मजबूत आणि दाट मध मशरूम हिवाळ्यात कटाईसाठी उत्कृष्ट आहेत. त्यांची रचना, जी ओलावांनी जास्त संतृप्त नाही, ती गळतीबरोबरही त्याचे आकार टिकवून ठेवण्यास सक्षम आहे. तथापि, प्रत्येक परिचारिकास माहित नसते की ताज्या मशरूम केवळ गोठविण्याच्या अधीन नसतात, परंतु काही प्रक्रिया करणार्या देखील आहेत. अचूक गोठविल्या जाणार्या सर्व गोपनीयतेबद्दल तसेच घराच्या परिस्थितीत विविध प्रक्रियेच्या प्रक्रियेबद्दल आम्ही या पुनरावलोकनात वर्णन करू.
मशरूमची तयारी
आपण ज्या हिवाळ्यासाठी बचत करायची योजना आखत आहात ते नक्कीच असले पाहिजेत ताजेतवाने उचलले (1-2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही), तरुण, मध्यम आकाराचे, मजबूत, निरोगी, नुकसान न घेता.
आपण स्वत: मशरूम गोळा केल्यास, त्यांना पृथ्वीवरील कोमा, विविध कचरा आणि लहान कीटकांपासून साफ करा, प्राधान्य प्रक्रियेमध्ये प्रामुख्याने त्वरित. 
घरी, मशरूम उचलले पाहिजेत आणि पाने व स्वच्छ धुळीपासून स्वच्छ धुवावे. नंतर मशरूम आकारानुसार क्रमवारी लावा. लहान नमुने संपूर्ण गोठवून घ्या आणि मोठ्या तुकडे अनेक तुकडे करा.
एपारिक नमुने कशापासून लपवलेले आहेत ते समजून घ्या, कोणत्या जातीची प्रजाती धोकादायक आहेत आणि खोटे मशरूमसह विषबाधासाठी प्रथमोपचार उपाय आवश्यक आहेत काय ते शोधा.
मला धुण्याची गरज आहे का?
कचरा फ्रीझिंगच्या पद्धतीने आपण जतन करण्याचे ठरवल्यास मशरूम फक्त धुतले पाहिजेत. मशरूम सहज आर्द्रता शोषून घेतात, ज्यामुळे बर्फ तयार होते आणि फ्रीजरमध्ये भरपूर जागा घेतली जाते. जास्तीत जास्त द्रव प्रीफॉर्मसाठी वजन वाढवितो आणि मशरूमचा स्वाद पाण्यासारखे होतो.
जर कोंबडे लक्षणीय गलिच्छ आहेत तर आपण त्यांना ओलसर कापड टॉवेलने पुसून टाकू शकता आणि नंतर त्यांना वाळवू शकता. सर्वात वाईट म्हणजे, आपण मशरूमला चालताना पाणी धुवावे आणि लिनेन टॉवेलवर व्यवस्थित सुकावे. तथापि, तरीही बुरशीनाही ओले न जाण्याचा प्रयत्न करा.
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूम संगमरवरी "पंच" सक्षम आहेत. वाढीच्या अवस्थेत, या आश्चर्यकारक प्राण्यांचे अंतर्गत दाब सात वातावरणाचे दाब संकेतकांकडे येते. म्हणूनच, विचित्रपणे पुरेसे परंतु नाजूक मायसीलियम खरोखरच अशा कठोर पृष्ठभागांद्वारे डामर, कंक्रीट, संगमरवरी आणि अगदी लोखंडातून मार्ग काढतो.
फ्रीझिंग च्या मार्ग
पील केलेले मशरूम चीज आणि उकडलेले, शिजवलेले किंवा तळलेले दोन्हीमध्ये गोठवले जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, मशरूम प्री-ब्लँचेड असू शकतात. फ्रीझिंगच्या पध्दतीची निवड आपण जे पदार्थ पिकविण्याची योजना आखत आहात त्या पाककृतींवर अवलंबून असते. आपल्यासाठी सर्वात योग्य पर्याय निवडा! 
कच्चा
सर्व कृती पुढील क्रमाने पुनरुत्पादित करणे आवश्यक आहे:
- एक सपाट प्लास्टिक स्टँड किंवा चॉपिंग बोर्ड तयार करा.
- फॅलेटच्या पृष्ठभागावर अगदी स्वच्छ मशरूम पसरवा. फळ एकाठिकाणी चिकटून आणि विकृत होऊ शकते म्हणून एकाच लेयरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.
- खोल गोठविण्याच्या मोडवर फ्रीझर सेट.
- मग मशरूम frostbitten होईपर्यंत फळ सह पॅन फ्रीजर मध्ये थोडावेळ ठेवली पाहिजे.
- फ्रोजन मशरूम प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ओततात आणि 18-डिग्री सेंटीग्रेडवर दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये पाठवतात.
फ्रीजिंग पांढर्या मशरूम आणि ऑयस्टर मशरूमची योग्य तंत्रज्ञान देखील वाचा.
प्री Blanching
काही होस्टीज फ्रीझिंग करण्यापूर्वी मशरूम ब्लँच करणे पसंत करतात, म्हणजेच ते उकळत्या पाण्याने ओततात. हे करण्यासाठी, मशरूम चालू पाणी अंतर्गत धुऊन आहेत. पुढे, फळे कोळंबीर मध्ये हस्तांतरित आणि उकळत्या पाण्याने doused आहेत. जेव्हा ओलावा काढून टाकला जातो आणि मशरूम थंड असतात, तेव्हा ते टॉवेलवर ठेवतात. वाळलेल्या बियाणे प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये वितरीत केले जातात आणि फ्रीजरमध्ये स्थानांतरित केले जातात. ब्लॅंचिंगची ही पद्धत सर्वात सोपी आणि सामान्य आहे. 
दुसरा ब्लँचिंग पर्याय आहे जो आपल्याला बर्याच प्रभावीपणे जतन करण्यास अनुमती देतो. पोषक:
- दोन मोठ्या कंटेनर, एक स्लॉट केलेला चमचा, एक कोळंबी आणि स्वच्छ कापड टॉवेल तयार करा.
- एका कंटेनरमध्ये, समुद्र (पाणी 1 लिटर प्रति मीठ 20 ग्रॅम) तयार करा, दुसर्यामध्ये (शक्यतो बर्फाने) थंड पाणी घाला.
- उकळत्या समुद्र मध्ये स्वच्छ मशरूम ठेवा. स्कीमर्सचा वापर करून 2-3 मिनिटांनी गरम मसाल्यातून मशरूम काढून टाका आणि लगेच थंड पाण्यासाठी कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. अशा थंडिंगने लगेच स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया थांबविली.
- 2-3 मिनिटांनी फळाला कोळंबीमध्ये फोडून मग एक टॉवेल वर सुकवा.
- प्लास्टिक पिशव्या मध्ये उत्पादन वितरित करा.
- हिवाळ्यासाठी स्टोरेजसाठी फ्रीझरमध्ये रिक्त स्थान पाठवा.
हिवाळ्यातील मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, दुधाचे मशरूम आणि बटर कापणीसाठी पाककृतींसह स्वत: ला ओळखा.
कूकमध्ये पाण्यात टाकण्याची सल्ला देण्यात येते, त्यावर मशरूमवर प्रक्रिया केली जाईल, सिट्रिक ऍसिडचा चुटकी असेल. ही सोपी तंत्र मशरूमला तपकिरी आणि कडूपणापासून संरक्षित करते.
उकडलेले
बर्याच घरगुती मशरूम उकडलेल्या स्वरूपात गोठवून ठेवण्यास प्राधान्य देतात. पुढे, आपण या पद्धतीची मुख्य माहिती जाणून घेऊ शकता तसेच मृष्मांना गोठण्याआधी उकळण्याची किती वेळ लागेल हे शिकून घ्या.
Walkthrough:
- फळे थंड पाण्याने भरा आणि उच्च उष्णता वर उकळवा.
- जेव्हा द्रव उकळते आणि पृष्ठभागांवर फोम बनतात - सर्व पाणी काढून टाका.
- नंतर मशरूम स्वच्छ धुवा, ताजे पाणी भरा, नंतर उकळणे ठेवा. किंवा पाणी उकळणे, आणि मग मशरूम तेथे फक्त कमी.
- मशरूमला 40-50 मिनीटे उकळवा. काही पाणी थोडीशी मिठाने विसरू नका (द्रव 1 लिटर लस 10 ग्रॅम आवश्यक आहे).
- द्रव काढून टाकण्यासाठी कोळंबी मध्ये तयार मशरूम थ्रो. इच्छित असल्यास, आपण थंड पाणी मध्ये फळ थंड करू शकता.
- बुरशीला कोरड्या टॉवेलवर ठेवा.
- जेव्हा मशरूम योग्यरित्या सुकतात तेव्हा मानक गोठ्यात आणा (पॅकेटमध्ये फळ वितरित करा आणि स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा).
आम्ही आपल्याला मशरूमच्या फायदेशीर गुणधर्मांविषयी वाचण्याची सल्ला देतो: चॅम्पीनन्स, सेप्स, बोलेटस, मशरूम.
Stewed
म्हणूनच मशरूमने त्यांचे मसालेदार स्वाद आणि सुगंध गमावला नाही, तयारीची ही पद्धत क्विचिंग म्हणून शोधली गेली. या उपचारांसाठी देखील भाजीपाला तेलाची गरज नाही. Walkthrough:
- तयार झालेल्या फळांना चरबीशिवाय गरम पाण्यात घालवा.
- हंगाम टेबल मीठ सह फळ, नंतर tightly झाकण सह झाकून. या राज्यात, मशरूम त्याऐवजी त्यांचे पाणी रिक्त करेल.
- झाकण काढून न टाकता मशरूम त्याच्या स्वत: च्या रसाने कमी उष्णतावर शिजवा.
- मशरूम कमीतकमी 25-30 मिनिटे शिंपल्या पाहिजेत. म्हणून, जर द्रव विशिष्ट वेळी आधी वाष्पीकरण केला तर थोडे उकडलेले पाणी घाला.
आपण ओव्हन मध्ये मशरूम शिजवू शकता. हे करण्यासाठी बेकिंग शीटवर बेकिंग शीट टाकून त्यांच्या स्वतःच्या रसाने शिजवा.
हे महत्वाचे आहे! द्रव पूर्ण वाष्पीकरण क्षणात गमावू नका! मशरूमने जळलेले - ते कडू अप्रिय चव मिळतील हे स्पष्टपणे मान्य नाही.
तळलेले
आपण तळलेले मशरूम देखील गोठवू शकता:
- स्वच्छ मशरूमचे गरम गरम फ्रायिंग पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात सूर्यफूल तेल घाला.
- कधीकधी stirring, 20 मिनिटे मशरूम फ्राय. सर्व अतिरिक्त द्रवपदार्थांनी फळांपासून उकळत नाही तोपर्यंत आवश्यक ते फ्राय करावे.
- मशरूम पूर्णपणे थंड होईपर्यंत पॅन बाजूला ठेवा.
- पॅकेजवर वर्कपीस पसरवून त्यांना कव्हर लपवा. स्टोरेजसाठी पिशव्या फ्रीजरवर हस्तांतरित करा.
हिवाळ्यासाठी योग्य प्रकारे मशरूम कशी कोरवावी ते शिका.
शेल्फ जीवन
मृशरूमचे शेल्फ जीवन, वरील कोणत्याही पद्धतीद्वारे गोठलेले, एक वर्षापेक्षा जास्त नाही, परंतु फ्रीझर मधील तापमान शून्य अंशाने 18 ºC इतके असते. फ्रीझिंगची तारीख दर्शविणारी पॅकेजेससह स्टिकर्स चिकटविणे विसरू नका.
हे महत्वाचे आहे! स्टोरेजपूर्वी मशरूम प्रीफॉर्म प्री-पॅक कधीही विसरू नका. थकलेल्या मशरूमचा वापर ताबडतोब केला पाहिजे कारण दुय्यम गोठविण्याच्या काळात उत्पादन मानवी वापरासाठी अयोग्य होते.
डीफ्रॉस्टिंग नियम
मशरूमचे योग्य रीतीने डिफ्रॉस्ट कसे करावे हे जाणून घेणे, आपण फळांची गुणवत्ता आणि डिशची बनावट टिकवून ठेवू शकता.
मशरूम ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवणे हे अवांछित आहे. कमरेच्या तपमानावर थोडासा हळू हळू चालणे आवश्यक आहे. 
जेव्हा आपण कच्चे मशरूम डिफ्रॉस्ट करण्याचा निर्णय घेता तेव्हा त्यांना प्रथम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. या प्रकरणात, मशरूम अगदी ताजे असेल. संपूर्ण डीफ्रॉस्टिंगनंतर, मशरूम वाळवावेत.
जर मशरूम उकडलेले, शिजवलेले किंवा तळलेले असेल तर ते प्रथम डिफ्रॉस्टेड केले पाहिजे आणि नंतर स्वयंपाक करताना वापरले पाहिजे.
तुम्हाला माहित आहे का? हे उत्सुक आहे की मशरूम आणि फर्नसह आपल्या ग्रहांचे सर्वात प्राचीन रहिवासी मानले जातात. डायनासॉरपेक्षा जुन्या मशरूम, ते 400 दशलक्ष वर्षांपूर्वी अस्तित्वात होते (डायनासोरच्या प्रवासाआधी). आपल्या काळापर्यंत राहिलेले विशाल फर्न देखील लक्षणीयपणे कुचले गेले आहेत, तर मशरूम जुळवून घेण्यात यशस्वी झाले आहेत (आज अनेक प्रजाती अस्तित्वात आहेत).
गोठलेले मशरूम शिजवावे
सारांश, गोठवलेले मशरूम कशी शिजवावी याबद्दल आम्ही विचार करतो. म्हणून, सूपमध्ये तसेच तळलेले किंवा स्ट्यूजमध्ये आपण अगोदरच बिलेट टाकू शकता तो defrosting न करता.
मशरूमचा थकलेला भाग ताबडतोब देतो उष्णता उपचार. जमीनी कच्ची जमीनी आहेत तशाच पद्धतीने तयार केल्या जाऊ शकतात. आपल्या विवेकबुद्धीनुसार विविध प्रकारचे पाककृती वापरा: उकळणे, शिजणे, तळणे, सूपमध्ये पाठवा किंवा मशरूम गोलाश बनवण्यासाठी वापरा. 
जर आपण कच्चा माल तयार करण्याचा विचार केला तर या प्रकरणात उकळत्या पाण्यात विरघळवून ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवावे आणि नंतर माळीच्या पाकात उकळवावे.
ब्लँचेड मशरूम सूप किंवा मशरूम कॅवियार बनविण्यासाठी परिपूर्ण आहेत. जर आपण निर्जंतुक मशरूम फ्राय करणे किंवा इतर पाककृती शिजवण्याचे ठरवल्यास, ब्लॅंचिंगचा अवलंब न करण्याच्या बाबतीत सल्ला दिला जातो. याचा परिणाम असा होतो की गळती केलेल्या फळाच्या स्वरूपात गरम प्रक्रियेस आवश्यकतः विकृत केले जाते.
हिवाळा साठी स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सफरचंद, मिंट, हिरव्या भाज्या, टोमॅटो, काकडी, गाजर, कॉर्न, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हिरव्या वाटाणे, एग्प्लान्ट्स, झेकचिनी, कॉम्पीज कसे गोठवायचे ते शिका.
गोठवलेल्या मशरूममध्ये किती मिनिटे फोडण्याची आवश्यकता आहे या प्रश्नाच्या संदर्भात - ही प्रक्रिया आपल्या वेळेपेक्षा फारच कमी (15 मिनिटांपेक्षा जास्त) घेणार नाही. गरम सूर्यफूल तेलाने पॅनचा एक भाग ठेवा आणि स्वयंपाक सुरू करा. 
जर फ्रीजरमध्ये कच्चे फळ ठेवलेले नसेल तर ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी धुवावे. नंतर उत्पादनाला सुमारे 3-5 मिनीटे खारट पाण्यात उकळावे. पॅनची सामग्री कोळंबीरमध्ये फेकून द्या, पातळ पदार्थ काढून टाका आणि आता आपण त्यांना तळणे किंवा उकळवू शकता.
मशरूमचा वापर बटाटे, दलिया किंवा मांसाचे मिश्रण म्हणून करता येते. फ्रायड फ्लेजमध्ये पाई भरण्यासाठी तसेच मांस रोट्स भरण्यासाठी परिपूर्ण आहेत. हिवाळ्यासाठी कापलेली मशरूम नेहमीच पाककृती उत्कृष्ट तयार करण्यासाठी तयार असतात, ते आपल्या कोणत्याही व्यंजन सजवतील.
