शरद ऋतूतील विविध मशरूम देते. ऑगस्ट ते नोव्हेंबर या काळात ते गोळा केले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, उन्हाळ्यांपेक्षा ते चांगले साठवले जातात. त्यापैकी विविध पाककृतींसाठी उपयुक्त असलेले खूप चवदार आहेत. आम्ही आपल्याला सर्वसामान्य लोकांशी परिचित होण्यासाठी सुचवितो.
पांढरा मशरूम
आम्ही मशरूम साम्राज्याचे प्रतिनिधी असलेल्या आमच्या ओळखीची सुरुवात करतो, जी लोकांना "मशरूमचा राजा" म्हणून ओळखले जाते, कारण त्याला पोषण आणि चव यांच्यात सर्वात मौल्यवान मानले जाते. याला बोलेटस देखील म्हणतात.
त्याला ओळखणे सोपे आहे - एका मोठ्या उत्तल टोपीने 7-30 सेमी व्यासाचा, जो तपकिरी ते पांढरा असू शकतो. जुना बुरशी, हा गडद आहे. उच्च आर्द्रता वर असे दिसते की ते म्यूक्ससह झाकलेले आहे. सामान्य काळात त्याची पृष्ठभागाची मॅट किंवा चकाकी असते. 
पांढर्या मशरूमचे पाय सामान्यतः मोठे दिसते. ते 7 ते 27 सें.मी. आणि 7 सेंटीमीटरची जाडी उंचीवर पोहचू शकते. मशरूम परिपक्व झाल्यावर, पाय थोडासा बदलू लागतो आणि जाड तळाशी एक बेलनाकार आकार घेऊ शकतो. ते टोपीत टोपीमध्ये रंगीत असते, फक्त किंचित किंचित, किंवा तपकिरी, लाल रंगाच्या टोनमध्ये रंगीत असते. पूर्णपणे पांढरे असू शकते. ग्रिडद्वारे पूर्णपणे किंवा अंशतः आच्छादित आहे.
एस्पेन लाकूड, पांढरे पोडग्रुझ्डी, बोलेटस, रसुला, चॅम्पिग्न्स, मोखोविक, डुकरे, काळ्या दुधाचे मशरूम, शिट्ट्या, दुबॉविक सामान्य, जांभळी पंक्ती, क्रेक्स, गोव्होरिस्, रेनकोट, मोरेल, डेव्हल आंगन, सँडपाइपर, मोक्रुखी, पांढरे मशरूम आणि खाद्य मशरूम मध मशरूम - जैविकदृष्ट्या मौल्यवान अन्न घटकांचे स्त्रोत: प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्मजीव.
तरुण प्रतिनिधींचे मांस पांढरे आहे. जुने मध्ये पिवळ्या प्राप्त. ते चवीनुसार मऊ, मांसयुक्त, मऊ आहे. कट रंग ठेवते तेव्हा. तिच्या सौम्य वास आणि स्वाद, केवळ स्वयंपाक प्रक्रियेत स्पष्टपणे प्रकट होते. 
व्हाइट ट्यूबुलर लेयरमध्ये 1-4 सेमी व्यासाचा नमुना असतो. वय सह, ते पिवळे चालू आणि हिरवा चालू.
व्हाईट मशरूम हे मायक्रोरिझा आहे. हे विविध वृक्षांशी संलग्न आहे, परंतु बहुतेक सर्व कनिष्ठ प्राधान्य घेतात. तो मॉस आणि लाइकन समृद्ध जंगलात वाढतो. हे एक विश्वव्यापी आहे, म्हणजेच, हे सर्व महाद्वीपांवर ऑस्ट्रेलिया वगळता प्रतिनिधित्व केले जाते.
जून ते ऑक्टोबर दरम्यान त्याची फ्रूटिंगची कालावधी आहे.
हे एक बहुमुखी मशरूम आहे, म्हणजेच ताजे खाणे आणि सर्व प्रकारच्या उपचारांसाठी - फ्रायिंग, उकळणारे, पिकलिंग, सलटिंग, ड्रायिंगसाठी योग्य आहे. 
तुम्हाला माहित आहे का? बांस जगातील सर्वात वेगवान वाढणार्या वनस्पती म्हणून ओळखले जातात - सरासरी ते 20 सें.मी. प्रतिदिन वाढविते. तथापि, तो बुरशी मशरूमने मागे टाकला. वाढ दर 0.5 सेंटीमीटर प्रति मिनिट आहे. अशा प्रकारे, 10 मिनिटांत त्याने 5 सेमी उंची वाढविली.
ऑयस्टर
मशरूम - ऑयस्टर मशरूम ग्राहकांमध्ये आणखी एक प्रसिद्ध. हे मोठ्या आकाराने वैशिष्ट्यीकृत आहे. त्याचे टोपी ट्रान्सव्हस आकारात 5 ते 15 सें.मी. पर्यंत वाढते, विजेते 30 सेंटीमीटर फळांच्या शरीरासह दिसतात. आकारात, ते कान, सिंक किंवा फक्त गोल असू शकते. तरुण प्रतिनिधींचे हॅट - उत्तल, परिपक्व - फ्लॅट किंवा शिरोकोरोंकोव्हकोव्हिडनी. त्यांचे पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि चमकदार आहे. मशरूम वाढते, केवळ आकारच नव्हे तर कॅपचा रंगही बदलतो - ते गडद राखाडीपासून हलके राखाडीत बदलते, कधी कधी जांभळ्या रंगाचे असते.
ऑयस्टर मशरूमचा पाय लहान असतो, तो इतका लहान असतो की तो दृश्यमान नसतो. ते सिलेंडरच्या स्वरूपात वक्र केले जाऊ शकते, खालच्या दिशेने सरकते. तिचा रंग पांढरा आहे. 
मांस देखील पांढरे, मऊ, रसाळ, स्वाद सुखद, जवळजवळ गंधहीन आहे. परिपक्व मशरूममध्ये ते तंतुमय बनतात.
ऑयस्टर एक सप्रोफिटे आहे, म्हणजेच तो मृत किंवा कमकुवत लाकडाचा नाश करतो. हे प्रामुख्याने अनेक फळांच्या गटांच्या गटांमध्ये, बहु-टायर्ड "शेल्फ् 'चे वाढते. सिंगल प्रती क्वचितच येतात.
ब्लॅक मिल्क मशरूम, रसुल्स, ऍस्पन मशरूम, ऍमॅनिटस, सिव्हीनेझीस आणि फॉक्सफिश यासारख्या अकार्यक्षम फंगीसह स्वत: ला ओळखा.वाढ वेळ - सप्टेंबर-डिसेंबर.
ऑयस्टर मशरूम स्वयंपाक करण्यासाठी खूप मौल्यवान आहे कारण त्यात मोठ्या प्रमाणावर प्रथिने आणि एमिनो अॅसिड असतात, जे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ जितके असते. शिवाय, त्यात असलेल्या प्रथिने मानवी शरीरावर चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात. केवळ लहान नमुने अन्न उपयुक्त आहेत. सॉल्टिंग आणि पिकलिंगसाठी ते उकडलेले डिश बनवण्यासाठी वापरले जातात. 
तुम्हाला माहित आहे का? निसर्गात, मांसाहारी मशरूम आहेत. ते नेमाटोड्स, अमीबास आणि फुटेलल्सवर पोसतात. त्यांच्याकडे विशेष वाढ आहेत ज्यामुळे ते कीटकांना पकडतात. मांसाहारी द्वारे, विशेषतः, ऑयस्टर मशरूम आहे.
लोड
मशरूम मशरूम कुटुंब त्याची टोपी मोठी आहे - 5 ते 20 सेमी व्यासापासून. आकार सुरुवातीला सपाट आणि किंचित उत्तल आहे. परिपक्व झाल्यावर, किनार्यामध्ये ती फिरते आणि ती सर्व फनेलचा आकार घेते. फळाच्या शरीराची पृष्ठभागावर सल्ले दुधाळ किंवा हलकी पिवळ्या रंगाची असते.
कॅप 3 ते 7 सें.मी. लांबीच्या लहान स्टेमवर ठेवली जाते आणि त्याचे अनुवांशिक आकार 2-5 से.मी. असते. ते सिलेंडरच्या आकारात वाढते आणि आतल्या पोकळ्यामध्ये असते. पांढर्या किंवा पिवळ्या रंगाचे रंग हॅटशी सुसंगत आहे. 
मांस पांढरे आहे. हे नाजूक आहे. तिचा वास तीक्ष्ण, फळांची आठवण करून देणारा आहे.
मशरूमचा बुरशीचा संदर्भ आहे. त्याचे रेकॉर्ड अनेकदा स्थित आहेत. ते पिवळे, क्रीम शेड्स मध्ये रंगलेले आहेत.
मशरूम रशिया, बेलारूसच्या पावसाळा आणि मिश्रित जंगलात, व्होल्गा प्रदेश आणि सायबेरियाच्या मध्य ग्रीष्म ऋतूतील सप्टेंबरपर्यंत येतो. हे सशर्त खाद्य म्हणून श्रेणीबद्ध आहे. 24 तास भिजवून कडूपणापासून मुक्त झाल्यानंतर ते मिठ. 
हेजहॉग खाद्य
एझोविचमध्ये बर्याच खाद्यपदार्थ आणि सशर्त खाद्यपदार्थ आहेत. सर्वात सामान्य पिवळा urchin आहे, आणि सर्वात मधुर आहे कंघीचे झाड. प्रथम मोठी टोपी - 15 सें.मी. व्यासाचा, नारंगी किंवा लाल. त्याच्या तरुणवयात, एक उत्कट आकार आहे आणि नंतर सपाट बनतो. Spines जवळजवळ सर्व ezhovikovyhs आत, तसेच वर वाढतात.
बुरशीचे पाय पिवळ्या सिलेंडरसारखेच आहे. ते कमी, सुमारे 2-8 सें.मी. आहे.
देह पिवळ्या रंगात रंगविलेला, नाजूक आहे. यात एक फ्रूटिटी स्वाद आहे, परंतु केवळ तरुण प्रतिनिधींमध्ये. जुन्या मध्ये हार्ड आणि कडू आहे. 
उन्हाळ्यापासून ते मध्य शरद ऋतूतील पहिल्या महिन्यात यूरेशिया आणि उत्तर अमेरिकेत मशरूम येतो. तो प्रथम दंव पर्यंत वाढू शकतात.
टोपी आणि पाय दोन्ही तळलेले, उकडलेले आणि मीठयुक्त प्रकारात खाल्ले जातात, तथापि, भुरळ घालण्याच्या स्वरूपात प्रसूतीनंतर कडूपणा दूर करण्यास परवानगी दिली जाते.
कॉंब एझोविक हा पिवळा पेक्षा कमी सामान्य आहे. तथापि, क्रॅब किंवा झींगा मांस आणि देखावा सारख्या त्याच्या अद्वितीय चवमुळे हे मनोरंजक आहे. त्यात झाडाच्या फोडांवर आणि लाकडाच्या फ्रॅक्चरमध्ये वाढणार्या प्रकाश टोनच्या अनेक घसरलेल्या स्केलप्सच्या स्वरूपात केवळ फ्रायटिंग बॉडीचा समावेश असतो. मशरूम क्राइमिया, सुदूर पूर्व आणि चीनमध्ये उशिरा उन्हाळ्यापासून ऑक्टोबरपर्यंत येतो. 
हे महत्वाचे आहे! बुरशीचे फळ शरीरात पर्यावरणात हानिकारक पदार्थ जमा करतात. म्हणून, स्वयंपाक करताना, आपल्याला केवळ त्या प्रती वापरण्याची गरज आहे जी पर्यावरण अनुकूल मित्रांमध्ये गोळा केली जातात.
छत्री पुन्हा वाढली
हा एक प्रकारचा चॅम्पियन आहे. मशरूमचे नाव असे आहे कारण प्रौढतेमध्ये ते खुले छत्रीसारखे दिसते. तथापि, त्याच्या कॅप गोलाकार किंवा अंडी स्वरूपात दिसल्यानंतर लगेच. तराजूने झाकलेले, रंगीबेरंगी, प्रकाश तपकिरी.
पाय जास्त आहे - 10 ते 25 सें.मी. आणि पातळ - 1-2 सें.मी. व्यासाचे, चिकनी पृष्ठभागासह. आत रिकामे आहे. 
देह एक मजबूत गंध सह निविदा आहे. पूर्णपणे पांढरा, परंतु ब्रेकिंग किंवा काटेरी नारंगी बनते.
दाब आणि प्लेटसह पांढर्या ते संत्रा-लाल रंग बदला. त्यांची रुंदी डेड सेंटीमीटर आहे. ते वारंवार स्थित आहेत.
छातीची लाल रंगाची गाठी सप्रोट्रॉफला सूचित करते. जंगलात, पार्क्स, स्टेपप्स, मेडोव मध्ये खुले भागात पकडले. युरोप, आशिया, आणि उत्तर व दक्षिण अमेरिकेचे वास्तव्य आहे. गटांमध्ये वाढण्यास प्राधान्य, एका वेळी एक अतिशय क्वचितच दिसू लागते. ते जुलै पासून लवकर नोव्हेंबर पर्यंत वाढते. 
पाय खूपच कठोर असल्याने केवळ टोपी खातात. ते ताजे खात असतात आणि कोरडे करण्यासाठी वापरतात.
चेस्टनट मशरूम
चेस्टनट मशरूम पांढरा दिसतो, परंतु त्यात तपकिरी पोकळ पाय असते. टोपीपासून पूर्णपणे फ्लॅटपर्यंत टोपीमध्ये वेगवेगळे आकार आहेत. तिचे परिमाण लहान आहेत - 3-8 सें.मी. ते रंगात चॉकलेट आहे. तरुण प्रतिनिधींची पृष्ठभागाची मखमली, परिपक्व - गुळगुळीत.
हिवाळ्यासाठी तेल, दुध मशरूम, चान्टेरेल्स आणि पांढरे मशरूम कापणीच्या पद्धती वाचा.
पाय 4-8 से.मी. उंच आणि 1-3 सेमी जाड सिलेंडरच्या स्वरूपात आहे. काही नमुन्यांमध्ये ते बेसच्या दिशेने जाड होते. तरुण, घन मध्ये, नंतर खोक्यात जातो. त्याचे रंग टोपीच्या रंगाशी जुळत आहे, कदाचित दोन टोन हलक्या असतात. 
मांस पांढरे आहे. कट किंवा ब्रेकसह तेच राहते. वास आणि चव विशेषत: उच्चारलेले नाहीत. हेझलनटच्या नोट्सचा स्वाद हाच असतो.
हे ट्यूबलर मशरूम आहे. कॅप अंतर्गत ट्यूबल्स पांढरा, 0.8 सेंमी लांब, लहान आहेत. वय सह, पिवळा चालू.
वाढ क्षेत्र - समशीतोष्ण वातावरणासह उत्तर प्रदेशातील पिक आणि मिश्रित जंगले. जुलै-ऑक्टोबरमध्ये फ्रॅक्टीफिकेशनचा कालावधी येतो. 
शेंगदाणा बुरशी मुख्यत्वे कोरडे करण्यासाठी वापरली जाते कारण शिजवल्यावर ते कडू असू शकते.
गोळ्या
बकरीच्या मशरूममध्ये काही अतिरिक्त नावे आहेत - रस्टी मोहोविक, मोहोव्हनिक. प्रतिनिधी ट्यूबलर प्रकार. त्याची टोपी 3 ते 12 सेंमी व्यासाची असते. आकारात - एक उत्कंठा उशीरा स्वरूपात. जुन्या काळात - प्लेटच्या स्वरूपात. उच्च आर्द्रता श्लेष्मा सह झाकलेले असते तेव्हा. रंग लाल, पिवळा-तपकिरी, ओचर आहे.
पाय पातळ आहे, सिलेंडरच्या आकारात 4-10 सें.मी. लांबी, घन. रंग टोपीसह सद्गुण बनवतो. त्याचा तळाचा पिवळा आहे. 
देह घनदाट आहे, जुन्या काळात ते रबर, हलके पिवळ्या रंगाचे दिसते. जेव्हा रंग किंचित किंवा गुलाबी रंगात किंचित बदलतो. ताजे मशरूमचा वास आणि चव जवळपास अतुलनीय आहे.
वाढीचे क्षेत्र उत्तर प्रदेशाच्या घरे आहेत ज्यात युरोप, काकेशस, युरल्स, साइबेरिया आणि सुदूर पूर्व समशीतोष्ण हवामान आहे. पाइन सह शेळी mikoriziruet. हे समूहात किंवा उन्हाळ्यापासून ते लवकर शरद ऋतूतील पर्यंत वाढू शकते.
कुक एक बकरी ताजा शिजवावे. पिकलिंग आणि सलटिंगसाठी देखील हे योग्य आहे. 
Chanterelle
Chanterelle मध्ये पिवळा, संत्रा फुलांच्या अनियमित आकाराच्या फनेलच्या स्वरूपात कॅप-फ्रूट फळांचा भाग असतो. हा देखावा इतर कोणत्याही मशरूमपेक्षा वेगळ्या स्वरुपात बनतो. व्यास मध्ये, कॅप 3-14 सें.मी. पर्यंत पोहोचते. पाय 3-10 से.मी. उंच होते आणि ते तळापासून जाड होते.
तिचे मांस पांढरे किंवा पिवळे आहे. कट नेहमी निळा किंवा लाल वळते. तिचा स्वाद खट्टा आहे, वास कमकुवत आहे, मुळे मिसळलेल्या फळांच्या सुगंधाची आठवण करून देते.
Himenofor folded. वॅव्ही folds. 
Chanterelle मुख्यत्वे जमिनीवर वाढते, परंतु मूस वर वाढू शकता. मायक्रोरिझा अनेक पर्ण आणि शंकूच्या आकाराचे झाड सह फॉर्म. ते केवळ गटांमध्ये वाढते. त्यात फ्रूटिंगचे दोन अवधी आहेत. पहिला जून मध्ये येतो, दुसरा ऑगस्ट ते ऑक्टोबर पर्यंत असतो.
Chanterelle एक बहुमुखी मशरूम आहे, कोणत्याही स्वरूपात वापरली जाऊ शकते.
हे महत्वाचे आहे! सर्व प्रकारचे चान्टेरेल्स खाद्य असतात. तथापि, त्याखालील काही अदृश्य आणि विषारी बुरशीचे मुखवटा आणि मानवी आरोग्याला हानी पोहचवते. यामध्ये, उदाहरणार्थ, विषारी ओमफ्लोट किंवा अदृश्य खोट्या चान्टेरेले. म्हणून, त्यांच्या समवयस्कांमधून सामान्य चान्टेरेल्स वेगळे कसे करावे याबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे.
ओयलर
ओयलरचे नाव असे आहे कारण त्याची टोपी तेलकट फिसप्लेच्या थराने झाकली जाते. सामान्य तेलाने ते मोठे होऊ शकते आणि 14 सें.मी. पर्यंत पोहोचता येते. हे अर्ध गोलाकार आहे. कालांतराने, आकार बदलतो आणि एक उशीरा सारखी, सपाट, उत्तल होवू शकतो. रंग तपकिरी, तपकिरी रंगाचा गडद रंगाचा आहे.
टोपी कमी स्टेमवर 3 ते 11 सेमी लांबीवर स्थित आहे. त्याचा रंग पांढरा आहे. यात पांढर्या रंगाचा एक रिंग आहे, जो वयोमानासह तपकिरी होतो.
मांस बेस येथे लाल, रसाळ पांढरा किंवा हलका पिवळा आहे. 
ट्यूबलर लेयर पाय जाते. त्याचा रंग पिवळा आहे.
तेल हे गोलार्ध आणि सुप्रसिद्ध भागात सुपीक आणि मिश्रित जंगलात पकडले जाऊ शकते. इफेड्रामुळे मायकोरिझाझा तयार होतो. सप्टेंबर मध्ये मास दिसते. फ्रूटिंग ऑक्टोबरच्या शेवटपर्यंत टिकते.
स्वयंपाक करताना, ग्रीसर्स खूप लोकप्रिय आहेत. ते सक्रियपणे सूप, सॉस, साइड डिशेस बनवण्यासाठी वापरली जातात. ते तळलेले, मसालेदार, मसालेदार असेल तर ते चवदार आहे. कोरडे करण्यासाठी उपयुक्त. 
मोखोविक
मशरूम, जो बर्याचदा मॉसमध्ये आढळतो आणि म्हणूनच त्याचे नाव प्राप्त झाले. त्यात अनेक प्रजाती आहेत, त्यापैकी बहुतेक खाद्यपदार्थ आहेत. मशरूम पिकर्स त्याच्या उत्कृष्ट चव आणि कमी वर्चस्व यासाठी प्रेम करतात. सर्वात मजेदार हिरव्या, विविध, लाल, पॉलिश प्रजाती. मोखोविककडे बोलेटससह बाह्य समानता आहे. तथापि, त्यांची कॅप्स भिन्न आहेत.
हिरव्या फ्लायवॉर्ममध्ये गोलाकार कॅप आहे, 3-10 सेमी व्यासाचा. कालांतराने, ते सरळ होते आणि लोखंडी बाजूने कन्व्हेक्स-सॅस्ट्रेट बनते. तपकिरी रंगाचा, तपकिरी रंगाचा आहे. त्याची पृष्ठभाग कोरडी आहे, मॅट.
पाय 5-10 से.मी. लांबीने वाढते, कधीकधी 12 सेमी पर्यंत. त्याची जाडी 1 ते 3 सें.मी. पर्यंत असते. ती घनदाट, तपकिरी रंगात असते आणि कधीकधी फार अर्थपूर्ण जाळी नसलेली असते. 
मांस पांढरे आहे. तो एक आनंददायी सुगंध आणि चव आहे.
युरोसिया, उत्तर अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया येथील कोनीफर्स आणि पर्णपाती झाडासह जंगलात वाढण्याची आवड आहे. जून ते नोव्हेंबर पर्यंत फ्रायटिंग कालावधी लांब आहे.
मोखोविक हिरव्याचा चांगला वास असलेल्या मशरूमचा संदर्भ देते. उदाहरणार्थ, जर्मनीमध्ये हे पांढरे सीएपीपेक्षा अधिक मूल्यवान आहे. मोखोविक ताजे, शिजवलेले, तळलेले, मीठलेले आणि मसालेदार खातात. आरक्षित वाळलेले आहे. 
मोक्षुहा
5-12 से.मी. व्यासासह मृदु-संरक्षित कॅपसह हॅट-आणि-फंगस मशरूम आणि 12 सें.मी. लांब श्लेष्मासह मोठा पाय. टोपी रंगीत जांभळा, गुलाबी, जांभळा आणि तपकिरी रंगाचा असतो. त्याच्याकडे गोलार्धाचा आकार आणि नंतर प्लेट आहेत. लेग - पिवळा, हलका पिवळा, जांभळा. मांस पांढरे आहे. पट्ट्या अतिशय दुर्मिळ आहेत, त्या पाट्यावर उतरतात, त्या रंगात रंगल्या जातात. वास आणि चव फारच स्पष्ट नाही. चव थोडी गोड आहे.
गंभीर विषबाधा आणि मृत्यू टाळण्यासाठी, खाद्य मशरूमला खोटे असण्यापासून वेगळे कसे करायचे ते शिका.
वाढणारे क्षेत्र उत्तर गोलार्ध शंकूच्या आकाराचे आहे. सर्वात सामान्य जाती म्हणजे स्प्रूस, पाइन, मोटलड, गुलाबी. Fruiting वेळ - उन्हाळा-शरद ऋतूतील. गटांमध्ये वाढते.
कूक मोक्षू उकडलेले आणि मीठ घालावे. ते 15 मिनिटे उकळत्या नंतर कॅनिंग आणि मॅरीनेटिंगसाठी देखील वापरले जाते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते त्वचा आणि श्लेष्म स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. उष्णता उपचार दरम्यान, बुरशी अंधार होऊ शकते. 
शरद ऋतूतील हनीकोंब
फ्रूटींगच्या शेवटी, शरद ऋतूतील कॅनिनवरील उत्क्रांती बोनट सपाट बनते आणि तिचे कोन लहरी बनते. त्याच्या पृष्ठभागावर तपकिरी, हिरव्या रंगाचे आणि वेगवेगळ्या रंगाचे तारे आहेत. केंद्र किनार्यांपेक्षा किंचित गडद आहे. टोपीचा आकार 3-10 सेमी व्यासावर पोहोचतो.
हनीकोंबचा पाय हलका तपकिरी असतो, 8-10 से.मी. लांब आणि 1-2 सें.मी. जाड, पूर्णपणे तराजूने झाकलेला असतो.
लगदा दाट असतो आणि जुन्या मशरूममध्ये तो चांगला, आनंददायक सुगंध आणि चव सह पातळ आहे. रंग पांढरा आहे. 
टोपी अंतर्गत दुर्मिळ रेकॉर्ड आहेत. ते हलके रंगात रंगले आहेत आणि गडद ठिपके असतील.
शरद ऋतु घासणे - मशरूम-परजीवी. हे सुमारे दोनशे झाडं आणि अनेक औषधी वनस्पतींवर परिणाम करते. ते केवळ गटांमध्ये वाढते. मृत वनस्पतींवर जगू शकता. वाढीचा क्षेत्र उत्तर गोलार्ध आहे. जास्त आर्द्रता असलेल्या जंगलात. ऑगस्टपासून ते हिवाळ्याच्या सुरुवातीपर्यंत ते रानटी पट्ट्यांवर, स्टंपवर बसतात.
विविध स्रोतांमध्ये खाद्यपदार्थ किंवा सशर्त खाद्यपदार्थांचा समावेश असतो. ते उकडलेले असले पाहिजे कारण जेव्हा कच्चा किंवा अंडरक्यूड होतो तेव्हा ते पाचन दुखी होऊ शकते. शरद ऋतूतील हनीकोंब उकळत्या, तळण्याचे, सॉल्टिंग, ड्रायिंग, पिकलिंगसाठी उपयुक्त आहे. 
बोलेटस
ब्राउन कॅप बोलेटसमध्ये अनेक प्रजाती आहेत. ते सर्व खाद्यपदार्थ आहेत, बाह्य गुणधर्मांमधील फरक आहेत, परंतु ते चवाप्रमाणेच आहेत. नावाप्रमाणेच, बर्च झाडापासून तयार केलेले बुरशीचे बुरशी mikoriziruet.
ब्राउन कॅप बोलेटसची टोपी असू शकते, ज्याचा रंग हलका राखाडीपासून गडद तपकिरी असतो. हे मोठे आहे - गोलार्धाप्रमाणे आकाराचे 15 सेंटीमीटर पर्यंत, परंतु कालांतराने ते उशासारखेच होते. उच्च आर्द्रता वर, त्याच्या पृष्ठभागावर एक श्लेष्मल त्वचा दिसते.
टोपी एक जाड लांब पाय - 15 सेमी लांबी आणि 3 सेमी व्यासावर ठेवली जाते. त्याच्याकडे सिलेंडरचा आकार आहे, थोडासा खाली खाली जातो. त्याची पृष्ठभाग गडद रंगाच्या तळाशी झाकलेली आहे. 
मांस पांढरे आहे. ब्रेक किंवा कट रंगावर सामान्यतः बदल होत नाही. यात चांगली चव आणि चव कायम राहिलेली सुगंध आहे.
ट्यूबलर लेयर लांब, गलिच्छ नलिकाद्वारे बनविली जाते.
बोलेटसमध्ये उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस प्रारंभ होणारा लांबचा हंगाम, आणि उशिरा घटनेत संपतो. युरेशिया, उत्तर आणि दक्षिण अमेरिकेच्या मिश्र आणि पिकविलेल्या जंगलात पकडले गेले. 
मशरूम उकळत्या, तळलेले, पिकलिंग आणि कोरडे करण्यासाठी उपयुक्त आहे. जुन्या नमुन्यांसाठी, ट्यूबलर लेयर कापून घेण्याची शिफारस केली जाते.
बोलेटस
त्यामुळे बुरशीच्या अनेक प्रजाती म्हटल्या जातात, ज्या बहुतेक वेळा ऍस्पनच्या पुढे वाढतात. त्यांच्या मुख्य वैशिष्ट्यात नारंगी, टोपीचा लाल रंग आणि कांद्याचा लगदा निळा आहे. ऍस्पन मशरूमची सर्व प्रजाती खाऊ शकतात.
Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид - красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
पाय जास्त उंचीचे आहे: 5 ते 15 सें.मी., मांसल आणि जाड - व्यास 5 सेमी. हलका राखाडी आणि तराजूने झाकलेला रंग.
देह जाड आहे, परंतु बुरशीचे रूपांतर झाल्यावर ते मऊ होते.
कॅप अंतर्गत 1-3 सें.मी. लांब पांढरे नळी.
एस्पेन मशरूम - युरेसियाच्या जंगलात पर्णपाती झाडाचे खूप घनिष्ठ शेजारी. ते जूनमध्ये दिसतात आणि ऑक्टोबरमध्ये फ्रूटिंगमध्ये संपतात. या बुरशीचे फ्रायटिंगच्या तीन टप्प्यांद्वारे वर्णन केले जाते. पतन मध्ये ते सर्वात मोठे आणि लांब आहे. 
बोलेटसला सर्वात मशरूम मशरूम म्हणून स्थान देण्यात आले आहे आणि बहुतेक वेळा "मशरूमचा राजा" पांढरा नंतर पौष्टिक मूल्यामध्ये दुसरा स्थान दिला जातो. कुक हे सार्वभौमिक मानतात.
रेडहेड
Ryzhiki मशरूम पिकर्स आवडतात आणि पाककृती द्वारे कौतुक केले जातात. काही प्रजातींमध्ये व्यंजन तयार करतात. हे मशरूम ताजे, मसालेदार आणि मीठ खातात.
त्यांना ओळखणे सोपे आहे - त्यांच्याकडे चमकदार, लाल हॅट्स टोपी आहे. सध्याच्या लहान माशामध्ये ते 4 ते 18 सेमी व्यासापासून मोठे आहे. जन्मावेळी, उत्थान, परंतु कालांतराने ते एक फनेल तयार करते आणि तयार करते. कोन हळूहळू लपेटले जातात. पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि चमकदार आहे. 
पाय लहान आकारात - 3-7 सेमी लांब आणि 1.5-2 सेमी जाड. बर्याचदा तो टोपीचा एक समान रंग असतो, कधीकधी हलक्या रंगांमध्ये रंगविलेला असतो. एक सिलेंडर स्वरूपात आकार, जे संकुचित आहे.
पल्प स्थिरता घन, पिवळा-संत्रा रंग.
लेमेला लेयरमध्ये वारंवार नारंगी-लाल प्लेट असतात.
Ryzhiki - शंकूच्या आकाराचे वन च्या रहिवासी. जुलै ते ऑक्टोबर पर्यंत या. जुलै आणि सप्टेंबरमध्ये फ्रूटिंगची शिखरे आहेत. 
रोईंग
हे अर्धिक मशरूमसाठी गोलार्धांच्या स्वरूपात वेगवेगळ्या रंगांच्या कॅप्ससह एक सामान्य नाव आहे, रेशेदार किंवा स्केली त्वचेसह, जे बर्याचदा ओळीत वाढतात. मंगोलियन सर्वात मधुर प्रजातींपैकी एक आहे. त्याच्या टोपीचे ट्रान्सव्हस आकार 6-20 से.मी. आहे. त्याचे स्वरूप झाल्यानंतर, हे गोलाकार किंवा ओव्हिड आहे, जीवनाच्या अखेरीस - प्रज्वलित, उत्तल, कोपर खाली वळते. टोपी पांढर्या त्वचेने झाकलेली असते.
पाय मध्यभागी वाढते, 4-10 सें.मी. लांबीपर्यंत पोहोचते. मशरूम वाढते म्हणून, पायचा रंग पांढर्या ते राखाडी किंवा पिवळसर गलिच्छ बदलतो.
मांस पांढरे, अत्यंत चवदार आणि सुगंधी आहे. 
मध्य आशिया, मंगोलिया आणि चीनमध्ये हा मशरूम येतो.
रशियन प्रदेशांच्या होमोयोनिकोव्हमध्ये भूगर्भीय, लिलोव्होनोगया, मत्सुटेक, जायंट अधिक सामान्य रोव्हिंग आहे. Ridovki, एक नियम म्हणून, ऑगस्ट ते ऑक्टोबर फळ फळ.
शिजवलेले, पिकलेले, उकडलेले शिजले. 
रसुला
यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पूर्व आशिया व अमेरिका मधील पर्णपाती आणि शंकूच्या आकाराच्या झाडाखाली आढळणार्या जवळजवळ अर्ध मशरूम रसुला आहेत. मोठ्या प्रमाणात ते ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये दिसतात. ऑक्टोबर मध्ये समाप्त fruiting. हे मशरूम स्वादांच्या बाबतीत फार मौल्यवान नाहीत, तथापि, ते मशरूम पिकर्सकडून उत्सुकतेने गोळा केले जातात. सर्वात मधुर ते प्रतिनिधी आहेत ज्यांचे कॅप्स मुख्यत्वे हिरव्या, निळ्या, पिवळ्या रंगात असतात आणि शक्य तितक्या कमी लाल रंगाचे असतात.
काही मशरूम वसंत ऋतूमध्ये देखील दिसू लागतात. मे मध्ये मशरूम कशी वाढतात ते शोधा.
ग्रीनिश किंवा स्केली - सर्वात मधुर सिरोझेकपैकी एक. तिच्याकडे तराजूने झाकलेली एक मोठी हिरवी गोलाकार टोपी आहे. ते 5 ते 16 सेंटीमीटर व्यासावर पोहोचते. या रसुलाचे पाय कमी असते - 4-12 सेंमी, पांढरे. मांस स्वाद करण्यासाठी तीक्ष्ण, जाड, पांढरा आहे. प्लेट्स वारंवार असतात, पांढरा किंवा क्रीम रंग पेंट करतात.
रसुलाचा प्रतिनिधी हा कच्चा, वाळलेला, उकडलेला, मसालेदार, मसाले खाऊ शकतो. 
हे महत्वाचे आहे! एक विषाणू टडस्टूल वापरण्यायोग्य हिरव्या रसुलाला भ्रमित न करण्याच्या बाबतीत आपण अत्यंत सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे कारण ते अगदी सारखेच आहेत. मुख्य फरक म्हणजे पाय. रसुलामध्ये ते उभे, सिकड, पांढरे आहे. टोडास्टलमध्ये खाली एक कंद घट्ट होत आहे, एक रिंग आणि हलका हिरवा किंवा पिवळा थर आणि थेंब. टॉडस्टूलमध्ये फळाच्या शरीरात देखील एक फिल्म आहे.
वन मशरूम
वन मशरूम किंवा ग्रेसची व्याप्ती 10 सें.मी. व्यासावर पोहोचते. लहान वयात ते एक घंटा किंवा अंडीच्या आकारात वाढते, परिपक्व झाल्यावर ते वरच्या पोकळीसह सपाट सपाट बनते. ते तपकिरी रंग आहे.
या मशरूमचा पाया 11 सें.मी. पर्यंत, क्लब-आकारात उंच आहे. घनता साडेतीन सेंटीमीटर वाढते. त्याच्या तरुण, पांढरा, नंतर राखाडी. तरुण प्रतींच्या पायावर एक अंगठी असते, जी पुढे अदृश्य होते. 
देह पातळ, प्रकाश आहे. दाबल्यावर ते लाल होते. चव आणि आनंददायी वास.
टोपी अंतर्गत प्लेट्स सहसा स्थित आहेत. ते वय सह पांढरे आणि गडद आहेत.
मशरूम कॉनिफरमध्ये गटांमध्ये वाढते. प्रामुख्याने anthills जवळ. ऑगस्ट पासून सप्टेंबर पर्यंत फळे.
स्वयंपाक करताना, जंगल मशरूमचा वापर तळलेले, उकडलेले, मीठ, मसालेदार पदार्थ बनवण्यासाठी तसेच वाळवले जाते. 
तुम्हाला माहित आहे का? आज 2000 मध्ये आढळलेला काळा मशरूम पृथ्वीवरील सर्वात मोठा मशरूम मानला जातो. ओरेगॉन (यूएसए) मधील 880 हेक्टर क्षेत्रातील त्याच्या मायसेलियमचे क्षेत्र आहे. गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्समध्ये जगातील सर्वात मोठा जिवंत प्राणी म्हणून विक्रम धारकांची यादी आहे.
शेवटी, आम्ही लक्षात ठेवतो की शरद ऋतूचा पारंपरिकपणे मशरूम हंगामाचा मानला जातो, म्हणून या काळात मशरूमची निवड खूप मोठी आहे. मशरूमची उंची साधारणपणे पहिल्या शरद ऋतूतील महिन्यात येते. यावेळी, उन्हाळी मशरूम अजूनही निघतात आणि बोलेटस, दूध मशरूम, मशरूम, चान्टेरेल्स आणि इतर प्रजाती आढळतात. ऑक्टोबरपासून फ्रूटिंग कमी होत आहे, परंतु तरीही पांढरे मशरूम, ऍस्पन मशरूम, रसुला, बोलेटस आणि मॉसवॉर्ट आढळतात. या महिन्यात तयार केलेले मशरूम रिक्त स्थान उन्हाळ्यापेक्षा जास्त साठवले जातात. नोव्हेंबरमध्ये ऑयस्टर मशरूम, मध ऍग्रीिक, रायावॉव्हकी येतात. थोडक्यात, "शीत शिकार" च्या प्रेमी पिकिंग मशरूमचा आनंद घेऊ शकतात.
