भारतीय आणि जॉर्जियन पाककृती कोळंबी किंवा धनियाशिवाय इतकी विशिष्ट नसतील - या लोकांच्या पारंपरिक पाककृतींमध्ये जोडलेले सुवासिक मसाले. धनिया आणि कोथिंबीर, हे संयंत्र किती उपयोगी आहे, ते कसे वापरावे - यात एक नजर टाका.
कोथिंबीर आणि धणे - फरक
काही नवशिक्या पाककृती चुकीच्या आहेत, असे वाटते की धणे आणि कोथिंबीर पूर्णपणे भिन्न वनस्पती आहेत. खरं तर, हे एक समान वनस्पती आणि समान पीक - भाजीचा धणे आहे. थेट कोथिंबीर बियाणे आणि रूट, आणि कोथिंबीर - हिरव्या भाग म्हणतात. जरी ते एक आणि त्याच वनस्पतीसारखे असले तरी त्याचे भाग वेगळ्या प्रकारे वासतात आणि त्यांचा वेग वेगळा असतो. वनस्पतींची इतर नावे: चिकन, चिल्ड्रो, कोल्यांद्रा, किंजी, हमीम.
तुम्हाला माहित आहे का? कोथिंबीर "प्रेमाचे झाड" किंवा नैसर्गिक एफ्रोडायझियाक आहे - अगदी प्राचीन भारतामध्ये ती कामेच्छा वाढवण्यासाठी आणि लैंगिक इच्छा वाढविण्यासाठी वापरली जाते.
धनुष्य कसे दिसते: बॉटनिकल वर्णन
कोथिंबीर वार्षिक औषधी वनस्पती असून असामान्य फ्यूसमॉर्म रूट असतो. स्टेमची उंची 40 ते 80 सें.मी. पर्यंत वेगवेगळी असते. फुले लहान आहेत, बहुधा पांढरे किंवा गुलाबी, छत्री आकार आहेत. कोथिंबीरचे पाने बहुतेक वाइड-ब्लेड आहेत, मोठ्या, रुंद लोब्यूल आणि लांब पेटीओल आहेत. पानांचा रंग प्रामुख्याने गडद हिरवा, वर्दी आहे. गोलाकार, कोरडी, दुहेरी बिया - छत्री कुटुंबातील फळ अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
हे माहित आहे की कोथिंबीर हे केवळ अन्नासाठी उत्कृष्ट असाध्य नाही तर एक अतिशय निरोगी वनस्पती आहे. कोलांटोची रचना, फायदेशीर गुणधर्म आणि contraindications शोधा.उन्हाळ्यात उन्हाळ्यात वनस्पती झाडे, आणि फळे शरद ऋतूतील सुरूवातीस पिकविणे. कोथिंबीरमध्ये भरपूर रसायने असतात: मॅग्नेशियम, लोह, जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, फायबर, खनिजे आणि उपयुक्त ऍसिड - ही घटकांची संपूर्ण यादी नाही. उपयोगी घटकांच्या अशा एकाग्रतेमुळे खरं म्हणजे कोळंबीचा उपयोग केवळ मसाल्यासारखाच नव्हे तर उपचारात्मक हेतूंसाठी केला जातो.
वनस्पतींचा वापर काय आहे
कोथिंबीरमध्ये अशा फायदेशीर गुणधर्म आहेत:
- भूक उत्तेजन, चयापचय च्या प्रवेग;
- choleretic आणि मूत्रपिंड प्रभाव;
- अनियंत्रित प्रभाव
- अँटीफंगल क्रिया;
- व्हायरल इन्फेक्शन्स, सर्दी, आणि कफोरंट गुणधर्मांचा उपचार;
- एन्टीसेप्टिक आणि जखमेच्या उपचारांची गुणधर्म;
- स्क्युव्ही आणि पेटीच्या बर्याच रोगांपासून बचाव करणे, ड्यूओडनल अल्सरसह;
- कॉंजक्टिव्हिटीस, ग्लूकोमा आणि इतर डोळा रोगांचा उपचार;
- सौम्य आणि डायफोरेटिक प्रभाव;
- एलर्जी प्रकट करणे;
- मासिक पाळी कमी करणे, प्रजनन आरोग्य सुधारणे;
- गर्भाशयाचे रक्तस्त्राव थांबवणे आणि स्तनपान सुधारणे;
- प्रतिकारशक्ती आणि सामान्य कल्याण मजबूत करणे.
कोलांटो व्यतिरिक्त, प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी देखील वापरली जाते: दृश्यमान दगडपट्टी, जांभळा दगड, मधमाशी पराग, पाइन परागकण, भोपळा, तिबेटी लोफंट, युक, क्रिमियन लोह, सॉर्केरूट आणि अक्रोड भाग.याव्यतिरिक्त, बरे करणारा धनिया दाब कमी करते, मणक्यांना मजबूत करते, क्षोभ आणि स्टेमॅटायटीस काढून टाकते, खोकला करते आणि संयुक्त वेदना कमी करते. लोक औषधांमध्ये कोथिंबीरचा वापर बर्याचदा सर्दींच्या उपचारांसाठी तसेच कीटकनाशकांपासून मुक्त करण्यासाठी केला जातो.
हे महत्वाचे आहे! अँटिबायोटिक्स घेताना धनियाचा वापर मर्यादित असावा - कॅलंट्रो औषधाच्या सक्रिय घटकांशी विवाद करु शकतो, ज्यामुळे ऍलर्जीक फॅश आणि इतर दुष्परिणामांचे जोखीम वाढते.
अनुप्रयोग वैशिष्ट्ये
कोथिंबीर फळामध्ये आवश्यक तेलेचे प्रमाण जास्त असते - ते केवळ काही पदार्थांमध्ये चव म्हणूनच जोडले जाते, परंतु घाव-उपचारकारी क्रीम आणि औषधे बरे करण्याचा घटक म्हणून देखील वापरला जातो.
वनस्पतीचा हिरव्या पालेभाज्याचा भाग मसाल्यासारखा कार्य करतो - अजमोदा (ओवा), अजमोदा (ओवा) वापरणार्या सर्व पदार्थांमध्ये जोडू शकतो. बियाणे फक्त सुक्या स्वरूपात वापरली जातात (ताजे पदार्थांना अप्रिय गंध आणि चव असते): वाळलेले बियाणे जास्त काळ टिकवून ठेवतात, त्यांना स्पिकियर मिळते. कोथिंबीर ताजे आणि वाळलेल्या दोन्ही फॉर्ममध्ये वापरता येते, परंतु ताजे पाने फक्त कमी प्रमाणात वापरले जाऊ शकतात. 
औषधांमध्ये
कोथिंबीरचे फळे आणि पाने प्रामुख्याने बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत, म्हणूनच केवळ झाडाचे हे भाग औषधे तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात. उन्हाळ्याच्या काळात गवत कापला आणि वाळवला जातो, परंतु फळे ऑगस्टच्या मध्यवर्तीपर्यंत उपयुक्त घटक आणि आवश्यक तेलाने भरलेले असतात. अत्यावश्यक तेल न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरसाठी वापरला जातो, ज्यात जळजळ आणि पुष्पगुच्छ चक्राचा उपचार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या कॉफोरोरंट टिंचरमध्ये जोडले जाते. पाने पासून, मूत्रपिंडाच्या प्रणालीच्या रोगांचे उपचार करण्यासाठी उपचारात्मक decoctions वापरले जातात, अपचन, ते मसूद्याच्या जळजळ आणि काही त्वचा रोग टाळण्यासाठी वापरले जातात.
कोथिंबीरच्या बरे होण्याच्या प्रक्रियेच्या तयारीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- कोथिंबीर कोरडे बियाणे - 10 ग्रॅम;
- पाणी - 250 मिली.
पाककला
- कोथिंबीर बिया स्वच्छ पाण्याने घाला, आग लावा आणि उकळणे आणा.
- 4-6 मिनीटे उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि 60 मिनिटे उभे रहा. ताण
अपचन उपचारांसाठी, हे मटनाचा रस्सा रिक्त पोटावर दिवसातून तीन वेळा दररोज 50 मिली लिटर घेण्यात येते, उपचारांचा कोर्स 5 दिवसांपर्यंत असतो. सिस्टिटिस आणि मूत्रपिंडाच्या यंत्रणेच्या जळजळाने अर्धा ग्लास जेवणापूर्वी 20 मिनिटांनी अर्धा ग्लास प्यायला तीन वेळा पितात. उपचारांचा कोर्स 10 दिवस आहे, नंतर 5-7 दिवसांसाठी ब्रेक घेतला जातो.
कोथिंबीराप्रमाणेच पाचन समस्यांमधे पुढील गोष्टींचा समावेश होतो: बाथिंग, कॅलेंडुला, ऋषि (सल्विया), घास, लिंडेन, चेरविल, लिबका डबल, वॉटर्रेस, युक, डोडडर, व्हिबर्नम बुल्डेनेझ, सुनहरीरोड, कांदा स्लाझन, मूंगफली, ओरेगॅनो (ओरेग्नो ) आणि काळे कोबी.
वैकल्पिक वैद्यकांमध्ये बवासीरच्या उपचारांसाठी ही चहा यशस्वीरित्या वापरली जाते:
- धणे कोरडे पाने - 50 ग्रॅम;
- गवत yarrow - 50 ग्रॅम;
- लियोरिस रूट - 50 ग्रॅम;
- पाणी - 250 मिली.
हे महत्वाचे आहे! मासिक पाळी दरम्यान ताजे हिरव्या कोथिंबीरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जाऊ शकत नाही - यामुळे मादा पुनरुत्पादन व्यवस्थेतील काही विकार आणि खराबी निर्माण होऊ शकतो.
पाककला
- सर्व साहित्य पावडर करण्यासाठी ग्राउंड आहेत.
- केटलमध्ये तयार पावडरचे चमचे घालावे, उकळत्या पाण्यात 250 मि.ली. घालावे, टॉवेलने केटल लावा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत इन्फ्युज करा. ताण
हे चहा प्रतिदिन 1 वेळा झोपेच्या आधी एक रिकाम्या पोटावर 10 मिली पितात. उपचारांचा कोर्स 14 दिवस ते 3 महिन्यांपर्यंत बदलतो. 
गॅस्ट्र्रिटिस आणि ड्युओडेनल अल्सरच्या उपचारांसाठी, तथाकथित धणे साखर वापरली जाते:
- कोथिंबीर कोरडे बियाणे - 30 तुकडे;
- साखर - 40 ग्रॅम.
पाककला
- कोथिंबीर बियाणे आणि साखर कॉफ़ी ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये पावडरच्या सुसंगततेत पिळून घ्या.
- पावडर एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि ढक्कनाने घट्टपणे बंद करा (कोरड्या गडद ठिकाणी स्टोअर, ओलावा परवानगी देऊ नका).
- 200 मिली पाणी गरम करा, 2 चमचे धणे पावडर घाला. औषध वापरण्यासाठी तयार आहे.
सर्दीसाठी, ते औषधीय व्हर्व्हिन, अॅनेमोन (अॅनेमोन), जायफेट, अमारन्त, लिंडन, कांदे, गवंडी, न्हाऊन, रास्पबेरी आणि घासण्यातील ऋषी देखील वापरतात.हे पेय जेवण करण्यापूर्वी 15 मिनिटांनी दिवसातून दोनदा घेतले जाते. याव्यतिरिक्त, हे औषध पोटात वेदना कमी करण्यासाठी, भूक सुधारण्यासाठी, गॅस कमी करते आणि पोटाच्या वाढीच्या अम्लतासाठी चांगले असते.
स्वयंपाक करणे
हिरव्या कोथिंबीरमध्ये एक खारट लिंबूवर्गीय टीप आहे जी पाककृतींना सुगंधित सुगंध आणि चव देते. हे मसाला मांस आणि माशांसाठी चांगले आहे, ते सॉरी आणि चटणी तयार करण्यासाठी वापरली जाते. या हिरव्या भाज्या पारंपारिक सूप आणि डिशमध्ये जोडले जाऊ शकतात, ताज्या भाज्या किंवा गरम गोड सॅलड शिजू शकतात, बटाटा केसरोलमध्ये घालावे आणि भाज्या सजवताना वापरावे.
उकडलेले कोथिंबीर आणि चीज बनवलेले पास्ता पिटा ब्रेडवर पसरलेले आहे, एक पारंपरिक जॉर्जियन एपेटाइझर तयार करते, त्याच्या पानांमधून पेस्टो सॉस बनविते आणि चिरलेला सूर्यफूल बी पेस आणि सॉसेजमध्ये जोडला जातो. याव्यतिरिक्त, कॅलंट्रो अशा पारंपरिक जॉर्जियन व्यंजनांचा समावेश आहे जसे कि टकेमली, सूप-खारचो, लोबियो. 
सर्व प्रकारचे कोथिंबीर ऑलिव्ह ऑइलसह एकत्र केले जाते, परंतु आंबट मलई किंवा अंडयातील बलकाने देखील एक मोठा झटका बनतो. इंग्लंडमध्ये, कोथिंबीर पनीरच्या सर्वोत्तम प्रकारात समाविष्ट केले जाते, फ्रान्समध्ये कोथिंबीर बियाणे अन्नधान्य क्रॉइसेंट्ससह शिंपडले जातात आणि बेल्जियममध्ये बियरमध्ये बरीच हिरव्या रंगाची फोड बनविली जाते, उरलेल्या कोथिंबीर आणि नारिंगी पील सह उबदार असते.
ताजे कोथिंबीर हिरव्या ओनियन्स, तुलसी, लसूण, सौम्य, जिरे आणि त्याच्या बियाण्यांना प्रादेशिक मसाले (झिरा, हळद, इत्यादी) सह सुसंगत करते. कोथिंबीर आणि कोथिंबीर जवळजवळ सार्वभौमिक हंगाम आहेत, जे एका नवीन पद्धतीने डिशचा स्वाद प्रकट करतात आणि ताजे खारट सुगंध सह पूरक आहेत. मुख्य गोष्ट - प्रयोग करण्यास घाबरू नका.
तुम्हाला माहित आहे का? उच्च आत्म-बीजारोपण क्षमता आणि बियाणे चांगले जीवनशैलीमुळे, कोथिंबीर एक तण म्हणून ओळखले जाऊ शकते. आणि ब्रिटनमधील काही देशांमध्ये, उदाहरणार्थ, ती एक तणाप्रमाणे वाढते.
कोथिंबीर कोणी खाऊ नये: हानिकारक गुणधर्म
बर्याच उत्पादनांप्रमाणे, धणेला काही हानिकारक प्रभाव पडतात, जे मुख्यतः त्याच्या अत्यधिक वापरामुळे स्वत: ला प्रकट करतात. सर्वप्रथम, ताजे कोथिंबीर औषधी वनस्पती उत्कृष्टपणे वापरली जात आहेत याची नोंद घेणे महत्त्वाचे आहेः कच्चा रोपे पेटात अप्रिय संवेदना आणि अगदी मलच्या विकारांना देखील कारणीभूत ठरू शकतो. याव्यतिरिक्त, कोलांट्रोच्या वापरापासून टाळावे लागते:
- गर्भवती महिला (कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा) सारखी, अकाली श्रम उकळू शकतात);
- इस्किमिक हृदयरोग आणि मायोकार्डियल इन्फेक्शन असलेले लोक;
- नसा अडथळा आणि रक्त वाहनांचा thinning ग्रस्त रुग्ण;
- कल्पित आणि स्ट्रोक बचावे;
- 6 वर्षे पर्यंत मुले.
जर आपल्याला शीत ऋतूमध्ये कोथिंबीर देखील खायचे असेल तर हिवाळ्यामध्ये कोथिंबीरमध्ये कोरडे, फ्रीज, लोणचे आणि स्टोअर कसे ठेवायचे ते विचारात घ्या.अद्वितीय सुगंध आणि उपचारांच्या गुणधर्मांनी कोथिंबीर फक्त स्वयंपाक करण्यातील सर्वात लोकप्रिय हंगामांपैकी एक बनविले नाही तर कॉस्मेटोलॉजी, पारंपारिक औषध आणि सुगंधी पदार्थांमध्ये त्याचा वापर निश्चित केला. सिलॅंटो एक नम्र वनस्पती आहे जो आपण आपल्या घरामध्ये सहजपणे वाढू शकता आणि आपल्या दैनंदिन आहारात या उपयुक्त मसालाचा समावेश करू शकता.
व्हिडिओ: धनिया आणि धणे, हे समान आहे का?
धनिया बद्दल नेटवर्कच्या वापरकर्त्यांकडून अभिप्राय
