खोडसाळ, मसालेदार आणि सुवासिक मसाल्यासारखे कोबीसारखे बरेच लोक. आणि स्वतंत्र स्नॅक म्हणून आणि विविध सॅलड्सचा भाग म्हणून आणि आमच्या टेबल बटाटा डिशवर किंवा मांससाठी वारंवार येणारे सेंद्रिय पदार्थ म्हणून.
हा लेख गरम मसाल्यामध्ये भाज्या बनविण्याच्या क्लासिक पध्दती, पिकलेली कोबी कसा लवकर बनवायचा, कोबीचा प्रकार कसा निवडावा याबद्दल पाककृती देतो.
या पद्धतीची वैशिष्ट्ये: थंडीत फरक काय आहे?
गरम marinade केवळ साहित्य रचना मध्ये, पण कोबी pickling आवश्यक वेळी देखील थंड marinae पेक्षा वेगळे आहे. याचा मुख्य फायदा म्हणजे स्वयंपाक करण्याची गती. होय, आणि चव आपल्याला पूर्णपणे भिन्न मसाल्याची कोबी मिळते. आपल्या पसंतीस काय असेल, आपल्याला सराव तपासण्याची आवश्यकता आहे.
समुद्र निवड
Marinade गोबी देणार्या घटकांपैकी एक आहे, म्हणून सर्वांनी प्रेमळ, गोड आणि खमंग आकर्षक आणि निविदा तीक्ष्णता. त्यामुळे, त्याच्याशी संबंधित सर्व काही फार महत्वाचे आहे. मुख्य घटक समाविष्ट:
- पाणी
- मीठ
- व्हिनेगर (बदलला जाऊ शकतो);
- साखर (गहाळ असू शकते).
मसाल्याशिवाय करू शकत नाही. ते marinade एक विशिष्ट चव देतात. "अनिवार्य सेट" आणि सीझिंग्ज असतात, ज्याची उपस्थिती दुय्यम असते. मुख्य मसाले आहेत:
लावरष्का- नरपण
- मिरपूड (लाल आणि काळा मटार).
लावरष्कात्यांच्याशिवाय, फारच "कुरकुरीतपणा" प्राप्त करू नका, यामुळे या डिशमध्ये सर्व काही, गोरमेट्सपासून चवदार चवदार सोप्या प्रेमीस मिळतात. माध्यमिक मानले:
- डिल (बियाणे);
- धनिया
- दालचिनी
- कोथिंबीर
त्यांच्या विविध संयोजनामुळे विविध प्रकारचे फ्लेवर्स मिळतील, जे एक प्लस देखील आहे, कारण ते डिशला कंटाळा घालू शकत नाही आणि इतरांना प्रभावीपणे पूरक बनविते.
भाज्या प्रकार निवडणे
आपण कोणत्याही प्रकारचे कोबी पिकवू शकता, तिथे इच्छा आणि वेळ असेल आणि त्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आढळेल. हे फक्त चवदार नाही तर पौष्टिक, कमी-कॅलरी, जलद, आर्थिक देखील आहे.
आपण लोणचे आणि समुद्र काळे करू शकता. हे कसे करायचे ते येथे वर्णन केले आहे.
फायदे आणि dishes नुकसान
लोणीयुक्त कोबीच्या लोकप्रियतेमध्ये योगदान देणारे घटक कमी कॅलोरी आहेत. आणि जीवनसत्त्वे, सूक्ष्मजीव आणि इतर उपयुक्तता पुरेशा प्रमाणात असतात. शक्य तितक्या सुंदर आणि निरोगी राहण्यासाठी आपण टेबलवर कायमचे अतिथी बनविण्याची शिफारस करणारे शास्त्रज्ञ शिफारस करतात. पिकलेली कोबी फक्त ज्यांच्याकडे पोट समस्या आहे त्यांच्याशी गैरवर्तन करू नका.
आम्ही आमच्या सामग्रीमध्ये मसालेदार कोबी आणि त्याच्या कॅलरी सामग्रीचे फायदे आणि हानीबद्दल लिहिले आहे.
फोटोसह पाककृती पाककृती
चवदार मसाल्याच्या कोबीच्या गरम लोणीच्या जारमध्ये क्लासिक मॅरिनेटिंग, द्रुत पध्दती आणि इतर स्वयंपाकाच्या पर्यायांच्या पाककृतींचा विचार करा. गरम marinade भरलेल्या भाज्या सामान्य आणि द्रुत salting च्या पाककृती करण्यासाठी देखील फोटो संलग्न आहेत.
साहित्य विशिष्ट पाककृती फरक अवलंबून.:
- कोबी - दोन किलोग्राम;
- गाजर - एक मोठा;
- peppercorns (दहा);
- लाल आणि काळी मिरी
- लसूण (तीन ते सात लवंगा);
- बे पान (तीन ते पाच);
- मीठ दोन tablespoons आणि त्याच प्रमाणात वनस्पती तेल;
- पाणी लिटर
- साखर चमचे आणि एकाग्रता व्हिनेगर समान रक्कम.
- दोन किलो कोबी कट करा.
- इतर भाज्यांची उपस्थिती रेसिपी आणि वैयक्तिक खाण्याच्या सवयींवर अवलंबून असते. काही गाजर, इतरांना - सेलेरी, मिरपूड, आले, काकडी, सफरचंद आवडतात.
- मिरच्याडसाठी एका लिटर पाण्यात साखर, मीठ घालावे.
- तेथे आम्ही काळी मिरपूड, बे पान, लसूण देखील समाविष्ट करतो.
- भाज्या ग्लासच्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात (दाट पॅकिंग योग्य नाही, त्यामुळे उत्पादनाच्या गुणवत्तेची गुणवत्ता कमी होते आणि प्रक्रियेस मंद करते).
- Marinade उकळणे (अंदाजे दहा मिनिटे). व्हिनेगर आणि भाजी तेल ते किंचित थंड मक्याचे किंवा थेट भाज्यांच्या एक जारमध्ये जोडले जातात. व्हिनेगर किती प्रमाणात अँसिड कोबी आवश्यक आहे यावर अवलंबून असते (परंतु त्या घटनेचे मूल्य कमी करणे देखील अशक्य आहे, या प्रकरणात ते पुरेसे क्रिस्की नाही).
- एक प्लास्टिक झाकण सह झाकून मसालेदार कोबी.
कोळशाच्या गोळ्यामध्ये टेबलवर, रेगिस्तानमध्ये कोठेही "पोहोचू" शकता. आणि यास एक दिवस (सरासरी), कमी वेळ, कमी उच्चारलेले मसालेदार चव लागतो.
मधुर क्लासिक रेसिपी कसा पिकवायचा?
"क्लासिक" पिकलिंग कोबीमध्ये त्याचे सर्वात सोपा पर्याय समाविष्ट आहे. मी असे म्हणायला हवे की, जरी तो विचित्र असला तरी तो इतर आवृत्त्यांपेक्षा वाईट नाही. कधीकधी "अधिक जटिल पाककृती" जोडल्यास, ही साधेपणा आवश्यक आहे.
साहित्य:
- कोबी
- गाजर
- एक मिरपूड
- लसूणच्या तीन ते पाच लवंग आणि त्याच प्रमाणात लव्हरुष्का;
- काळी मिरचीचा सुमारे दहा वाटा;
- थोडे लाल मिरपूड (seasoning).
पाणी एक लिटर पाण्यात आवश्यक आहे:
- मीठ दोन tablespoons;
- साखर, व्हिनेगर (केंद्रित), वनस्पती तेलाचा चमचे वर.
आम्ही व्हिनेगर आणि लसूण सह गरम लोणचे सह कोबी marinated कसे येथे लिहिले.
दररोज मटार त्वरित द्रुतगतीने
कोबीच्या द्रुतगतीने द्रुतगतीने बनवण्याच्या प्रक्रियेत सर्व क्लासिक रेसिपीच्या अनुसार सर्वकाही मॅरीनेट करणे आवश्यक असते, परंतु प्रतीक्षा वेळ "ते पोहोचतेपर्यंत" अनेक तासांपासून कमी होते आणि व्हिनेगर आणि मिरचीचे प्रमाण किंचित जास्त असते, जे प्रक्रियेची गती वाढवते.
दोन किलो कोबी एक किंवा दोन मिरपूड आणि एक मोठा गाजर आवश्यक आहे. वैकल्पिकरित्या, आपण एक काकडी आणि कांदा घालू शकता. एक लीटर marinade घेतले जाते:
- मीठ दोन tablespoons, त्याच प्रमाणात साखर आणि एकाग्र व्हिनेगर;
- लाल मिरपूड
- लॉरेल पाच तुकडे आणि लसूण समान रक्कम.
मुख्य गोष्ट म्हणजे दैनंदिन उत्पादनापेक्षा जास्त वाढविणे नाही, त्यामुळे जास्त तीक्ष्ण न मिळणे म्हणजे अंतिम परिणाम (सेवारत करण्यापूर्वी ते तेल घालून दुरुस्त केले जाऊ शकते). भाज्यांचा पातळ काप कमी केला जातो, तितक्या लवकर ते पिकतात.
गाजरबरोबर त्वरीत पिकलेली कोबी वेगळ्या लेखात कशी लिहीली जाते आणि आपण येथे बीट्ससह कोबीची द्रुत पिकिंगसाठी पाककृती शोधू शकता.
आम्ही आपल्याला दररोज गरम मकार्डेमध्ये पिकलेली कोबी बनवण्याविषयी एक व्हिडिओ पाहण्यासाठी ऑफर करतो:
भिन्न फरक
तेल सह आणि न
दोन किलो कोबी घेतली जाते:
- एक बीट;
- एक गाजर
- एक मिरपूड
- लसूण चार लवंगा;
- आपण अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर घालू शकता.
प्रति लीटर पाणी आवश्यक:
- मीठ चाळीस ग्रॅम आणि साखर समान रक्कम;
- allspice आणि लवंगा काही तुकडे;
- चार बे पाने
- एक चमचे (किंवा दोन) एकाग्र व्हिनेगर आणि त्याच प्रमाणात वनस्पती तेलाचे चमचे.
बीट्स, गोड मिरची आणि गाजर असलेली कोबी शिजवताना गरम किंवा थंड कोणता पर्याय निवडायचा - निवड हा आपला आहे! तंत्रज्ञान समान आहे, परंतु लोणीशिवाय मसाल्याच्या कोबीचा स्वाद कमी निविदा आणि रसाळ आहे.
व्हिनेगर आणि व्हिनेगर सह
जे व्हिनेगर आवडत नाहीत ते इतर "खरुज समवयस्कांबरोबर" बदलू शकतात. हे सायट्रिक ऍसिड (किंवा लिंबाचा रस), सफरचंद किंवा वाइन व्हिनेगर आहे. लक्षात ठेवा की व्हिनेगर संरक्षक म्हणून कार्य करतो आणि पूर्णपणे काढून टाकता येत नाही, आपण फक्त बदलू शकता. शिवाय, व्हिनेगर न कोबी स्वाद "crunchy" होणार नाही.
दोन किलो कोबी घेतली जाते:
- गाजर किंवा काकडी;
- मोठ्या अदरक रूट, बारीक चिरलेली प्लेट.
एक लिटर पाण्यात विरघळली जाते:
- दोन चमचे मीठ आणि एक साखर, भाज्या तेल;
- लाल मिरपूड
- दहा काळी मिरची;
- तीन बे पाने
- धणे
एकाग्र केलेल्या व्हिनेगर किंवा वरील उल्लेखित समोरील चवण्याऐवजी, आपण पाच मोठे खोबर सफरचंद कापून किंवा अर्ध्या कप क्रॅनबेरीजमध्ये कापू शकता.
साखर मुक्त आणि साखर मुक्त
किंचित गोड कोबीचे प्रेमी आहेत, आणि ते साखर अस्तित्वासह कृती निवडा. जे खारट चव पसंत करतात ते कदाचित त्याचा वापर करू शकणार नाहीत. परंतु अद्यापही साखर पूर्णपणे सोडण्याची शिफारस केलेली नाही; "चवदार" चव तयार करण्यासाठी त्याची किमान उपस्थिती महत्त्वपूर्ण आहे.
दोन किलो कोबी घेतली जाते:
- गाजर
- अजमोदा (ओवा)
- डिल बी (चमचे).
प्रति लीटर पाणी जोडले आहे:
- peppercorns दहा तुकडे आणि काही लाल;
- लसूण सहा लवंगा;
- चाव्याचे चमचे आणि त्याच प्रमाणात साखर (आपण अधिक किंवा अधिक जोडू शकता);
- मीठ दोन tablespoons.
व्यंजन सर्व्ह करण्यासाठी पर्याय
मसाल्याची कोबी वेगवेगळ्या गजांमध्ये टेबलवर आपले स्वागत आहे. मुख्य पाककृती (हिरव्या भाज्यांसह) आणि मांस, मासे, बटाटे आणि भाजीपाल्याच्या व्यंजन तसेच सोयाबीनच्या पूरक म्हणून.
Marinating प्रक्रियेत जास्त वेळ लागत नाही, आणि कोबी उपयुक्त गुणधर्म राखून ठेवते. विविध प्रकारचे बदल आपल्याला सर्व रेसिपीमध्ये योग्यरित्या बनवलेले रेसिपी शोधू देतात.
