काकडी हे सर्वात जुने भाज्यांपैकी एक आहे, हे 6000 वर्षांपूर्वी माहित होते. आमच्या टेबलवर हे अत्यावश्यक आहे: आम्ही ते कच्चे खातो, त्यातून सलाद तयार करतो, संरक्षित करतो आणि मीठ घालतो. मिठाईसाठी दोन मार्ग आहेत: गरम आणि थंड. आम्ही थंड मार्ग बद्दल बोलू.
उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये
आपण सर्व प्रथम आवश्यक cucumbers चवदार करण्यासाठी, योग्य उत्पादन निवडा:
- भाजी ताजे आणि संपूर्ण असले पाहिजे (नुकसान आणि रॉट न करता).
- आकारात अगदी समान आणि समान असलेले फळ घेणे चांगले आहे - दृश्य अधिक सुंदर असेल, काकडींना समानरीतीने खारट केले जाईल आणि ते जारमध्ये ठेवणे कठिण असेल.
- भाजीचा रंग हिरव्या रंगाचा नसतो, तपकिरी नाही - तो अतिव्यापी फळ आहे.
- छिद्र चिकट नसले पाहिजे, पण गडद बेस मुरुमांसह - पांढरे असे दर्शविते की फळे ग्रीनहाऊस आहेत आणि ते सलंगात मऊ असतील.
- आदर्शतः, जर भाज्या फक्त बागांपासूनच असतील तर ही पूर्वीची गरज नसते.
हे महत्वाचे आहे! "स्प्रिंग", "झोज्युलिया", "वोडोग्रे" सारख्या फक्त पिकलिंग वाणांचा वापर करणे आवश्यक आहे.
स्वयंपाकघरमध्ये आपल्याला काय हवे आहे: उपकरणे आणि भांडी
भविष्यासाठी आमच्या आजींनी बॅरल्सचा उपयोग केला, ओक बॅरल्स विशेषतः चांगले आहेत. परंतु आजकाल प्रत्येक परिचारिकाकडे ते नाहीत आणि आपण तिला आपल्या घरातही ठेवू शकता, अपार्टमेंटमध्ये नाही. म्हणून आम्ही बँका वापरतो. आणि नक्कीच आपल्याला नायलॉन कव्हर्सची गरज आहे.
साहित्य आवश्यक
खीरे चवदार आणि सुगंधी बनवण्यासाठी, आपल्याला मसाले घालावे लागतात. प्रत्येक परिचारिका स्वतःचा संच वापरते. आम्ही क्लासिक आवृत्ती वापरु. 
तीन लिटर जारवर, आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेलः
- काकडी
- लसूण 3 लवंगा;
- ओक, मनुका आणि चेरी च्या 5-6 पत्रके;
- Horseradish च्या 4 पत्रे;
- 4 डिल छावण्या;
- 2 बे पाने
- 6 काळी मिरचीची कामे;
- 3 टेस्पून. एल मीठ
हिवाळ्यात लसूण कसा संग्रहित करावा तसेच लसूण आणि हिरव्या भाज्या (बीट्ससह) पासून हिवाळ्याची तयारी कशी करावी हे जाणून घ्या.
चरण-दर-चरण रेसिपी
आम्ही आमच्या पूर्वजांचा अनुभव वापरतो. आम्ही सॅलिंग प्रक्रियेस अनेक टप्प्यांत विभागू.
- स्वच्छ, निरुपयोगी जारच्या तळाशी आम्ही सर्व मसाले ठेवू (हिरव्या भाज्यांच्या 2 चादरी सोडू). अर्धा मध्ये लसूण कट.
- फळे माझ्या संपूर्ण आणि कसून एक जार मध्ये घातली. पहिल्या पंक्तीवर समान आकाराच्या भाज्या निवडा.
- एका ग्लासच्या पाण्यामध्ये मीठ विरघळला जातो आणि जारमध्ये टाकला जातो.
- पुढे, सामान्य थंड पाणी घाला.
- घोडेस्वारांच्या उर्वरित पत्रके स्टॅकच्या अगदी वरच्या बाजूला. हे आवश्यक आहे जेणेकरून मोल्ड तयार होणार नाही.
- झाकण सह झाकून, मोठ्या प्लेट मध्ये जार ठेवा. हळूहळू, समुद्र चिरडेल आणि काही द्रव प्लेटमध्ये प्रवाहित होईल. 3 दिवस सोडा.
- तीन दिवसांनी, जारमध्ये मीठ पाणी घाला आणि झाकण बंद करा.
हे महत्वाचे आहे! खोलीतील तपमान जितके जास्त असेल तितक्या लवकर किरणोत्सर्जन प्रक्रिया होईल. भाज्या पेरोक्साइड नसल्याची काळजी घ्यावी.
व्हिडिओ: सॉल्डेड कॉकबर्स कोल्ड करण्यासाठी पाककृती
वर्कपीस कशी साठवायची
निर्जंतुकीकरण न करता सोललेली भाज्यांची कोल्ड ठिकाणी ठेवावी. हे तळघर किंवा फ्रिज असू शकते. जेव्हा तापमान शून्यपेक्षा जास्त असेल तेव्हा किरणोत्सर्जन प्रक्रिया चालू राहील आणि बँक सुजतील. शून्यच्या आसपास तापमानांवर आवश्यक ठेवा.
ताजे, मीठ आणि मसालेदार काकडी आरोग्यासाठी चांगले आहेत, तसेच क्रिस्की सॉल्डेड काकर्स आणि हिवाळ्यासाठी फ्रीज काकडी कशी करावी हे जाणून घ्या.
टीपा आणि युक्त्या
आपण फक्त pickling वाणांचा वापर करणे आवश्यक आहे की आम्ही आधीच सांगितले आहे. पण अद्याप काही युक्त्या आहेत जे स्वादिष्ट खीरे मिळवण्याची हमी म्हणून काम करतील:
- दगड घेणे चांगले आणि आयोडिज्ड नाही तर मीठ चांगले आहे.
- अधिक लवचिकता आणि शक्तीसाठी, सॅलिंग करण्यापूर्वी दोन तास फळे फोडणे योग्य ठरते.
- कृती मिठ. आपण ओव्हरटाल्ट केले तर, किण्वन कमकुवत होईल.
- पाणी स्वच्छ, ब्लीच न स्वच्छ असावे. आदर्श - वसंत ऋतु किंवा चांगले.
- कव्हर अंतर्गत ठेवले horseradish रूट किंवा पाने, मूस चांगला उपाय होईल.
- एक चिमूटभर मोहरीचे बियाणे हमी देईल की बँक "विस्फोट" करणार नाहीत. लोणचेमध्ये जोडलेले चम्मच अल्कोहोल किंवा व्होडका देखील मदत करू शकतात.
- ओक छाल cucumbers कुरकुरीत होईल.
- सॅलिंग प्रक्रियेची गती वाढविण्यासाठी फॉर्क्स किंवा काटेच्या पूजेने फळ फोडता येते.
सलिंगचा चव मसाल्यांच्या रचनावर अवलंबून असतो:
- डिल अत्यावश्यक तेल एक ताजे चव देईल.
- हॉर्सडीडिशमध्ये एटीमिक्रायबायल इफेक्ट आहे. हे केवळ शेल्फ लाइफ वाढवणार नाही तर फळ कुरकुरीत करेल.
- त्याच्या जीवाणुनाशक कृतीमुळे लसूण तयारीसाठी अपरिहार्य आहे.
- ओक पाने आणि झाडाची साल कुजबुजणे होईल.
- चेरी आणि मनुका पाने एक अँटिसेप्टिक प्रभाव आहेत.
तुम्हाला माहित आहे का? जर चेरीच्या पानांवर भाज्या किंवा फळे लागतात तर त्यांची ताजीपणा जास्त काळ टिकेल.
टेबल वर cucumbers आणण्यासाठी काय
मीठयुक्त काकडी थंड करण्यासाठी उत्तम आहे. कोणताही साइड डिश त्यांना अनुरूप करेल: बटाटे, आणि दलिया, मांस आणि इतर बर्याच व्यंजन असू शकतात. लोणचेच्या सहभागासह लोणचे, सलाद आणि अर्थातच सलाद "ऑलिव्हियर" तयार करा. 
परंतु काही उत्पादनांसह ते एकत्र केले जात नाही - दुधाबरोबर ते अतिसार होऊ शकते.
लोणच्यामध्ये आंतक मायक्रोफ्लोरा सामान्य बनवण्यासाठी भरपूर प्रमाणात किण्वित दूध बॅक्टेरिया आहेत. फायबर उपस्थितीमुळे लगदा पचन सुधारते.
तुम्हाला माहित आहे का? प्रशांत द्वीपसमूह, काकडी वाचवण्यासाठी, त्यांना केळ्याच्या पानांत लपवून ठेवले आणि जमिनीत दफन केले. आमचे पूर्वज दुसर्या मार्गाने आले: त्यांनी ठिकठिकाणी भाज्या भाजल्या.
आम्ही तुम्हाला देऊ इच्छितो मनोरंजक आणि मूळ सॅलड.
याची आवश्यकता असेल
- यकृत 400 ग्रॅम;
- 5 बटाटे;
- 3 कांदा;
- 3 pickled cucumbers;
- कोरियनमध्ये 200 ग्रॅम गाजर;
- अंडयातील बलक, केचप, भाज्या तेल आणि काही अल्कोहोल.
तयार करण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे: बटाटे धुवून उकळवा, भाज्या तेलात यकृत आणि स्सासेरॉव्हट शिजवा. एक शंकूच्या स्वरूपात सलाद ठेवा. अंडयातील बलक प्रत्येक थर स्मरणे:
- 1 थर - बटाटे, मोठ्या खवणी वर किसलेले;
- 2 थर - यकृत, बारीक चिरून;
- 3 थर - चिरलेला कांदा;
- 4 थर - गाजर;
- 5 थर - किसलेले काकडी.
गाजर आणि गाजर रस यांचे फायदे देखील वाचा.
इच्छित असल्यास स्तर पुनरावृत्ती करता येतात. अंडयातील बलक, केचप अप, वरपासून खाली पट्टीपर्यंत, शीर्षस्थानी एक धातू टाकणारा पदार्थ ठेवा, त्यात अल्कोहोल घाला आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ते आग लावा. 
बॉन एपेटिट!
जर आपल्याला हिवाळ्यासाठी काकडी तयार करायची असतील तर आमची सोपी रेसिपी वापरा. सॉल्टिंगचा फायदा असा आहे की ते व्हिनेगर वापरत नाही, परंतु नैसर्गिक किण्वन प्रक्रिया केली जातात - शरीरासाठी हे अधिक फायदेशीर आहे.
