तयार केलेले बल्गेरियन कांदे केवळ कोणत्याही टेबलला सजवणार नाहीत तर सर्वात स्वादिष्ट हिटच्या सन्मानार्थ योग्य ठिकाणी देखील घेतील. ही बरीच पाककृती आहेत जे पदार्थांची उत्कृष्ट कृती तयार करण्यासाठी उपजाऊ पदार्थ मानतात. तर लगेच आणि चवदार होण्यासाठी हिवाळ्यासाठी ही भाजी कशी तयार करावी हे समजावून घेऊया.
मटार मिरची आणि त्याचा स्वाद
Pickled भाज्या एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य रंग आणि आकार, तसेच एक अविस्मरणीय चवदार चव संरक्षण आहे. शिवाय, marinades तयार करणे जास्त वेळ लागत नाही आणि फार कमी साहित्य आवश्यक आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन काळामध्ये काही प्रकारचे मिरपूड सोन्यासारखे होते. उदाहरणार्थ, पुरातन काळामध्ये काळी मिरचीचा सहसा श्रद्धांजली म्हणून सेवा केली जाते. हुनांच्या सतत हल्ल्यापासून आपल्या लोकांना वाचवण्यासाठी प्राचीन रोमने मसाल्याच्या मसाल्याच्या एक टनापेक्षा त्यांचे नेते अटलीला यांना अधिक दिले.
तज्ञांच्या मते, अशा प्रकारच्या पदार्थांचे बहुतेक पोषक तत्वांचे संरक्षण करते आणि म्हणूनच हिवाळ्यात शरीराचे विटामिन पूरक करण्यासाठी आदर्श असतात. 
विरघळलेला बल्गेरियन मिरचीचा वापर वेगळ्या स्नॅक म्हणून केला जाऊ शकतो, किंवा वेगवेगळ्या सलादमध्ये केला जाऊ शकतो. अन्नसुरक्षा किंवा स्वतंत्रपणे अशा प्रकारचे संरक्षण नेहमीच juiciness आणि चमकचा स्त्रोत असेल. पण, सादरीकरणाशिवाय, ते देखील उत्कृष्ट चव सह कृपया होईल.
Pickling साठी मिरपूड कसे निवडावे
लोणचे आणि टेबलमध्ये मसालेदार मिरची चांगले दिसण्यासाठी, केवळ उच्च दर्जाचे उत्पादन कापणीसाठी निवडले जावे. ते असावे:
- पिक
- संपूर्ण
- मजबूत
- मांसभक्षी आणि रसाळ लगदा सह;
- स्पॉटिंग, यांत्रिक नुकसान आणि इतर दोषांशिवाय.
अनुभवी गृहिणींना गोड मिरचीच्या बहु-रंगीत फरकांच्या संरक्षणाची तयारी करण्यास सांगितले जाते. सर्वप्रथम, जारमधील अतिशय कोरड्या स्वरूपाच्या रंगीबेरंगी स्तरांना आणि मूळत: एका झाकण अंतर्गत पाककृती उत्कृष्ट कृती तयार करण्यासाठी आपल्याकडे संपूर्ण कलात्मक सेट असेल.
सर्वात लोकप्रिय गोड मिरचीचे प्रकार पहा: अँटी, अनास्तासिया, कॅलिफोर्निया मिरॅक, जिप्सी एफ 1 आणि बोगेटिर.
Pickled घंटा मिरपूड साठी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सर्व प्रकारचे मार्सिनेजमधून आम्ही सर्वात सोपा, परंतु अत्यंत चवदार पाककृती निवडली. म्हणून, कुटुंबासाठी, अतिथी आणि प्रियजनांसाठी काही जार लहान असतील. तथापि, हे स्वत: वापरून पहा.
स्वयंपाक साधने
Marinade तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:
- धुऊन आणि निर्जंतुक केलेले (ते अर्धा लिटर घेणे चांगले आहे);
- धातूचे आवरण;
- सीलर की;
- मोठ्या तापाची बाटली किंवा पॅन (स्वयंपाक करण्यासाठी);
- कोलंडर
- लाकडी spatula (stirring साठी);
- स्वयंपाकघर चाकू;
- मोजण्याचे कप
- स्वयंपाकघर स्केल;
- लडल
- मिरपूड आणि कापणीसाठी टाक्या;
- एक मोठा लाकडी कटिंग बोर्ड (गरम कॅन ठेवणे आवश्यक);
- एक टेरी टॉवेल आणि एक रजा (sewing wrapping साठी).
तुम्हाला माहित आहे का? शेकडो वर्षांपूर्वी श्रीमंत व्यापार्यांना "मिरीची पिशवी" असे म्हटले होते. त्या काळात, असे टोपणनाव अत्यंत प्रतिष्ठित मानले गेले कारण याचा अर्थ यश आणि स्थिर उत्पन्न होते. म्हणूनच, प्रत्येक व्यापारीने या वाक्यात आपल्या भाषणात ऐकण्याचे स्वप्न पाहिले.
घटक सूची
चवदार ठेवण्यासाठी सर्व घटकांच्या डोसचे कडक पालन करणे आवश्यक आहे. सावधगिरी बाळगा: तुम्हाला लसूण सुद्धा वजन करावे लागेल. Marinade साठी आपण खालील घटक मोजण्यासाठी आवश्यक आहे:
- 1 किलो घंटा मिरपूड;
- लसूण 30 ग्रॅम;
- 200 मिली पाणी पिण्याचे पाणी;
- टेबल व्हिनेगर (9%) 100 मिली.
- 100 ग्रॅम ग्रेनेटेड साखर;
- 30 ग्रॅम खडक मीठ;
- सूर्यफूल तेल 40 ग्रॅम.
हे महत्वाचे आहे! गोड मिरचीचा ढासळताना, स्वयंपाकघर साधने अतिशय काळजीपूर्वक पुसून टाका. अन्यथा, भाज्या देह त्याच्या वातनलिकता गमावून, गोंधळ मध्ये बदल होईल.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
लगेच लक्षात घ्या की 1 किलो मिरचीपासून तयार केलेल्या डिशची एक लहान उत्पन्न होईल. म्हणून, सर्व आवश्यक घटकांचे प्रमाण मोजणे, कमीतकमी 3 पर्यंत गुणाकार करा.
तर, आम्ही पुढे चालू ठेवतो:
- बिया आणि शेगडी पासून धुऊन मिरपूड स्वच्छ, लहान काप मध्ये कट आणि कोरड्या द्या.
- नंतर कढलेली भाजी उकळत्या पाण्यात आणि चमच्याने 3 मिनिटे बुडवा. इच्छित असल्यास, ही प्रक्रिया थोडीशी सरलीकृत केली जाऊ शकते: या प्रकरणात, आपल्याला फक्त स्लाइसवर उकळत्या पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे, लाकडाच्या थराबरोबर मिक्स करावे, झाकणाने झाकून 10 मिनिटे सोडावे.
- निर्दिष्ट वेळेनंतर, मिरचीचा काळी कोळंबीमध्ये टाकून द्या.
- योग्य प्रमाणात पाण्याचे मापन करा (आपण मिरचीची तयारी करत असलेल्या एकाचा वापर करू शकता) आणि ते उकळत आणा.
- उकळत्या पाण्यात कढलेला लसूण आणि भाज्या कापून टाका. Stirring करताना 5-7 मिनीटे उकळणे.
- तयारीसाठी 3 मिनिट आधी व्हिनेगर घालावे, नंतर लगेच झाकणाने झाकून ठेवा. द्रव उकळणे आवश्यक आहे. सामग्री पचवणे नाही याची खात्री करा. त्याची इच्छा मिरचीची लवचिकता आणि लवचिकपणा पाहेल.
- मसाल्याच्या बाजूने जरा आणि कव्हर्समध्ये मसाल्याच्या स्लाइस पसरवा. झाकून टाका.
- झाकण ताबडतोब परत चालू करा, ते व्यवस्थित लपवा आणि थंड करा.
हे महत्वाचे आहे! केशांना निर्जंतुक करण्यासाठी ओव्हन वापरणे चांगले आहे. प्रथम ते धुतले जातात, नंतर थंड ओव्हन ठेवले आणि तापमान 120-130 डिग्री सेल्सियसवर सेट केले. कंटेनर पूर्णपणे कोरडे असताना प्रक्रिया समाप्त होते.
व्हिडिओ: हिवाळ्यासाठी बल्गेरियन मिरची कशी करावी
हिवाळा साठी मिरपूड च्या असामान्य रिक्त
जर शास्त्रीय पाककृती आपल्या आवडीची प्राधान्ये पूर्ण करत नाहीत तर आम्ही असामान्य रिक्त प्रयत्न करण्याचा सल्ला देतो. नक्कीच तुमच्या पाहुण्यांना मसालेदार मिरपूड तळलेले किंवा भाजलेले पाहून आनंद होईल.
आम्ही हिवाळ्यासाठी कापणी मिरचीची पद्धती आणि रेसिपींबद्दल वाचण्याची शिफारस करतो.
Marinated बेक्ड मिरपूड
या बिलेटच्या एका लिटर जारच्या तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- 2 किलो बल्गेरियन मिरी (ते सर्वात रमणीय नमुन्यांची निवड करणे आवश्यक आहे);
- लसूण 5 पाकळ्या;
- 1 चमचे इटालियन herbs;
- अर्ध्या चमचे ग्राउंड मिरचीचे मिश्रण;
- 10 काळी मिरचीची कामे;
- धणे 10 ग्रॅम;
- टेबल चमचे 1 चमचे;
- 1 चमचे व्हिनेगर (9%);
- 1 चमचे दाणेदार साखर (द्रव मध बदलले जाऊ शकते);
- अर्धा कप सूर्यफूल तेल.
भाज्या पूर्णपणे धुवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करावे. ही प्रक्रिया 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर सुमारे 15 मिनिटे चालते.दरम्यान, लसूण छिद्र आणि एक विशेष प्रेस माध्यमातून ते पास. नंतर प्राप्त gruel एक खोल वाडगा मध्ये ठेवले आणि त्यात तेल, मीठ, साखर, मिरचीचा मिश्रण, इटालियन herbs, व्हिनेगर जोडा. एक चांगला marinade मिळविण्यासाठी मिक्स करावे म्हणून सर्व.
तुम्हाला माहित आहे का? मरीयेच्या पहिल्या जिवंत लिखित नोंदी ख्रिस्तासमोर हजारो वर्षे झाली. ते प्राचीन भारतात संस्कृतमध्ये लिहिलेले आहेत. त्यानुसार, हा देश सर्व प्रकारचे मिरचीचा जन्मस्थळ मानला जातो.
यावेळीपर्यंत आपण आधीच ओव्हन पासून मिरपूड काढू शकता. त्वचेवर आणि बियाण्यापासून साफ करून तो थंड करावा लागेल. निवडलेला लगदा ताबडतोब स्वच्छ जारमध्ये वळतो. ते झाकणापर्यंत स्वतःला भरून घेण्यासारखे नाही, कारण आम्हाला अजूनही माळीची एक जागा पाहिजे आहे. मग ते मिरची-मटार आणि धणे घालावे. मान च्या शीर्षस्थानी पूर्वी तयार marinade ओतणे.
संवर्धन तयार करण्याचे शेवटचे पाऊल म्हणजे वर्कपीसचे निर्जंतुकरण होय. हे करण्यासाठी, मिरचीचे जराचे पाणी एका भांडीमध्ये ठेवावे (कोणत्याही कपड्याने ते पूर्व-कव्हर करून विसरू नका), झाकणाने झाकून उकळल्यानंतर 20 मिनिटे शिजवावे. मग उकळत्या पाणी आणि रोल चेंडू काढून बँका काढले जातात. 
Marinated भाजलेले मिरपूड
हे सीमिंग तीन लीटर जर्सीमध्ये देखील करता येते. त्याला खूपच सौम्य आणि आनंददायी चव आहे, त्यामुळे ते प्लेटवर दीर्घ काळ टिकत नाही.
स्वयंपाक करण्यासाठी, घ्या:
- 2 किलो घंटा मिरपूड;
- 2 टेस्पून. साखर च्या चमचे;
- 1 चमचे मीठ;
- 3 टेस्पून. व्हिनेगर च्या spoons (9%);
- लसूण 4 लवंगा.
हे महत्वाचे आहे! घरगुती कॅन केलेला खाद्य खराब होण्याचे सर्वात सामान्य कारण म्हणजे भाज्यांची खराब गुणवत्ता, धुण्याचे अपर्याप्त निर्जंतुकीकरण आणि ढक्कनांचे ढीग रोलिंग. म्हणून, विशिष्ट कठोरताने स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, कंटेनर आणि उत्पादनांच्या स्वच्छतेचे निरीक्षण करा आणि आपण कार्य करत आहात आणि कृत्रिमपणाचे कठोरपणे पालन करा आणि निर्जंतुकीकरण पूर्ण करण्यासाठी धावू नका.
प्रथम भाज्या पूर्णपणे धुवा आणि त्यांना वाळवा. एक निर्जंतुक जार मध्ये साखर, मीठ, व्हिनेगर आणि चिरलेला लसूण शिंपडा. नंतर उकळत्या पाण्यात आग लावा आणि मिरचीचा भाजून घ्या.
हे करण्यासाठी थंड फ्राईंग पॅनवर थोडेसे तेल घाला आणि थोडे उकळण्याची परवानगी द्या. ते संपूर्ण भाज्या शेगडीने झाकून ठेवतात आणि झाकणाने झाकलेले असतात, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंना तळणे.
तयार मिरी jars मध्ये घातली आणि उकळत्या पाणी ओतणे. त्यानंतर कंटेनरला मेटल कव्हरने लावले जाऊ शकते. तो पूर्णपणे थंड होईपर्यंत संरक्षण उलट दिशेने चालू आणि कंबल सह कंबर्याने लपेटणे आवश्यक आहे. 
गाजर सह मसालेदार मिरपूड
स्नॅक तयार केले आहे:
- 2 किलो घंटा मिरपूड;
- 2-3 मध्यम आकाराचे गाजर;
- व्हिनेगर 8 teaspoons (5%);
- लसूण 2 लवंगा;
- 2 बे पाने
- हिरव्या भाज्या (चवीनुसार);
- 2 लिटर पाण्यात;
- 8 चमचे दाणेदार साखर;
- 8 चमचे खडक मीठ.
हे महत्वाचे आहे! घरगुती मरेनेड बनवताना अॅल्युमिनियम कूकवेअर टाळा. अम्ल वातावरणात, सामग्री कंटेनरच्या सामग्रीशी संवाद साधण्यास प्रारंभ करते. रासायनिक अभिक्रियामुळे, केवळ डिशचा रंग आणि चवच नाही तर त्याची रासायनिक रचना देखील खराब होते. घातक संयुगे पोषक तत्वांमध्ये दिसतात.
तळाशी तयार केलेले जारमध्ये, त्यांनी लसूण, लॉरेल पाने आणि हिरव्या भाज्या, एका दाबून किंवा पँटल्समध्ये चिरून टाकली. नंतर व्हिनेगर घाला आणि भाज्या पसरवा. आता आपण marinade तयार करण्यासाठी पुढे जाऊ शकता. हे करण्यासाठी, पाण्याने एक मुलामा चढवणे सॉसपॅन मध्ये, साखर आणि मीठ मिसळा. सर्वकाही उकळणे आणा आणि जाडमध्ये द्रव ओतणे. 
संवर्धन च्या अंतिम टप्प्यावर निर्जंतुकीकरण आवश्यक आहे. आपण अर्धा लिटर कंटेनर वापरल्यास, या प्रक्रियेस सुमारे 8 मिनिटे लागतील, परंतु लिटर केन्ससाठी ते दुप्पट आकारात घेईल.
घरी आपल्याला कॅनची निर्जंतुकीकरण करण्याच्या पद्धतींसह परिचित होण्यासाठी आम्ही सल्ला देतो.
बँका पाण्यातून बाहेर काढल्या जातात आणि परंपरागत मार्गाने लिडमधून सील करतात.
रिक्त स्थानांची साठवण नियम आणि वैशिष्ट्ये
उत्पादनांची शुद्धता आणि सीमिंग कंटेनर्स तसेच क्लॉजिंगच्या सीलिंग संबंधित संरक्षणाची आवश्यकता पूर्ण झाल्यास बँक खोल्यांच्या तपमानावर ठेवल्या जाऊ शकतात. तथापि, अशा स्टोरेजमध्ये केवळ निर्जलित केलेल्या कॅन केलेला खाद्यपदार्थ दर्शविला जातो. 
अजून छान, गृहपाठ तळघर मध्ये संग्रहित आहे. चांगले वायुवीजन आणि ओलसरपणा असणे महत्वाचे आहे. अन्यथा, जंगलामुळे लवकरच मेटल कव्हर्स वापरण्यायोग्य नसतात.
हे महत्वाचे आहे! स्टोवजवळ, केंद्रीय हीटिंग बॅटरी किंवा ओव्हनजवळ बर्याच काळापासून संवर्धन करणे अशक्य आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की जेव्हा गरम, अगदी स्वच्छ आणि सीलबंद कॅन मध्ये देखील रासायनिक प्रक्रिया सुरू होतील. लवकरच यामुळे साखर, आणीबाणीचे गडद होणे आणि ढक्कन सूज येणे यातील आण्विक बदल होतील.
छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या भागात स्टोरेजची ही पद्धत तापमानाची सतत देखरेख आवश्यक आहे. सर्व केल्यानंतर, हिमवर्षाव हवामानात, बिलेट फ्रीज होईल, जे त्याच्या गुणवत्तेवर सर्वोत्तम प्रकारे परिणाम करणार नाही. आणि बँक विस्फोट करू शकता.
परंतु अगदी योग्य परिस्थितीत, कॅन केलेला खाद्य एक वर्षापेक्षा जास्त काळ टिकवून ठेवता येतो. भविष्यात, त्यांच्या रासायनिक रचना लक्षणीय खराब होईल. हे कॅन केलेला उत्पादने आणि झाकण सामग्री दरम्यान होत असलेल्या निरंतर रासायनिक अभिक्रियामुळे होईल.
संभाव्य अडचणी
घरगुती कॅनिंग तयार करण्याच्या प्रक्रियेत अनुभवी गृहिणींना कधीकधी अडचणी येतात. बहुतेक वेळा अंधारयुक्त मालेनेड, सूजलेले किंवा उकळलेले लाईड्सच्या स्वरूपात तयार झाल्यानंतर ते काही दिवस दिसतात.
तुम्हाला माहित आहे का? खरं तर बल्गेरियाच्या मिरचीचा बुल्गारियाशी काहीही संबंध नाही. या नावाच्या व्युत्पत्तीचा मागोवा घेणारे, भाषाविज्ञानी सहमत आहेत की जगभरात फैलावणारे उत्पादन, बल्गेरिया, प्रथम पोलंड, नंतर युक्रेन आणि रशिया येथे आले.
हे टाळण्यासाठी पुढील टिप्स वापरा:
- नेहमी कॅनिंगसाठी कॅन विरघळवून घ्या.
- आवश्यक असल्यास उत्पादनांना धुवून स्वच्छ करा. पोहोचण्यापर्यंत पोहोचण्यासाठी विशेष लक्ष दिले पाहिजे. बल्गेरियन मिरचीचा शेपटाचा एक भाग असतो.
- सहजपणे डिश निर्जंतुकीकरणाच्या अटी कमी करू नका. रेसिपी 20 मिनिटांपर्यंत सांगते - आग बंद करा, केवळ तेव्हाच जेव्हा बँक विशिष्ट वेळेसाठी उकडलेले पाणी ठेवेल. बर्याचदा, यजमानांनी या टप्प्यावर घातक चूक केली आहे: निर्जंतुकीकरण करण्याची वेळ पाणी उकळल्यापासून मोजली जात नाही, परंतु त्या क्षणी आग चालू होते.
- कव्हरवर रबर रिंगची अखंडता काळजीपूर्वक तपासा. बंद करणे बंद करणे बंद करणे हे महत्वाचे आहे. कव्हर्सची स्थिती देखील लक्षात ठेवा. ते डेंट्स, क्रॅक, पंचर नसावेत.
- Marinades साठी टिन lacquered कॅप्स वापरू नका. सामुग्री आणि धातूच्या परस्पर अम्लमुळे, रासायनिक परिणाम दिसून येतात, गॅसच्या स्वरुपाचा त्रास होतो. सावधगिरी बाळगा कारण या प्रकरणात भरलेले पारदर्शक राहते आणि उत्पादन विवाह जारी करीत नाही. पण कॅप अप swells.
- काही सुजलेल्या marinades पुढील वापरासाठी योग्य असू शकते. प्रत्येक बाबतीत वैयक्तिक दृष्टिकोन आवश्यक आहे. खराब झालेले मसालेदार भाज्यांचे पुनरुत्थान म्हणून, आपण नंतर 2% बर्नीचे कपडे धुवून आणि नवे, मजबूत marinade सह भिजवून घेऊ शकता.
टेबलवर मिक्स केलेले मिरचीचे मिश्रण काय आहे
कोणत्याही प्रसंगी मॅरीनेटेड बेल मिरची एक बहुमुखी डिश म्हणून मानली जाते. हे मांस, मासे, मॅश केलेले बटाटे, भुईमूग, भाजीपाणी स्ट्युवर दिले जाऊ शकते. सँडविच, सूप, घरगुती पिझ्झा बनवण्यासाठी ही उत्कृष्ट सामग्री देखील आहे.
लोणचे कसे करायचे ते देखील वाचा: हिरव्या टोमॅटो, युकिनी, मनुका, मशरूम (चान्टेरेल्स, जंगली मशरूम, दुधाचे मशरूम, रायावॉव्हकी), टरबूज आणि गुसचेबेरी.
फक्त मिठाई आणि मिठाई मसाल्याच्या पदार्थांसाठी उपयुक्त नाही. आणि बाकी सर्व काही एकत्र केले जाऊ शकते.
त्या हिवाळ्यासाठी मधुर आणि सुंदर तयारीच्या सर्व गोष्टी आहेत. मुख्य गोष्ट - रेसिपीचे अनुसरण करा आणि उपयोगी टिप्सकडे दुर्लक्ष करू नका. शिजवलेले marinades ठिबक ऋतू मध्ये बर्याच काळासाठी आपल्याला आनंद होईल.
