सॉर्कर्राटची पारंपारिक पाककृती, अनेक गृहिणी आपल्या स्वादांमध्ये बदलतात, विविध मसाले, फळे आणि बेरी जोडतात. या मधुर नवकल्पनांपैकी एक म्हणजे कोबी-क्रॅनेबेरी टँडेम. एपेटाइजर परिपूर्ण करण्यासाठी आपल्याला स्वयंपाक करण्याचे रहस्य जाणून घेणे आवश्यक आहे. याबद्दल आपण बोलणे सुरू ठेवतो.
कोणत्या प्रकारचे कोबी घेणे चांगले आहे
अनुभवी परिचारिका सहजपणे सोफॉऊज किंवा पांढरे कोबीच्या बर्याच प्रकारांमधून पिकिंगसाठी अधिक उपयुक्त ठरते. या उद्देशाने बहुतेक उशीरा-पिकणारे फळ वापरले जातात.
ते cabbages डोके रसाळ आणि साखर बनण्यासाठी प्रतीक्षा, बेड साफ करण्यासाठी उशीर मध्ये आहेत. याव्यतिरिक्त, 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ खमीरसाठी निवडलेल्या नमुन्यांना ठेवण्याची शिफारस केली जात नाही. 
तुम्हाला माहित आहे का? प्राचीन ग्रीक लोकांनी ताजेपणा आणि स्पष्ट मन म्हणून एक प्रतीक म्हणून ताजे कोबींचे आभार मानले. आणि कारण या उत्पादनास अल्कोहोलच्या नशेचा नाश करण्याचे सामर्थ्यशाली सामर्थ्य दिले गेले.
खरं आहे की उशीरा कोबी नैसर्गिक शुगर्सच्या घटकांच्या संख्येत इतर जातींमध्ये वाढते. म्हणजे, हे पदार्थ लैक्टिक ऍसिड तयार करण्यासाठी योगदान देतात, ज्यामुळे किण्वन घडते.
पिकलिंग आणि पिकलिंगसाठी सर्वोत्तम कोबी प्रकारांबद्दल वाचा.
डोके संपूर्ण आणि घन असणे आवश्यक आहे. पांढरे कोबी डोक्यावर, त्यांना पासून हिरव्या पाने काढणे महत्वाचे आहे. हे केले नसल्यास, खारट हिरव्या झाडावर असलेल्या अप्रिय, विशिष्ट चव आणि गंधमध्ये भिन्न असू शकते. अशा "कचरा" फेकणे आवश्यक नाही. त्यांच्या अनेक होस्टेस kvass
व्हिडिओ: किण्वन साठी कोबी कसे निवडावे
घरी ताबडतोब कोबी कसा उगवायचा ते शिका.
स्वयंपाक साधने
आपण एक भाजी तोडण्यासाठी कसे वापरले आणि कोणत्या कंटेनरमध्ये आपण बुकमार्क बनविण्यास प्राधान्य दिले यावर अवलंबून, आपल्याला आवश्यक सूची तयार करण्याची आवश्यकता आहे.
या प्रकरणात उपयुक्त
- लाकडी कटिंग बोर्ड;
- कचरा किंवा स्वयंपाकघर चाकू;
- पाळीव प्राण्यांबरोबर प्लास्टिक अन्न buckets;
- मोठ्या प्लास्टिक बेसिन (अन्न हेतूसाठी);
- मापन
- लाकडी पॉइंटी स्टिक;
- निर्जंतुकीकरण रबर काम दस्ताने.
हे महत्वाचे आहे! व्हिनेगर आणि साखर स्टार्टर प्रक्रिया सुलभ करते. पण त्यांचा उपयोग न करणे चांगले आहे - कोबी नैसर्गिक पद्धतीने स्थितीत पोहचली पाहिजे.
घटक सूची
सॉर्केराटच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये कोथिंबीर गाजर समाविष्ट करणे, संपूर्ण कोबीच्या 10 टक्के गठित करणे समाविष्ट आहे. परंतु प्रत्येक गृहिणी आपल्या कार्यपद्धतीची विविधता वाढवू इच्छिते ती स्वतःच निवडते. काही सफरचंद आणि मनुका, इतर - क्रॅन्बेरी किंवा लिंगोनबेरी, आणि इतर - अदरक आणि लसूणपर्यंत मर्यादित आहेत.
पांढर्या कोबी, लाल कोबी, फुलकोबी, बीजिंग, सॅव्ही कोबी, ब्रोकोली, कोहलाबी, रोमनसेको, पॅक कूई, कॅले आणि सॉर्केरट या फायद्यांसह स्वत: ला ओळखा.
आमच्या कृतीमध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे:
- किसलेले कोबी - 5 किलो;
- किसलेले गाजर - 200 ग्रॅम;
- मीठ - 130 ग्रॅम;
- ताजे क्रॅनबेरी - 100 ग्रॅम
जर इच्छित असेल तर जिरे, आइज, धनिया किंवा जिरा यांचे बियाणे स्वाद विविधतांमध्ये जोडले जाऊ शकतात. काही मसालेदार खाद्य प्रेमी देखील लाल मिरचीचा वापर करतात.
जॉर्जियनमध्ये बीट्ससह सॉर्केरुट तयार करण्याकरिता आपल्याला कदाचित रेसिपीबद्दल जाणून घेण्याची इच्छा असेल.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
स्टार्टर प्रक्रियेमध्ये जास्त वेळ लागणार नाही. आपण सर्व आवश्यक उत्पादने आणि साधने तयार केल्यानंतर आपण स्वयंपाक करण्यास प्रारंभ करू शकता:
- प्रथम, हिरव्या पाने पासून कोबी डोक्यावर स्वच्छ आणि कोरडे करण्यासाठी एक टॉवेल वर घालणे, चालू पाणी स्वच्छ धुवा.
- गाजर छान, आवश्यक रक्कम धुवा आणि grate.
- क्रॅन्बेरी धुवा आणि सुकून द्या.
- एक सोयीस्कर मार्ग मध्ये चिरलेला कोबी डोक्यावर. एक वाडगा मध्ये ग्राउंड वस्तु ठेवा.
- रस प्रकट होईपर्यंत कोबी सह मीठ घाला. भाजी मऊ आणि निविदा पाहिजे.
- गाजर घाला.
- क्रॅनेबेरी घाला आणि चांगले मिसळा. टाकीमध्ये भरपूर रस वाटला पाहिजे.
- प्लास्टिकच्या बाटलीचा तळाला स्वच्छ, संपूर्ण कोबीच्या पानांसोबत ठेवा आणि संपूर्ण वस्तुमान वाड्याच्या बाजूने वाडग्यात टाका.
- कोबीवर स्वच्छ कोबीच्या पानांच्या थराने झाकून ठेवा, वाडगा उलटी करा आणि काही प्रकारचा जुलूम (कोणत्याही जड वस्तुचा तिचा रोल होऊ शकतो). आपण इच्छित असल्यास, आपण गॉझ नॅपकिन वापरू शकता, परंतु नियमितपणे धुण्यास विसरू नका. टाकी उबदार ठिकाणी असावी.
- भविष्यात, वर्कपीसची स्थिती नियंत्रित करा आणि आवश्यक प्रमाणात, पृष्ठभागावर दिसणार्या फोम काढून टाका. हे किण्वन प्रक्रियेच्या सुरवातीचे स्पष्ट चिन्ह आहे.
- पहिल्या दोन दिवस ते 5 वेळा कोबी कोसळतात, वायू सोडतात. अन्यथा, कापणी अप्रिय गंध माध्यमातून गळती होईल आणि वापरासाठी अनुपयुक्त होईल. हे कोरीव टोक असलेल्या लाकडी स्टिकसह केले पाहिजे. हे साधन जरुरी आहे की हे स्वच्छ आहे (गॅसिंग होईपर्यंत प्रक्रिया पुनरावृत्ती होते).
- तळघर टाकल्यानंतर 5 दिवस काढले जाऊ शकतात आणि तपकिरी कोबी पृष्ठभागातून काढले जाऊ शकतात. इच्छित असल्यास, कार्यक्षेत्र कोठडीत हलविले जाऊ शकते, कडकपणे धडकले.
हे महत्वाचे आहे! सॉर्कर्राटमध्ये कांदे घालू नका, कारण हे घटक वर्कपीसच्या वेगाने खराब होण्यास योगदान देतात..
व्हिडिओ: क्रॅनबेरी सह पाककला सायरक्राट
टेबलवर काय लागू करावे
बर्याचजणांना सॉर्केराटची वैराग्यता आणि साधेपणा आवडते. हे प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांसाठी स्टार्टर तसेच नवीन पाककृती उत्कृष्ट कृतींसाठी एक घटक म्हणून उपयुक्त आहे. हा घटक solyanka, कोबी, borscht, पॅनकेक्स, pastries, vinaigrette, kulebyaka, dumplings आणि विविध बुडवणे आवश्यक आहे.
हिवाळ्यात, गृहिणी नेहमीच या बिलेटला सलाद बेस म्हणून वापरतात. आणि त्यांना भाज्या आणि मांस, मासे दोन्ही जोडा. पारंपारिकपणे, मॅशेड बटाटा एकत्र एकत्रित sourdough. पण जर तुम्ही परतीच्या पलीकडे जाल तर सॉर्केराट स्ट्यु, उकडलेले भाज्या आणि अन्नधान्य घ्या.
काही ब्रेड साचेक्राट, तळणे किंवा उकळणे बनवते. पण पोषक तज्ञ उत्पादनांचा त्याच्या कच्च्या स्वरूपात वापर करण्याची शिफारस करतात, कारण ते शक्य तितके पोषक तत्वांचे संरक्षण करते. 
कुठे आणि किती संग्रहित केले जाऊ शकते
किण्वन दरम्यान, उत्पादन तापमान 18 ... 20 अंश सेल्सियस एवढे असावे. आणि पाच दिवसांनंतर जेव्हा फोम पृष्ठभागावर तयार होत नाही आणि समुद्र पारदर्शक बनते तेव्हा त्यास 0 डिग्री + 5 डिग्री सेल्सियसच्या इष्टतम मोडसह थंड केले जाऊ शकते.
आम्ही शिफारस करतो की हिवाळ्यासाठी लाल हिवाळा, पांढरा, फुलकोबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आणि ब्रोकोली तयार करण्याच्या पद्धतींसह स्वत: ला परिचित करा.
जर आवश्यक परिस्थिती पूर्ण झाली असेल तर ही स्टार्टर मोठ्या भागांत शिजविली जाऊ शकते, ती बर्याच वेळेस खराब होणार्या किंवा फिकट न ठेवता साठविली जाईल. अशा रिक्त स्थानांचा उत्कृष्ट संग्रह तळघर आहे कारण तेथे योग्य तापमान आणि आर्द्रता नियम आहेत.
याव्यतिरिक्त, कोबी सूर्यप्रकाश उघड नाही. अपार्टमेंटच्या परिस्थितीत, स्टोअरसाठी आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर किंवा बाल्कनी असेल (नंतरच्या परिस्थितीत, हवामानाच्या परिस्थितीत घेणे महत्वाचे आहे). 
स्नॅक्सच्या चांगल्या संग्रहासाठी अनुभवी गृहिणींनी आपल्याला कोबी द्रव्यमान असलेल्या कंटेनर भरण्यासाठी सल्ला दिला जेणेकरुन ती पाण्यात बुडते - यामुळे शेल्फ लाइफ वाढेल. खरंच, एस्कॉर्बिक ऍसिड एक अरुंद स्वरूपात कुचलेल्या वस्तुमानातून अतिशय वेगाने वाफते.
तुम्हाला माहित आहे का? रोमन बाजारात, कोबी फक्त सुट्ट्या आणि फक्त उकडलेल्या स्वरूपात दिसू लागली. चव बदलण्यासाठी भाज्या अनेकदा मसाल्यांनी पॅकेज केली जातात..
कधीकधी लहान गृहिणींना हे माहित नसते की ते शिजवण्याचे सर्वोत्तम काय आहे. अर्थातच, तीन लिटर जरा स्टोरेजसाठी आदर्श आहेत. आणि तयारीसाठी वाइड टँक घेणे चांगले आहे.
ते ताण, प्लास्टिक, धातू, काच असू शकतात. मुख्य गोष्टी म्हणजे उत्पादनांच्या सर्व स्टोरेज अटींचे पालन करणे. नियमितपणे कोबीला भेट द्या आणि ठिबकांसाठी तपासा विसरू नका (हे तेव्हाच होते जेव्हा स्वयंपाक आणि अनुचित स्टोरेज तंत्रज्ञानाचा मोठा भंग होतो). 
लक्षात घ्या की सॉर्कर्राटमध्ये क्रॅन्बेरी जोडणे हे मोल्ड टाळण्याचा एक मार्ग आहे.
यात हे देखील समाविष्ट आहे:
- लिंगोनबेरी जोडणे;
- साखर साध्या शिंपडा;
- पावडर मसाला पावडर;
- किसलेले horseradish जोडणे;
- मसाल्याच्या बिया सह लोणी बेक जोडणे.
स्पष्टपणे आपल्या बिलेटला गोठविण्याची परवानगी देणे अशक्य आहे. आदर्श परिस्थितीत, अर्धा वर्ष उभे राहतील. जरी संशयास्पद असले तरी सॉर्कर्राट इतका चवदार आहे की त्या महिन्यामध्ये काहीही शिल्लक राहणार नाही.
तुम्हाला माहित आहे का? कोबी प्रथम चीनी खोडणे सुरुवात केली. आणि ते वाइन मध्ये केले. चीनच्या महान भिंतीच्या थकल्या जाणार्या बांधकामात आणि गुलामांना या भांडीला खायला दिले होते.
वरील रेसिपीनुसार आपण कोबी उकळल्यास, आपण खात्री बाळगू शकता की आपल्याकडे स्टॉकमध्ये एक अतिशय चवदार बिलेट असेल. आपल्या गॅस्ट्रॉनोमिक प्राधान्यांवर अवलंबून, उपरोक्त वरील अवयवांचे थोडक्यात समायोजन करण्याची अनुमती आहे. आपल्यासाठी पहा: ते लवकर पिकवले जाते, परंतु ते चवदार होते.
