आम्ही आमच्या दचमध्ये एक तंदूर बांधतो

देशातील कोणताही विश्रांती स्वादिष्ट, सुवासिक आणि अविश्वसनीयपणे मधुर कबाब तयार केल्याशिवाय करू शकत नाही. मसालेदार सॉस सह शिंपडलेले लाकूड मांस वर roasted, रसदार पेक्षा चांगले असू शकते काय? याचे उत्तर सोपे आहे - बार्बेक्यू तापामध्ये शिजवलेले - एक प्राचीन ओरिएंटल ओव्हन, ज्याद्वारे आपण भरपूर चवदार पदार्थ बनवू शकता. म्हणून आम्ही आपल्या हातांनी तंदूर बांधण्याचे प्रस्तावित करतो, विशेषतः त्याच्या बांधकाम साधेपणास फक्त आश्चर्यकारक असल्याने.

तंदूर म्हणजे काय आणि ते का आवश्यक आहे?

तंदूर हे विशेष कॉन्फिगरेशनचे एक विशेष रोस्टर-स्टोव आहे, जे स्वयंपाक करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. एक नियम म्हणून, ते मातीचे बनलेले असते, ज्यामध्ये उच्च उष्मा क्षमता आणि उष्णता हस्तांतरण असते. यामुळे ओव्हन हळूहळू थंड होण्यास सुरुवात होते, तसेच परिपूर्ण स्वयंपाक करण्यासाठी उष्णताही कमी करते.

तुम्हाला माहित आहे का? 10 व्या शतकात मध्य आशियाच्या भागावर प्रथम वाद्य स्थान आढळून आले. उघड्या भट्टीत माती होती - जमिनीत 0.5 मीटर व्यासाचा आणि 0.35 मीटरचा उंची असलेला जमिनीत एक भोक खोदला होता आणि बाजूने हवा वाहतूक केली होती.

तंदूर सारख्या इतर साधनांच्या तुलनेत लक्षणीय फायदे आहेत:

• स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया कमी वेळ घेते: उदाहरणार्थ, पोर्कचे मांस मोठ्या प्रमाणात सुमारे 20 मिनिटे शिजवले जाईल;
• नेहमीच स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवण्याची गरज नाही, कारण आवश्यक ते सर्व तेव्हां ओव्हनमध्ये ठेवून नंतर काही काळानंतर बाहेर काढावे लागते;
• स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक किमान लाकूड;
• वापरल्या जाणाऱ्या बहुमुखीपणामुळे, या ओव्हनसह आपण विविध प्रकारचे पदार्थ शिजवू शकताः मांस, पेस्ट्री, भाज्या, त्याशिवाय, त्यात आपण चिमूटभर शिजवावे आणि चहा देखील बनवू शकता.

मेटल आणि विटातून बनविलेले ब्राझिएअर कसे करावे ते देखील जाणून घ्या.

तंदूरचा मुख्य फायदा तेल आणि चरबी न वापरता शिजवण्याची क्षमता आहे, जे निरोगी खाण्याच्या तत्त्वांचे पालन करणार्या लोकांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे.

किती छान काम करते

चमत्कार-ओव्हनचे कार्य करण्याचे तत्व दोन पैलूंवर आधारित आहे: तंदूरची रचना वैशिष्ट्ये आणि ज्यापासून बनवलेली सामग्री.

लोह, चिकणमाती किंवा उच्च थर्मल चालकता असलेल्या इतर समान सामग्री बनविल्या गेलेल्या भट्टीत उष्णता गरम होते आणि हळूहळू उष्णता काढून टाकता येते, तसेच शिजवलेले अन्न तापविते.

अशा प्रकारे, अन्न आग म्हणून, तळलेले नाही, परंतु सळसळणारा मार्गाने समान प्रमाणात बेक केले जाते. या गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, तंदूर हे मूलभूतपणे ब्राझीलपेक्षा वेगळे आहे.

तुम्हाला माहित आहे का? थर्मोप्रसेसरिंग सामग्रीचे योग्य ओव्हन तयार केल्यामुळे आपण 6 तासांच्या आत अन्न तयार करू शकता. अशा पदार्थांची जबरदस्त उष्णता संरक्षण वैशिष्ट्ये आहेत आणि भट्टीची भिंत +400 ° से.

तंदूरचे प्रकार

तंदूरच्या स्थापनेच्या जागेवर अवलंबून अनेक प्रकार आहेत. त्यांच्यापैकी प्रत्येकचा विचार करा.

उपनगरीय क्षेत्राच्या व्यवस्थेसाठी आपल्याला आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोरड्या प्रवाहाची, दगडांची बनलेली फुले, फवारा, सजावटीचे कारंजे, कंक्रीटचे मार्ग, बागेची मूर्ति कशी निवडावी, पॅलेटमधून सोफा कसा बनवायचा, उन्हाळ्याचा शॉवर कसा बनवायचा याबद्दल जाणून घेण्यात स्वारस्य असेल.

ग्राउंड क्लासिक

ग्राउंड टेंडर हा क्लासिक स्वरूपाचा संदर्भ देते, बांधकामादरम्यान ते मिट्टीपासून बनविलेल्या एका विशिष्ट पुलवर उंचावले जाते. संरचनेची उच्च उष्मा क्षमता सुनिश्चित करण्यासाठी, बाह्य भिंती कच्च्या मातीच्या जाड थराने भरल्या जातात.

जमिनीवर आधारित भट्टी निर्माण करण्यासाठी दोन पद्धती वापरल्या जातातः

1. शिल्पकला भट्टीच्या भिंती कमीतकमी 5 सें.मी. जाड असले पाहिजेत, त्या यंत्राच्या पायावर 10 सेमीपर्यंत जाड बनतात आणि खाली ते 15x15 से.मी. चे चौरस छिद्र बनवतात जे ताजे हवेच्या आवरणासाठी आणि राख काढून टाकण्यास मदत करते. या डिझाइनची परिमाणे आहेत: उंची - 55 सेंमी, व्यास - 60 सें.मी.
2. बेल्ट पद्धत - बांधकामादरम्यान, भिंती आणि उष्णता मजबूत करण्यासाठी चिकणमाती किंवा उंट लोकर मिसळली जाते. पुढे, चिकणमाती दाबून आणि tucking करून, 6 सें.मी. पर्यंत रोलर्समध्ये आणले जाते आणि टायर्समध्ये पसरते. टंडूरची उंची 70 सेमीपर्यंत पोहोचू शकते.

Earthy

मातीची भांडी किंवा खड्डा डिझाइनमध्ये सर्वात जुनी आणि सर्वात सोपी मानली जाते. हे चिकणमाती किंवा चोथासह पूर्व मिश्रित मिट्टीपासून बनलेले आहे.

पृथ्वी भट्टीच्या दोन उपप्रकार आहेत:

1. पहिल्या प्रकारासाठी, ते 50 सें.मी. पर्यंतच्या खोलीसह 35 सें.मी. व्यासाचा एक छिद्र खोदतात, जे विटांनी रेखांकित केले जाते. बांधकाम तळाशी, चांगली बर्न सुनिश्चित करण्यासाठी दोन छिद्रे बनविली जातात.
2. दुसरा भट्टी फर्निचर केलेला अंडी-आकाराचा तंदूर आहे. अशा संरचना पूर्वीच्या घाणीच्या भोक मध्ये विसर्जित आहेत, आणि फक्त घशावर पृष्ठभाग वर बाकी आहे. डिव्हाइस खाली विशेष वायुमार्ग चालवते, जे पृष्ठभागावर प्रदर्शित केले जाते.

आमच्या युगाच्या आधी खड्डा टेंडर वापरण्यात आला असा पुरावा आहे.

पोर्टेबल

पोर्टेबल टंडूर तुलनेने अलीकडे दिसू लागले आहे, परंतु आधीच महान लोकप्रियता मिळविण्यात यशस्वी झाला आहे. त्याच्याकडे जॉगचा आकार आहे आणि उष्णता-प्रतिरोधक चॅमोट किंवा काओलिन माती बनलेला आहे.

वापर आणि हालचाली सुलभतेसाठी दोन्ही बाजूंच्या फर्नेसचे डिझाइन दोन धातू हातांनी पूरक आहेत. वरच्या बाजूला एक विशेष दोन-स्तरीय झाकण असलेली मान बंद आहे, भट्टीत कोळसा टाकण्यासाठी आणि कोळसा काढून टाकण्यासाठी आवश्यक असलेले एक इनलेट आहे.

कंटाळवाणा बांधकाम

तंदूरचे डिझाइन अगदी सोपे आहे, यामुळे एक व्यावसायिक देखील त्याच्या बांधकामाचा सामना करू शकतो. बांधकाम सुरू करण्यासाठी, आपण योग्य साहित्य आणि साधने तयार करणे आवश्यक आहे.

आपल्या स्वत: च्या हाताने डच ओव्हन कसे बनवावे, पोर्चवर एक भोक कसा ठेवावा, फाउंडेशनच्या तळघर कसे ठेवायचे, हिवाळ्याच्या बागांची व्यवस्था कशी करावी, बाथ कसा बनवायचा, व्हर्जंड कसा करावा, बाग कसा बनवायचा, गेजबो कसा बनवायचा हे देखील आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल.

आवश्यक साधने आणि साहित्य

आपण सर्व आवश्यक साहित्य आणि उपकरणे तयार करण्यापूर्वी आपण केवळ एक आठवड्याच्या शेवटी आपल्या स्वत: च्या हातांनी टंडूर बनवू शकता. कामाच्या प्रक्रियेत आवश्यक असेल:

साधने

• बांधकाम मिक्सिंग मिसळण्याची क्षमता;
• 12 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडा;
• हिरव्या रंगाच्या काचेच्या चाकाने युक्त विटांचे तुकडे करणे;
• बांधकाम पातळी आणि प्लास्टर नियम.

साहित्यः

• पाणी आणि सामान्य टेबल मीठ;
• चोटे माती
• Fireclay, फायरप्रूफ वीट;
• स्टील वायर

बांधकाम उदाहरण

या प्रकरणात अंडा-आकाराचे पोर्टेबल टंडूर बनविण्याबाबत हे होईल. हे करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम पहारे सह गोलाकार मेटल प्लॅटफॉर्म तयार करण्याची आवश्यकता आहे, ज्याचा व्यास भविष्यातील भट्टीच्या व्यासाइतकाच असेल.

तंदूर करू-इ-स्वतः: व्हिडिओ

कोणत्याही बांधकाम प्रक्रियेप्रमाणे, एखाद्या विटा वाड्याच्या बांधकामात अनेक अवस्था आहेत:

• लाकडी टेम्पलेट बनविणे भट्टीच्या भिंती मऊ होत्या, विशेष लाकडी अर्काईट बिलेट बनवा, ज्याचे प्रमाण भट्टीच्या विशिष्ट भूमितीशी जुळते: उंची - 75 सें.मी., वरच्या आतल्या व्यास - 40 सेंटीमीटर, खालच्या आतल्या - 60 सेंटीमीटर.

• भट्टी बांधण्यासाठी मोर्टार तयार करणे. मजल्यावरील तंदूरची उंची ही केवळ तीन अपवर्तक विटा असून मोर्टारवर लागवड करावी लागते. हे करण्यासाठी, मिश्रण: पाणी, चॅमोटे चिकणमाती आणि नियमित टेबल मीठ. परिणामी समाधान एकसंध, जाड वस्तुमान, आंबट मलई च्या सुसंगततापर्यंत चांगले मिसळलेले आहे.
• ब्रिक घालणे मध्यभागी असलेल्या चाकांवर आधी तयार केलेल्या राउंड स्टँडवर टेम्पलेट सेट करा. पुढे, एक विटचे चिमणी बनवा: ते कोपऱ्यात, एका वर्गात, दुसर्या नंतर एका किल्ल्यावर स्थापित केले आहे. जेव्हा वर्क पूर्ण होईल तेव्हा संरचनेच्या समतलपणाचे स्तर तपासा. त्यामुळे ते विकृत होत नाही, ते तार्याने बांधलेले असते.

• भिंती त्याच तत्त्वाने, भिंतींच्या पळवाटानुसार, भिंतींच्या दुसर्या आणि तिसर्या पंक्ती घातल्या जातात. तिसरे थर घालताना, ज्याला सर्वात मोठा गोलाकार असतो, प्रथम ब्रिक ट्रॅपीझॉइडच्या स्वरूपात दोन्ही बाजूंना कापून काढला जातो आणि संरचनेवर थोडासा पक्षपात केला जातो. त्यानंतरच्या सर्व विटा फक्त एक बाजूवर ट्रिम केले जातात.

• Tandyr तोंड. उष्णतेपासून उष्णता आणि उष्णता टाळण्यासाठी, भट्टीच्या बाहेरील भिंती, तळमजल्यापासून एक चकत्यासह चैमेट मातीच्या जाड थराने लेपित आहेत.

• वाळविणे डिझाइन. स्टोव्ह सुकविण्यासाठी, मध्यभागी एक लहान आग ठेवा. काही दिवसांनंतर तंदूर कामासाठी सज्ज आहे.

हे महत्वाचे आहे! जर उन्हाळ्यात संरचनेत सुकते तर, क्रॅक्स आणि चिप्स तयार करण्यापासून रोखण्यासाठी त्याची पृष्ठभागाची पद्धत व्यवस्थित करणे आवश्यक आहे.

चवदार ते शिजवलेले शिजवलेले पदार्थ

तंदूर एक अद्वितीय चमत्कारिक स्टोव्ह आहे ज्यामध्ये आपण बर्याच स्वादिष्ट आणि सुवासिक पाककृती बनवू शकता: ब्रेडपासून पारंपारिक कबाब पर्यंत. टेंडरसाठी पाककृती कोणत्याही श्रेणीपर्यंत मर्यादित नाहीत, येथे आपण पूर्णपणे मांस, मासे, भाज्या शिजवू शकता, आश्चर्यकारक पेस्ट्री बनवू शकता आणि फळे देखील बेक करू शकता.

ओव्हनमध्ये पाककला अन्न विशेषतः चांगले आहे कारण त्याला उत्पादनाच्या स्थितीचे निरंतर निरीक्षण करण्याची आवश्यकता नसते, मुख्य गोष्ट ही या किंवा त्या उत्पादनावर स्वयंपाक करण्याच्या निर्देशांचे काळजीपूर्वक अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

ओव्हन मध्ये बनवलेले पारंपारिक डिश, ब्रेड आहे. च्युरेक - राष्ट्रीय अन्न, जे कुरकुरीत किनार्यासारखे केक आहे.

त्याच्या तयारीसाठी साहित्य आवश्यक आहेत:

• पाणी - 300 मिली;
• पीठ - 500 ग्रॅम;
• यीस्ट - 1 टेस्पून. एल .;
• साखर - 1 टीस्पून;
• मीठ - चवीनुसार.

या घटकांमधून आंघोळ करून घ्या आणि ते योग्य होण्यासाठी 1 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. पुढे, 500-600 ग्राम वजन असलेली केक बनवा आणि ओव्हनवर पाठवा. तयार केक अंडी सह smeared आणि जिरे सह सजावट आहे, जे त्याला एक विशेष सुगंध आणि चव देते.

कमी चवदार, रसाळ आणि सुगंधी नाही कोकरू सह संसा.

त्याची तयारी आवश्यक आहे:

• पाणी - 550 मिली;
• पीठ - 1.5 किलो;
• मटन फॅट - 100 ग्रॅम;
• मीठ - चवीनुसार;
• 1 योक;
• मांस (मटन) - 1 किलो;
• तीळ - 2 टेस्पून. एल .;
• कांदे - 4-5 पीसी.
• भरण्यासाठी मसाले - चव.

हे महत्वाचे आहे! आळस आवश्यक ते सुसंगत करण्यासाठी, कोन दक्षिणेच्या दिशेने फिरवून, कमीतकमी 15 मिनिटांनी घट्ट करावा.

सांसा पाककला तंत्रज्ञान:

1. मीठ, पाणी, चरबी आणि मीठ आल्याने मळतात. तो लहान तुकडे, नंतर चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे, त्यानंतर प्रत्येक मरणातून एक केक तयार केले जाते.
2. परिणामी सपाट केक अतिशय पातळ थरांत आणले जाते, मध्यभागी ते कांद्याचे मांस, मसाले आणि कांदा यांचे भांडे लावून मध्यभागी असलेल्या काठावर फेकतात.
3. पिवळ्या रंगाची पिले सह smeared आणि तिल सह शिंपडणे.
4. ते एक तपकिरी पेंढा तयार होईपर्यंत संसारात एक टेन्डर मध्ये बेक आणि बेक करावे.

तंदूर हे एक सार्वत्रिक साधन आहे जे कुटीरमध्ये वेळ घालवू देते फक्त मजेदार आणि मनोरंजक नसून देखील खूप चवदार. पूर्वी ओव्हनमध्ये, आपण एकाच वेळी विविध प्रकारच्या पाककृती शिजवू शकता जे मुले आणि प्रौढांना अपील करतील.

आपल्याकडे अद्याप असे डिव्हाइस नाही? बांधकाम बाजारांवर चालना देणे आवश्यक नाही, आपण त्वरित आपल्या स्वत: च्या हाताने चमत्कार-भट्टी बनवू शकता आणि तज्ञांच्या सर्व आवश्यकता आणि शिफारशी पूर्ण करू शकता.