आज, मॅपल सिरपने नैसर्गिक साखर पर्याय म्हणून प्रसिद्धी प्राप्त केली आहे. कोणत्याही स्वयंपाकघर, निरोगी आहाराचे समर्थक आणि अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्याचा प्रयत्न करणार्या मधुर तपकिरी द्रव्यासह बोतले आढळतील. असा विश्वास आहे की हा चिकट पदार्थ शरीराला आवश्यक घटकांसह पुरवितो आणि निरोगी राहण्यास मदत करतो. हे खरोखरच आहे आणि मेपलचे परिशिष्ट प्रत्येकास दर्शविले आहे, आपण एकत्र याकडे लक्ष देऊ या.
मॅपल सिरप काय आहे
मॅपल सिरप एक चिकट गोड पदार्थ आहे, जे मेपलच्या काही विशिष्ट प्रजातींच्या सापाने मिळविले जाते. अशा झाडे सर्वसामान्य नाहीत आणि बर्याच महाद्वीपांवर आढळतात. परंतु, हे असूनही, शतकांपासून कॅनडा जागतिक खाद्य बाजारपेठेत नेतृत्व कायम ठेवण्यासाठी व्यवस्थापित करतो.
सर्व मूळ वस्तूंपैकी सुमारे 80 टक्के या देशात उत्पादित केला जातो. ऐतिहासिकदृष्ट्या, कॅनेडियन लोकांची ही पारंपारिक चव आहे. कॅनेडियन ध्वज वर मेपलचे पान चित्रित केले आहे यात आश्चर्य नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? हे माहित आहे की क्रिस्टोफर कोलंबसने अमेरिकेचा शोध लावला त्याआधी भारतीय लोकांसह मॅपल सिरप लोकप्रिय होता. या सौंदर्याचे पहिले लिखित उल्लेख 1760 पर्यंत होते. ते आश्चर्यकारक कॅनेडियन मॅपल्सबद्दल बोलतात, जे रस खाद्य साखर तयार करण्यासाठी उपयुक्त आहे.
देखावा आणि चव
मॅपल सिरप आज विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी करता येऊ शकते किंवा वितरकांद्वारे नेटवर्कद्वारे ऑर्डर केली जाऊ शकते. आपण ते स्वतः करू शकता.
मॅपल सॅपच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल आणि विरोधाभासांबद्दल स्वत: ला ओळखा.गुणवत्ता उत्पादन भिन्न आहे:
- घनता
- पारदर्शक किंवा पारदर्शक सुसंगतता (मधाप्रमाणे);
- खंबीरपणा
- एम्बर रंगांचा एक विस्तृत श्रेणी (हलका पिवळा पासून गडद लाल);
- आनंददायी सुगंध
या वृक्षाच्छादित उत्पादनाचा स्वाद खूप गोड आहे, म्हणून ते स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. पॅनकेक्स, वॅफल्स, कॉर्न ब्रेड, जिंजरब्रेड, तसेच आइस्क्रीम आणि इतर मिठाई तयार करण्यासाठी द्रव उपयुक्त आहे. मूळ सिरपमध्ये विशिष्ट वुडी स्वाद आहे. 
मॅपल सिरप कसा मिळवावा
आणि उद्योगात आणि घरी मॅपल सिरप अनेक टप्प्यांत तयार केली जाते. प्रथम कच्चा माल गोळा करणे, जे साखर, स्पाकी, लाल आणि काळा मॅपल्सच्या थेंबच्या ड्रिलिंगद्वारे चालते. आणि दुसरा भाग विशिष्ट घनतेसाठी रस वाष्पीभवन समाविष्ट करतो.
हे महत्वाचे आहे! मॅपल सिरपचा रंग कच्चा माल गोळा केल्यावर अवलंबून असतो. नंतर असे होते, रंग अधिक संतृप्त होईल. नियमानुसार, हे जांभळ्या आणि तपकिरी रंगाचे असतात. असे मानले जाते की अशा उत्पादनात अधिक केंद्रित स्वाद आणि समृद्ध चव आहे.
वास्तविक सिरप बनविण्याची तंत्रज्ञान नारळाच्या साखर तंत्रज्ञानाच्या अगदी जवळ आहे. वृक्षांची नळी असंख्य नळ्यांद्वारे वाहते, जे मॅपल ट्रंकवर एक विशेष कंटेनरमध्ये बसवले जातात. नंतर द्रव शुद्ध कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि मध सुसंगतता मिळत नाही तोपर्यंत कमी उष्णता वर पडते.
ओव्हरक्झोज्ड कच्चा माल असल्यास, मेपलचे साखर बाहेर येऊ शकते. स्वयंपाक करताना पाककृतींसाठी गडद प्रकारचे सिरप वापरणे ही परंपरा आहे. आणि प्रकाश "कच्चा" स्वरूपात डेझर्टवर दिला. दुर्दैवाने, विक्रीवर अनेक फसवणूक आहेत, ज्या मेपलमध्ये सामान्य नाहीत. ते फ्रक्टोज आणि नियमित साखर बनलेले असतात. आणि मास्किंगसाठी मेपल स्वाद घाला. म्हणून, अशा उत्पादनांची खरेदी करताना आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे.
लव्हेंडर, चोकबेरी, डॉगवुड, ब्लूबेरी, क्रॅनेबेरी, चेरी आणि स्ट्रॉबेरीपासून देखील चवदार आणि निरोगी सिरप तयार केले जाऊ शकते.
सिरप रचना
या हर्बल उत्पादनाची लोकप्रियता असूनही, त्याच्या फायद्यांबद्दल खूप उलट मत आहेत. काहीजण असा युक्तिवाद करतात की शरीराच्या महत्त्वपूर्ण कार्यक्षमतेचे पालन करण्यासाठी हा एक उत्कृष्ट साधन आहे तर इतरांना याची जाणीव आहे की मॅपल सिरपची खराब रचना शरीराला मदत करण्यासाठी थोडे कमी करू शकते आणि अगदी कमी.
तुम्हाला माहित आहे का? दरवर्षी कॅनेडियन लोक मेपल सॅपच्या निर्यातीतून सुमारे 145 दशलक्ष डॉलर कमावतात.
त्यामुळे, कॅनेडियन व्यंजनांचे फायदे किंवा धोके ठरविण्यापूर्वी, त्यातील सामग्री पाहण्याचा प्रयत्न करा. प्रयोगशाळेत या उत्पादनातील पोषणद्रव्यांचे प्रमाणित रचना अभ्यास करणार्या तज्ञांनी या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की सिरपमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे प्रमाण कमी आहे. परिणामी, द्रव उपचार हा गुणधर्म मिथक होते. 
जर आपण पोषक आहारातील मानवी शरीराच्या दैनिक गरजा समतुल्य घेतल्यास मेपल सिरपच्या शंभर ग्रॅम भागामध्ये खालील आढळले:
- मॅग्नेशियम (165%);
- जिंक (28%);
- कॅल्शियम (7%);
- लोह (7%);
- पोटॅशियम (6%).
परंतु शरीरास संतृप्त करण्यासाठी, जस्त आणि मॅग्नेशियमसाठी आपण उत्पादनाच्या कमीतकमी 100 ग्रॅम खाण्याची गरज असताना आपण कोणत्या प्रकारचे फायदे बोलू शकतो. परंतु या घटकांव्यतिरिक्त त्यात 67 ग्रॅम सुक्रोजचा समावेश आहे. हे दिसून येते की बोनस खनिजेचे किमान निर्देशक या साखरच्या प्रमाणात भरपाई करु शकत नाहीत.
हे महत्वाचे आहे! गोड मिठाई तयार करण्याच्या प्रक्रियेत साखर आणि मॅपल सिरप एकत्र करणे हे अस्वीकार्य आहे.
मॅप डिलीसीसीमध्ये गट बी, तसेच पॉलीफेनॉल, क्यूबेकॉल आणि 24 अँटीऑक्सिडंट्सचे विटामिन आढळतात. त्यांना यशस्वीरित्या अक्रोड किंवा अंडी बनवून लहान प्रमाणात बदलले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, पर्यायाने, कमी साखर.
म्हणून, मॅपल शर्कराच्या सर्व प्रेमींनी प्रेमीला ही कल्पना करावी. याशिवाय, 100 ग्रॅम द्रवपदार्थांमध्ये प्रथिने आणि चरबी नाहीत परंतु 67 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स उपलब्ध आहेत. आणि हे 268 कॅलरींच्या कॅलरी सामग्रीसह आहे.
उपयुक्त गुणधर्म
हे स्पष्ट आहे की हर्बल उत्पादन वजन गमावणे आणि आरोग्य सुधारण्यासाठी प्रभावी माध्यम म्हणून कार्य करू शकत नाही. आपल्या आहारात साखर बदलणे हे अधिक उपयुक्त आहे, उदाहरणार्थ, स्टीव्हियासह.
यासह, एक दृष्टीकोन आहे की मॅपल सिरपच्या नियमित वापराच्या मदतीने हृदयरोग प्रणालीचा उपचार करणे, प्रतिकारशक्ती आणि नर शक्ती सुधारणे शक्य आहे. प्रयोगात्मकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की क्वीबेकॉल, जे द्रव मध्ये आहे, कर्करोगाच्या पेशींचा विकास रोखते आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या ब्रेकडाऊनला कमी करते.
हझेल, कडू मिरपूड, खरबूज, स्कोर्झोनरा, पेरिविंकल, अजमोदा, लसूण, अदरक, हर्सरडिश, थाईम, केशर, एस्परेगस, मेथी, ऑर्किड, आइसलँड ऑफ मॉस आणि जायफेटचा खपचा देखील सत्तेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
परंतु हे प्रयोग प्राण्यांवर नव्हे तर विट्रोमध्येही केले गेले. म्हणूनच, एखाद्या व्यक्तीसाठी उत्पादनाच्या फायद्यांविषयी आत्मविश्वासाने बोलणे शक्य नाही.
हे महत्वाचे आहे! विशेषज्ञ प्रतिदिन 60 ग्रॅम मॅपल सिरप घेण्याची शिफारस करतात. आपण मुलांबद्दल बोलत असल्यास, हा भाग अर्धा कमी केला पाहिजे.
संभाव्य हानी आणि मतभेद
त्याच्या अनियंत्रित खाण्याच्या प्रकरणांमध्ये मॅपल सिरपला हानी पोहचविणे शक्य आहे. खरंच, रचना मध्ये सुक्रोजची उपस्थिती चयापचय प्रक्रियांमध्ये व्यत्यय, तसेच मधुमेह आणि लठ्ठपणा उत्तेजित करण्यासाठी योगदान देईल.
त्यामुळे, उच्च रक्त शर्करा पातळी असलेले लोक तसेच उत्पादनास असहिष्णुतेचे निदान केले गेलेले लोक, स्वीट सप्लीमेंटमधून नकार देतात.
तयार उत्पादन कसे निवडावे आणि साठवावे
या गोड सॉसच्या नुकसानी असूनही, बर्याचजणांनी प्रयत्न करण्याची शिफारस केली आहे. 
आणि सर्व आनंददायक चव आणि सुगंध कारण. म्हणून, क्रॅक हुकवर पकडले जाणार नाही म्हणून आम्ही आपल्याला नियमांची निवड करतो. त्यांच्या मार्गदर्शनाद्वारे आपण एखाद्या वास्तविक वस्तूस बनावट वस्तू सहजपणे फरक करू शकता.
- उच्च-गुणवत्तेचे द्रव नेहमीच पारदर्शक किंवा पारदर्शक असते. गलिच्छ पोत अलर्ट केले पाहिजे.
- लेबलवरील माहिती वाचण्याची खात्री करा. निर्माण आणि वितरक देशाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. तसेच बाटलीच्या मागे सोनेरी मेपलचे पान असावे. कॅनेडियन उत्पादनाची प्रामाणिकता ही दुसरी पुष्टी आहे.
- स्वस्त वस्तूंवर विश्वास करू नका. त्याच्या उत्पादनाच्या महाग प्रक्रियेमुळे हे सिरप महाग आहे. फक्त कल्पना करा: 1 लीटर सिरप मिळविण्यासाठी आपल्याला मॅपलचे 40 लीटर रस पाहिजे.
- प्रामाणिक उत्पादनाच्या चवमध्ये, लाकडाचा स्पर्श केला जातो. आणि आम्ही मेपलच्या विविध प्रकार आणि वर्षाच्या कोणत्याही वेळी एकत्रित केलेल्या मिश्रणाबद्दल बोलत आहोत.
गोड सॉस संग्रहित करण्यासाठी आपण रेफ्रिजरेटर किंवा नियमित किचन कॅबिनेट निवडू शकता. परंतु उत्पादनास खोलीच्या तपमानावर संग्रहित केले असल्यास, त्यास आवश्यकतः एअरटाइट ढक्कन आवश्यक आहे. 
तज्ञांनी सल्ला दिला की अनपेक्ड जोडणारा एक ग्लास कंटेनरमध्ये आणि रेफ्रिजरिटीमध्ये ठेवण्यासाठी, भिजवून ठेवावे. निर्मात्याद्वारे निर्दिष्ट केलेले उपाय आणि अटी पाळल्या गेल्यास, उत्पादन 3 वर्षांपर्यंत संग्रहित केले जाऊ शकते.
कृती: रस पासून सिरप पर्यंत
परंपरागत कॅनेडियन डिलीसीसीच्या पुनरुत्पादन तंत्रज्ञानाच्या गुप्ततेमध्ये आपण स्वत: ला ठरविल्यास आपण सुरुवातीस धीर धरावे लागेल. वस्तुस्थिती अशी आहे की तयार उत्पादनासाठी रस तयार होण्यास थोडा वेळ लागेल.
झाडं आणि साप
वसंत ऋतूमध्ये, जेव्हा प्रवाहाचा प्रवाह सुरू होतो तेव्हा जाड चोंद्यांसह मेपल झाडांचा निवडा. झाडे निरोगी असणे आवश्यक आहे. जर कोंबड्यांना ब्लूम करायला लागले तर आपल्याला रस संग्रहणासाठी इतर नमुने पहाण्याची आवश्यकता आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? 18 व्या शतकाच्या जागतिक स्तरावर मॅपल सिरपचे उत्पादन कमी केले गेले. हे गहू साखर लोकप्रियतेमुळे होते, ज्याच्या निर्मितीसाठी कमी आर्थिक आणि श्रम संसाधनांची आवश्यकता होती. पण कॅनेडियन लोकांनी त्यांचे रहस्य पिढीपासून पिढीपर्यंत हस्तांतरित केले..
नंतर, योग्य बोअरवर एक छिद्र बनवले जाते. हे महत्त्वाचे आहे की त्याची खोली 8 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी. त्यानंतर, लोह "स्कोउट" रिक्तमध्ये टाकली जाते, ज्यामधून नळी निघून जाते. अशा एका छिद्रातून आपण 3 लिटरपेक्षा जास्त रस घेऊ शकत नाही.
उकळण्याची प्रक्रिया
आम्ही गोळा केलेली कच्ची सामग्री निष्क्रिय राहण्याची परवानगी देऊ शकत नाही - ते खराब होऊ शकते. हे टाळण्यासाठी प्रथम सर्व तयार द्रव कचरा आणि छातीच्या कणांपासून फिल्टर करा. आणि नंतर एका विस्तृत कंटेनरमध्ये (शक्यतो नॉन स्टिक कोटिंगसह) आणि कमी उष्णतावर काही तासांचा यातना ठेवा.
पदार्थांच्या सुसंगततेसाठी पहा, अन्यथा आपण सिरप बरोबर साखर मिळवू शकता. आपण बाष्पीभवन वेळ गमावल्यास, द्रव पुरेसे जाड असू शकत नाही. या प्रकरणात, शेल्फ लाइफ काही महिने मर्यादित आहे. आणि जास्तीत जास्त जाड उत्पादन त्वरीत तळणे होईल. 
घरगुती मॅपल सिरपच्या उत्पादनावरील सर्व कार्य रस्त्यावर करायची शिफारस केली जाते. सर्व केल्यानंतर, जेव्हा वाष्पीभवन होते तेव्हा सिक्रोजचे कण सर्व स्वयंपाकघरातील वस्तूंवर पडतात, ज्यामुळे ते चिकट होतात.
तुम्हाला माहित आहे का? कॅनेडियन वगळता मॅपल सिरप अमेरिकेच्या अमेरिकेच्या रहिवाशांनी खूप आदरणीय आहे. त्या ठिकाणी या सुगंधी कोणत्याही सारणीवर पारंपारिक मानले जाते.
निस्पंदन आणि स्पिल
जर प्रारंभिक फिल्टरेशन नसेल तर द्रवपदार्थाद्वारे द्रव प्रक्षेपित करा. आणि ते इच्छित स्थिरता गाठल्यानंतर, थंड होण्यासाठी थोडा वेळ द्या. मग एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतणे आणि tightly lids सील करा.
मॅपल सिरप शरीरासाठी महत्वपूर्ण फायदे असू शकत नाहीत. निसर्गात, त्याला अनेक पर्यायी पर्याय आढळतील जे पौष्टिक घटकांमध्ये जास्त समृद्ध असतात. म्हणून, या उत्पादनाच्या उपचारांच्या गुणधर्मांबद्दल गंभीरपणे गांभीर्याने विचार करू नका. केवळ चवदार दृष्टीकोनातूनच याची शिफारस केली जाते. 
