रचना मध्ये मोठ्या प्रमाणातील एस्कॉर्बिक ऍसिडमुळे बर्याच उपयुक्त भाज्यांच्या यादीत बल्गेरियन मिरचीचा समावेश आहे. या रसाळ भाज्या बहुमुखी आणि वापरात बहुमुखी आहे: हिवाळा साठी कापणी ताजे, stewed, तळलेले, eaten आहे. आज आपण पिकलिंग, सब्जीच्या हिवाळ्याच्या पद्धतींपैकी एक पद्धत सांगू.
कोणता मिरपूड घेणे चांगले आहे
कॅनिंगसाठी फळे निवडणे, लक्षात ठेवा की माळीची काळी मिरची थोडासा सौम्य असेल. म्हणूनच मासळी घट्ट भिंती असलेल्या फळांची खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते, ते अधिक रसदार असतात आणि नंतर मागे सरकणार नाहीत. नुकसान, सडलेल्या ठिकाणी त्यांची तपासणी करा. भविष्यातील संरक्षणाच्या सौंदर्यात्मक दृष्टीक्षेपात विविध रंगांची भाज्या निवडा.
तुम्हाला माहित आहे का? साम्राज्यावर हल्ला थांबविण्यासाठी रोमन लोकांची भरपाई, हुन्स अतीलीयाचे नेते आणि विसिगॉथ्स अॅलिसिक प्रथम यांचे नेते काळी मिरी होते. ट्राऊस कलेक्शनसाठी बार्बरीनर्सना उत्पादनाच्या एक टनपेक्षा जास्त मिळाले.
कॅन आणि लिड्स तयार करणे
निर्जंतुकीकरण पुढे जाण्यापूर्वी, कॅन आणि लिड्सची तपासणी करणे आवश्यक आहे. कोंबांवर मान नसलेल्या चिप्स असणे आवश्यक आहे, कोळशाचे चिकट किनार आणि घट्ट रबर गॅस्केट असले पाहिजे. बँका, व्यतिरिक्त, शक्यतो सोडा सह धुऊन पाहिजे.
विस्तृत सॉसपॅनमध्ये स्टीरलायझेशन स्टीम वर असू शकते.त्याच्या काठावरील एका विशिष्ट वर्तुळाला कोंबड्याच्या गळ्यासाठी राहील किंवा ओव्हनचा ग्रिल वापरा.
घरी कंस कसे निर्जंतुक करावे याबद्दल स्वत: ला ओळखा.
काही गृहिणी इलेक्ट्रिक ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये प्रक्रिया करतात. पहिल्या प्रकरणात, धुऊन कंटेनर कोल्ड युनिटमध्ये तळाशी ठेवलेले असतात, त्यांच्या पुढे कव्हर्स ठेवल्या जातात. पंधरा मिनिटांनंतर +120 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हन चालू करा.
मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करताना, 1-1.5 सेंटीमीटर कंटेनरच्या तळाशी पाणी ओतणे विसरू नका अन्यथा ते विस्फोट होतील. मायक्रोवेव्हसाठी इष्टतम वेळ 800-9 00 वॅट्सच्या क्षमतेवर तीन मिनिटांचा असतो.
तुम्हाला माहित आहे का? 18 9 5 मध्ये उद्योजक जोहान कार्ल वेच यांनी रबरी गॅस्केटसह धातूच्या लॉकसह हळूहळू बंद केलेल्या कॅनिंगसाठी डिशेसचे उत्पादन सुरू केले. आणि डॉ. रूडोल्फ रेमेल यांनी ही पद्धत शोधून काढली, ज्यातून व्हीसीसीने शोध घेण्यासाठी पेटंट विकत घेतले.
सुलभ आणि द्रुत पाककृती
स्वयंपाकघरमध्ये भाज्या आणि सॅलड्स कापणीच्या हंगामात भरपूर काम करतात. प्रत्येक गृहिणी सर्वात सोपी रेसिपी तयार करण्यास आणि कमीतकमी वेळ घेण्याची इच्छा शोधत आहे. तपशीलवार टिप्पण्यांसह आम्ही या पद्धतीचे वर्णन करू.
आवश्यक साहित्य
स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक असेल:
- बल्गेरियन मिरी - 3 किलो;
- काळी मिरची - 5-6;
- कार्नेशन (बुड) - 4-5 तुकडे;
- साखर - 500 ग्रॅम;
- रॉक मीठ - 2.5 टेस्पून. एल .;
- पाणी - 2.5 एल;
- व्हिनेगर (2 लिटर दर लिटर जार);
- भाज्या तेल (1 लिटर प्रति लीटर जार).
पाककला पद्धत
स्वयंपाक करण्यापूर्वी पुर्णपणे धुवा. पुढे, पुढील क्रमाने तयार करा:
- आकार अवलंबून, चार किंवा सहा काप मध्ये कट बियाणे आणि stalk काढा.
- आम्ही ते कोवळ्या वाडग्यात ठेवले आणि उकळत्या पाण्याने भरून ठेवले, जेणेकरून आम्ही कंद, कव्हर आणि पंधरा मिनिटांसाठी राहू शकू.
- मिरपूड काढतांना माळीचे तुकडे करणे आवश्यक आहे: पॅनमध्ये पाणी घालावे, साखर, मीठ आणि मसाले घाला, उकळणे आणा.
- जेव्हा मसाला तयार होतो, तेव्हा मिरच्या स्वच्छ किड्यामध्ये घालून व्हिनेगर आणि तेल घाला आणि वरच्या बाजूस गरम पाण्याचे भांडे घाला.
- आम्ही झाकणांसह कॅन बनवितो आणि त्यांना कंबलखाली खाली सरकवा.
हिवाळ्यासाठी कढीपत्ता मिरच्याच्या इतर पद्धतींबद्दल जाणून घेण्यासाठी आम्ही आपल्याला सल्ला देतो.
मध सह कृती
मध सह - Pickled मिरचीचा सर्वात लोकप्रिय कृती. मळीच्या संरचनेतील हा घटक उत्पादनास एक गोड सुवासिक चव देतो, त्याव्यतिरिक्त, मध नैसर्गिक संरक्षक आहे जे उत्पादनास अधिक काळ टिकवून ठेवते.
आवश्यक साहित्य
कृतीमध्ये खालील घटक समाविष्ट आहेत:
- मिरपूड - 2 किलो;
- पाणी - 1 एल;
- भाज्या तेल - 100 मिली;
- मध - 2 टेस्पून. एल .;
- साखर - 2 टेस्पून. एल .;
- मीठ - 2 टेस्पून. एल .;
- एसिटिक ऍसिड - 1 टीस्पून;
- काळी मिरची मटार - 5 पीसी.
पाककला पद्धत
टप्प्यात पाककला:
- स्वच्छ, चिरलेला फळ उकळत्या पाण्यात मिसळावे. आग वर पाणी एक भांडे ठेवा, आणि ते उकळते तेव्हा, आम्ही भाज्या कमी.
- दरम्यान, marinade घ्या. साखर, मीठ, मध आणि भाज्या तेलात भांडे घालाव्यात, मिक्स करावे आणि आग लावावे. जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा 70 टक्के एसिटिक अॅसिडचे चमचे घाला आणि गॅस बंद करा.
- निर्जंतुकीकरणाच्या कंटेनरच्या खाली (व्हॉल्यूम 500 मिली) मिरची मटार टाका. चांगल्या प्लास्टिकच्या स्थितीत मिरचीचा मिरपूड करा आणि नंतर हलक्या तळाशी घासण्याचा प्रयत्न करा. शीर्षस्थानी marinade घाला आणि lids अप रोल.
सफरचंद साठी कृती
सफरचंद सह मसालेदार डिश एक असामान्य आणि अनेक बाजूचा चव आहे. उदाहरणार्थ, एंटोनोव्हका, आंबट-गोड फळे घेणे हे त्याच्यासाठी उपयुक्त आहे.
आवश्यक साहित्य
आम्हाला आवश्यक उत्पादनेः
- मिरपूड - 1.5 किलो;
- सफरचंद - 1.5 किलो;
- पाणी - 2 एल;
- व्हिनेगर - एक काचेच्या तिसऱ्या;
- साखर - 2 कप
हिवाळ्यासाठी पाककृती सफरचंद: वाळलेल्या, भाजलेले, भाजलेले सफरचंद, सफरचंद जाम, "पाच मिनिटे".
पाककला पद्धत
भाज्या आणि फळे पूर्व-धुतले पाहिजेत, नंतर क्रियांची क्रमवारी खालीलप्रमाणे आहे:
- वेळ वाया घालवण्याकरिता आम्ही मकाचे मिश्रण उकळवावे: साखर आणि व्हिनेगर पाणी घेऊन सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळण्याची सोय करा. हे शिजवलेले असताना, घटकांची कापणी करूया.
- Peppers आणि सफरचंद, शक्यतो समान आकार लहान स्लाइस मध्ये कट.
- साहित्य तयार आहेत, marinade उकळणे. आता, काही भागांमध्ये, आम्ही दोन किंवा तीन मिनिटांसाठी सफरचंद आणि मिरपूड बदलतो.
- वेळ संपल्यानंतर आम्ही त्यांना पॅनमधून काढून टाकतो आणि त्यांना तयार जारमध्ये ठेवतो: मिरचीचा एक स्तर, सफरचंदचा एक थर इ.
- भरलेल्या कंटेनरमध्ये मालीनेड आणि रोल घाला.
हे महत्वाचे आहे! Slicing तेव्हा, सफरचंद ते टाळण्यासाठी अतिशय लवकर गडद, लिंबाचा रस सह शिंपडा किंवा निर्दिष्ट वेळ पेक्षा थोडा जास्त blanch.
कोकेशियान पाककृती
कोकेशियान पाककृती त्याच्या मसालेदार आणि मसालेदार पदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे, मोठ्या प्रमाणात हिरव्या भाज्या वापरतात. एक कोकेशियान मार्गाने हिवाळी कॅनिंग मसालेदार herbs आणि तीक्ष्ण टीप न पूर्ण देखील नाही.
आवश्यक साहित्य
या डिशसाठी आम्ही खालील घटक तयार करतो:
- बल्गेरियन मिरची - 2 किलो;
- गरम मिरपूड - 2 पीसी.
- लसूण - 100 ग्रॅम;
- अजमोदा (हिरव्या भाज्या) - एक घड;
- वनस्पती तेल - 200 मिली;
- साखर - 3 टेस्पून. एल .;
- मीठ - 1 टेस्पून. एल .;
- पाणी - 400 मिली;
- व्हिनेगर - 200 मिली (9%);
- चवीनुसार घंटा मिरपूड.
हिवाळ्यासाठी गाजर सह zucchini, मशरूम, टरबूज, मनुका, हिरव्या टोमॅटो, gooseberries, टोमॅटो कसे पिकविणे शिकू.
पाककला पद्धत
- सुरू करण्यासाठी, भाज्या साफ करा, बियाणे आणि stalks काढा.
- नंतर marinade उकळणे ठेवा: सॉसपॅनमध्ये पाणी, तेल, व्हिनेगर घालावे, मिरचीचा साखर, मीठ, 8-9 वाटाणे घाला. आम्ही घटक मिसळत, आग ठेवले.
- उकळत्या मिरच्याडमध्ये चार भागांमध्ये भाज्यांना कट करा, कधीकधी हलवून पाच मिनिटे उकळवा. समानतेसाठी, भागांमध्ये ते चांगले करा.
- तयार केलेले भाज्या थोडे थंड करण्यासाठी वेगळ्या वाडग्यात घालतात.
- मुख्य घटक थंड होताना, लसूण कापून घ्या, हिरव्या भाज्या बारीक करा आणि गरम मिरच्या तुकडे करा. Marinade मध्ये ठेवा, stirring, तीन मिनिटे शिजू द्यावे.
- नंतर, थंड केलेला तळ घाला, चांगले मिसळा आणि सुमारे पाच मिनिटे शिजवा. परिणामी डिश करण्यासाठी crunchy बाहेर वळले, हलवा आणि पाचन परवानगी देऊ नका.
- आम्ही तयार केलेले डिस्प्ले तयार केलेले कॅन मध्ये ठेवून ठेवतो.
हे महत्वाचे आहे! कोणत्याही तयार-केलेल्या संरक्षणास वरच्या बाजूस वळवण्याचे सुनिश्चित करा आणि तो थंड होईपर्यंत कंबल लपवा. जेव्हा जार थंड होते तेव्हा झाकण खाली आपल्या गळ्याला चिकटून ठेवा.
टेबलवर काय लागू करावे
मॅरेनिड उत्पादनास मुख्य व्यंजनांकरिता सर्व्ह करताना, थंड स्नॅक म्हणून वापरता येते. मसाल्याच्या स्नॅक्सचे तुकडे अनेक कॅसरेल्स, ड्रेसिंग्ज आणि सॉसेस, उबदार आणि थंड सॅलड्स, गरम आणि थंड सँडविचमध्ये वारंवार घटक असतात.
डिश बटाटे, अन्नधान्य, पास्ता च्या बाजूला dishes चांगले जातो. हे मासे, कुक्कुटपालन, भाजलेले भाज्या दिल्या जातात.
निष्कर्षः मसाल्यांचा प्रयोग करण्यास घाबरू नका. भाज्या हिरव्या भाज्यांसह चांगले होतात: कोथिंबीर, तुळस, ओरेग्नो, थाईम. आपण वैकल्पिकरित्या बे पान, कांदे, सेलेरी रूट जोडू शकता. विविध हंगामांच्या गुणधर्मांवर विजय मिळविणे, आपण एक अद्वितीय, समृद्ध चव प्राप्त करू शकता.
नेटवर्क वापरकर्ता पाककृती
3 लिटर टोमॅटोचा रस 1 कप साखर थोड्या प्रमाणात लक्षात घेऊन 3 चमचे मीठ 1/3 कप व्हिनेगर (9%) सूर्यफूल तेल 0.5 कप
हे सर्व मोठ्या सॉस पैन सह उकळणे.
शेगडी घासून मिरपूड मिसळा, एक काटा बरोबर चिरून घ्या आणि उकळत्या रसाने फेकून टाका. 15-20 मिनीटे उकळवा आणि सर्व वेळ प्रयत्न करा, मिरपूड खूप कठिण, आणि खूप मऊ नाही. कॅन, रोल अप, बारीक आणि ओघ घालणे.
