हिवाळ्यासाठी सफरचंद कापणीचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे वाळविणे. त्याच्या समृद्ध रासायनिक रचनामुळे वाळलेल्या सफरचंदांकडे अनेक उपचार गुणधर्म आहेत. सफरचंद वाळवणारा पदार्थ मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो: सुप्रसिद्ध कंपोटीव्यतिरिक्त ते देखील पेies, पॅनकेक्स, सलाद, जेली, अन्नधान्य आणि चहामध्ये जोडण्यासाठी आणि कच्चे खाण्यासाठी वापरले जातात. वाळलेल्या सफरचंदांना जितक्या शक्य तितक्या फायद्यासाठी शरीराला आणण्यासाठी, त्यांना तंत्रज्ञानाच्या ज्ञानाने आणि योग्यरित्या संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे.
वाळलेल्या सफरचंदांची रचना
100 ग्रॅम सुक्या सफरचंदांमध्ये प्रोटीनचा 2.2 ग्रॅम, चरबीचा 0.1 ग्रॅम, कार्बोहायड्रेटचा 5 9 ग्रॅम, आहाराच्या फायबरचा 14.9 ग्रॅम, सेंद्रिय अम्लचा 2.3 ग्रॅम, 20 ग्रॅम पाणी असतो.
वाळलेल्या सफरचंदांमधील जीवनसत्त्वे आहेत की नाही हे बर्याच गृहिणींना स्वारस्य आहे, कारण उत्पादनास जास्त उष्णता उपचारांचा त्रास होतो. वाळवणारा व्हिटॅमिनचा संच महत्त्वपूर्ण आहे: व्हिटॅमिन ए (रीटिनॉल समतुल्य), प्रोव्हिटामिन ए (बीटा-कॅरोटीन), व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड), व्हिटॅमिन ई (टॉकोफेरॉल), व्हिटॅमिन पीपी (नियासिन, नियासिन समतुल्य), व्हिटॅमिन बी: बी 1 (थायामिन ), बी 2 (रिबोफ्लाव्हिन). कोरड्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक खनिजे देखील असतात: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह.
उत्पादनात शर्करा (ग्लूकोज, फ्रक्टोज आणि सुक्रोज) यांचे प्रमाण जास्त आहे. कॅलोरी ड्रायिंग सफरचंद 230-245 के.के.सी. आहे, जे ताजे सफरचंद (सुमारे 50 केकिल) पेक्षा बरेच जास्त आहे.
वाळलेल्या सफरचंद च्या फायदे
पेक्टिन आणि फायबर उत्पादनाच्या उपस्थितीमुळे पाचन अवयवांच्या कार्यामध्ये योगदान होते, शरीराला हानिकारक क्षय उत्पादनापासून शुद्ध करते आणि चयापचय वाढवते. पोटाच्या उच्च अम्लता असलेल्या लोकांना वाळलेल्या फळे घेणे चांगले आहे, कारण फळांच्या ऍसिडची सामग्री ताजे सफरचंदांपेक्षा जास्त नाही आणि शरीराचे फायदे स्पष्ट आहेत.
सफरचंद कोरडेपणात लोहाची उपलब्धता अॅनिमियाच्या विकासास प्रतिबंध करते, फॉस्फरस मेंदूच्या कार्यामध्ये योगदान देते. चयापचय आणि तंत्रिका तंत्राच्या स्थिर स्थितीसाठी बी जीवनसत्व महत्वाचे आहेत. एस्कोरबिक ऍसिड प्रतिरक्षा प्रणाली सुधारण्यास मदत करते, टॅनिन, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम यांचे हृदयपरिवारण प्रणालीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
युक्तिवाद करणे मूर्खपणाचे वाटेल, वाळलेल्या सफरचंदांचा वजन कमी करण्यासाठी काय वापरले जाते, कारण त्यांची कॅलरीची सामग्री जास्त असते, परंतु काही जण खरोखर आहार घेतात. वाळलेल्या सफरचंद स्लाइसचा एक मध्यम भाग (सुमारे 10 तुकडे) उच्च-कॅलरी मिठाई बदलू शकतो किंवा डिनरचा पर्याय बनू शकतो.
तुम्हाला माहित आहे का? कॉफ़ी ग्रिंडरमध्ये आपण वाळलेल्या सफरचंद पिकवल्यास आपण कुकीज बनविण्यासाठी "आंबट" मिळवू शकता.
वाळलेल्या सफरचंद पासून संभाव्य हानी
सफरचंदच्या कोरडेपणाचा वापर केवळ शरीरालाच फायदा होऊ शकत नाही तर नुकसान देखील होऊ शकतो.
सफरचंदांमधील ऍसिड पाचन तंत्राच्या श्लेष्मल झिल्लीला चिडवतात, म्हणून ज्यांच्या दीर्घकालीन आजारामुळे ग्रस्त (जठराचे प्रमाण, अल्सर) लोक मुख्य जेवणानंतर चांगले काळजीपूर्वक आणि कमी प्रमाणात खावेत.
फळाच्या साखरेच्या उच्च सामग्रीमुळे वाळलेल्या सफरचंदांमुळे दातांच्या उपस्थितीत दंशांवर दुष्परिणाम होऊ शकतो आणि दात दरम्यान अडकलेल्या वाळलेल्या सफरचंदांचे चिकट तुकडे जीवाणूंच्या वाढीस उत्तेजन देतात. म्हणून, आपल्याला वाळलेल्या सफरचंद पाण्याने पिणे आणि दंत फळाचा वापर करणे आवश्यक आहे.
कोरडेपणात, पाण्याच्या वाष्पीकरणामुळे सेबचे वजन कमी होते, परंतु त्यात शर्करांची मात्रा बदलत नाही, म्हणून मधुमेह आणि लठ्ठपणाच्या बाबतीत सूखणे आपल्या शुद्ध स्वरूपात नव्हे तर त्यातून बाहेर पडणे चांगले आहे. दुसर्या प्रकारचे मधुमेहासह, दररोज वाळलेल्या सफरचंदच्या अनेक स्लाइस खाण्याची परवानगी दिली जाते. कोणत्याही सूक्ष्म फळांचा वापर तीव्र पेंक्रिएटीसिसमध्ये contraindicated आहे आणि रोगाच्या तीव्र स्वरूपात वाळलेल्या सफरचंदांमधे मर्यादित प्रमाणात खाल्ले जाऊ शकते आणि कंपोटी पिणे चांगले आहे.
गर्भधारणेदरम्यान वाळलेल्या सफरचंदांचा जास्त प्रमाणात वापर केल्यास, एखाद्या महिलेला अतिरिक्त वजन मिळते. 6 महिने वयाच्या मुलांना फक्त सूक्ष्म फळ देऊ शकता, ते वाळलेल्या फळांवर चक्रावून घेऊ शकतात.
अत्यंत सावधगिरीने आपण खड्डे सह वाळलेल्या सफरचंद खाणे आवश्यक आहे, म्हणून हायड्रोकाॅनिक ऍसिड जादा नाही. शरीरासाठी एक सुरक्षित रक्कम - 5 खुणे.
हे महत्वाचे आहे! उत्पादक बहुतेकदा वाळलेल्या सफरचंदांवर संरक्षकांसह त्यांचे स्वरूप सुधारण्यासाठी उपचार करतात, म्हणून घरगुती सुकाणू चांगली आहे, विशेषतः गर्भवती मातांसाठी.
कोरडेपणासाठी कोणती सफरचंदे चांगली आहेत?
कोरडे राहण्यासाठी, खारट-गोड फळे रसदार, परंतु पाण्याची लुगदी नाही. खूप गोड सफरचंदांमधून, वाळवण्याने भिजवण्याजोगे आणि कोकड साखर (सूर्यप्रकाशात वाळवले असल्यास) च्या गडद ठिपके होतील. पातळ त्वचेसह आणि एक लहान बियाणे बॉक्समधील फळेमधून मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन (आणि त्यानुसार, थोडे कचरा) मिळवता येतो.
"व्हाइट फिलिंग", "दालचिनी", "एंटोनोव्हका", "टिटोव्हका", "एपोर्ट", "पेपिन" कोरडे करण्याचे प्रकार चांगले आहेत.
वाळविणे साठी सफरचंद तयार करणे
सर्व प्रथम, सफरचंद पाण्याने धुऊन सुकून घ्यावे. मग त्यांना हानीपासून स्वच्छ करा आणि कोर (चाकू किंवा विशिष्ट साधनाने) काढून टाका. घरगुती सेबच्या छिद्रातून मुक्त होणे आवश्यक नाही, परंतु स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले फळ स्वच्छ केले जाऊ शकतात. सफरचंद नियमित चाकू किंवा स्वयंपाकघर स्लिसरने केले जातात.
कटा slices आकार फार महत्वाचे नाही, मुख्य गोष्ट ते एकसमान वाळविणे आकार समान आहेत. 5-7 मिमी - स्लाइस खूप पातळ किंवा फार जाड नसतात, तुकडे च्या उत्कृष्ट जाडी नाही.
ऑक्सीकरणपासून सफरचंद संरक्षित करण्यासाठी, अनेक पद्धती वापरल्या जातात. सर्वात सोपा:
- उकळत्या पाण्यात अनेक मिनिटे ब्लँचिंग (उकळत्या) कापून घ्या.
- काही मिनिटांसाठी लवण सोल्युशनमध्ये (1 लिटर पाण्यात मिठाचा चमचा) विसर्जन.
- काही मिनिटांसाठी एसिटिक सोल्यूशनमध्ये (पाणी 1 लिटर प्रति 2 ग्रॅम) विसर्जन.
हे महत्वाचे आहे! अत्यावश्यकपणे ऑक्सिडायझिंगपासून सफरचंद रोखण्यासाठी, आपल्याला त्या भागांमध्ये (उदा. अर्धा बकेट) प्रक्रिया करण्याची आवश्यकता आहे.
सफरचंद वाळविण्यासाठी मार्ग
तयार उत्पादनासाठी उच्च दर्जाची आणि बर्याच वेळेसाठी संग्रहित होण्याकरिता, घरी योग्यरित्या सफरचंद कसे कोरवावे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे.
बाहेरची कोरडी
बाहेरच्या भागात, सफरचंद उन्हाळ्यात वाळतात, जेव्हा हवा पुरेसे गरम होते. या पद्धतीसाठी उर्जेची किंमत आवश्यक नसते आणि त्याचवेळी आपण मोठ्या प्रमाणात फळे वाळवू शकता.
सफरचंदांचे तुकडे एका स्ट्रिंगवर ओतले जातात किंवा बेकिंग शीट किंवा नेटवर ठेवलेले असतात, जळजळ (कीटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी) आणि सूर्यप्रकाशात उघडतात. प्रत्येक दिवशी ते चालू करणे आवश्यक आहे. चमकदार सूर्यप्रकाशात सफरचंद सुकविण्यासाठी 3-4 दिवस लागतात.
कोणत्याही परिस्थितीत पाऊस कच्चा माल पडला नाही.
ओव्हन ड्रायिंग
ओव्हन 80 अंश गरम करणे आवश्यक आहे. दरम्यान, आपण चर्मपत्र सह बेकिंग शीट ठेवू शकता आणि त्यावर कटले असलेल्या सफरचंद ठेवू शकता.
बेकिंग ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अर्धा तास सोडा. नंतर तपमान 10 अंशाने कमी करा आणि सफरचंद ओव्हनमध्ये 5 तासांपर्यंत सोडवा. जेव्हा ओलावा पुरेसा वाष्प झाला असेल तर स्लाइस दुसर्या बाजूस वळवा, ओव्हन तपमान 50 अंश कमी करा आणि सफरचंद दुसर्या 4 तासांपर्यंत वाळवा.
इलेक्ट्रिक ड्रायरतील वाळविणे
वाळलेल्या सफरचंदांना एकाच थेंबमध्ये ड्रायव्हरच्या प्लास्टिकच्या पॅलेटमध्ये ठेवले जाते, तापमान 55-60 डिग्री सेट करा आणि सुमारे 8 तास उभे रहा.
मायक्रोवेव्ह ड्रायिंग
या पद्धतीची श्रेष्ठता लक्षणीय वेळेची बचत आहे, परंतु त्याचवेळी ते थोडेसे सफरचंद कोरडे ठेवतील. मायक्रोवेव्हमध्ये वाळलेल्या सफरचंदांवर 5 मिनिटे लागतात.
स्लाइसेस प्लेटवर ठेवल्या पाहिजेत. 30 सेकंदांच्या लहान डोसमध्ये 200 डब्ल्यूच्या शक्तीसह सूखा. त्या प्रत्येका नंतर, सफरचंद तपासले आणि चालू करणे आवश्यक आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? आपण मायक्रोवेव्हमध्ये सफरचंद चिप्स बनवू शकता. कोरडे होण्यापूर्वी पातळ कापणी दालचिनी आणि लिंबूच्या रसाने केली जाते. चिप्स चिरलेला साखर सह मध किंवा शिंपडा करण्यासाठी चव, porridge जोडले जाऊ शकते.
सफरचंद तयार असल्यास कसे शोधायचे
संपलेल्या वाळवण्याचा रस रस सोडत नाही, लगदा चिकटला जात नाही आणि हातातील लोबळे शिंपल्या जात नाहीत. ओव्हन मध्ये वाळलेले, सफरचंद मायक्रोवेव्ह - मलई मध्ये, एक हलकी तपकिरी सावली मिळवा. तयार झालेल्या उत्पादनाची छिद्र
स्टोरेज कंटेनर ठेवण्याआधी, वाळलेल्या सफरचंद थंड झाल्याची खात्री करा.
वाळलेल्या सफरचंद कसा संग्रहित करावा
वाळलेल्या सफरचंदांना फॅब्रिक पिशवी किंवा ग्लास जारमध्ये तख्त-फिटिंग झाकण, लाकडी पेटी, एक कार्डबोर्ड बॉक्स किंवा टोपलीसह तळावेत आणि कागद खाली आणि वर पसरले पाहिजे. वाळलेल्या सफरचंदांसाठी एक स्टोरेज ठिकाण कोरडे, गडद आणि थंड असले पाहिजे. हे कदाचित पेन्ट्री किंवा स्वयंपाकघर कपाट असू शकते, परंतु या प्रकरणात सफरचंद असलेले कंटेनर जोरदार गंधक पदार्थ (जसे मसाले) पासून दूर ठेवावे जेणेकरून वाळलेल्या फळे सुगंध शोषून घेत नाहीत.
उबदार महिन्यांत, बाल्कनीवर कोरडे ठेवता येते, त्याला मोल्ड टाळण्यासाठी वेंटिलेशन पुरवणे आवश्यक आहे. जर आपण वाळलेल्या सफरचंदांना प्रकाशात संग्रहित केले (उदाहरणार्थ, विंडोजिलवरील ग्लास जारमध्ये), ते त्वरीत गडद होतात.
कधीकधी कोरडे कीटकनाशकांमध्ये अनुचित स्टोरेजसह प्रारंभ होऊ शकतो: पतंग, साखर माइट्स, बग. स्टोरेज दरम्यान, परजीवींच्या उपस्थितीसाठी सफरचंदांची तपासणी करणे आवश्यक आहे. मॉथचे चिन्हे पांढरे वर्म्स, गोळे, कोकूनचे चिन्ह असू शकतात.
कीटक अद्याप सुरू झाल्यास, सफरचंदांना तोडण्यासाठी आणि खराब झालेले तुकडे काढून टाकण्याची गरज असते. सामान्य कण ओव्हनमध्ये 70 अंशांवर कॅलसीन केले जाऊ शकते किंवा दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवले जाऊ शकते. काहीवेळा कीटकांपासून बचाव करण्यासाठी काही वेळा कोरडे (सर्दी किंवा फ्रीजरमध्ये बाल्कनीवर) कोरडे ठेवता येते.
जर वाळवलेल्या झाडावर कोरडे पडले तर ते फेकणे चांगले आहे, कारण फांदीच्या फोड उत्पादनात खोलवर प्रवेश करतात आणि त्यांना पूर्णपणे धुणे अशक्य आहे. जर सावली अद्याप दिसली नाही, परंतु वाळलेल्या फळांना ओले होऊ लागली आणि एकत्र चिकटून राहिली तर ते धुऊन ओव्हन मध्ये भिजवून ठेवता येईल.
हे महत्वाचे आहे! एक प्लास्टिक पिशवी स्टोरेजसाठी सर्वोत्तम पर्याय नाही: त्यामध्ये कोरडेपण लवकर फिकट होऊ शकते.
वाळलेल्या सफरचंद पासून कंपोटी
कंपोटे वाळलेल्या सफरचंद आणि विविध मिश्रित पदार्थांपासून बनविले जाते.
1 लिटर पाण्यात आपल्याला अर्धा ग्लास सुक्या सफरचंद घेण्याची आवश्यकता आहे. सर्वप्रथम, त्यांना क्रमवारी लावण्याची आणि नुकसानग्रस्त तुकडे काढून टाकण्याची गरज असते (स्टोरेज दरम्यान, काही भाग मूसला प्रभावित होऊ शकतात), धुतले आणि वाळलेले. पुढे, सफरचंद उकळत्या साखर सिरपमध्ये ठेवून 20-30 मिनिटे शिजवावे.
आपण सफरचंद थंड पाण्याने ओतल्यास साखर घालावे, तर स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी होईल. जर कॉम्पॅबमध्ये फक्त सफरचंद नसतात तर इतर घटकांच्या स्वयंपाक करण्याच्या वेळेस विचार करणे आवश्यक आहे. सफरचंद सह अश्रू आणि खुबसकी घालणे आवश्यक आहे. 10 मिनिटांनंतर प्रिजन्स, वन्य गुलाब आणि रोमन जोडले जाऊ शकतात, किशमिश - तयारीच्या 5 मिनिटांपूर्वी.
मसाल्यात मसाले (लवंगा, दालचिनी), सुक्या औषधी वनस्पती (लिंबू बाम, कॅमोमाइल) आणि लिंबाचा रस घाला.
तुम्हाला माहित आहे का? युक्रेनमध्ये पारंपारिक ख्रिसमस ड्रिंक, उझार, सुके सफरचंद, नाशपात्र, मनुका आणि मनुका यांचे मिश्रण मधुन बनवले जाते.
बर्याच देशांमध्ये सफरचंद हा सर्वात लोकप्रिय फळ आहे. कोरडेपणामुळे, सफरचंद कापणी बर्याच काळासाठी संरक्षित केली जाऊ शकते आणि हिवाळ्यामध्ये जेव्हा स्वादांना जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वे आवश्यक असतील तेव्हा स्वाद घेता येते.
