फ्रीझिंग हे हिवाळ्यासाठी अन्न गोळा करण्याच्या सर्वोत्तम पद्धतींपैकी एक आहे, ज्यामुळे आपणास त्यांच्या फायदेशीर पदार्थांना संपूर्ण जीवनव्यापी विटामिन कमतरतेमध्ये जास्तीत जास्त संरक्षित ठेवण्यास मदत होते. याव्यतिरिक्त, याचा वापर करुन, कमी संरक्षण ठेवून, कोठडीत जागा वाचवणे शक्य आहे. तसेच, आपण वेळ, प्रयत्न आणि पैशाची बचत कराल कारण ही प्रक्रिया द्रुत आणि अत्यंत सोपी आहे आणि उन्हाळ्यात भाज्यांमध्ये हिवाळ्यापेक्षा कमी किंमत असते.
या लेखात आम्ही आपल्याला तपशीलवार सांगेन की हिवाळ्यासाठी युकिनी गोठणे शक्य आहे आणि नियमित फ्रीजरमध्ये ते कसे करावे.
गोठलेले असताना उपयुक्त गुणधर्म आहेत?
जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस इत्यादींच्या बाबतीत शेंगदाणे इतर भाज्यांमध्ये विशेषतः उद्भवत नाही.
यात समाविष्ट आहे:
- जीवनसत्वं - ए, बी, सी, एच, पीपी;
- खनिजे - पोटॅशियम, फॉस्फरस, सोडियम, लोह, मॅग्नेशियम.
हा एक लो-कॅलरी उत्पाद आहे - तो 100 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम आहे. तथापि, त्या भाज्यांपैकी एक आहे ज्याला प्रवेश करण्यास सल्ला दिला जातो लहान मुलांसाठी प्रथम पूरक अन्न म्हणूनत्याच्या रचनांमध्ये समाविष्ट असलेल्या पदार्थांमुळे एलर्जी होऊ शकत नाहीत आणि अद्याप अपूर्ण शिशु पाचन तंत्राने सहजपणे शोषले जातात.हिवाळ्यासाठी कापणीच्या या पद्धतीसह, फ्रीजिंग, एक युकिनी, फक्त बागेतून काढून टाकली जाते, त्याचे उपयुक्त गुणधर्म जास्तीत जास्त 80% पर्यंत ठेवतात. ठराविक नमुन्यांसाठी ठराविक नमुन्यांची निवड करणे आणि योग्य ठराविक शिफारशींसाठी शिफारसींचे पालन करणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
फ्रीझिंगसाठी उत्पादने निवडणे, आपण ठिबक टोमॅटो, स्ट्रॉबेरी, भोपळा, पुदीना, ब्रुसेल्स स्प्राऊट्स, ब्रोकोली, मशरूम, कॉर्न, चेरी आणि ब्लूबेरीच्या विशिष्टतेकडे लक्ष द्यावे.खोल फ्रीझिंग प्रणालीसह आधुनिक फ्रीझर्समुळे संपूर्ण व्हिटॅमिन-खनिज कॉम्प्लेक्स आणि व्हिटॅमिन सी (त्याची सामग्री फळ आणि भाजीपाल्याची गुणवत्ता निर्धारित करते) तसेच अन्न वास व आरामाचे जतन करणे शक्य होते. जमेच्या सहा महिन्यांच्या दरम्यान, युकिनी 10-15% एस्कॉर्बिक ऍसिड गमावू शकते. एका दिवसासाठी खोली तपमानावर संग्रहित झाल्यानंतर उत्पादनाची हानी झाल्यास हानी समान असतात.
हे महत्वाचे आहे! भाजीपाला ते त्याचे ठिसूळ करण्यासाठी निवडण्याच्या प्रक्रियेतून कमी वेळ निघून जातो, जेंव्हा ते गोठवले जाते तेव्हा ते वाचविण्याजोगे अधिक मौल्यवान पदार्थ.
निवड आणि उकळण्याची तयारी
फ्रीझिंगसाठी सर्वोत्तम निवड - पातळ आणि हलक्या त्वचेसह युकिची. ते 12-20 सेमी लांबीचे आणि 100-200 ग्रॅम वजनाचे लहान असावे.
प्रक्रिया करण्यापूर्वी, भाज्या नुकसान, दागदागिने, खराब होणे, सुस्तीचे चिन्हे यांचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.
ताजे कापणी केलेली भाज्या काढून टाकावीत. मग ते चांगले धुऊन आणि वाळलेल्या पाहिजे. जर ते विकत घेतले गेले तर ते एका तासाच्या पाण्यात भिजवून घेणे योग्य ठरेल. फिट पेपर किंवा कापूस टॉवेल वाळविणे. जर वेळ परवानगी असेल तर 30 ते 60 मिनिटे लागतात.
जर युकिनी फारच लहान नसेल तर त्यांना स्वच्छ करणे आणि बियाणे काढून टाकणे फार महत्वाचे आहे.
पुढे, आपण ज्या भाज्यांमध्ये त्यांना गोठविण्याची योजना आखत आहात अशा भाज्यांमध्ये आणण्याची गरज आहे: चौकोनी तुकडे, बार किंवा छटा, तळणे, मॅश केलेले बटाटे इ.
फ्रीझिंग च्या मार्ग
Zucchini गोठणे अनेक मार्ग आहेत. आम्ही चार पाहू.
- रिंग किंवा चौकोनी तुकडे करणे;
- तळलेले
- किसलेले
- मॅश केलेले बटाटे स्वरूपात.
तुम्हाला माहित आहे का? हे असे स्थापित केले गेले आहे की जे लोक नियमितपणे उकळीची खारट करतात ते राखाडी केसांसारखे दिसतात.
रिंग किंवा चौकोनी तुकडे
आता हिवाळा ताजे zucchini गोठविणे बद्दल थोडे अधिक. 
पुढीलप्रमाणे क्रियांची अल्गोरिदम आहे:
- धुऊन, वाळलेल्या आणि चौकोनी तुकडे (1.5-2 से.मी.) किंवा रिंगलेट्स (1-1.5 सेमी जाड) मध्ये कापून, कागदाच्या तळाशी वापरुन भाज्या वाळवल्या जातात. कमी आर्द्रता - ठिबक गुणवत्ता चांगले.
- कटिंग बोर्ड, प्लेट किंवा इतर पृष्ठभागावरील एका लेयरमध्ये क्यूब किंवा रिंग घालून ठेवलेले आहेत आणि रात्रीच्या वेळी फ्रीजरवर पाठवले जातात. कापण्याचे तुकडे एकमेकांना स्पर्श करीत नाहीत हे महत्वाचे आहे.
- सकाळी, फ्रीझरमधून गोठलेली चिमूटि काढून टाकली जाते आणि प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये किंवा क्लॅप्ससह विशेष फ्रीझर पिशव्यामध्ये ठेवली जाते.
ब्लॅन्चिंग चरण जोडण्यात आणखी एक मार्ग आहे:
- भाज्या कापून झाल्यावर ते ब्लँकेड केले जातात: प्रथम, ते तीन ते चार मिनिटे मिठाच्या उकळत्या पाण्यात ठेवतात आणि नंतर थंड होते आणि काढून टाकण्याची परवानगी दिली जाते.
- ब्लँचिंगनंतर भाज्या बॅगमध्ये पॅकेज केल्या जातात आणि फ्रीजरवर पाठविल्या जातात.
उत्पादनाच्या ब्लॅंचिंगमुळे त्यातील वरचा भाग किंचित मऊ होतो. द्रुत आंघोळ करून, ते पातळ पेंढा बनते जे सर्व गूळ आणि रस टिकवून ठेवते. याव्यतिरिक्त, ते फर्मेशन प्रक्रिया थांबवते जे भाज्यांच्या संरचना, स्वाद आणि रंगावर परिणाम करते.हे महत्वाचे आहे! चाळणी करणे म्हणजे चाळणीमध्ये भाज्या ओतणे आणि उकडलेले पाणी आणि नंतर बर्फाने वाडग्यात ठेवणे. त्यामुळे आपण त्यांना उकळत्या पाण्यापासून आणि थंड पासून लगेच काढून टाकू शकता. भाज्या बर्फांना स्पर्श करीत नाहीत हे महत्वाचे आहे.जर आपण प्रमाणांबद्दल बोललो तर एक किलोग्राम भाज्या उकळत्या पाण्याने तीन ते चार लीटर घेतात.
तळलेले
उकळत्या उकळत्या करण्यापूर्वी तळणे शकता:
- वॉश आणि वाळलेल्या उकळत्या रिंग मध्ये कट.
- आधी पीठ मध्ये rolled, भाज्या तेल मध्ये तळणे.
- जास्त चरबी काढून टाकण्यासाठी चाळणी किंवा पेपर टॉवेलमध्ये ठेवा.
- खोलीचे तापमान आणा.
- कंटेनर किंवा पॅकेजेसमध्ये पॅक केलेले, समान वितरणास आणि हवा सोडणे.
- फ्रीजरमध्ये पाठवा.
Grated
युकिनीला कमीत कमी संपूर्ण स्वरूपात संग्रहित करणे आवश्यक नाही. पेस्टी उत्पादनाशी निगडीत करणे कधीकधी अधिक सोयीस्कर आहे:
- Squashes धुऊन, वाळलेल्या आणि peeled. इच्छित असल्यास बियाणे साफ करा.
- सरासरी खवणी वर घासणे.
- रस पिळून टाकणे.
- पिशव्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात.
मशरूम बटाटे
घरी मुलांसाठी हिवाळ्यासाठी उकळण्याची एक चांगली पद्धत आहे - मॅश केलेले बटाटे शिजू द्यावे.
- Zucchini धुऊन स्वच्छ, चौकोनी तुकडे आणि कट.
- उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि ते जवळजवळ तयार होईपर्यंत ते शिजवा.
- चौकोनी तुकड्यांना पाणी काढून टाकता येते आणि काढून टाकता येते.
- जेव्हा भाज्या थंड होतात तेव्हा ते ब्लेंडरमध्ये आणि चिरून ठेवावेत.
- नंतर मॅश केलेले बटाटे लहान प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये (प्रत्येक भाग एक भाग) पॅक केले जातात, लिड किंवा फिल्मने झाकलेले आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात.
तुम्हाला माहित आहे का? ऑस्ट्रेलियन केन डेड यांनी 2008 मध्ये जगातील सर्वात मोठे स्क्वॅश काढून टाकले. त्याचे वजन 65 किलो होते.गुणवत्ता गोठवण्यासाठी, काही टिप्स वापरा:
- पिशव्या ठेवण्यासाठी पिशव्यामधील एका डिशसाठी वापरल्या जाणार्या भाज्या ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो, जेणेकरुन उत्पादनास पुनरावृत्ती कमी होत नाही. पुनरावृत्ती ठराविकपणे प्रतिबंधित आहे.
- भाज्या पिशव्यामध्ये गोठविल्यास, आपण फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी आपण हवा पूर्णपणे काढून टाकली पाहिजे. हे कॉकटेलसाठी या पेंढामध्ये मदत करेल, जे लहान छिद्रांमध्ये घातले जाते, जेथे पिशवी बंद असते किंवा बांधील असते.
- फ्रीझरमध्ये, भाज्या मांस आणि माशांमधून वेगळे डिपार्टमेंटमध्ये ठेवल्या पाहिजेत.
- पॅकेजमध्ये आपण भाज्या आणि औषधी वनस्पतींचे मिश्रण मिसळवू शकता. उदाहरणार्थ, जर सूपसाठी युकिनी तयार केली असेल तर आपण पूर्व-गोठलेली अजमोदा (ओवा), डिल, स्केलियन्स, गाजर, मिरपूड आणि इतर घटक समाविष्ट करू शकता. आपण उकडलेले मीठलेले तांदूळ देखील जोडू शकता. पॅनकेक्ससाठी फ्रीझन युकिनी आणि गाजर मिसळा.
- मोठ्या प्रमाणावर भाज्या उकळताना, त्यांना अनेक स्तरांवर डिश किंवा ट्रेवर ठेवता येते, त्यापैकी प्रत्येक क्लिपिंग फिल्ममध्ये समाविष्ट आहे.
- व्हॅक्यूम बॅग गोठवण्यासाठी सर्वोत्तम अनुकूल.
घरी भाज्या अद्याप वाळलेल्या, मसाल्या, उकडल्या जाल्या जातात.
शेल्फ जीवन
प्रारंभिक त्वरीत गोठविले गेले असल्यास गोठलेल्या युकिनीचे शेल्फ लाइफ पाच ते आठ महिने दरम्यान आहे. पूर्वी फ्रीझिंग न करता, भाज्या सहा महिन्यांसाठी वापरण्यायोग्य आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? जेव्हा 16 व्या शतकात युकोचीची प्रथमच युकोचीची ओळख झाली तेव्हा प्रथमच ते केवळ एक शोभेच्या वनस्पती म्हणून वापरले गेले कारण ते सुंदर, मोठ्या पिवळ्या फुलांनी झाकलेले होते.
डीफ्रॉस्ट कसे करावे
इतर भाज्यांप्रमाणेच, ड्रिस्ट्रॉस्टसाठी उकचिनीचा विशेष हेतू योग्य नाही. जर आपण त्यांना सूपमध्ये जोडण्याची योजना केली, तर त्यांना फ्रीजरमधून काढून टाकल्यानंतर लगेच उकळत्या पाण्यात टाकण्यात येईल.
फ्रीड युकिनी गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवली जाते. त्यानंतर, ते खाण्यासाठी तयार आहेत.
रिंग्जमध्ये कट केलेले भाज्या थोड्या प्रमाणात (परंतु पूर्णतः नाहीत तर अन्यथा ते पिकतील) उकळतील, नंतर भाज्या तेलात दोन्ही बाजूंनी आंबट आणि तळणे घ्या.
जर आपण भाज्या डिफ्रॉस्ट करण्याचा विचार केला तर ते रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी शेल्फवर केले पाहिजे. पूर्ण उकळल्यानंतर, द्रव कमी होण्याची गरज असेल. त्याचप्रमाणे, बेबी प्युरी डिफ्रॉस्टेड असते, जे वापरण्यापूर्वी, थोड्या प्रमाणात 37 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम होते.
फ्रीझिंग युकिनी - हिवाळ्यासाठी त्यांना तयार करण्यासाठी हा एक सोपा मार्ग आहे. अशा प्रकारे आपण संपूर्ण अविटामिनोसिस कालावधीसाठी स्वत: ला साइड डिश, स्ट्यूज, सूप्स, सूप्स, मॅश केलेले बटाटे, कॅविअर, पेनकेक्स आणि कॅसरोल्समध्ये वापरुन ताजे भाज्या देऊ शकता. आता आपल्याला हे देखील माहित आहे की आपण मॅश केलेले बटाटे गोठवू शकता - आणि मुलाला खायला घालण्यासाठी ही युकिची गोठविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
