हिवाळ्यातील कोबीच्या अतिशय चवदार पाककृती आणि हिवाळ्यासाठी तयार केलेले सर्व रहस्य

मध्य लेन मध्ये कोबी एक अतिशय लोकप्रिय भाज्या आहे. कोबी च्या डोक्यात मौल्यवान फायबर, अनेक जीवनसत्त्वे आणि macronutrients समाविष्टीत आहे. याव्यतिरिक्त, कोबी व्यतिरिक्त कोणत्याही डिश फक्त तंदुरुस्त नाही, पण tastier नाही. म्हणूनच चांगली गृहिणी हिवाळ्यासाठी कोबी ठेवण्याचा आणि शक्य तितक्या शक्यतेसाठी प्रयत्न करतात.

तर, मसाल्याची कोबी ही सर्वात सोपी आणि आवश्यक तयारी आहे. या लेखात आपण ही भाज्या स्वतःच तसेच बीटरूट आणि घंटा मिरपूड कशी बनवायची ते पाहू, जेणेकरून ते गोड स्वाद आणि सौम्य खरुजपणासह क्रिसिपी, भूक लागते.

अशा रिक्त वैशिष्ट्ये

या भाज्या संग्रहित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे कोबी.. वस्तुस्थिती अशी आहे की जेव्हा ते उकळते तेव्हा फॉलीक ऍसिडची संख्या जवळजवळ कमी होते. आणि विषाणूमुळे लैक्टिक किण्वनामुळेच नव्हे तर विटामिन देखील वाढवता येते.

गृहिणींच्या अनेक पिढ्यांनी परिपूर्ण मॅरीनेटिंगसाठी प्रमाण समायोजित केले - प्रति 10 किलो कोबी आणि 200 ग्रॅम गाजर 200 ग्रॅम मीठ. मॅरीनेट केल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये 0 ते 5 अंश तपमानावर ही लवचिकता ठेवावी. पाककृती आणि स्टोरेज अटींच्या अधीन, हे अन्न आपल्याला पुढील हंगामापर्यंत सर्व हिवाळा आणि वसंत ऋतु आनंदित करेल.

कोणता प्रकारचा भाज्या निवडायचा?

पांढर्या कोबी निवडण्यासाठी marinating साठी सर्वोत्तम आहे. सर्वात चांगले म्हणजे, उशीरा किंवा उशीरा ग्रेड असल्यास. उशीरा भाज्या भेदणे म्हणजे दाट, "भरलेले" डोके असते.

Pickling साठी आदर्श वैविध्यपूर्ण विविधता आहे. सर्वात मोठे डोके निवडा, कोणत्याही परिचारिका आपल्याला सांगेल की दोन लहान मुलांपेक्षा एका मोठ्या कोबीमधून कचरा कमी होईल.

फायदा आणि नुकसान

मला असे म्हणायचे आहे की एका व्यक्तीला मसाल्याच्या कोबीसारख्या डिशवर विशेषतः फायदे मिळतात, परंतु हे खरे होणार नाही. खरं तर, इतर कोणत्याही डिशप्रमाणेच, याचा फायदा केवळ फायदेच नाही तर काही नुकसानही आहे.

• फायदे - कोबी हा एक अनोखा भाज्या आहे, जो जेव्हा मसाल्या जातो तेव्हा त्याच्या कच्च्या स्वरूपापेक्षा अधिक फायदेशीर गुण मिळतो. त्यामुळे, 300 ग्रॅम मसाल्याच्या कोबीमध्ये दररोज व्हिटॅमिन सी असते ज्यामुळे मानवी प्रतिकार वाढतो.

  आणखी एक उत्कृष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे शरीर शुद्ध करणे, पोट आणि यकृत यांच्यावर सकारात्मक परिणाम. डॉक्टरांनी असे म्हटले आहे की, डिशमध्ये असलेल्या लॅक्टिक ऍसिडमुळे सांधे वर प्लेक सोडतात आणि मानवी पोटातल्या अनेक धोकादायक बॅक्टेरियावर मात करू शकतात.

• हानी - हे उत्पादन तीव्र स्वरुपाच्या जठरांसेच्या पीडित लोकांमध्ये सावधगिरीने वापरले पाहिजे.

मसालेदार अल्सर आणि डुओडेनल अल्सर असलेल्या लोकांना मसाल्याची कोबी वापरण्याची मर्यादा आवश्यक आहे.

येथे वाचा, मसाल्याच्या कोबीचे फायदे आणि धोके याबद्दल अधिक वाचा.

मॅरीनेट कसे करायचे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

क्षमता निवड

सर्वोत्तम पर्याय लाकडी टब आहे.. परंतु शहरी वातावरणात या प्रकारची क्षमता उपलब्ध नाही. म्हणूनच, आपण ताजेतवाने टाक्या किंवा बादल्याकडे लक्ष द्यावे.

लोखंडी जाळीची चौकट कापली जाऊ नये. प्लॅस्टिक कंटेनर देखील लक्ष देण्यास पात्र आहेत, परंतु डिशचे गुणधर्म सांगतात की अशा सॉल्डेड भाजीत त्याचा समृद्ध चव कमी होतो.

आपण काचेच्या कंटेनर देखील निवडू शकता - तीन-पाच लीटर जार, जे रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टोरेजसाठी योग्य आहेत. केवळ अपवाद म्हणजे अॅल्युमिनियम पॅकेजिंग. तथ्य म्हणजे लैक्टिक अॅसिड अॅल्युमिनियमच्या ऑक्सिडेशनमध्ये योगदान देते, जे डिशच्या धातूचा चव आणि राखाडी कोबी रंग न वापरता येते.

3 लिटर क्षमतेच्या घटकांची निवड

एक 3 लिटर आवश्यक आहे:

• कोबी एक मोठी डोके;
• दोन किंवा तीन मध्यम आकाराचे गाजर;
• पाणी लिटर
• साखर अर्धा कप;
• मीठ 2 tablespoons.

डिशच्या लहान भागासाठी रेसिपीनुसार प्रमाण कमी करावे. म्हणून, आपल्याला लीटर कोबीची लिटर घेण्याची आवश्यकता आहे:

• डोके एक तृतीयांश
• एक गाजर
• दोन ग्लास पाणी;
• साखर तीन tablespoons;
• मीठ अपूर्ण चमचे.

Marinade तयारी

1. क्लासिक marinade - 1 लिटर पाण्यात आम्ही एक चमचे मीठ आणि एक स्लाइड, तीन चमचे साखर आणि 70% व्हिनेगरचा एक चमचा घ्या.
2. मसालेदार marinade - क्लासिक रेसिपीमध्ये, एक लहान गरम मिरपूड आणि लसूणच्या तीन लवंगा घाला.
3. गोड कोबी - एका लिटर पाण्यात, तीन चमचे साखर, व्हिनेगरचे चमचे घाला, परंतु मीठ नसलेल्या मीठ दोन चमचे ते कमी करा.

   गोड marinade सह कोबी बर्याच काळासाठी संग्रहित नाही. शेल्फ लाइफ काही आठवड्यांपेक्षा जास्त नाही.
4. खडबडीत कोबी - क्रॅशसाठी क्लासिक marinade रेसिपीसाठी ओक छाल किंवा horseradish रूट एक बिट जोडा. तयार डिश प्रति किलोग्राम एक चमचे पुरेसे असेल.
5. जलद स्वयंपाक कोबी - एका ग्लास पाण्यासाठी आम्ही अर्धा ग्लास व्हिनेगर, अर्धा ग्लास सूर्यफूल तेल, साखर 100 ग्रॅम, बे पानांचे 4 पान आणि काळी मिरचीचा 8-10 वाटा.

कोबी साठी marinade स्वयंपाक बद्दल अधिक वाचा, हा लेख वाचा.

पाककला प्रक्रिया

आपल्याला प्रत्येकास आवडेल अशी एखादी साधी नाश्ता असल्यास, मटारलेल्या कोबीचा प्रयत्न करा. आपण हिवाळ्यासाठी मसालेदार कोबी बनवू शकता, मग आपण वसंत ऋतु होईपर्यंत आनंदी व्हाल. किंवा आपण त्वरीत इच्छित असल्यास द्रुत पर्याय वापरून पहा.

1. निर्जंतुकीकरण न करता प्रिस्क्रिप्शन:
   • डोके वरच्या पानांपासून आणि दांडातून स्वच्छ केले पाहिजे;
   • वेगळ्या कंटेनरमध्ये, 2% मीठ घालून ब्राइन तयार केले जाते;
   • काचपात्रात माक्रिने एक लिटर जारमध्ये ओतले;
   • त्यानंतर, कॅनच्या "हॅंगर्स" च्या आधी, कोबी आणि गाजर यांचे मिश्रण कॉम्पॅक्ट केले जाते
   • जार एका झाकणाने झाकलेला असतो आणि कमी उकळत्या पाण्यात 10 मिनिटे वार्मिंग ठेवते.
2. निर्जंतुकीकरण न करता - या प्रकरणात फक्त मालीश गरम होते, त्यानंतर जारमध्ये ठेवलेली कोबी घातली जाते.
   गरम अचाराने भरलेल्या छान जार, ब्लॅंकेट खाली गडद ठिकाणी पाठवणे सर्वोत्तम आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार केलेला डिश चांगले ठेवण्यासाठी कूलिंग केल्यानंतर.
3. सलाद - पॅकिंगच्या इतर पद्धतींपासून कोबीचे सलाद वेगळे नाही. ते निर्जंतुकीकरणासह किंवा त्याशिवाय केले जाऊ शकते.

फोटोसह साधे पाककृती

बीट्रूट सह

आम्ही 2 किलो कोबी वर घेतो:

• बीट्स 300 ग्रॅम;
• एक गाजर
• लसूण 4-5 लवंगा.

समुद्र आवश्यक असेल:

• पाणी लिटर
• अर्धा कप भाज्या तेल;
• व्हिनेगर 150% 150 मिली;
• मीठ 2 चमचे;
• साखर 6 tablespoons.

मसाल्यांमधून तुम्हाला 6 काळी मिरची आणि 3 बे पाने मिळतील. या पाककृतीला "प्युलुस्तका" म्हणतात आणि एक जारमध्ये डिशला लेयर्समध्ये ठेवण्याची गरज असते - बीट्स, गाजर आणि लसूणसह कोबीचे वैकल्पिक तुकडे. बँकेत मिश्रण रॅमिंग करणे, ते समुद्र भरणे आवश्यक आहे.

बीट्ससह आणि गुरियसशिवाय पिकलेली कोबी कशी शिजवावी, येथे वाचा, आणि या लेखात आम्ही जॉर्जियन पिकलिंग रेसिपींबद्दल सांगितले.

बीट्ससह मसाल्याची कोबी कशी शिजवायची यावर व्हिडिओ पाहण्यासाठी आम्ही आपल्याला ऑफर करतो:

घंटा मिरपूड सह

या कृतीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• मोठे डोके
• 250 ग्रॅम गाजर;
• 250 ग्रॅम पेपरिका;
• लसूण 5-6 लवंगा.

आम्ही बल्गेरियन मिरपूड सह मसालेदार कोबी कसे शिजवावे यावर एक व्हिडिओ पाहण्यासाठी ऑफर करतो:

व्हिनेगर सह

हिवाळा साठी सर्वात सोपा आणि जलद marinating रेसिपी:

• कोबी
• गाजर
• लसूण किंवा कांदा;
• क्लासिक marinade.

भाजीपाला मिश्रण जांभळ्या रंगात एकत्रित आणि समुद्राने भरा.

व्हिनेगर आणि लसूण सह कोबी pickling अधिक पाककृती येथे आढळू शकते.

स्टोरेज

रेफ्रिजरेटरमध्ये मसाल्याची कोबी संचयित करणे चांगले आहे. Marinades साठविण्यासाठी आदर्श तापमान 0 आणि 5 डिग्री सेल्सिअस दरम्यान आहे. जर व्हॉल्यूमला परवानगी असेल तर आपण कोबी थेट बॅंकमध्ये साठवू शकता.

मसाल्याची कोबी पूर्णपणे निरुपयोगी आहे, त्यात असलेल्या सर्व उपयुक्त घटकांना टिकवून ठेवते.

म्हणून आपण पिकलेली डिश प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये सुरक्षितपणे पॅक करू शकता आणि फ्रीजरमध्ये लोड करू शकता. कोबी खाण्याआधी, आपल्याला बॅग डिफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.. तसे, स्टोरेजची ही पद्धत बर्याच महिन्यांपर्यंत वाढवते.

व्यंजन सर्व्ह करण्यासाठी पर्याय

Pickled कोबी सह dishes सर्व्ह करण्यासाठी पर्याय काही आहेत:

• सोलंका - थंड हंगामासाठी चवदार आणि अत्यंत पौष्टिक सूप.
• शाची Pickled कोबी च्या पारंपारिक वापर.
• बटाटे सह शिजवलेले काळे - रशियन पाककृती आणखी एक मधुर डिश.
• भरलेले कोबी डक - सर्व साहित्य एक उत्तम चव संयोजन सह उत्सव असलेला डिश.
• विनिग्रेटे - व्हिटॅमिनची तीव्र कमतरता असल्यास, हिवाळासाठी उत्तम प्रकारे उपयुक्त उत्कृष्ट आणि स्वस्थ सॅलड.

म्हणून, आमच्या लेखातून आपण मसाल्याची कोबी निवडणे, शिजविणे आणि संग्रहित करणे शिकलात. आपण पाहू शकता की, लांब आणि थंड हिवाळ्यात हा एक अनिवार्य डिश आहे. कोबी व्यतिरिक्त दैनिक मेनू अविश्वसनीयपणे विविध आणि उपयुक्त होतात.

हे त्यापैकी काही खाद्य उत्पादनांपैकी एक आहे जे जवळजवळ कोणालाही सूट देते आणि उपवास दरम्यान देखील खाऊ शकतात. या डिश च्या फायदेशीर गुणधर्म देखील आहार वर लोकांना लक्ष देणे आवश्यक आहे. कोबी च्या पाचन वर त्या पेक्षा अधिक कॅलरी आवश्यक आहे.

व्हिडिओ पहा: जलद हवळ सधयकळ अलपपहर कत. Crispy & amp; अतशय चवदर कब Pakora. तमहल परम करल (नोव्हेंबर 2024).