गिनी फॉल्स मांसः किती कॅलरीज उपयुक्त आहेत

आफ्रिकेतून घरगुती गिनी फॉऊल येते. या पक्षीचे मांस प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोकांना माहित होते. पण युरोपातील पोर्तुगीजांना दहावी आणि इक्वाळी शतकात पुन्हा आफ्रिक महाद्वीपमधून परत आणण्यात आले तेव्हा गिनी फॉल्स अधिक प्रमाणात पसरले. आता ही पक्षी जगातील वेगवेगळ्या देशांतून काही कुक्कुटपालन करणार्या शेतकर्यांद्वारे उगवते आणि तिची किंमत कोंबडीपेक्षा तीन पटीने जास्त असते. या मांस उत्पादनास किती महत्त्व आहे आणि याचा वापर करण्यापासून काही नुकसान झाले आहे काय याबद्दल अधिक तपशीलवार विचार करू या.

कॅलरी, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

मध्ये 100 ग्रॅम कच्च्या गिनी फॉउलमध्ये समाविष्ट आहे 110 के.के.सी.. त्यांचे पौष्टिक मूल्य संकलित केले आहे:

• प्रथिने - 20.6 ग्रॅम;
• चरबी - 2.5 ग्रॅम;
• पाणी - 74.44 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे 1.25.

• ए - 0.012 मिलीग्राम;
• बी 1 - 0.067 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.112 मिलीग्राम;
• बी 5 - 0.936 मिलीग्राम;
• बी 6 - 0.47 मिलीग्राम;
• बी 9 - 0.006 मिलीग्राम;
• बी 12 - 0.37 मिलीग्राम;
• सी - 1.7 मिलीग्राम;
• पीपी - 8.782 मिलीग्राम

खनिजे:

• पोटॅशियम - 220 मिलीग्राम;
• कॅल्शियम - 11 मिलीग्राम;
• मॅग्नेशियम - 24 मिलीग्राम;
• सोडियम 6 9 मिलीग्राम;
• फॉस्फरस - 16 9 मिलीग्राम;
• लोह - 0.77 मिलीग्राम;
• मॅंगनीज - 0,018 मिलीग्राम;
• तांबे - 0.044 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 0,0175 मिलीग्राम;
• जिंक - 1.2 मिलीग्राम

या खाद्य उत्पादनात 10 आवश्यक अमीनो ऍसिड आणि 8 आवश्यक आहेत. ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडमध्ये उपस्थित असतात.

तुम्हाला माहित आहे का? रशियन साम्राज्यात, पाश्चिमात्य गिन्या पक्ष्यांना मुख्यत्वे XVIII शतकात सजावट करण्यासाठी वाढू लागले. हे शाही पक्षी शेताची मूळ सजावट आहेत आणि त्यांच्या पंख सजावटीच्या आणि अर्धवट कलामध्ये वापरल्या जातात. 2007 मध्ये, गिनी फॉल्सच्या चार जाती अधिकृतपणे नोंदणीकृत होत्या: व्हॉल्गा व्हाइट, झॅगर्स्क व्हाइट-ब्रेस्ट, क्रीम आणि ग्रे-स्क्लेल्ड. आता आपण या पक्ष्यांच्या सायबेरियन पांढऱ्या आणि निळ्या जातींची विक्री देखील पाहू शकता.

चिकन मांस वेगळे काय आहे

गिनी फॉउल आणि चिकन-संबंधित पक्ष्यांना मांसच्या थोड्याशा सारख्याच रचना आहेत. परंतु गिनी फॉल्स मांस चिकनपेक्षा जास्त पौष्टिक आहे आणि खेळाप्रमाणेच - हे घरगुती पक्ष्यांचे सर्वात उपयोगी मांस आहे. चिकन मांस जास्त प्रमाणात कॅलोरी (116 केकेसी) आणि फॅटी (3.3 ग्रॅम) असते, जवळजवळ एक तृतीयांश कोलेस्टेरॉल आणि थोडे अधिक पाणी असते.

गिनिया फॉल्व्हमध्ये व्हिटॅमिन, खनिजे आणि एमिनो अॅसिडचे प्रमाण जास्त आहे. चिकनच्या छातीमध्ये 81.8% एमिनो ऍसिड असतात आणि पेक्टरल स्नायूंमधील गिनी फॉल्ससाठी त्यांची सामग्री 9 .5% पर्यंत पोहोचते. याव्यतिरिक्त, गिनिया फॉल्समध्ये आवश्यक अमीनो ऍसिडचे प्रमाण जास्त आहे.

चिकन मांस एलर्जी होऊ शकते आणि गिनी मांसाचे मांस hypoallergenic आहे.

उपयुक्त गुणधर्म

गिनी फॉल्स मांस खालील फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• उच्च पौष्टिक मूल्याच्या उपस्थितीत काही कॅलरी आणि थोडा चरबी. हे उत्पादन वजन कमी करण्यासह विविध आहारांमध्ये उत्तम प्रकारे फिट होते;
• या पांढर्या मांसाच्या सहज पचण्यायोग्य प्रथिनेमध्ये सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड, बर्याच जीवनसत्त्वे आणि खनिज असतात, जे ऑपरेशननंतर, बालके व नवजात मुलांसाठी, बाळंतपणासाठी उपयुक्त होण्यासाठी उपयुक्त ठरतात.
• कोलेस्टेरॉलच्या थोडासा प्रमाणात उच्च पौष्टिक मूल्य वृद्धांच्या मेन्यूमध्ये हा उत्पादन अतिशय आकर्षक बनवितो;
• हे अन्न उत्पादन देखील सेलेनियमचे स्त्रोत आहे, जे शरीराच्या अनेक चयापचय प्रतिक्रिया (आयोडीन शोषण समेत) साठी आवश्यक आहे, संरक्षण वाढवते आणि अँटीऑक्सीडंट क्रियाकलाप आहे;
• व्हिटॅमिन बीचा एक गट चयापचय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र आणि पुनरुत्पादक प्रतिक्रियांवर चांगला प्रभाव पाडतो;
• या मांस उत्पादनामुळे एलर्जी होऊ लागल्या नाहीत आणि एलर्जीग्रस्त रुग्णांना आणि डायथेसिसने पीडित असलेल्या मुलांना पोषक आहार मिळेल.

तुम्हाला माहित आहे का? मानवी पोषणासाठी सर्वाधिक अनुकूल असलेल्या उत्पादनांच्या सूचीवर संयुक्त राष्ट्रसंघातील अन्न आयोगाने गिन्या पक्ष्यांचे मांस व अंडी समाविष्ट केली आहेत.

मी खाऊ शकतो का

हे मांस उत्पादन आमच्या टेबलवर पूर्णपणे परिचित नाही आणि काही बाबतीत लोकांना त्यांचा वापर, विशेषत: मुलांसाठीच्या परिणामात रस असतो.

गर्भवती

ज्या मुलाची अपेक्षा आहे अशा स्त्रियांसाठी हे उत्पादन आणेल फक्त फायदा. गर्भ अमीनो ऍसिड (विशेषत: आवश्यक), बी व्हिटॅमिन आणि खनिज (फॉस्फरस, लोह, सेलेनियम आणि इतर) यांच्या निर्मिती आणि वाढीसाठी आवश्यक असलेली उपस्थिती, ज्याचे गिनी फॉल्समध्ये इतर प्रकारचे पोल्ट्री मांस पेक्षा जास्त प्रमाण आहे, तिच्या गर्भाच्या आणि आरोग्याच्या निर्मितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. भविष्यातील आई

शेवटी, ग्रंथीतील गर्भवती महिलांची आवश्यकता, फॉलिक अॅसिड (व्हिटॅमिन बी 9) दुहेरी आणि जस्त, आयोडीन, व्हिटॅमिन बी 6 आणि बी 12 - एक तृतीयांश गरज. या पक्ष्याच्या मांसमध्ये असलेले फॉस्फरस हाडे आणि चयापचय निर्मितीच्या स्वरूपात समाविष्ट आहे आणि सेलेनियम सारख्या अशा ट्रेस घटकांशिवाय आयोडीन ऍसिमिलेशन होत नाही.

हे महत्वाचे आहे! गर्भवती महिलांना शाकाहारी आहारावर बसण्याची शिफारस करणारे डॉक्टर नाहीत, कारण इतर उत्पादने त्यास पूर्णपणे बदलत नाहीत. 200 ग्रॅम मांस उत्पादनांचा रोजचा वापर पुरेसा असेल, सर्व भाज्यांसह उत्तम.

बालके घेणार्या स्त्रियांना खाऊ घालणे फारच महत्त्वाचे नाही आणि गिनी मांसाचे प्रमाण कमी प्रमाणात कोंबडी आणि चिकनपेक्षा जास्त चविष्ट आहे.

नर्सिंग माता

बाळाच्या निरोगी विकासासाठी स्तनपानातील सर्व आवश्यक घटकांचा समावेश करण्यासाठी, नर्सिंग आईला तर्कशुद्धपणे आहार दिला पाहिजे. जेव्हा लहरी अजूनही गहाळ होत असते आणि आईला आईच्या दुधातून आवश्यक असलेली सर्व काही मिळते तेव्हा हे विशेषतः महत्वाचे आहे. वजन वाढविण्यासाठी आणि विकासासाठी बाळांना या उत्पादनात असलेल्या अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची आवश्यकता असते. गिनी फॉल्स मांस पोषणमूल्ये इतर पोल्ट्रीपेक्षा जास्त आहे आणि त्याची चरबी चिकनपेक्षा कमी आहे, ज्यामुळे पहिल्या महिन्यामध्ये स्तनपानाच्या दरम्यान उपयोगी ठरते.

हे आहारातील उत्पादन येथे मेनूमध्ये सादर केले आहे जन्मानंतर 8-10 व्या दिवशी आणि प्रथमच आठवड्यातून 2-3 वेळा घेतले जाते. आपण लहान भाग (40-60 ग्रॅम) पासून प्रारंभ करावा आणि नवजात मुलाची प्रतिक्रिया पाहण्यात हळूहळू वाढू नये. सामान्यतः, गिनिया फॉवला कोणत्याही प्रकारची ऍलर्जिक प्रतिक्रिया नसतात, परंतु गोमांस आणि चिकन मांस कधीकधी त्यांना कारणीभूत ठरू शकतात. मटनाचा रस्सा आणि उकळलेल्या स्वरूपात मांस सादर करणे चांगले आहे.

उकळत्या नंतर 3 मिनिटे मटनाचा रस्सा खाताना, पाणी बदलण्याची शिफारस केली जाते. ग्रील्ड गिनी फॉउल किंवा ग्रील्ड पोल्ट्री हे पाचन तंत्राने पाचन तंत्राने पचलेले असते, जन्माच्या 3 महिन्यांनंतर ती खाऊ नये. कच्चा माल खाणे अशक्य आहे, फक्त उष्णता उपचारांसह, प्रामुख्याने उकडलेले, भाजलेले, शिजलेले किंवा उकळलेले.

लहान मुले

पोल्ट्री (चिकन, टर्की, गिनी फॉउल) च्या मांसमध्ये तेथे पांढरे मांसाचे मिश्रण सहजपणे पचण्याजोग्या प्रथिने असतात कारण त्यामध्ये थोडे चरबी आणि टेंडन असतात. यामध्ये अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडचे संपूर्ण संच देखील समाविष्ट आहे, जे या प्रकारच्या मांस उत्पादनांना लहान मुलांसाठी पोषक आहार देते. बाळाच्या आहारासाठी सर्वात उपयुक्त भाग म्हणजे स्तन, त्यात एमिनो ऍसिडची सामग्री कमाल आहे.

गिनी फॉल्स स्तन सर्वात पौष्टिक आहे. गिनिया फॉल्स मांस व्यतिरिक्त एलर्जी होऊ देत नाही आणि मुलाच्या मेनूमध्ये व्यवस्थित बसू शकते. पण वाटरफॉल्वच्या मांसात प्रामुख्याने गडद, ​​कमी पचण्यायोग्य मांस असतात, त्याहूनही अधिक कठिण आणि फॅटी असते.

चिकन आणि गिनी फॉल्सच्या कॅरकमध्ये गोमांसपेक्षा तीनपट लोह असते आणि अधिक फॉस्फरस आणि सल्फर देखील असते. ते उकडलेले आणि त्वचेशिवाय उकळणे चांगले आहे. तीन वर्षांत आपण आधीच ते बुडवू शकता आणि त्वचा काढून टाकू शकत नाही.

जेव्हा आपण 8 महिन्यांपेक्षा लहान असता तेव्हा प्रथमच आपण त्यामध्ये प्रवेश करू शकता, परंतु पूर्वीपेक्षा नाही भाज्या आणि फळ मॅश केलेले बटाटे, अन्नधान्य यांच्या ओळखीच्या दोन महिन्यांनंतर.

पाककला अनुप्रयोग

त्याच्या उत्कृष्ट गुणधर्मांमुळे आणि फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, गिनिया फॉल्सच्या मांसला स्वयंपाक करताना विस्तृत अनुप्रयोग सापडला आहे. ते शिजवलेले, तळलेले, स्मोक्ड, मसाल्या, भाज्या आणि फळे तयार करण्यासाठी जोडले आहे.

जगातील वेगवेगळ्या देशांत काय शिजवले जाते?

गिनी फॉल्स बनवण्यासाठी प्रत्येक देशाची स्वतःची प्राधान्येः

• युरोपमध्ये, हा शाही पक्षी बर्याच पाककृती तयार करण्यासाठी लोकप्रिय आहे. हे फळाच्या सिरपमध्ये पूर्व-मॅरीनेट केलेले असते आणि नंतर ग्रिल किंवा संवहन ओव्हनवर तळलेले असते.

• ग्रीसमध्ये टोमॅटो, ऑलिव्ह तसेच टोमॅटो सॉस पक्षी स्ट्युला दिल्या जातात;

• इटॅलियन ग्रीन फ्राईस, हिरव्या भाज्यांसह तुकडे केलेले तुकडे पसंत करतात आणि ओव्हनमध्ये पनीर आणि बेक करून बेक करावे.

• इराणियन मसालेदार हा पक्षी मसालेदार मिश्रणात घालवतात आणि अग्नी बर्न करतात;
• अझरबैजानमध्ये ते गरम मेथी आणि कोथिंबीर घालून सुट्टीच्या मेजावर तयार करतात.

एकत्र काय आहे

गिनी फॉल्स मांस, सर्व प्रथम, आहारातील मांस. म्हणूनच औषधी वनस्पती आणि मिश्रण यांचे मिश्रण हे एक सुखद स्वाद देते. दालचिनी, मिरपूड, मिरी मिसळ, रोझेरी, कोइलंट्रो आणि इतर हेतूसाठी उपयुक्त आहेत. या पक्ष्याचे थोडेसे सूक्ष्म मांस भाज्या व जनावरांच्या चरबीसह चांगले होते. आपण सफरचंद, वाळलेल्या फळे, लिंबू सह शव सुरू करू शकता.

हे उत्पादन चांगले होते टोमॅटो सॉस किंवा रस, आणि बेकिंग भाज्या सह - ग्रिल वर स्वयंपाक करताना.

आम्ही आपल्याला रचना, गुणधर्म आणि मिरचीचा वापर (काळा, मिरची, केयने, जॅलापेनो) तसेच घरी केचअप, टोमॅटो पेस्ट आणि रस तयार करण्याविषयी सल्ला देतो.

आपण बटाटे, अन्नधान्य (तांदूळ, भाजीपाला इ.), पास्ता सह गिनी फॉल सर्व्ह करू शकता.

कट किती महिने चांगले आहे

वाढ आणि वजन वाढण्याची दर देखभाल आणि फीडच्या स्थितीवर अवलंबून असते. साधारणपणे, 12-15 महिन्यांत कत्तलसाठी गिनी पक्षी दिले जातात, परंतु विक्रीसाठी ते तीन महिन्यांपासून आधीच कापले जाऊ शकतात. प्रौढांचा थेट वजन 1.5-1.7 किलो, सीझरियन (70 दिवस) 0.87 किलो वजनाचा असतो.

नर गिनी फॉल्सचे मांस मादींच्या तुलनेत कठिण आहे, म्हणून त्यांना 5 महिन्यांनंतर कत्तलसाठी दिले जात नाही. अंडी घालण्या नंतर स्त्रियांना वधस्तंभासाठी देण्यात आले आहे. दुसऱ्या वर्षी, हा पक्षी सोडला नाही. एक तरुण पक्षी मांस अधिक निविदा आहे, आणि जुनाट अधिक कठोर आहे.

कुक्कुटपालन करणार्या शेतकर्यांसाठी टिपा: घरी गिनी फॉल्सचे प्रजनन करण्याविषयी; होम इनक्यूबेटरमध्ये गिनी फॉउल कसे आणायचे.

खरेदी करताना कसे निवडावे

गिनी फॉल्स मांस खरेदी करताना लक्ष देणे आवश्यक आहे पुढील क्षण:

• जर पक्षी पुरेसे मोठे असेल तर ते कदाचित खूप जुने आणि 5 महिन्यांहून मोठे असेल. याचा अर्थ असा आहे की मांस गिनी फॉल्सपेक्षा कठिण असेल;
• शक्य असेल तर, ताजे अन्नधान्य निवडा, ज्यात गोठलेले अन्न मूल्य कमी होते;
• शवसंस्थेच्या पृष्ठभागावर कोणतेही नुकसान आणि रक्त घट्ट होणे आवश्यक नाही;
• उत्पादनात सडलेल्या गोष्टीसारखे वास येऊ नये आणि सामान्यपणे न स्वीकारलेले गंध तयार करतात;
• जर रंग गुलाबी किंवा कडक गुलाबी गुलाबी नसेल तर - हे देखील सावध असले पाहिजे;
• sirloin भाग मध्ये बोटांनी दाबताना, गवत तयार त्वरीत त्वरीत गायब होणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते उत्पादनाच्या स्टोरेज परिस्थितीचा भंग सूचित करते, आणि खरेदी सोडली पाहिजे;
• किंचित ब्लूश टिंट शर्मनाक असू नये, हे कमी प्रमाणात सूक्ष्म चरबीमुळे होते.

हे महत्वाचे आहे! सर्वप्रथम, स्वयंपाक करण्यासाठी, विशिष्ट स्टोअरमध्ये विश्वासार्ह विक्रेत्यांकडून गिनी फॉउल कॅरस विकत घ्यावा. अशा बिंदू विक्रीच्या कोणत्याही उत्पादनांमध्ये प्रयोगशाळेच्या चाचण्या पास होतात आणि गुणवत्तेचा प्रमाणपत्र असतो, तर स्वयंचलित बाजारात आपण कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन खरेदी करू शकता.

घरी स्टोअर कसे करावे

ताजे गिनी फॉल्स मांस तपमानाच्या स्थितीत तीन दिवसांपेक्षा जास्त तापमानासाठी +2 डिग्री सेल्सियस पर्यंत साठवले जाते. फ्रीझरमध्ये -18 डिग्री सेल्सिअस मध्ये, पक्षी शव संग्रहीत केले जाते, एक वर्षापेक्षा जास्त नाही, चिरलेल्या 9 महिन्यांचा चिरलेला तुकडे आणि 3 महिन्यापर्यंत पूर्ण स्वरूपात. रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर (+4 डिग्री सेल्सियसपेक्षा अधिक नाही) या पक्ष्यापासून शिजवलेले मांस पदार्थ दोन दिवसापर्यंत संग्रहीत केले जातात.

नुकसान होऊ शकते

गिनी फॉल्स मांस हे एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे आणि त्यामध्ये फक्त एक विरोधाभास आहे - वैयक्तिक असहिष्णुता.

इतर कोणत्याही खाद्य उत्पादनांप्रमाणेच, या पक्षीचा मांस मोठ्या प्रमाणावर खाणे अधिक चांगले नाही कारण अतिसंध्यामुळे त्रास होतो - अस्वस्थता आणि पोटात वेदना, दुःख, इत्यादि.

पाककला रहस्य

कॅरसिसपासून बनविलेले व्यंजन गिनिया फॉउल वापरू शकतात अनुभवी शेफमधील टीपा:

• उकळत्या अशा पक्ष्यामध्ये मध्यम आचेवर 60 मिनिटे बुडविले जाते;
• मध्यम उष्णता चेंडू 30-40 मिनीटे एक skillet मध्ये तळणे;
• उच्च उष्णता वर संवेदना ओव्हन वर पाककला प्रक्रिया 50-60 मिनिटे लागतात;
• सुमारे 60 मिनिटे 200 डिग्री सेल्सियस तपमानावर ओव्हन मध्ये बेक करावे;
• जर गिनी फ्राई संपूर्णतः शिजवलेले नसेल तर काही भागांमध्ये, स्वयंपाक करण्याची वेळ आधीपासूनच बदलत आहे - स्तन ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिटे बेक केले जाते, आणि 15-20 मिनिटे ग्रिल किंवा फ्राईंग पॅनवर. पाय आणि जांघे ओव्हनमध्ये 30-40 मिनिटे शिजवलेले असतात, आणि कव्हरेज ओव्हन किंवा पॅनवर 30 मिनिटे;
• हा पक्षी स्लीव्हमध्ये बेक करणे चांगले आहे कारण डिश अधिक रसदार असल्याचे दिसून येते आणि ओव्हन स्वच्छ राहते;
• जर मांस पूर्व-मॅरीनेट (सरस, वाइन इत्यादी) असेल तर ते अधिक निविदा आणि रसाळ असेल;
• चव सुधारण्यासाठी, पोल्ट्री कॅरस, लिंबूचा रस सह ओतलेला, मीठ आणि मिरपूडने घासले, आणि आपण चिरलेला लसूण किंवा संत्राचा रस, ऑलिव्ह ऑइल, मसाल्यांसह मिश्रित देखील घासणे शकता;
• सफरचंद पक्षी (एंटोनोव्हका किंवा सेमेरेन्को) आणि वाळलेल्या फळे आत ठेवता येऊ शकतात;
• धुम्रपान करण्यापूर्वी मांस अधिक लज्जतदार बनवण्यासाठी काही तासांपर्यंत खारटपणात व्यवस्थित भिजवा. धूम्रपान प्रक्रियेत, ज्यूनिअर टिग्स जोडण्याची शिफारस केली जाते - ते डिशला अविस्मरणीय चव आणि सुगंध देईल.
• सेवारत करण्यापूर्वी, शव शरीरातील भागांमध्ये विभागल्या जातात आणि चवीनुसार सॉस सर्व्ह करतात;
• या पक्ष्याच्या मांसला अधिक रसदार बनविण्यासाठी ते गरम पाण्यात भिजवून घेतले जाते किंवा ऑलिव तेल आणि मसाल्यांच्या जोडीने मॅरीनेट केले जाते.

पाककृती गिनिया मांस मांस शिजवते

ओव्हन मध्ये ग्रील्ड गिनी फॉउल

लाल तांदूळ आणि गिनी फॉउल

गिनी फॉल्स मांस एक उत्कृष्ट आहारातील उत्पादन आहे ज्यात मोठ्या प्रमाणात सहज पचण्याजोग्या प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात, ज्याचे प्रत्यक्षपणे कोणतेही मतभेद नाहीत आणि उत्कृष्ट चव आहे. हे तरुण मुलांच्या व वृद्ध, गर्भवती आणि स्तनपान करणार्या महिलांच्या मेनूमध्ये उपयोगी ठरेल. त्यातील पाककृती कोणत्याही सारणीला आनंदित करतील - आहारातील आणि उत्सव दोन्ही.

व्हिडिओ पहा: Gini गणक आण Lorenz करव (एप्रिल 2025).