अंडी असल्यास जास्तीत जास्त फायदे फक्त तातडीने चर्चा केली जाऊ शकतात. एका महिन्यात फ्रिजमध्ये झोपाल्यानंतर, ते पौष्टिक मूल्य गमावतात आणि आरोग्यासाठी धोकादायक बनतात. एकदा शरीरात एक कालबाह्य उत्पादनामुळे गंभीर संवेदना होतात, जी प्राणघातक असू शकते. म्हणून, अशा उत्पादनाची ताजेपणा किती स्वतंत्र आहे हे स्वतंत्रपणे ठरविणे आणि त्याच्या उपयुक्ततेच्या परवानगीची कालावधी समजणे सक्षम असणे आवश्यक आहे. पुढील लेखात आम्ही तपशीलवार वर्णन करणार आहोत की कोंबडी आणि कोवळे अंडी खरेदी करताना काय करावे, किती काळ ते संग्रहित केले जाऊ शकते आणि ते कोठे चांगले करावे.
अंडी ताजे असल्यास कशी समजते: चिकन आणि कोवळे
अंडेच्या आतील अद्वितीय रचनामुळे आतील भाग त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांना बर्याच काळापासून टिकवून ठेवू देते. परंतु त्यासाठी काही स्टोरेजची स्थिती महत्त्वपूर्ण आहे. अन्यथा, उत्पादनातील आतील भाग कोरडे होण्यास सुरवात होईल आणि एक गळणारा वार्ताकार पुढील वापरासाठी अनुपयुक्त बनेल. 
घरी अंडी ताजेपणा चाचणी करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. आणि यासाठी स्वयंपाकघरमध्ये मायक्रोस्कोप आणि दुर्मिळ रासायनिक अभिकर्मक असणे आवश्यक नसते. स्टोअरमध्ये आपण या उत्पादनांची उपयुक्तता देखील ठरवू शकता. चला तपशील जाणून घेऊया.
तुम्हाला माहित आहे का? आज जगातील सर्वात मोठ्या अंडी उत्पादक चीनचे पीपल्स रिपब्लिक आहे. या उत्पादनापैकी 160 दशलक्ष तुकडे दरवर्षी उत्पादित केले जातात. बर्याच तज्ञांना या देशात प्रथमच कोंबडी दिसू लागली. आणि इ.स.पू. 1400 मध्ये कुठेतरी हे घडले.
खरेदी करताना
विशेषज्ञ "अंध" खरेदी न करण्याची सल्ला देतात. त्यांच्या मते, वस्तूंचे दृश्यमान मूल्य महत्वाचे आहे. म्हणून, सुपरमार्केट किंवा बाजारपेठेत अंडी घालून, काळजीपूर्वक त्यांची तपासणी करा. अलीकडे नष्ट झालेले नमुने शेलच्या मॅट पृष्ठासह अनुकूलतेने तुलना करतील. परंतु ज्यांना बर्याच दिवसांपासून निसर्गाची गरज आहे त्यांना विशिष्ट चमकदार चमकाने ओळखले जाईल. परंतु सत्यापनाच्या या पद्धतीवर लक्ष केंद्रित करणे ही त्याचे मूल्य नाही. तज्ञांनी उत्पादनांना यशस्वीरित्या विक्री करण्यासाठी विविध युक्त्यांचा अभ्यास केला आहे. यापैकी एक म्हणजे प्रत्येक नमुना घासणे किंवा धुणे. 
खरेदीसाठी अवांछित वास असलेल्या पदार्थाला निराश न करण्याची मागणी करण्यासाठी, अंड्याचे ट्रे निवडताना, उर्वरित श्रेणीशी तुलना करा.. आदर्शतः, संपूर्ण डझनमध्ये सारखाच रंग आणि शेल चकाकी असणे आवश्यक आहे. आपण भिन्न सेट तोंड देत असल्यास, कदाचित विक्रेता कदाचित जुन्या आणि ताजे अंडी मिश्रित करेल. त्यांना गंध करा. वाईटरित्या कालबाह्य झालेल्या बॉक्समध्ये, एक तीक्ष्ण अप्रिय गंध होईल.
हे महत्वाचे आहे! ताजे अंड्याचे शेल विशिष्ट गंध असते, जे किळीसारखेच असते.
कच्चा अंडी उकळण्यासाठी तो दुखत नाही. जर आपण एखादी स्पष्ट गोष्ट ऐकली असेल तर आपण खरेदी करण्याचे नाकारले पाहिजे. शेवटी, बोलणारे वापरण्यासाठी योग्य नाहीत.
उत्पादनांवर निर्दिष्ट दुर्लक्ष करू नका. शेल्फ लाइफ. याबद्दल आपल्याला माहिती देऊन, निर्माता योग्यरित्या संग्रहित केल्याशिवाय उत्पादनाच्या ताजेपणाची हमी देते. नेहमीच ताजे उत्पादने निवडा आणि पॅकेजच्या कालबाह्य झालेल्या तारखेपूर्वी त्यांचा वापर करण्याचा प्रयत्न करा. 
स्वयंपाक करताना
अनेक ग्राहक अंडी ट्रेवर स्टॅम्पबद्दल गंभीर नसतात आणि कालबाह्य झालेल्या वस्तू खातात. तज्ञांच्या मते, खरं तर, तो अजूनही थोडा वेळ त्याच्या उपयुक्तता राखून ठेवतो. पण ते वापरण्यापूर्वी, ताजेपणा पुन्हा तपासण्याची गरज आहे.
हे पुढील प्रकारे केले जाते:
- उत्पादनाला थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये बुडवा. चांगल्या गुणवत्तेचे चिन्ह तळाशी निगडित आहे. जर अंड्यातून किंचित सरकलेल्या पृष्ठभागावर अंडी उंचाविली गेली तर ते प्रथम ताजेपणा नसते, परंतु ते dough आणि hot dishes साठी योग्य आहे. जेव्हा आपण त्याची उंची वर उभी केली, तेव्हा अशा प्रकारचे उदाहरण सर्वोत्कृष्ट आहे.
- अंडी शेक करा. त्याच वेळी, गुणवत्तेच्या उत्पादनात कोणतेही विस्फोट आणि फ्लॅप नसणे आवश्यक आहे. अशा ध्वनींच्या उपस्थितीचा अर्थ असा आहे की खूप हवा पसरली आहे, ज्यापासून अल्बम आणि जर्दी बिघडली आहेत. हे आधीच अनुपयुक्त अन्न आहे.
हे महत्वाचे आहे! अंडी साल्मोनेलोसिसचे स्त्रोत आहेत, म्हणून उकळत्या पाण्यात किमान 5 मिनिटे उकळण्याची गरज आहे. लक्षात ठेवा की साल्मोनेला जीवाणू त्यांच्या व्यवहार्यता +70 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गमावतात.
व्हिडिओ: पाण्याने ताजेपणासाठी अंडी तपासत आहे
ओव्होस्कोपच्या सहाय्याने अंडी तपासण्यासाठी देखील अंडी तपासणे शक्य आहे. हे उपकरण अंडी आत दोष शोधण्यात मदत करेल: दागदागिने, ठिबक, शेलला नुकसान.
शोडाउनमध्ये
शेल खंडित करा आणि आतल्या स्थितीची दृष्टीक्षेप करा. अलीकडे काढलेल्या नमुन्यांमध्ये, प्रथिने चिपकून आणि कडक कापणी केली जाईल आणि जर्दी वाहून जाईल. जर अंड्याचा बराच वेळ टिकला तर आपणास द्रव फैलावणारे प्रथिने आणि एक सपाट जर्दी दिसेल. 
धोका काय आहे
समाजात, चिकन आणि लावेच्या अंडी असाधारण फायद्यांबद्दलचा स्टिरियोटाइप स्पष्टपणे अंतर्भूत आहे. परंतु जर त्यांच्या स्टोरेजचे नियम उल्लंघन केले गेले, तर या प्रथिनेचे पोषणमूल्ये आणि शरीरातील संपत्तीचे महत्त्वपूर्ण पदार्थांच्या पोषणात्मक मूल्याविषयी बोलणे आवश्यक नाही. या प्रकरणात, वैद्यकीय आकडेवारीद्वारे पुरावा म्हणून, तो विषबाधा आणि त्याचे परिणाम असेल.
याव्यतिरिक्त, अंडी अयोग्य पाककृती प्रक्रिया, गलिच्छ पदार्थांचा वापर तसेच संक्रमित स्वयंपाकघर उपकरणे विकासास धोक्यात आणतात. साल्मोनेलोसिस. हा रोग उधळणारा जीवाणू अंड्यातून पांढरे, जर्दी आणि शेलवर राहतो. त्यांचे स्रोत एक कोंबडी आहे. याव्यतिरिक्त, बाह्य चिन्हांनुसार, तज्ञांना देखील संक्रमित नमुन्यांना ओळखता येत नाही. हे शेल, गंध किंवा उत्पादनाच्या इतर व्हिज्युअल वैशिष्ट्यांचा रंग देणार नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? प्रत्येक वेळी नवजात कुटुंबात जेव्हा चीनी दिसतात तेव्हा चीनी अंडी लाल रंगात रंगतात. लोकसंख्येनुसार, अशी अनुष्ठान बाळांना दीर्घ आणि आनंदी जीवन देते..
कालबाह्य किंवा संक्रमित अंडी वापरताना आरोग्यासाठी धोकादायक आहे: घरगुती मेयोनेझ, कच्चे साखर-अंड्याचे मिश्रण (प्रथिने किंवा जर्दी) तसेच अपर्याप्त उष्मा उपचार घेतलेल्या सर्व पाककृती. हे अंडी, शिजवलेले अंडी आणि पारंपारिक scrambled अंडी असू शकते. म्हणून, डॉक्टर अशा उत्पादनांच्या शेल्फ लाइफवर कठोरपणे नजर ठेवण्याची आणि त्यांना उच्च तापमानात तयार करण्याची सखोल शिफारस करतात. 
खराब-गुणवत्तायुक्त आहार घेण्याच्या पहिल्या दिवसात अंडाशयाची चिन्हे स्पष्ट होतात.
फीडर येथे पाहिले आहे:
- उलट्या;
- मळमळ
- कमजोरी
- ओटीपोटात वेदना
- आजारपणाच्या पार्श्वभूमीवर विकसित होणारे गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस (जेव्हा लहान आतडे च्या श्लेष्मल झिल्लीचे सूज होते);
- अतिसार (एक नियम म्हणून, मल हा खूपच द्रव आहे, चाळणीच्या पाण्याच्या एकाकीपणासारखा आहे आणि त्याला गडद हिरवा किंवा पिवळ्या रंगाने ओळखला जातो);
- शरीराच्या तापमानात 3 9 -40 ° वाढते;
- उष्मायन
- मोठ्या आतड्यात दाहक प्रक्रियेमुळे होणारे कोलायटिसचे लक्षण;
- अडथळे
- भूक कमी
- केंद्रीय मज्जासंस्थेच्या कार्यात्मक उल्लंघनाचे (गंभीर विषबाधात प्रकट होते आणि डोकेदुखी, चक्कर आल्यास, अनिद्रा, सुस्तपणा व्यक्त केली जाते);
- कार्डिओव्हस्कुलर सिस्टमचे दोष (दाब कमी होते, नाडीचा दर आणि हृदयातील ताल बदलतात);
- जीवाणूजन्य संसर्ग आणि सेप्सिस (अशा लक्षणांसह, परिणाम घातक आहे).
हे महत्वाचे आहे! घरात अंडींचे शेल्फ आयुष्य वाढविण्यासाठी, पोर्क चरबी, भाजी तेल किंवा पेट्रोलियम जेली सह गोळे घासून ठेवा आणि त्यास थंड खोलीत ठेवा जेथे तपमान +10 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी आहे. पर्यायी म्हणून, आपण प्रत्येक तुकड्याला साध्या कागदासह लपवून ठेवू शकता आणि ते तीक्ष्ण अंतरावरुन तोडू शकता आणि सॅकिंगसह झाकून घेऊ शकता..
या लक्षणांचे उद्भव मुख्यत्वे बळीच्या प्रतिकारशक्तीवर अवलंबून असते. परंतु कोणत्याही अंडाशया विषबाधासाठी शरीरास निर्जलीकरणापासून संरक्षण करणे आवश्यक आहे. 
या कारणास्तव, शिफारस केलेलेः
- "रेजिड्रॉन" किंवा "ओरिलीट" चे निराकरण;
- कोणतेही सॉर्बेंट (सक्रिय कार्बन, "स्मेक्टा", "पॉलीफेपन");
- इम्यूनोमोड्युलेटरी ड्रग्स (मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, "मेथिलूरसिल");
- ऍटिबायोटिक्स जे डॉक्टरांनी स्वतंत्रपणे ठरवले आहेत;
- डेअरी उत्पादनांचा वापर, कच्च्या भाज्या आणि स्मोक्ड मीट (या काळात रुग्णांना कमी आहार देणे आवश्यक आहे).
जर आजार बराच प्रगती करत असेल तर, वेळ न गमावता आपल्याला वैद्यकीय मदतीची गरज आहे.
अंडे आणि कच्चे अंडी उपयुक्त आणि हानिकारक कसे आहेत ते शोधा; गिनी फॉउल आणि लावे अंडी
शेल्फ जीवन अंडी
चिकन आणि कोवळे अंडी किती ताजे असतील ते अवलंबून असतात मूळ आणि स्टोरेज अटी:
- आपण औद्योगिक उत्पादनाबद्दल बोलत असल्यास, अशा उत्पादनांचा उपयुक्त जीवन 28-30 दिवसांपर्यंत मर्यादित आहे;
- पण घरगुती उत्पादने आपल्या तिमाहीत संपूर्ण पौष्टिक मूल्य राखू शकतात;
- जर खोलीतील तपमान आणि आर्द्रता यांची सर्व आवश्यकता पूर्ण झाली तर ताजे माल एक महिन्यानंतर देखील खराब होणार नाहीत (हे सेलर्स आणि रेफ्रिजरेटरला लागू होते);
- उकडलेले अंडी 2 आठवडे योग्य आहेत (जर ते हार्ड उकडलेले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले गेले असले तर);
- शिजवलेले उत्पादन खोलीच्या तपमानावर असते, 48 तासांनंतर ते पुन्हा वापरता येत नाही;
- उकळत्या अंड्यातून 2 दिवसांनी उकडलेले अंडी उकळत ठेवा;
- कोणत्याही परिस्थितीत, क्रॅक शेल्ससह नमुने लांब स्टोरेजच्या अधीन नाहीत (त्यांना त्याच दिवशी वापरण्याची शिफारस केली जाते);
- जर शिवणकामाच्या प्रक्रियेत शेल क्रॅक झाला तर अशा प्रकारचे उदाहरण रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 दिवसांसाठी असू शकते;
- जेव्हा आपण काही उद्देशाने गोठलेले अंडे कापले असतील, तेव्हा ते रेफ्रिजेरेट झाल्यानंतर 3 दिवसांनी वापरावे;
- इस्टर अंडी त्यांच्यासाठी फक्त नैसर्गिक रंगांचा वापर केला नसतांना 15 दिवसांचे नुकसान होणार नाही;
- परंतु इस्टर अंडी, जे रासायनिक अभिक्रियांनी रंगले होते, 17 दिवसांपेक्षा जास्त काळ उपयुक्त नसू शकतात;
- थर्मल फिल्ममध्ये इस्टर प्रती 3 दिवसांत खावी.
तुम्हाला माहित आहे का? 9% टेबल व्हिनेगरमध्ये काही दिवसासाठी नियमित ताजे अंडे ठेवल्यास, तिचे शेल इतके कठिण होईल की ते मजला वरच्या जोरदार झटक्यापासून देखील तोडणार नाही.
कुठे आणि कसे अंडी संग्रहित करावे
अशा उत्पादनांची साठवण करण्यासाठी बहुतेक ग्राहक रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजामध्ये एक डिपार्टमेंट पसंत करतात. परंतु, या प्रसंगी तज्ञांनी त्यांचा क्रोध व्यक्त केला आहे, जो तीव्र तपमानाच्या ड्रॉपशी संबंधित आहे. अशा परिस्थितीत, अंडी त्यांच्या पौष्टिक मूल्याची हानी गमावतात आणि कोणत्याही गॅस्ट्रोनॉमिक मूल्याचे प्रतिनिधित्व करीत नाहीत.
अनुभवी गृहिणींना अशा प्रकारची वस्तू जेथे नेहमी थंड असते अशा ठिकाणी निवडण्याचे सल्ला दिले जाते. कोणत्याही परिस्थितीत फ्रीजरमध्ये ट्रे ठेवू नये.
कुक्कुटपालन करणार्या शेतकर्यांसाठी टिपा: कोंबडीची छोटी अंडी घेऊन किंवा खराब वाहून नेणे, अंड्याचे नांगरलेले मुरुमांचे रेटिंग, पिल्लेतील अंड्याचे उत्पादन, व्हिटॅमिन यांचे अंड्याचे उत्पादन वाढविण्यासाठी काय करावे.
फ्रिजमध्ये
प्रत्येक तुकडा एका स्थिर स्थितीत एक तीक्ष्ण शेवटी खाली निश्चित करा याची खात्री करा. हे अत्यावश्यक आहे की अंडी स्पर्श करीत नाहीत. त्यांना एखाद्या विशिष्ट स्टँड किंवा ट्रेमध्ये सेलमध्ये प्रसारित करणे चांगले आहे. कंटेनर बंद करणे विसरू नका, कारण अंडेची अंडी जवळच्या गंधांना फार संवेदनशील असते. रेफ्रिजरेटरपासून ते जवळपास सर्वकाही शोषते. 
चेंबरमधील तपमान पातळीवर असल्याचे सुनिश्चित करा + 2 ... +4 डिग्री С. ते संचयित करण्यापूर्वी शेल कधीही स्वच्छ करू नका. अशा हाताळणीमुळे उपयुक्त जीवन कमी होते.
हे महत्वाचे आहे! उकळत्या उकळत्या उकळत्या गरम पाण्यात ते फ्रिजच्या बाहेर फेकून देऊ नका. उबदारपणासाठी त्याला सुमारे 10 मिनिटे द्या. हे शेलची अखंडता टिकवून ठेवेल..
रेफ्रिजरेटर विना
आपण ही पद्धत पसंत केल्यास, 2020 दिवसांच्या तपमानासह खोलीच्या स्थितीत संग्रहित केल्यावर ताजे उत्पादन तयार केले पाहिजे. चांगल्या संरक्षणासाठी, अंडी अंडी घालतात ज्या नंतर ते झोपतात. वाळू, भूसा किंवा मीठनैसर्गिक फॅब्रिकसह झाकून आणि गडद ठिकाणी लपवा. खोलीमध्ये चांगले वेंटिलेशन असणे महत्वाचे आहे.
काही कुक्कुटपालन करणारे मालक सल्ला देतात की अंडी साठवण खारट समुद्राने हाताळावे, जे प्रमाणानुसार तयार केले जाते: 1 लिटर पाण्यात प्रति 20 ग्रॅम मीठ. या फॉर्ममध्ये ते 4 आठवड्यांसाठी योग्य असतील. 
ताजेपणा आणि अंडी साठवण्यासाठी तपासा: पुनरावलोकने
आता आपल्याला माहित आहे की अंडी खरेदी केलेल्या वस्तूंच्या आणि स्टोरेजच्या अटींच्या निवडीबद्दल गांभीर्याने विचार करतात. या मूलभूत आवश्यकतांकडे दुर्लक्ष केल्यास आपण आपल्या आरोग्यास आणि आपल्या प्रियजनांना कमी करू शकता. आम्हाला आशा आहे की आपला लेख अशा धोके टाळण्यासाठी आपली मदत करेल.
