पौष्टिकतेच्या क्षेत्रातील तज्ज्ञांनी आपल्या आहारातील पालकांना युवकांच्या संरक्षणाचा आणि आरोग्याचे प्रचार करण्याच्या हेतूने शिफारस केली आहे. हे संयंत्र केवळ उपयुक्त पदार्थांचे दुकान आहे जे शरीराला 100% कार्य करण्यास मदत करतात.
तथापि, उन्हाळ्याच्या काळात पालकांना हिरव्या भाज्या आढळल्या नाहीत तर हिवाळ्यात त्याचे ताजे पान दुर्लभ असतात. त्यामुळे, हिवाळा साठी पालक कापणी करणे चांगले आहे. हे कसे करायचे ते आम्ही पुढे समजावून सांगू.
तुम्हाला माहित आहे का? पालक संपूर्ण शरीराला केवळ आधार देत नाहीत तर मेंदू, रोगप्रतिकार शक्ती, प्रजनन प्रणालीचे कार्य सुधारते. तो केवळ वृद्धत्वातच नाही तर कर्करोगानेही लढतो. आणि त्याच्या समृद्ध रचनाचे सर्व आभार, ज्यात भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म-आणि पोषक घटकांचा समावेश आहे.
पालक कोरडे
वनस्पतीचे सर्व फायदेकारक पदार्थ राखण्यासाठी आदर्श मार्ग कोरडे आहे. मग, आवश्यक असल्यास, वाळलेल्या पालक मांस, फिश डिश, साइड डिशेसमध्ये जोडले जातात. त्याच वेळी, ते जवळजवळ संपूर्ण फायदे टिकवून ठेवते कारण ती उष्मा उपचारांवर अवलंबून नसते.
हे महत्वाचे आहे! या प्रकारे कापणी पालक पालक करण्यापूर्वी धुवा करणे आवश्यक आहे. भांडीमध्ये घाला ते तयारीपूर्वी दोन मिनिटे असावे.
हिवाळ्यासाठी पालकांना सुकविण्यासाठी, खरेदी केलेल्या हिरव्या वस्तुचे निराकरण करणे आवश्यक आहे, निरोगी आणि संपूर्ण पाने निवडा. ते उबदार पाण्यात धुऊन जातात आणि नंतर स्वच्छ कपड्यावर ठेवतात आणि ताजे हवामध्ये सावलीत वाळतात. कालांतराने, पाने पुन्हा चालू करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते समान प्रमाणात कोरडे राहतील.
हे महत्वाचे आहे! पालकांना विशेष उपकरणे देखील वाळवता येतात: ओव्हन किंवा ड्रायर. पण हे हवे आहे की हवा तापमान 30-35 डिग्री पेक्षा जास्त नाही.वाळलेल्या झाडे कॅन किंवा कंटेनरमध्ये सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवल्या जातात.
पालक salting
हिवाळ्यासाठी ताजे हिरव्या भाज्या ठेवण्यासाठी पालकांना संचयित करण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे लोणचे. या पद्धतीमध्ये थोडा वेळ घेतो आणि वनस्पतीचे सुगंध आणि स्वाद टिकवून ठेवण्यास मदत करतो, त्याचे उपयुक्त पदार्थ न वापरता. Salting साठी पालक आणि नॉन आयोडाइज्ड मीठ 1: 4 च्या प्रमाणात तयार करणे आवश्यक आहे.
प्रक्रिया पालकांना धुण्यास आणि डांबरांचे पान काढून टाकण्यापासून सुरू होतेः झाडाची पाने फक्त सलटिंगसाठी उपयुक्त असतात. संपूर्ण वस्तुमान एक टॉवेल वर सुकणे आवश्यक आहे. कोरडे असताना ते हिरव्या भाज्या साठवल्या जातील.
जेव्हा सर्व काही सॅलटिंगसाठी तयार असेल तेव्हा बँकामध्ये पालक आणि मीठ घाला. जेव्हा कंटेनर भरले असेल तेव्हा त्याच्या वरच्या भागावर भार टाका, जेणेकरून ते पानांना तळाशी कुचला जाईल. काही काळानंतर हिरव्यागार भागासाठी एक जागा असेल. जार भरा, रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकण आणि स्टोअरसह बंद करा.
हे महत्वाचे आहे! आपण ज्या पद्धतीने कापणी केलेली पालक घालायची तेवढी मीठ मिठवू नका. फक्त हिरव्या भाज्या घालायच्या नंतर, आवश्यक असल्यास, आणि डोसलाइट वापरून पहा.
पालक कॅनिंग
पालक आश्चर्य कसे अनेक आश्चर्य. अशा प्रकारे हिवाळ्यासाठी हिरव्या भाज्या तयार करण्यासाठी, वनस्पतीशिवाय, केवळ पाणी आणि मीठ आवश्यक असेल. सर्वप्रथम, पालकांची पाने पाण्याखाली धुतली जातात, त्याचवेळी त्यांना वळवताना, खराब झालेले आणि खराब झालेले बाजूला ठेवतात.
त्यानंतर, संपूर्ण द्रव मीठाने गरम पाण्यात मिसळले पाहिजे. लक्षात ठेवा, पाणी उकळू नये, परंतु पुरेसे गरम असावे. प्रक्रिया 7 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही, त्यानंतर स्लॉट चम्मच आणि वाळलेल्या पानांचे पान काढून टाकावे. मग ते जार मध्ये ढकलले.
बँकेतील वस्तुमान लाकडी दगडावर दाबून कॉम्पॅक्ट केला पाहिजे. निवडलेला द्रव काढून टाकला जातो आणि त्याच्या जागी गरम ब्राइन ओतले जाते. संपूर्ण हिवाळ्यासाठी बँका तयार केल्या जातात आणि संग्रहित केल्या जातात. अशा कॅन केलेला पालक उत्कृष्ट चव राखते.
हिवाळा साठी पालक फ्रॉस्ट
गोठलेल्या पालकांच्या उन्हाळ्यात ताजेपणा आणि स्वाद मिळविण्यासह पाककृती. वनस्पती स्वतःच उकळत्या स्वरूपात त्याचा स्वाद अधिक प्रकट करते.
गोठवणारा सर्वात सोपा मार्गः प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये धुऊन वाळलेल्या पानांची थांबा, हवा बाहेर टाकून फ्रीजरमध्ये ठेवा. परंतु आपण इतर मार्गांनी ते गोठवू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? झाडाची ताजी पाने गोठवण्यासाठी योग्य आहेत, जे त्यास फोडण्याआधी मोडतात. जुलै-ऑगस्ट हा आदर्श काळ असतो, जेव्हा झाडे रसांसोबत जास्तीत जास्त संतृप्त होतात.
संपूर्ण पाने फ्रोजन
फ्रीझिंगसाठी पालक तयार करणे पूर्णतः धुण्याचे आणि पानांची क्रमवारी लावून सुरु होते. पानांच्या सायनसमधून सर्व वाळू काढून टाकण्याची हमी देण्यासाठी त्यांना पाण्यात चालणे आवश्यक आहे.
सॉर्टिंग प्रक्रियेदरम्यान, क्षतिग्रस्त पाने काढून टाकली जातात आणि वर्कपीसवर जाणाऱ्या पानांमधून डांबर काढल्या जातात. आपण पालकांना उकळवून उकळत्या पाण्याने विरघळवू शकता किंवा विरघळू शकता, त्यामुळे जास्त पाणी काढून टाकणे सोपे होईल.
थंड आणि वाळलेल्या पाने प्लास्टिकच्या पिशव्यांत किंवा गोठण्यासाठी ठेवल्या जातात. हे शिफारसीय आहे की ते एका डिशवर आधारित भागांमध्ये ताबडतोब पॅकेज केले जातील, कारण उत्पादनांचे पुन्हा गोठविणे अशक्य आहे.
हिवाळ्यासाठी पालकांना गोठविण्याच्या समस्येचे निराकरण त्याच्या स्वतःच्या गुणधर्मांकडे आहे. तर, फ्रीझर "फास्ट (किंवा गहरी) फ्रीझिंग" मोडमध्ये असावा जेव्हा आपण त्यामध्ये पॅक्ड पालक घालाल.
जेव्हा उत्पाद स्थिर होते तेव्हा ते सामान्य मोडवर स्विच केले जाऊ शकते. म्हणून हिरव्या भाज्या सहा महिन्यांपेक्षा जास्त साठवल्या जाऊ शकत नाहीत.
तुम्हाला माहित आहे का? Blanching केल्यानंतर, decoction ओतणे नाही. हे मधुर, सुगंधी आणि अत्यंत सुंदर हिरव्या सूप बनवेल.
बर्फ क्यूब स्वरूपात दंव
बर्फ क्यूबच्या स्वरूपात गोठलेल्या पालकांना वापरणे खूप सोयीस्कर आहे. अधिक विशेषतः, ते गोठलेले नाहीत, परंतु रोपांची झाडे नाहीत.
थंड पाणी चालणार्या पाण्यात स्वच्छ धुल्यानंतर, तवेवर किंवा नैसर्गिक फायबरपासून तयार केलेल्या कापडांवर कोरडा करा - ओलावा चांगले शोषून घ्यावे. जर खोली हवेशीर असेल तर साधारणत: अर्धा तास लागतो.
हे महत्वाचे आहे! रस तयार करण्यासाठी देखील रसदार पालकांचा वापर केला जाऊ शकतो. त्यांना स्वाद घेणे महत्वाचे आहे. वय असलेल्या वनस्पतींचे काही प्रकार स्पष्ट कडूपणा प्राप्त करतात.
रस तयार करण्यासाठी डिश आणि उपकरणे उकळत्या पाण्याने धुऊन स्वच्छ धुवावीत. तयार केलेला हिरवा मासा ब्लेंडर किंवा मांस चोळीत असतो जेव्हा शुद्ध केलेले द्रव्य तयार होत नाही तोपर्यंत.नंतर चाळणी कंटेनरच्या वर ठेवली जाते, बर्याच पातळांमध्ये गोठलेली, अग्रिम तयार केलेली निर्जंतुकीत पिशवी मध्ये तळाशी पसरते. त्यास वस्तुमानाचा भाग पसरवा आणि रस पिळून टाका.
जेव्हा सर्व मॅश केलेले बटाटे प्रक्रिया केली जातात, तेव्हा रस 20 मिनिटे उभे राहण्याची परवानगी दिली जाते, त्यानंतर ते पुन्हा एकदा चीजक्लोथद्वारे पार केले जाते.
आता रस बर्फ स्वरूपात ओतता येते आणि फ्रीजरवर पाठविला जातो. जवळजवळ चार तासांनंतर, चौकोनी तुकडे तयार केली जातात, त्यांना मोल्ड्समधून बाहेर काढले जाते आणि अन्न पिशव्यामध्ये ठेवले जाते.
भविष्यात, ते खाद्य रंग म्हणून डिशमध्ये जोडले जाऊ शकतात. हे केवळ महत्त्वाचे आहे की पाककृती 40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसतात.
मसालेदार दंव
मॅशेड बटाट्याच्या स्वरूपात हिवाळ्यासाठी पालकांना कापणी करता येते. वर वर्णन केलेल्या पद्धतीनुसार हिरव्या भाज्या तयार केल्यावर, ते सॉल्डेड उकळत्या पाण्यामध्ये बुडविले जाते, ज्यामध्ये थोडे बेकिंग सोडा जोडला जातो - तीन लिटर पाण्यात प्रति चमचे. सोडा रंग ठेवण्यासाठी पालकांना मदत करेल.
या पाण्यात, पाने मऊ होईपर्यंत पालक उकडलेले आहे. मग ते एक चाळणीतून आणि थंड पाण्याने doused माध्यमातून जातात. पुढचा पाय म्हणजे चाळणीतून एका सॉसपॅनमध्ये पाने पुसून कमी उष्णता ठेवावी.
चांगली उकळण्याची होईपर्यंत सतत सतत उकळत ठेवावे, जेणेकरुन प्युरी चमच्याने चिरडणार नाही. वस्तुमान थंड करण्याची परवानगी दिली जाते आणि त्यानंतरच ती बँकांवर ठेवली जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवलेले बारीक बंद कॅन.
त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांकरिता पालक अत्यंत मौल्यवान आहेत. हे उत्पादन हिवाळ्यात विटामिन आणि इतर पोषक अभावांच्या बाबतीत विशेषतः संबंधित आहे. हिवाळ्यासाठी एक वनस्पती तयार करा विविध प्रकारे: कॅनिंग, सॉल्टिंग, ड्रायिंग, फ्रीझिंग.
यापैकी बहुतांश पद्धती आपल्याला वनस्पतीमध्ये साठवलेले जास्तीत जास्त फायदा वाचविण्याची परवानगी देतात. याव्यतिरिक्त, हिवाळा पालक पालक कोणत्याही चव उन्हाळ्यात स्वाद आणि रंग देईल.
