Pickled टोमॅटो - आमच्या आहाराचा अविभाज्य भाग. त्यांना खाण्यासाठी आणि सुट्टीत आणि दररोजच्या मेजवानीवर आनंद होतो.
आणि प्रत्येक उत्साहवर्धक मालिका हिवाळ्यासाठी टोमॅटो ट्विस्टसाठी त्यांची आवडती पाककृती आहे. कॅन केलेला टोमॅटोचा स्वाद भिन्न असू शकतो - तीक्ष्ण, गोड, खरुज. हे सर्व मॅरीनेडमध्ये जोडलेले मसाले आणि मसाल्यांवर अवलंबून असते.
हे टोमॅटो संपूर्ण स्नॅक म्हणून आणि इतर बर्याच व्यंजनांव्यतिरिक्त सर्व्ह केले जातात. नैसर्गिक ऍसिड आणि व्हिनेगर धन्यवाद, ते पूर्णपणे संग्रहित आहेत. तथापि, या प्रकारच्या संरक्षणामध्ये त्याचे कपाट तयार केले जाते.
तुम्हाला माहित आहे का? मोठ्या संख्येने टोमॅटोचा वापर, उष्णता-उपचार, भूमध्यसागरीय पाककृतीसाठी सामान्य आहे. ग्रीक, इटॅलियन, स्पॅनिअर्ड्सचे हृदयविकाराचे कमी प्रमाण या तथ्याशी संबंधित आहे.
लाल मसाले टोमॅटो
बर्याचदा, लाल, पकलेले टोमॅटो जारमध्ये पडतात.
शार्प
लसूण आणि मिरचीचा मिरपूड असलेली टोमॅटो, विशेषत: मसालेदार चव असतात. ते विविध प्रकारचे मद्य, कबाब आणि ग्रिलवर शिजवलेले मांस परिपूर्ण आहेत. आपल्याला आवश्यक बनवण्यासाठी
- दीड किलोग्राम लाल टोमॅटो;
- मिरच्या 1 फोड;
- लसूण अनेक लवंगा;
- डिल काही sprigs;
- 1 टीस्पून धनिया
- 3 टीस्पून. लवण
- 1 टीस्पून साखर
- व्हिनेगर 30-40 मिली (9%);
- 3-4 काळी मिरचीची काचपात्रे;
- 3 कडधान्ये
टोमॅटो, निर्जंतुक लसूण, अजमोदा (ओवा), स्प्रिग यांमध्ये ठेवलेल्या निर्जंतुकीकरणात ठेवलेले असतात. बँका पूर्णपणे गरम marinade ओतले.
तळाशी एक तळाशी पॅनमध्ये भरलेले भरलेले कंटेनर आणि 5-10 मिनिटे उकळत्या प्रमाणात उकळवा.
निर्जंतुकीकरणानंतर, जार बंद होते, वरच्या बाजूस वळतात आणि थंड होईपर्यंत उबदार कपड्यांसह झाकलेले असतात.
तयार केलेले टोमॅटो एक थंड ठिकाणी दोन वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
गोड
गोड मसाल्याच्या टोमॅटोसाठी बर्याच पाककृती आहेत. परंतु बर्याचदा अनुभवी गृहिणींनी मूलभूत उत्पादनांचा वापर केला आहे. 3 लिटर जारची आवश्यकता असेलः
- योग्य टोमॅटो (जार जितकी शक्य तितकी भरण्यासाठी पुरेसे);
- साखर 200 ग्रॅम;
- व्हिनेगर 80 मिली (9%);
- 1 टेस्पून. एल लवण
- 4 बे पाने आणि काळी मिरचीची कामे.
मीठ आणि दानेदार साखर कोरडे पाण्यात मिसळले आहे, तीन मिनिटे उकडलेले आणि टोमॅटो पुन्हा ओतले जातात. त्यानंतर, पूर्णतः थंड होईपर्यंत कंटेनर गुंडाळलेले, लपलेले आणि उबदार ठेवलेले असतात.
या रेसिपीमध्ये मटारणारा टोमॅटो गोड, लवचिक नसलेले चव हमी देते.
हिरव्या टोमॅटोचे लोणचे कसे
हिरव्या टोमॅटो लाल पदार्थांसारख्या घटकांसह कॅन केलेला.
शार्प
आपल्याला आवश्यक तीक्ष्ण मसालेदार टोमॅटो मिळविण्यासाठी (1.5-लीटर जार दर सूचित केले जाते):
- हिरव्या टोमॅटोचे 1 किलो;
- 1 बे पान
- कडू मिरी अर्धा फोड;
- 10 काळी मिरचीची कामे;
- 6 मटार allspice;
- साखर आणि मीठ 30 ग्रॅम;
- 70% व्हिनेगर 10 मिली.
- पाणी अर्धा लिटर.
मग ते उकळत्या पाण्याने झाकणाने भरलेले असते आणि स्टेरिलाइज्ड झाकणाने झाकलेले असते. काही मिनिटे सोडा. पुढे, पाणी काढून टाकले जाते आणि 1 लीटर प्रति 60 ग्रॅमच्या दराने मीठ आणि साखर घाला.
परिणामी द्रव एक उकळणे आणले आहे, व्हिनेगर ते जोडले आणि पुन्हा rolled, jars मध्ये ओतले आहे. ते थंड होईपर्यंत बँकांना उबदार कंबलखाली ठेवले जाते.
गोड
गोड मसालेदार हिरव्या टोमॅटो संपूर्णपणे दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता वाढवतात. एक किलो हिरव्या टोमॅटोची आवश्यकता असेल:
- 7 काळी मिरचीची कामे;
- लसूण 4 लवंगा;
- 1 बे पान
- 2 टेस्पून. एल साखर
- 1 टेस्पून. एल मीठ आणि सायट्रिक ऍसिड;
- डिल काही sprigs;
- Currants आणि / किंवा चेरी काही sprigs.
पाणी काढून टाकले जाते, त्यात मीठ विरघळलेला आहे, साखर आणि पुन्हा उकळलेले. या नंतर, jars करण्यासाठी साइट्रिक ऍसिड आणि व्हिनेगर घाला, marinade मध्ये ओतणे आणि रोल अप. संपूर्णपणे थंड करण्यासाठी जाड कापडाने विणलेले, बँका उलथून वळतात.
टोमॅटो कापणीसाठी मूळ पाककृती
हिवाळ्यासाठी टोमॅटो बहुतेक घरगुती कापणी करतात, परंतु खरंतर मूळ आणि उपयोगी पाककृती हिवाळ्यामध्ये मेजवानी देत नाहीत फक्त चवदार स्नॅक्सच नव्हे तर आवश्यक जीवनसत्त्वे देखील देतात.
तुम्हाला माहित आहे का? मसाल्याच्या टोमॅटोमध्ये नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट लाइकोपीनचे प्रमाण ताजेपेक्षा जास्त आहे. हे शरीराला मुक्त रेडिकलच्या हानिकारक प्रभावापासून संरक्षण करते, त्वचेची सौंदर्य आणि युक्ती टिकवून ठेवते.
कांदा सह pickled टोमॅटो
आपल्याला आवश्यक असलेल्या कांद्यासह मसाल्याच्या टोमॅटोच्या 7 लिटर डिब्बेवर:
- टोमॅटोचे 5 किलो
- 3 लिटर पाण्यात;
- 1 किलो कांदे;
- लसूण 10 लवंगा;
- मीठ आणि साखर 100 ग्रॅम;
- व्हिनेगर 160 मिली (9%);
- 1/2 रूट horseradish;
- कडू मिरचीचा 1 फोड;
- डिल आणि currants काही sprigs.
मग बँका उकळत्या पाण्याने ओतल्या, 10 मिनिटे उभे राहून पाणी काढून टाकण्याची परवानगी दिली. मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घालून पुन्हा उकळत आणले आणि पुन्हा जारमध्ये ओतले.
हे महत्वाचे आहे! मातीची भांडी इतकी ओतली पाहिजे की ती कंटेनरमधून वाहू लागते.
मग बँक एक की सह सीलबंद आहेत, ते थंड होईपर्यंत चेंडू चालू आणि उबदार.
लसूण सह मिक्स केलेले टोमॅटो
एका 3 लिटर जारसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेलः
- 1.5 किलो टोमॅटो;
- 2 टेस्पून. एल लवण
- 6 टेस्पून. एल साखर
- लसूण 2 मध्यम डोके;
- 1 टीस्पून एसिटिक ऍसिड (70%).
ओव्हन केन्समध्ये गरम झालेले, स्टेरिलाइज्ड, धुतलेल्या टोमॅटोने भरलेले असले पाहिजे, 10 मिनिटे उकळत्या पाण्यात ओतणे आणि शिजवलेल्या लिड्ससह झाकणे. पाच मिनिटांसाठी पूर्व-उकळलेले आवरण.
मग टाक्यांमधून पाणी काढून टाकावे, मीठ, साखर, ऍसिटिक ऍसिड घाला आणि पुन्हा उकळवावे. जरास कचरा लसूण घालावे आणि उकळत्या पाण्यात घालावे. आता ते गुंडाळले जाऊ शकते. थंड होईपर्यंत जार गरम ठेवा.
मिरपूड सह pickled टोमॅटो
मिरपूडने मिक्स केलेले टोमॅटो शिजवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
- टोमॅटो 3 किलो;
- 1.5 किलो घंटा मिरपूड;
- 10 बे पाने
- 20 काळी मिरचीची कामे;
- 150 ग्रॅम साखर;
- मीठ 100 ग्रॅम;
- व्हिनेगर 50 मिली (6%)
- 1.7 लिटर पाण्यात.
लिटर केनच्या तळाशी 5 मटार आणि 6 बे पान टाकतात. मग वैकल्पिकरित्या टोमॅटो आणि चिरलेला मिरपूड घालणे. उकळत्या पाण्यात, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घालावे. तयार marinade ताबडतोब आणले आणि बँका स्टोरेज मध्ये पाठविले.
वांग्याचे झाड सह Pickled टोमॅटो
एका 3 लिटर जारसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेलः
- एग्प्लान्ट्स च्या 1 किलो;
- 1.5 किलो टोमॅटो;
- 1 गरम मिरपूड;
- लसूण 2-3 लवंगा;
- 1 हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), डिल, मिंट, इत्यादि);
- 1 टेस्पून. एल मीठ
सोललेली आणि बदामाच्या मध्यभागी प्रथम मीठाने शिंपडले पाहिजे आणि 3 तासांसाठी बाकी राहिले पाहिजे. मग ते बारीक धुतले आणि चिरलेली हिरव्या भाज्यांसह भरलेले पाहिजे.
मसाल्याच्या तळाशी मसाले ठेवावेत, टोमॅटोने अर्धा भरावे, आणि वरच्या बाजूस एग्प्लानस भरलेले ठेवावे.
उकळत्या पाण्यात मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घालून मारिनडे तयार केले जाते. हे द्रव अर्धा तास निर्जंतुक टोमॅटो आणि एग्प्लान्ट्स सह jars मध्ये ओतले आहे. उडी मारली लपेटले
Beets सह marinated टोमॅटो
आपल्याला 3-लीटर जारसाठी आवश्यक आहे:
- टोमॅटो (जार भरणे शक्य तितके);
- 5 कांदे;
- 1 मध्यम बीट;
- 2 मध्यम सफरचंद;
- लसूण 3 लवंगा;
- 5 वाटाणे allspice;
- 1 सेलेरी शाखा;
- 1 टेस्पून. मीठ
- 150 ग्रॅम साखर;
- व्हिनेगर 1 मिष्टान्न चमच्याने.
Beets छिद्र आणि चौकोनी तुकडे तोडणे. सफरचंद 4 भाग कापून. भुसा पासून कांदे छान. निर्जंतुकीकरण जारच्या खाली डिल, ऑलस्पिस, लसूण, सेलेरी आणि नंतर भाज्या ठेवा.
सर्व उकळत्या पाणी ओतणे आणि 20 मिनिटे सोडा. त्यानंतर, पाणी काढून टाकावे, व्हिनेगर, मीठ आणि साखर घालावे, उकळणे आणि पुन्हा ओतणे. आता आपण बँका सुरू करू शकता. उबदार कंबलखाली थंड होण्यासाठी सोडा.
सफरचंद सह मिक्स केलेले टोमॅटो
हिवाळ्यासाठी चवदार मसालेदार टोमॅटो गोड सफरचंदांचा समावेश करतील.
एक 3 लिटर जार आवश्यक आहे:
- टोमॅटो (कमाल भरण्याची क्षमता);
- सरासरी आकाराचे 2 गोड सफरचंद;
- 3 टेस्पून. एल साखर
- 1 टेस्पून. एल लवण
- लसूण 2 लवंगा;
- horseradish पाने, dill, currants.
नंतर कणांमधून काढून टाकलेल्या पाण्यामध्ये मीठ आणि साखर जोडले जाते, उकळत आणले आणि पुन्हा ओतले. आता टोमॅटो रोल अप आणि थंड लपेटणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, संरक्षण एक थंड ठिकाणी हलविले पाहिजे.
प्लम्स सह मटार टोमॅटो
आवश्यक साहित्य:
- 1 किलो प्लम;
- टोमॅटोचे 1 किलो
- 1 कांदा;
- लसूण 2-3 लवंगा;
- 5 मिरचीचे तुकडे
- अजमोदा (ओवा) च्या काही sprigs;
- 3 टेस्पून. एल साखर
- 1 टेस्पून. एल लवण
- 1 चादर horseradish;
- 2 टेस्पून. एल व्हिनेगर
मग कंटेनर उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात, झाकणाने झाकलेले असतात आणि 15 मिनिटे बाकी असतात. एका तासाच्या एका तासानंतर पाणी काढून टाकावे, मीठ, साखर, व्हिनेगर त्यात घालावे, पुन्हा उकडले आणि लगेच जारमध्ये ओतले.
शेवटचा टप्पा म्हणजे निर्जंतुकीकरणाच्या कॅन्सची कॅपिंग. पूर्ण थंड होण्याआधी, संरक्षित ठेवली जाते.
द्राक्षे सह marinated टोमॅटो
3 लिटर जारची आवश्यकता असेलः
- टोमॅटो 3 किलो;
- 1 बल्गेरियन मिरची;
- कोणत्याही प्रकारचे द्राक्षे च्या 1 घड;
- गरम मिरचीचा 1 फोड;
- लसूण 3 लवंगा;
- 2-3 बे पाने
- Horseradish रूट 1 तुकडा;
- डिल 3 sprigs;
- चेरी आणि / किंवा मनुका पाने;
- 1 टेस्पून. एल मीठ आणि साखर.
जार च्या तळाशी सर्व मसाले आणि herbs ठेवले, नंतर - द्राक्षे आणि गोड मिरचीचा काप च्या berries सह मिसळून टोमॅटो. सर्वात वर, मीठ आणि साखर निर्दिष्ट विशिष्ट प्रमाणात शिंपडले.
या पद्धतीने भरलेले डबे उकळत्या पाण्याने ओतले जातात, झाकणाने झाकलेले असते आणि 10 मिनिटे उभे राहतात. मग marinade काढून टाकावे, उकळणे आणली, आणि पुन्हा jars मध्ये ओतणे आवश्यक आहे. थंड होईपर्यंत थंड आणि उबदार ठेवा.
काळा मनुका असलेले टोमॅटो
स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- टोमॅटो 2 किलो;
- काळा मनुका पाने एक जोडी;
- काळी मनुका रस 300 मिली.
- 1.5 कला. एल मीठ आणि 3 टेस्पून. एल साखर
- पाणी 1 लिटर.
हे महत्वाचे आहे! Currants त्यांच्या स्वत: च्या विशिष्ट चव असल्याने, कोणतेही अतिरिक्त मसाले आवश्यक आहेत.
स्टेम वर एक दातदुखी सह धुऊन टोमॅटो pierce. कढीपत्ता पाने कॅनच्या तळाशी ठेवल्या जातात, नंतर टोमॅटो त्यावर ठेवल्या जातात. बारीक चोंदलेले बॅंक.
Marinade तयार करण्यासाठी, साखर, मीठ, मनुका रस पाणी घाला आणि उकळणे आणण्यासाठी. टोमॅटो हे उकळत्या द्रवाने ओतले जातात आणि 15-20 मिनिटे बाकी असतात.
नंतर कॅनिनमधून तीन वेळा मार्निड काढून टाकण्यात आले आणि पुन्हा उकडले. तिसऱ्या वेळी, आपण जार वाढवावे, त्यांना कंबलमध्ये लपवावे आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ते उबदार ठेवावे.
हिवाळ्यासाठी एक लिटर जरामध्ये टोमॅटो बंद करणे शिफारसीय आहे जेणेकरून ते लगेच खाऊ शकतील, परंतु मोठ्या कुटुंबासाठी 3-लीटर कंटेनर वापरणे चांगले आहे.
हे महत्वाचे आहे! मसाल्याच्या टोमॅटोचा वापर मर्यादित करण्यासाठी त्यातील मीठ उच्च सामग्रीमुळे कार्डियोव्हस्कुलर सिस्टिम आणि मूत्रपिंडांमुळे रोग होण्याची शक्यता आहे. आपण एलर्जीच्या प्रतिक्रियांस बळी पडणार्या लोकांबद्दल देखील सावध असले पाहिजे.
जर्सीच्या तंत्रज्ञानाचा अचूक पाठपुरावा करून आणि जराशांचे निर्जंतुकरण करणे विस्फोट होणार नाही आणि उत्पादन खराब होणार नाही.
