आंबट turnips आणि स्वयंपाक पाककृती फायदे

आधुनिक जगात, टर्निप्स मानवी आहारातून प्रत्यक्षपणे गायब झाले आहेत, परंतु अनेक शतकांपूर्वी ही मूळ पीक गरीब आणि मध्यमवर्गीयातील मुख्य उत्पादनांपैकी एक मानली गेली. टर्निप्स वेगवेगळ्या स्वरूपात वापरतात: किण्वित, उकडलेले, शिजलेले, मसालेदार.

पण ते मसालेदार रूट भाज्या होते जे विशेषतः लोकप्रिय होते कारण त्यांच्याकडे बर्याच उपयुक्त गुणधर्म होत्या. आमच्या लेखात आम्ही या भाज्या पिकवण्यासाठी सर्वोत्तम पाककृती सामायिक करू. मसाल्याच्या टर्निप्सच्या फायद्यांविषयी तसेच आम्ही इतर भाज्यांसह सलंग्न करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना प्रदान करू.

पिकलिंग म्हणजे काय?

डाळिंबाची प्रक्रिया ही लैक्टिक किण्वन पद्धत वापरून पिकिंग प्रक्रिया आहे, ज्या दरम्यान लैक्टिक ऍसिड तयार होतो, जे उत्पादनांवर कार्य करते, कॅनिंगचा प्रभाव तयार करते.

कोणत्याही परिस्थितीत पिकलिंग पिकलिंग किंवा पिकलिंग सह गोंधळ करू नये कारण तयारीच्या या पद्धतींमध्ये लक्षणीय प्रमाणात अम्लताची पातळी असते. त्याचवेळी, उत्पादनाच्या मॅरीनेट दरम्यान, तयार-तयार आम्ल त्यात जोडले जाते आणि पिकलिंग आणि पिकलिंगच्या बाबतीत फायदेशीर सूक्ष्मजीवांचे कार्य करून अम्ल तयार केले जाते.

वापर काय आहे?

खारट सल्ल्याचा फायदा असा आहे की या पद्धतीने तयार केलेली मूळ भाज्या ताजे भाज्यांमध्ये सर्व जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवते, जे विटामिनची कमतरता असते तेव्हा हिवाळ्यात उकळल्यास ते खूप उपयोगी होईल. Fermented सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड एक फायबर सर्वोत्तम स्त्रोत म्हणून ओळखले जाते आणि पीपी, ई, सी, बी 1 आणि बी 2 गटांचे जीवनसत्व समाविष्टीत आहे. याव्यतिरिक्त, सादर उत्पादनात खालील खनिजे आणि शोध घटक आहेत:

• बीटा कॅरोटीन;
• सॅकिकिनिक ऍसिड;
• कॅल्शियम;
• सल्फर
• फॉस्फरस
• लोह
• मॅंगनीज
• आयोडीन
• मॅग्नेशियम

प्रस्तुत केलेल्या मूळ पिकाचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे ग्लूकोराफेनिन सारख्या घटकांमधील उपस्थिती होय ज्यामध्ये कर्करोगावरील सर्वात शक्तिशाली कर्करोगाचा प्रभाव आहे. तसेच, सादर केलेला घटक मधुमेहावरील विकृतीच्या संभाव्यतेस शून्य मानला जातो.

एक भाजी कशी निवडावी?

पुढील किरणोत्सर्गासाठी रूट भाज्या उचलणे, लहान लहान सलिपीची निवड करणे शिफारसीय आहे. यासह भाजीची त्वचा गुळगुळीत आणि क्रॅक नसावी. सलिप हे जड आहे की ते मूळ भाजीपाला असलेले मूळ भाजी मिळविण्याच्या शक्यतेपासून आपले संरक्षण करेल.

मदत करा! सलिप्सच्या शीर्षस्थानी लक्ष द्या, ते हिरवे असले पाहिजे आणि विल्टिंगच्या स्पष्ट चिन्हाशिवाय, मूळ पिकामध्ये गोड आणि सौम्य चव असेल.

पाककृती योग्य निवड

खमीर साठी dishes उचलत, लाकडी किंवा काचेच्या कंटेनरवर मोठ्या आकारात निवड करणे थांबविणे योग्य आहे. बर्याच घरगुती कॉक्सए वापरतात. लोह कपाटांचा वापर सोडला पाहिजे कारण फर्मेंट ऍसिड प्रकाशीत झाल्यानंतर, लोहसह प्रतिक्रिया देण्यामुळे उत्पादनाच्या चव खराब होऊ शकते. बटरचे आकार किंवा कॅन थेट आकारात तयार केलेले खोकल्याचे प्रमाण अवलंबून असतात.

चरण निर्देशांनुसार चरण

शुद्ध स्वरूपात आणि अतिरिक्त उत्पादनांसह सोलिंग सलिपीसाठी असंख्य पाककृती आहेत. या पाककृती प्रत्येक स्वतःचे गुणधर्म आहे.

कोबी सह

कोबी सह सबमिट मूळ रूट भाज्या तयार करण्यासाठी खालील घटक आवश्यक आहे:

• कोबी मध्यम डोके;
• एक मोठा सलिप
• गाजर - 2 तुकडे;
• पाणी लिटर
• मीठ चमचे;
• चमचे जिरे.

या स्वयंपाक योजनेचे अनुसरण करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेले सर्व घटक तयार करुन:

1. आपल्याला एक लहान सॉसपॅन घेण्याची आवश्यकता आहे, त्यात पाणी घाला आणि मध्यम उष्णता वर उकळवावे. मीठ आणि जिरे पाणी मध्ये ओतले जातात. उकळत्या पाण्यानंतर, ते स्टोवमधून काढून टाकले जाते, पूर्णपणे मिसळलेले (पूर्णपणे मीठ वितळण्यासाठी) आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाकी.
2. सलगम नावाचा धान्य पातळ कपडयावर घासून किंवा पातळ कप मध्ये कापला आहे.
3. गाजर grated आहेत, आणि कोबी चिरलेला आहे.
4. टर्निप्स, गाजर आणि कोबी वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात आणि त्यात चांगले मिसळलेले असतात.
5. परिणामी मिश्रण jars हस्तांतरित आणि संकलित आहे.
6. थंड झालेले पाणी सलिप्सच्या भांड्यात टाकण्यात येते, प्रथम आपल्याला पाणी काढून टाकावे आणि जिरे काढून त्यात फेकून द्यावे. 5 दिवसांसाठी रूट भाज्या एक थंड ठिकाणी ठेवली जाते. एक सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड कधीकधी shaken आणि आवश्यक असल्यास, पाणी जोडले, रूट भाजी पूर्णपणे समुद्र सह झाकून पाहिजे. 5 दिवसांनी सलिप खाण्यासाठी तयार आहे.

गाजर सह

अशा स्टार्टर बनविण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेलः

• गाजर आणि turnips 1.5 पौंड;
• लसणीचे दोन डोके;
• मीठ 100 मिलीग्राम;
• 5 लिटर पाण्यात.

साहित्य तयार करणे, आपण तयारीसाठी पुढे जाऊ शकता:

1. सलुनि हा ब्रशने पाण्याने धुऊन स्वच्छ होतो आणि 4 भागांत कापला जातो. गाजर peeled आणि अर्धा (लांबीच्या) मध्ये कट आहेत. लसूण अर्धे कापले जाते.
2. पॉट मध्ये पाणी ओतणे आणि त्यात मीठ घालावे लागते. उकळत्या पाण्यानंतर 40 अंश तापमानाला थंड करावे.
3. सर्व सबमिट केलेल्या भाज्या एका खोल बाउलमध्ये ठेवल्या जातात आणि वरच्या बाजूला हिरव्या पाण्यात टाकतात. सलुनने मालवाहू वस्तू खाली दाबून 20-25 दिवसांसाठी या फॉर्ममध्ये सोडले.

सफरचंद सह

अशी कृती तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• गाजर 400 ग्रॅम;
• 4 सफरचंद;
• मीठ 70 ग्रॅम;
• साखर 70 ग्रॅम;
• 5 बे पाने
• 20 काळी मिरपूड वाटाणे;
• 10 मटार allspice;
• 2 मोठे सलिपी

पुढील स्टार्टर योजनेचे पालन करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेले सर्व घटक तयार करुन:

1. गाजर एक खोडदार खवणी वर rubbed. सलगम नावाचा एक चाकू कापून किंवा खवणी वर rubbed आहे. मूळ भाज्यामध्ये गाजर, साखर, मीठ जोडले जातात, त्यानंतर भाज्या रस तयार करण्यासाठी हाताने काळजीपूर्वक घासले जातात. त्यानंतर मिरपूड आणि बे पानांचा समावेश केला जातो, सर्व काही मिसळले जाते.
2. सफरचंद पुर्णपणे धुतले जातात आणि चौकोनी तुकडे केले जातात, त्यानंतर ते जारमध्ये घातले जातात. बारीक तुकडे आणि सफरचंद च्या स्तर. जार अपूर्णपणे भरले जाणे आवश्यक आहे, त्यामध्ये सुमारे 4 सेंटीमीटर जास्तीत जास्त उरले पाहिजे कारण किण्वनदरम्यान भाज्या उगतील आणि रस होतील.
3. पॉट रूमच्या तपमानावर तीन दिवस, आणि नंतर थंड ठिकाणी आणखी 7-8 दिवस बाकी आहे.

फास्ट फूड रेसिपी

सादर केलेली रेसिपी त्यांच्यासाठी योग्य आहे ज्यांना बर्याच वेळेस स्वयंपाक करण्यास वेळ नाही, परंतु आपण आंबट सलिप्स वापरण्याचा प्रयत्न करीत आहात.

म्हणून, प्रथम रेसिपीच्या तयारीसाठी अशा उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम सलिप्स;
• बीट्स च्या 20 ग्रॅम;
• लाल मिरचीचा चमचा;
• 800 मिलीलीटर पाणी;
• मीठ 2 tablespoons.

या योजनेनुसार तयार केली जाते:

1. सलून काळजीपूर्वक धुतले आणि तुकडे करावे.
2. चिरलेला रूट भाज्या दोन लीटर जारमध्ये घातली आणि त्यावर लाल मिरची टाकली.
3. याच्या बरोबरीने, मीठ पाण्यामध्ये पातळ केले पाहिजे. खालीलप्रमाणे गणना आहे: 400 मिलीलीटर पाणी मीठ चमचे.
4. सलिपी पाण्याने भरलेली आहे. डिश एक रंग देण्यासाठी बीट काही लहान तुकडे कापून घ्या.
5. सर्व साहित्य मिसळले जातात, जार झाकणाने बंद केले जाते आणि 3 दिवसांसाठी गडद ठिकाणी ठेवले जाते.

3 दिवसांनी, डिश वापरण्यासाठी तयार आहे.

सलिपीने आपण कोणती भाज्या खाऊ शकता?

सलिप्ससह बनविलेले सर्वात लोकप्रिय भाज्या खालीलप्रमाणे आहेत:

• कोबी
• गाजर
• बीट्स
• काकडी
• टोमॅटो

संभाव्य समस्या आणि अडचणी

सलिपिंग स्नॅप करताना उद्भवणारी मुख्य समस्या ही डिशची भरभराटी असते. म्हणजे, खमंगपणाच्या संपूर्ण काळात, यजमान सलिपीने कंटेनरशी देखील संपर्क साधत नाही, तर दिवसाला बर्याचदा जार तोडणे किंवा लाकडाच्या स्कायअरने उत्पादनास हलविणे आवश्यक आहे. यामुळे परिणामी वायूतून बाहेर पडण्याची आणि उत्पादनाच्या चव कमी होणार नाही.

हे महत्वाचे आहे! सलिपीच्या किण्वनादरम्यान बर्याच गृहिणींनी त्यांची निवड मेटल डिशेसवर थांबविली आहे, जे वर नमूद केल्याप्रमाणे तयार होणारे ऍसिडसह प्रतिक्रिया देणे उत्पादनास न वापरता येऊ शकते.

योग्य स्टोरेज मोड

त्या साठी जेणेकरून शक्यतो खोकला सलिपी ठेवली जाते, ते तपमानावर 0 डिग्री सेल्सिअस ते 2 डिग्री सेल्सियस पर्यंत ठेवले पाहिजे. या प्रकरणात आपल्याला डिश स्टोअरमध्ये किंवा लाकडी कंटेनरमध्ये ठेवण्याची गरज आहे.

Salads आणि इतर dishes

मसाल्याच्या सलिपीची खास वैशिष्टय़ा म्हणजे स्वयंपाक केल्यावरच ते केवळ त्याच्या शुद्ध स्वरूपातच खाल्ले जाऊ शकत नाही, तर सलादमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते. मोठ्या संख्येने लोक बोर्चे किंवा लोणच्यासाठी पूरक म्हणून खोकला सलिप्स वापरतात, जेणेकरून डिश अधिक खमंग होईल.

मिळालेल्या माहितीच्या परिणामी, एकसमान असे सलिपी हे एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे, ज्याबद्दल आपण कधीही विसरू नये कारण जवळजवळ मूळ भाजीपाल्यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त शोध घटक नसतात.