गुलाबी पुष्पांमुळे किंवा फुलांच्या फुलांनी कोणालाही आपण आश्चर्यचकित करणार नाही, पण झाकण किंवा वाइन स्टॉपर असलेले गुलाब काहीतरी नवीन आहे! मुख्यतः दोन उत्पादने गुलाबच्या पाकळ्यापासून बनविले जातात: वाइन आणि जाम. ही अत्यंत मौल्यवान आहाराची उत्पादने आहेत, जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक फॅटी ऍसिडस् समृद्ध असतात, त्याशिवाय गुलाबांवरील कोणत्याही अर्कांना दाहक-विरोधी प्रभाव असतो आणि अंतर्गत अवयवांच्या श्लेष्माच्या झिंब्याचे उपचार वाढवितो.
त्यांना प्राचीन रोममधील गुलाबांच्या विषाणूंच्या गुणधर्मांबद्दल माहित होते, परंतु कालांतराने, फुलांच्या सजावटीच्या कार्यामुळे औषधांमध्ये त्याचा उपयोग पूर्णपणे वाढला. आज, गुलाब समीक्षकांनी पाककृती आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाच्या रहस्यांचे स्पष्टीकरण देणार्या जनावरांच्या हेतूने फुलांचा वापर करण्याच्या परंपरेला पुनरुज्जीवित केले.
आवश्यक उपकरणे आणि भांडी
घरगुती गुलाब वाइन तयार करण्यासाठी कोणतीही खास तंत्रज्ञान आवश्यक नाही. तथापि, टाकीपासून हवा उंचावण्यासाठी विशेष कॅप्रॉन कॅप ही सर्वात विशिष्ट साधन आहे. 
किणनासाठी एक पोत म्हणून, आपण ग्लास सारख्या अयोग्य पदार्थांमधील आकार आणि आकार क्षमतेस उपयुक्त असलेले वापरू शकता. हे तीन लिटर जार किंवा बाटल्या असू शकतात. सोयीसाठी, मान पुरेसा संकीर्ण असावा जेणेकरुन आपण किण्वनासाठी इच्छित गॅस एक्सचेंज आयोजित करू शकता.
हे महत्वाचे आहे! गुलाबांसारख्या समृद्ध सुगंध असलेल्या वाइनसाठी आपल्याला चपळ मोठ्या प्रमाणात नेण्यासाठी निवडण्याची गरज आहे: हवेच्या संपर्कात एक मोठी पृष्ठभागामुळे सुगंध जास्त प्रमाणात उघडण्यास अनुमती देईल. निरुपयोगी चष्म्यामुळे काही सूक्ष्म नोटांवर चोरून चोरी होऊ शकते.कंटेनरला विशेष झाकण किंवा संलग्न नायलॉन ट्यूबसह नियमित ढक्कन सह झाकणे शक्य आहे, त्यातील दुसरा भाग पाण्यामध्ये बुडविला जातो. गॅस एक्सचेंजच्या दिशेने हे आवश्यक आहे: टाकीतून हवा बाहेर जाणे आवश्यक आहे, परंतु वातावरणातून परत टाकीमध्ये येणे आवश्यक नाही.
साहित्य
गुलाबांपासून सुगंधी वाइनसाठी साहित्य थोडेसे आवश्यक: गुलाब पंख, साखर, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आणि पाणी. त्यांची संख्या आपण तयार करणार्या वाइनच्या प्रमाणात अवलंबून असते. आम्ही 2.3-2.5 लिटर वाइन तयार करण्यासाठी प्रमाण मानतो. ही व्हॉल्यूम तीन लीटर जारमध्ये बसेल.
म्हणून, विशिष्ट प्रमाणात वाइन तयार करण्यासाठी आम्हाला हे आवश्यक आहे:
- 400 ग्रॅम गुलाब किंवा गुलाब गुलाब गुलाब;
- साखर 250 ग्रॅम;
- 1 टेस्पून. सायट्रिक ऍसिडचा चमचा;
- 2.5 लिटर पाण्यात.
उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये
किराणा उत्पादनांच्या वैशिष्ट्यांविषयी आम्ही काही बोलणार नाही - साखर आणि आम्ल निवडणे सोपे आहे, परंतु पंपाची लागवड करणे चांगले कुठे आहे याचा ज्ञान उपयोगी असेल. 
गुलाब पंखांसाठी निवड मानदंडः
- खरेदी गुलाब वापरू नका. स्टोअरमध्ये, सादरीकरण राखण्यासाठी फुलांचे विशेष रसायने वापरतात, ज्यापैकी सर्वात निर्दोष हयर्सप्रय असते. उच्च तापमान आणि अन्न ऍसिडच्या प्रभावाखाली, रासायनिक संयुगे शर्करा आणि ऍसिड असूनही अगदी स्पष्टपणे जाणल्या जाणार्या हानिकारक घटकांपासून विघटित होतात.
- गुलाबांवर आधारित खाद्य आणि औषध उद्योगासारख्या इतर उत्पादनांप्रमाणे गुलाब वाइन, "फेस्टिवलया", "क्रिमियन रेड", "मिचुरिंका", "पायओनेरका" आणि "कझनलीक्स्काया" या प्रकारांनी बनविले गेले आहेत. तसेच गुलाब हिल्स योग्य.
- फुलांचे थोडे दुःख असले तरी लवचिक कोंबड्यांमधून फक्त ताजे पंख निवडा. लक्षात ठेवा: आपण करता त्या प्रत्येक गोष्टी - आपण आपल्यासाठी करता.
- सकाळी दव तयार होते तेव्हा सकाळी कोंबड्यांचे कापून टाकावे. हे मौल्यवान असंबद्ध आवश्यक तेलांच्या एकाग्रतेमुळे आहे, जे सकाळी 6 9 .6 -72.5% आहे आणि मध्य दिवसाच्या घटनेमुळे 44-55% पर्यंत येते.
उकडलेले किंवा डिस्टिल्ड वॉटर वापरणे आवश्यक आहे कारण यादृच्छिक सूक्ष्मजीवांनी दारू खराब करू शकते: कडूपणा आणि अप्रिय गंध होऊ शकते. येथे, कदाचित, पेय तयार करण्यासाठी पंखांच्या निवडीवरील सर्व शिफारसी.
तुम्हाला माहित आहे का? सोव्हिएट नंतरच्या सोव्हिएट जागेवर पहिल्यांदाच औद्योगिक हेतूंसाठी 1 9 30 च्या दशकात क्राइमियामध्ये गुलाब उगवले. औषधी वनस्पती, अर्क आणि टिंचर तयार करण्यासाठी फुलांचा मुख्यतः वापर केला जातो.
सामान्य "Kazanlak" समशीतोष्ण अक्षरे गुलाब. 
गुलाब "उत्सव". 
"क्रीमीन" गुलाब. 
गुलाब "पायनियर". 
चरण-दर-चरण रेसिपी
गुलाबच्या पाकळ्यापासून बनवलेले वाइन वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाते आणि रेसिपी उत्पादनाची इच्छित शक्ती आणि गोडपणा यावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, एका किल्ल्यासाठी, चाळीस-डिग्री वोडका किंवा मोठ्या प्रमाणावर साखर कधीकधी तयार उत्पादनात जोडली जाते.
घरगुती वाइन केवळ गुलाबच्या पाकळ्या किंवा द्राक्षेच नव्हे, तर काळ्या currants, मनुका, रास्पबेरी, सफरचंद देखील तयार केले जाऊ शकते. असामान्य स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये वाइन कंपोटे आणि जाम समाविष्ट आहे.
कोणत्याही तयारीमध्ये उत्पादनांची प्राथमिक तयारी समाविष्ट असते. आणि या प्रकरणात केवळ अपरिपक्व उत्पादन ही पाकळ्या आहेत, तर टाकीमध्ये विसर्जन करण्यापूर्वी त्यांच्याशी काय करावे लागेल याचा विचार करा.
पाकळ्या तयार करणे
- स्वच्छ धुवा. ट्राइट, पण हे सर्व स्वच्छतेपासून सुरू होते. बडबडांपासून वेगळे होण्याआधी पाट्या शिंपडल्या जातात. ठिबक पाण्यातील मध्यम दाब खराब होणार नाही, जरी कोंबड्याच्या मध्यभागी पाठवले असले तरी मुंग्यांप्रमाणे यादृच्छिक किडे दूर होतील.
- Rinsing केल्यानंतर, पाकळ्या कोरडे द्या. या साठी, कोंबड्यांना वेगळे केले जाते आणि वॅफल किंवा पेपर टॉवेलवर मुक्तपणे ठेवले जाते. वाळविणे अंधारात, तसेच हवेशीर आणि पुरेसे थंड ठिकाण असावे. हे खोलीतील गडद कॉरीडॉर किंवा अगदी गडद कोपरही असू शकते.
- प्रक्रियेदरम्यान पंखांचे नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करा, यामुळे ग्लिकोसाईड्स (किण्वन) च्या हायड्रोलिसिसला सक्रिय करणारे एनझिमॅटिक सिस्टमच्या क्रियाकलापास प्रतिबंध करते.
बँकेमध्ये बुकमार्क करा
- जार मध्ये कोरडे पाकळ्या घाला.
- 0.5 लिटर पाण्यात 0.5 लिटर पाण्यात मिसळलेले सिट्रिक अॅसिडचे एक संपूर्ण चमचे (स्लाइडसह) आणि पंखांचे द्रावण ओतणे.
- जार गरम पाण्याने भिजवा आणि 5-6 दिवस सोडा.
आग्रह करण्याची प्रक्रिया
सायट्रिक ऍसिडच्या क्रियान्वये पहिल्या आठवड्यात, गुलाब त्यात असलेले पाणी-घुललेले तेल आणि जीवनसत्व सोडेल. या झाडावर झाकण ठेवण्याचा अर्थ नाही, कारण या चरणावर अद्याप किण्वन प्रक्रिया सुरू झाली नाही. सर्व पाकळ्यांना द्रवपदार्थाचा एकसमान प्रवेश सुनिश्चित करण्यासाठी, दुसऱ्या दिवसापासून पृष्ठभागाच्या जवळ एक घन वस्तुमानात एकत्र येणे सुरू होईल, कार्यपद्धती दिवसातून एकदा मिसळली पाहिजे.
तुम्हाला माहित आहे का? गुलाब वाइन सह सीफूड सर्व्ह करणे सर्वोत्तम आहे: कॅवियार, ऑयस्टर, क्रेफिश, परंतु तळलेले मासे नाही. तटस्थ चीज करेल. फळ आणि चरबीचे मांस पुरविण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण पूर्वी मजबूत सुगंध मिळविण्यास सक्षम होणार नाही आणि दुसरा नाजूक स्वाद खराब करेल.दुसर्या दिवशी, रिक्त एक सुंदर फिकट गुलाबी गुलाबी रंग प्राप्त होईल.
त्यानंतरचे दिवस, ताणतणाव होईपर्यंत, वाइनचा रंग अधिकाधिक गहन होईल आणि सहाव्या दिवसात पेय लाल रंगाचा होईल आणि पारदर्शकता कमी होईल.काढून टाकणे
सहा दिवसांनंतर, फुलांच्या पाकळ्या आपले रंग आणि आकार लक्षात घेतील: ते सुटले जातील आणि आकारात कमी होतील. त्यांनी तयारीमध्ये आधीच भाग घेतला आहे आणि आता आपल्याला फ्लॉवर मासपासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. घनदाट चाळणी - अधिक उजळ आणि अधिक गुणात्मक वाइन असेल, म्हणून कोळशाच्या वर गॅझेट ठेवण्याची शिफारस केली जाते, त्याशिवाय, गॅझेट पिशवीमध्ये द्रव समृद्ध द्रव्यमान पिळणे सुलभ असेल. 
प्यायल्यानंतर 250 ग्रॅम साखर घालावे. ते आधीच विसर्जित स्वरूपात ओळखले जाते. आपल्याला एकाच वेळी एकाच वेळी सर्व 250 ग्रॅम विरघळवण्याचा प्रयत्न करण्याची गरज नाही, तर त्यास बर्याच भागांमध्ये विभाजित करणे अधिक सुलभ आहे. 
अंतिम चरणात, फिल्टर केलेल्या आणि गोड वाइनचा एक तुकडा उकळलेल्या किंवा डिस्टिल्ड वॉटरच्या काठावर ओतला जातो आणि वाइन लिडने झाकलेला असतो. 
Fermentation
किरणोत्सर्गाची प्रक्रिया खोलीच्या तपमानाशिवाय वायूच्या प्रवेशाशिवाय केली जाते, तो जार एका गडद ठिकाणी ठेवण्यायोग्य आहे. कमीतकमी किण्वन कालावधी 1 महिना आहे. वाईन खेळायला लागलेले नाही हे तथ्य त्याच्या पृष्ठभागावर बबल नसल्यामुळे समजले जाऊ शकते आणि अखेरीस हातमोजेसह चाचणी करून याची खात्री करुन घ्या. गॅस सोडला गेला की नाही हे तपासण्यासाठी वाइन जारच्या गळ्यावर लेटेक्स ग्लोव्ह हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. जर हातमोजे दिवसात गॅसने भरत नसेल तर किण्वन संपले आहे आणि वाइन खाण्यास तयार आहे. 
पण दारूचा आनंद घेण्यासाठी धावू नका, कारण कोणत्याही वाइनप्रमाणे रोझ केवळ वेळेबरोबरच चांगले होते, म्हणून प्रदर्शनाच्या कमीत कमी सहा महिन्यांपर्यंत पोहोचण्याचा प्रयत्न करा आणि तुम्हाला भरपूर बक्षीस मिळेल. 
वाईन कॅप वाइन कॅपची दुसरी आवृत्ती.
स्टोरेज नियम
गुलाबांपासून वाइन संचयित करण्याचे नियम खूपच सोपे आहेत आणि इतर वाइन साठविण्यासाठीच्या नियमांपेक्षा भिन्न नाहीत:
- तापमान 10-12 डिग्री सेल्सिअस तपमान;
- हवा आर्द्रता सुमारे 70% आहे;
- जर नैसर्गिक पदार्थांपासून बनविलेले ठोके असलेले बाटली बंद केली असेल तर लाकूड वाळविणे टाळण्यासाठी त्यास क्षैतिज स्थान दिले जाईल;
- वाइनला धक्का आवडत नाही, म्हणून रोजच्या गोष्टींमध्ये थोडासा मागण्यांसाठी स्टोरेजसाठी जागा घेण्याचा सल्ला दिला जातो;
- बाथरुम किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये प्रथम स्टोअरमध्ये साठवून ठेवू नये - जास्त आर्द्रता असल्यामुळे दुसर्या तापमानात - कमी तापमानामुळे वाइन परिपक्व होणार नाही;
- तळघर आणि तळघर - वाइन एक आदर्श स्थान. अपार्टमेंटमध्ये, मिनी-बारमध्ये ड्रिंक छान वाटत असेल.
हे महत्वाचे आहे! गुलाबी आणि पांढरी वाइन "लांब-पिवळ्या" च्या मालकीची नसतात, दोन किंवा तीन वर्षांपेक्षा जास्त काळ वालुकामय वाइन न ठेवणे चांगले आहे. चव कमी न होण्याऐवजी वृद्ध होणे किती वर्षांचे असू शकते.
गुलाबच्या पंखांमधील वाइन निश्चितपणे कोणत्याही टेबल प्रोग्रामची नखे बनेल आणि सामग्रीची उपलब्धता आणि घरी तयार होण्यास सहजतेने अनावश्यक चिंता असलेल्या मालकांना बोझ होणार नाही. याव्यतिरिक्त, गुलाबांवर आधारित उत्पादने शरीराच्या हृदयाच्या आणि श्लेष्म झिल्लीसाठी खूप उपयुक्त आहेत आणि अद्यापही घरगुती बारमध्ये आणि भेटवस्तू पॅकेजिंगमध्ये सुंदर दिसतात.
