हिवाळ्यासाठी खुरपणी तयार करणे म्हणजे स्वत: ला आणि आपल्या कुटुंबास वर्षाच्या सर्वात वाईट वेळेस प्रदान करणे: या फळांमध्ये जास्त प्रमाणात उपस्थित असलेले जीवनसत्त्वे, खनिजे, पेक्टिन आणि इतर फायदेकारक पदार्थांसह (रस आणि पाच-मिनिट जाम ताजे खुबसलेल्या सर्व सक्रिय घटकांचा वापर करतात). ते विशेषतः मुलांना, गर्भवती महिला, वयस्कर, हृदयविकार, उच्च रक्तदाब इत्यादींसाठी उपयुक्त ठरतील; नवीन हंगामाच्या आधी आनंद घेता येऊ शकणारा मधुर उत्पादन, त्यातून डेसर्ट तयार करणे, मुलांच्या आहारामध्ये भरणे, केकच्या भरणा या स्वरुपात वापर करणे इत्यादी.
तुम्हाला माहित आहे का? ऍट्रीकॉटचे नाव लॅटिन रसोख (लवकर) आणि ऍक्रिकस (सूर्यप्रकाशात उन्हात गरम केलेले) आहे. 18 व्या शतकात हा शब्द डच भाषेतून आला - अब्रिकोज (डचने पोर्तुगीजांमधून ते घेतले - अल्ब्रिकोक आणि अरबी-मूर-अल-बिर्कॅक आणि मोर यांचे वळण - लॅटिनमधून). 18 व्या शतकापर्यंत, या फळांमध्ये युक्रेनियन देशांमध्ये आणि क्राइमियाला झरेदेल (हे शब्द फारसहून आले) म्हटले गेले. खुरपणीच्या मातृभूमीचा प्रश्न पूर्णपणे निराकरण झालेला नाही. काहींचा असा विश्वास आहे की हे चीन आहे, तर इतरांना भारत म्हणतात, तर इतर - ट्रांसकेशेशस (अर्मेनिया). असे असले तरी, हे बेरी 2000 पेक्षा जास्त वर्षांपासून युरोपियन लोकांना ओळखले गेले आहे.
ऍक्रिकॉट जाम पाककृती
ऍक्रिकॉट जाम वेगळे आहे:
- संपूर्ण फळांमधून एक दगड तयार केला जातो.
- संपूर्ण पासून, परंतु दगड न;
- संपूर्ण खुरपणीपासून दगडांशिवाय, परंतु त्यांच्या न्यूक्लॉलीसह;
- फोडलेल्या तुकड्यांपासून;
- nucleoli सह तुकडे मध्ये कट पासून;
- सफरचंद आणि इतर berries किंवा फळे पासून - सफरचंद, क्रॅनेबेरी, gooseberries, इ. (जाम-मिश्रित);
- खुरपणी पासून विविध additives (herbs, मद्यपी पेय, काजू इ.) सह.
हे महत्वाचे आहे! बर्याच ऍक्रिकॉट्सच्या (विशेषत: जंगली) प्रुझिक ऍसिडच्या बियामध्ये, म्हणूनच ऍक्रिकॉट बियाच्या कच्च्या न्युक्लीओली खाणे (विशेषत: मुले) दूर न जाणे आवश्यक आहे. उष्णता उपचाराने विष नष्ट होते आणि बियाणे कर्नल जाम खाणे सुरक्षित आहे.
जर्दाळ जाम शिजवताना, मुख्य कार्य फळ पिकविणे नाही. (आकार आणि रंग ठेवा) आणि कॅन केलेला फळे कमाल उपयुक्त ठेवा. चरण-दर-चरण आणि "पाच-मिनिटे स्वयंपाक" पद्धती वापरताना सर्वात चांगल्या डेटा समस्या सोडविल्या जातात. स्वयंपाक करण्यासाठी खुरपणीच्या फळांची विशेष तयारी करणे सोपे आहे. योग्य फळ निवडून, आपण 1-2 तास थंड पाण्यात भिजवून घ्यावे, नंतर हळूहळू धुवा, स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. नंतर, रेसिपीच्या आधारावर, खुबसकी कापली जातात, हाडे काढतात, फळे अर्ध्या भागात विभागल्या जातात.
न्यूक्लॉलीसह जाम बनविण्यासाठी फळ तयार करताना फळांची अधिकतम अखंडता राखणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपण ओरिएंटल चॉपस्टिक्स वापरू शकता - आपल्याला एका छडीने हाडे धरायला हवे. आपल्याला गर्भाच्या विरुद्धच्या शेवटच्या भागास रुंदी घालावी लागेल. स्वयंपाक करताना, जॅम लाकडी चमच्याने नियमितपणे हलवावे (धातूचा स्वाद spoils).
जाम च्या तयारीची चिन्हे सिरप, समृद्ध ऍक्रिकॉट गंध आणि उज्ज्वल एम्बर रंगाची जाडी आहेत. जाम फक्त गरम पाहिजे घालावे. अवरोधित केल्यानंतर, आपल्याला उबदार कंबलमध्ये लपेटणे आवश्यक आहे, ते वरच्या बाजूला (कडकपणा तपासा) ठेवून थंड होण्यास सोडा. कुक पाककला जाम ऍडिटिक ऍसिड (फळ 2 किलो प्रति अर्धा चमचा) च्या अंतिम चरणात सल्ला देतात. हे जाम संचयन सुधारेल.
जॅम-मिश्रित साखर शिजवताना, खुबसणी जाम (फळ 1 किलो प्रति साखर 0.8-1 किलो) म्हणून घेतले जाते. मिश्रित संरक्षक देखील पाच-मिनिटांच्या रेसिपीसह शिजवलेले जाऊ शकते. फळे चांगले तुकडे (उकडलेले पाहिजे) मध्ये कट.
क्लासिक ऍक्रिकॉट जाम
उत्कृष्ट पाककृतीमध्ये तीन घटक समाविष्ट आहेत - खुबसकी, साखर आणि पाणी (आपण पाणी न करता - फळ स्वत: चे रस). साखर (ज्याला खमंग आणि मीठा आवडते), स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि तीव्रता यासह प्रयोग आणि भिन्नता शक्य आहे. 
बर्याच "योग्य क्लासिक जाम" ची पाककला खूप वेळ आणि धैर्य घेईल:
- फळ तयार करा आणि सिरप (पाणी 200 मिली प्रती साखर 1 किलो) तयार;
- सिरपला उकळणे आणा, त्यावर खुबसून ओतणे आणि त्यांना 12 तासांपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवा. सिरप थंड झाल्यावर, ते काढून टाकावे आणि पुन्हा उकळवावे, नंतर त्यावर फळ ओतणे आणि थंड होऊ द्या. प्रक्रिया कमीतकमी तीन वेळा केली पाहिजे (यामुळे बर्याचदा स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी होईल आणि बहुतेक जीवनसत्त्वे तसेच फळांचा आकारही वाचवता येईल);
- शेवटच्या थंड होण्याच्या मार्गावर, सिरप आणि ऍक्रिकॉट्सचा एक कंटेनर आग वर ठेवा, उकळणे आणा आणि 2-3 मिनिटे शिजवा, उष्णता आणि थंड पासून काढून टाका;
- प्रक्रिया पुन्हा पुन्हा पुन्हा करा. शेवटच्या पावसासह, आपण जामचे घनता समायोजित करू शकता (जर आपल्याला आग वर जास्तीत जास्त एक स्टँड आवश्यक असेल तर).
तुम्हाला माहित आहे का? आपण उकळत्या जामच्या प्रक्रियेचा वेग वाढवू शकता, पाण्याऐवजी खुबसून रस वापरुन - आपण साखर साखर घेऊन भरून रस रसदार झाकून ठेवावे. ऍक्रिकॉट्स पकडल्यानंतर आणि सिरप उकळणे.
जर जास्त वेळ नसेल तर आपण त्यापैकी एक वापरू शकता खालील पाककृती:
- शेवटच्या ओतणेनंतर 1-2 मिनिटे भरणे कमी करा, लहान फायर ठेवा आणि 40 मिनिटे शिजवा;
- उकळत्या सिरपसह फळ घालावे, लगेच उष्णतेवर उकळवावे आणि सुमारे दोन मिनिटे शिजवावे. थंड ठिकाणी थंड करा आणि पुन्हा पुन्हा करा - जाम पुन्हा भिजवताना.
पाच-मिनिटांच्या स्वयंपाक पध्दतीचा वापर करून जाम बनविणे जास्त वेळ लागणार नाही, परंतु यामुळे आपल्याला सर्व उपयुक्तता पूर्णपणे जवळ ठेवता येईल ताजे ऍक्रिकॉटचे गुणधर्मः
- अर्धा कट आणि साखर (खते 1 किलो - फळ 1 किलो) सह खुबसणे ओतणे, 4 ते 24 तास उभे - रस फळ झाकून (काही पाणी ओतणे नाही तर) झाकून पाहिजे;
- कमी उष्णता वर हलक्या मिक्स करावे आणि उकळणे. उकळल्यानंतर 5 मिनिटे शिजवावे (फोम काढून टाकणे आणि सतत हलविणे).
रॉयल ऍक्रिकॉट जाम
पाककला "झुडूप" ऍक्रिकॉट जाम - एरोबॅटिक्सचा एक सूचक. प्रथम, योग्य कच्चा माल निवडणे आवश्यक आहे - मोठ्या हड्ड्यांसह मोठे फळ, ज्याचा न्यूक्लीओली चव (मधुर लाल गाळ, "पोलेस्की") मधुर आहे.
हे महत्वाचे आहे! हाडांच्या न्यूक्लियसचा स्वाद वापरण्याचा प्रयत्न करा - ते गोड, सुखद, पण कडू नाही (जामचा संपूर्ण चव खराब करा). ऍक्रिकॉट्स-डिक्कीमधून शाही जाम शिजवण्याची जोरदार शिफारस केली जात नाही - आपण प्र्यूसिक अॅसिडसह विषारी होऊ शकता.
1.5 किलो ऍक्रिकॉट्स जाऊ शकतात - 1.5-2 किलो साखर (हे सर्व खुरपणीच्या गोडपणावर अवलंबून असते). प्रारंभीच्या चरणावर - फळ धुवा, हाडे काढून टाका, त्यांना तोडून टाका (हॅमरने, अखऱ्याच्या किंवा वासाच्या सहाय्याने), ऍक्रिकॉट्समधील छिद्रांद्वारे न्यूक्लिओली घाला.
पुढे "उजवे" जाम (आदर्श) किंवा त्याच्या संक्षिप्त आवृत्तीमध्ये स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया येते. उकळत्या वेळी फेस काढून टाकण्याची खात्री करा.
ऍक्रिकॉट जाम आणि प्लम्स
जाममध्ये प्लम आणि ऍक्रिकॉट्सचे मिश्रण खूप यशस्वी आहे - हे जाम भूक लागते, एक छान स्वाद आणि वास आहे. त्याच्यासाठी, स्पर्श मजबूत, फळे नुकसान न, योग्य पिक निवडले पाहिजे. कृती साधे आहे:
- तयार करणे (अर्धा कापून, हाडे काढून टाका) मनुका आणि एकरुप समान रक्कम एक किलो, साखर 1.5 किलो (पाणी 500 मिली) एक सिरप तयार;
- उकळत्या सिरप मध्ये फळ घाला आणि सहा तास आग्रह धरणे;
- ही प्रक्रिया पुन्हा पुन्हा करा (त्याच सिरपचा वापर करा);
- तिसऱ्या वेळी, फळे कमी उष्णता 30 ते 40 मिनिटे (फळ पारदर्शकता प्राप्त करणे आवश्यक आहे) उकळणे;
- गरम जाम गरम घालावे.
ऍक्रिकॉट आणि पीच जाम
सफरचंद आणि आंबट जाम हे उल्लेखनीय आहे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान पदार्थांची लवचिकता आणि स्वाद गायब होत नाही आणि थोड्याशा कारमेल स्वाद संरक्षणादरम्यान मिळतो. या जामसाठी पाककृती खालीलप्रमाणे आहे:
- फळ तयार करा - खुरपणी आणि peaches च्या दोन किलोग्राम (धुवा, कट peels बंद, हाडे मध्ये कट, काप मध्ये कट);
- एका किलोग्राम साखरने मिक्स करावे आणि 12 तासांसाठी थंड ठिकाणी ठेवावे;
- एक लहान आग ठेवा, उकळणे आणि 10 मिनिटे शिजवावे (सर्व वेळ हलवा). शांत करा. ही प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती केली पाहिजे (परिणामी तेथे एक निष्क्रियता आणि कारमेल स्वाद आहे).
सफरचंद आणि ऍपल जाम
जेव्हा या प्रकारचे जाम कापणी करता येते तेव्हा एकाला हे लक्षात घ्यावे की खुबसबीच्या पिकांचे सफरचंद शिखरावर अद्याप हिरवे आहेत. म्हणून, "व्हाइट फिलिंग" सफरचंदच्या सर्वसाधारणपणे वापरल्या जाणाऱ्या विविध प्रकारच्या विविध प्रकारचे. जाम बनविण्याच्या प्रक्रियेत हे समाविष्ट आहे:
- साहित्य तयार करणे (सफरचंद 2 किलो आणि ऍक्रिकॉट्स एक पौंड) - धुवा, सोल सफरचंद, हृदय आणि हाडे दूर. फळे कापून (जर लहान ऍक्रिकॉट - अर्ध्या भागामध्ये);
- साखर घाला (1.4 किलो), फळे मिसळा, 2 - 3 तास प्रतीक्षा करा (रस प्रकट होईपर्यंत);
- कमी उष्णता वर, सतत stirring, आणि फेस काढून 35-40 मिनिटे शिजू द्यावे.
तुम्हाला माहित आहे का? सफरचंद-ऍक्रिकॉट जामचा एक विशेष स्वाद पाककला प्रक्रियेत दालचिनीचा अतिरिक्त समावेश करेल. आनंददायी चव आणि वासांव्यतिरिक्त, दालचिनीत जंतुनाशक गुणधर्म आहेत (हे बर्याचदा नाशवंत खाद्य पदार्थांमध्ये जोडले जाते).
सफरचंद सर्वात पिक आणि सुगंधी वाण पिकविणे तेव्हा, नंतर वाळलेल्या सफरचंद आणि सफरचंद पासून जाम तयार करण्यासाठी, आपण वाळलेल्या apricots वापरू शकता. हे जाम बनविण्यासाठी तंत्रज्ञान खालीलप्रमाणे आहे:
- कच्चा माल (खारट सफरचंद 1 किलो, वाळलेल्या apricots 300 ग्रॅम, साखर 800 ग्रॅम, काही मध) च्या तयारी - धुवा, सफरचंद, सोलणे धुवा. कुक सिरप;
- सिरप वर गरम साहित्य घाला आणि 12 तास सोडा;
- उकळवा आणि 5 मिनिटे उकळवा. आणखी 12 तास आग्रह धरल्यानंतर;
- पुन्हा उकळवा, काही मसाले (दालचिनी, आले) किंवा लिंबाचा रस घाला, आणखी 5 मिनिटे उकळवा.
सफरचंद जाम
खुरपणीच्या पिकांच्या वेळी फळांचा हात उडवून जमिनीवर पडताना तुटलेला भरपूर ओव्हर्रिप असतो. हिवाळ्यासाठी ऍक्रिकॉट्स बंद करणे चांगले कसे उत्तर आहे, जाम तयार होईल. Overripe खुरपणी समानता देते आणि pies, pies आणि इतर pastries साठी जाम - fillings आदर्श आहेत. 
खालीलप्रमाणे पाककला प्रक्रिया आहे:
- एक स्टेनलेस स्टील कंटेनर मध्ये फळ पट, थंड पाणी 200 मिली ओतणे, उकळणे उष्णता काढून टाका आणि थंड;
- उकडलेले ऍक्रिकट्स एक चाळणी (पेलिंग फेल्ट्स) पार करतात - आउटपुट एक गुळगुळीत मॅश असावे;
- आग पुन्हा उष्णता, साखर (0.5 किलो) ठेवले आणि उकळत्या नंतर दुसर्या 5 मिनिटे उकळणे, stirring. छान;
- उकळणे, उकळणे. कमी उष्णता वांछित स्थिरतेवर उकळवा (सुमारे 15 मिनिटे, जास्त काळ, जामचा रंग गडद होईल). स्वयंपाक झाल्यानंतर पाच मिनिटांनी ½ टीस्पून घालावे. साइट्रिक ऍसिड.
ऍक्रिकॉट जाम पाककृती
ऍक्रिकॉट जाम बनविण्याची प्रक्रिया सोपी आहे, जास्त वेळ घेत नाही आणि उत्कृष्ट परिणाम जवळजवळ हमी असते.
सफरचंद जाम
जाम तयार करण्यासाठी नरम ऍक्रिकॉट्स वापरणे चांगले आहे. 2 किलोग्रॅम फळ धुणे आणि कापणे, आपल्याला साखर पाउंड, लिंबाचा रस (2 टेस्पून एल) आणि मिश्रित, 3-4 तासांसाठी सोडावे लागते. रस फळ झाकून, कमी उष्णता वर उकळणे, फोड काढणे. उकळत्या ब्लेंडर नंतर वस्तुमान चिरून घ्या. कमी उष्णतावर, कधीकधी ढवळत, इच्छित जाडी आणि लवचिकता प्राप्त होईपर्यंत सुमारे एक तास उकळवा. 
सफरचंद आणि गूसबेरी जाम
हिरव्या भाज्याचा स्वाद (हिरव्या भाज्या वापरणे चांगले आहे, ते खोडता घालतील) पूर्णपणे खारटपणा आणि सुगंध च्या सुगंध सह एकत्रित आहे. जाम तयार करण्याआधी, हूझबेरी पुरी बनविणे आवश्यक आहे - 0.5 किलो बेरी धुऊन धुतले पाहिजे (ब्लेंडरसह), ऍक्रिकॉट्सच्या 600 ग्रॅम बियापासून मुक्त केले जावे. उकळत्याशिवाय हूसरीबेरी प्युरी गरम करा आणि खुरपणीच्या 400 ग्रॅम घाला. उकळणे आणि तीन मिनीटे उकळणे. दुसर्या 15 मिनिटांत साखर (200 ग्रॅम), ग्राउंड दालचिनी आणि उकळ घाला. उर्वरित apricots आणि साखर एक पौंड नोंदवा. उकळत्या करताना उकळत्या मऊ होईपर्यंत उकळणे.
सफरचंद जाम आणि पिवळ्या चेरी मनुका
ऍक्रिकॉट्स आणि पिवळ्या चेरी प्लमच्या जाममध्ये जाड बनवलेले, टोस्ट्ससाठी परिपूर्ण, घरगुती पेस्ट्री बनवितात. कृती साधे आहे:
- खुरपणी 400 ग्रॅम आणि चेरी मनुका 300 ग्रॅम धुणे, हाडे बाहेर कट, कट;
- साखर (500 ग्रॅम) घाला, मिश्रण करा आणि 6-8 तास प्रतीक्षा करा (रस बाहेर येईपर्यंत आणि साखर वितळत नाही);
- उकळणे आणि एक तास उकळत (सतत stirring).
खुबसून रस
खारटपणाचा रस, सुवासिक आणि चवदार, फक्त शक्य नाही, परंतु हिवाळा साठी कापणी केली पाहिजे. हे सर्व कौटुंबिक सदस्यांना (विशेषत: आजारपणाच्या बाबतीत, व्यायामासह, इत्यादी) उपयुक्त ठरेल.
तुम्हाला माहित आहे का? हे खुबसून रस फक्त गूळ आहे. त्यात जर्दात असलेल्या सर्व उपयुक्त गोष्टींचा समावेश आहे - व्हिटॅमिन, भाजीपाला प्रोटीन, बीटा कॅरोटीन, मायक्रोलेमेंट इ.
रस तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. सिद्धांत समान आहे - उकळणे ऍक्रिकॉट्स, पुसणे, पाणी diluted.
ऍक्रिकॉट्स पूर्व-तयार आहेत (त्यांचा नंबर फळांच्या उकळत्या आकारावर अवलंबून असतो), धुवा, हाडे काढून टाका आणि अर्ध्या भागांत मोडून टाका. सॉसपॅनमध्ये ठेवलेले आणि थंड पाण्याने भरलेले (फळापेक्षा 2-3 सेमी). पनीर मऊ होईपर्यंत उकडलेले आणि उकडलेले ऍक्रिकॉट ठेवले पाहिजे. हाताने (फायबर, स्किन्स) काय राहिले आहे ते फेकून देऊ नका, परंतु पाणी घाला, उकळवा आणि 5 मिनिटे शिजवा. नंतर उत्पादित अमृत मध्ये चाळणी द्वारे अवशेष ओतणे आणि घासणे. 10 मिनिटे शिजवावे. सुसंगतता अगदी कॉर्कर मध्ये रस stirring, मोठ्या स्कूप सह गरम निर्जंतुकीकरण जार मध्ये घालावे, मग कॉर्क, थंड करण्यासाठी ठेवले एक कॉंबेट मध्ये wrapped आणि नंतर उलटा खाली ठेवले आणि. 
हे महत्वाचे आहे! योग्य गोड ऍक्रिकॉट्सपासून रस तयार करताना, अधिक प्रमाणात ऑक्टायरीनचे एक पेय प्राप्त होते, जाड, उजळ, रंगात चवदार, गोड (आपण साखरशिवाय करू शकता). कुरुप फळांचा वापर करताना, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया लांब केली जाते, रस अधिक लवचिक असतो आणि सुखद आंबट चव येतो. चांगले चव घेण्यासाठी रस शिजवताना आपण तीन-चौथाई ऍक्रिकट्स परिपक्व, एक चतुर्थांश अनियंत्रित घेऊ शकता. अॅल्युमिनियम कूकवेअर कधीही वापरू नका.
ऍक्रिकॉट कंपोटे पाककृती
खुबसणीच्या कंपोटेमध्ये उपयुक्त गुण आहेत (ज्यात जरा रस आहे), एक सुखद स्वाद आणि प्रत्यक्ष वापरासाठी किंवा त्यातून विविध पेय, कॉकटेल आणि मिठाई तयार करण्यासाठी तयार आहे.
ऍक्रिकॉट compote
हिवाळ्यासाठी कंपोटी बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत - आपण खडकांपासून खुबसून तयार करू शकता, आपण खुरपणीत खुबसून बंद करू शकता. प्रथम कार्य हे फळांची निवड आहे. ऍक्रिकॉट्स पिकासारखे असले पाहिजेत, टच पर्यंत फर्म असणे आवश्यक आहे (अन्यथा ते कंपोटीमध्ये त्यांचे आकार गमावू शकतात आणि कंपोला ढगाळ असेल). कुरुप फळ कडूपणा टाकू शकतो.
सहसा, फळ एक तृतीयांश जार भरा. आपण संपूर्ण फळ टाकल्यास, त्यांना काटेरी किंवा दातदुखी (म्हणजे ते गरम पासून क्रॅक केलेले नाही) सह जखम करणे आवश्यक आहे.
पर्याय 1. खुबसणीच्या अर्ध्या भागांचे मिश्रण:
स्टरलाइज्ड लिटर जारमध्ये ऍक्रिकॉट हल्व्हस ठेवा. उकडलेले सिरप (पाणी प्रति लिटर 250 - 350 ग्रॅम साखर) खुबसणे ओतणे. पाणी बाथ (कॅप्स सह झाकून) मध्ये निर्जंतुक करण्यासाठी 20 मिनिटे. कॅप आणि थंड करण्यासाठी सोडा. कंबल सह झाकणे आवश्यक नाही.
पर्याय 2. दुप्पट भरण्याची पद्धत (संपूर्ण खुरपणीच्या कंपोटेसाठी):
निर्जंतुक तीन-लीटर जर्स् मध्ये एक तृतीयांश तयार केलेले ऍक्रिकॉट (दातदुखीसह पंच) घालतात. मग:
- दोनदा उकळत्या पाण्यात (20 मिनिटे पहिल्यांदा, दुसरा - 15) ओतणे;
- अतिशय धार आणि कॉर्क वर उकळत्या सिरप (पाणी प्रति लिटर साखर एक ग्लास) घाला.
खुबसूरत नारंगी compote
नारंगीच्या पाकळ्यामध्ये साधी पाककृती आहे. कंपोटी करण्यासाठी आपल्याला 1 किलो पिकलेली ऍक्रिकॉट आणि 300 ग्रॅम संत्राची गरज आहे. फळे तयार करणे आवश्यक आहे (धुऊन घ्या, खुरपणी कापून घ्या, हाडे काढून टाका.) ऍक्रिकॉट एक तृतीयांश तीन लीटर जारमध्ये ठेवलेले आहेत; छिद्र संतरे, काटे, हाडे घेतात (त्यांच्यामुळे कंपोटे फर्ममेंट करतात), निचरा आणि रस (1-1.5 कप) 5 लिटर पाण्यात, साखर 1 किलो, उकळणे, संत्री रस मध्ये ओतणे आणि पुन्हा उकळणे (आपण ताजे मिंटचा एक घड जोडू शकता - हे एक आनंददायी असामान्य चव देईल).
सफरचंद रबरी सह compote
वेगवेगळ्या अभिरुचीचा एक अनोखा संयोजन - गुंडाळीच्या आकारागत जर्दाळू कंपोटे. 1.5 किलो ऍक्रिकॉट्ससाठी 400 ग्रॅम रबराचा वापर करावा लागेल. प्रथम, आपल्याला अवयव तयार करण्याची गरज आहे: रबरी डंठल घ्या (बेसवर रेडर निवडणे चांगले आहे), चाकूने पेंढा काढून चाकूने काढून टाका. ऍक्रिकॉट स्वच्छ धुवा, अर्धा ब्रेक आणि हाडे काढून टाका. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
खारटपणा आणि चेरी यांचे मिश्रण म्हणून चवदार आणि सुवासिक पेय प्राप्त होते. त्यात 1 किलो चेरी आणि 2 किलो ऍक्रिकॉट घेईल. हे berries काढण्यासाठी चांगले आहे. एक किलकिले मध्ये, फळे थरांमध्ये घालता येतात - ऍक्रिकॉट्स, नंतर चेरी आणि अशा प्रकारे सुमारे अर्धा किलकिले. तीन लिटर पाण्यात उकडलेले साखर एक किलो, उकळणे. उकळत्या सिरप सह फळ घालावे, झाकण सह जार झाकून आणि निर्जंतुक. तीनदा पध्दतीने (उकळत्या पाण्याने आणि उकळत्या सिरपने दोनदा) कंपोटे देखील बंद करता येते.
सिरप मध्ये Apricots
सिरपमध्ये सफरचंद फार लोकप्रिय आहेत - सिरप चवदार आहे, खुरपणीचा वापर केकसाठी भरण्यासाठी किंवा फक्त खाण्यासाठी केला जाऊ शकतो. 
हिवाळ्यासाठी सिरपमध्ये ऍक्रिकॉट्स बेस्ट ऍक्रिकॉट्स कडून सर्वोत्तम मिळतात - ते अधिक लवचिक असतात, त्यांचे आकार चांगले ठेवा. "हॅंगर्स" वर एक किलोग्राम (सर्कलमध्ये) एका किलोग्राम धुतलेल्या आणि खुरपणीच्या खुबसणीत कसून ठेवले. 10 मिनिटे उकळत्या पाण्यात घालावे. पाणी काढून टाकावे, त्यात 450 ग्रॅम साखर भिजवून उकळवा आणि जारमध्ये घाला (काही साइट्रिक ऍसिड दुखत नाही).
ऍक्रिकॉट मार्मॅलेड
ऍक्रिकॉट मर्मॅलेड केवळ चवदारच नाही तर स्वस्थ देखील आहे. हे तयार करणे सोपे आहे: अतिरीक्त ऍक्रिकॉट्स (अर्धावे, बीजहीन) किलोग्राम, अर्धा लिटर पाण्यात उकळणे. सौम्य ऍक्रिकट्स एक चाळणी (ब्लेंडरसह चिरून घ्या) चिरून घ्यावे, साखर (600 ग्रॅम) आणि उकळवावे (उकळत नाही तोपर्यंत), सतत नॉन-स्टिक भांडीमध्ये ढवळत. त्यानंतर, 25 ग्रॅम जिलेटिन (पाण्यात विरघळलेला) सह मिक्स, थंड, मिक्स पासून काढून टाका, उकळणे आणण्यासाठी आणि फॉर्म मध्ये ओतणे. थंड ठेवण्यासाठी फॉर्म. फ्रोजन मर्मॅलेड कापला जाऊ शकतो, पावडर साखर सह शिंपडणे, अक्रोड घालावे.
ऍक्रिकॉट्स च्या मिग
खुबसणीचे मार्शमॅलो मार्शमॅलो हे एक उत्कृष्ट व्यंजन आहे जे प्रौढ आणि मुले दोघेही मजा करतील, निरोगी आणि स्वस्त असतील. सनी फळाला पेस्टीमध्ये रूपांतरित करणे कठीण होणार नाही: कोणत्याही खुबसल्यासारखे वाण (मुख्य गोष्ट म्हणजे फळे पिकलेले आहेत). बियाणे पासून सोडलेले फळे मऊ होईपर्यंत ओव्हन मध्ये बेक किंवा बेक केले आहेत. मग एक ब्लेंडर सह कुरकुरीत किंवा एकसमान मॅश केलेले बटाटे मध्ये चाळणी द्वारे घासणे. त्यानंतर, मॅश केलेले बटाटे (अर्धा) किमान उष्णतेवर उकळलेले असतात, बेकिंग शीटवर (0.5 से.मी. ते 1 सेंटीमीटरपर्यंत) पसरतात आणि वाळलेले असतात - पातळ पातळ, जितके जास्त ते साठवले जाते. स्टोरेजसाठी, आपण रेफ्रिजरेटर वापरू शकता किंवा बँका मध्ये रोल अप करू शकता. 
हे महत्वाचे आहे! तयारीची चिठ्ठीची चिन्हे - ती टिकून राहते आणि त्याचवेळी ट्यूबमध्ये सहजपणे घट्ट बसते.
हलक्या कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे सोपे आहे. सुरुवातीला, मंद मंद कुकरमध्ये 500 ग्रॅम बीरलेस ऍक्रिकॉट्स लोड करा आणि 1 टेस्पूनसह शिंपडा. साखर चमच्याने. ढक्कन ओपनसह 1 तास "बेकिंग" मोड ठेवा. त्यानंतर, ब्लेडरने द्रव चिरून घ्या, मॅश केलेले बटाटे परत मंद मंद कूकरमध्ये ठेवा आणि दुसर्या तासासाठी बेक करावे. पेस्टीम वर पेस्टिले वाळवले जाऊ शकते.
सफरचंद जेली
पेक्टिनची उच्च सामग्री आपल्याला जेलीशिवाय ऍक्रिकॉट्स मिळवू देते. हे जाम किंवा जामसह समरूपतेने तयार केले जाते. आपण स्वयंपाक प्रक्रियेत सफरचंद रस वापरल्यास अधिक रूचीपूर्ण चव प्राप्त होते. हे जेली तयार करणे सोपे आहे: मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये ऍक्रिकट्स (पीठ काढून टाका). प्युरीने कंटेनरमध्ये ठेवले, 15 मिनिटे पाणी, उकळणे, उकळणे 100 मिली. एक चाळणी द्वारे शुद्ध गरम घासणे, सफरचंद रस 250 मिली, 500 ग्रॅम साखर घाला. शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा (तयारीची तयारी करण्यासाठी, ड्रॉप थर पसरत नसेल तर, जेली तयार होईल).
मल्टी-कुकरमध्ये ऍक्रिकॉट जेली बनवताना चांगला परिणाम मिळतो.
तयारीमध्ये दोन चरणे समाविष्ट आहेत:
- एका वाडग्यात दोन किलोग्रॅम खुबसून 500 मिली पाणी घाला. हलवा, 45 मिनिटांसाठी "क्वेंचिंग" मोड सेट करा. शेवटी, मॅश केलेल्या बटाटा मध्ये एक चाळणी द्वारे खुबकली साफ करा;
- वाडगा धुवा, प्यूरी बदला, साखर (2 किलो), एक लिंबाचा रस घाला आणि कधीकधी हलवून 30 मिनिटे उकळवा. स्वयंपाक अगदी शेवटी, आपण गॅलिंग मिश्रण एक पिशवी जोडू शकता.
सफरचंद सॉस
ऍक्रिकॉट्स केवळ मिठाच्या प्रेमींनाच आनंद वाटतात, परंतु फ्रेंच फ्राईज, मांस आणि इतर भांडींसाठी देखील मसालेदार बनू शकतात. तुकलकाने खुबसल्यांचा सॉस बनविण्यापूर्वी, आपणास स्वादांवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे: सर्व केल्यानंतर सॉस मसालेदार किंवा खमंग-गोड बनवले जाऊ शकते. 
सॉस तयार करण्यासाठी खुरपणी मोठ्या मोठ्या रसदार वाण योग्य आहे.
सॉस बनविण्याची प्रक्रिया खालील प्रमाणे आहे:
- खुबसूरत 600 ग्रॅम तयार (धुवा, skins छिद्र, हाडे दूर, कट);
- एका कंटेनरमध्ये ऍक्रिकॉट ठेवा, 150 मिली पाणी, साखर, मीठ (प्रत्येक चमचे), उकळणे;
- उष्णता कमी करा आणि जाड होईपर्यंत आणखी 20 मिनिटे (ढवळत) उकळवा.
- 5 बारीक चिरलेला लसूण पाकळ्या, अजमोदा (ओवा) आणि तुळस, लाल तिखट एक चिमूटभर घाला, सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.
- वस्तुमान एकसमान बनवण्यासाठी ब्लेंडर.
ऍक्रिकॉट सॉसचा दुसरा आवृत्ती अधिक जटिल आणि भारतीय मूळ आहे.
- साहित्य तयार करा - तुकडे, सुक्या लिंबू (4 भागांत कापून), पनीर आणि चिरलेला सफरचंद, बारीक चिरून दोन मध्यम कांदे आणि लसणीच्या 4 लवंग, 30 ग्रॅम किसलेले आले आलेत पिकलेल्या खुबानीच्या किलोग्रामची;
- सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि ब्राऊन साखर 200 ग्रॅम एक सॉसपॅन मिक्स करावे, आग ठेवून, मिक्स करावे, जेणेकरून साखर विकली जाते, उकळणे;
- पॅनमध्ये (लसूण आणि अदरक ठेवलेपर्यंत), लवंग, करी आणि जिरे (2 टीस्पून), थोडे लाल मिरची, उकळणे आणि 40 मिनिटे (उकळत्या) उकळवावे.
- लसूण आणि आलेचा अहवाल द्या. सॉस थंड करा.
तुम्हाला माहित आहे का? एका 100 ग्रॅम खुरपणीच्या लोखंडात 250 ग्रॅम गोमांस यकृत असते. आयोडीनच्या उच्च सामग्रीमुळे - ऍक्रिकॉट्सचा सतत वापर केल्याने थायरॉईड रोग रोखू शकतो. फळे असलेले पेक्टिन हे शरीरातील खराब कोलेस्टेरॉल आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास सक्षम असतात. ऍक्रिकॉट रस एक ग्लास जीवनसत्त्वे च्या दैनिक गरज समाधानकारक.
