प्राचीन काळापासून, मसाल्यांचा वापर केवळ उष्मामय आणि समृद्ध चवच नाही तर विविध आजारांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. अशा मसाल्यांपैकी एक म्हणजे झिरा, किंवा जीवा, ज्यामध्ये गोड-मसालेदार चव आणि सुगंधित सुगंध आहे. जिरे आणि काय उपयोगी आहे याचा वापर करण्यासाठी, आता विचारा.
वनस्पतिवृत्त वर्णन
जिरा छत्री कुटुंबातील एक वर्ष, दोन वर्षाचा गवत आहे. वनस्पतींचे मूळस्थान मध्य आशिया आहे, अशा देशांमध्ये जेथे परिक्रमा करणे भारतीय जीरा म्हटले जाते. जिरा एक ते दोन वर्ष वाढतो. पहिल्या हंगामाच्या हंगामानंतर तीन महिन्यांनी कापणी केली जाते.
संस्कृतीत पातळ-विच्छेदित पानांसह एक राखाडी-हिरवा स्टेम आहे. बियाणे 6 ते 7 मि.मी. पर्यंत एक आडवा, स्पिंडल-आकाराचे फॉर्म असतात, त्यांना ताजे सुगंधाने आणि थोडा कडू, बर्ण होणारा चव एक अनुमानित नट नोट्ससह ओळखला जातो. बियाणे रंग सरस ते गडद तपकिरी रंगात बदलू शकतात.
तुम्हाला माहित आहे का? बर्याचदा जिरे जिरे सह गोंधळलेला आहे. खरंच, बाहेरच्या मसाल्यासारखेच असले तरी, जिरेमध्ये नाजूक सुगंध आहे, मोठ्या आणि मोठ्या बियाण्यांमध्ये फरक आहे. पहिल्या दोन मसाल्यांची तुलना करताना ते गोंधळत नाहीत.
त्याच्या मातृभूमीमध्ये स्पाइस जवळजवळ स्वतंत्रपणे कधीच वापरला जात नाही. हे मसाले, हळद, इत्यादीसारख्या इतर मसाल्यांमधे चांगले कार्य करते. 
पौष्टिक मूल्य
जीवामध्ये मोठ्या प्रमाणात सक्रिय पदार्थ असतात ज्याचे मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. प्रति 100 ग्रॅमचे पौष्टिक मूल्य प्रस्तुत केले आहे:
- प्रथिने - 17.81 ग्रॅम;
- चरबी - 22.27 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 44.24 ग्रॅम.
मसाल्यांना स्वतंत्र व्हिटॅमिन-खनिज कॉम्प्लेक्स मानले जाते, ज्यामध्ये:
- बी जीवनसत्वं ऊर्जा उत्पादनासाठी, प्रथिने संश्लेषणासाठी जबाबदार, नर्वस प्रणाली आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट सामान्य करणे;
- व्हिटॅमिन ए: एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडेंट ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेत भाग घेते, चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते, त्वचेच्या पुनरुत्थानास प्रोत्साहन देते, शरीराच्या वृद्धत्वास मंद करते;
- एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी): रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते, संरक्षणात्मक कार्ये वाढवते, सर्दीचा धोका कमी करते;
- व्हिटॅमिन ई शरीराला पुनरुत्पादित करते, ऑक्सिजनसह पेशींची पुरवठा सुधारते, रक्ताचा थक्का कमी होतो, रक्तवाहिन्या बळकट करते, कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य होते, हृदयरोगाच्या विफलतेस प्रतिबंध करते;
- व्हिटॅमिन के: रक्ताच्या थंडावासाठी जबाबदार, हाडांच्या ऊतींचे प्रमाण सामान्य करते, रक्तातील साखरेचे प्रमाण सामान्य करते.
- लोह अशक्तपणा टाळण्यासाठी, वाढीस प्रोत्साहन देते, थकवा आणि थकवा टाळते, ऊर्जा आणि शक्ती देते;
- कॅल्शियम हाडांना स्थिरता देते, कंकालच्या सामान्य निर्मितीसाठी कार्य करते, स्नायूंच्या कामाचे नियमन करते, रक्तवाहिन्या बळकट करते, हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यास प्रोत्साहित करते;
- पोटॅशियम अम्ल-बेस बॅलेंस नियंत्रित करते, शरीराच्या शारीरिक सहनशक्ती सुधारते, मानसिक कार्यक्षमतेत सुधारणा करते, एनजाइमचे उत्पादन उत्तेजित करते;
- मॅग्नेशियम: प्रोटीन संश्लेषणात भाग घेते, आंतडिक गतिशीलता सुधारते, रक्तवाहिन्या बळकट करते, नर्वस प्रणालीला सामान्य करते, सामान्य चयापचय प्रक्रियेस कारणीभूत ठरते;
- फॉस्फरस मेंदू प्रणालीच्या कार्यप्रणाली सुधारते, चयापचय प्रक्रियांवर परिणाम करते, बर्याच खनिजांच्या शोषणास मदत करते;
- जस्त: स्नायूंचे कार्य सुधारते, रक्त निर्मिती प्रक्रियेत भाग घेते, याचा मेंदूच्या क्रियाकलापांवर चांगला परिणाम होतो.
याव्यतिरिक्त, आत्म्याच्या फळांमध्ये आवश्यक तेले, रेजिन्स आणि गम असतात, जे मसालेदार टोन आणि नाजूक चव देतात. हे संयंत्र ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी अॅसिड्स, पाम, स्टियरिक आणि लॉरीक अॅसिडसह समृद्ध अम्ल आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड ऍसिडसारखे आहे, जसे ओलेइक, पाल्मिटोलिक आणि गॅडोलिक.
कॅलरी सामग्री
कॅलरीजमध्ये मसाला पुरेसा आहे; प्रति 100 ग्रॅम बियाणे 375 केपीसी. पण ते "चम्मच" वापरलेले नसल्याने, फक्त एक मसाल्यातून अतिरिक्त किलोग्राम मिळविणे शक्य नाही.
संग्रह आणि संग्रह
जेव्हा ते तपकिरी रंगात जातात तेव्हा त्यांची पूर्ण परिपक्वता नंतर आत्म्याचे बियाणे गोळा होते.
कट फुलणे परंपरागत पध्दतीने सुकलेली असते, नंतर कुरकुरीत केली जाते. कच्चा माल एका गडद, कोरड्या ठिकाणी, फॅब्रिक पिशव्या, पेपर पिशव्या किंवा सीलबंद कंटेनर वापरुन संग्रहित केला जातो.
वनस्पतीच्या पहिल्या वर्षात फुलांच्या आधी हिरव्या वनस्पती कापल्या जातात. सामान्यपणे वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि एअरटिट कंटेनरमध्ये संग्रहित करा.
जिरे च्या उपयुक्त गुणधर्म
जीराचे उच्च उपचार गुणधर्म त्याच्या समृद्ध व्हिटॅमिन आणि खनिज रचनामुळे आहेत. तंत्रिका तंत्राच्या कार्यावर याचा सकारात्मक परिणाम होतो, रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते, चयापचय प्रक्रिया वाढवते, मेंदूच्या क्रियाकलाप सुधारते, शरीराला स्वच्छ करण्यास मदत करते.
लोक औषधांमध्ये, जिराच्या बियाण्यांचा वापर केला जातो:
- हृदयाचे तंत्र प्रणाली सामान्यीकरण. मसाल्यातील सक्रिय घटक कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करतात, रक्ताच्या थेंबांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करतात, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकची रोकथाम करतात;
- मानसिक क्रिया वाढली. मसाल्याच्या नियमित वापरामुळे नर्वस प्रणालीचे कार्य प्रभावित होते, मेमरी सुधारते, मेंदूच्या पेशींमध्ये ऑक्सिजनचे प्रवाह सक्रिय होते, झोप सुधारते, अनिद्रा उद्भवते;
- पाचन तंत्राचा सामान्य कार्य करणे. बियामध्ये असलेले उपयुक्त पदार्थ, पेरिस्टॅलिसिस सामान्य करणे, चयापचयाच्या प्रक्रियेत सुधारणा करणे, हानिकारक घटक, झेंडू आणि विषारी पदार्थ काढून टाकणे, आपल्याला अतिरिक्त चरबी जलद आणि कार्यक्षमतेने बर्न करण्यास परवानगी देते;
मनुका, चेरी, वाळलेल्या केल्प, हर्सरडिश, पर्सिमॉन, पालक, बीट्स आणि समुद्र बकथॉर्नचा रस शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते.
- दृष्टी सुधारणे हे सिद्ध झाले आहे की झीरा तेजस्वीपणा आणि दृष्टीक्षेप तीव्रता सुधारू शकतो, मायक्रोसाइक्लुलेशन सामान्य करते, निवास स्थिर करते;
- जखमेच्या उपचार. संस्कृतीच्या बियामध्ये एन्टीसेप्टिक, विरोधी दाहक गुणधर्म आहेत, जखमा बरे करतात, लठ्ठपणा कमी करतात आणि जलद ऊतींचे पुनरुत्पादन वाढवतात.
तसेच जिरे मोठ्या प्रमाणात ऍफ्रोडायझियाक म्हणून ओळखले जाते, जननांग अवयवांचे पुनरुत्पादक क्रिया सामान्य करण्यास सक्षम करते, सामर्थ्य आणि कामेच्छा वाढवते.
व्हिडिओ: जिरे उपयोगी गुणधर्म
याव्यतिरिक्त, मसाल्याच्या वापरामुळे मासिक पाळी दरम्यान वेदना कमी होते, रक्तस्त्राव थांबतो, स्तनपान करताना दूध उत्पादन उत्तेजित होते.
हानी
काही प्रकरणांमध्ये भारतीय मसाला हानिकारक असू शकतो. ते वैयक्तिक असहिष्णुता, ऍलर्जीची प्रवृत्ती वापरली जाऊ शकत नाही.
जीवाचे दुरूपयोग होऊ शकते:
- रक्तदाब उंचावतो - डोकेदुखी, चक्कर येणे, मळमळणे होतात;
- मसाल्याच्या मूत्रवर्धक प्रभावामुळे स्वत: ला प्रकट करणारे शौचालयाला वारंवार आग्रह करणे;
- मेंदूच्या बिघाड - मेंदूच्या पेशींना कमी ऑक्सिजन पुरवठा, नर्वस प्रणालीमध्ये व्यत्यय आणला.
हे महत्वाचे आहे! आत्म्याच्या ओलसर बियाणे वापरणे मनाई आहे कारण ते तीव्र विषबाधा करु शकतात. आहार घेण्याच्या समावेशासह करण्यापूर्वी डॉक्टरांशी सल्ला घेणे आवश्यक आहे.तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी मसाल्याचा वापर करणे टाळणे चांगले आहे.
विरोधाभास
Zira आणि contraindications मुक्त नाही. इतर खाद्यपदार्थांप्रमाणे, जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास, ते ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आणि पाचनविषयक समस्यांना ट्रिगर करू शकते.
मसाल्याचा वापर करणे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे जेव्हा:
- पोटातील वाढीव अम्लता, ते आंबटपणा, आतड्यात वेदना, कब्ज किंवा अतिसार होऊ शकते;
- पोट आणि दुग्धजन्य पदार्थाचे अल्सर, जठराची सूज. कुमिनमुळे सूज येणे, वजन कमी होणे, शरीराचा नशा, रक्तस्त्राव होऊ शकतो, उलट्या होणे, उदासीनता उद्भवू शकते.
- मधुमेह कारण त्यामध्ये अशा घटकांचा समावेश आहे जो रक्त शर्करा पातळी वाढवतात.
जिवाचा वापर
समृद्ध सुगंध, असामान्य मसालेदार चव आणि उपयुक्त गुणधर्मांनी विविध क्षेत्रातील जीरा वापरण्याची परवानगी दिली: कॉस्मेटोलॉजी, स्वयंपाक करणे, पारंपारिक औषध इ.
स्वयंपाक करणे
स्वयंपाक करताना, झिरा वेगवेगळ्या पाककृतींसाठी एक मसाला म्हणून वापरला जातो. या मसाल्याशिवाय ओरिएंटल व्यंजन कल्पना करणे अशक्य आहे. त्याचे कडू-गरम चव विशेषत: मांस, मासे, भाज्या बाजूच्या पाककृती, प्रथम अभ्यासक्रमांशी सुसंगत आहे.
जगभरातील पाककृती, तुलसी, बरबेरी, कॉ्रेस, लॉरेल, मार्जोरॅम, लिंबू बाम, मिंट, नास्टरुटियम, अजमोदा, रोझेरी, थाईम, फेनेल, हॉर्सराडिश, तारॅगॅगन, लैव्हेंडर, ऋषी, चेरिल, केशर, सेवरी, जाफमे देखील मसाल्यांप्रमाणे वापरली जातात. , डिल, वेलची, लवंगा, जिरे, कॅसिया, मोहरी.
भारतीय जिरे सहसा पेस्ट्री, थंड मांस, युरोपियन चीजमध्ये जोडले जातात. जीवाणू बियाणे पाचन सुलभ करते, म्हणून ते फळासारखे कठीण-ते-डायजेस्ट पदार्थांसह वापरले जाते.
हे महत्वाचे आहे! जिरेने सर्व सुगंधी आणि चव गुण प्रकट करण्यासाठी, ते जोडण्यापूर्वी किंचीत तळलेले आहे.
जीराची गुणधर्म प्रकट करणार्या सर्वोत्तम पाककृतींपैकी एक म्हणजे ताजे इजिप्शियन सलाद, जे पूर्णपणे मांस किंवा माशांसह सुसंगत होते.
त्याच्या तयारीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- feta चीज - 300 ग्रॅम;
- ताजे मध्यम आकाराचे काकडी - 1 पीसी.
- मध्यम आकाराचे कांदा - 1 पीसी.
- लिंबू - 1 पीसी.
- ऑलिव तेल - 2 टीस्पून;
- हिरव्या भाज्या: अजमोदा (ओवा), डिल - लहान गटावर;
- मिरपूड - चवीनुसार;
- मिंट - 2 टेस्पून. एल .;
- झिरा - ½ टीस्पून
सलाद तयार करणे तंत्रज्ञान:
- एक काटा सह चीज मऊ करणे, एक लिंबू, लोणी, आणि मिरपूड पासून प्राप्त दिड लिंबाचा रस जोडा.
- लहान चौकोनी तुकडे, मिंट आणि हिरव्या भाज्या मध्ये कांदा आणि काकडी कुचले जातात.
- सर्व साहित्य मिसळून मसाले घालावे. अर्ज करण्यापूर्वी, जिरे हाताने घासून घ्या.
जिरे सह तांदूळ सर्वोत्तम संयोजन एक आहे. जादूची पध्दत अन्नधान्य असामान्य बनवते, त्याचा स्वाद समृद्ध करते.
मसालेदार तांदूळ तयार करण्यासाठी:
- तांदूळ (स्टीमड किंवा बासमती) - 300 ग्रॅम;
- लहान कांदा - 1 पीसी.
- पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 0.5 लिटर;
- भाज्या तेल - 3 टेस्पून. एल .;
- जिरा - 1 टीस्पून;
- मसाले: मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार.
तयार करण्याची पद्धत
- जाड तळाशी सॉस पैनमध्ये, चिरलेला कांदा लोणीत तळलेले असतात.
- 5-7 मिनिटांनंतर, कांदा ते मसाल्यात घालावे: मिरपूड, मीठ आणि जिरे.
- एक मिनिटानंतर, धुतलेले तांदूळ ओतणे, चांगले मिसळा, जेणेकरून प्रत्येक तांदूळ तेलात येईल.
- पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला, उकळणे आणा, उष्णता बंद करा, कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवा आणि ते तयार होईपर्यंत शिजवा.
हे डिश मांस किंवा चिकन सह सर्व्ह केले जाते.
व्हिडिओ: जिरे ब्रेड स्टिक करण्यासाठी पाककृती
औषधांमध्ये
भूतकाळातील बरे करण्याचे गुणधर्म प्राचीन काळातील चिकित्सकांना परिचित होते. आज मसालेदार उपचार कमी संबंधित नाहीत कारण ते मेंदूच्या क्रियाकलाप सुधारण्यास, पाचन सामान्य करण्यास मदत करते, स्मृती सुधारतात, सामान्य हृदयाचे रक्तवाहिन्या आणि मज्जासंस्था टिकवून ठेवतात, रक्ताच्या थांबा इत्यादि बनविण्यास प्रतिबंध करतात.
- पाचन आणि फोडणीस सामान्य करण्यासाठी, या कृतीचा वापर करा: 1 टीस्पून. आत्मा गरम पाणी 200 मिली ओतणे, फिल्टर, 30 मिनिटे infuse. रोज 150 मिली 3 वेळा खाण्याआधी ओतणे घ्या.
- पुढील कृती स्मृती सुधारण्यात मदत करेल, मेंदूला उत्तेजित करेल, अनिद्रा मुक्त करा: 0.5 टीस्पून. मसाले 250 मि.ली. उबदार दुधात मिसळले जातात. निजायची वेळ आधी दररोज प्यावे.
अनिद्राविरोधात लढताना ते औषधीय व्हर्व्हिन, कॅटनीप, जीरॅनियम, अॅनेमोन, मॅरिगोल्ड, रेड व्हिबर्नम, ओट्स डिकोक्शन, इरगू, हॉप्स, वडील आणि हौथर्न देखील वापरतात.
- कार्डिओव्हस्कुलर प्रणालीच्या कार्यप्रणालीमध्ये सुधारणा करण्यासाठी, decoction: 2 टीस्पून तयार करा. पाणी पिण्याची 300 मिली पाणी ओतणे, पाणी बाथ मध्ये ठेवले आणि 20 मिनिटे मिश्रण गरम. पुढे, मटनाचा रस्सा 40-60 मिनिटे, फिल्टर घाला. दिवसातून 3 वेळा वापरा, 100 मिली.
- नर्सिंग मातेमध्ये स्तनपान वाढविण्यासाठी, हे पेय वापरण्याची शिफारस केली जाते: 1 टीस्पून. मसाल्यात 2 टीस्पून मिसळा. साखर, 2 कप गरम दुध आणि 5 मिनिटे उकळणे घाला. तीन डोस मध्ये डोस विभाजित, decoction 3 वेळा प्या.
- तळलेले बीजारोपण आणि मीठ यांचे मिश्रण मसूद्याची सौम्य मालिश करते. यामुळे आपल्याला दात बळकट होते आणि रक्तस्त्राव कमी होतो.
कॉस्मेटोलॉजीमध्ये
कॉस्मेटिक हेतूसाठी, मटनाचा रस्सा, मुरुम, जखमेच्या, एक्झामा, उकळत्या इत्यादींचा उपचार करण्यासाठी वापर केला जातो. जीवाणूमध्ये अँटीसेप्टिक, अँटीफंगल, कायाकल्प प्रभाव, त्वचेची अकाली वृद्धत्व असते. तो नुकसान आणि भंगुर केस वर एक आश्चर्यकारक प्रभाव आहे.
- त्वचेला श्वेत करण्यासाठी, वयोमर्यादा आणि फ्रायल्स काढून टाकणे ही ओतणे मदत करेल: 1 टीस्पून. बिया उकळत्या पाण्यात 250 मिली ओतणे, 30-40 मिनिटे आग्रह धरणे. ओतणे दिवसातून दोनदा सकाळी आणि संध्याकाळी त्वचा पुसते.
- केस सुदृढ करण्यासाठी आणि चमकण्यासाठी, मास्क तयार करा: आत्मा 1 टीस्पून तेल. 1: 1: 1 प्रमाणानुसार कास्ट आणि बोझॉक ऑइलसह मिश्रित. तेलांचे मिश्रण करण्यासाठी दोन कच्चे योल आणि लिंबू तेलाचे 2 थेंब जोडले जातात. साधन मुळे मध्ये rubbed आहे, आणि नंतर केसांची संपूर्ण लांबी पसरली. 30-40 मिनिटे उभे राहा, आपले केस पारंपरिक पद्धतीने धुवा.
केस सुदृढ करण्यासाठी पेनी डोडिंग, सेल्ज, जिझिफस, चिडवणे, बर्च झाडापासून तयार केलेले बड, पाइन आवश्यक तेल, कडू मिरची, काळी जिरे तेल आणि बर्गमोट देखील वापरली जातात.
मुखवटा जखमेच्या बरे, मुरुम आणि दाह बरे करण्यास मदत करेल: आत्म्याच्या तेलच्या 2 थेंब कोणत्याही बेस तेल (बदाम, ऑलिव्ह), एक चुटकी अदरक आणि 2 टीस्पून आलं तेल एकत्र मिसळले जातात. मिश्रण पूर्णपणे मिसळलेले आहे, समस्या भागात लागू, हळूवारपणे घासणे.
Slimming
झीरा हा एक उच्च-कॅलरी अन्न आहे याची जाणीव असूनही ते वजन कमी करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याला मूत्रपिंड, किंचित रेक्सेटिव्ह प्रभाव आहे, पाचन उत्तेजित करते, भूक कमी करते, हानिकारक पदार्थ आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते, आपल्याला चरबी बर्न आणि वजन कमी करण्याचा नैसर्गिक मार्ग सक्षम करते. 
वजन कमी करण्यासाठी जीवाची चहा वापरली जाते. ते जास्त प्रमाणात द्रव, एडेमा विरुद्ध झुंज, ट्रिगर्स पेरीस्टॅलिसिस, चयापचय प्रक्रिया वाढवते. एक पेय तयार करण्यासाठी आपल्याला 2 टीस्पून आवश्यक आहे. हिरव्या चहा आणि गार्सीनिया कंबोगियासह थर्मॉसमध्ये मसाल्यांचा वापर करा. जेवणानंतर किंवा जेवणाच्या दरम्यान चहा वापरा.
तुम्हाला माहित आहे का? पारंपारिक रात्रीच्या क्रीमऐवजी जीरे तेल नियमितपणे वापरल्यास त्वचेची स्थिती सुधारली जाईल, wrinkles कमी होईल, वृद्धत्वाची चिन्हे दूर होतील. स्वच्छ त्वचावर रात्रभर तेल वापरले जाते, धुवा नको.
झीरा - स्वयंपाक, लोक औषधे आणि सौंदर्यप्रसाधने या मसाल्यातील त्याच्या मसाल्याच्या विस्तृत आणि उपचारांच्या गुणधर्मांमध्ये अद्वितीय आहे. हे शरीरच्या बर्याच सिस्टीमच्या कामास सामान्य बनविण्यात, त्वचेची आणि केसांची स्थिती सुधारण्यास, पारंपारिक व्यंजनांकरिता उज्ज्वल चव संवेदना देण्यासाठी मदत करेल.
तथापि, मसाल्याच्या स्वरूपात वापरल्यास जिरे सुरक्षित आहे हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे; जेव्हा उपचारात्मक एजंट म्हणून वापरले जाते तेव्हा डोसचे कठोरपणे पालन करणे आणि आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे. 
