बहुतेक मशरूम पिकर्ससाठी Ceps कदाचित सर्वात प्रामणिक शिकार आहे. त्याला मशरूमचा राजा म्हणून ओळखले जाऊ शकते कारण त्याची केवळ आकर्षक स्वरुपातच नव्हे तर त्याच्या उच्च स्वादगुणांच्या गुणधर्मांमुळेही ओळखले जाते, ज्यामुळे बर्याच पदार्थांसाठी ते एक आदर्श घटक बनते. शिवाय, पांढरे बुरशीचे अनेक उपयोगी गुणधर्मांनी वर्णन केले आहे, ज्याची चर्चा येथे करण्यात येईल.
बोलेटस किंवा पोर्सीनी मशरूम, वर्णन
पांढरा मशरूम बोरोविक वंशाच्या मालकीच्या मशरूमच्या खाद्य जातींशी संबंधित आहे. त्याचे बाह्य मापदंड मुख्यत्त्वे वाढत असलेल्या परिस्थितीमुळे प्रभावित होते, परंतु अगदी वाईट परिस्थितीतही, हे नेहमीच सुदृढ राक्षस आहे, विशेषकरून त्याच्या इतर नातेवाईकांच्या पार्श्वभूमीवर. या ट्यूबुलर मशरूममध्ये एक मादक पांढरे पाय असते, जे 10 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते आणि वारंवार 12-25 सेमी पर्यंत वाढते.
पायाचे (पायांचे) पृष्ठभाग पूर्णपणे प्रकाश सावलीच्या जाळीच्या नमुनााने पूर्णपणे झाकलेले असते, तर उत्तल टोपी (त्याचा व्यास बहुधा 30 सें.मी.) सुरुवातीला हिरव्या रंगाचा पिवळ्या रंगाने दर्शविला जातो आणि नंतर थोड्यावेळ तपकिरी तपकिरी होतो. टोपीचा वरचा भाग गुळगुळीत असतो आणि खालचा भाग लहान छिद्रे असलेल्या स्पंजसारखे वाटते.
पांढरे बुरशीचे मांस पुरेसे घन आहे आणि जर तो कापला किंवा तोडला तर फ्रॅक्चरचा आतील भाग पांढर्या राहतो. तुटलेले मशरूममध्ये एक मशरूम सुवास असेल.
हे महत्वाचे आहे! बोलेटसमध्ये अप्रिय "जुळी भाऊ" आहे, ज्याला पित्त मशरूम म्हटले जाते. बोलेटोवच्या एका कुटुंबातील वृत्तीबद्दल त्यांची विलक्षण साम्य समजावून सांगितली आहे. गॅल फंगस गंभीर विषुववृत्त होऊ शकत नाहीत, परंतु शिजवलेल्या पाककृतींचा स्वाद नक्कीच खराब होईल कारण ते खूप कडू आहे.
पांढर्या मशरूम गोळा करताना, जुन्या कॉपीमधून वृद्धांना वेगळे करण्यास सक्षम होणे देखील महत्त्वाचे आहे. सर्वप्रथम, आपल्याला आढळलेल्या मशरूमच्या टोपी आणि पायकडे लक्ष द्यावे. एका तरुण बोलेटसमध्ये पाय पायावर सूजले जाईल, तर जुने ते लाल आणि अर्ध-गोलाकार असेल, हिरव्या किंवा लाल वरच्या भागासह.टोपीसाठी, युवा मशरूममध्ये त्याचा निम्न भाग पांढर्या रंगात असावा आणि जुन्या मशरूममध्ये तो पिवळ्या-हिरव्या असावा. तरीसुद्धा, आपण हे विसरू नये की, बोटेटस मशरूमच्या टोपीसारखे रंगाचे सावली, मुख्यतः त्यांच्या वाढीच्या ठिकाणावर अवलंबून असते.
उदाहरणार्थ, ऐटबाज जंगलात, पांढरे बुरशीचे टोपी सुरवातीला गुलाबी असते, परंतु वयाच्या काळात ते लाल रंगाचे लाल होते, ज्याचे वर्णन वर्णनात केले जाऊ शकत नाही. त्याच वेळी, बर्च झाडापासून तयार केलेले रोपटी हॅट लाइट ब्राऊन बनवते आणि ओक ग्रोव्ज सहसा स्पर्शाने ते गडद लाल रंग देतात. तसे, ओक्स दरम्यान उगवलेला बोलेटस, योग्यरित्या सर्वात सुवासिक आणि चवदार मानले जाते.
पांढरे मशरूम वाढतात आणि त्यांना कधी निवडायचे
अनुभवी मशरूम पिकर्सला कदाचित सीपची कुठे शोधायची आहे हे माहित असेल, परंतु आपण या व्यवसायात नवीन असल्यास, प्रथम, बोटेटस मशरूम जंगलमधील कुटूंबांमध्ये राहतात हे आपण समजून घेतले पाहिजे. म्हणजेच, जेव्हा आपणास प्रजातिचा एक प्रतिनिधी आढळतो तेव्हा त्याच्या पुढील नातेवाईकांना शोधणे प्रारंभ करा.
पांढरे बुरशीचे इतर गुणधर्मांमधले, घट्ट अंधकारमय गवतासाठी नापसंतीकडे लक्ष दिले जाऊ शकत नाही. त्यामुळे, बर्याच बाबतीत borovikov किनार्यावर किंवा तरुण shoots मध्ये, वन च्या बाहेरील गवत मध्ये लपवा.
त्याच वेळी पांढरे मशरूम वाढू शकतील अशा जंगलाची क्रमवारी लावताना, आपण प्रौढ किंवा अगदी जुन्या जंगलांकडे फारसा मॉस आणि लाइकनसह लक्ष द्यावे, जरी या मशरूम वालुकामय, वालुकामय चिकट माती आणि लोमयुक्त मातीत कमीतकमी आरामदायक वाटत असतील.
तुम्हाला माहित आहे का? बोरोव्हिक सर्व महाद्वीपांवर पसरलेले आहे आणि ते ज्या ठिकाणी वाढतात तेच ऑस्ट्रेलियाचे क्षेत्र आहे.
वर्णन केलेल्या मशरूमचे अंदाजे स्थान निश्चित करण्याव्यतिरिक्त पांढर्या कोंबड्या वाढतात तेव्हा हे जाणून घेणे आवश्यक आहे कारण काही महिन्यांत ते शोधणे केवळ निरुपयोगी आहे. अशा प्रकारे, जवळजवळ सर्व बोरोव्हिकी जुलैच्या सुरुवातीला जंगलात दिसून येतात आणि शरद ऋतूतील मध्यभागी येऊ शकतात.
शरद ऋतूतील शरद ऋतूतील, जेव्हा पहिल्या रात्री दंव दिसतात, तेव्हा सूर्यप्रकाशाच्या किरणांच्या खाली अनेक बर्फांच्या ज्वालांनी झाकलेले "क्रिस्टल" पांढरे मशरूम शोधू शकतात. थोड्या काळासाठी बुरशीचे अवशेष असल्यास, ते वापरण्यासाठी अगदी योग्य आहे, जरी सडलेले नमुने बर्याचदा आढळतात (उच्च पाण्याच्या सामग्रीमुळे वारंवार फ्रीझिंगमुळे ते त्वरीत खराब होतात).
जवळीकांकडे उच्च स्वाद गुणधर्म आहेत म्हणून हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे आणि पांढरा बुरशी किती वाढतो. म्हणून, उन्हाळ्याच्या कालावधीत बोलेटस 5-9 दिवसांमध्ये प्रौढत्वात पोहोचतो आणि ऑक्टोबरमध्ये हा कालावधी 9 -15 वाढविला जाईल.
पांढर्या मशरूमची रचना: कॅलरी, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे
कदाचित आपल्याला माहित असेल की पांढरा बुरशी कुठे वाढतो, परंतु सर्व मशरूम पिकर्सला बनविणार्या फायदेशीर पदार्थांविषयी माहिती नसते. खरं तर, बोलेटस - फक्त उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या स्टोअरहाऊसमध्ये.
सूक्ष्म पल्पमध्ये 45% प्रथिने, 50% कर्बोदकांमधे आणि 3.4% चरबी असते. याव्यतिरिक्त, या 100 मशरूम प्रति 100 ग्रॅम पाणी 8 9 .4 ग्रॅम, आहारातील फायबर 2.3 ग्रॅम, 0.9% राख.
उपयुक्त हेही जीवनसत्त्वे (100 ग्रॅम प्रति) देखील बी 1 (0.04 मिलीग्राम), बी 2 (0.3 मिलीग्राम), बी 3 (किंवा पीपी - 5 मिलीग्राम), सी (30 मिलीग्राम), ई (0.63 मिलीग्राम), वेगळे करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात पोषक तत्वांचा समूह पोटॅशियम (470 मिलीग्राम), मॅग्नेशियम (15 मिलीग्राम), फॉस्फरस (9 0 मिलीग्राम), सोडियम (6 मिलीग्राम) आणि कॅल्शियम (25 मिग्रॅ) यांचा समावेश आहे.
शोध काढूण घटक लोह (5.2 मिलीग्राम), मॅंगनीझ (0.23 मिलीग्राम), जस्त (0.33 मिलीग्राम), फ्लोराइन (60 μg) आणि कोबाल्ट (6 μg) यांनी दर्शविले. या जंगलातही पॉलिसाकेराइडस, सल्फर, लेसीथिन एस्टर आणि बरेच बीटा-ग्लुकन आहेत.
एकूण 100 ग्रॅम पांढर्या मशरूम, सरासरी 30 कॅलरीज आणि त्यांच्याकडे भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत.
पांढर्या मशरूमची उपयुक्त गुणधर्म
आश्चर्यकारक नाही की व्हिटॅमिन आणि फायदेशीर मॅक्रोन्युट्रिअंट्स यासारख्या विपुलतेमुळे पांढर्या मशरूमला कोणत्याही मशरूम पिकरच्या बास्केटमध्ये एक स्वागत अतिथी बनवते, विशेषत: त्यातील काही नातेवाईकांना (जरी ते पांढरे असतील किंवा भिन्न रंगात फरक पडत नाही) अशा वैशिष्ट्यांचा अभिमान बाळगू शकेल.
जर आपण त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांच्या दृष्टिकोनातून पांढरा बुरशीचा विचार केला तर सर्वप्रथम, शरीराच्या पाचन प्रक्रियेच्या उत्तेजनाच्या आणि ते दिलेला संतृप्तिचा अर्थ उल्लेख करणे महत्त्वाचे आहे. मोठ्या प्रमाणावर प्रथिने असल्यामुळे, हे उत्पादन बर्याचदा मांससाठी समतुल्य असते, ज्याला मशरूमसारखे, बर्याच काळासाठी पचवले जाते.
याव्यतिरिक्त, बोरोविकोव्हचा भाग असलेल्या सल्फर आणि पॉलिसाकेराइड कर्करोगाच्या विरोधात सहाय्यकांच्या भूमिकेसाठी उपयुक्त आहेत. Ceps जखमेच्या उपचार, विरोधी संक्रामक आणि टॉनिक प्रभाव आहे की हेही कोणतेही रहस्य नाही.
प्रत्येक बोरोनिकमध्ये उपस्थित असलेले लेसीथिन इथर, वाहनांमध्ये कोलेस्टेरॉलचे निगमन प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे अॅनिमिया आणि ऍथेरोस्क्लेरोसिससाठी ते अत्यंत उपयुक्त ठरते. एर्गोथियिनिन पेशींचे नूतनीकरण प्रोत्साहित करते, मूत्रपिंड, यकृत, डोळे आणि मानवी हाडे मज्जा यासाठी बर्याच मशरूम (विशेषतः पांढरे बुरशी) खूप उपयुक्त बनवतात.
Β-glucan-carbohydrate च्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल विसरू नका जी एक मजबूत अँटिऑक्सीडेंट म्हणून कार्य करते, ज्याचे प्रतिरक्षा प्रणालीवर प्रभावी प्रभाव पडतो. हे मानवी शरीराला व्हायरस, कार्सिनोजेन्स, बॅक्टेरिया आणि बुरशीपासून संरक्षण देते.
बोरोविकची रचना पूरक असलेल्या व्हिटॅमिनसाठी, उदाहरणार्थ, बी 2 रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये थेट गुंतलेला असतो आणि दृष्य विश्लेषकांसह चांगल्या रंगाची संवेदनशीलता वाढवितो. शरीरात अपर्याप्त प्रमाणात त्वचेची स्थिती, श्लेष्म झिल्ली, तसेच प्रकाश आणि उदास दृष्टी यांचे उल्लंघन होते.
विटामिन सी थेट प्रतिरक्षा प्रणालीच्या कार्यामध्ये गुंतलेला आहे आणि लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करतो. या घटकाच्या अभावामुळे मळमळ आणि रक्तस्त्राव होण्याची शक्यता कमी होते आणि नाकातून रक्तस्त्राव होऊ शकतो (रक्तपेशी वाढवण्याची क्षमता वाढते आणि नाजूकपणामुळे).
हे महत्वाचे आहे! पांढर्या मशरूमचा प्रथिनांचा चांगला स्त्रोत असला तरी, ताज्या मशरूममध्ये उपस्थित असलेले चिटिन लक्षणीयपणे त्यांच्या समीकरणाची प्रक्रिया सुलभ करते. म्हणूनच पूर्व-वाळलेल्या मशरूम वापरण्याची शिफारस केली जाते कारण या प्रकरणात प्रोटीनचे शोषण 80% पर्यंत पोचते.
औषधांमध्ये पांढर्या मशरूमचा वापर
पांढर्या मशरूमचा आणि त्यांच्या संक्षिप्त तपशीलांचा उल्लेख मागील वर्षांच्या इतिहासात आढळू शकतो. अशाप्रकारे, 17 व्या शतकात रशियामध्ये बोलेटस देह फ्रॉमस्टाइटसाठी बाह्य उपाय म्हणून वापरला गेला आणि जर्मनीमध्ये ते त्वचेच्या कर्करोगाचा उपचार करण्यासाठी प्रभावी ठरला.
आज केवळ डॉक्टरच नव्हे, तर "मशरूम शिकार" च्या सामान्य प्रेमींना पांढर्या फुफ्फुसाच्या उपचारांची गुणधर्मांची कल्पना आहे, ज्यामध्ये एंटी-इंफ्लॅमेटरी आणि एंटी-स्क्लेरोटिक इफेक्ट, अँटीमिकोबियल इफेक्ट, अँटी-ट्यूमर गुणधर्म आणि एन्जिनामध्ये वेदना कमी होते.
बोरोव्हिकीचा उपयोग इस्केमिक हृदयरोग, संवहनी रोग (थ्रोम्बोसिस आणि थ्रोम्बोफलेबिटिस) च्या कोणत्याही स्वरूपात तसेच मागील संक्रामक रोग, विष किंवा जखमांनंतर रोगप्रतिकार शक्ती आणि सामान्य शरीर टोन वाढविण्यासाठी केला जातो. तसेच, पांढर्या मशरूमचा वापर कर्करोगापासून बचाव आणि क्रांतिकारक उपचारानंतर संभाव्य पुनरावृत्ती टाळण्यासाठी सूचित केले आहे.
आज केवळ औषधी पाककृतींची वस्तुमान आहे, त्यातील मुख्य घटक म्हणजे मशरूम, ज्याला पांढरा म्हणून ओळखले जाते. मसाले, लोशन किंवा फक्त खाण्यासाठी खाण्यासाठी हे वापरले जाते, ब्युटीसपासून शिजवलेले शिजवलेले शिजवलेले पदार्थ तयार करणे चांगले आहे.
हे महत्वाचे आहे! उष्णतेच्या प्रक्रियेदरम्यान, लुगदीमध्ये असलेले जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ तोडण्यास सुरवात करतात, याचा अर्थ आपण उत्पादनाच्या बरे करण्याचे गुणधर्म केवळ क्विंगिंग किंवा स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करून ठेवण्यास सक्षम असाल.बोलेटस वापरून सर्वात प्रसिद्ध पाककृतींचे काही उदाहरण येथे आहेत.
प्रथम, पांढरा बुरशी हा हृदयाचा चांगला सहाय्यक मानला पाहिजे कारण त्यामध्ये अल्कालोइड हर्सीनिन आहे, जो एंजिना पिक्टोरिस, हृदय अपयश आणि अॅट्रिअल फ्रिब्रिलेशनमध्ये वापरली जाते.
एक उपचार साधन मिळविण्यासाठी, आपण खालील शिजवू शकता ओतणे: 2 टेस्पून. वाळलेल्या मशरूमचे चमचे व्होडाच्या काचेच्या भांड्याने ओतले पाहिजे आणि एका आठवड्यासाठी गडद ठिकाणी ठेवले पाहिजे. परिणामी रचना पुनर्प्राप्ती होईपर्यंत 1 चमचे 2-3 वेळा घ्या.
वापराच्या सोयीसाठी आपण औषधी द्रव पाण्याने पातळ करू शकता परंतु वापरण्यापूर्वीच. संयुक्त वेदना उपचारांसाठी हेच साधन चांगले आहे. आपल्याला फक्त एक कंप्रेशन करणे आवश्यक आहे आणि त्यास उबदार कापडाने भरुन टाकावे.
पर्याय म्हणून टिंचर चिरलेला मशरूमचा लगदा ग्लास जारमध्ये ठेवला जातो, जो व्होडकासह टाकला जातो आणि दोन आठवड्यांच्या कालावधीसाठी गडद ठिकाणी साठवला जातो.
यानंतर, ओतणे फिल्टर केले आणि दाबले जाते, दिवसातून दोनदा जेवण करण्यापूर्वी अर्ध्या तासाच्या वेळेस (टिंचरचा चमचा उकडलेल्या पाण्याच्या ढिगार्याने पातळ करणे चांगले आहे). या प्रकरणात उपचारांचा कोर्स 10 दिवस आहे, परंतु आवश्यक असल्यास, आपण आठवड्यातून विश्रांतीनंतर तो पुन्हा करू शकता.
ऑन्कोलॉजिकल रोगांच्या उपचारांदरम्यान, संकेत दिलेला ओतणे दुपारच्या 15 मिनिटांपूर्वी चमच्याने आणि संध्याकाळी जेवण करण्यापूर्वी एका तासाच्या आत चमचे घेऊन येते. उपचारांचा कालावधी 1 महिना आहे, आणि मागील घटनेप्रमाणे, आठवड्यातून विश्रांतीनंतर तो पुन्हा केला जाऊ शकतो.
एनजाइना पिक्टोरिसचा उपचार करताना, आठवड्यातून तीन वेळा जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे पांढरे बुरशीचे एक चमचे मिरचीचे कच्चे गूळ, 2 आठवड्यांसाठी अभ्यास सुरू ठेवा.
बोलेटससह इतर अनन्य उपचार पाककृती आहेत. उदाहरणार्थ केस मजबूत आणि पुनर्संचयित करण्यासाठी वाळलेल्या मशरूम (1 चमचे) मांस चोळण्याद्वारे आणि काही भाजीपाला तेलामध्ये (ऑलिव्ह किंवा ओझ्यापेक्षा चांगले) जोडले जातात, त्यानंतर परिणामी हाड केसांवर लागू होते आणि काळजीपूर्वक मुरुमांमध्ये घासल्या जातात.
15 मिनिटांनंतर, आपण उबदार पाण्याने रचना बंद धुवू शकता. आठवड्यातून 2 वेळा वारंवारता येण्याच्या महिन्यात या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती होते.
तुम्हाला माहित आहे का? व्हाईट मशरूम अन्न कच्च्या पदार्थांच्या प्रथम श्रेणीशी संबंधित आहे, याचा अर्थ आपण कोणत्याही प्रारंभिक प्रक्रियेशिवाय ते खाऊ शकता.
पांढर्या मशरूम आणि contraindications च्या हानीकारक गुणधर्म
पांढरा मशरूम काय आहे आणि त्याच्याकडे कोणती उपयुक्त मालमत्ता आहे हे शोधून काढणे, त्या वापरासाठी संभाव्य विरोधाभासांचा उल्लेख करणे आवश्यक आहे. पांढर्या सर्व मशरूम, पांढऱ्यासह सर्व मशरूम एक शक्तिशाली नैसर्गिक शारिरीक असतात जे मोठ्या प्रमाणात विषारी पदार्थ (उदाहरणार्थ रेडिओएक्टिव्ह सेझियम, कॅडमियम, लीड, पारा आणि स्ट्रॉन्टीअम) शोषून घेतात.
या कारणास्तव, व्यस्त रस्त्यांवरील आणि औद्योगिक क्षेत्राजवळ मशरूम गोळा करण्याची शिफारस केली जात नाही कारण चांगल्या होण्याऐवजी ते केवळ आपल्या आरोग्याला हानी पोहोचवतात.
याव्यतिरिक्त, आपण मुलांसाठी मशरूम देऊ नये कारण 12-14 वर्षापर्यंत लहान व्यक्तीची पाचन प्रणाली बुरशीजन्य झिल्लीच्या समस्येचा सामना करू शकत नाही कारण त्यात आवश्यक प्रमाणात आवश्यक एनजाइम नसतात.
काही प्रकरणांमध्ये, या उत्पादनातील वैयक्तिक असहिष्णुता येऊ शकते, परंतु आपण याबद्दल आपल्या स्वत: च्या अनुभवाद्वारे किंवा बहुतेक लोक दुर्लक्ष करण्यापेक्षा योग्य चाचण्या पार करुन याबद्दल शिकाल.
सर्व मोजमापाचे पालन करावे. म्हणूनच, "चेहर्यावर" पांढरा बुरशी देखील जाणून घेतल्याशिवाय, तो कसा वाढतो आणि उच्च उत्पन्न ग्लेड कुठे शोधू शकतो हे आपल्याला सुचवते, तेव्हा आपण त्वरित त्यावर उडी मारू नये. लक्षात ठेवा, निसर्गातील बरेच हानिकारक लोक आहेत, म्हणूनच मशरूम निवडून घेण्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
