चेरी - आमच्या बागेत सर्वात सामान्य, चवदार आणि उपयुक्त berries एक. हिवाळी कापणी त्यांच्याशिवाय करू शकत नाही. हिवाळ्यासाठी चेरी साठवण्याकरिता बर्याच पाककृती म्हणजे कुटुंबातील असतात आणि वारशाने मिळतात. पण कदाचित कोणीतरी चेरी तयार करण्यासाठी काहीतरी नवीन शोधेल. हिवाळ्यासाठी चेरींचे साठवण करण्याचे अनेक मार्ग आहेत: संपूर्ण गोठवणारा, "व्हिटॅमिन", कोरडे, कोरडे, कँडीड फळ. आणि, अर्थातच, कॅनिंग - रस, मिश्रण, संरक्षित, जाम, जाम.
तुम्हाला माहित आहे का? होमलँड चेरी - भूमध्य. रशियामध्ये, 12 व्या शतकापासून घरगुती चेरी बनवल्या गेल्या आहेत आणि जवळजवळ लगेचच मान्यता मिळाली आणि संपूर्ण बाग बाहेर काढू लागले.
चेरी फळ फायदे आणि नुकसान
कार्यक्षमता आणि प्रतिकारशक्ती सुधारण्यासाठी चेरी अनिवार्य आहेत. बेरीज चांगल्या-पचण्यायोग्य जीवनसत्त्वे, खनिजे, सेंद्रिय अम्ल आणि फ्रक्टोज यांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. सेल्यूलोज, टॅनिन, इनॉजिटॉल, क्युमरिन, मेलाटोनिन, पेक्टिन, ऍन्थोकेनिन यामध्ये समाविष्ट आहे - चयापचय आणि पाचन तंत्राचा कार्य करणे, चिंताग्रस्त, हृदयरोगासंबंधी प्रणाली आणि मस्क्यूकोलेलेटल प्रणाली. याव्यतिरिक्त, मेमरी आणि मेंदू कार्यावरील सकारात्मक प्रभाव.
मिरची, मधुमेह, ऍनिमिया, एंजिना पिक्टोरीस, हायपरटेन्शन, एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्झाइमर रोग, संधिवात, अनिद्रा या उपचारांमध्ये चेरीच्या उपयुक्त गुणधर्मांचा वापर केला जातो. आणि देखील सर्दी साठी - antipyretic, expectorant, sedative म्हणून. ते बर्याचदा लोकप्रिय चेरी आहेत - "पुनरुत्पादन करणारे बेरी" जे वृद्धत्व टाळतात आणि शरीराचे पुनरुत्थान करण्यासाठी योगदान देतात. त्यांचे अँटिऑक्सिडेंट आणि ऍटीमिकोबॉबियल अॅक्शन सिद्ध झाले आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? चेरी बेरींमध्ये - व्हिटॅमिन ए, सी, ई, पीपी, एच, व्हिटॅमिन बी, कॅल्शियम, लोह, तांबे, सल्फर, मोलिब्डेनम, मॅंगनीज, क्रोमियम, फ्लोराइन, सोडियम, जिंक, आयोडिन, कोबाल्ट, बोरॉन, फॉस्फरस, रुबिडीम, मॅग्नेशियम यांचे एक समूह आहे. व्हॅनॅडियम
चेरी खाण्यावर काही निर्बंध आहेत. सावधगिरीने ते वाढत्या अम्लता, पोट ulcers, duodenal अल्सर, जठराची सूज, गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस, आंत आणि फुफ्फुसाच्या काही दीर्घकालीन रोगात berries खातात. सर्वसाधारणपणे, निरोगी व्यक्तीसाठी प्रतिदिन चेरीचे अंदाजे दर 400-450 ग्रॅम ताजे बेरी असतात. आणि जर हंगामाचा कालावधी संपला, तर कापणीपूर्वीचे फळ.
हे महत्वाचे आहे! साठा तयार करण्यासाठी रोग berries चिन्हे न केवळ परिपक्व, काळजीपूर्वक enumerated, संपूर्ण वापरली जातात.
हिवाळ्यासाठी चेरींसाठी विविध पाककृती खूप लोकप्रिय आहेत.
चेरी सुकणे कसे
वाळविणे हिवाळ्यासाठी जुने, सिद्ध चेरी संरक्षणाचे आहे. सूर्यप्रकाशात चेरी सुकणे 6-8 दिवस लागतील. तयार पृष्ठभाग, पातळीवर पसरलेल्या berries (आपण धुवू शकत नाही, आपण धुवू शकत नाही) गोळा केले, जेणेकरून त्यांच्या दरम्यान कमी अंतर होते. सुर्य गरम हवामानामध्ये चेरीची क्षमता आंशिक सावलीत राहिली आहे. वेळोवेळी, berries काळजीपूर्वक agitated आणि चालू पाहिजे. एक इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हन मध्ये वाळविणे.
जर आपल्याकडे भाज्या आणि फळांसाठी विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर आहे, तर निर्देशांमध्ये परिमाणात आणि अंतिम उत्पादनाची तयारी करण्याची प्रक्रिया असावी, त्यानंतर फक्त सूचनांचे अनुसरण करा. ते ओव्हन मध्ये कोरडे असल्यास, नंतर एक बोटी सह berries धुवा आणि वाळवा. बेकिंग शीट चर्मपत्राने झाकलेली असते, चेरी एका लेयरमध्ये ओतल्या जातात आणि ओव्हनमध्ये ठेवतात. पण ओव्हनचा दरवाजा पूर्णपणे बंद होत नाही, तो तेजस्वी असावा. पहिल्या 1.5-2 तासांसाठी कोरडे तापमान 55-65 डिग्री सेल्सिअस आणि नंतर 30-45 डिग्री सेल्सियस.
मध्येस्वयंपाक करण्याची वेळ वेगळी असू शकते, त्यामुळे बोरीवर बोट दाबली जाईल: जर रस सोडला नाही तर चेरी तयार आहे. ते कोरडे करण्यापूर्वी फक्त चेरी आणि खडे कोरडे असतात, रस काढून टाकण्यासाठी वेळ देतात, आणि नंतर नेपकिन, टॉवेल सह बेरीज फोडतात. लिंबू किंवा पेपर पिशव्यामध्ये तपमानावर लहान आकाराचे बेरी साठवले जातात. वाळलेल्या चेरींचे प्रमाण जास्त आर्द्रतेवर ठेवण्याची परवानगी नाही - अन्यथा फळ फिकट आणि खराब होईल.
सुक्या चेरी रेसिपी
शीतकरणासाठी चेरीची तयारी अनेक गृहिणींनी यशस्वीरित्या वापरली आहेत.
पद्धत 1. साखर 700-800 ग्रॅम साठी 1 लिटर पाण्यात सिरप मध्ये उकडलेले आणि उकडलेले चेरी पासून हाडे काढून टाकले जातात. नंतर बेरी बाहेर काढल्या जातात आणि सिरपला पूर्णपणे काढून टाकण्याची परवानगी दिली जाते, आणि नंतर ते नॅपकिनने देखील फोडले जातात. तयार होईपर्यंत - 40-45 डिग्री सेल्सियस तापमानात ओव्हन, कॅबिनेट मध्ये सुका. बेरीजवर दाबून इच्छा निश्चित केली जाते - कोणतीही ओलावा उमटू नये.
पद्धत 2 घातलेले चेरी साखर सह झाकलेले आहेत - 1 किलो - 500 ग्रॅमसाठी ते 24 तास ठेवले जातात आणि रस काढून टाकला जातो. साखर 350 ग्रॅम 350 मिली पाणी - बेरीज शिजवलेले सिरप ओतणे. जवळजवळ 90-9 5 डिग्री सेल्सिअस तापमानात उकळण्याची उष्मीय होते आणि 4-5 मिनिटे उकळते. पुढे, चेरी काढा आणि पूर्णपणे काढून टाका. नंतर प्रथम पद्धत म्हणून, वाळलेल्या.
हे महत्वाचे आहे! सुक्या आणि वाळलेल्या चेरी लवचिक आणि स्पर्शाने लवचिक असले पाहिजेत, परंतु लुगदी आणि रस निष्कर्षांच्या ओल्या भागांशिवाय.
सर्दीसाठी चेरी कशी साठवायची, चेरी जळण्याची वैशिष्ट्ये
आपल्याकडे मोठ्या फ्रीजर असल्यास आणि आणखी चांगले - एक फ्रीझर आहे, नंतर हिवाळ्यासाठी चेरी गोठवण्याचे मार्ग वापरा. फ्रीझिंगचा मुख्य फायदा बेरीजमध्ये सर्व सूक्ष्म, मॅक्रोन्युट्रिअंट्स आणि व्हिटॅमिनची संपूर्ण सुरक्षितता आहे. आपण गर्दीत चेरी फ्रीज करू शकता - म्हणजे, कुरणे आणि प्लास्टिकच्या कंटेनर, पिशवी, काच (ढक्कनसह) ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. आणि आपण वैयक्तिकरित्या बेरीज फ्रीज करू शकता आणि नंतर फ्रीझिंगसाठी ते फॉर्म भरू शकता. हे करण्यासाठी, ट्रे वर धुऊन चेरी घातल्या जातात आणि बेरीज गोठविल्या जातात तेव्हा फ्रीजरमध्ये ठेवतात, त्यांना कंटेनरमध्ये ओततात, इत्यादी - बर्याच वेळा पुनरावृत्ती.
तुम्हाला माहित आहे का? जेव्हा गोठवले जाते तेव्हा उकळतेवेळी बेरी एकत्र येत नाहीत, ते मोडत नाहीत आणि अधिक आकर्षक दिसतात.
जर आपण हड्ड्यांसह चेरींचे गोठवू इच्छित असाल तर लगदा घ्या आणि ते एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि चेरीच्या रसाने काठावर घाला. रस तयार करण्यासाठी 1: 1 च्या प्रमाणात प्रमाणित cherries आणि साखर घ्या. साखर बेरीने भरली आहे, आणि निवडलेला रस कंटेनरमध्ये ओतला जातो. "व्हिटॅमिन" गोठविणे अगदी सोपे आहे - दगडविना चेरी टिल्ट केले आहे किंवा ब्लेंडरमध्ये चमकले आहे, साखर 1: 1 ची भांडी, कंटेनरमध्ये भरलेली आहे - आणि फ्रीजरमध्ये. बेरजेड गोठलेले बेरी डिफ्रॉस्टिंग नंतर ताजे वापरासाठी बेकिंग, डम्पलिंग्ज, जेलीज, इतर डेझर्ट आणि अर्थातच बनवण्यासाठी चांगले आहेत.
हे महत्वाचे आहे! आवश्यक व्हॉल्यूमचे फ्रीजिंग कंटेनरसाठी पिकअप करा - आधीच पिवळ्या चेरींचा वापर करावा. ते साठवले नाही आणि पुन्हा फ्रीज केले गेले नाही!
चेरी संरक्षणाची
बर्याच पाककृती, आम्ही फक्त काहीच देतो - अगदी सोपी.
- जेली - दगडांशिवाय बेरीजमध्ये थोडे पाणी घाला आणि 5-6 मिनिटे ढक्कनखाली उकळवा. नंतर पुरीवर घासून फळाचा रस (सहसा सफरचंद, भिन्न असू शकते) आणि साखर घालावी. सुमारे 1-2 किलो बेरींमध्ये 230-250 ग्रॅम रस आणि 450-500 ग्रॅम साखर असते. Thickened आणि jars मध्ये ओतणे होईपर्यंत उकळणे.
- जाम - सुई (स्कायअर, टूथपिक) सह चेरी पुसून धुवून घ्या आणि सिरप घाला. सिरप साठी - पाणी 200 मिली आणि berries 1 किलो प्रति साखर 500 ग्रॅम. 5-6 तास सोडा. वेगळे केलेले रस काढून टाकल्यानंतर दुसर्या 450-500 ग्रॅम साखर प्रति 200 ग्रॅम द्रव मध्ये ओतले जाते आणि 15 मिनीटे वेगळे उकळलेले असते. नंतर चेरी त्यात घालतात, दुसर्या 4-5 तासांसाठी ठेवतात, नंतर ते सज्ज होऊन उकळतात आणि बॅंकांमध्ये बंद होतात.
- कंपाटे - साखर बेरीजमध्ये साखर घातली जाते. हे प्रमाण 1 किलो / 400 ग्रॅम आहे. ते आग वर सेट केले जाते, ते सतत सरकते, 85-9 0 डिग्री सेल्सियसमध्ये समायोजित केले जाते, 5-7 मिनिटे ठेवले जाते आणि नंतर ताबडतोब कॅन आणि रोल अप केले जाते.
साखर सह ग्राउंड चेरी
किंवा साखर सह grated cherries चवदार आणि उपयुक्त आहे, berries च्या उपयुक्त गुणधर्म जवळजवळ गमावले जात नाहीत, विशेषत: आपण स्वयंपाक साठी नॉन मेटल डिश वापरल्यास. ग्राइंडिंगसाठी, आपण चाळणी - त्रासदायक आणि लांबीच्या माध्यमातून मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरू शकता. चेरी साखर एक द्रुत कृती आहे. खडे नसलेले बेरी आणि साखर सह झोपावे - 1: 2, चांगले मिसळा. Infuse करण्यासाठी 1 तास सोडा. मग ते 0.5-5 टेस्पून वरून sterilized jars मध्ये शीर्षस्थानी बाहेर घातली, पुन्हा मिसळली आहे. एल साखर आणि कॅपरॉन लिड्स बंद करा. रेफ्रिजरेटर, तळघर, तळघर मध्ये स्टोअर.
तुम्हाला माहित आहे का? कुरकुरीत चेरींचे गोड चवदार चेरी प्यूरी सर्दीसाठी उत्कृष्ट उपाय आहे. ते ताबडतोब जारमधून घेतले जाते किंवा ते आणि हर्बल टीमध्ये जोडले जाते.
Candied फळ स्वरूपात एक चेरी जतन कसे
घरगुती बनलेले चंदेरी चेरी अगदी सरळ बनवले जातात आणि बर्याचदा कॅंडीऐवजी अन्न म्हणून वापरले जातात. ते इच्छित असल्यास, बेक केलेल्या वस्तू आणि मिश्रणात जोडले जाऊ शकतात. एक अतिशय साधी पाककृती. सीडलेस चेरी 1.5 किलोग्राम 100 मिली पाण्यात थंड आणि 1 किलो शर्करा घालून कोरलेले. हळूहळू मिश्रित केले जेणेकरून berries फाटलेले नाहीत, आणि 6-7 तास आग्रह धरणे. मग ते सर्व परिणामी रस काढून टाकतात, तयार होईपर्यंत बेरी ओव्हनमध्ये चांगले काढून टाकावे आणि कोरडे करा. ग्लास जार, प्लास्टिक किंवा जड पेपर पिशव्या एका गडद, थंड, कोरड्या खोलीत साठवा, उदाहरणार्थ पॅन्ट्रीमध्ये. रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवता येते.
प्रत्येक होस्टीस सर्दीसाठी चेरीपासून काय बनवता येईल ते निवडते. रिक्त स्थान इतके वैविध्यपूर्ण आहे की योग्य रेसिपी निवडणे सोपे आहे आणि आपण ते अनेक प्रकारे एकाच वेळी वापरू शकता - नंतर चेरी विविधता हिवाळ्यामध्ये घर आणि अतिथी दोघांनाही आनंदी करेल.
