चोंदलेले मिरपूड मोल्दोवन पाककृती, बल्गेरियन पाककृती, रोमानियन पाककृती, अझरबैजियन पाककृती आणि जॉर्जियन पाककृतींचा एक डिश आहे. या डिशसाठी ते सोललेली मिरचीचा वापर करतात, ते ग्राउंड बीफ, ग्राउंड मटन, टोमॅटो आणि चावल देखील भरतात. ते एखाद्या अंदाजानुसार आणि मिरपूडसाठी उपयुक्त असलेल्या इतर घटकांसह टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
या लेखात आम्ही कोबी आणि गाजर असलेल्या चवदार मसालेदार मिरपूड कसा बनवायचा याबद्दलचे रहस्य सामायिक करू. आम्ही या विषयावर उपयुक्त आणि मनोरंजक व्हिडिओ पाहण्याची शिफारस देखील करतो.
ते काय आहे?
फर्ममेंटेशन हा हिवाळ्यासाठी पिके, भाज्या आणि फळे कापणीच्या मार्गांपैकी एक आहे, परिणामी, भौतिक-रासायनिक क्षणांच्या प्रक्रियेत लैक्टिक ऍसिड दिसून येते जे नैसर्गिक संरक्षक आहे. लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या प्रभावाखाली मीठ, ब्राऊन (संपूर्ण किंवा स्लाइस) मध्ये पिकलेली भाजी किंवा वैयक्तिक रस (ते चिरलेली, चिरलेली, चिरलेली), मीठ, किण्वन (किण्वन) प्रक्रिया आहे.
मीठ हा एक महत्त्वाचा घटक मानला जात नाही, तो चव प्रभावित करते आणि रोगजनक बनवण्यास प्रतिबंध करते.. 5% द्रवपदार्थ आणि द्रवपदार्थांच्या 1.5-2% प्रमाणात अनुक्रमे वैयक्तिक रस मध्ये किण्वन म्हणून साखरेसाठी मीठ.
गाजर सह pickled peppers
साहित्य:
- 3 किलो बेर मिरची;
- 0.5 किलो कांदा;
- 0.3 किलो गाजर;
- मीठ 50 ग्रॅम;
- एक ग्लास भाज्या तेल;
- लसूण 10 लवंगा;
- थोडे कोरडे डिल.
पाककला पद्धत:
- मिरपूड गोड आणि उशीरा असावी.
- पुढे, मिरच्या धुवा आणि त्याचे आतडे आणि बिया स्वच्छ करा. आणखी एक वेळ धुवा.
- नंतर मिरचीचे तुकडे पाच मिनिटांसाठी 180 अंश सेल्सिअस करावे.
- बारीक बारीक तुकडे कांदा.
- गाजर लांब पट्टे मध्ये कट करा.
- भाज्या तेलात कांदा आणि गाजर फ्राय करावे. फक्त एक तृतीयांश तेल वापरा. पाच मिनिटे फ्राय.
- तळलेले कांदा आणि गाजर एक वाडगा मध्ये एक तृतीयांश मीठ आणि लसूण घाला. सर्वकाही मिक्स करावे आणि मिरचीची भांडी सुरू करा.
- मिरचीचा कंटेनरमध्ये ठेवा. लसूण सह मिरच्या प्रत्येक थर मिठ आणि शिंपडा. भाजीपाला तेलाचा झुडूप लोड वर ठेवा आणि 24 तास थंड ठिकाणी ठेवा.
- जेव्हा तेल मध्ये मिरपूड रस ओतते तेव्हा त्याला एका छान खोलीत ठेवा जेथे तापमान चार अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसेल. सुमारे एक महिना मध्ये मिरची तयार करा. वसंत ऋतु होईपर्यंत मिरची ठेवण्यासाठी, तापमान 0 अंशांपेक्षा कमी आणि 4 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे.
कोबी सह
साहित्य:
- घंटा मिरचीचा 10 तुकडे;
- 500 ग्रॅम कोबी;
- 2 गाजर;
- लसूण 3 लवंगा;
- कडू मिरचीचा स्वाद घेणे;
- चव करण्यासाठी कोणत्याही हिरव्या भाज्या.
लोणचे:
- एक लीटर पाणी
- मीठ दोन tablespoons;
- साखर चार चमचे;
- काळ्या आणि आलस्पिसचे दोन तुकडे;
- लव्हरुष्काचे दोन पान
पाककला पद्धत:
- कोरड्या मिरच्या, पिळ धुवा आणि उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे धुवा.
- लगेच भाज्या थंड करण्यासाठी त्यांना थंड पाण्यात हलवावे लागते. मिरपूड मऊ आणि लवचिक असावे.
ब्राइन तयार करणे:
- पाणी उकळणे, मीठ, साखर आणि मसाले घाला.
- शांत करा.
पाककला भरणे:
- मीठ न मिसळून कोबी घालावे.
- एक दंड खवणी वर, गाजर आणि लसूण शेगडी.
- सर्वकाही मिक्स करावे आणि चिरलेली हिरव्या भाज्या, मिरपूड आणि पेपरिका घाला.
- मिरचीची भुकटी आणि भरणे सील करा.
- तयार मिरच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा ज्यामध्ये किण्वन होईल आणि थंड समुद्र ओतणे.
- झाकून झाकून ठेवा.
- चार दिवस खोलीच्या तपमानावर स्टोअर करा आणि नंतर रेफ्रिजरेट करा.
कोबी सह चोंदलेले मसालेदार मिरपूड वर व्हिडिओ पहा:
भरण्याचे पर्याय
मिरपूड विविध भरणासह भरता येते, उदाहरणार्थ:
विविध धान्य (बहुतेक वेळा तांदूळ);- बीन्स;
- मासे
- बटाटे
- चीज
- झुडूप
- मशरूम;
- मांस
- minced मांस;
- berries
विविध धान्य (बहुतेक वेळा तांदूळ);स्टोअर कसे करावे?
आपण हे भाज्या, उर्वरित शेती, बॅंक, तळघर, रेफ्रिजरेटर, बॅरल्स आणि बाल्कनीमध्ये साठवू शकता. कोबी, कांदा आणि गाजर सह peppers एक थंड खोलीमध्ये संग्रहित केले पाहिजे.. कंटेनर प्लास्टिक लिड्ससह बंद करणे आवश्यक आहे जेणेकरून समुद्र वाष्पमय होत नाही आणि मिरचीचा खारटपणा होत नाही.
हिवाळा तयारी
मिरचीची बचत करण्यासाठी काही पद्धती आहेत. हिवाळ्याच्या मिरचीसाठी स्टोरेज पद्धतीः
- वाळविणे
- बँकांमध्ये मैत्री
- फ्रीझरमध्ये फ्रीजिंग.
महत्वाचे: मिरचीची योग्य तयारी आणि स्टोरेजसह, तिचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म बदलणार नाहीत.
मनोरंजक तथ्य
- जगात 1000 प्रकारचे मिरची आहेत.
- अंदाजे डेढ़ हजार वनस्पती मिरचीच्या प्रजातीशी संबंधित आहेत - जड़ी बूटियां, कंद आणि झाडे. अमेरिकेच्या उष्ण कटिबंधांवर आणि येथे पूर्व आशियात मिरपूड आढळते.
- मिरचीचा जन्म भारताचा आहे, जेथे तिचे पहिले उल्लेख सुमारे तीन हजार वर्षांपूर्वी आढळून आले.
- 16 व्या शतकात लाल मिरची रशियाला आणण्यात आली. आता हे देशातील सर्व भागांमध्ये वाढते.
- पेपर फक्त स्वयंपाक करण्याकरिताच नव्हे तर वैद्यकीय हेतूसाठी देखील वापरला जातो. उदाहरणार्थ: मिरचीसाठी मलम, मिरचीची पट्टी तयार करण्यासाठी औषधे तयार करणे, भूक, पाचन आणि रक्त परिसंचरण सुधारण्यासाठी वापरले जाते.
- प्रत्येक लाल मिरपूडमध्ये तीक्ष्णता नसते, अशा जातींना गोड म्हणतात, उदाहरणार्थ: पापरी. या मिरच्याचा गोडपणा सौम्य ते मजबूत असतो. हे एक प्रसिद्ध भाजीपाला आहे.
- वाणांवर अवलंबून, peppers विविध फायदेशीर गुणधर्म आहेत. उदाहरणार्थ: लाल मिरपूडमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी असते, जे मधुर मिरपूड - व्हिटॅमिन ए आणि हिरव्याचा वापर एथेरोसक्लेरोसिसच्या विकासास रोखते - उदासीनता दूर करेल.
निष्कर्ष
मिरपूड एक चवदार आणि निरोगी भाज्या आहे. बर्याच आयोडीन, सिलिकॉन, लोह आणि अँटिऑक्सिडेंट्स बल्गेरियन मिरचीमध्ये आढळतात. Pickling करण्यासाठी धन्यवाद, आपण दोन्ही गरम आणि गोड peppers तयार करू शकता. विविध प्रकारच्या पाककृतींसाठी उपयुक्त. सूप साठी योग्य. चोंदलेले मिरची एक साधी आणि चवदार चव आहे. यात उत्कृष्ट स्वाद आणि सौंदर्यशास्त्र आहे. हा डिश सुट्टीच्या मेजवानीवरील सर्व अतिथींना आनंदित करेल.
