मानवी शरीरासाठी बुरशीचे फायदे निर्विवाद आहेत, जसे पोषण आहे, कारण त्यांना कधीकधी वन्य मांस म्हटले जाते यात आश्चर्य नाही. तथापि, कोणत्या प्रजातींचा वापर केला जाऊ शकतो हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे आणि याची काळजी घ्यावी. आज आपण सर्वात सामान्य मशरूमपैकी एक गोष्ट सांगू. लेखातून आपण ओळ शोधू शकता की कोठे शोधायचे, ते कोठे शोधायचे, हे मनुष्यांसाठी हानिकारक किंवा उपयोगी आहे आणि बरेच काही.
स्क्वॅबल आणि मोरेल: भिन्न प्रकार
सुरुवातीस मशरूमला अधिक आणि शरद ऋतूतील सिंचन वेगळे करणे कठीण जाऊ शकते. खरं तर, ते फक्त व्यंजनात्मक नावांनी एकमेकांसारखेच असतात. ते वेगवेगळ्या वेळी वाढतात. वसंत ऋतूमध्ये सामान्य ओळ दिसते तसेच अधिक. 
शरद ऋतूतील ओळ, आपण नावाने अंदाज घेऊ शकता, केवळ शरद ऋतूतील जंगलात आढळू शकते.
हे महत्वाचे आहे! मशरूमसह गोंधळ आपल्या आरोग्यासाठी धोकादायक असू शकतो कारण अधिक प्रमाणात खाद्य असते, तर विष विषारी मशरूमच्या गटास संदर्भित करते. आपले जीवन यावर अवलंबून आहे, म्हणून आपण आपल्या बास्केटमध्ये जे काही गोळा करता त्यासाठी जबाबदारी घ्या.
मशरूमचा देखावा पूर्णपणे भिन्न आहे, म्हणून आम्ही आपल्याला जंगलातील शोध काळजीपूर्वक पाहण्याची सल्ला देतो. मोरेलने ओळखणे सोपे आहे: मध्यम जाडीच्या पांढर्या स्टेमवर आणि तपकिरी रंगाच्या असाधारण टोपीसह हे खूप उंच आहे. मोरेल टोपी असमान, वक्रित मधमाश्यासारखे दिसते.
लोकप्रिय खाद्य मशरूमच्या प्रकाराप्रमाणे स्वत: ला ओळखा, विशेषत: फ्लेकफिश, चीझी, शीटकेक, रुसुला, पोप्लार रोव्हिंग, बोलेटस मशरूम, चॅन्टरेल्स, ब्लॅक ट्रफल, रेडहेड, ऍस्पन, पांढर्या मशरूम, मध ऍग्रीिक.
शरद ऋतूतील मशरूम ओळ: ते कसे दिसते
शरद ऋतूतील - स्ट्रॉचोक (जीरोमित्र) वंशाच्या मर्सिपियल मशरूम, जे बर्यापैकी विस्तृत आहे. 
या मशरूममध्ये तपकिरी रंगाचा 10 सें.मी. व्यासाचा रुंद कॅप आहे. प्रौढ मशरूममध्ये तपकिरी-काळा टोपी असू शकते जी मखमलीसारखी दिसते आणि तरुण माणसामध्ये हलके तपकिरी, मूग-रंगाचे रंग असते.
शरद ऋतूतील ओळीच्या टोपीच्या आकाराला हॉर्नलीड सॅडल म्हटले जाते कारण असे दिसते की तीन शिंगे एकत्रित होतात.
दृश्यमानपणे, कॅप असामान्य दिसते: सरळ, गुळगुळीत पृष्ठभागाच्या, झुरझटलेल्या झुडूपांच्या ऐवजी, ते अक्रोडसारखे बनवते (हे वैशिष्ट्य इतर प्रकारच्या सिंचन, सामान्य आणि विशालकाय स्वरूपात अधिक स्पष्ट आहे).
टोपीच्या अधिक पृष्ठभागावर अद्याप एक विशिष्ट संरचना असेल तर, रेखा कॅपवर अराजकतावर वळते. 
टोपीची खासियत ही खरोखरच पाय पासून वाढते आणि "छत्री" लागत नाही हे देखील खरे आहे. पाय 1.5 सेमी रूंद आहे, त्याची लांबी 3 ते 10 सें.मी. पर्यंत बदलू शकते. रंग देखील बदलतो: पांढरा, त्याचप्रमाणे मेणाप्रमाणे, हलका राखाडी.
हे त्याच्या बाजूंवर एक सिलेंडर ओब्लेटसारखे दिसते, जमिनीच्या जवळ थोडेसे वाढलेले. सिंचन ओळ आत रिकामे आहे.
बुरशीचे विशिष्ट गंध नाही, परंतु त्याचे मांस नाजूक आणि कार्टिलेजेनस टिशूसारखेच असते.
ओळी कुठे वाढतात
आपण शरद ऋतूतील वन आणि शंकूच्या आकाराचे दोन्ही शरद ऋतूतील ओळ पूर्ण करू शकता. प्राधान्यमय निवास स्थान लाकूड आणि त्याच्या पुढेची माती रोखत आहे. कमीतकमी आपण जमिनीवर फक्त मशरूम पाहू शकता. 
ओळ लहान, लहान गटांमध्ये आणि एकापेक्षा जास्त कुटुंब म्हणून वाढतात.
आम्ही सांगितल्याप्रमाणे, त्याचे सक्रिय वाढ उन्हाळ्याच्या शेवटी सुरु होते, सप्टेंबरच्या जवळ, आणि म्हणूनच मशरूमला त्याचे नाव मिळाले. या वंशाचे इतर सदस्य वसंत ऋतु महिन्यात दिसतात.
ओळीचे वितरण क्षेत्र शरद ऋतूतील आहे - उत्तर अमेरिका आणि यूरेशिया, मध्यम हवामानाच्या परिस्थितीसह देश.
तुम्हाला माहित आहे का? ब्रिटनमध्ये ही ओळ "हत्ती कान" किंवा "मशरूम-मेंदू" म्हणून ओळखली जाते.
मशरूम विषारीपणा
शरद ऋतूतील ओळची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात असलेल्या विषारी पदार्थांची संख्या सामान्य ओळपेक्षा कितीतरी पटीने जास्त आहे. या मशरूमच्या संपूर्ण कुटुंबातील शरद ऋतूतील मानवी शरीरासाठी सर्वात धोकादायक आहे. 
ज्या प्रांतांमध्ये कोणत्याही प्रक्रियेत प्रवेश झाला नाही त्यामध्ये पाच ते सहापट हेमोलाइटिक विष असेल. हे विष एक असाधारण धोका आहे कारण उत्पादनाचे वजन प्रति किलो 50 मिग्रॅ इतके घातक असू शकते.
त्याच्या कच्च्या स्वरूपात मशरूममध्ये प्रति किलो 300 मिलीग्राम अशा विषांचा समावेश असतो, ज्यामुळे निश्चितच एखाद्या व्यक्तीस मृत्यू होऊ शकतो.
तरीसुद्धा, वेगवेगळ्या प्रदेशांतील मशरूम पिकर्स या प्रकारच्या मशरूमशी वेगळ्या प्रकारे संबंधित असतात. मते अशा विविधतेचे कारण काय आहे, नंतर आम्ही समजू.
मशरूम योग्यरित्या गोठवून कसे वापरावे हे आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल: पांढरे, ऑयस्टर मशरूम, जंगली मशरूम, चॅम्पिगन, माती कशी वापरावी, मशरूम कशी कोरवावी.
विदेशी स्त्रोत
उष्ण आणि सौम्य वातावरणासह देशाच्या मशरूम पिकर्समध्ये असे म्हटले जाईल की शरद ऋतूतील ओळ खाणे म्हणजे कोणत्याही स्वरूपात प्रतिबंधित आहे. आणि ते बरोबर असेल, कारण अशा हवामान परिस्थितीत वाढणारे मशरूम खरोखरच मनुष्यासाठी आणि जनावरांसाठी उपयुक्त नाहीत. 
युरोपियन देशांमध्ये, शरद ऋतूतील ओळी आणि सामान्य दोन्ही विषारी असतात. या विषयामुळे विषयाच्या विषुववृत्तीने केवळ वातावरणातील तपमानानेच नव्हे, तर ज्या जमिनीवर ते वाढतात त्या तपमानावर देखील याचा परिणाम होतो.
उबदार जमिनीवर वाढणारे मशरूम मोठ्या प्रमाणावर विषारी कार्सिनोजेन्स आणि इतर धोकादायक पदार्थांचे शोषून घेतात. उष्ण जमीन - अधिक विषारी आणि अधिक विषारी रेखा. अशाप्रकारे, युरोपच्या जंगलात कोणत्याही परिस्थितीत अशक्य असण्याची शक्यता आहे.
रशियन स्त्रोत
रशियासाठी परिस्थिती थोडी वेगळी आहे. आपण उच्च तापमानासह योग्य प्रकारे प्रक्रिया कशी करावी हे शिकल्यास आपण ऐकू शकता की शरद ऋतूतील ओळ सारखे मशरूम खाऊ शकतात.
तथापि, प्रत्यक्षात सर्वकाही खालीलप्रमाणे आहे: चूके ही जीवांची सामान्य नावे आहेत, असे मानले जाऊ शकत नाही की त्याचे सर्व प्रतिनिधी सुरक्षित आहेत. 
मार्च-एप्रिलमध्ये तयार होणारी स्ट्रिंग मशरूम फक्त स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे. यावेळी, माती अद्यापही थंड आहे, थंड नाही, जे रशियाच्या स्थानासाठी सामान्य आहे आणि जर विषारी पदार्थ बुरशीच्या शरीरात प्रवेश करतात तर लहान प्रमाणात.
शरद ऋतूतील ओळ शरद ऋतूतील दिसतात - या वर्षाच्या वेळी जमीन अद्यापही उबदार आहे, म्हणूनच आम्ही निष्कर्ष काढतो की वसंत ऋतु केवळ अन्नच उपयुक्त ठरेल.
झाडांवर वाढणारे खाद्य आणि विषारी मशरूम जाणून घ्या.
मशरूम खाणे शक्य आहे का?
हे बुरशी पूर्णपणे टाळणे आवश्यक नाही, आपल्याला फक्त निवडीची जबाबदारी हाताळण्याची गरज आहे. वसंत ऋतु मध्ये दिसणारी मशरूम गोळा करणे चांगले आहे. त्यात थोडी विष आहे, म्हणून उच्च तापमानाच्या मदतीने तो काढून टाकणे शक्य आहे.
थंड वातावरणासह केवळ ठिकाणे संकलित करा. या प्रकरणात, विषबाधा कमी शक्यता आहे. 
तर होय किंवा नाही
युरोपच्या प्रदेशावरील गोळा केलेल्या ओळी, धैर्याने फेकून दे - त्यातील विषारी पदार्थ अनेक लोकांना मारण्यासाठी पुरेसे आहे. अशा मशरूम खाल्यानंतर साधारण विषबाधा, आपण बंद होणार नाही.
तसेच, कोणत्याही परिस्थितीत कच्चे मशरूम खाण्याची गरज नाही. आपण ज्या देशात एक ओळ शोधली आहे त्याकडे दुर्लक्ष करा. बाद होणे मध्ये गोळा देखील अन्न योग्य नाही.
फक्त वसंत ऋतु केवळ स्वयंपाक करण्यासाठी उपयुक्त आहेत आणि ते ज्येष्ठ आहेत, त्यांच्याकडे कमी विषारी पदार्थ आहेत. पण ते कच्चे खाणे देखील अस्वीकार्य आहे. फक्त उष्णता उपचार काळजी केल्यानंतर.
विषारी प्रभाव कसे कमी करावे
रेषेतील हानिकारक पदार्थांची सामग्री कमी करण्यासाठी, आपल्याला उच्च तापमानात प्रवेश करण्याचा सहवास आवश्यक आहे. 
आम्ही आपल्याला तीन हॉटेलांची ऑफर देतो जे कोणत्याही परिचारिकास उपलब्ध आहेत आणि विशेष खर्च किंवा प्रयत्नाची आवश्यकता नाही.
ओव्हन वापरून विष काढून टाकणे चांगले आहे. हे करण्यासाठी, ओव्हन मध्ये बेकिंग शीट आणि स्थान पसरली मशरूम धुवा. नंतरचे उष्णता गरम करणे आवश्यक आहे जेणेकरून तपमान 60 अंश सेल्सियसपेक्षा जास्त असेल.
हे किमान पातळी आहे, आपण स्वत: साठी उच्च तापमानाचा नियम निवडू शकता. अशा प्रकारे उत्पादनास सुकविण्यासाठी आपल्याला काही तासांची आवश्यकता आहे. ह्या पद्धतीला आक्रमक सूक्ष्मता म्हणतात आणि केवळ त्याच्या मदतीने आपण सर्व विषारी आणि कार्सिनोजेन्स लाईनमधून काढून टाकण्यास सक्षम असाल.
रेषेतून विषारी पदार्थ काढून टाकण्याचे खालील पद्धतदेखील प्रभावी आहे, परंतु त्यात काही सूक्ष्मता आहे. बहुतेक विषांच्या ओझ्यापासून मुक्त होण्यासाठी ताजे हवेमध्ये मशरूम कोरडे करणे आवश्यक आहे. 
वायू लोक त्यांच्यापासून द्रव काढतील आणि त्याबरोबर विषारी पदार्थ काढून टाकले जातील. जास्त काळ कोरड्या राहतील, ते सुरक्षित राहतील.
आणि शेवटी, मशरूमवर प्रक्रिया करण्याचा शेवटचा मार्ग म्हणजे स्वयंपाक करणे. सॉसपॅन घ्या, ते पाण्याने भरुन टाका जेणेकरून मशरूम एका कंटेनरमध्ये सहजपणे ठेवता येतात, त्याला स्टोववर ठेवा. कमीत कमी एक चतुर्थांश तास प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.
नंतर परिणामी मशरूम मटनाचा रस्सा काढून टाका, मशरूमला चालणार्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि त्यांना आणखी एक वेळ उकळा.
हे महत्वाचे आहे! अशा प्रकारच्या मटनाचा रस्सा वापरणे अशक्य आहे, कारण कार्सिनोजेन्स आणि आरोग्यासाठी घातक इतर पदार्थ त्यामध्ये राहतात.
एका प्रक्रियेत रेषेतील सर्व विष दर्शवणे अशक्य आहे. फक्त दोन उकळत्या मशरूमचा वापर विविध पाककृतींसाठी एक घटक म्हणून केला जाऊ शकतो.आंबट मलई एक ओळ शिजू कसे
खाद्यपदार्थांची योग्य रेषा कशी निवडायची हे ठरवताना, आपण त्यांच्या तयारीच्या कृतीसह स्वत: ला परिचित करू शकता. निर्देशांचे स्पष्ट पालन करा आणि तुम्हाला दिसेल की मशरूम एक ओळ म्हणून संदिग्ध म्हणून केवळ खाद्यच नाही तर चवदार देखील असू शकते.
आवश्यक साहित्य
स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला पुढील घटकांची आवश्यकता असेल:
- मशरूम - रेखा सामान्य, 1 किलो;
- कांदा - एक मध्यम कांदा;
- आंबट मलई - चरबी, दोन चमचे;
- हिरव्या भाज्या - डिल;
- मीठ, काळी मिरची;
- चवीनुसार इतर मसाले.
फोटोसह स्टेप कूकिंग प्रक्रियेद्वारे पायरी
प्रथम आपण मशरूमशी सौदा करणे आवश्यक आहे, कारण ते - विशेष, काळजीपूर्वक प्रक्रिया आवश्यक असलेले मुख्य घटक.
आपण ओळी एकत्र केल्यावर लगेच चालताना पाण्यात बुडवा. नंतर एका मोठ्या कंटेनरमध्ये पाणी आणि 10-12 तासांसाठी रेषा ठेवा आणि सर्वकाळ, रात्रभर. 
आपण उच्च तपमानाने उपचार सुरू करण्यापूर्वी, ते उभे असलेले पाणी ओतले आणि मशरूमला टॅपमधून पाण्याने स्वच्छ धुवा.
पॅन वॉटरमध्ये टाइप करा. 1 किलो लाइनसाठी आपल्याला किमान 3 लिटर द्रव आवश्यक आहे. तिथे मुख्य उत्पादन ठेवा आणि कंटेनरला आग लावा. 30 मिनिटांसाठी ओळी उकळणे आवश्यक आहे. 
अर्धा तासानंतर गॅस मशरूमने उष्णतामधून काढून टाका, पाणी काढून टाका, नवीन टाइप करा. स्वयंपाक केल्या नंतर ओळींना दुसर्या उपचारांची गरज असते - थंड पाणी चालविण्याखाली पाणी घालणे. आपण धुऊन झाल्यावरच आपण त्यांना पुन्हा कंटेनरमध्ये ठेवू शकता आणि पुन्हा अर्ध्या तासासाठी उकळू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? फ्रायिंग दरम्यान आकार कमी होत नाहीत, परंतु ते शिजवल्यानंतर.
आपले मुख्य घटक पॅनमधून बाहेर काढा आणि कट करा. तुकडे आकाराचा असू शकतो - आपल्या आवडीनुसार.
मशरूम त्यांच्या वळणाची वाट पाहत असताना कांदा कापून घ्या. आपण तळलेले कांदे वापरण्यास इच्छुक असलेल्या फॉर्मच्या आधारावर तुकडे आकार मध्यम ते लहान असू शकतात.
पॅन आणि तळणे मध्ये घालावे. 
पाच ते सात मिनिटांनंतर, धनुष्य ओळी जोडा, स्पॅटुलासह हलवा. पाच मिनिटे फ्राय फूड. त्यानंतर, आपल्या चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि इतर मसाल्यांचा हंगाम, दुसर्या पाच मिनिटांसाठी चांगले मिसळा आणि तळणे. 
पुढील पायरी - मशरूममध्ये आंबट मलई घालावी, चांगले मिसळा. पॅनमध्ये लगेच हिरव्या भाज्या घाला आणि मशरूमला आणखी पाच मिनिटे फ्राय करावे. 
या वेळी आम्ही प्लेटमधून तयार केलेल्या रेषा काढू आणि आपण त्यांना खाऊ शकतो.
कोण ओळ वापरू नये
चूके ही सुरक्षित मशरूम नाहीत, स्थितीत असलेल्या स्त्रिया तसेच हृदय व हृदयविकार झालेल्या रुग्णांमुळे स्त्रिया हे उत्पादन खाऊ नयेत.
हृदयरोगाच्या रोगाच्या बाबतीत, चिडचिडा, गाजर, शतावरी, हौथर्न, चगा, पांढरे बीन्स, रास्पबेरी पाने, लिन्डेन मध वापरण्याची शिफारस केली जाते.
विरोधाभासांचे उल्लंघन शरीराच्या नशेवर, सर्वोत्तम प्रकारे उत्तेजन देऊ शकते.
डिश साठी साहित्य निवडताना सावधगिरी बाळगा. खासकरून जेव्हा त्यातील एक मशरूम असतो. काळजीपूर्वक त्याच्या गुणधर्मांचा अभ्यास करा आणि झोपेसाठी जंगल जाण्याआधी परिसरात वाढणार्या वन मांसच्या प्रकाराविषयी शक्य तितके जास्तीत जास्त शोधण्याचा प्रयत्न करा, कारण अशा एका चुकीमुळे आपले आयुष्य कमी होऊ शकते. 
आम्ही सावध रहावे आणि मशरूमसाठी जंगलात वाढ होण्याची इच्छा केवळ सकारात्मक भावनाच नव्हे तर एक चवदार आणि सर्वात महत्त्वाची म्हणजे सुरक्षित पकड देखील आणेल अशी आम्ही सल्ला देतो.
