गाजर कॅविअरसाठी पाककृती मूळतः ट्यूनीशियामध्ये विकसित झाली होती, परंतु आमच्या देशात ती लवकर लोकप्रिय झाली. पाककला मोठ्या अडचणी उद्भवत नाही आणि जवळजवळ प्रत्येक गृहिणीला हे कसे करावे हे माहित असते. मुख्य मुद्द्यांवर तपशीलवार विचार करा.
चव
गाजर पासून कॅविअर शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. त्याची चव केवळ वापरलेल्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेवरच नव्हे तर जोडलेल्या मसाल्यांच्या प्रमाणात अवलंबून असते. 
या प्रकारे, हा मसाला मसालेदार, गोड किंवा खारट बनवता येतो. परंतु जर आपण रेसिपीच्या अटींचे पालन केले तर ते एक मऊ पोत आणि आनंददायी चव असेल.
आम्ही शिफारस करतो की स्क्वॅश आणि एग्प्लान्ट्सपासून कॅवियार स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला पाककृतींसह परिचित करा.
स्वयंपाक साधने
कॅवियार शिजवण्यासाठी आपल्याला फक्त गॅस किंवा इलेक्ट्रिक स्टोव्हच नव्हे तर इतकाच आवश्यक असेल स्वयंपाकघर साधने:
- भोपळा, मांस grinder किंवा ब्लेंडर. लहान छिद्रे बाजूने भाज्या घासणे चांगले आहे;
- लसूण मिन्सर प्रेस (जोपर्यंत आपण ते पूर्ण करू इच्छित नाही तोपर्यंत);
- कटिंग बोर्ड
- एक चाकू;
- कोलंडर
- पॅन
- कॅलड्रॉन किंवा स्टीव्हपॉट;
- चमच्याने (जेवणाचे आणि चहा);
- ग्लास जार
- कॅन साठी टिन कव्हर;
- सीमर
आवश्यक साहित्य
गाजर कॅविअर शिजवण्यासाठी कोणत्या घटकांची आवश्यकता असेल ते आम्ही विचारात घेतो. पण आम्ही कमी दर्जाचे गाजर वापरु.
त्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहेः
- 1 किलो धुऊन, सुक्या आणि सुव्यवस्थित गाजर;
- 300-400 ग्रॅम कांदे;
- मांस ग्रंथी मध्ये टमाटर 1.5 टॉमेटो;
- 1-1.5 सेंट एल लवण
- साखर 0.5 कप (चवीनुसार बदलू);
- शुद्ध तेल 0.5 कप;
- 1-1.5 सेंट एल 70% व्हिनेगर;
- लसूण 2-3 लवंगा;
- 3 गोड मटार;
- 2 बे पाने
हे देखील पहा: ओनियन्स, लसूण, टोमॅटो (हिरव्या, थंड, मीठ आणि मसालेदार; टोमॅटो, टोमॅटोसह स्वयंपाक, टोमॅटोचा रस, केचअप, टोमॅटोसह मोहरी, यम फिंगर्स, अडीका) साठी हिवाळ्यासाठी पाककृती.
कॅन आणि लिड्स तयार करणे
गाजर कॅविअर सुरू करणे सुरू करण्यापूर्वी आपण जरास निर्जंतुक करणे आणि झाकण उकळणे आवश्यक आहे. त्यासाठी आपल्याला ते पूर्णपणे धुवावे लागतील. कंटेनर काच बनवण्यापासून ते चिप्स, क्रॅक आणि इतर दोष असू शकतात. हे दोन्ही बँक आणि lids साठी अस्वीकार्य आहे.
घरातील घरातील घनता कमी करण्यासाठी आपण मोठ्या पॅन आणि कोलनर वापरू शकता. हे करण्यासाठी, या कंटेनरमध्ये पाणी ओतणे आवश्यक आहे, त्यावर लोखंडी जाळी टाका, ज्यामुळे कण खाली मानू शकेल. उकळत्या पंधरा मिनिटांनंतर, त्यांना बंद न करता, स्वच्छ टॉवेलवर आधी तयार करा आणि हार्ड पृष्ठावर घालवा.
याव्यतिरिक्त, निर्जंतुकीकरणासाठी आपण ओव्हन वापरू शकता. हे करण्यासाठी, ओव्हन मध्ये धुऊन jars 160 ° सी गरम त्याच उद्देशासाठी मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरण्यासाठी, आपण काचेच्या कंटेनरच्या तळाशी थोडेसे पाणी घालावे आणि पावर रेग्युलेटर 700-800 डब्ल्यूवर सेट करावे, 3-5 मिनिटे निर्जंतुक करावे.
तुम्हाला माहित आहे का? ग्लास जार त्यांच्या व्हॉल्यूममध्ये भिन्न असतात, परंतु त्यांच्या मानांचा व्यास समान असतो. म्हणून, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 एल कंटेनरसाठी, मान व्यास 83 मिमी, अर्धा लिटर बाटल्यांसाठी आणि 0.2 एल कॅन - 58 सेंटीमीटरसाठी.
आपण स्क्रू कॅप्स वापरु इच्छित असल्यास, ते 10-15 मिनिटे उकळले पाहिजेत. भाज्या कोळशामध्ये हलवण्याआधी लगेच हे केले जाते.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
- आपल्या प्राधान्यांच्या आधारावर मसाल्यांचा स्वाद निवडण्याची शिफारस केली जाते. यानंतर तेल (25 ग्रॅम) अर्धा भाग एक चांगले-गरम पाण्याची सोय मध्ये घाला.
- बारीक चिरलेला कांदे घालावे. साखर अर्धा चमचे आणि मीठ एक चिमूटभर.
- मग आपणास सर्व काही मिसळावे आणि कांदे आणि क्रीमयुक्त चव होईपर्यंत कमी उष्णता वर 10-12 मिनिटांसाठी हलवावे. कांदापासून अतिरिक्त द्रव वाया जाण्यासाठी साखर आणि मीठ घालावा आणि उत्पादनातून मसालेदार डिश द्या.
- कांद्याचे सोनेरी रंग आणि वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध प्राप्त झाल्यानंतर, तेलाचे तेल (25 ग्रॅम) च्या कल्ड्रॉन अवशेषांमध्ये ओतणे आवश्यक आहे. मग आपण प्री-तयार गाजरचा एक भाग जोडला पाहिजे - किसलेले किंवा मांस ग्राइंडरमधून वगळले. थंड कांदा प्रक्रिया करणे देखील शक्य आहे, परंतु हे आवश्यक नाही.
- मग आपल्याला कॉल्ड्रॉनची सामग्री मिसळावी लागेल जेणेकरून गाजर तेलाने भिजविले जातात आणि कांद्याचा कंटेनरच्या परिमितीस समांतरपणे वितरित केला जातो.
हे महत्वाचे आहे! बर्निंग टाळण्यासाठी आणि अगदी तपकिरीपणा सुनिश्चित करण्यासाठी 10-15 मिनिटे अवयव नियमितपणे मिसळणे आवश्यक आहे.
- त्यानंतर, आपण टोमॅटोमध्ये ओतणे आणि साहित्य पूर्णपणे मिक्स करावे. या प्रकरणात, वस्तुमान उकळण्याआधी आपण मोठी आग बनवू शकता. नंतर साखर आणि मीठ घालावे, मग झाकण ठेवून कंटेनर घाला.
- वेळोवेळी सामग्री मिक्स करण्यासाठी झाकण उचलणे आवश्यक आहे. 20-25 मिनिटांनी डिश तयार होईल.
- 15 मिनिटे स्टिव्हिंगनंतर लसूण घालण्याची शिफारस केली जाते. ते कुचले किंवा स्लाइसमध्ये कापले आणि केशरसह शिजवावे आणि ते जारमध्ये हलवण्यापूर्वी ते गाजर वस्तुमानातून काढून टाकावे आणि काढून टाकावे.
- तर, 10 मिनिटांनंतर आपण डिशचा स्वाद घेऊ शकता आणि जर गाजर कठीण असेल तर झाकण खाली 15 मिनिटांसाठी ठेवा. स्वयंपाक झाल्यानंतर आपण बे पान, गोड मटार आणि मसाले घालावे. मग आपण 1 चमचे व्हिनेगर घालावे, सर्वकाही मिक्स करावे आणि स्पिनसाठी कंटेनरमध्ये डिश उघडण्यास तयार व्हा.
हे महत्वाचे आहे! जर कंव्हरमध्ये कॅविअर ओतताना उत्पादनास मान मिळत असेल तर त्याचे अवशेष काढले पाहिजेत. अल्कोहोल किंवा वोदकामध्ये भिजलेल्या सूती पॅडसह हे केले जाऊ शकते.
या प्रमाणात कमी प्रमाणात 2 लिटर गाजर कॅविअर मिळतो, म्हणून आपण दोन लिटर जार वापरू शकता. मग ते झाकून ठेवून त्यांना रोल अप करा आणि नंतर ते खाली उकळवा आणि त्यांना पूर्णपणे थंड होईपर्यंत लपवून ठेवा.
कुठे आणि किती संग्रहित केले जाऊ शकते
रोल केलेले कॅवियार संचयित करणे चांगले आहे. गडद आणि थंड ठिकाण: योग्य तळघर किंवा तळघर. तो संपूर्ण वर्षभर उपभोगला पाहिजे कारण त्यास अधिक काळ ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. कॅन उघडल्यानंतर आपल्याला ते फ्रिजमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.
गाजर ताजे ठेवू शकतात (वाळू, भुंगा, पिशव्या), वाळलेल्या किंवा गोठवलेले.गाजर (पांढरा, पिवळा, जांभळा), गाजर टॉप आणि रस तसेच पारंपारिक औषधांमधील गाजर वापरण्याच्या हानींबद्दल देखील वाचा.
आपण काय खाऊ शकता
एक सामान्य रूट भाज्या, गाजर इतर भाज्या सह चांगले जातेत्यात बटाटा, बीट, भोपळा, एग्प्लान्ट, युकिनी, मूली, कोबी, टोमॅटो, कांदा, हिरव्या भाज्या आणि इतर आहेत. याव्यतिरिक्त, कॅवियारचे अनेक प्रेमी हे रोटीवर पसरविण्यास प्राधान्य देतात.
तुम्हाला माहित आहे का? बाराव्या शतकापर्यंत युरोपमध्ये गाजर फक्त घोडा खाण्यासाठी फीड म्हणून वापरला जात असे - जोपर्यंत स्पॅनिअर्डने ते खायला देण्याच्या अनेक मार्गांनी येत नाही तोपर्यंत. ते भाज्या तेल, मीठ आणि व्हिनेगरने पिकवले, ज्यामुळे त्याचा स्वाद सुधारला. इटलीमध्ये गाजर मधुर असतात आणि मिष्टान्न म्हणून वापरले जातात.
गाजर कॅवियारसाठी पाककला पर्याय: गृहिणींची समीक्षा
पाणी, सोललेली गाजर, कांदे, कांद्याच्या छिद्रातून भाज्या धुवा. Paprika पासून बियाणे आणि पांढरा विभाजन काढा. टोमॅटो पासून हिरव्या पिठ काढा. या सर्व भाज्यांना ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमधून स्क्रोल करणे आवश्यक आहे. मुळावलेल्या भाज्यांना नॉन-स्टिक सॉसपॅन, मीठ घालून त्यात तेल ओतणे, आग लावून सर्वकाही चांगले मिसळा. वस्तुमान उकळते म्हणून ते ढवळून जाणे, झाकण बंद करणे, साडेतीन तासांपर्यंत केशर शिंपडणे आणि उकळणे आवश्यक आहे, जोपर्यंत अतिरिक्त द्रव उकळत नाही आणि सर्व भाज्या उकळतात. स्वयंपाक करताना हलविणे विसरू नका. तयार तयार कॅवियार बंद केल्यानंतर शेवटी शेवटी लसूण, लसूण डिश, चिरलेला कडू मिरची किंवा कोरडे लाल मिरचीचा स्वाद घेण्यास आवश्यक असेल तर थोडेसे मीठ घालावे आणि नंतर सर्वकाही चांगले मिसळावे. शिजवलेल्या जारमध्ये गरम कॅविअर ओतणे आणि झाकण चिकटवणे. केव्हार तळाला वरच्या बाजूस वळवा आणि त्यांना पूर्णपणे थंड करू द्या.
गाजर हे सर्वात उपयुक्त भाज्यांपैकी एक असल्यामुळे ते शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पाडतात. याव्यतिरिक्त, त्यातून पिकलेले कॅवियार, अनेक गॉरमेट्सला अपील करेल आणि उत्सव सारण्यावर एक उत्कृष्ट स्नॅक असेल.
