फ्रोजन मशरूम आज बाजारात आणि स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात. पण होम फ्रीझ अजूनही प्रासंगिक आहे. लोक हिवाळ्यासाठी मशरूम स्वत: ला कापून घेण्यास प्राधान्य देतात कारण ही फार साधी उत्पादन नाही आणि स्टोअरमध्ये आपण गुणवत्तापूर्ण वस्तू खरेदी करता याची हमी देऊ शकत नाही. म्हणूनच आम्ही हिवाळ्यासाठी पोर्किनी मशरूम फ्रीझिंग करण्याचे आणि अनेक लोकप्रिय रेसिपींचे प्रस्ताव देण्याचे ठरविले.
फ्रीझिंगसाठी मशरूम कशी तयार करावी
स्टोअरमध्ये किंवा स्वत: ची कापणी केलेल्या पांढर्या मशरूम (बोलेटस) ची खरेदी करणे आवश्यक आहे, खराब झालेले आणि विषाणू काढून टाकणे, पायच्या काठा कापून टाकणे, स्वच्छ धुवून स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ धुवासाठी स्पंजने स्वच्छ धुवा.
हे महत्वाचे आहे! गोठण्याआधी बोलेटस धुवू नका.
जर उत्पादनात मोठ्या प्रमाणावर मळमळ झाली असेल तर ते पाण्याखाली पाण्यात बुडवून जाऊ शकते कोणत्याही प्रकारे भिजवू नका. खरं म्हणजे कोरड्या पृष्ठभागाची टोपी त्वरीत आर्द्रता शोषली जाते आणि फ्रीझिंग दरम्यान अतिरिक्त द्रव आवश्यक नसते. 
खालील नियमांचे पालन करणे देखील आवश्यक आहे:
- मशरूम ताजे, मजबूत आणि तरुण असले पाहिजेत.
- जर मशरूममध्ये हिरव्या-पिवळ्या रंगाची छिद्रे असतील तर ते कापणे चांगले आहे. डिफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर ते डिश कोसळतील आणि नष्ट करतील.
- जर पायांवरील कटुता टोपीत बदलली तर अशा मशरूमला काढून टाकले पाहिजे.
मशरूम गोळा करताना सावधगिरी बाळगा: खाद्यान्न बोलेटस चुकीच्या पद्धतीने गोंधळले जाऊ शकते!
फ्रीझिंग च्या मार्ग
हिवाळ्यासाठी पोर्किनी मशरूम फ्रीज करण्याचे अनेक मार्ग आहेत आणि त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचे फायदे आहेत. बोलेटस कच्चा गोठवणारा सर्वात जलद मार्ग आहे. पण उकडलेले आणि अगदी stews मध्ये ठिबक पाककृती देखील लोकप्रिय आहेत. आणि सर्वात व्यावहारिक पर्यायांपैकी आपण कोणता निर्णय घेता हे आपण ठरवू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? बोलेटसमध्ये, खाली असलेल्या कॅपमध्ये एक पिवळा किंवा हिरवा रंग आणि चुकीचा मशरूम असतो - गलिच्छ याशिवाय, जर पाय रंग पांढर्या राहिल्या तर - एक चिन्ह आहे की ते एक बोलेटस आहे. खोटे मशरूममध्ये, झटकून टाकणे लगेच गुलाबी होते.
कच्चा
हे आहे तयार करण्याचा सर्वात सोपा आणि वेगवान मार्ग हिवाळ्यासाठी borovik. हे करण्यासाठी, नॉन-जुन्या, लहान आकाराचे मशरूम निवडा, साफ करा, धुवा आणि वाळवा, जेणेकरून ते एकत्र एकत्र राहणार नाहीत. 
तयार मशरूम ट्रे, ट्रे किंवा फ्लॅट प्लेटवर (थर जास्तीत जास्त नसावी) पसरतात आणि बर्याच तासांत फ्रीझरमध्ये ठेवतात. मग मशरूम बाहेर काढले जातात आणि बॅग किंवा कंटेनरमध्ये भागांमध्ये (केवळ एकाच वेळी पुरेसा असणे) ठेवले जातात.
सामान्य पिशवी अधिक सोयीस्कर असल्यामुळे ती कोणत्याही आकारात घेते आणि त्यातून अतिरिक्त हवा सहज काढता येते. जर स्टोरेज कंटेनरमध्ये असतील तर ते पूर्णपणे भरणे चांगले आहे जेणेकरुन हवा उरली नाही.
फ्रीझर मोठ्या आकारात भिन्न नसल्यास किंवा त्यात पुरेशी जागा नसल्यास, मशरूमला तुकडेांमध्ये पूर्व-कट केले जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! भाग पातळ होऊ नये. गोठण्यासाठी उत्कृष्ट जाडी 5-7 मिमी आहे.
उकडलेले
उकडलेले मशरूम फ्रीझरमध्ये थोडे जागा घेतात कारण बरेच लोक उकडलेले बोलेटस गोठवून ठेवण्यास प्राधान्य देतात. पण प्रत्येकाला प्रत्येकास माहित नसते की पोझिनी मशरूम फ्रीझिंग कशी करावी. असे दिसून येते की ते कठीण नाही.
कापणीपूर्वी कच्च्या उत्पादनाच्या आवृत्तीप्रमाणे, मशरूम स्वच्छ, धुऊन आणि कापले जातात. त्यानंतर, ते किंचित उकडलेले आहेत, उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे टाकणे (जाऊ शकते - salted) पाणी. 
उकळत्या झाल्यानंतर मशरूम कोळंबी किंवा कचरा टाकण्यात आले ज्यामुळे पाणी संपले. नंतर पिशव्यांमध्ये किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवून फ्रीजरवर पाठवा.
गोठणे, ओतणे, आणि जाड होईपर्यंत उकळणे तयार करण्यासाठी प्रक्रिया प्रक्रियेत मटनाचा रस्सा. नंतर थंड केले जाते, प्लास्टिकचे कंटेनर किंवा आइस्क कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि गोठविले जाते. नंतर या decoction सॉस किंवा सूप करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.
मांस आणि माशांपासून दूर असलेले बोटलेट वेगळे भांड्यात ठेवावे.
हे महत्वाचे आहे! मशरूम दोन फायदेशीर आणि विषारी पदार्थ शोषून घेऊ शकतात, उकळत्या अधिक फायदेशीर आहे. - सर्व हानिकारक घटक पाण्यामध्ये जातात.
तळलेले
पोर्किनी मशरूमची स्वयंपाक करण्याशिवाय दुसरा मार्ग आहे. हे मागील उत्पादनापेक्षा वेगळे आहे जेणेकरून उत्पादनास तळणे आवश्यक असेल.
हे करणे कठीण नाही: भाजीपाला ते मशरूम क्षणभर भाजलेले नाही जेव्हा ते ओलावा सोडणार नाहीत, आणि मशरूम स्वतः एक सुंदर blush सह रंगीत जाईल. मसाला आणि मसाल्या घालणे आवश्यक नाही. डिश तयार करताना डीफ्रॉस्टिंगनंतर ही सर्व प्रक्रिया करता येते. 
पॅनवरून, मशरूम ट्रे, डिश, ट्रे किंवा बोर्डवर ठेवतात आणि थंड करण्याची परवानगी देतात. त्यानंतर, पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये भाग ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
हिवाळ्यासाठी दूध, बोलेटस आणि ऑयस्टर मशरूम कशी तयार करावी आणि मशरूम कसा पिकवायचा ते शिकावे.
शेल्फ जीवन
नियमांनुसार फ्रीझिंग करण्यापूर्वी पांढर्या मशरूमची प्रक्रिया केली तर ते संग्रहित केले जाऊ शकते 6-8 महिने (केवळ फ्रीजरमध्ये). आणि हे सर्व शब्द ते त्यांच्या सुगंध आणि चव गुणधर्म ठेवतील.
फ्रीझरचे तापमान -18 डिग्री सेल्सियस असावे.
तुम्हाला माहित आहे का? बीसवीं शतकाच्या शेवटी, स्व्हुशिस्कीला खाद्य मशरूम मानले जात होते आणि आज त्यांना विषारी म्हणून वर्गीकृत केले जाते आणि बर्याच देशांमध्ये त्यांचा वापर प्रतिबंधित आहे. वैज्ञानिकांनी असे सिद्ध केले आहे की स्वाइनमध्ये मस्करीन असते, जो उष्मा उपचारानंतरही राहतो आणि रक्त रोगांना उत्तेजन देऊ शकतो आणि एलर्जीच्या प्रतिक्रिया कारणीभूत ठरू शकतो.
डीफ्रॉस्टिंग नियम
ताजे मशरूम फ्रीज करणे शक्य आहे की नाही ते शोधून काढणे, मी त्यांना डीफ्रॉस्ट कसे करावे हे शोधू इच्छितो. तज्ञांनी असे म्हटले आहे की डीफ्रॉस्टिंग करणे हळूहळू सुरू होईल फ्रीरझर ते फ्रिज पर्यंत रात्रभर बोरोविक हलवून. मग ते खोलीच्या तपमानावर 3 तास ठेवावे. 
डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेनंतर मशरूम पुन्हा गोठविल्यानंतर पुन्हा उत्पादनाचा वापर केला पाहिजे.
काही पाककृती तयार करण्यासाठी, पिवळ्या फुलांची गरज नाही, उत्पादन त्वरित गोठविले जाते. उदाहरणार्थ, प्रथम डिश (सूप) बनवताना, मशरूम लगेच उकळत्या पाण्यात टाकल्या जातात आणि पूर्णपणे शिजवल्याशिवाय उकडलेले असतात.
ब्लूबेरी (ऐस्पन, ब्लॅक), लाटा, चान्टेरेल्स, ऍस्पेन मशरूम (लाल), मोखोविकोव्ह, पॉडग्रीडकोव्ह, मध ऍग्रीक, सिरप्स, अधिकल्स आणि रेषा, ब्लॅक ट्रफल: मशरूमचे स्वरूप आणि गुणधर्म काळजीपूर्वक वाचून "शांत शिकार" वर जाणे. खोट्या बीटल, फिकट टॅडस्टूल, सैतानिक मशरूम आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत.
गोठलेले पांढरे मशरूम शिजवावे
ज्याने प्रथम फ्रीझरमध्ये बोलेटसचे स्टॉक केले होते, कदाचित गोठलेले पांढरे मशरूम कशी शिजवायचे ते जाणून घेऊ इच्छितो. खरं तर गोठवलेले उत्पादन ताजेतवानेच वापरले जाते. 
जर मशरूमने स्वयंपाक करण्यापूर्वी (उकळत्या, उकळत्या) प्रारंभिक उष्णता उपचार पास केला असेल तर ते थवलेले नसते, परंतु लगेच स्वयंपाक करताना डिशमध्ये ठेवले जातात.
शरीरासाठी विजेता, मशरूम, बोलेटस आणि दुधाचे मशरूम कोणते उपयुक्त आहेत ते शोधा.
फ्रोजन बोरोविक कडून आपण बर्याच पाककृती बनवू शकता:
- सूप (मशरूम);
- अस्पेक
- जुलिएन
- सलाद
- pies, dumplings, रोल आणि पेनकेक्स साठी भांडी;
- भाजणे;
- स्पॉन
- कॅसरोल.
हे महत्वाचे आहे! मशरूम भारी धातू आणि रेडिओएक्टिव्ह आयसोपॉप्स जमा करण्यास सक्षम आहेत. हे धोकादायक आहे कारण विषबाधाची चिन्हे तात्काळ दिसून येत नाहीत कारण हानीकारक पदार्थ हळूहळू शरीरात जमा होतात.
आपण सर्व नियमांचे पालन केल्यास, गोठलेले मशरूम, आपल्या मेजवानीस हिवाळ्यामध्ये विविधता आणण्यास मदत करतील, अतिथी आणि प्रियजनांना कृपया आश्चर्यचकित करावे. सुदैवाने, हिवाळ्यासाठी बोलेटस तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत - आपण आपल्या चव निवडू शकता.
