गोड बटाटे - गोड बटाटा फायदेशीर गुणधर्म आणि हानी

मीठ बटाटे बर्याचदा मीठे बटाटे म्हटल्या जातात, वनस्पतीच्या दृष्टिकोनातून, परिचित बटाट्यांशी काहीही संबंध नाही. बटाटे (सोलनम ट्युबरोसम) सोलॅनॅसी (सोलॅनेसे) कुटुंबातील आहेत आणि गोड बटाटे (आयपोमेय बटाटास) कॉन्व्होलव्ह्युलेसियाच्या कंदांशी संबंधित आहेत.

गोड बटाटा मुळे असलेल्या नळीच्या जनावरांच्या उपयोगी घटकांचा एक समृद्ध संच म्हणजे मध्य व दक्षिण अमेरिकेच्या प्राचीन लोकांच्या मुख्य अन्न आणि खाद्यपदार्थ. अमेरिकेच्या शोधानंतर, गोड बटाटा युरोपला आला आणि लगेचच स्वयंपाक, औषधे आणि पशुपालन क्षेत्रात लोकप्रिय असलेल्या भाज्या बनल्या. बर्याच देशांमध्ये गोड बटाटा एक मुख्य अन्न आहे.

गोड बटाटे च्या रचना

गोड बटाटे अनेक प्रकार आहेत. ते छिद्र आणि लगदा, फॉर्म, रासायनिक रचना रंग भिन्न आहेत. तथापि, प्रत्येक कंद मध्ये आहे:

• फायबर (आहारातील फायबर);
• सेंद्रिय अम्ल
• स्टार्च;
• राख
• मोनोसाकरायड्स (ग्लूकोज);
• डिसॅकराइड्स
• अँटिऑक्सिडंट्स - बीटा-कॅरोटीन, एन्थोकायिनन्स, क्वार्सेटिन (व्हिटॅमिन पी);
• शोध घटक (लोह, मॅग्नेशियम, सेलेनियम, जस्त, कॅल्शियम, मध, पोटॅशियम, तांबे, मॅंगनीज, फॉस्फरस).

हे महत्वाचे आहे! बीटा-कॅरोटीन बहुतेक गोड बटाटाच्या मुळांमध्ये असते, ज्याचे मांस रंगीत पिवळ्या किंवा नारंगी रंगाचे असते. जांभळा यॅममध्ये अनेक एन्थोकेनिन असतात.

सामान्य बटाटे पेक्षा अनेक वेळा व्हिटॅमिन गोड बटाटे सामग्री. लगदा 100 ग्रॅम समाविष्टीत आहे:

• 0, बीटा-कॅरोटीनचे 3 मिली.
• 0.15 एमएल थायामिन (बी 1);
• 0.05 मिली रबॉफ्लाव्हिन (बी 2);
• Ascorbic ऍसिड (सी) 23 मिली.
• 0.6 मिली निकोलिनिक ऍसिड (पीपी).

याव्यतिरिक्त, "व्हिटॅमिन सेट" मध्ये व्हिटॅमिन ए (रेटिनॉल), बी 4 (कोलाइन), बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड), बी 6 (पायरोडॉक्सिन), बी 9 (फोलिक अॅसिड), ई, के.

मोठ्या प्रमाणावर शर्करा असूनही, गोड बटाटे कमी-कॅलरी पदार्थांचे असतात. 100 ग्रॅम गूळांचे पौष्टिक मूल्य 5 9 -61 केपीसी आहे. गोड बटाटाच्या 100 ग्रॅममध्ये प्रथिने 2 ग्रॅम, कार्बोहाइड्रेटचे 14.6 ग्रॅम, फॅट्स 0.01 ग्रॅम असते..

शरीरासाठी उपयुक्त गुणधर्म

निरोगी पदार्थांसह उच्च संपृक्तता गोड बटाटा फक्त एक चवदार उत्पादनच बनवत नाही, परंतु उपचारात्मक, आहारातील आणि क्रीडा पोषणांमध्ये देखील त्याचा वापर करण्यास अनुमती देते:

1. व्हिटॅमिन ए अशा लोकांना मदत करते ज्यांना क्रीडा किंवा हार्ड शारीरिक श्रमांमध्ये सक्रियपणे सहभाग घेता येईल. क्रीडा पोषण, मधुर बटाटे असलेले, मांसपेशीय द्रव्यमान जलद गतीने वाढण्यास मदत करते.
2. रेटिनॉलच्या उच्च सामग्रीमुळे, यम हा जास्त प्रमाणात धूम्रपान करणारा म्हणून खातो, फुफ्फुसांच्या एम्फिसीमाची रोकथाम, शरीरातील व्हिटॅमिन एच्या कमतरतेमुळे.
3. रेटिनॉल आणि व्हिटॅमिन ई त्वचेची लवचिकता वाढवतात आणि झुर्रियांच्या सुरुवातीच्या देखावास प्रतिबंध करतात, हॅलोझनच्या उत्पादनात योगदान देतात आणि फायबरची उच्च सामग्री आपल्याला त्वरीत स्थितीत पोचते आणि चरबी शोषण्यास प्रोत्साहित करते जे वजन कमी करण्यासाठी खूप उपयुक्त आहे.
4. बीटा-कॅरोटीन दृष्टी सुधारते.
5. कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स आणि कॅरोटीनोड्सची उच्च सामग्री यामुळे इन्सुलिन संवेदनशीलता वाढते, मधुर बटाटा पदार्थ मधुमेह असलेल्या लोकांच्या आहारात समाविष्ट केले जातात.
6. मीठ बटाटे आणि गॅस्ट्र्रिट्स, डुओडनल अल्सर, पोट असलेले लोक मेनू व्यंजन सादर करण्याची शिफारस केली जाते. भाज्या गॅस्ट्रिक श्लेष्मा मजबूत करण्यास मदत करते, कब्जांची स्थिती सुधारते.
7. गोड बटाटा (विशेषत: व्हिटॅमिन बी 6) मध्ये काही घटक रक्तातील वाहनांच्या भिंती मजबूत करतात, कोलेस्टेरॉल पॅक तयार करण्यास, दाब आणि पाणी शिल्लक नियंत्रित करतात, ज्यामुळे हृदयरोगाच्या रोगांमध्ये ते अत्यंत उपयुक्त ठरते.
8. अँटिऑक्सिडेंट्स आणि व्हिटॅमिन सी कर्करोगाच्या रोख्यांमध्ये योगदान देतात.
9. पोटॅशियम तणावपूर्ण परिस्थिति, क्रॉनिक अनिद्रा आणि थकवा, न्यूरोसिस, नैराश्यामुळे होणाऱ्या परिणामाचा सामना करण्यास मदत करते, यामुळे त्याच्या कमतरतामुळे स्नायूंचा त्रास होतो. Choline मेमरी सुधारते.
10. अँटी-इंफ्लॅमेटरी इफेक्ट्सचा अंदाज घेतल्यास, बदाम बटाटा मज्जातंतू आणि तंत्रिका ऊतकांच्या दाह दरम्यान स्थिती सोडवते. यामुळे रक्ताचा थट्टा वाढतो, जखमांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर रक्तसंक्रमण टाळता येतात, उदर ऑपरेशन आणि जखमेच्या उपचारांची गती वाढते.

नियमितपणे यॅम्सचा वापर केल्यास कामेच्छा आणि प्रजननक्षमता वाढते (मुलाला गर्भधारणेची क्षमता), रजोनिवृत्ती दरम्यान महिलांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.

हानी

जरी गोड बटाटाच्या बर्याच उपयुक्त गुणधर्मांमुळे ती निरोगी खाण्याच्या नियमांचे पालन करत नाही तर मानवी शरीराला गंभीर नुकसान होऊ शकते:

• गोड बटाटामध्ये असणार्या मोठ्या प्रमाणात ऍसिडमुळे दुय्यम अल्सर आणि पोट, अल्सरेटिव्ह कोलिटिस, गॅस्ट्र्रिटिस, डायव्हर्टिकुलोसिस या तीव्र स्वरूपाच्या स्थितीत स्थिती आणखी खराब होऊ शकते.
• यामधे असलेले ऑक्सलेट पदार्थ वाळू आणि किडनी दगड, पित्त मूत्राशय तयार करण्यास मदत करतात.
• रानटी अपर्याप्त लोकांसाठी, यमचे "प्रमाणाबाहेर" धोकादायक आहे, ते रक्तातील पोटॅशियम जास्तीत जास्त उत्तेजित करू शकते.
• आहारात जास्त प्रमाणात गोड बटाटा व्हिटॅमिन ए हायपरविटामिनोसिसचा विकास होऊ शकतो आणि यकृत रोग उत्तेजित करु शकतो.
• बटाटा एक विदेशी उत्पादन आहे आणि शरीरास ऍलर्जीक प्रतिक्रियेने प्रतिक्रिया देऊ शकते, जे त्वचेच्या चकत्ते, खोकला, श्वास घेण्यात अडचण येण्याद्वारे प्रकट होते - खासकरून सावध असावेत ज्यांना डायसोकोरिया कुटुंबातील झाडांना अलर्जी आहे अशा लोकांसाठी चवदार चवदार चव चाखला पाहिजे.
• सक्रिय पदार्थांची संपृक्तता गोड बटाटा आणि गर्भवती महिलांसाठी धोकादायक उत्पादन बनविते, संभाव्यतः गोड बटाट्यांचा वापर गर्भपात करण्यास कारणीभूत ठरतो, ज्यामुळे नवजात मुलांमध्ये जन्मजात विसंगती आणि असामान्यता उद्भवू शकते.

आतापर्यंत, यामधे औषधांवरील संवादांवर कोणतीही माहिती प्रकाशित केलेली नाही. हे स्पष्ट आहे की लोक हार्मोन प्रतिस्थापना, विरोधी-दाहक, अँट-कोलेस्टेरॉल औषधे, बीटा-ब्लॉकरना काळजी घेतात.

खरेदी करताना कसे निवडावे?

गोड बटाटा अनेक प्रकार आणि वाण आहेत, विशेषत: खरेदी करताना विचार केला पाहिजे. बटाट तीन मुख्य गटांमध्ये विभागली गेली आहे:

1. मागेपांढऱ्या किंवा पिवळ्या मांसासह, पातळ त्वचेसह, त्यातील बर्तन सुक्या, सुवासिक असतात, सामान्य बटाट्यांसारख्याच चवदार असतात;
2. भाज्या - दाट त्वचा आणि समृद्ध नारंगी, गुलाबी, पिवळा मांस, भाजून उकळत्या, उकळत्या, stewing, तळलेले फॉर्म मध्ये दुर्मिळपणे वापरले;
3. मिष्टान्न - पिवळा किंवा संत्रा देह (खरबूज, केळी, भोपळा, भुईमूग, अक्रोड, खरबूज, गाजर, अननस) एक विविध चव सह बैंगनी, जांभळा, लाल वाण.

गोड बटाटा निवडल्यास त्वचेच्या स्थितीकडे लक्ष द्यावे. ते घट्ट असले पाहिजे, स्क्रॅच नसलेले, wrinkles, दाग. स्वयंपाक करण्याच्या वापरासाठी हानीशिवाय फार मोठ्या कठोर रूट पिकांची निवड करणे चांगले नाही.

हे महत्वाचे आहे! +10ºC वरील तापमानात गोड बटाटे 5 दिवसांपेक्षा अधिक काळ कोरड्या जागेत साठवा.

शिजविणे आणि खाणे कसे?

सार्वभौमिक गोड बटाटा रूट - ते उकडलेले, भाजलेले, तळलेले, कच्चे खाल्लेले आहे. आशियामध्ये, खाद्यपदार्थांच्या पानांसह लोकप्रिय सॅलड प्रकार. वाळलेल्या बियाण्यांद्वारे कॉफीचे पर्याय बनविले जातात आणि पानांमधून चहाचे पर्याय बनविले जातात. कोरियनदेखील भाजीपाल्याच्या नूडल्समध्ये गोड बटाटा मुळे कापतात.

चीनमध्ये, गोड बटाटे असलेले गरम सूप परंपरेनुसार हिवाळ्यातील मेनूमध्ये समाविष्ट केले जाते. अमेरिकन ग्रील वर गोड बटाटे बेक, सलाद, खोल तळलेले घालावे. मिष्टान्न वाणांमधून, जाम आणि जाम तयार केले जातात, विविध मिष्टान्न तयार होतात. सुक्या मुळे जमिनीत पीठ वापरतात, जे बेकिंगसाठी वापरली जाते.

याम कच्चा खाण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे, यासाठी ते चालत पाण्याखाली चांगले धुऊन जाते. हे शक्य आहे आणि त्वचेची तपासणी न करणे - यात बर्याच उपयोगी शोध घटक आहेत.

आपण गोड बटाटा पाने पासून कोशिंबीर बनवू शकता. पाने पूर्व-भिजवल्या जातात ज्यामुळे त्यांच्यातून कडूपणा येतो, मग उकडलेला किंवा कच्चा कापला जातो. गोड बटाटाचे पान चांगले टोमॅटो, कांदे, आले, आम, अननस, पालक आणि इतर भाज्या आणि फळे यांचे मिश्रण केले जातात. ड्रेसिंग म्हणून, साखर-व्हिनेगर मिश्रण, डिजॉन सरस, ऑलिव्ह ऑइल, बल्सॅमिक आणि वाइन सिरकाचा वापर केला जातो.

उकडलेले मुळे सॅलडसाठी देखील उपयुक्त आहेत आणि चारा आणि भाजीपाला वाणांनी सामान्य बटाटे कोणत्याही पारंपारिक रेसिपीमध्ये यशस्वीरित्या पुनर्स्थित केले आहे, तसेच सुप्रसिद्ध डिश असामान्य चव देतात.

पाककला यम सोपे आहे:

1. त्वचा छिद्र, संपूर्ण लहान तुकडे, तुकडे मोठ्या मुळे कट.
2. झाकण मुळे ठेवा, थंड पाणी ओतणे, जेणेकरून ते पूर्णपणे मीठ झाकतो.
3. मऊ होईपर्यंत 20-30 मिनिटे मध्यम आचेवर बंद झाकण ठेवा.

उकडलेले गोड बटाटे मिसळलेले, दूधाने पातळ केले जातात आणि केळी, बेरी, भोपळा, मसाले (दालचिनी, करी), काजू, मनुका, मध, भाजी किंवा बटर यांचे विविध घटक जोडणे.

आपल्या माहितीसाठी! बटाटा प्रमाणे छान बटाटा लगेच छिद्रानंतर वापरला जातो. हवा मध्ये, लगदा oxidizes आणि गडद.

गोड बटाटा बनविण्याची तंत्रे बटाटे आणि भोपळ्यापासून बनविल्या गेलेल्या पाककृतीसारखीच असते, फक्त मीठ आणि साखरच्या मिश्रित पदार्थांची आवश्यकता कमी आहे.

प्रत्येक वर्षी रशियामध्ये परकीय यम अधिक लोकप्रिय होत जात आहेत. हे आधीच गार्डनर्सनी उत्सुकतेने यशस्वीरित्या उगवले आहे, परंतु शेतक-यांनी शेतकऱ्यांच्या किरकोळ साखळीतही ते यशस्वी केले आहे. त्याच्या तयारतेत एक बहुमुखी भाज्या, उपयुक्त पदार्थांसह संपृक्त, जेव्हा संवेदनशीलतेने वापरले जाते, तेव्हा मेनूमध्ये विविधता वाढवू शकते, रोगांचे उपचार करण्यात मदत करू शकते आणि निरोगी जीवनशैली कायम ठेवू शकते.

व्हिडिओ पहा: चहरयच सदरय खलवणयच सप आण सहज सधय उपय. Lokmat News (सप्टेंबर 2024).