योग्य टोमॅटो, ते ताजे असल्यास, फक्त बुशमधून काढून टाकलेले, चिमूटभर मिठाने शिंपले - कदाचित उन्हाळा आपल्याला मिळालेला सर्वोत्तम अन्न. पण टोमॅटो एक मौसमी भाजी आहे आणि सुपरमार्केटमध्ये विक्री केलेले टोमॅटो गीले कार्डबोर्डमधून सुसंगततामध्ये फरक करतात. आपण हिवाळ्यातील सुगंधी टोमॅटोची सुगंध आणि चवीचा आनंद घेण्याची संधी प्राप्त करू इच्छित असल्यास, आमच्या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी टोमॅटो आपल्या स्वत: च्या रसाने तयार करा.
बिलेटचा फायदा बद्दल
हिवाळ्यासाठी आपल्या टोमॅटोचे कापणी आपल्यास आणि आपल्या कुटुंबास मोठ्या प्रमाणात लाभ देईल:
- प्रथम, टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसाने उपयुक्त खनिज ग्लायकोकॉलेट, ट्रेस घटक आणि बहुतेक जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतात.
- दुसरे म्हणजे, टोमॅटोच्या फळांमध्ये उष्णतेच्या प्रक्रियेदरम्यान, नैसर्गिक अँटिऑक्सीडेंट लाइकोपीनची सामग्री जी रोगाचा विकास रोखते आणि वृद्ध होणे कमी करते.
- तिसरे म्हणजे ते फायदेशीर आहे. स्टोअर शेल्फमधील शीतकालीन टोमॅटोची तुलना त्यांच्या स्वत: च्या बेडांपासून किंवा चांगल्या टोमॅटोपासून घेतलेल्या फळांशी केली जाऊ शकत नाही. या प्रकरणात कॅन केलेला पदार्थ स्वस्त होईल आणि आपण टमाटर सॉस आणि ड्रेसिंगच्या विविध प्रकारात सहज आणि सहजतेने शिजवू शकता.
कॅनिंग टोमॅटोचे स्वतःचे रस तयार करण्यापूर्वी, संपूर्ण रेसिपी काळजीपूर्वक वाचा, आवश्यक वस्तू तयार करा आणि योग्य प्रमाणात तयार करा.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
आपल्या स्वत: च्या रस मध्ये कॅनिंग टोमॅटोसाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:
- ग्लास जार, 700 मिली पेक्षा कमाल 2 लिटर क्षमतेची उत्तम क्षमता;
- रबर सीलसह संरक्षणासाठी टिन कव्हर्स;
- कणांपासून द्रव काढून टाकण्यासाठी राहील आणि स्पॉटसह झाकून ठेवा;
- भांडी: दोन मोठे - जार आणि उकळत्या रस आणि एक लहान निर्जंतुकीकरण साठी - lids निर्जंतुक करण्यासाठी;
- मोठ्या भांडी मध्ये शेगडी - कॅन प्रतिष्ठापीत करण्यासाठी;
- मॅन्युअल स्क्रू रस काढणारा;
- tongs लिफ्ट;
- एक चाकू
टोमॅटोची वेगवेगळ्या प्रकारे कापणी केली जाते: मसालेदार, मीठ (अगदी हिरवे), मसालेदार, जॅम बनवले आणि गोठलेले.
आवश्यक साहित्य
संरक्षण सुरू करण्यापूर्वी, सर्व आवश्यक साहित्य सह स्टॉक
- टोमॅटो
- मीठ
- साखर
उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये
संरक्षणासाठी स्वादिष्ट आल्यास, त्याची उत्पादने काळजीपूर्वक निवडली पाहिजेत. Ripeness शिखर वर टोमॅटो घेणे आवश्यक आहे, घन, मध्यम आकाराचे, शक्य असल्यास समान आकार, क्रॅक, दाग आणि वाढीशिवाय. रस तयार करण्यासाठी फळे काळजीपूर्वक निवडल्या जाऊ शकत नाहीत - ते मोठे होऊ शकतात आणि काही दोषांसह. मोठा, नॉन-आयोडाइज्ड, साखर-रेफाईड वाळू घेण्याकरता मीठ चांगले आहे आणि ते कोरडे असावे.
फोटोसह चरण-दर-चरण कृती
टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसाने कसे बंद करावे - फक्त आणि पायरीने चरण.
हे महत्वाचे आहे! प्रारंभ करणे, काळजीपूर्वक तयार केलेले पदार्थ आणि सामग्रीचे निरीक्षण करा. काच निक्स आणि क्रॅकपासून मुक्त असले पाहिजे, कोळशामध्ये चिकट कोन असावे आणि गर्ल्सवर चांगले फिट असावे, रबर-सील्स त्यांच्यासाठी उपयुक्त असतील आणि धातूचे उपकरण कापले जाऊ नयेत.
टोमॅटोची तयारी
निवडलेल्या टोमॅटो काळजीपूर्वक धुतले जातात आणि दंड कापतात.
तुम्हाला माहित आहे का? युरोपियन देशांनी बर्याचदा टोमॅटोची लागवड रोखली आहे, कारण बायबलमध्ये त्यांचा उल्लेख नाही.
घुमणारा
एकाचवेळी टोमॅटो तयार करून ओतण्यासाठी टोमॅटोचा रस तयार करा. हे करण्यासाठी, टोमॅटोचे तुकडे कापून एक juicer पार करा.
ब्लूबेरी, चेरी, गुसबेरी, अर्बनिया, सागर बकथोरन, व्हिबर्नम, खरबूज, सफरचंद, क्रॅनबेरी, सूर्यबेरी, करंट्स, ऍक्रिकॉट्स, स्ट्रॉबेरी, हिरव्या कांदे आणि लसूण, पालक, उकळी, शेंगदाणा, बदाम, कांदा, कोथिंबीर, पार्सनीप
उकळत्या रस
रस पिळून झाल्यावर त्यात भांडे घालावे आणि त्यात साखर आणि मीठ घालावे - 1 चमचे मीठ आणि रस 1 लीटर साखर (मीठ आणि साखरशिवाय टोमॅटो बंद करणे शक्य आहे). रस उकळल्यानंतर, ते सुमारे 10 मिनिटांपर्यंत अग्नीत ठेवले जाते, फोम काढला जात नाही.
डिब्बेची विरघळवणे
सोडा किंवा साबणयुक्त पाण्याने भांडी आणि लिड्स स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा. कव्हर्स तसेच साफ आणि वाळलेल्या आहेत.
निर्जलीकरणासाठी, पॅनच्या तळाशी एक शेगडी घातली जाते, जार स्थापित केले जाते, जवळजवळ मानाने पाणी ओतले जाते आणि पाणी उकळत येते. 10 मिनीटे उकळणे. त्याचप्रमाणे, लहान सॉसपॅनमध्ये, झाकण सीलसह एकत्रित केले जातात.
Jars मध्ये टोमॅटो टाकणे
तयार टोमॅटो निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारांमध्ये ठेवल्या जातात, एका वेळी गरम पाण्याचे मिश्रण जळजळांपासून काढून टाकते.
नंतर टोमॅटो उकळत्या पाण्याने ओव्हनच्या प्रमाणात अंदाजे अर्ध्या प्रमाणात ओततात, जेणेकरून ते पाण्याने सुरवातीला भरले जाऊ शकते, आणि कोंब्यांना स्टेरलाइज्ड लिड्ससह झाकले जाते. 10 मिनिटांनंतर झाकण काढून टाकले जाते आणि पाणी काढून टाकले जाते.
हे महत्वाचे आहे! गरम कॅन फक्त लाकडी टेबलटॉपवर किंवा टॉवेलवर ठेवता येऊ शकतात. धातू किंवा दगडांच्या पृष्ठभागावर गरम ग्लासवेअर फुटू शकतो..
रस घालणे
टॉमेटो सह उकडलेले कॅन, उकडलेले रस उकळत्या पाण्यात टाकतात, याची खात्री करून घ्या की कंटेनरमध्ये हवा फुले नाहीत.
रोलिंग अप
डिब्बे भरल्यानंतर, ते निर्जंतुक केलेल्या झाकणाने झाकलेले असतात आणि मशीनवर घट्ट होतात.
बंद केलेले कॅन खाली मान खाली ठेवलेले आहेत आणि ते झाकून बुडलेले कोणतेही बुडबुडे आहेत का ते पहात आहेत, ते दर्शविलेले नाही की ते घट्ट नाही. जेव्हा संरक्षण चांगले असते तेव्हा कॅनच्या झाकण काढून टाकण्यासाठी आपल्याला आपल्या बोटांच्या टोकासह प्रयत्न करण्याची आवश्यकता असते. जर उडी मारली गेली - ती खराब झाली आहे. जर झाकणाने मध्यभागी दाबताना "ढकलणे" असेल तर ही एक विवाहही आहे - एकतर भांडी भांडी दरम्यान पुरेसे गरम नसतात किंवा झाकण वायुमार्गाने वाहत नाही.
स्टोरेज अटी
थंड गडद ठिकाणी कॅन केलेला टोमॅटो साठवा. संरक्षणाची तारीख असलेली लेबले पूर्ण संरक्षणास चिकटवून ठेवली जातात आणि कव्हर स्वच्छ, कोरड्या कापडाने विरले जातात. तळघर किंवा तळघरमध्ये कॅन केलेला पदार्थ ठेवल्यास, कापडवर इंजिन ऑइलच्या काही थेंब लागू केले जाऊ शकतात - नंतर धातूपासून सर्वात कमी पाणी-प्रतिरोधक चित्रपट तयार होते आणि ते जंगलापासून संरक्षण करते.
तुम्हाला माहित आहे का? टोमॅटो सॉस - कॅन केलेला खाद्यपदार्थ सर्वात सामान्य भराव. ते मासे, मांस, बीन्स, भरीव भाज्या आणि बर्याच इतर प्रकारच्या उत्पादनांमध्ये वितरीत केले जातात.
बंद कॅन केलेला खाद्य संपूर्ण वर्षभर संग्रहित केला जातो. झाकण काढून टाकल्यानंतर टोमॅटोचे रेफ्रिजेरेट केले पाहिजे आणि दोन आठवड्यांच्या आत खावे.
टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसाने - एक सोपा रेसिपी जे आपल्याला सर्वात मजेदार टोमॅटो, टोमॅटो प्युरी आणि हिवाळ्यातील होम-सॉस सॉसचा आनंद घेण्यास अनुमती देईल.