ऐतिहासिक कागदपत्रांनुसार, 3,000 वर्षांपूर्वी, लोक आधीपासूनच गुसचे प्रजनन करण्यासाठी गुंतलेले होते. त्यांचे मांस चांगले सुवासाने चांगले एकत्र करते. हे चिकन किंवा टर्कीपेक्षा किंचित कठिण आणि चपळ असून आहारासाठी नव्हे तर पोषक असतात. त्यामुळे, बर्याच लोकांसाठी, विशेषत: जे निरोगी आणि सक्रिय जीवनशैली जगतात, हंस मांस खूप उपयुक्त असेल. लेखातील या मांसाच्या गुणधर्मांवर चर्चा केली जाईल.
कॅलरी आणि पौष्टिक मूल्य
गुसचे मांस खूप पोषक आहे. चरबीचा मुख्य भाग त्वचेमध्ये साठवला जातो. 100 ग्रॅम कॅलोरिक सामग्री आहे 315 ते 415 के.के.सी. पर्यंतआणि 100 ग्रॅम त्वचेशिवाय - फक्त 160 केपीसी. उकडलेल्या हंसच्या 100 ग्रॅममध्ये 450 के.पी.एल. आणि तळलेले उत्पादन (620 केपीसी) सर्वात जास्त चरबी आणि पौष्टिक मानले जाते.
या उत्पादनात जास्त प्रमाणात चरबी (3 9 ग्रॅम), किंचित कमी प्रथिने (15-20 ग्रॅम) आणि कोणत्याही कार्बोहायड्रेट्स नाहीत. पाणी - सुमारे 68 ग्रॅम, आणि राख - फक्त 1 ग्रॅम. 
उत्पादनाची उपयुक्तता बर्याच लोकांच्या उपस्थितीमुळे आहे जीवनसत्त्वे:
- ए
- सी;
- गट बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12).
यात असेही समाविष्ट आहे सूक्ष्म आणि पोषक घटक:
- पोटॅशियम
- कॅल्शियम;
- मॅग्नेशियम;
- सोडियम;
- फॉस्फरस
- मॅंगनीज
- लोह
- तांबे
आम्ही रचना, फायदे आणि मांसाचे डक, गिनिया फॉउल, टर्की, ससा, मेंढी यांविषयी वाचन करण्याची शिफारस करतो.
चव
Gusyatina नाही वेगळा कोमलता, पण आहे आनंददायी सुगंध आणि गोड चव. म्हणूनच, त्यात बरेच समर्थक आहेत जे त्यास सर्वात मजेदार मांस मानतात. उत्पादनाच्या योग्य निवडीवर आणि तयारीच्या पद्धतीवर पक्ष्यांना जे जेवले ते अवलंबून असते. बर्याच तज्ञांच्या मतानुसार कुक्कुटपालन अगदी हंसच्या गुणवत्तेवर देखील परिणाम करते. मांसाहारी कत्तल करण्यापूर्वी मांसाला रसदार आणि चवदार बनविण्यासाठी आपल्याला बर्याच दिवसांपासून मीठ पाणी पिण्याची गरज आहे आणि त्रासदायक देखील नाही, जेणेकरून एड्रेनालाईन सोडू शकणार नाही, जे चव बदलू शकत नाही. 
हंस मांस कसे उपयोगी आहे?
कोंबडीचे मांस किंवा डक मांसापेक्षा कमी प्रमाणात मांस वापरले जाते. परंतु याचा अर्थ असा नाही की तो कमी स्वादिष्ट किंवा निरोगी आहे - खरं तर हे आहे की इतर पक्ष्यांपेक्षा हिरव्या भाज्या वाढविणे जास्त कठीण आहे.
हंस चरबी आणि अंडी यांचे फायदे आणि वापराबद्दल देखील वाचा.
डार्क मांस आणि बाय-प्रोडक्ट्स सहज पचण्यायोग्य नसतात, परंतु आहारातील त्यांच्या सतत उपस्थित राहण्यामुळे हीलिंग इफेक्ट होतो आणि शरीरात सकारात्मक बदल होतो. लोक औषधांमध्ये, असे मानले जाते की गुयूयाटीना पाच प्रमुख अवयवांमध्ये उष्णता कमकुवत करण्यास सक्षम आहे.
हे अशा प्रक्रियांवर परिणाम करते:
- अमीनो ऍसिड शरीराच्या संरक्षित गुणधर्मांना बळकटी आणण्यास आणि कर्करोग टाळण्यास मदत करतात.
- ग्लूटामिक अॅसिड चयापचय उत्पादनापासून मुक्त होण्यास मदत करते आणि हेवी मेटल विषबाधाच्या प्रभावांना तोंड देण्यास मदत करते.
- ऑफल (यकृत आणि हृदय) हीमोग्लोबिनची पातळी वाढवते.
- याचा एक छिद्रपूर्ण प्रभाव आहे.
- तंत्रिका प्रणालीवर सकारात्मक परिणाम.
- हाडांची ऊतक मजबूत करते.
- रक्त शर्करा पातळी सामान्य करते.
- स्पिलीन रोग उपचार करते.
- गंज चरबी एक्झामा, त्वचारोगाच्या सूजनासाठी बाहेरून लागू होते.
हे महत्वाचे आहे! हंसमध्ये 85% प्रथिने पूर्णपणे पचलेले असतात. 6-7 महिन्यांपेक्षा जास्त वयाच्या पोल्ट्री मांसमुळे बर्याच उपयुक्त गुणधर्म हरवले आहेत, ते कोरडे आणि कठीण होते.
संशोधनानंतर, अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी असे दाखवून दिले आहे की हूज उत्पादनांचा वापर करणारे देश त्या राष्ट्रांपेक्षा जास्त काळ जगतात. 
मी खाऊ शकतो का
वैयक्तिक विरोधाभास नसल्यास, हंस मांस मानवी शरीरावर मूर्त फायदे आणेल.
गर्भवती
या उत्पादनाच्या चांगल्या पोर्टेबिलिटीसह गर्भवती महिला त्या वापरू शकतात, परंतु नेहमीच जीवनाच्या वैशिष्ट्यांवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे. त्यात समाविष्ट असलेल्या व्हिटॅमिन आणि खनिजे गर्भाच्या विकासावर सकारात्मक प्रभाव पाडतील, उदाहरणार्थ, लोह हेमोग्लोबिन वाढवेल.
ग्युसातीना लाल मांसाचा संदर्भ देते, म्हणून पांढऱ्यापेक्षा (पांढरे, ससे, किंवा टर्की) जास्त लोह असते. परंतु हे लक्षात ठेवावे की हंसमध्ये चरबीची उच्च सामग्री आहे जी गर्भवती महिलेच्या शरीरावर फारच चांगला प्रभाव टाकू शकते. म्हणून, या प्रकरणात प्रमाण आणि वैयक्तिक संवेदनांचा अर्थ पाळणे आवश्यक आहे. 
नर्सिंग माता
रक्ताच्या निरोगी कारणासाठी हिरव्या मांसाच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांवर विचार केल्यास, प्रसुतिपूर्व काळात महिला कमकुवत झाल्यास ती उपयुक्त ठरेल. परंतु असे मांस फारच चविष्ट आहे अतिरीक्त चरबी अशा परिणामांनी भरलेली आहे:
- व्हिटॅमिन सी च्या शोषण मध्ये बिघाड;
- मळमळ आणि हृदयविकाराचा झटका;
- कॅल्शियम ग्लायकोकॉलेट च्या शोषण कमी;
- प्रतिकारशक्ती कमकुवत
यावरून आम्ही निष्कर्ष काढतो की कमीत कमी चरबी (त्वचेशिवाय) आणि हळूहळू शिजवलेले (उकडलेले किंवा शिंपडलेले) हंस सह लहान मुलाच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते.
काय उपयुक्त आहे, शिजवण्याचे आणि पोल्ट्री उत्पादनांचा वापर कसा करावा ते शिका: डंक चरबी, चिकन, डुक्कर, शहामृग, भाजलेले अंडी.
वजन कमी करणे
असे दिसून येऊ शकते की उच्च चरबीयुक्त सामग्री हा उत्पाद वजन असलेल्या लोकांसाठी प्रतिबंधित आहे. परंतु आम्ही सांगितले की चरबीचा मुख्य भाग त्वचेवर पडतो, म्हणून त्याचा वापर करणे अवांछित आहे आणि देह स्वतःला आपल्या आहारात आहार देऊन समाविष्ट करता येतो, परंतु कमी प्रमाणात. चांगले तंदुरुस्त शिजवलेले किंवा भाजलेले मांसविशेषतः उपयुक्त offal. परंतु तरीही मर्यादित प्रमाणात कडक आहार असलेल्या हंसच्या गरजेसह लागू होते. 
पाककला अनुप्रयोग
प्राचीन इजिप्तमध्ये हंस मांस सर्वात जास्त मधुर मानले जाते. त्यातून आपण बर्याच पदार्थांचे शिजवू शकता. Cutlets, pilaf, stews, roasts, pate - - borscht, solyanka आणि लोणचे, तसेच मुख्य अभ्यासक्रमांसाठी वापरले जाते. गुसचे अ.व. रूप, भाजलेले, उकडलेले आणि तळलेले आहेत. स्वयंपाक करण्यासाठी, या पक्षीसाठी विशेषतः शोधलेल्या पाककृतींचा वापर करावा, कारण उत्पादनास चवदार चव तयार करण्यासाठी अधिक प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
जगातील वेगवेगळ्या देशांत काय शिजवले जाते?
ग्युसातीना जगातील अनेक देशांच्या पाककृतींचा एक भाग आहे, परंतु कदाचित सर्वात लोकप्रिय आणि सर्वात सामान्य मानली जाऊ शकते भिजवलेला बेक केलेला शव. बटाटे, सफरचंद, मशरूम, सुके फळे, आणि विविध धान्यांचा वापर भरणा म्हणून केला जातो.
बर्याचदा हे ख्रिसमस टेबलवर दिले जाते. जर्मन भाषेतील मेजवानीवरील हा सुट्टीचा मुख्य भाग आहे. ते चांगल्या भुकेलासाठी प्रसिद्ध आहेत, म्हणून ख्रिसमससाठी त्यांनी भरपूर फॅटी आणि स्वादिष्ट व्यंजन शिजवण्याचा निर्णय घेतला आहे, त्यात सेब, विविध सॉसेज आणि पाई सह तळलेले हंस समाविष्ट आहे. 
फ्रेंच येथे ख्रिसमस गोजा ख्रिसमस शिवाय पास नाही फॉई ग्रस यकृत आणि चेस्टनट हंस भरलेले. तसे, फॉई ग्रॅस एक फ्रेंच विरोधाभास आहे: तिचा सतत वापर हृदयविकाराचा त्रास कमी करते आणि आयुष्य वाढवते. 
फॉई ग्रस रशियामध्ये, ख्रिसमसच्या उपोषणाचा अंत पक्ष्यांच्या आणि पशुधनांच्या शिकार आणि सामूहिक कत्तलच्या प्रारंभापासून झाला. म्हणून, मांस पदार्थांची भरपूर प्रमाणातता - भुकेलेला भोपळा, हिरव्या आणि बडक्यांची उपस्थिती - सामान्य होती. गूयासिनू, पिक्स, घरगुती सॉसेजेस भरून भरल्या जातात, त्यातून पिकलेले मटनाचा रस्सा आणि ऍस्पिक तयार करतात.
तुम्हाला माहित आहे का? ख्रिसमस हंसच्या पारंपारिक बेकिंगचे 11 नोव्हेंबर रोजी मार्टिन हंस खाण्याच्या प्रथामध्ये सेंट मार्टिन डे साजरा केला गेला.
एकत्र काय आहे
स्वीडनमध्ये तळलेले हंस ब्रसेल्स स्प्राउट्स आणि सेब मॉससह टेबलवर दिले होते. जर्मनीमध्ये डम्पलिंग आणि लाल कोबीसह सर्व्ह करण्यात आले.
ग्युसातीना बरोबर चालते:
- भाज्या (बटाटे आणि कोबी);
- मशरूम;
- अन्नधान्य (भाजी आणि तांदूळ);
- फळे (खोबर सफरचंद, berries, लिंबूवर्गीय).
आपण मसाल्यामध्ये अशा मसाल्यांचा वापर करू शकता.:- काळी आणि लाल मिरपूड;
- अदरक
- इलायची
- मांस साठी हर्बल मिश्रित;
- मध
Marinating प्रक्रियेसाठी आपण अर्ज करू शकता:
- salted लोणचे
- पाणी diluted व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस;
- सोया सॉस
हंसच्या तयारीसाठी पाककृतीमध्ये कांदे, गाजर, मशरूम, टोमॅटो, जायफळ, रोझेरी, डिल आणि अजमोदा (ओवा), लसूण, मोहरी.
खरेदी करताना एक कॅरस कसे निवडावे
हंस मांस बनवलेले डिश शिजवण्यासाठी, योग्य कॅरस निवडणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, या नियमांचे अनुसरण कराः
- त्वचा स्वच्छ, स्वच्छ आणि चिकट असावी, पंखांशिवाय, बोटांना चिकटून नसावी.
- कॅरसचा रंग थोडा गुलाबी रंगाचा पिंजरा सह हलका पिवळा असावा.
- गोड वास आणि फिकट बीक पक्ष्यांना नुकसान दर्शवते.
- जेव्हा आपण आपल्या बोटाने श्वासोच्छ्वास दाबता तेव्हा दांपत्याने लगेच सरकवावे.
- गळ्याभोवती स्पर्श करणे हे नरम असावे.
- एक तरुण पक्षी निवडणे चांगले आहे - त्या साठी पंजाचे वैशिष्ट्यपूर्ण पिवळे रंग, जुन्या रंगात, त्यांना लाल रंग मिळतो.
- तुला एक मोठा शव विकत घेणे आवश्यक आहे - तिचे मांस लहान पक्षीापेक्षा juicier असेल.
- देह लाल आणि पारदर्शक चरबी पक्ष्याच्या ताजेपणा दर्शविते आणि पिवळ्या रंगाचे वय वृद्ध आहे.
घरी स्टोअर कसे करावे
हंस तपमानावर + 2 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे. यासाठी सर्वोत्तम स्थान आहे फ्रिज. 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ शेल्फ लाइफसह, ताजेपणा कमी होईल आणि त्याचा स्वाद बदलला जाईल. आपण हंस फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता, तर शेल्फ लाइफ वाढेल. फ्रोजन पक्ष्यांना 6 महिन्यांपर्यंत संग्रहित केले जाते: तपमानात बदल न करणे आणि पुन्हा फ्रीज न करणे महत्वाचे आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? फुगल्याशिवाय 5 दिवस गॅसटिनू साठवता येते. या कारणासाठी, शरिराची व्हिनेगरमध्ये बुडलेल्या कपड्यात लपलेली असते आणि थंड, गडद ठिकाणी (तळघर) ठेवली जाते.
कोण नुकसान करू शकते
एखाद्या व्यक्तीस आरोग्यविषयक समस्या असल्यास, हसलेल्या मांसाचा वापर सावधगिरीने करा जेणेकरुन आरोग्य खराब होणार नाही. या उत्पादनांचा गैरवापर अशा रोगांच्या उपस्थितीत स्थिती वाढवू शकते:
- लठ्ठपणा
- स्वादुपिंड, यकृत आणि पोट समस्या;
- उच्च रक्त शर्करा पातळी.
हे महत्वाचे आहे! लहान पक्षी वापरणे चांगले आहे, कारण जुनी चरबी केवळ त्वचेवर आणि त्याखालीच नव्हे तर लगदामध्ये देखील जमा केली जाते.
पाककला रहस्य
गुसचे मांस खूपच कठीण आहे, त्यामुळे शिजवण्यास सुमारे 3 तास लागतील. हंस अधिक मधुर, मऊ आणि रसाळ करण्यासाठी अशा प्रकारे मदत करेल सोपी शिफारसी:
- मळमळलेले आणि कचरा घेतल्यास ते एक किंवा दोन दिवसांनी फ्रिजमध्ये ठेवा.
- मीठ आणि मसाल्यांसह मांस घासून सुमारे आठ तास थंड ठिकाणी सोडा.
- वाइन, सोया सॉस, व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस मधे मांस भिजवा.
- किसलेले बेरी मसाल्यात घाला आणि हंस ह्या मिश्रणात घासून घ्या.
- अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी संपूर्ण बेकिंग करताना, पाठीमागे आणि पायाच्या पायावर पंच बनवा.
हिरव्या पाककृती व्हिडिओ पाककृती
ख्रिसमस हंस
भात भरलेले गूस
बेशबर्मक
हिरव्या पाककृती: नेटवर्कवरील पुनरावलोकने
फार पूर्वी नाही, हंसला अन्न मानले गेले होते जे श्रीमंत लोकांकडून वापरले गेले होते; आता ते सर्वांसाठी प्रवेशयोग्य बनले आहे. योग्य पद्धतीने शिजवलेले आणि आहारामध्ये वाजवी रकमेत, ते मूर्त फायदे आणेल. अशा मांस तयार करणारे व्हिटॅमिन आणि खनिज हे स्वस्थ आणि कमकुवत लोकांवर सकारात्मक प्रभाव पाडतील. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
