घर आणि मांस प्रक्रिया संयंत्रांमध्ये मवेशींची हत्या: नियम आणि नियम

मत्स्यव्यवसाय मालकांना लवकरच किंवा नंतर वधस्तंभाच्या जनावरांची गरज भासते.

या हेतूंसाठी, आपण एखाद्या व्यक्तीस कत्तल तंत्राचा मालक असलेल्या व्यक्तीस आमंत्रित करू शकता, गाडीला कारखाना, कत्तलगृह देऊ शकता किंवा जर मन आणि शर्ती आपल्या स्वतःच्या प्रक्रियेची पूर्तता करू देतात.

हे योग्यरित्या कसे करावे, आमच्या लेखात वाचा.

घरी एक गाय योग्य कत्तल

पशुधारा आणण्यासाठी आणि अनावश्यक समस्या व समस्या न घेता, एखाद्याचा वध केल्यावर एखाद्या विशिष्ट तंत्रज्ञानाचा अवलंब करावा. गाय पशुवैद्यकीय तपासणीनंतर तपासणी केली पाहिजे आणि परवानगी दिली आहे. एखाद्या गायीतील रोगाची चिन्हे उघड झाल्यास किंवा कत्तल होण्याआधी काही दिवसांपूर्वी प्राण्यांना लसीकरण केले गेले असेल आणि व्हायरस अद्याप मांसमध्ये असू शकतो तर त्याने नकार दिला असेल.

उदाहरणार्थ, जर ऍन्थ्रॅक्स विरूद्ध लसीकरण केले गेले असेल तर 2-3 आठवड्यांनंतरच मांस मिळविण्यासाठी गाय गायली जाऊ शकते: यावेळी मांस मानवी आरोग्यास धोका निर्माण करेल. आणि एंटीहेल्मंथीक लसीचा परिचय घेऊन, कमीतकमी दुसर्या महिन्यात गाय मारली जाणार नाही.

अँटीबायोटिक्सच्या उपचारांच्या बाबतीत आवश्यक वेळेची प्रतीक्षा करा.

गुरांची कत्तल अनेक टप्प्यात समाविष्ट आहे:

• पूर्व-कत्तल तयारी;
• आश्चर्यकारक
• रक्तस्त्राव
• कताई
• skinning;
• थंड करणे

तुम्हाला माहित आहे का? जगातील सर्वात महागड्या गोमांस जपानी वाघू गायींमधून आहे. जपानी आपल्या जनावरांचे पालन करतात आणि त्यांना उत्तम अन्न देतात, त्यामुळे ते अतिशय निविदा आणि चवदार मांस देतात. प्रति 100 ग्रॅम किंमत 50 युरोपर्यंत पोहोचते.

गाय तयार करणे

प्रक्रियेपूर्वी एक दिवस कत्तल करण्यासाठी गाय तयार करणे आवश्यक आहे. ते तिला खायला घालतात आणि भरपूर उबदार पाणी पितात. उपासमार, तसेच वारंवार व भरपूर प्रमाणात मद्यपान करणे, प्राणीांना अतिरिक्त फिकल जनतेच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला साफ करण्यास परवानगी देतात, जे नंतर त्वचेच्या त्वचेच्या कटाच्या आणि कर्कदाचे काटेरीकरण करू शकतात. तसेच, पशूला धुवावे लागेल - नळीतून पाण्याने स्वच्छ धुवा, ज्यामुळे लोकर वरून धूळ वाया जाऊ शकते, जे नंतर मांस वर येते.

वधस्तंभासाठी आवश्यक असलेले सर्व - जागा, साधने, फिक्स्चर - तयार करणे आवश्यक आहे जेणेकरून गाय ते पाहू शकणार नाही. अनुभवी पशुधन प्रजननकर्त्यांनी असा दावा केला आहे की तिच्याशी काय करावे हे त्यांना कशापासून तरी सांगता येईल.

म्हणूनच, कत्तल आक्रमक आणि हट्टीपणाने वागण्याआधी काही काळापर्यंत.

वधस्तंभासाठी आपल्याला पुढील साधने, साधने आणि उपकरणे तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

• ड्रेसिंगच्या उद्देशाने शव फेटाळण्यासाठी क्रॉसबार;
• हुक
• रस्सी
• एक धारदार चाकू किंवा कुल्हाड़ी;
• कॅरस चाकू;
• रक्त संग्रह कंटेनर;
• उबदार पाण्याने एक बेसिन;
• तौलिया;
• प्लास्टिक चित्रपट, त्वचा वर ठेवली जाईल.

तुम्हाला माहित आहे का? सुरुवातीच्या नियोलिथिक कालखंडात, प्राचीन लोकांनी मांस व दुध मिळविण्यासाठी जंगली बैल, दौरा, झिबू इत्यादींचा वापर केला. अशाप्रकारे, जंगली बैल ही आजच्या काळातील शेतकर्यांना ओळखले जाणारे घरगुती गायचे पूर्वज बनले.

कत्तलसाठी एका विशिष्ट जागेची आवश्यकता असते, जिथे इतर प्राणी ठेवलेले असतात त्या घरापासून दूर. हे चांगले धुऊन आणि जंतुनाशक असावे. या ठिकाणी गाय गायत्री आणि मान यांच्याद्वारे रस्सींनी बांधलेली असते. मग शांत होण्याची वेळ द्या. गाय जेव्हा संतुलित असेल तेव्हाच कत्तल सुरू केली जाऊ शकते. अन्यथा, ते खराब गुणवत्तेतून बाहेर येतील आणि मांसच्या गुणवत्तेवर नक्कीच परिणाम करेल.

अखेरीस, प्राण्यांच्या जीवनात तणाव दरम्यान, पोषक तत्वांचा वापर वाढतो आणि लैक्टिक ऍसिडचे उत्पादन नैसर्गिक संरक्षक आहे जे कमी होते. परिणामी, मांस कमी चवदार आणि कमी संग्रहित होईल.

गायची शारीरिक रचना स्वत: ला ओळखायला मदत करणे देखील उपयुक्त ठरेल. तसेच गाय, हृदय, दात, डोळे आणि उदर अशा गायीमध्ये कशा प्रकारे व्यवस्थित केले जातात ते देखील शोधा.

स्टॅन करण्याचे मार्ग

एक शांत आणि शांत प्राणी चकित होणे आवश्यक आहे. आश्चर्यकारक गोष्ट म्हणजे हे हृदय कार्य करेल तेव्हा प्राणी तात्पुरते चैतन्य गमावतील आणि यामुळे रक्त नंतरच्या वंशासाठी सोपे होईल. बुल किंवा गाय गाळण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत.

हॅमर झटका

हे सर्वात सोपा आणि सर्वात प्राचीन मार्ग आहे. एक कत्तल करणारा व्यक्ती प्रथम गर्भाशयाच्या कशेरुकाच्या आणि जंक्शन ऑसीपीटल हाडेच्या जंक्शनवर कठोर हल्ला करावा.

जर झटका पुरेसा मजबूत असेल तर प्राणी त्याच्या समोरच्या पायांवर पडतील. त्यानंतर, आपल्याला वधस्तंभाच्या पुढील चरणावर जाण्याची आवश्यकता असेल.

हे महत्वाचे आहे! हाडा प्रभावी होण्यासाठी, आपण कमीतकमी 2 किलोग्राम वजन असलेली एक हॅमर निवडणे आवश्यक आहे.

हस्तरेखेव्यतिरिक्त, या पद्धतीसह आपण कुत्रा, स्लेजगेहमर, स्टाईल वापरू शकता.

चालू

आज, बर्याचदा विद्युतीय प्रवाह वापरले. इलेक्ट्रिकल डिस्चार्ज तात्पुरते पाळीव प्राण्यांना पळवून लावते.

एक वर्षापेक्षा लहान मुलास स्टॅन करण्यासाठी 3-5 सेकंदांसाठी 80-9 0 वी डिस्चार्ज आवश्यक आहे. एक वर्षापासून ते तीन वर्षापर्यंत जनावरांना मारण्यासाठी 9 0-100 व्ही व्होल्टेज आवश्यक आहे, जे 9-12 सेकंदासाठी प्राणी प्रभावित करते. वृद्ध व्यक्ती 100-120-व्होल्ट डिस्चार्जने चकित होतात, जे 15-20 सेकंद टिकतात.

हे महत्वाचे आहे! एक विचित्र इलेक्ट्रिक शॉक आयोजित करताना, एखाद्या व्यक्तीने रबरी चटईवर उभे राहावे.

विद्युत् विद्युत् विद्युत् विद्युत् विद्युत् विद्युत् विद्यमान असलेल्या प्राण्यांच्या तंत्रिका तंत्राचा पराभव सतत अपरिपक्व पद्धतीने पाहिला जात आहे ज्याचा त्याग करणे आवश्यक आहे. तज्ञांच्या म्हणण्यानुसार जेव्हा हे रीतीने रक्तरंजित होणे शक्य असते तेव्हा मांसचे प्रस्तुतीकरण आणि त्याचे गुणवत्ता कमी होते.

हे कॅरस विक्रीसाठी योग्य नाही आणि केवळ सॉसेज व्यवसायात वापरली जाऊ शकते.

पिस्तूल

अधिक आधुनिक आणि, जर मी असे म्हणू शकलो, तर गुरांचे पाण्याचा नाश करण्याच्या मानवी पद्धतीने वायवीय पिस्तूलने आश्चर्यकारक आहे. हे एक महागड्या मार्ग आहे जे फक्त हत्यारे वापरु शकतात. यासह, 60 व्यक्तींना 1 तासात स्टॅन करणे शक्य आहे.

स्टन गन वेगळे आहेत. गाय, बैल किंवा वासरू - कोणास मारणे आवश्यक आहे यावर अवलंबून ते निवडलेले आहेत.

हे महत्वाचे आहे! लक्षात ठेवा की आश्चर्यकारक प्राणी प्राण्याला मारत नाही, परंतु केवळ चेतनाचा अल्पकालीन नुकसान होतो आणि गाय कोणत्याही क्षणी पुनर्प्राप्त होऊ शकते. म्हणून, पुढील सर्व क्रिया अत्यंत त्वरीत आणि स्पष्टपणे करणे आवश्यक आहे.

निष्कर्ष

आश्चर्यकारक झाल्यानंतर, तुम्हाला मान आणि शिंपल्यातील मानेचा कट करावा लागेल. हे करण्यासाठी, गर्भाच्या खालच्या भागावर एक मोठा, धारदार चाकू एक तीक्ष्ण हालचालींसह खोल क्षैतिज चक्रीय करतो. पुढे, पशू त्वरीत क्रॉसबारवर फेकले पाहिजे आणि उभ्या उंचावर उतरावे.

शरीराच्या जागी पर्यायी क्षमता, जे रक्त काढून टाकेल. अपवाद ही सुमारे 10 मिनिटे चालते. मग आपण काटणे सुरू करू शकता.

कुक्कुटपालन आणि प्राणी खाण्यासाठी रक्त निसटून टाकावे किंवा बाकी ठेवावे.

गाय कापून

शरीराचे मांस कापणे ही फार महत्वाची पायरी आहे कारण त्वचा आणि मांसची गुणवत्ता त्याच्या योग्य कामगिरीवर अवलंबून असते.

प्रारंभ कधी करावा

रक्तातून रक्ताचा प्रवाह थांबतो तेव्हा त्या क्षणी कापणे आवश्यक आहे. त्वचेवर व मांसावर रक्तसंक्रमण केलेले ठिकाण ओल्या टॉवेलने धुवावेत.

प्रथम, एक गाय किंवा बैल त्वचेवर पडतात आणि नंतर ते थेट ड्रेसिंगवर जातात.

स्किनिंग

खालील चरण-दर-चरण सूचना वापरून स्किनिंगची प्रक्रिया केली जाऊ शकते:

1. प्रथम आम्ही कान कापले.
2. सर्कुलर हालचाली ओठांवर आणि नाकावरील त्वचेला काटते.
3. परिपत्रक हालचाली शिंगांभोवती त्वचा कापतात.
4. आम्ही डोके क्षेत्रापासून प्रारंभ करून, स्किनिंग प्रक्रियेकडे पुढे जात आहोत. प्रथम, ओठांना गर्भाशयाच्या चीड काढा.
5. खोपडी आणि गर्भाशयाच्या कशेरुका दरम्यान एक चीड बनवा आणि डोके शरीरापासून वेगळे करा.
6. पूर्वी तयार केलेल्या निर्जंतुकीकरणाच्या फिल्मवर शरीर क्षैतिज स्थितीत ठेवलेले आहे आणि गोलाकार हालचालीत आम्ही गुदामाच्या आसपास एक चीड बनवतो.
7. पायांच्या सभोवताली समान हाताळणी केली जातात.
8. आम्ही गोलाकार कपात पासून अंगठ्याच्या आत वर कट करते.
9. पाठीमागील खालच्या पायांचा खालचा भाग कापून काढला जातो.
10. समोरच्या पायचे खालचे भाग कार्पल जोड्यासह कापले जातात.
11. पाय, मान, बाजू, स्टेरम पासून त्वचा काढून टाका.
12. काढण्याची प्रक्रिया स्क्रोटम, उदर आणि उर्वरित क्षेत्राच्या क्षेत्रामध्ये पूर्ण केली जाते.
13. स्वच्छ त्वचेवर स्वच्छ तेलकट कपडे घालून त्यास मीठाने शिंपडा आणि त्या खोलीत एक थंड तपमानाने ठेवा जेथे सूर्य की किरण आत घुसली नाहीत. एका आठवड्यात, ते वाहतूकसाठी तयार होईल.

कॅर्कस कटिंग योजना

त्वचा काढून टाकल्यानंतर शव कापण्यासाठी तयार आहे.

गाय किंवा बैल कापण्याची योजना चित्रात आढळू शकते:

1. आम्ही अंतर्गत अवयवा काढून टाकण्यास सुरवात करतो. हे करण्यासाठी, छातीत एक भोक करा. त्याद्वारे आम्ही एसोफॅगस काढून टाकतो, ज्याला प्रथम बांधावे लागेल जेणेकरून त्याची सामग्री मांस आणि आतड्यांशी गळ घासणार नाही.
2. काळजीपूर्वक, खराब होणार नाही, गॅल्बॅडर काढून टाका.
3. वेगळे उडी.
4. अंतर्गत अवयवांनी झाकलेली चरबी अलग कराआणि वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा. आपल्याला विविध पाककृती बनविण्यासाठी त्याची आवश्यकता असू शकते.
5. आम्ही कुरकुरीत कापड कापतो अनेक मोठ्या भागांमध्ये (आकृती पहा).

हे महत्वाचे आहे! गाय नष्ट झाल्यानंतर 45 मिनिटांनंतर आंतरिक अवयव आणि यंत्रे काढून टाकली जाऊ नयेत. अन्यथा, शवसंशोधन कठिण होईल आणि आतील बाजू काढून टाकणे ही एक समस्या असेल.

कत्तलखान्यात (मत्स्यपालन) पशुधनावर कसे मारले जाते

घर आणि मांस प्रक्रिया वनस्पतींमध्ये कोंबडी मारण्याचे तंत्र काही वेगळे आहे. उपक्रमांमध्ये, अनेक टप्पा स्वयंचलित असतात, म्हणून ते अधिक वेगवान, सोपी आणि अधिक गुणात्मक होतात. सर्व आवश्यक गोष्टींसह सुसज्ज असलेल्या विशेष कार्यशाळेत कत्तल होते. आम्ही असे सुचवितो की आपणास स्लटरहाऊसमध्ये गायी आणि बैल कत्तल करण्याच्या प्रक्रियेसह थोडक्यात परिचित करा.

म्हणून, वर्तमान किंवा न्यूमोगूनसह बर्याचदा आश्चर्यकारक उत्पादन. गायींना एका विशेष कंटेनरवर चालवले जाते, जिथे ते चकित होतात. मग त्यांनी त्यांचे गळवे काटले आणि रक्त काढून टाकण्यासाठी पाय त्यांना लटकले. रक्त विशेष टाक्यांमध्ये वाहते, जिथे ते लगेच सॉसेज किंवा इतर उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी घेतले जाते. मग त्वचेच्या शरीरातून काढून टाकले जाते. कटिंग स्वयं कामगारांनी केले आहे. नियम म्हणून, संपूर्ण प्रक्रिया 4 लोक तयार केली जातात. प्रथम, ते अंतर्गत अंग काढून टाकतात. मग शिरस्त्राण हळूहळू सुकून आणि मुंग्या करून धुऊन काढला जातो. शव, आतल्या आतड्या आणि त्वचेची तपासणी पशुवैद्यकाने केली आहे, त्यानंतर त्यांना थंड परिस्थितीत पाठविले जाते.

अशा प्रकारे, गायी आणि बैल कापताना, एखाद्याने विशिष्ट तंत्रज्ञानाचे पालन केले पाहिजे. आपण कौशल्या, ताकद आणि मनोवृत्तीस परवानगी दिली तर घरामध्ये कत्तल करणे शक्य आहे. या घटकांच्या अनुपस्थितीत, आपल्याला एखाद्या तज्ञाशी संपर्क साधावा किंवा गाईला कत्तल करण्यास सांगा. हे समजले पाहिजे की अगदी एक चुकीचा हेतू भयानक यातनामध्ये मरण पावणार आहे आणि आपल्याला खराब दर्जाचे मांस मिळेल. त्यामुळे, कत्तल योग्यरित्या केले गेले असले तरी अनुभवी प्रजनक बीफच्या रंगाने ठरवू शकतात - चुकीचे किंवा खूप गडद मांस चुका केल्याचे दर्शवितात.

व्हिडिओ पहा: जवतन पळयच नयम आण अनन पचनच मतर (सप्टेंबर 2024).