लहानपणापासून प्रत्येकाला हे माहित आहे की जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि इतर फायदेशीर पदार्थ मिळविण्यासाठी ताजे भाज्या खाणे चांगले आहे. पण हवामान संपूर्ण वर्षभर बागेतून भाज्या खाण्याची परवानगी देत नाही तर काय? येथे फक्त मटार, हिवाळा साठी कॅन केलेला आणि salted तयारी उपयोगी होईल.
आज आपण एका प्रकारच्या पाककृती उत्पादनांबद्दल - मैरिनिंगबद्दल बोलू. बँका बंद असलेल्या काकडी खारट-गोड चव, सुगंधित मसाल्या आणि हिरव्या भाज्या खातात. स्वाद नैसर्गिक बदलासह, उत्पादनाची व्यवहार्यता वाढते. तर, मसाल्याच्या काकड्या, दोन्ही स्टोअर आणि घर बनवलेले, दोन वर्षांपर्यंत उभे राहू शकतात.
उत्पादनाच्या फायद्यांनुसार, मसालेदार आणि ताजे cucumbers तुलना करणे पूर्णपणे योग्य नाही. एका बाजूला, व्हिनेगर उत्पादनाची प्रक्रिया करताना, जवळपास 70% व्हिटॅमिन गमावले जातात, जे काकडींमध्ये फारसे असंख्य नाहीत. सर्व त्याच व्हिनेगर दात प्रतिजनांवर वाईट प्रभाव पडतो आणि पेटी अल्सर असलेल्या लोकांसाठी पूर्णपणे याची शिफारस केली जात नाही. दुसरीकडे, ती ऍसिटिक ऍसिडची उपस्थिती आहे जी मसालेदार काकड्यांना त्या गुणधर्मांना ताजेतवाने नाहीत - ते उपासमार करतात, चयापचय वाढवतात, संवादाच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देतात.
काय cucumbers संरक्षणासाठी योग्य आहेत
उत्कृष्ट कुरकुरीत cucumbers मिळविण्यासाठी, भाज्या निवड जबाबदारीने घेतले पाहिजे. लबाडी, खराब, तसेच मोठ्या, पिवळ्या आणि अतिरीक्त भाज्या कार्य करणार नाहीत. त्यांना आरोग्यासाठी कोणत्याही प्रकारची हानी होत नाही, परंतु पाण्याच्या सवयीमुळे ते सहज नसतात.
हे महत्वाचे आहे! लक्षात घ्या की एसिटिक अॅसिड भाज्यामधून नायट्रेट्स काढत नाही. म्हणून, आपण खरेदी केलेल्या उत्पादनांचा वापर तयार करण्यासाठी केला तर आपल्याला त्यामधून सर्व रसायनशास्त्र काढून टाकावे लागेल. स्वयंपाक करण्यास सुरवात करण्यापूर्वी, एका तासासाठी पाणी मध्ये काकडी भिजवून घ्या, मग टिपा कापून टाका. हे शेपटीत आहे आणि त्यात सर्व खतांचा आणि रसायनशास्त्राचा सर्वाधिक प्रमाणात समावेश आहे, ज्याला वनस्पतींच्या प्रक्रियेत प्राप्त झाले.
Pickling साठी काकडी उचलण्यासाठी 3 मूलभूत नियम आहेत:
- खरेदी करण्यासाठी आदर्श वेळ सकाळी आहे. स्टोअर आणि बाजारातील सर्वात सुंदर आणि चवदार पदार्थ प्रथम समजले जाणारे हे रहस्य नाही. याव्यतिरिक्त, उन्हाळ्याच्या दरम्यान सूर्यप्रकाशात दिवसभर धुम्रपान करत असतांना कोणतीही उत्पादने खराब होतात.
- खूप सुंदर नमुने घेऊ नका. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे चित्र, भाज्या आणि फळे यांसारख्या सुंदर गोष्टी नेहमी निराशाजनक असतात. प्रथम, देखावा चव बद्दल काहीही नाही. दुसरे म्हणजे, चक्राकार चिकट त्वचेचे कारण पॅराफिन असते, जे आपल्या पाचन तंत्रासाठी अगदी हानिकारक आहे. तिसरे, गलिच्छ cucumbers एक सोप्या कारणाने पूर्णपणे धुऊन विषमता द्या. उत्पादनास कोणतेही किरकोळ नुकसान भविष्यातील संरक्षणामध्ये किरणोत्सर्जन होऊ शकते, यामुळे संपूर्ण जार नष्ट होईल. आणि जेव्हा बर्याचदा धुणे आणि स्क्रॅच आणि पेंचर होतात तेव्हा.
- आदर्श पिकलिंग काकडी - 10-12 सें.मी. लांब, गडद हिरवे, दाग्यांशिवाय आणि गडद बुडबुड्यांसह लखलखीत. अशा प्रकारचे भाज्या उत्तम प्रकारे व्हिनेगर, लोणचे समान, क्रंच, व्हॉईड्स आणि पाण्यात न घेता शोषून घेतात.
बर्याचदा चवदार स्नॅक काकडी म्हणून वापरले जाते. उपयुक्त salted आणि pickled cucumbers वाचा.तसे, फक्त pickling साठी विशिष्ट जाती आहेत. ते मॅरीनेडसाठी आदर्श आहेत, परंतु पातळ त्वचेमुळे त्यांचा शेल्फ लाइफ नियमित काकडीचा आकार अर्धा असतो - जास्तीत जास्त 1 वर्ष.
हिवाळ्यासाठी काकडी कशी पिकविणे: चरण-दर-चरण रेसिपी
भाज्या उचलल्यानंतर आपल्याला आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीची तयारी करावी लागेल. खाली कृती क्लासिक आवृत्ती आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? "शर्ट" - काकडीच्या पृष्ठभागाचे वर्णन करण्यासाठी स्त्रियांचा विशेष शब्द असतो. तीन पर्याय आहेत: स्लाविक, जर्मन आणि आशियाई. मोठ्या दुर्मिळ फुले "स्लाविक शर्ट" च्या आहेत, अशा काकड्या पिकलिंगसाठी आदर्श आहेत. "जर्मन शर्ट" वारंवार लहान फुगे वर असू शकते हे शिका. लोणीयुक्त काकडी तयार करण्यासाठी - विशेषतः लोणचेसाठी यासारखे भाज्या अधिक चांगले आहेत. परंतु स्पष्ट फुग्यांशिवाय चिकनी त्वचा "आशियाई शर्ट", सब्ज्यांची पूर्णपणे सॅलड जातींची स्पष्ट चिन्ह आहे.
बर्याच भिन्नता देखील आहेतः हिरव्या मिरची, लिंबाचा स्वाद, मिरचीचा मिरची आणि तुळशी, सफरचंदच्या रसाने, मिंटसह आणि ओक छालने देखील. बर्याच बाबतीत, हे पर्याय खाली सादर केलेल्या पारंपारिक रेसिपीवर आधारित आहेत.
मटारलेले पदार्थ शरीराला जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडेंट्स आणि इतर फायदेशीर पदार्थांसह समृद्ध करण्यास सक्षम असतात. हिवाळ्यासाठी कसे बारीक करावे ते जाणून घ्या: हिरव्या टोमॅटो, चान्टेरेल्स, जंगली मशरूम, गोसबेरी, कोबी, टरबूज, उकळी, मिरची, टोमॅटो आणि गाजर, टोमॅटो आणि कांदे.
आवश्यक साहित्य
घरी मसालेदार काकडी तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीची तयारी करणे आवश्यक आहे:
- काकडी
- हिरव्या भाज्या (डिल छाटणी, अजमोदा (ओवा), चेरी, द्राक्षे, अक्रोड किंवा मनुका पाने);
- बे पान
- लसूण
- मीठ
- साखर
- व्हिनेगर (70%);
- काळी मिरी, सुवासिक;
- चवीनुसार लाल तिखट मिरची.
स्वत: ला आणि आपल्या कुटुंबास स्वादिष्ट पाककृतीसह, स्वयंपाक कसा करावा, बीट्स, लोणचे, गरम मिरपूड, भाजलेले सफरचंद, भारतीय तांदूळ, स्ट्रॉबेरी मार्शमलो, लोणचे मशरूम, कोबी आणि दाढी शिजविणे कसे वाचावे ते वाचा.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
आगाऊ तयार करा:
- lids, twists सह jars;
- मोठा आवाज भांडे;
- कव्हर्स कडक करण्यासाठी यंत्र.
तुम्हाला माहित आहे का? कमीतकमी प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे तसेच कमी कॅलरी सामग्री असूनही, काकडीने मानवी शरीरावर त्याचा प्रभाव देऊन इतिहासामध्ये स्वतःला वेगळे केले आहे. म्हणून, कोलंबसच्या वेळी, समुद्रपर्यटन करणार्यांनी स्कर्वीच्या रोपासाठी दररोज काकड्या खाल्ल्या. 1 9 व्या शतकाच्या सुरवातीला अंतर्ज्ञानी उपायाची पुष्टी झाली आणि समुद्राच्या राशनमध्ये व्हिटॅमिन सीच्या स्रोतांचा समावेश होतो: लिंबूवर्गीय, मसालेदार आणि मसालेदार भाज्या.
फोटोसह चरण-दर-चरण कृती
जेव्हा आपल्याला आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीची आवश्यकता भासते तेव्हा:
- आम्ही धुतले जाणारे पाणी उकळत्या पाण्याने धुवून, पाणी ओततो. कॅनच्या तळाशी आम्ही डिलचे अनेक छटे, चेरी किंवा मनुका 1-2 पाने, लसणीच्या 3-4 लवंगा, मिरच्या दोन मटार, 2-3 बे पाने, गरम लाल मिरच्या 1-2 रिंग ठेवतो. ही रक्कम एक 2 लीटर जारवर आधारित आहे.
जार च्या तळाशी साहित्य ठेवा - आम्ही काकडीच्या टिपा कापून टाकल्या आणि जारमध्ये कसून ठेवले (सुमारे 1 कि.ग्रा. काकडी एका 2 लीटर कंटेनरसाठी आवश्यक असेल).
आम्ही कोळशाच्या कोंबड्या मध्ये कसून ठेवले - शीर्ष हिरव्या भाज्या ठेवा. यामुळे भविष्यातील कापणीसाठी फक्त स्वादच नाही, तर काकडीच्या फ्लोटिंगलाही रोखते.
शीर्ष हिरव्या भाज्या ठेवा - उकळत्या पाण्याने जार भरा आणि 10-15 मिनिटे सोडा, त्यानंतर पाणी काढून टाकावे.
उकळत्या पाण्याने जार भरा - पुन्हा जारवर उकळलेले पाणी घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.
पुन्हा जार वर उकळत्या पाणी घालावे - पाणी पॉट मध्ये काढून टाका. आम्ही अर्धा मिठाई चमचे साखर आणि त्याच प्रमाणात मीठ पाण्यामध्ये ओततो. आग वर ठेवा आणि उकळणे आणणे.
1/2 मिठाचा चमचा साखर सोडा - दरम्यान, एक बारीक तुकडे, व्हिनेगर 25-30 ग्रॅम घाला.
कॅन मध्ये व्हिनेगर 25-30 ग्रॅम घालावे - लोणचे उकळते तेव्हा ते जारमध्ये घाला.
जार मध्ये लोणचे घालावे - रोल कव्हर कव्हर बंद आहे याची खात्री करा, कोणतेही विकृती नाही.
रोल कव्हर - झाकून उडी मारून वर वळवा.
जार च्या तळाशी साहित्य ठेवा
आम्ही कोळशाच्या कोंबड्या मध्ये कसून ठेवले
शीर्ष हिरव्या भाज्या ठेवा
उकळत्या पाण्याने जार भरा
पुन्हा जार वर उकळत्या पाणी घालावे
1/2 मिठाचा चमचा साखर सोडा
कॅन मध्ये व्हिनेगर 25-30 ग्रॅम घालावे
जार मध्ये लोणचे घालावे
रोल कव्हरव्हिडिओ: हिवाळ्यासाठी काकडी कशी पिकवायची
वर्कपीस कशी साठवायची
Pickled Cucumbers च्या शेल्फ लाइफ 2 वर्षे पर्यंत आहे. तथापि, खरेदीसाठी विशेष पातळ-त्वचेची वाण वापरली असल्यास, आपण 1 वर्षापेक्षा जास्त काळ बँक ठेवू नये.
हिवाळ्यात असल्याने आपले शरीर विटामिन आणि खनिजे कमी मिळवू शकते, अधिक भाज्या खाणे आवश्यक आहे. डॉन सलाद, काकडी आणि टोमॅटो सॅलड, जॉर्जियन मधील हिरव्या टोमॅटो, स्क्वॅशचे कॅवियार कसा बनवावा, स्टफिंग मिरपूड, सेन्स, हर्सरडिश, लोणचे मशरूम, स्क्वॅश बंद करा आणि हिवाळ्यासाठी गरम मिरची तयार करा.जर जार सूजलेले ढक्कन असेल तर गळती लोणचे किंवा मार्निडे वाईट वास घेते - प्रीफॉर्मपासून मुक्त होणे चांगले आहे. मसाल्याच्या उत्पादनांसह जहर करणे ही एक सामान्य बाब आहे, प्रक्रिया तंत्राचा (कोणत्याही बंद बंदुकीचा, खराब वस्तूंचा) कोणताही परिणाम हा परिणाम होऊ शकतो.
किरणे कोल्ड, गडद ठिकाणी ठेवणे चांगले आहे - रेफ्रिजरेटर, तळघर किंवा हिवाळ्यातील बाल्कनीमध्ये. 
टेबल वर cucumbers एकत्र काय आहे
Cucumbers सारखा एक स्नॅक म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा इतर dishes मध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! Salted आणि pickled cucumbers गोंधळ करू नका. पिक, तहान आणि हॅंगओव्हरसाठी ज्ञात उपाय, फक्त लोणचेमध्ये बनवले जाते. मॅरीनेट केल्यानंतर द्रव पिणे फक्त निरुपयोगी नाही तर हानिकारक आहे. विनोद हा मानवी शरीरासाठी सर्वात फायदेशीर पदार्थ नाही, याचा जठरांत्रय रोगाचा दुष्परिणाम होतो, दात संवेदनशीलता वाढतो आणि मद्य पदार्थापासून विषारी पदार्थ काढून टाकत नाही.
या कसरत सह एकत्रित काय यादी खरोखर लांब आहे. बर्याचदा, काकडीस सलाद ("ऑलिव्हियर", व्हीनाग्रेटे) च्या रचनामध्ये समाविष्ट केली जातात. कमीतकमी - सूप आणि भाज्या स्नॅक्समध्ये. सँडविच आणि कॅनपेसवर स्पॅट्ससह पूर्णपणे एकत्रित.
आपण स्वत: ला व्हिटॅमिन आणि बर्याच पोषक तत्वांसह रीफ्रेश करू इच्छित असल्यास द्राक्षे, गोड चेरी कंपाटे, काळ्या मनुका जाम, टेंगेरिन जाम, नाशपाती, खारट, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी आणि लाल मनुका जेली तयार करावी ते वाचा.
घरी मसालेदार काकडी केवळ डिशच्या सर्व घटकांच्या गुणवत्तेवर विश्वास ठेवू शकत नाहीत, परंतु आपल्याला आपल्या आवडीनुसार सर्वकाही करण्याची संधी देखील देते.
हिवाळा साठी cucumbers पाककला पाककृती बद्दल इंटरनेट पुनरावलोकन
आवश्यक लसूण डोके 0.5-1 पीसी म्हणून Cucumbers. Horseradish रूट 1 पीसी. मीठ मोठ्या 3 टेस्पून. ग्रेनेटेड साखर 3 टेस्पून. लॉरेल 2 पीसी सोडते. मनुका पाने आणि cherries, व्हिनेगर चवीनुसार dill 3 टेस्पून. काळी मिरी 7 वाटाणे सुरु करण्यासाठी, काकडी घ्या. त्यांना कमीतकमी 4 तास थंड पाण्याच्या भांड्यात भिजवा. नंतर बारीक धुवा. प्रक्रिया केलेले फळ स्वच्छ किड्यामध्ये ठेवा आणि लसणीच्या पाकळ्या, हिरव्या भाज्या आणि मसाल्या ठेवा. प्रत्येक जारला उकळत्या पाण्याने काकडीने भरा आणि झाकणाने झाकून मी दोन मिनिटांनी पिऊ. मग हलक्या पाण्याने कॅनांपासून वेगळ्या कंटेनरमध्ये हलवा, मीठ आणि दाणेदार साखर घाला आणि स्टोववर ठेवा. Marinade एक सौ डिग्री तापमानात असेल तेव्हा व्हिनेगर घालावे. Marinade उकळत असताना, उकळत्या पाण्यात दुसर्या भागात घालावे. जेव्हा मालीश तयार होईल तेव्हा काकडीच्या जारांमधून पाणी काढून टाका आणि त्याच्या जागी माळीची भांडी घाला. Hermetically रोल. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
आज मी हा अतिथी होतो. पिकलेले चाले. ते आवडले द्या, मी रेसिपी म्हणतो. दली ...
