या हंगामात "शाही गवत" म्हणतात. बेसिलिका भूमध्यसागरीय जन्मस्थळ मानली जाते, परंतु युरोपीय लोकांनी पहिल्यांदा तुळईचे कौतुक केले नाही, परंतु हा मसाला मध्य पूर्व आणि भारतात लोकप्रिय झाला.
फ्रान्समधील फक्त XVI शतकातच त्याची प्रशंसा केली गेली आणि तुळसळीने तयार केलेली भांडी सर्व्ह करावी लागली.
लेखात आम्ही हिरव्या तुळईतील फोटो, घर आणि खुल्या शेतात ते कसे वाढवावे यासह सर्वात लोकप्रिय प्रकारांचा विचार करू. आणि आम्ही या वनस्पतीच्या उपयुक्त आणि वैद्यकीय गुणधर्मांबद्दल सांगू.
हे संयंत्र काय आहे?
तुळस हिरव्या आणि जांभळा आहे. युरोपीय देशांमध्ये हिरव्या जाती सर्वात लोकप्रिय आहेत. रशियामध्ये, काकेशस, आशिया, जांभळा तुळतुळीचा विस्तार मोठ्या प्रमाणात झाला आहे, त्या तुलनेत ग्रीनशी तुलना करता त्याचा एक मजबूत स्वाद आहे, ज्यामुळे ते बर्याच प्रादेशिक व्यंजन तयार करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आणि वापरला जातो.
मसाल्याच्या हिरव्या, तसेच जांभळ्या रंगाच्या सुगंधाने फुलांच्या पूर्व संध्याकाळी वाढते. दोन्ही झाडे वाढवणे आणि काळजी घेणे ही एकसारखीच पद्धत आहे.
प्रजाती आणि वाणांचे फोटो
मग आपण हिरव्या तुळई सर्वोत्तम वाणांचे फोटो पाहू शकता.
लवंग
सर्व जातींमध्ये सर्वाधिक salads आणि मांस dishes मध्ये वापरले.
बेसिलिस्क
मिरची आणि लवंगा यांचे मिश्रित सुगंध सॉस आणि मॅरीनेडमध्ये जोडले जाते.
ग्रीक
हिरव्या जातींमध्ये नेता, कारण तो केवळ स्वयंपाक करण्यामध्येच वापरला जात नाही, तर बागांच्या सजावट म्हणून देखील थोडासा मसालेदार तुळतुळीत सुगंध आहे.
शरारती मुलगा
लहान पाने सह वनस्पती फ्लॉवर भांडी वाढवण्यासाठी योग्य.
लिंबू
चवदार हिरव्या पाने आणि समृद्ध लिंबू सुगंध असलेले मसाले, जे मिष्टान्न आणि पेये तयार करण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
गोरमेट
ते सलाद, marinades, सॉस, कोरडे आणि थंड करण्यासाठी चांगले.
कारमेलची वाण, टोनस, थाई गुलाब, पवित्र देखील आहेत.
उपयुक्त आणि उपचार गुणधर्म
तर, या प्रकारची वनस्पती कशी उपयोगी आहे? ग्रीन तुळतुळीत त्याच्या सुगंध आणि आवश्यक तेलांसाठी उपयुक्त गुणधर्म आहेत, वनस्पती मोठ्या प्रमाणात आढळतात जे. आवश्यक तेलांची पाने 1.5% आहे. यामुळे तुळस सुवासिक सुगंध आणि नाजूक चव आहे. मसाल्यामध्ये कॅम्फोर, लॅनॅलॉल, युजेनॉल, ओटसिमेन आणि मिथिलाव्हिकॉल असते.
वनस्पती आणि पाने च्या stems tannins आणि खनिजे, ग्लायकोसाईड्स, फायटोनाइड्स, जीवनसत्व सी, पीपी, बी 2 तसेच रुटीन आणि कॅरोटीन, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, फायटोस्टेरॉल, प्रोटीन आणि सेल्युलोज असतात. अशा समृद्ध रचना वनस्पतीला खूप उपयुक्त करते.
हानी आणि contraindications
विचाराधीन वनस्पती प्रजाती फक्त फायदे, परंतु नुकसान देखील एकत्रीत करते. बॅसिलमध्ये टॉनिक गुणधर्म आहेत, म्हणून ते वास्कुलर आणि हृदयरोग, उच्च रक्तदाब करणारे रुग्ण आणि ज्यांना हृदयविकाराचा त्रास झाला आहे त्यांना सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.
खालील रोगांमधे बेसिलचा विरोधाभास झाला आहे:
- खालच्या बाजूचा थ्रोम्बोसिस;
- थ्रोम्बोफलेबिटिस;
- वनस्पतिवृत्त संवहनी dystonia;
- मधुमेह मिलिटस.
गर्भवती महिलांसाठी पिकवणे दुर्व्यवहार करणे शिफारसीय नाही, परंतु मुलास तिच्याकडे नकारात्मक प्रतिक्रिया नसल्यास मातेची काळजी घेणे शक्य आहे. तथापि, निरोगी लोक मोठ्या प्रमाणावर तुळस खाऊ नयेत.
संभाव्य वापर
मी कोणते व्यंजन ताजेतवाने करू शकतो?
बेसिलचा जवळजवळ सर्व भाग स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो. मसाल्याच्या मांसाचे मांस, गोमांस, कोकर, तसेच भाजीपाला सॅलड्सचा उत्कृष्ट समावेश आहे.
हिरव्या तुळई कॅनिंग भाज्या, marinades तयार, वापरले जाते. हे चवदार बल्गेरियन मिरची, एग्प्लान्ट, काकडी, स्क्वॅश, मशरूम आणि सॉर्केरटचा चव पूर्णतः पूरक असेल.
डेझर्ट ड्रिंक तयार करताना पाने, दांडे, तुळस बियाणे जोडले जातात. आणि चहा जास्त चवदार असेल तर, जेव्हा ब्रीइंग, टॅपोटमध्ये दोन सुगंधी औषधी वनस्पती घालावी.
टीप मसाल्याच्या रूपात, बेसिलला ताजे आणि केवळ वनस्पतीच्या वरच्या भागाच्या पानांची प्रशंसा केली जाते - त्यांच्यात अधिकतम सुगंध आणि नाजूक स्वाद असते.
उकडलेले, वाळलेले किंवा गोठलेले काय आहे?
हंगामात हिरव्या तुळईचा वापर ताजा, वाळलेला आणि गोठलेला असतो.
वाळवलेले मसाले मांस आणि भाज्यांच्या पाककृती, पेय पदार्थांसाठी योग्य. फ्रोजन बेसिलचा वापर तसेच वाळलेल्या - सॅड्स, मीट्स, ड्रिंक, घरगुती कॉस्मेटिक मुखवटा बनविण्यासाठी सुविधाजनक.
उकळत्या पाण्याने भरलेले तुळस, टॉनिक ड्रिंक तयार करण्यासाठी आणि घरगुती कॉस्मेटोलॉजीसाठी तयार केले जाते. उकळण्याची तुकडा योग्य नाही, कारण स्वयंपाक करताना ते सर्व उपयुक्त गुणधर्म गमावतात.
अझरबैजानिस तुलसी बियाणे वापरतात, त्यांना सलाद, पेय, सूप, पाट्या घालणे. अगदी शेवटच्या क्षणी ही पाककृतींमध्ये जोडणे आवश्यक आहे - अशा प्रकारे बेसिलला त्याचा स्वाद अधिक प्रमाणात मिळेल.
अनुभवी शेफ चाकू कापण्याऐवजी सुवासिक गवत फाडून त्यांच्या हातात फेकण्याची शिफारस करतात.
कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अनुप्रयोग
वनस्पती अर्क कडून camphor, युजेनॉल आणि आवश्यक तेल बनवा. सुगंधी पदार्थांमध्ये, या उत्पादनांचा वापर स्वाद म्हणून केला जातो.
खुल्या शेतात आणि घरात मसाला कसा वाढवायचा?
वाढणारी हिरवी तुळई सोपे आहे. हे बागेत आणि बाल्कनीवरील फ्लॉवरपॉटमध्ये आणि अपार्टमेंटमध्ये उल्लेखनीयपणे चांगले वाढते.
बियाणे
बेसिल जमिनीत ताबडतोब पेरले जाऊ शकते, परंतु वाढीच्या उत्तेजक उपायामध्ये बियाणे ठेवल्यानंतर जून पेक्षा आधी नाही. पहिल्या shoots एक आठवड्यात दिसू लागले. चांगली काळजी घेऊन, वनस्पती लवकर विकसित होते, 30-40 दिवसांत प्रथम हंगामात घेणे शक्य आहे.
रोपे
पण हिरव्या तुलसी रोपे वाढविणे चांगले आहे, जे आधीच तयार केले जाते, बियाणे तयार केलेल्या बोटांमध्ये पेरणी करतात. उन्हाच्या सुरवातीला बागेत झाडे लावण्यासाठी एप्रिलच्या महिन्यात हे करता येते. 7-14 दिवसांनंतर रोपे दिसतात आणि तुळईवर 4-6 पाने वाढतात तेव्हा ते खुल्या जमिनीत लागतात. पहिल्या पिकाला साडेचार महिन्यानंतर कापणी करता येते आणि झाडाच्या शीर्षस्थानापासून दोन पाने मिसळतात.
सोडण्याच्या थोडक्यात
बेसिलची काळजी घेणे वेळेवर पाणी पिण्याची, जमिनीत खत घालणे आणि सोडविणे समाविष्ट असते. मातीची कोरडेपणा आणि त्याचे ओव्हरवेटिंग दोन्ही ना परवानगी देणे अशक्य आहे. झाडे शक्य तितके वाढविण्यासाठी, सर्व फुलांच्या डोंगरांना काढून टाकणे आवश्यक आहे - यामुळे एका हंगामात अनेक वेळा कापणी होईल.
संभाव्य रोग
आवश्यक तेलाच्या उपस्थितीमुळे, तुळई कीटक आणि रोगांपासून प्रतिरोधक आहे, परंतु कधीकधी ते प्रभावित होऊ शकते:
- "काळा पाय";
- फुझारियम;
- राखाडी रॉट
किडींसाठी कीटक धोका आहे ऍफिड, फील्ड बग आणि स्नेल.
स्टोअर कसे करावे?
स्वयंपाक करताना अनुप्रयोगाचा सर्वात मोठा मूल्य तरुण तुलसी पाने आहेत. पुढील स्टोरेजसाठी आणि स्वयंपाक करण्यासाठी वापरलेल्या झाडाचे वरील भाग, जे सावलीत वाळवले जाते. साठवलेले मसाले व्यवस्थित बंद काच किंवा सिरीमिक कंटेनरमध्ये साठवले जातात.
ताजे तुळस वापरल्यास ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते, पाणी एक घट्ट ठेवणे. किंवा पाने कापून टाका, त्यांना स्वच्छ धुवा, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा, ह्रिमेटिकली बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टोअर करा. अशा तुकड्यांना तीन दिवस साठवून ठेवता येते.
हिवाळा हंगामासाठी गोठविले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, पाने धुवा, त्यांना कोरडा करा, त्यांना कागदावर ठेवा आणि जेव्हा ते गोठतात तेव्हा त्यांना हॅमेटिकली सीलबंद बॅगमध्ये भिजवा आणि त्यांना फ्रीजरमध्ये संग्रहित करा.
तुलसी बहुमुखी आहे आणि इतर औषधी वनस्पतींशी एकाच वेळी वापरली जाऊ शकते, जे पदार्थांना अधिक गोड वास देईल. हे रोझमेरी, अजमोदा (ओवा), थाईम, मार्जोरम, धनिया, मिंट आणि तारॅगॉनसह मिसळता येते.
