हिवाळ्यात, इतके ताजे भाज्या नाहीत आणि किंमत लक्षणीय वाढते.
अशा स्थितीत बाहेर जाणे म्हणजे गोठणे, कोरडे किंवा कोरडे होणे. या लेखात आपण घरी गाजर कसे कोरवावे हे समजेल.
खरेदी पद्धतींचा फायदा
रूट काढण्यासाठी ही पद्धत अनेक आहेत महत्त्वपूर्ण फायदे:
- आपण सोयीस्कर वाळवण्याचे पर्याय निवडू शकता;
- जास्त जागा घेत नाही;
- थंड मध्ये संग्रहित करणे आवश्यक नाही;
- बहुतेक पौष्टिक पदार्थांचे रक्षण करते;
- नेहमी हाताने;
- बर्याच पदार्थांमध्ये एक घटक आहे;
- ओलावा नसल्यामुळे बर्याच काळापासून खराब होत नाही.
वाळलेल्या गाजर उपयुक्त गुणधर्म
प्रश्नाचे उत्तर: हिवाळ्यासाठी गाजर कोरडे करणे शक्य आहे, हे अस्पष्ट आहे - केवळ शक्यच नाही तर आवश्यक आहे. तपमानाच्या प्रभावाखाली गाजर, जवळजवळ सर्व उपयोगी घटक राखून ठेवतात, विशेषत: कॅरोटीन जे व्हिटॅमिन ऍक्विटी आणि रेटिनाचे आरोग्य यांना समर्थन देते, श्वसन प्रणालीस सामर्थ्यवान करते, हानीकारक कोलेस्टेरॉलचे स्तर कमी करते, हृदयरोग प्रणाली मजबूत करते, स्त्रियांमध्ये कर्करोगाचा धोका कमी करते, पुरुषांच्या लैंगिक आरोग्यास समर्थन देते.
रूटच्या रचनेमध्ये फायबर पाचन सुधारते, विषारी पदार्थ काढून टाकते, साखरेची पातळी सामान्य करते, यामुळे मधुमेहाचा धोका कमी होतो, वजन कमी होते.
एस्कॉर्बिक ऍसिड म्हणजे सर्दीविरोधी प्रतिबंधात्मक, प्रतिरक्षा प्रणालीचे समर्थन करण्याचा एक माध्यम आहे. विशेषतः गर्भवती महिलांसाठी, परिसंचरण प्रणालीसाठी फॉलीक ऍसिड एक महत्वाचा घटक आहे. निरोगी त्वचा, केस आणि दात आणि तंत्रिका तंत्राचा सामान्य कार्य करणे देखील महत्त्वाचे आहे. 
संधिवात, हृदय रोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अंग, यकृत आणि मूत्रपिंड, वैरिकास नसणे, ब्लड प्रेशर सर्जेस टाळण्यासाठी मोठ्या प्रमाणातील ट्रेस घटकांची उपस्थिती उपयुक्त आहे.
हे महत्वाचे आहे! गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर किंवा उच्च आंबटपणा असलेल्या लोकांसाठी मूळ भाज्या वापरण्यापेक्षा ते जास्त प्रमाणात करणे आवश्यक नाही.
वाळवणारा कोणता गाजर सर्वोत्तम आहे
कोरडे होण्यासाठी, आकार आणि नुकसान न करता मध्यम आकाराचे मुळे निवडा. लवकर आणि मध्यम ripeness, समृद्ध नारंगी रंग शिफारस वाण. कठोर तंतुंचा प्रसार न करता, सौम्य कोरसह गाजर निवडावे.
फायदेशीर गुणधर्म आणि पिवळा, पांढरा आणि जांभळा गाजर याचा अनुप्रयोग अधिक जाणून घ्या.
रूट तयार करणे आणि blanching
आवश्यक आकार आणि गुणवत्तेचा एक उत्पाद उचलून, त्यास साफ करणे आणि उत्कृष्ट काढणे आवश्यक आहे. तथापि, खराब झालेले रूट भाज्या पकडल्यास, आपणास खराब झालेले स्थान कमी करावे लागतील. मग कच्चा माल पूर्णपणे धुऊन धुवून उकळत्या पाण्यात बुडविला जातो. आकारानुसार प्रक्रिया 10-20 मिनिटे घेते. तयारीची तपासणी करण्यासाठी, उत्पादनास दातदुखीने विकृत केले जाते: ते थोडे प्रतिकाराने येते, म्हणजे ते तयार आहे. 
वाळविणे साठी गाजर चांगले कट कसे
गाजर अर्धा सेंटीमीटर, पेंढा, चौकोनी तुकडे, कांद्यामध्ये कापून जावू शकता. आपण मूळ भाजीपाला वापरण्यासाठी कोणत्या जेवणाची योजना आखता त्यानुसार आपण स्टोरेजसाठी स्वतंत्रपणे पॅक केलेल्या वेगवेगळ्या पद्धतींचा वापर करू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? कॅलिफोर्नियातील एका शहरात, अमेरिकेतील होल्टविल, फेब्रुवारीच्या आठवड्यात, संत्रा फळाला समर्पित वार्षिक उत्सव होतो. उत्सवामध्ये गाजर रानी निवडली जाते, थीमशीट डिझाइनसह हलणार्या प्लॅटफॉर्मचे परेड रस्त्यावर, शेफ-अमेरीएटर आणि व्यावसायिक शेफ गाजर पाककृती बनविण्यासाठी स्पर्धा करतात, आणि विनोद लढा आयोजित केल्या जातात ज्यामध्ये मूळ पीक शस्त्र किंवा थ्रो प्रोजेक्ट्स म्हणून काम करते.
लोकप्रिय वाळविणे पद्धती
गाजर कोरडे करण्याच्या मुख्य पद्धतींपैकी नैसर्गिक परिस्थितीत, एका इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये, ओव्हन आणि मायक्रोवेव्हमध्ये कोरडे वापरणे.
वायू वाळविणे
साइटवर निवडण्यासाठी कोरड्या नैसर्गिक पद्धतीसाठी दक्षिण बाजूला ठेवा, त्यामुळे कच्चा माल सूर्यप्रकाशात जास्त काळ असेल. जवळजवळ कोणतीही रस्ता नसल्यास हे वांछनीय आहे की उत्पादनावर धूळ आणि घाण येणार नाही. जर तुमच्याकडे मोठी चाळ असेल तर तुम्ही स्वच्छ कापडाने झाकलेली ट्रे किंवा ट्रे वापरू शकता. कच्च्या मालाचा पातळ थर मध्ये बिखरा, एकमेकांच्या जवळ आणि खुल्या हवेत सोडून द्या. जर उत्पादनाच्या चाळणीवर नसेल तर वेळोवेळी ते चालू करणे आवश्यक आहे. सूर्य आणि वायुच्या उच्च-गुणवत्तेच्या उपचारांसाठी सुमारे दोन आठवडे लागतील. 
इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये
एका इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये गाजर कोरडे कसे करावे याचा विचार करा. नेटवर असलेल्या सर्व ट्रेवर योग्य प्रकारे तयार केलेले गाजर ठेवले जाते जे ड्रायरमध्ये असतात. ट्रे किंवा पॅलेट्सची संख्या समान नाही: काही डिव्हाइसेसमध्ये पाच इतर, अधिक शक्तिशाली आणि आधुनिक, वीसपर्यंत असतात. कच्चा माल वितरित करा जेणेकरुन ते मुक्त होईल. तापमान चालू करा 55 अंश आणि 16-18 तास कोरडे. काही डिव्हाइसेसमध्ये, 50 अंशांवर आठ तास पुरेसे असतात.
हे महत्वाचे आहे! निर्जलीकरण प्रक्रियेत लक्षात घ्या की उत्पादनात 9 किलो शुद्ध पावसाच्या प्रमाणात आकारात लक्षणीय घट झाली आहे, उत्पादन 900 ग्रॅमपेक्षा किंचित जास्त आहे.
ओव्हन मध्ये
ओव्हनमध्ये ड्रायिंग गाजर हिवाळ्यासाठी कापणीची सर्वात सामान्य पद्धत आहे. तयार कच्चा माल बेकिंग शीटवर समान प्रमाणात वितरीत केला जातो आणि तापमानात 6-8 तासांसाठी बाकी असतो 80 अंश. वेळोवेळी उत्पादनात मिसळण्याचा सल्ला दिला जातो.
हिवाळ्यातील टोमॅटो, मिरपूड, युकिनी, स्क्वॅश, कांदे, पार्सनिप्स, सेरीरी, ब्रोकोली, मशरूम, भोपळा बियाणे, काजू आणि हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), डिल, वसंत कांदे, कोथिंबीर, पालक, सॉरेल, थायम) कसे कोरवायचे ते शिका.
मायक्रोवेव्हमध्ये
मायक्रोवेव्हमध्ये सुकविण्यासाठी, आपल्याला सुमारे 200 मि.ली. पाणी असलेले कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे. गाजर, चिरलेली पेंढा किंवा चौकोनी तुकडे वाळवण्याची खात्री करा. जाड कागदाच्या नॅपकिन किंवा टॉवेलमध्ये वस्तुमान लपवा आणि ते ओव्हनमध्ये पाण्याने ठेवा. डिव्हाइसला तीन मिनिटे पूर्ण शक्तीमध्ये सेट करा. वेळ संपल्यावर अर्ध्या तासात उकळवा आणि इतर तीन मिनिटांसाठी वाळवा. मग, एका मिनिटांच्या अंतरावर, कच्च्या मालाच्या स्थितीची आणि टाकीमध्ये पाण्याची उपस्थिती तपासा; जर ते उकळले असेल तर त्यात घाला.
तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन रोमच्या स्वयंपाक करताना गाजर हे एक सतत घटक होते, त्याचे उपचार गुणधर्म प्राचीन काळातील शास्त्रज्ञ - थिओफ्रास्टस, हिप्पोक्रेट्स, एव्हीसेना यांनी वर्णन केले होते. केवन रासमध्ये उदरच्या रोगांमुळे मटणीसह मिश्रित मूळ भाजी आणि त्याचे रस वापरले जाते.
तयारी कशी ठरवावी
आदर्शपणे, तयार उत्पादनात ओलावा 15% कमी झाला पाहिजे, परंतु हे निर्धारित करणे कठिण आहे, तुकडे लवचिकता पहा. ते नियंत्रणात असावे नाजूक पण पडले नाही. 
वाळलेल्या गाजर कसा व कोठे साठवायचा
इलेक्ट्रिक उपकरणे किंवा ओव्हनसह कोरडे असताना कच्चे माल चांगले थंड केले पाहिजेत. मग ते काच, कापूस किंवा टिन कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. कोरड्या आणि गडद ठिकाणी साठवा. उत्पादन एक वर्ष वैध आहे.
अनन्य मिष्टान्न आणि पेय तयार करण्यासाठी, हिवाळा चेरी, मनुका, द्राक्षे, सफरचंद, नाशपात्र, स्ट्रॉबेरी, करंट्स, क्रॅनबेरी, ब्लूबेरी, वन्य गुलाब, होउथर्न, डॉगवुड, चॉकबेरी आणि वाळलेल्या संत्री आणि लिंबू यांचे सुकविण्यासाठी सजावटीचे घटक असेल याची खात्री करा.
आपण काय वापरू शकता
वाळलेल्या गाजरमध्ये विस्तृत प्रकारचे अनुप्रयोग आहेत:
- भाज्या आणि मांस stews मध्ये;
- सूप आणि बोर्समध्ये;
- porridges मध्ये;
- कॅसरेल्समध्ये;
- मासे आणि मांस dishes मध्ये,
- गोड आणि स्वादिष्ट बेकिंग मध्ये,
- ब्रेड बेकिंग करताना
- पेय तयार करण्यासाठी
- सॉस आणि ग्रेव्हीमध्ये.
वाळलेल्या कच्च्या मालांमधून आपण चहाला बरे करू शकता, परंतु आपल्याला चहासाठी गाजर कसे सुखायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. जर नैसर्गिक पद्धतीने कोरडे केले जात असेल तर त्यात काहीच अर्थ नाही. ओव्हनच्या मदतीने सूक्ष्मता कोरडे असतात: ही प्रक्रिया 20 मिनिटांसाठी तीन चरणात केली जाते. प्रत्येक रिसेप्शननंतर कच्चा माल थंड केला जातो, नंतर पुन्हा वाळवला जातो. त्याच वेळी तापमान - 200 अंश.
आमच्या स्वयंपाकघरमध्ये गाजर सर्वत्र वापरतात: प्रथम आणि द्वितीय पाककृतीमध्ये मिठाई आणि पेस्ट्रीमध्ये. कोणत्याही परिचारिकासाठी स्वस्त, सोयीस्कर आणि जलद साठी हिवाळ्याची तयारी ही एक अनिवार्य साधन असेल. आणि अविटामिनोसिसच्या काळात त्यातील उपयुक्त पदार्थ अनीमिया आणि विषाणू, श्वसनसंस्थेचा चांगला प्रतिबंध करतील.
