हिवाळ्यासाठी कटाईचे संरक्षण म्हणजे थंड हंगामापूर्वी व्हिटॅमिनवर साठवणूक करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. पारंपारिकपणे, लोणचे आणि लोणचे कोबीचे सर्वात सामान्य पर्याय म्हणजे, आणि पहिल्याबद्दल बर्याच गोष्टी ज्ञात असल्यास, नंतर दुसर्यांच्या अनेक मालकांचा असा अंदाज असू शकतो: सर्वकाही अगदी सोपे आणि समजण्यासारखे आहे. हे प्रत्यक्षात आहे की नाही हे शोधून काढू आणि मीठयुक्त कोबीसाठी सर्वात प्रसिद्ध पाककृतींपैकी एक पाहू.
चव
बद्दल बोलत असल्यास कोबी कापणी, मनाची पहिली गोष्ट चतुर आहे, जे बर्याचदा चुकून गहाळ होण्यास गोंधळ करतात. खरं तर, मीठ नेहमी भाज्यावर शिंपडलेला असतो, म्हणून अटींमध्ये गोंधळ घालणे सोपे आहे. तयार करण्यासाठी या दोन पर्यायांमधील मुख्य फरक - प्रक्रियेवर खर्च केलेला वेळ आणि समुद्रचा वापर, जरी तयार उत्पादनाच्या चवमध्ये फरक असेल. 
जास्त मीठ उत्पादनास कमी प्रमाणात ऍसिडिक बनविते. याव्यतिरिक्त, रेसिपीच्या आधारावर, आपणास मसाल्याच्या मसालेदार चव (उदाहरणार्थ, जिरे किंवा भोपळा) तयार करून पूरक बनवण्याची संधी तसेच उत्कृष्ट स्वरुप आणि चव साठी गाजर घाला. आपण इच्छित असल्यास, आपण बे पाने, मसाल्याच्या स्वरूपात मसाले आणि अगदी मध देखील वापरू शकता जे खारट कोबीला उजळ चव आणि असामान्य खारट-गोड स्वाद तयार करण्यास मदत करतील.
हे महत्वाचे आहे! भाज्या संरक्षित करण्याचा सकाळचा एक प्रभावी मार्ग आहे, विशेषत: या प्रकरणात त्यांच्या नैसर्गिक चव संग्रहित होण्यापेक्षा संरक्षित केला जातो.
Pickling साठी कोबी कसे निवडावे
लोणच्या कोबीचा सर्वात सकारात्मक परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, मुख्य घटक निवडणे फार महत्वाचे आहे. बाजारात आपल्याला बर्याच वेगवेगळ्या प्रकार आढळतील, परंतु या प्रक्रियेसाठी त्या सर्व समान तितकेच अनुकूल नाहीत. हे उत्पादन अधिक बारीकपणे निवडण्यासाठी नियम समजून घ्या.
विविध निवड
Souring आणि salting फक्त गोभी योग्य आहे. चेंडू उशीरा किंवा उशीरा ripeningया भाज्यांमध्ये बहुतेक पोषक आणि शुगर्स असतात जे बिलेटच्या सामान्य स्टोरेजसाठी जबाबदार असतात. संवर्धनापेक्षा लवकर जाती ताजे वापरासाठी अधिक उपयुक्त आहेत. 
पडझड मध्ये salting तेव्हा कच्चे माल निवडताना आपण लक्ष द्यावे की चांगली वाण, Dobrovodskaya (वाहतूक आदर्श आहेत मोठ्या डोके आहे), Belorusskaya (संग्रह संग्रह दिवशी कच्चा माल प्रक्रिया करणे महत्वाचे आहे), Yubileiny विविधता (एक वजन "मॅन्झा" (कोबीच्या विशालकाळाच्या डोक्यांसह एक संकर - 10 किलो पर्यंत) आणि अर्थातच "ग्लोरी" हे कोबीच्या रसाळ आणि चवदार पांढर्या डोक्यासह विविध आहे.
हे महत्वाचे आहे! संकरित फॉर्म तयार करताना मूळ प्रकारांची प्रक्रिया अधिक उपयुक्त आहे, दीर्घकालीन स्टोरेजची क्षमता ऐवजी नवीन उत्पादनाचे उत्पादन आणि चव वाढविण्यासाठी विशेष लक्ष दिले गेले. डोके वजन सामान्यतः 9 किलोपेक्षा जास्त नसते.
बाग भाज्या देखावा आणि वैशिष्ट्ये
आपण जे काही निवडता ते आपण नेहमीच त्याच्या बाह्य वैशिष्ट्यांवर लक्ष दिले पाहिजे, कारण विशिष्ट परिस्थितीतही सर्वोत्तम विविधता भिन्नता विकत घेऊ नयेत. म्हणून, खालील प्रकरणांमध्ये खरेदी टाळल्या पाहिजेत:
- जेव्हा भाजीच्या पृष्ठभागावर क्रॅक किंवा इतर नुकसान होते;
- कोबी पासून एक अप्रिय कचरा गंध येतो (कोणत्याही चांगले भाज्या केवळ वैशिष्ट्यपूर्ण ताजेपणा वास पाहिजे);
- दांडाची लांबी दोन सेंटीमीटरपेक्षा कमी असते आणि तपकिरी रंगात भिन्न असते (पांढरे तुकड्यांसह फक्त भाज्या ही कापणीसाठी योग्य असतात);
- सर्व डोक्यावर वरचे हिरवे पत्रके नाहीत (गोठविण्याची संभाव्य चिन्हे, ज्यामुळे ही पाने कापली गेली होती);
- कोबीचे डोके एक किलोग्रामपेक्षा कमी वजनाचे असते तर 3-5 किलो वजनाचे वजन इष्टतम मानले जाते.
याव्यतिरिक्त, शीर्षस्थानी थोडासा चपटा डोक्यावर लक्ष द्या कारण ही उशीरा-पिकणार्या जातींच्या विशिष्ट वैशिष्ट्यांपैकी एक आहे, जे निवडताना आपल्याला स्वारस्य पाहिजे.
Sauerkraut उपयुक्त आणि हानिकारक कसे आहे तसेच घरी त्वरीत कोबी कसे सोडावे ते शिका.
फोटोसह हिवाळ्यासाठी कोबी लसण्यासाठी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सर्वात सोपी आवृत्तीमध्ये, कोबी पिकवण्यासाठी केवळ भाज्या, गाजर आणि मीठ आवश्यक असेल आणि जर ते आपल्यास अनुकूल असेल तर खालील रेसिपी आपल्यासाठी आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? कोपरा डोक्याचे मूळ मूळ ज्युपिटरच्या घामांच्या थेंबाने जोडलेले एक पौराणिक कथा आहे, ज्यापासून ते वाढले. त्याच वेळी, शब्द "कोबी" ही बहुधा प्राचीन ग्रीक आणि रोमन शब्द "कॅपुटम" - डोके पासून येते.
स्वयंपाकघरमध्ये आपल्याला काय हवे आहे: उपकरणे आणि भांडी
या रेसिपीनुसार, आपल्याला सलटिंगसाठी काही खास ची आवश्यकता नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे मोठ्या सॉसपेन किंवा बेसिन मिक्सिंगसाठी, एक खवणी आणि अर्थातच कोबी कापण्यासाठी तीक्ष्ण चाकू तयार करणे. 
घटक सूची
- कोबी - 3-5 किलो वजनाचे 1 डोके.
- गाजर - 2-3 तुकडे (मोठे).
- मीठ - 2.5 सेंट एल
पाककला प्रक्रिया
सलटिंग करणे फार कठीण कार्य नाही, आणि ही कृती केवळ या विधानाची पुष्टी करेल. सर्व कृती खालील क्रमाने केली जातात:
- प्रथम आपल्याला भाजी व्यवस्थित धुवावी आणि त्यातून हिरव्या पाने काढाव्या लागतील.
- नंतर तयार केलेल्या खोल पॅनमध्ये ग्राउंड उत्पादनात तळाला बारीक तुकडे करून बारीक तुकडे करावे.
- जेव्हा आमची कोबी त्याची वाटप झालेल्या क्षमतेमध्ये जागा घेते तेव्हा आपण स्वच्छ आणि धुऊन गाजर (ग्राटर वापरुन) चा पीठ पुढे जाऊ शकता.
- आम्ही कोबीबरोबर गाजर मिक्स करतो आणि आम्ही हाताने शिफ्ट करतो की त्यांनी रस सुरू केला.
- संपूर्णपणे शफल झाल्यानंतर, आम्ही सर्व काही खाली फेकून ठेवतो आणि त्यास दोन दिवसात उबदार खोलीत राहू देतो, ज्यामुळे चिरलेली भाज्या जास्त रस घेतात.
- निर्दिष्ट वेळेनंतर, वर्कपीस पुन्हा मिसळण्याची आवश्यकता आहे आणि आधीच बँकांवर ठेवली जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! कोबी कोबीमध्ये पॅक करताना, प्रत्येक पंक्ती स्वतंत्रपणे तळाला पाहिजे (या कारणासाठी, सर्वात सोयीस्कर "मदतनीस" रोलिंग पिन असेल).
जेव्हा आपण शेवटची थर टाकता तेव्हा आपल्याला फक्त पॅनमध्ये उर्वरित सर्व रस ओतणे आणि जार बंद करणे आवश्यक असेल तर ते दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पाठवावे.
Salted कोबी मध्ये काय जोडले जाऊ शकते
कोबी स्वतः चांगली आहे, परंतु इतर भाज्यांबरोबरच आपली पिकलिंग आणखी शुद्ध आणि मनोरंजक चव प्राप्त करू शकते. बीट्स, डिल, बेल मिरी आणि सफरचंद वापरून काही पाककृती विचारात घ्या.
आम्ही तुकडे टोमॅटो, मिरपूड, युकिनी, स्क्वॅश, शतावरी बीन्स, रबरी, कांदे, हिरव्या कांदा आणि लसूण, हिरव्या वाटाणे, arugula, dill च्या संभाव्य पद्धतींबद्दल वाचण्याची सल्ला देतो.
बीटरूट रेसिपी
Beets सह लोणचे बनविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल खालील घटक:
- कोबी - 3.5-4 किलो वजनाचा 1 डोकी;
- बीट्स - 0.4 किलो;
- लसूण - 1 डोके;
- horseradish रूट - 50 ग्रॅम;
- मीठ - 100 ग्रॅम;
- साखर - 0.5 कप;
- कार्नेशन - 1-2 पीसी.
- काळी मिरी - 10 वाटाणे;
- बे पान - 4 लहान गोष्टी;
- पाणी - 2 एल.
स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खालील क्रमाने घडते:
- सुरुवातीला, तयार केलेले साहित्य धुतले पाहिजे आणि कट करावे: कोबी - मोठ्या तुकडे, बीट्स - लहान चौकोनी तुकडे, हिरव्या भाज्या मुळे - शेगडी, लसूण - प्रेसमध्ये क्रश करा.
- नंतर वरील सर्व घटक मिसळावे आणि पॅनमध्ये हलवावे जेणेकरून लोणचे नंतर जोडले जाईल.
- समुद्र तयार करण्यासाठी फक्त मीठ, साखर, मिरी, लवंगा आणि बे पान घाला आणि ते कमी उष्णतापेक्षा 10 मिनिटे उकळवा.
- द्रव तयार होते आणि थंड झाल्यावर लगेच त्यावर कोबी ओतणे आणि थोडीशी झाकण असलेली पॅन झाकून ठेवावी, जेणेकरून एखाद्या गोष्टीवर (ज्यात तीन लीटर पाणी फिट होईल) वर दाबून ठेवा. कव्हरसाठी फक्त काचेच्या कव्हरचा वापर करू नका, कारण ते वजन खाली क्रॅक करु शकतात.
- या टप्प्यात, पिकलिंग दोन दिवसांसाठी गडद आणि किंचीत थंड ठिकाणी काढले जाते, जेणेकरून नंतर कायमस्वरूपी स्टोरेजसाठी बँकांमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते.
वर्णन केलेल्या रेसिपीनंतर, बीट्ससह आपल्याला अविश्वसनीयपणे चवदार सलिंग मिळते, जे सहा महिन्यांसाठी सुरक्षितपणे साठवले जाऊ शकते.
तुम्हाला माहित आहे का? कोबी किंवा इतर अचारांसह जारमध्ये आपण एस्पिरिन टॅब्लेट ठेवू शकता, जी आमच्या दादींनी ऍटीमिक्रायबायल एजंट म्हणून वापरली आहे, जी पूर्णपणे रिक्त भागावर पूर्णपणे प्रभाव पाडत नाही.
डिल बीड रेसिपी
डिल बियाणे वापरुन सॉल्ट करण्यासाठी रेसिपी तयार करणे सोपे जाईल. या प्रकरणात आपल्याला आवश्यक आहे तयार करा:
- पांढरा कोबी - एक लहान डोके;
- गाजर - 2-3 तुकडे;
- डिल बीड - एकापेक्षा जास्त चमचे नाही;
- मीठ - 1 टेस्पून. एल
आपल्याला आवश्यक असलेले एक मजेदार, रसाळ, सुगंधी आणि कुरकुरीत डिश तयार करण्यासाठी खालील सोप्या चरणांचे पालन करा:
- पट्ट्यामध्ये कोबी आणि गाजर कापून घ्या, सोलून घ्या.
- मिठ आणि मीठ घालावे.
- निवडलेल्या खोल टाकीमध्ये राम (उदाहरणार्थ, सॉसपॅन) आणि वजनाने दाबून ते दाबून ठेवा.
- फ्रिज किंवा तळघर मध्ये पॅन ओळखा.
- रिक्त झाल्यावर रस बनविला जातो, तो पुन्हा मिसळता येतो आणि कायमस्वरूपी साठवणारा जार ठेवतो.
पिकिंग लोणीची प्रक्रिया सुमारे एक दिवस घेते.
टोमॅटो, हिरव्या टोमॅटो, स्क्वॅश, मध ऍग्रीिक, सॅलो, हलक्या मीठलेल्या काकड्या पिकविण्याच्या पाककृतींसह स्वत: ला ओळखा.
मिरपूड कृती
बल्गेरियन मिरची कोणत्याही व्यंजनांमध्ये चांगली जोडणी आहे, म्हणून आपण कोबी पिकलिंग रेसिपीमध्ये त्याच्या अस्तित्वावर आश्चर्यचकित होऊ नये. या प्रकरणात, आपण गरज असेल:
- कोबी - 2 किलो (नेहमी ताजे);
- बल्गेरियन मिरची - 600 ग्रॅम;
- गाजर - 0.5 किलो;
- allspice (मटार) - 10 सामग्री;
- व्हिनेगर (शक्यतो सफरचंद) - 150 मिली;
- पाणी - 300 मिली;
- मीठ - 4 टेस्पून. चमचे
बेल मिरपूड सह लोणचे बनविण्याची प्रक्रिया खालील प्रमाणे आहे:
- सर्वसामान्यपणे भाज्या, धुऊन, सर्व खराब झालेले पाने आणि बारीक चिरून, एक तामचीनी वाडगा वा पॅनमध्ये पाठविल्यास.
- मग गाजर तयार करण्याचे वळण येते: ते धुऊन, स्वच्छ केले जाते आणि खवणीवर कपाट केल्यानंतर ते आधीच विस्थापित भाज्यामध्ये जोडले जाते.
- बल्गेरियन मिरची फक्त चालणार्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, कोर आणि स्टेम कापून घ्या आणि नंतर पेंढा किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये (आपण प्राधान्य देता) कट करा.
- कोबी, गाजर, मिरपूड आणि त्यांचे काळजीपूर्वक बदलण्याचे मिश्रण केल्यानंतर, आपण त्यांना सर्वस्पेस आणि बे पाने घालाव्या, 10-20 मिनिटे सलाद सोडून द्यावे जेणेकरून ते रस सुरू होईल.
- भाजीपाला मिसळला जात असताना - तो मॅरीनेडचा वेळ असतो, ज्यासाठी मीठ, मिरपूड उकळत्या पाण्यात मोजले जाते आणि द्रव पूर्णपणे वितळत नाही तोपर्यंत द्रव हलविला जातो.
- मीठानंतर उकळत्या द्रव आणि व्हिनेगर उकळत्या द्रवमध्ये ओतले पाहिजे, त्यानंतर मिश्रण लगेच उष्णतातून काढून टाकले जाते आणि कोबी आणि इतर भाज्या सह सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते.
- झाकणाने झाकण ठेवून त्यावर थोडा भार टाका म्हणजे मग समुद्र बाहेर पडेल आणि पूर्णपणे भाज्या झाकून टाकतील.
सर्वकाही, आता अंधारात (किमान पाच तास) आग्रह धरण्यासाठी पिकलिंग सोडणे बाकी आहे आणि नंतर ते बॅंकांमध्ये पसरवा आणि कायमस्वरूपी स्टोरेज ठिकाणी पाठवा.
हे महत्वाचे आहे! बर्याच गृहिणींनी ही पाककृती कोबी निवडण्यासाठी वापरली आहे, परंतु या प्रकरणात फक्त समुद्रसपाटीतील भाज्यांच्या निष्क्रिय वेळेत दोन ते तीन दिवस वाढतात, तर चांगल्या सलंगणासाठी एक दिवसात जास्तीत जास्त एक दिवस लागतो.
सफरचंद सह कृती
आपण तरीही सफरचंद सह कोबी pickle करण्याचा निर्णय घेतला नाही - खूप व्यर्थ. खालील रेसिपीनुसार शिजवलेले डिश, केवळ मधुर चव पाहून, गोडपणाच्या प्रकाश नोट्सने ओळखले जाते. 
तयार करण्यासाठी आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे खालील घटक:
- कोबी - 1 लहान डोके;
- गाजर - 3 पीसी. (सरासरी);
- सफरचंद - 4 पीसी. (हिरवे घेणे चांगले);
- मीठ - 2-3 टेस्पून. चमचे;
- साखर - 2-3 टेस्पून. चमचे;
- बे पान - 1-2 पाने;
- काळी मिरी - 10 मोठे वाटाणे;
- allspice - 5 लहान मटार.
सफरचंद वापर आणि फायदेशीर गुणधर्म बद्दल अधिक जाणून घ्या.
पाककला प्रक्रिया:
- बारीक चिरून कोबी, मोठ्या गाजर वर तीन गाजर चिरून आणि चिरलेली भाज्या मिक्स करावे.
- त्यांना साखर आणि मीठ मोजली जाणारी रक्कम जोडा आणि नंतर काळजीपूर्वक आपल्या हातांनी सर्व काही गाळून घ्या जेणेकरून कोबी रस करू दे.
- बे पाने आणि मिरपूड घाला, पुन्हा सर्वकाही मिसळा.
- आम्ही सफरचंद धुततो आणि हाडे काढून टाकतो, नंतर मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापतो.
- जेव्हा सर्व घटक योग्य प्रकारे तयार केले जातात तेव्हा सर्व शिल्लक स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण जार घेणे आणि ते सर्व स्तरांवर ठेवणे: गाजर सह कोबी - सफरचंद - पुन्हा गोभी, शीर्षस्थानी कोबी.
- प्लास्टिकची झाकण असलेली पूर्ण जार बंद केली जाते आणि 1-2 दिवसासाठी उबदार खोलीत ठेवली जाते, त्यानंतर तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये एक खारटयुक्त डिश काढला जाऊ शकतो.
हे महत्वाचे आहे! पिकलिंग कंटेनरखाली काही प्रकारचे ट्रे जोडणे चांगले आहे कारण कोबी द्वारे तयार केलेला रस सहजपणे काठावरुन वाहू शकतो. जर आपणास किण्वित उत्पादन नको असेल तर स्थायी स्टोरेज ठिकाणी जाण्यापूर्वी रस काढून टाकणे चांगले आहे.
फुलकोबी पिकविणे शक्य आहे का?
सहसा हिवाळ्यासाठी कोबी मिसळण्यासाठी, गृहिणी पांढऱ्या-जमीनची वाण वापरतात, परंतु आपण इच्छित असल्यास आपण रंगीत वाणांचे अचार घेऊ शकता. खारट रंगीत भाज्या निश्चितपणे आपल्या कुटुंबातील सर्व सदस्यांना कृपया पसंत करतील, म्हणूनच रिक्त तयार करण्यासाठीच्या पर्यायांपैकी एक पर्याय विचारात घ्या. 
साहित्य:
- फूलगोभी - 3 किलो;
- गाजर - 0.5 किलो;
- पाणी - 1 एल;
- मीठ - 2 टेस्पून. चमचे;
- काळी मिरी - 2-3 वाटाणे;
- डिल -1 स्पिग
खालील क्रमाने पाककला प्रक्रिया घडते:
- तयार भाज्या फुलांच्या स्वरूपात काळजीपूर्वक धुवा आणि काढून टाका.
- आम्ही गाजर साफ आणि गाजर कट.
- वैकल्पिकरित्या, कोबी आणि गाजर तयार जेर्समध्ये ठेवा, आणि डिल आणि गाजर ठेवा.
- समुद्र (मीठ आणि मिरपूड सह पाणी) भरा आणि काचेच्या कंटेनर बंद करा.
या रेसिपीनुसार सलंगती ऐवजी त्वरीत होते, आणि काही घटक आहेत (जर आपण इच्छित असाल तर आपण कोबी, मीठ आणि पाणी आवश्यक उत्पादनांची यादी कमी करू शकता).
फुलकोबी, लाल कोबी आणि ब्रोकोली बद्दल अधिक जाणून घ्या.
स्टोरेज नियम
चवदार आणि निरोगी मिठाची कोबी बनविण्यासाठी पुरेसे नाही, ते योग्यरित्या संचयित करणे तितकेच महत्वाचे आहे. ठिबक तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये जार ठेवून, आपण काही आठवड्यांसाठी उपयुक्त भाजीचा आनंद घेऊ शकता, जरी बंद कंटेनर सहा महिने किंवा त्याहूनही अधिक वेळेसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये सहजपणे उभे राहू शकतील (आपण त्यांना उघडणार नसल्यास).
हे महत्वाचे आहे! शिजवलेले उत्पादन उघडल्यानंतर खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आपण घाणेरड्या हाताने किंवा इतर अन्नाने दागून ठेवलेल्या टेबलवेअरवर पोहचू शकत नाही.
उर्वरित साठी, खारट कोबी साठी कोणत्याही स्टोरेज वैशिष्ट्ये निर्धारित नाहीत. 
Pickled कोबी च्या फायदे
कोबीच्या कापणीच्या तयारीवर थोडा वेळ घालवणे, शेवटी आपल्याला फक्त मधुरच नव्हे तर खूप उपयुक्त उत्पादन मिळते.
रचना अभ्यास
खारट कोबी हे व्हिटॅमिन आरक्षित पदार्थांचे आणि शरीरातील फायदेशीर पदार्थांचे एक चांगले स्टोअरहाउस आहे. यादीत जीवनसत्त्वे ग्रुप बी, विशेषत: व्हिटॅमिन ए, सी, इ. मधील विशिष्ट प्रतिष्ठित प्रतिनिधी तसेच या डिशमध्ये मानवी शरीरासाठी पुष्कळ फायदेकारक आहेत. सूक्ष्म आणि पोषक घटक: कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम, सल्फर, क्लोरीन, फॉस्फरस, आयोडिन, लोह, जस्त, फ्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम वगैरे.
मुख्य प्रकारचे कोबी आणि त्यांचे फायदेकारक गुणधर्मांविषयी वाचणे मनोरंजक आहे: पांढरे, रंग, कोल्हाबी, ब्रोकोली, सवोय, बीजिंग, पीक choi.
उपयुक्त गुणधर्म
व्हिटॅमिन सी च्या आवश्यक सामग्री प्रोत्साहन देते शरीराच्या संरक्षणास मजबुती देणे आणि विषाणूजन्य रोगांवर लढणे. एआरव्हीआय किंवा फ्लूच्या संसर्गाची शक्यता खूप जास्त असल्याने शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यामध्ये त्यांचा स्वागत विशेषतः संबंधित असतो. याव्यतिरिक्त, कोबीमध्ये पोटॅशियमची उपस्थिती हृदय स्नायू, तंत्रिका तंतूंना मजबूत करण्यास मदत करते आणि मूत्रपिंडांच्या रक्तात दिसण्यापासून प्रतिबंध करते आणि बॅंकमध्ये उर्वरित कोबीचे ज्वलन जठरांडीय रक्तवाहिन्यापासून आणि पोटाचे सामान्यीकरण करण्यापासून विषाणू काढून टाकण्यास मदत करते. 
संभाव्य हानी आणि मतभेद
Salted कोबी च्या ऐवजी श्रीमंत रचना असूनही आपण पोटाच्या उच्च आंबटपणा, दात असलेल्या समस्या असलेल्या लोकांमध्ये सामील होऊ नये (विशेषत: दात लालसर किंवा जखमेच्या आकाराचे दोष) आणि त्याचबरोबर ज्यांना डॉक्टरांनी खारट सेवन कमी करण्यासाठी जोरदार शिफारस केली आहे.
भाज्यामधून एक लोणचे जठरासंबंधी अल्सर, हृदयरोग, हायपरटेन्शन, प्रगतीशील किडनी, पॅनक्रिया आणि यकृत रोगांकरिता स्पष्टपणे आवश्यक नसते.
हिवाळ्यासाठी भाज्या कापणीसाठी मनोरंजक पर्याय म्हणजे लोणचे (लहान मसाल्याच्या भाज्या) आणि लोणचे (सूपसाठी मोत्याचे तयार मिश्रण).
पिकल्सचा वापर करण्याच्या विसंगतींपैकी एक म्हणजे गर्भधारणा असू शकते, जर स्त्रीने पफनेस वाढवले असेल आणि प्रिकलक्लम्पीया होण्याची शक्यता आहे.लहान बाळांना स्तनपान करणारी लहान आई, वाढत्या फुप्फुसांच्या कारणांमुळे टाकली पाहिजे आणि मुलांमध्ये (विशेषत: पूर्वस्कूलीतील मुलांमधली), खारट कोबी कधीकधी एक अस्वस्थ पोट आणि एसीटोन (ते जास्त बरे न करणे चांगले) बनवते.
योग्य तयारी आणि वापरण्याच्या उपायांचे पालन करणारी कोणतीही खाद्य उत्पादने त्यांच्या संपूर्ण संभाव्यतेपर्यंत पोहोचू शकतील आणि शरीराला उपयुक्त घटक प्रदान करतील. हे सॉल्डेड कोबीवरदेखील लागू होते, जे आपण सुनिश्चित केले आहे की हिवाळा तयार करणे सोपे आहे.
