खंड

घरी सोयाबीन कसे उगवावे आणि ते कसे उपयोगी आहे

निरोगी खाण्याच्या समर्थकांमुळे प्राणीजन्य पदार्थ भाज्यासह बदलतात. तथापि, या प्रकरणात अनेकांना प्रथिने आणि शरीरातील इतर फायदेशीर पदार्थांच्या भरपाईची समस्या येत आहे. आजपर्यंत, आधीच वनस्पती उत्पादनांच्या बर्याच उत्पादनांचा समावेश आहे, जे कोणत्याही कारणास्तव ते वापरत नसलेल्यांसाठी जनावरांची प्रथिने अंशतः बदलू शकते. अशा उत्पादनांपैकी एक उत्पादनात सोयाची लागवड होते, ज्याची चर्चा केली जाईल.

सोया sprouts

सोया हा एक बीन उत्पादन आहे, तो चीनमध्ये बर्याच शतकांपासून उगवला आहे, परंतु युरोपीय देशांमध्ये 1 9व्या शतकात ही लोकप्रियता मिळाली.

सोया sprouts विविध dishes आणि salads तयार करण्यासाठी वापरले जाते, बीन्स च्या मूळ अवलंबून, चव गुण वेगळे असू शकते. प्रसंस्कृत स्वरूपात, ते चवदार, सुगंधित, सुगंधित सुगंध आणि चव न घेता, आणि ताजेतवाने चव यांच्यासारखेच असतात - एक कडू टीप आहे.

देखावा मध्ये, अंकुरलेले गहू सूज सारखे दिसतात आणि लांब पांढरे shoots सह लहान बीन्स दिसत.

तुम्हाला माहित आहे का? सुरुवातीला आशियाई देशांमध्ये सोयाबीन गरीबांसाठी अन्न मानले जात होते. त्याच वेळी, उत्पादनास फ्योथोर्मोन आणि विषारी पदार्थ कमी करण्यासाठी वापरण्यापूर्वी दीर्घकाळपर्यंत किरणोत्सर्गाच्या अधीन होते.

उत्पादनाची रचना

सोया संयुक्त राज्य अमेरिका, युरोप आणि जगातील समृद्ध अद्वितीय रचनामुळे आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहे.

व्हिटॅमिन

सोयाबीन स्वतःच व्हिटॅमिनमध्ये समृद्ध आहे, पण बीन्सचे अंकुर वाढवित असताना, काही प्रमाणात वाढ होते. अशा प्रकारे, अंकुरित धान्य, व्हिटॅमिन सी, जे आधी अनुपस्थित आहे असे दिसते, बी व्हिटॅमिन आणि व्हिटॅमिन ई ची सामग्री सुमारे 2 वेळा वाढते आणि व्हिटॅमिन के देखील असते.

खनिज पदार्थ

व्हिटॅमिन व्यतिरिक्त, सोयाबीन स्प्राट्समध्ये त्यांच्या रचनांमध्ये खनिजे, शर्करा आणि फायबर यांचे सर्वोत्कृष्ट संच समाविष्ट आहे: मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम, मॅंगनीज, जस्त, लोह, सेलेनियम, फॉस्फरस.

बीजेयू

त्याच्या रचना संदर्भात सोयाबीन प्रामुख्याने एक प्रथिन उत्पादन आहे: 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये प्रथिने सरासरी 13.1 ग्रॅम, चरबी - 6.7 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 9 .6 ग्रॅम असतात.

या प्रकरणात रचनांमध्ये फॅटी ऍसिडस्, विशेषत: पॉलीअनसॅच्युरेटेड (लिनोलेइक ऍसिड) समाविष्ट आहे, जे मानवी शरीराद्वारे तयार केले जात नाही आणि केवळ बाह्य स्रोतांमधून येतात.

मटार, बीन्स, काळे, पांढरे, लाल, हिरव्या बीन्स आणि हरित बीन्स यासारख्या फायदेशीर गुणधर्मांशी परिचित होण्यासाठी आम्ही शिफारस करतो.

कॅलरी उत्पादन

सोयाबीन स्प्राऊट्सची कॅलरीची सामग्री अगदी कमी आहे: 100 ग्रॅम उत्पादनात 141 केपीसी असते, जे दररोज कॅलरीमध्ये 5.5% असते.

व्हिडिओ: सोयाबीन स्प्राउट्सचे उपयुक्त गुणधर्म

सोयाबीन रोगाचा फायदा

सोयाबीन स्प्राउट्समधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे प्रमाण उत्पादनास बर्याच शरीरासाठी उपयुक्त ठरते:

  1. प्रामुख्याने अँटिऑक्सिडेंट्स, व्हिटॅमिन सी आणि सेलेनियममुळे सोयामुळे शरीरास संक्रमण आणि व्हायरसच्या प्रतिकार शक्तीस बळकटी येते आणि रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत होते.
    प्रतिकारशक्ती सुधारण्यासाठी आपण कुत्र्या, मधमाशी पराग, एचिनेसिया, इवान चाय, भोपळा, ब्लॅकबेरी, युक, केशर, मेथी, व्हिब्रनम आणि काळ्या जिरे यांचा वापर करावा.

  2. मॅग्नेशियम हा उत्पादनाचा एक भाग आहे, जो तंत्रिका तंत्र, रक्तवाहिन्या, सामान्य कोलेस्टेरॉल काढून टाकतो, मेंदूच्या पेशींचे पोषण करतो.
  3. फॉलीक ऍसिडचे रक्तप्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव आहे.
  4. सोया sprouts कमी-कॅलरी अन्न आहेत, आंत स्वच्छ करणे मदत आणि आहार आहार लोकांसाठी आदर्श आहेत.
    द्राक्षाचे पान, दूध बुरशी, डायकॉन, चेरी, जॅलापेनो, मूली खाणे देखील आतड्यांना स्वच्छ करण्यास मदत करते.
  5. आयसोफ्लोव्हन्स उत्पादनास तयार करतात, मानवी संप्रेरकांचे नियमन करतात, प्रजननक्षम कार्य उत्तेजित करतात, स्त्रियांमध्ये रजोनिवृत्तीचे नकारात्मक स्वरूप कमी करतात.

अंकुरलेले धान्य नुकसान

अर्थातच, कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, सोया स्प्राउट्समध्ये विरोधाभास असतात ज्या लक्षात ठेवण्याची गरज असते:

  1. 12 वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी उगवलेली सोयाची पूर्णपणे शिफारस केली जात नाही - याचा अर्थ असा आहे की त्यात असलेले फाइटोस्ट्रोजन नैसर्गिक हार्मोनल बॅलेंसमध्ये व्यत्यय आणू शकते.
  2. थायरॉईड ग्रंथीच्या आजारांमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांना डॉक्टरांशी सल्लामसलत करण्यापूर्वी या उत्पादनास सोडणे आवश्यक आहे कारण सोया आयोडीन सामग्री कमी करण्यास मदत करते आणि अतिरिक्त प्रतिबंधक उपायांचे अनुसरण केल्यामुळे खराब अंगाचे कार्य होऊ शकते.
  3. पॅनक्रिया आणि गॅस्ट्रिक अल्सरच्या रोगांमधे, सोयाबीन रोगापासून यूरोलिथियासिस टाळता कामा नये.
  4. अत्यंत काळजीपूर्वक आणि स्त्री रोग विशेषज्ञांशी सल्लामसलत केल्यानंतर आपण सोया गर्भवतीचा वापर करू शकता - हार्मोनल समस्येच्या अगदी थोड्याच वेळात, उत्पादन त्वरित रद्द केले जावे.
  5. स्तनपान करताना सोयाबीनचे अंकुर सावधगिरीने हाताळले पाहिजे. आपण आधी त्यांना खाल्ले नाही तर, आपण प्रारंभ करू नये आणि आपले शरीर उत्पादनाशी परिचित असल्यास, आपण प्रथम काही लहान स्पॉट्स वापरून पाहू शकता आणि मुलाची स्थिती पाळू शकता. बाळातील ऍलर्जी आणि गॅस नसतानाही थोडासा भाग वाढू शकतो, परंतु दैनंदिन दरापेक्षा जास्त असू शकत नाही.

कसे निवडावे आणि अंकुर कसे साठवावे

तयार होताना, आधीच सोयाबीनचे अंकुरलेले बियाणे, आपण उत्पाद काळजीपूर्वक निवडण्याची गरज आहे:

  1. सर्वप्रथम, देखावा आणि वास कडे लक्ष द्या - स्प्राउट्स नवीन स्वरूपात दिसू नये, परदेशी गंध नसलेल्या, घाणांच्या अशुद्धतेशिवाय, पूर्णपणे स्वच्छ आणि रसाळ.
  2. दांडाची लांबी 1 सेमीपेक्षा जास्त नसावी, अन्यथा "जुने" उत्पादन चालू ठेवण्याचा जोखीम आहे ज्यामध्ये महत्त्वपूर्ण फायदे नाहीत.
  3. स्टोअरमध्ये तयार झालेले उत्पादन रेफ्रिजरेटर डिब्बेमध्ये असले पाहिजे. खरेदी केल्यानंतर धान्य फक्त रेफ्रिजरेटरमध्येच साठवता येते.

हे महत्वाचे आहे! अंकुरलेले सोया बर्याच दिवसांसाठी (फायद्याच्या पहिल्या 48 तासांमध्ये फायदेशीर घटकांचे प्रमाण जास्त) फायदे टिकवून ठेवते, त्यानंतर वनस्पती वाढू लागते आणि पौष्टिक गुणधर्म हळूहळू कमी होतात.

घरी धान्य कसे अंकुरणे

सोयाबीनच्या अनुभवी अंकुरांच्या अनुभवामुळे, सर्वात उपयुक्त उत्पादन मिळविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे सोयाबीनचे उत्पादन स्वतः करावे.

निवड वैशिष्ट्ये

सोया उगवणाने आपल्याला ताजे अंकुराने प्रसन्न केले आणि खाण्यासाठी सुरक्षित होते, आपल्याला कच्चा माल काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे. हे ज्ञात आहे की सोयाबीनचे विविध पदार्थांनी उपचार केले जाते जे आरोग्यास धोकादायक ठरू शकतात.

सोयाबीनचे योग्य रोपण रोखण्यासाठी तसेच सोयाबीन जेवण काय आहे ते जाणून घ्या.

सर्वप्रथम, ते बियाणे संबंधित आहेत जे पाकच्या हेतूसाठी नसतात, परंतु रोपणसाठी - या प्रकरणात त्यांना वाढ उत्तेजक आणि एंटीबायोटिक्सचा पूर्व-उपचार केला जाऊ शकतो. या कारणास्तव, आपण केवळ विशिष्ट स्टोअरमध्ये किंवा फॉर्म्समध्ये सोया खरेदी करणे आवश्यक आहे, जेथे ते योग्य नियंत्रण पार करते.

धान्यांची क्रमवारी लावणे, नुकसान काढून टाकणे, आणि नंतर त्यांची उपयुक्तता निर्धारित करण्यासाठी थंड पाणी घालावे लागेल. जर धान्य उडाले तर आपण त्यांना सुरक्षितपणे फेकून देऊ शकता - ते अंकुरित होणार नाहीत.

उगवण नियम

बियाणे व्यवस्थित वाढण्यासाठी, आपल्याला मूलभूत नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

  1. धान्य चांगले धुवावे (आपण त्यांना पोटॅशियम परमॅंगनेटच्या कमकुवत सोल्युशनमध्ये धुवून, आणि थंड पाण्यात अनेक वेळा स्वच्छ धुवा).
  2. Sprouts अंधारात सक्रियपणे विकसित.
  3. उच्च आर्द्रता आणि चांगले वायूच्या स्थितीत बियाणे अंकुरलेले असले पाहिजेत, पाणी कंटेनरमध्ये स्थिर होऊ नये.

कारागीरांना अंकुरित करण्यासाठी विविध प्रकारचे सुधारित साधन वापरण्याची ऑफर करते. फुलांच्या भांडीमध्ये हे करणे सर्वात सोयीस्कर आहे: त्यामध्ये पाण्याचे भांडे आहेत ज्याद्वारे जास्त पाणी काढून टाकले जाते आणि ते स्वयंपाकघरातील टेबलवर सोयीस्कर आहे.

हे करण्यासाठी, तयार बिया एक भांडे मध्ये ओतले जातात, थंड पाण्याने ओतलेले आणि घट्ट गडद कपड्याने झाकलेले असते. त्यानंतर, प्रत्येक 2-3 तासांनी धान्य द्यावे आणि तिसऱ्या दिवशी रोपे तयार करण्याचा उत्कृष्ट पाऊस मिळेल. काहीजण ऐवजी असामान्य मार्ग वापरतात: रस बॉक्समध्ये सोयाबीनचे अंकुर वाढवा. हे करण्यासाठी, तयार केलेले बिया धुऊन बॉक्समध्ये ओतणे, कोनामध्ये अनेक ठिकाणी ड्रेनेज देण्यासाठी पाणी ओतणे आणि कट करणे.

या प्रकरणात, धान्य धरायला नेहमीच आवश्यक नसते; दिवसातून दोनदा थंड पाणी ओतणे आणि त्यास वाहू देणे पुरेसे आहे. दोन्ही बाबतीत, बहुतेक बियाांचे अंकुर 3 दिवसात होते. खाण्याआधी तयार झालेले उत्पादन थंड पाण्यात धुतले पाहिजे. जर 48 तासांच्या आत बियाणे फुटले नाहीत तर ते खाऊ शकत नाहीत.

आम्ही आपल्याला सूचित करतो की अंकुरित गहू धान्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांशी परिचित व्हा.

एक अंकुरलेले सोयाबीन कसे शिजवावे: पाककला सलाद

सोयाबीन सतत आर्द्रता आणि उष्णतांच्या स्थितीत उगवले असल्याने, स्प्राऊट्स व्यतिरिक्त, पॅथोजेनिक बॅक्टेरियाचा विकास होऊ लागतो, म्हणून कच्च्या रोपे खाल्या जाऊ शकत नाहीत.

शक्य विषुववृत्ती टाळण्यासाठी, उत्पादनास जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ जतन करण्यासाठी 30-60 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ उकळत्या पाण्यात ब्लँचिंग करण्यास सांगितले जाते. सोया sprouts विविध dishes (साइड डिशेस, सॅन्डविच, सलाद) दोन्ही ताजे आणि तळलेले वापरले जातात. नक्कीच, कमीतकमी उष्णता उपचार घेतलेल्या उत्पादनास उपयुक्त आहे, तर व्हायरस आणि सर्दीच्या हंगामासाठी आवश्यक असलेल्या साधी आणि पौष्टिक सॅलडसाठी रेसिपीकडे लक्ष द्या.

साहित्य आवश्यक

  • सोया sprouts;
  • सोया सॉस;
  • balsamic व्हिनेगर (नियमितपणे बदलले जाऊ शकते);
  • ग्राउंड काळी मिरी
  • मिरच्या फ्लेक्स
  • लसूण (1-2 लवंगा);
  • सूर्यफूल तेल
हे महत्वाचे आहे! हार्टोनल विकारांमुळे आणि मुलांना पीडित असलेल्या मुलांना फाइटोहोर्मन्सच्या उच्च सामग्रीमुळे डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्याशिवाय सोया स्प्राउट्स खाऊ नये.

क्रियांच्या चरण-दर-चरण सूची

  1. आम्ही सोया स्प्राऊट्स थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि त्यांना तयार केलेल्या भांडीमध्ये ठेवा.
  2. उकळत्या पाण्याने sprouts भरा आणि 10 मिनिटे सोडा, नंतर पाणी काढून टाका.
  3. आम्ही सोया सॉससह, समान प्रमाणात वितरणासाठी स्प्रॉउट्स शिंपडा.
  4. Balsamic किंवा नियमित टेबल व्हिनेगर जोडा.
  5. काळी मिरपूड सह शिंपडा आणि sprouts marinade सह मिक्स करावे.
    तुम्हाला माहित आहे का? जपानी आणि चिनी लोक मोठ्या प्रमाणावर सोया वापरतात असा विश्वास असलेल्या विरोधात आकडेवारी म्हणते की एशियनसाठी उत्पादनाचा सरासरी भाग दररोज 2 चमचे पेक्षा अधिक नाही आणि प्रामुख्याने अन्न पूरकांच्या स्वरूपात आहे.
  6. मिश्रणच्या मध्यभागी एक कुक बनवून त्यात लसूण शिजू द्या आणि मिरची मिरची घाला.
  7. एक फ्रायिंग पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करा, ते उकळणे आणू नका, त्यावर लसूण आणि मिरची घाला, वरच्या भागावर शिंपडा.
  8. झाकण सह कव्हर झाकून अर्धा तास सोडा.
  9. वेळ संपल्यानंतर, आणखी 5 मिनिटे हलवा, मग आपण प्रयत्न करू शकता.

म्हणून, आम्हाला हे समजले आहे की सोयाबीनचे अंकुर म्हणून प्रथम दृष्टिक्षेपात, उत्पादनात ते इतके सोपे आहे की आम्ही त्याच्या रचना आणि उपयुक्त गुणधर्म आणि विरोधाभासांबद्दल परिचित आहोत. उपरोक्त केल्याने आपण असे निष्कर्ष काढू देतो की अंकुरलेले सोया खरोखरच जीवनसत्त्वे आणि प्रथिनेचे एक स्टोअरहाऊस आहे आणि म्हणूनच जर योग्यरित्या वापरले गेले आणि उपायांचे अनुसरण केले तर शरीराला निस्वार्थी फायदे मिळतील.

व्हिडिओ पहा: soyabin kolapni सचन मगर मगरल navghare .chaitnya डजटल सयबन कलपन (मार्च 2024).