कोबी फक्त तंदुरुस्त नाही, पण एक उपयुक्त भाज्या आहे. उबदार हंगामात, जेव्हा लहान कोबी शेल्फ् 'चे अव रुप दिसतात, तेव्हा प्रत्येकजण चवदार आणि निरोगी सॅलड तयार करायला धावतो, तथापि, हिवाळ्याच्या जवळ, बर्याचजणांनी विविध जोड्यांसह घरी एक मसालेदार संस्करण शिजवण्याचा प्रयत्न केला. या लेखात, आम्ही व्हिनेगरसह कोबीसाठी अनेक पाककृती सादर करतो, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया केवळ चवदार नाही तर उपयोगी उत्पादनसुद्धा वापरतो जे वजन कमी करण्यासाठी आहारात वापरतात.
गाजर सह
सर्वात सोपा आणि सर्वात सामान्य पर्याय म्हणजे गाजरसह चर्चा अंतर्गत भाजीचा खमीर. उत्पादनाची ही आवृत्ती केवळ घरीच तयार केली जाऊ शकत नाही, परंतु बर्याच स्टोअरमध्ये देखील आढळते, जेणेकरून आपण स्वयंपाक सॅलडवर ऊर्जा खर्च करण्यापूर्वी नेहमीच प्रयत्न करू शकता. 
आवश्यक साहित्य
आपण आवश्यक उत्पादनांच्या खरेदीसह प्रारंभ करुया. आपल्याला पांढर्या कोबी, व्हिनेगर, गाजर, वनस्पती तेला, मीठ आणि साखर एक लहान डोके विकत घ्यावे लागेल. बहुतेक गोष्टी विकत घेणे आणि घेणे आवश्यक नाही.
सायरक्राट चांगले आणि वाईट काय करते ते शोधा.साहित्य:
- 500 ग्रॅम कोबी;
- 2 मध्यम किंवा 1 मोठे गाजर;
- 4 टेस्पून. एल व्हिनेगर;
- 2 टेस्पून. एल साखर
- वनस्पती तेल (वैकल्पिक);
- मीठ
हे महत्वाचे आहे! स्वयंपाक करण्यासाठी, लहान गाजर वापरणे चांगले आहे, कारण एका मोठ्या आकाराचा भाज्या चाराच्या जातीचा असू शकतो, ज्यामुळे चव चव खराब होईल.
व्हिडिओ: गाजर आणि व्हिनेगर सह कोबी
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
आम्ही उत्पादनाच्या तयारीसाठी पुढे जात आहोत.
- लहान लांबीच्या लहान पट्ट्या तयार करण्यासाठी कोबी बारीक चिरून घ्या. कापून झाल्यावर मोठ्या सॉसपॅन किंवा वाडगामध्ये भिजवा, मग जोरदारपणे हात पुसून टाका. कोबी रस तयार करणे आवश्यक आहे, अन्यथा खमिराची प्रक्रिया बर्याच वेळा घेईल.
- गाजर नंतर कोबी जोडले, किसलेले पाहिजे. भाज्या पूर्व-सोलणे विसरू नका.
- व्हिनेगर आणि साखर घाला. आपण व्हिनेगरचे तीन पर्याय वापरू शकता: साधा, सफरचंद किंवा तांदूळ. वाइन पर्याय पासून ताबडतोब सोडले आहे.
- अंतिम टप्प्यात तेल जोडले जाते. अनेक गृहिणी केवळ त्यावेळीच जोडतात जेव्हा ते प्लेटवर एक भाग ठेवतात, म्हणजेच वापरण्यापूर्वी. सूर्यफूल तेल अभाव फक्त चव प्रभावित करते, परंतु खमिराची गती नाही.
हे महत्वाचे आहे! स्टार्टर प्रक्रियेची गती वाढविण्यासाठी व्हिनेगर जोडले जाते, म्हणून पोट किंवा आतड्यांमध्ये समस्या असल्यास त्याची रक्कम कमी केली जाऊ शकते.शेवटी, फ्रिजमध्ये एका तासासाठी भाज्यांसह कंटेनर ठेवा. यानंतर, डिश खाण्यासाठी तयार होईल.
ब्रसेल्स, सवोय, लाल, फुलकोबी, ब्रोकोली, कोहळबी, काळे आणि पॅक चोई: फायदेशीर गुणधर्म आणि विविध प्रकारचे कोबीचे धोके याबद्दल आम्ही तुम्हाला सल्ला देतो.
बीट्रूट सह
पुढे, आम्ही एक अन्य पर्याय तयार करू, ज्यामध्ये गाजर व्यतिरिक्त, बीट देखील जोडले जातील. बर्याच गृहिणींना या प्रकारचे खमिराचे भय वाटेल, कारण त्यांना वाटते की बीट्स कठोर, कच्चे आणि चवदार असतील, परंतु हे लक्षात ठेवावे की आम्ही व्हिनेगर वापरतो, म्हणून आपण काळजी करू नये.
व्हिडिओ: हिवाळा साठी beets सह कोबी
आवश्यक साहित्य
आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेलः
- कोबी 2 किलो;
- बीट्स 400-450 ग्रॅम;
- 300 ग्रॅम गाजर;
- लसूण 4 मोठे पाकळ्या;
- peppercorns;
- बे पान
- 9 8% व्हिनेगर 150 मिली.
- 2 टेस्पून. एल लवण
- 150 ग्रॅम साखर;
- 2 टेस्पून. एल सूर्यफूल तेल
हे महत्वाचे आहे! दीर्घकालीन संरक्षणासाठी, फक्त उशीरा कोबी वापरली जाते.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
- तुटलेली कोबी, जेणेकरून ती जारमध्ये ठेवणे सोयीस्कर होते. आपण मोठा सॉसपॅन किंवा वाडगा वापरल्यास, आपल्याला आवडेल त्याप्रमाणे आपण कट करू शकता. त्यानंतर, तिचा आवाज कमी करण्यासाठी कोबी किंचित शिजवलेले असावे आणि आवश्यक रस मिळवावा.
- लहान स्ट्रिप्स मध्ये beets कट. आपण प्राधान्य दिल्यास फ्लोटचा वापर करू शकता. बीट्समध्ये भरपूर रस कमी होण्यासारखं फार बारीक होत नाही, म्हणून आम्हाला कोबीची अपेक्षित लाल रंग मिळणार नाही.
- आम्ही कंटेनरच्या अर्ध्या भागावर अर्ध्या कापलेल्या बीट्सचा प्रसार केला, त्यानंतर कोबीचा अर्धा भाग समान कंटेनरमध्ये ठेवला.
- परिणामी स्तरांवर वरील मध्यम किंवा बारीक चिरलेला लसूण घालतात. आपण वरील आतील अर्ध्याचा वापर करून मीठ सह थर देखील शिंपडू शकता.
- गाजर को स्ट्रिप्स किंवा रिंग मध्ये कट करा, नंतर लसणीच्या वर ठेवा.
- आम्ही कोबी च्या अवशेष पसरली, आणि अंतिम थर बीट आहे. आम्हाला "फर" मल्टीलेयर सॅलडची समानता मिळते. हे केले जाते जेणेकरून सर्व स्तर समानच भिजतात आणि बीट्सचा रंग घेतला जातो.
- आम्ही 1 लिटर पाणी घेतो आणि उर्वरित मीठ आणि त्यात सर्व साखर कमकुवत करतो. व्हिनेगर, मिरपूड आणि 2-3 बे पाने जोडा, चांगले मिसळा. नंतर, पाण्यावर मसाल्यांनी पाणी घाला आणि उकळणे आणा. थंड करण्यासाठी प्रतीक्षेत, उकळत्या पाण्याने कंटेनरमध्ये घालावे ज्यामध्ये आम्ही भाज्या ठेवल्या.
- शेवटी आम्ही भाज्याबरोबर कोबीचे मिश्रण क्रश करतो जेणेकरून द्रव पूर्णपणे मिश्रण व्यापते. पुरेसे नसेल तर नियमित गरम पाणी घाला.
- आम्ही थंड होण्याची वाट पाहत आहोत, तर आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवस ठेवतो. डिश तयार आहे.
घंटा मिरपूड सह
बल्गेरियाच्या मिरपूडसह चांगला पर्याय विचारात घ्या जे हिवाळ्याच्या सुट्यासाठी सर्वोत्कृष्ट आहे. घंटा मिरपूड असलेल्या कॅन केलेला कोबी नेहमीच्या कॅन केलेला टोमॅटो किंवा काकडीशी स्पर्धा करू शकते
व्हिडिओ: मिरपूड सह कोबी कोशिंबीर
आवश्यक साहित्य
साहित्य:
- कोबी 1 किलो;
- 1 मध्यम बल्ब;
- 2 मध्यम आकाराचे गाजर;
- 1 मोठे बल्गेरियन मिरपूड दिसत नाही;
- सूर्यफूल तेल 100 मिली.
- 6% सफरचंद सायडर सिरका 50 मिली.
- 1 टेस्पून. एल लवण
- 3 टेस्पून. एल साखर
हे महत्वाचे आहे! आयातित किंवा हरितगृह बल्गेरियन मिरचीचा वापर करणे उचित नाही कारण ते अपेक्षित स्वाद देऊ शकत नाही. हे उत्पादन सॅलडसाठी उपयुक्त आहे, परंतु संरक्षणासाठी नाही.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
- बारीक चिरून कोबी. कोर, आणि पट्ट्यामध्ये कट छिद्र. कांदे छान आणि रिंग मध्ये कट. दंड खवणीवर तीन गाजर.
- भरणा करणे मीठ, व्हिनेगर, साखर, सूर्यफूल तेल घाला. सर्व चांगले मिसळून.
- आम्ही मोठी क्षमता घेतो आणि त्यात सर्व भाज्या टाकतो. अनुक्रम फरक पडत नाही. शेवटी आम्ही ड्रेसिंग ओततो, त्यानंतर आम्ही हळूहळू मिश्रण आपल्या हाताने मिसळण्यास सुरुवात करतो, जेणेकरून कोबी रस सुरु करेल. प्रक्रियेत, मिक्स करणे आवश्यक आहे जेणेकरून गाजर, कांदे आणि मिरपूड समान प्रमाणात वितरीत केले जातील आणि एकाच ठिकाणी सोडले जाणार नाहीत.
- आम्ही आपले मिश्रण सुमारे अर्धा तास उभे राहतो, त्यानंतर आम्ही ते जारमध्ये पॅक करतो आणि फ्रिजला पाठवतो.
- उत्पादन एका दिवसात तयार आहे. वापरण्यापूर्वी, आपण सूर्यफूल तेल देखील जोडू शकता.
गरम मिरपूड सह
प्रत्येकजण या संरक्षणाचा पर्याय आवडत नाही, तथापि मसाल्याच्या कोबीला थोडे प्रमाणात लाल मिरचीसह मांस किंवा माशांचे चांगले मिश्रण आहे. हे लक्षात ठेवा की हे अन्न मुलांसाठी योग्य नाही.
आवश्यक साहित्य
साहित्य:
- कोबी 1 किलो;
- 1 मोठे गाजर;
- 3-4 लसूण पाकळ्या, आकारात मध्यम;
- 6% व्हिनेगर 100 मिली.
- सूर्यफूल तेल 100 मिली.
- साखर 100 ग्रॅम;
- 4-5 लहान बे पाने;
- allspice आणि काळा मिरपूड;
- 2.5 कला. एल लवण
- मिरच्या 3-4 लहान pods.
व्हिडिओ: गरम मिरपूड सह pickled कोबी
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
- कोबी लहान चौकोन मध्ये कट आणि एक पॅन किंवा बेसिन मध्ये ठेवले.
- आम्ही गाजर मोठ्या खवणीवर घासतो किंवा पातळ पट्ट्यामध्ये कापतो. लसूण मंडळात कट करा. कोबी जोडा.
- आम्ही एक लिटर पाणी घेतो आणि मीठ, साखर, सूर्यफूल तेल, मिरपूड आणि बे पान घाला. आम्ही आग लावून उकळत आणतो, नंतर उष्णता काढून काढून व्हिनेगर घाला.
- कोबी चिरलेला मिरची मिरच्या लहान तुकडेमध्ये ठेवा (जेणेकरून आपण डिश जास्त गरम असल्यास त्वरीत शोधू आणि बाहेर काढू शकता), नंतर उकळत्या पाण्याने भाज्यांचे मिश्रण ओतणे.
- थंड होण्याची वाट पहा, मग फ्रिजमध्ये ठेवा. एक दिवस नंतर, डिश तयार आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? बर्याचजणांना वादळाच्या झोपेतून सकाळी सकाळी सायरकेराट रस वापरायचा. म्हणून, वैज्ञानिकांनी सिद्ध केले आहे की हा सण मेजवानीदरम्यान नशेत न येण्यास मदत करतो आणि कोणत्याही हँगओवरसह देखील सामना करतो.
सफरचंद सह
सफरचंद जोडण्याचा एक मनोरंजक उपाय आहे. अशा प्रकारच्या डिशला फळांपासून अतिरिक्त ऍसिड मिळतो, ज्याला फर्मची कमी वेळ लागतो. त्याच वेळी कोबी अस्वाभाविकपणे गोड वाटणार नाही.
व्हिडिओ: सफरचंद सह कोबी salad
आवश्यक साहित्य
साहित्य:
- कोबी 700 ग्रॅम;
- गोड आणि आंबट सफरचंद 200 ग्रॅम (ताबडतोब आंबट वर सोडू, अन्यथा तो डिश खूप "अम्ल" असेल);
- 1 लहान गाजर;
- हिरव्या लवंगा;
- peppercorns;
- 6% व्हिनेगर 30 मिली.
- 1 टेस्पून. एल मीठ
घरी Ferment कोबी.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
- कोबी बारीक चिरून घ्या, नंतर सोयीस्कर कंटेनरमध्ये हलवा आणि आपल्या हातांनी किंचित घास घ्या.
- आम्ही मोठ्या खवणी वर गाजर घासणे. कोबी जोडा.
- आम्ही सफरचंद धुवा, स्ट्रिप्स मध्ये कट आणि भाज्या मिश्रण जोडण्यासाठी कोर आणि सोल काढा. सर्वकाही मिक्स करावे
- आम्ही 1 लिटर पाणी घेतो, त्यात मीठ आणि मिरपूड घालावे, नंतर त्यास आग लावा आणि उकळवावे. उकळत्या उष्णता काढून टाकल्यानंतर व्हिनेगर घाला. परिणामी समुद्र आमच्या मिश्रण ओतणे.
- 30-40 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर थंड होण्यासाठी नंतर लवंगा घाला आणि त्यांना फ्रिजमध्ये दिवसासाठी ठेवा. पुढच्या दिवशी, उत्पादन वापरण्यासाठी तयार आहे.
हे महत्वाचे आहे! आंबायला लावण्यासाठी अॅल्युमिनियम पदार्थांचा वापर करणे प्रतिबंधित आहे कारण ते अॅसिडशी प्रतिक्रिया देते, म्हणूनच डिश वर धातूचा स्वाद दिसून येईल.
Horseradish सह
उत्कृष्ट, किंचीत मसालेदार पर्याय जे ब्रॅन्ड किंवा जेलिड फिशमध्ये उत्तम प्रकारे बसते. आपल्याला फक्त एक चांगला स्नॅकच मिळणार नाही तर एक साधी डिश देखील साइड डिश म्हणून वापरता येईल.
व्हिडिओ: horseradish सह कोबी
आवश्यक साहित्य
साहित्य:
- 2.5 किलो कोबी;
- 3 horseradish मुळे;
- 900 ग्रॅम गाजर;
- 3 टेस्पून. एल साखर
- व्हिनेगर 15 मिली;
- 1 टेस्पून. एल मीठ
फुलकोबी, लाल कोबी आणि ब्रोकोली कापणी कशी करावी याबद्दल देखील वाचा.
स्टेप पाककृती प्रक्रियेद्वारे पायरी
- एक सोयीस्कर कंटेनर मध्ये तुटलेली कोबी आणि पलट. मग मोठ्या गाठीवर तीन गाजर आणि भाज्यामध्ये घाला.
- Horseradish वॉश आणि छिद्र. नंतर, मोठ्या पट्ट्यामध्ये तोडून टाका, आणि नंतर एका वेगळ्या भांडीमध्ये शिफ्ट करा.
- तीन लिटर जार तयार करा. कोबी आणि गाजर ठेवा, नंतर तळाशी horseradish ठेवा.
- 1.2 लिटर पाण्यात घ्या, मीठ आणि साखर घाला. स्टोव्ह वर ठेवा, एक उकळणे आणणे आणि व्हिनेगर घालावे. भाज्या मिश्रण उकळत्या पाण्याने भरुन टाका, त्यानंतर आम्ही हळूहळू तळाला जातो.
- जारची सामग्री थंड होईल, तर ढक्कनाने झाकणे चांगले नाही. जेव्हा ते थंड होते तेव्हा त्याला सिलिकॉन झाकणाने बंद करा आणि फ्रीजमध्ये दिवसासाठी विष लावा. एक दिवसानंतर, डिश खाण्यासाठी तयार आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? सॉरक्रॉट एक राष्ट्रीय जर्मन डिश आहे. या कारणास्तव द्वितीय विश्वयुद्धादरम्यान अमेरिकेत ते विकत घेण्यास नकार दिला गेला, ज्यामुळे "लिबर्टी कोबी" हा डिश बदलणे आवश्यक होते.
ही काही सोपी झटपट मॅरीनेट केलेली कोबी पाककृती आहेत. आपल्याला अनेक अतिथींना भेट देण्याची इच्छा असेल तर मोठ्या सुट्टीसाठी किंवा वाढदिवसासाठी त्यांना शक्य तितक्या कमी वेळेत तयार करण्यास मदत होईल. लक्षात ठेवा की कोणत्याही परिस्थितीत उत्पादनास खुप त्रास होईल, जेणेकरून ज्या लोकांना पोट किंवा आतड्यांसह समस्या येत असेल त्यांच्यासाठी व्हिनेगर वापरल्या गेलेल्या भाज्यांच्या वापराचा त्याग करणे चांगले आहे.
