याला "ब्लॅक डायमंड" असे म्हणतात. त्याला किंमत आणि चव नसते. पण सर्व gourmets या महाग विलक्षणता घेऊ शकत नाही. बर्याच Ukrainians, तो फक्त फ्रेंच पाककला किंवा स्वयंपाक शो बद्दल चित्रपट पासून परिचित आहे. अनुभवी मशरूमदेखील हे रहस्यमय मशरूम कशासारखे दिसते हे माहित नाही.
हे काय आहे
Truffle मर्सिपियल मशरूमचा संदर्भ देते. त्याचे मांसयुक्त फळ भूमिगत वाढते आणि गोल बटाटा कंद सारखे दिसते. बाहेरून, ते फारच आकर्षक नाहीत: गडद त्वचा चिकट, क्रॅक किंवा पिरॅमिडल वॉर्ट्सने झाकलेली असू शकते. श्वेत आणि गडद नसलेल्या बदलांच्या विशिष्ट स्वरुपाच्या कारणांमुळे विभागातील लगदा संगमरवरी सारखा आहे. "संगमरवरी" चा रंग बुरशीच्या प्रकारावर अवलंबून असतो आणि पांढरा, काळा, चॉकलेट आणि राखाडी असू शकतो. आकार अक्रोड ते मोठ्या बटाटे पर्यंत.
Truffles फार दुर्मिळ मशरूम आहेत, आणि ते शोधण्यास इतके सोपे नाहीत. ते 30 सें.मी.च्या खोलीत भूमिगत वाढतात, काहीवेळा जुन्या मशरूम कधी जमिनीवर दिसतात. याव्यतिरिक्त, ते सर्व जंगलात वाढतात नाही. ते ज्या मुळे राहतात त्या मुळांमध्ये त्यांना चुनाची माती आणि लाकूडची गरज आहे. "एकत्र राहणे" ट्रफल्ससाठी बहुतेकदा ओक किंवा हॅझेल निवडा आणि त्यांच्याबरोबर मायक्रोरिझा तयार करा किंवा उपयोगी सहकार्य करा. वृक्ष पोषक घटकांसह मशरूमला पोषक करते, आणि मायसीलियम किंवा मायसीलियम मुळीच मुळांमध्ये उकळते आणि यामुळे आर्द्रता आणि खनिज लवणांना शोषून घेण्यास मदत होते.
शाही मशरूम, ज्याला ते म्हणतात, त्यांच्यात मटार स्वाद असलेले वैशिष्ट्यपूर्ण मशरूम स्वाद आहे. ते एक विशेष सुगंधी सुगंध उधळतात जे इतके शक्तिशाली आहे की शेफ देखील चिडचिड जाणवू शकतात. त्यापैकी स्वतंत्र डिश आणि सॉस तयार करतात. त्यांना मांस आणि सीफूड दिले जाते. ते चीज, भाज्या आणि फळे चांगले चांगले असतात. डम्पलिंग्ज किंवा सँडविच सारख्या सर्वात सामान्य डिश देखील ट्रफलच्या व्यतिरिक्त एक लवचिकता बनतात.
तुम्हाला माहित आहे का? असं मानलं जातं की ट्रफल्समध्ये अॅन्डॅन्डमाइड असल्यामुळे मनोरुग्णिक प्रभाव असू शकतो, जो मारिजुआनासारख्याच समान आहे.
मशरूम कुठे वाढतात?
युरोप, आशिया, उत्तर अमेरिका आणि उत्तर अफ्रिकामध्ये ट्रफल्स जगभरात वाढतात. प्रत्येक प्रजातीची स्वतःची निवासस्थान आहे. ब्लॅक पेरीगोर्ड ट्रफले दक्षिण फ्रान्स, उत्तर इटली, स्पेन आणि स्वित्झर्लंडमधील ओक, बीच आणि हॉर्नबीम जंगलात वाढते.
ग्रीष्मकालीन गळती (काळा देखील) मध्य युरोप, स्कँडिनेव्हिया, मध्य आशिया, रशिया आणि क्राइमियामध्ये वितरित केले. उन्हाळ्यातील कचरा आणि या मशरूमच्या इतर अनेक प्रजाती युक्रेनमध्ये आढळतात: ट्रान्सकापाथीया, कार्पॅथियन, व्हिनित्सा आणि कीव प्रदेशांमध्ये, जेथे ओक आणि बीच जंगले वाढतात.
मशरूम पिकरचा ट्रफल हा एक अतिशय दुर्मिळ शोध आहे; आपल्याला पांढर्या मशरूम, चान्टेरेल्स, डुकर, ऍस्पन मशरूम, दुधाचे मशरूम, अधिक, मधुमक्खी मशरूम आणि कस्तुरी एल्क मशरूम सापडतील.
कदाचित ते आपल्या देशाच्या इतर ठिकाणी आहेत, केवळ लोकांनाच याबद्दल माहिती नसते. असे झाले की, अज्ञानामुळे, त्यांनी घरगुती प्राण्यांना या महाग मशरूमसह खायला दिले. अंडरग्राउंड मशरूम शोधण्यासाठी, जुनी पद्धत अजूनही वापरली जाते: खास प्रशिक्षित डुकर आणि कुत्री.
डुकर 20-25 मीटरसाठी शिकार करतात, परंतु ते मातीची थर थर नष्ट करतात आणि बर्याचदा शोध घेतात. त्यामुळे, कुत्र्यांना जास्त वेळा प्राधान्य दिले जाते, तरीही त्यांना अधिक प्रशिक्षित करण्याची आवश्यकता आहे. आपण या मदत करणार्यांशिवाय करू शकता, लाल माशांवर लक्ष केंद्रित करू शकता जे ट्रफल कंद जवळ अंडी घालते आणि या ठिकाणी उडतात.
घरी वाढणे शक्य आहे का?
आपल्या स्वत: च्या घरी ट्रफल्स वाढविणे शक्य आहे का याचा प्रश्न आज दोन कारणांसाठी प्रासंगिक आहे. प्रथम, हे विलक्षण उत्पादन उत्पादनासाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत: 1000 रिव्नियापासून हजारो युरो प्रति किलो. दुसरे म्हणजे, युक्रेनमध्ये, ट्रफल रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध आहे, याचा अर्थ जंगलात गोळा करणे आणि आपल्या देशात ते विक्री करणे प्रतिबंधित आहे.
पांढरा truffles कृत्रिमरित्या पैदास अशक्य. त्याउलट युरोप आणि चीनमध्ये काळा प्रजातींची लागवड केली गेली आहे. म्हणून, आवश्यक परिस्थिती तयार केल्यावर, आपण घरातील कचरा पीक मिळवू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? ट्रफल्स प्रथम फ्रान्समध्ये खाल्ले गेले होते, परंतु त्यांचे उत्पादन पेरिस 1 च्या अंतर्गत रशियन साम्राज्याच्या दक्षिणेकडील भागात सुरू झाले. जमीनदारांनी त्यांना वाढविले आणि त्यांना फ्रेंचमध्ये विकले आणि नंतर ते बरेच काही शिकले.
वाढणारी परिस्थिती
वाढत्या ट्रफल्स घरी यशस्वी होऊ शकतात. यासाठी योग्य हवामान, माती आणि मशरूमला आवडणारा एक वृक्ष आवश्यक आहे.
हवामान
मशरूमसाठी या स्थितीत यजमान झाडासाठी इतके महत्त्व नाही, उदाहरणार्थ, ओकसाठी. युक्रेनचे महाद्वीपीय वातावरण या संदर्भात अनुकूल आहे: ते उबदार आणि आर्द्र आहे. वांछित उन्हाळा तापमान 22 अंश सेल्सिअस आहे.
मातीची तयारी
- माती वालुकामय-मिट्टी असली पाहिजे, कॅल्शियम, नायट्रोजन, लोह आणि सल्फर यासारख्या खनिजे समृध्द असावी.
- मातीस मातीशी निगडीत पाहिजे.
- पृथ्वी दगड आणि निदण आणि loosened साफ पाहिजे.
- निवडलेल्या ठिकाणी इतर मायसीलियम नसतात, ते एकमेकांशी स्पर्धा करतील.
- माती पीएच 7.5 पेक्षा कमी नसावी.
ऑस्ट्रेलियन शेती तंत्रज्ञान
घरगुती सुगंधी गवत वाढविण्यासाठी काय करावे आणि कसे करावे, ऑस्ट्रेलियाला माहिती आहे. 1 99 5 पासून त्यांचे तंत्रज्ञान सर्वात यशस्वी राहिले आहे. एका वर्षात, 1 हेक्टर 4 किलो, आणि 5-6 वर्षांत - 20 किलो पर्यंत वाढेल.
ही पद्धत ऑस्ट्रेलियामध्ये 20 वर्षांहून अधिक काळ यशस्वी झाली आहे, जिथे कधीही ट्रफल्स आणि इतर देशांमध्ये कधीही नाही. शिवाय, हे युक्रेनमध्ये उत्पादनक्षम असेल, जेथे मशरूम आणि त्यामुळे वन्य वाढतात. नक्कीच, विशेषतः सुरुवातीच्या काळात, भौतिक खर्च आणि सतत प्रयत्न आवश्यक आहेत. परंतु मग मशरूमची वर्तमान किंमत देऊन ते परत सर्व पैसे परत करतील.
वाढवण्यासाठी अधिक सामान्य मशरूम चंपिग्नन्स आहेत.
दूषित
युक्रेनमध्ये सामान्य हेझेल आणि दगड आणि पेडंक्लुकेट ओक हे या कारणासाठी उपयुक्त आहेत. या वृक्षांचे रोपे तरुण रोपेंपेक्षा संक्रमणासाठी योग्य आहेत, कारण सुरुवातीला स्टेम विकसित होत नाही तर मूळ. मायकोरिझा तिच्याबरोबर विकसित होईल.
संक्रमणासाठी आपल्याला खरेदी करणे आवश्यक आहे ब्लॅक ट्रफलचे मायसीलियम आणि त्यांच्यासाठी रोपे प्रक्रिया. त्यांना काही आठवडे निर्जंतुकीकरणात सोडले जाते, ज्यामुळे मायसीलियमला मूळ बनण्याची संधी दिली जाते. त्यानंतर, तयार जमिनीसह प्लॉटवर रोपे लावली जातात. मायकोरिझा हा शेवटी वर्षभर टिकतो, तोपर्यंत कोंबड्या 20 सेमी उंचीपर्यंत आणि मुळे 50 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचतात. या वेळी आपण संगरोध करण्यासाठी चिकटणे आवश्यक आहे.
रोपे लागवड
मायसीलियम ट्रफल्सने संक्रमित स्पॉट्स उशिरा वसंत ऋतूमध्ये खुल्या ग्राउंडमध्ये लावता येतात. मातीसकट हर्बिसाइडसह माती आधी मारली पाहिजे. अमोनियम ग्लूफोसिन (ते त्वरीत जमिनीत decomposes).
हे महत्वाचे आहे! अंकुर पेरण्याआधी खतांचा परिचय देणे अशक्य आहे, कारण हे मायसीलियमला हानिकारक आहे.
प्रत्येक रोपामध्ये प्रत्येक हेक्टरमध्ये 500 पेक्षा जास्त तुकडे नसतील. 5 ते 4 मीटर या योजनेचे पालन करण्याची शिफारस केली जाते. भोक खोली 75 सेमीपेक्षा कमी नाही, म्हणून झाडाची मुळे दंव आणि कीटकांपासून संरक्षित केली जाईल. भोक मध्ये पाणी ओतले जाते, अंकुर पृथ्वीसह झाकलेले असते, कॉम्पॅक्ट केलेले आणि पुन्हा पाणी दिले जाते. प्रत्येक वनस्पती अंतर्गत, गेल्यावर्षीच्या पानांसह जंगल जमिनीपासून 40 सें.मी.च्या त्रिज्यामध्ये ओलसर ओतणे आणि या क्षेत्रास या क्षेत्रासह झाकून टाका.
Truffle काळजी
लँडिंग नंतर पहिल्या दोन वर्षांनी साइटची निर्जंतुकीकरण राखण्यासाठी आवश्यक आहे. यासाठी निदानाशी लढणे आवश्यक आहे. आम्ही कीटकांचे आणि डुकरांना तसेच कीटकनाशके व धोकादायक कीटकांपासून धोकादायक कीटक दिसू देऊ शकत नाही.
फर्टिलायझिंग कॉम्प्लेक्स एनपीके-खते आणि सूक्ष्म पोषक घटकांचे खते - लोह, मॅग्नेशियम, जस्त, बोरॉन आणि तांबे बनवतात. 
हे महत्वाचे आहे! ट्रफल ओक्ससाठी, विलो, पोलर, चेस्टनट, फिर, स्पुस, पाइन आणि चूंब जवळ असणे धोकादायक आहे.
कापणी
जेव्हा पिक ट्रफल्स गोळा करण्याची वेळ येते तेव्हा - आपण 3 चिन्हे द्वारे ओळखू शकता:
- माशांचे झुडूप योग्य ठिकाणी वर दिसते;
- योग्य मशरूम वर जमीन ग्राउंड;
- त्या ठिकाणी गवत सुकते.
तुम्हाला माहित आहे का? इटली मध्ये, ट्रफल्स च्या मेक अप. अभ्यासानुसार, या मशरूममधून काढलेला अर्क लक्षणीय गळती कमी करतो.
आपण स्वत: च्या हातांनी स्वत: च्या हातांनी कपाट कसा वाढवायचा प्रयत्न करू शकता! परंतु सर्वकाही योग्यरित्या केले गेल्यास, प्रयत्नांना पुरस्कृत केले जाईल: सारणीवरील "ब्लॅक हीरा" आपल्याला नसावलेले चव आणि सुगंध सह देईल आणि आपल्या कौटुंबिक अर्थसंकल्पाची भरपाई करण्यास देखील मदत करेल.
