आपल्या अक्षांशांमध्ये, मशरूमची वस्तुमान वाढत आहे, परंतु काही लोक गंभीरतेने घेतात. हा एक नाजूक विषय आहे, अनुभव आणि विशिष्ट ज्ञान आवश्यक आहे. शेवटी, अगदी पारिस्थितिकदृष्ट्या स्वच्छ वाळवंटातही आपण एक "संशयास्पद" मशरूम पाहू शकता, जो अदृश्य असल्यासारखे दिसते, परंतु त्याच वेळी त्यापेक्षा भिन्न आहे. यापैकी एक प्रकारचे पुशर आहेत जे वेगळे वर्णन पात्र आहेत.
सामान्य माहिती
पुशरते floats - अमानिता वंशाच्या मशरूमचा हा संपूर्ण भाग आहे. या "नातेसंबंध" असल्यामुळे ते नियुक्त केले जातात सशर्त खाद्य. 
फ्लोट्स मध्यम आकाराचे मशरूम मानले जातात. येथे त्यांचे आहेत मुख्य वैशिष्ट्ये:
- हॅट जास्तीत जास्त 10-12 सें.मी. व्यासावर वाढते आणि त्याला घंटा-आकार किंवा गोलाकार आकार असू शकतो. ते वाढते तेव्हा ते सपाट होते आणि मध्यभागी एक वैशिष्ट्यपूर्ण ट्यूबरकल दिसून येते.
- सर्वात मांसाहारी मध्य भाग, कोन पातळ आहेत करताना.
- हॅट रंग पांढरा, राखाडी, तपकिरी, तपकिरी किंवा संत्रा असू शकतो. कोणत्याही परिस्थितीत, वरचा भाग गुळगुळीत आणि चमकदार असतो.
- पातळ आणि नाजूक लगदा जेव्हा कापले जाते तेव्हा ते प्रत्यक्षरित्या रंग बदलत नाही, उर्वरित पांढरे (जरी क्रीम छाया कधीकधी कॅपच्या काठाच्या जवळ असल्याचे लक्षात येते).
- लेग 6-15 सेमी उंच आणि 2 सेमी व्यासाचा - चिकट किंवा आभूषण (लहान पेटीना) सह झाकलेले. खालच्या भागात तो थोडासा पसरतो परंतु इतर मशरूमसाठी नेहमीपेक्षा सूज नसतो. रंग: पांढरे, राखाडी किंवा जुळणारे टोपी.
- एचउत्तल आकाराचे प्लेट. विस्तारांच्या ठिकाणी लहान प्लेट दृश्यमान आहेत. "तरुण" मध्ये ते पांढरे आहेत, आणि जुन्या घटनांमध्ये - पिवळ्या रंगाची छटा असलेली.
- चित्रपट अवशेष (व्होल्वो) जमिनीत विसर्जित झाले आणि बुरशीच्या पायावर दिसू लागले. त्यांचे चौकोनी बॅग आकाराचे स्वरूप डोळा पकडते.
हे महत्वाचे आहे! व्यस्त मस्त रस्ते, रेल्वे तसेच शेजारच्या जंगलांमध्ये एकत्र येण्याकरिता खाद्य मशरूमची शिफारस केलेली नाही.अनुभवी मशरूम पिकर्सला हे माहित आहे की खाद्यपदार्थांच्या फुलांचे आणखी एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे लेग वर अंगठी नसणे. बरेचजण टोपीवर फिल्म किंवा वार्टी फ्लेक्स भ्रामक आहेत - ते अगदी दुर्मिळ आहेत आणि सहज काढले जातात.
पौष्टिक मूल्य
त्यांच्या पौष्टिक गुणधर्मांमुळे आणि शरीराद्वारे शरीराचे प्रमाण वाढल्यामुळे फ्लोट्स मशरूम म्हणून सूचीबद्ध केले जातात, क्वचितच खाल्ले (तथाकथित चतुर्थ श्रेणी). अर्थात, ते विशेष मूल्य दर्शवत नाहीत. 
दुसरीकडे, त्यांच्यात अजूनही मुख्य प्रथिने, चरबी बहुपदार्थित ऍसिड आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या रूपात असतात. ग्रुप बीच्या व्हिटॅमिन आणि तुलनेने मोठ्या प्रमाणात फॉस्फरस व पोटॅशियम असतात.
लोकप्रिय खाद्य मशरूमच्या प्रकाराप्रमाणे स्वत: ला ओळखा, विशेषत: फ्लेकफिश, चीझी, शीटकेक, रुसुला, पोप्लार रोव्हिंग, बोलेटस मशरूम, चॅन्टरेल्स, ब्लॅक ट्रफल, रेडहेड, ऍस्पन, पांढर्या मशरूम, मध ऍग्रीिक.
सर्व मशरूम प्रमाणे, कमी-कॅलरी (प्रकार आणि प्रक्रियांवर अवलंबून, प्रति 100 ग्रॅम 20-30 केकॅल) मानले जाते.
मी कुठे भेटू शकतो
समशीतोष्ण वातावरणासह भागात, पुष्कर विविध प्रकारच्या प्रकाश जंगलात वाढतात (शंकूच्या आकाराचे, मिश्रित, पडलेले). तसेच लाइट-लाइट किनाऱ्यावर किंवा फक्त उंच गवत मध्ये येतात.
तुम्हाला माहित आहे का? उत्तर अमेरिकेच्या जंगलात, काळा फ्लोट वाढतात, ज्याला आकारमानासाठी शाही म्हणतात: कॅप व्यास 15 सेमी (आणि हे 25-27 से.मी.च्या लेग लांबीचे असते).काही प्रजाती एकापेक्षा जास्त वाढतात, तर इतर सामान्यतः गटांत जातात. बहुतेकदा, मशरूम-फ्लोट पीटल्स आणि अम्लीय मातीत पाहिले जाऊ शकते. काही प्रजातींचा आणखी एक आवडता स्थान शंकूच्या आकाराचे झाड किंवा बर्चच्या चक्रा जवळ आहे.
मशरूम प्रजाती
खाद्य प्रजाती सर्वात व्यापक आहे राखाडी पुशर
त्याच्या ग्रे किंवा ओचर रंगामुळे, लहान (4-8 सेंटीमीटर) आणि नाजूक कॅपद्वारे ओळखले जाऊ शकते. सावलीच्या मध्यभागी जवळ अंधार. ओव्हिड-बेल-आकाराचा फॉर्म, कमीतकमी - सपाट, पण नेहमीच रेशीम किड्यांसह.
लेग (सरासरी 5-12 से.मी.) पांढऱ्या व्होल्व्हमध्ये ठेवली जाते आणि त्याच्यात रिंग नसते. त्याच्या रंगाचे बदल - पांढरे, बेज, राखाडी. प्लेट विनामूल्य आहेत आणि पांढरा रंग आहे.
जुलै ते ऑक्टोबर पर्यंत - गोळा करण्यासाठी उत्कृष्ट वेळ. एक करून एक वाढवा, ज्या मोठ्या प्रमाणात भरपाई केली जाते.
जंगलातही समान आकारांसह इतर ओळींच्या उदाहरणे आहेत:
- टॅन ब्राउनत्याच्या टोपी मजेदार आहे. किनार्यावर पांढरा, तो हळूहळू त्याचा रंग तपकिरी रंगात बदलतो आणि थोडासा उच्च नारंगी टोन जोडला जातो, जे मध्यभागी गडद होते. व्होल बेसवर तपकिरी आहे आणि पायावर अंगठी नसते.
- रारर केसर. मुख्य फरक हे केसर-संत्रा कॅप आहे जे मध्यभागी गडद होते. लेग (तसेच पांढरे) मध्ये समान रंग मूळ आहे. प्लेट्समध्ये नेहमी पिवळा रंग असतो. मुख्यत: दलदल (एकल आणि लहान गटांमधील) मध्ये हे कमी वारंवार होते.
- उंबरे पिवळे (बट्टाराच्या अमानिता), गडद केंद्र आणि पिवळा-ऑलिव्ह किंवा राखाडी-तपकिरी "सीमा" आहे. लहान स्लेल्ससह कॅप आणि लेगला टोनमध्ये, राखाडी ग्रेव्ह व्होल्व्हमध्ये विसर्जित केले.
- पांढरा. फिकट स्केलसह स्टेमवर, ट्यूबरकलसह ओव्हेट किंवा फ्लॅट कॅप केंद्रित असते (कधीकधी 10 सें.मी. व्यासापर्यंत). पांढर्या मांजरीचे नाजूक आणि कुचकामी आहे. दुर्मिळ प्रजाती, बर्च झाडापासून तयार केलेले वृक्ष (ज्यात ते मायकोरिझाझा बनवते) मध्ये मिसळलेल्या आणि पिकांच्या जंगलात वाढते.
- हिम पांढरा. ही सर्वात लहान प्रजाती आहे - 7-10 से.मी. च्या स्टेमसह, टोपीचा आकार 3-7 वरून बदलतो. यंग मशरूम वैशिष्ट्यपूर्ण फ्लेक्स दर्शवतात. वय सह, ते अदृश्य होतात, आणि पाय रंग बदलतात: पांढरा पासून ते एक गलिड राखाडी मध्ये बदलते. ही ओळ थोडी अभ्यासली गेली आहे आणि अनुभवी मशरूम पिकर्स देखील सामान्यत: त्याकडे दुर्लक्ष करतात.
अधिक दुर्मिळ वाण सादर केले जातात. वेबबेड, ऑलिव ग्रीन आणि लीड ग्रे प्रती नावे मशरूमच्या मुख्य फरक दर्शवितात. खरे आहे, अनुभवहीनतेमुळे ते विषारी प्रजातींमध्ये सहज गोंधळलेले आहेत.
हे महत्वाचे आहे! जर बुरशीचे शंका असेल तर, कोणत्याही परिस्थितीत तो अन्न घेत नाही.
अदृश्य आणि विषारी मशरूमपासून वेगळे कसे व्हावे
Pushers कमी लोकप्रियता कारणे एक - अदृश्य ओळींसह त्यांची समानता (विशेषत: फ्लाय एगारिक्स आणि फिकट टॅडस्टल्ससह).
फ्लोट्स गोळा करण्यासाठी "शांत शोध" कडे जाताना लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे प्रजाती मुख्य वैशिष्ट्ये, खाद्य
- पाय वर एक अंगठी अनुपस्थिती. खाण्यायोग्य मशरूमला ते अगदी लक्षात घेण्यासारखे रूप नाही.
- दाढी बेल्ट लागू होते.
- फिल्म-कव्हरचे अवशेष, जे वाढीच्या काळात टोपीचे संरक्षण करतात.
- त्याच्या किनाऱ्यावर उच्चारलेले स्कार्स् (ते विषुववृत्त टोडास्तूंमध्ये दिसत नाहीत).
- पाय आणि कॅप्स च्या नाजूकपणा. वाहतूक करताना हे कमी आहे, परंतु आपल्या मशरूम आपल्या हातात आहे हे निर्धारित करण्याचे निश्चित मार्ग. खाद्यान्न खराब करणे सोपे आहे - दोन्ही टोपी आणि पातळ पाय खराब होतात.
तुम्हाला माहित आहे का? मशरूम अत्यंत निश्चिंत आहेत: त्यांना किरणोत्सर्जन किंवा उच्च दाब (8 एटीएमपर्यंत) घाबरत नाही. शिवाय, जवळच्या पृथ्वी कक्षातील प्रयोगांनी दर्शविले आहे की ते 30 हजार मीटरच्या उंचीवर राहतात.पुष्कर गंधाने टॉडस्टूलपासून वेगळे करणे शक्य आहे - नंतरच्या काळात त्याने बर्याचदा तीक्ष्ण गोड साखर नोट्स मिळविते (एक खाद्य मशरूम एक मूर्त चव देत नाही).
व्हिडिओ: पुशर अदृश्य आणि विषारी मशरूमपासून वेगळे कसे करावे
पाककला अनुप्रयोग
Gourmets विशेषत: या मशरूम आवडत नाही: चव विशेष "हायलाइट" शिवाय ते फारच सामान्य आहेत (अधिक सूक्ष्म चव सह पांढरा देखावा असा एकमेव अपवाद आहे).
यासाठी एक कारण आहे: वाढीच्या वेळी, राझसयुक्त संयुगे फळांच्या शरीरात जमा होतात, जे जर अयोग्यपणे तयार केले गेले तर ते पोटात हानिकारक असतात.
मशरूम योग्यरित्या गोठवून कसे वापरावे हे आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल: पांढरे, ऑयस्टर मशरूम, जंगली मशरूम, चॅम्पिगन, माती कशी वापरावी, मशरूम कशी कोरवावी.
अशा अडचणी टाळण्यासाठी आवश्यक आहे प्रसूती मशरूम अनेक टप्प्यात:
- नुकसान साफ करणे
- खुरपणीच्या फ्लेक्स काढण्याचे आणि तुकडे पडण्यासह चांगले धुलाई.
- 45-50 मिनिटांसाठी पाककला (परंतु एक तास टिकून राहणे चांगले).
तळवे आणि उकडलेले पाककृती प्युशर्सच्या सहभागासह केक आणि सलाद तयार करण्यापूर्वी ही तंत्रे वापरली जातात. जर संग्रह संग्रहित करण्याच्या हेतूने असेल तर स्केलिंग करणे शक्य नाही.
हे महत्वाचे आहे! कोणत्याही मशरूम डिशची सुरक्षित वारंवारता - आठवड्यात जास्तीत जास्त 2 वेळा. पेप्टिक अल्सर आणि पॅन्क्रेटाइटिस, गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला आणि बाळ देखील पूर्णपणे भ्रष्ट आहेत.
बर्याचदा, हे मशरूम घटक म्हणून वापरले जातात सूप. खालीलप्रमाणे पाककला अल्गोरिदम आहे:
- स्वच्छ फ्लोट्स धुऊन मोठ्या भांड्यात ठेवण्यात आले आहेत.
- बे पाणी त्यांना किमान 45 मिनिटे उकळते.
- त्यानंतर, मशरूम काढले जातात, पुन्हा धुतले जातात आणि नंतरच मोडतात.
- नंतर पॅनमध्ये बटाटे, बारीक चिरलेली गाजर आणि मशरूमच्या चौकोनी तुकडे ठेवा.
- हे सर्व पाण्याने ओतले जाते, मसाल्यांना चवीनुसार आणि उकडलेले बटाटे पर्यंत उकडलेले आहेत.
- अंतिम डिश मध्ये चिरलेला हिरव्या भाज्या विसरत नाही, आंबट मलई भरले आहे.
या बुरशीचे आणि एक additive म्हणून वाईट नाही तळलेले बटाटे. येथे, स्वयंपाक करीत नाही. जर आपण या क्षणी गमावले तर कार्सिनोजेन्सचा एक धक्का डोस शरीरात प्रवेश करेल आणि त्याचे परिणाम खूप गंभीर असू शकतात. 
सर्वसाधारणपणे, मशरूममधून डेटा गोळा करताना आणि त्यांच्यासह कार्य करताना अचूकता आणि सावधगिरी प्रथम ठिकाणी असावी.
आता आपल्याला माहित आहे की पुशर काय आहेत, ते कसे आहेत आणि कोठे त्यांच्याकडे शोधावे. आम्हाला आशा आहे की आमच्या वाचकांना जंगलाच्या अशा भेटींसह जास्तीत जास्त शहाणपणा आणि परिचितता दर्शविली जाईल. स्वत: ची काळजी घ्या आणि प्रत्येक दिवस फक्त सकारात्मक आणू द्या!
