सॉरक्रॉट किंवा सॉल्डेड कोबी ही सर्वात सोपी डिश आहे जी नियमितपणे आमच्या आहारात असते. पहिल्या दृष्टिक्षेपात, ते तयार करणे खूप सोपे आहे आणि हे अंशतः सत्य आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे काही गुप्त गोष्टी जाणून घेणे ज्यामुळे ही चव खरोखरच चवदार आणि उपयुक्त होईल. स्वयंपाक करण्याच्या सूचनेपैकी एक म्हणजे सॉल्टिंगसाठी योग्यरित्या निवडलेली विविधता आणि याकरिता कोणती उपयुक्तता उपयुक्त आहे, आम्ही या लेखात पाहणार आहोत.
लाल किंवा पांढर्या सॅलिंगसाठी कशा प्रकारचे कोबी योग्य आहे?
पारंपारिकपणे सलटिंग आणि खमिरासाठी पांढरे कोबी वापरतात. संवर्धन मध्ये लाल देखील खूप चांगले आहे, पण ते तयार करण्यासाठी एक पूर्णपणे भिन्न कृती वापरली जाते.
हे महत्वाचे आहे! Pickled आणि salted कोबी तयार करण्यासाठी संकरित ऐवजी मूळ वाण प्राधान्य करणे चांगले आहे.
परिपक्वता प्रक्रिया प्रभावित करते कसे
खरं म्हणजे जास्त भाजीपाला, जास्त प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिज ते त्यात जमा करतात आणि कोबी, अधिक शर्करा, जे किणू प्रक्रियांमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
कोबी Aggressor, Megaton F1 sourdough साठी की नाही हे शोधा.
लवकर वाण
लवकर वाण खूप कमी शुगर्स असतात. याव्यतिरिक्त, त्यांच्या पानांचे अतिशय मऊ आणि नाजूक पोत आहे. अशा प्रकारांचे मुख्य उद्दीष्ट ताजे खप आहे, उदाहरणार्थ, सलादमध्ये.
यंग कोबी जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबरमध्ये समृद्ध आहे आणि डाव्या आणि मध्य-उन्हाळ्यात आहारामध्ये त्याची उपस्थिती आपल्या शरीराला फार मोठा फायदा आहे. परंतु, हे सर्व काही साठवले जात नाही आणि रिक्त स्थानांसाठी वापरले जात नाही. 
रोमनसेको कोबी, कॅले, पॅक चोई, कोहलबॅबी, फ्लॉवर, सॉव्हॉय, लाल कोबी, पांढरा कोबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सजावटीची कोबीची वैशिष्ट्ये जाणून घ्या.
मध्य हंगाम आणि उशीरा-पिकणारे वाण
मध्य हंगाम वाण सप्टेंबरच्या शेवटी पिकवणे - ऑगस्टच्या सुरूवातीस, त्यानुसार, पोषक प्रमाणात पुरेशा प्रमाणात जमा करण्यासाठी वेळ असतो. अशा भाज्या लवकर आणि स्टोरेज मध्ये लवकर पार.
हे असे मानले जाते पिकलिंग आणि फर्ममेंटिंगसाठी उशीरा वाण सर्वोत्तम आहेत. त्यांचे पोत अधिक कुरकुरीत आणि घन आहे, ते चांगले संग्रहित आहेत आणि उत्कृष्ट चव आहेत. म्हणून, अनुभवी गृहिणी, जेव्हा रिक्त स्थानांवर येतात तेव्हा त्यांना प्राधान्य देतात.
तुम्हाला माहित आहे का? सॉरक्रॉट ताजेपेक्षा जास्त आरोग्यदायी आहे, त्याव्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे फर्मच्या 10 महिन्यांपर्यत टिकतात.
कोबी प्रकटन: मुख्य निवड निकष
म्हणून कापणीसाठी आदर्श गोभी काय असावी हे शोधू:
- शीर्षक जास्त चांगले, चांगले! मोठ्या भाज्यांमध्ये, भरपूर रस.
- हिरव्या पाने नाहीत तर फक्त पांढरे. खरं म्हणजे पांढरे पत्रांमध्ये पुरेसे साखर आहे, जे किणनासाठी आवश्यक आहे.
- कडूपणाबरोबरच, फक्त गोडपणा! कापणीसाठी वापरल्या गेलेल्या गोळ्यासाठी आपण वापरू नये, जो कि कडू आहे, शेडडींग दरम्यान एक तुकडा प्रयत्न करायची खात्री करा.
- घनता आणि कुरकुरीतपणा - यशस्वी होण्याची किल्ली! घनदाट आणि juicier शीर्षक, अंतिम उत्पादन tastier असेल.
- पानांची निचरा करताना सर्वोत्तम चाचणी पद्धत आहे. जर हे भरपूर रस निर्माण करते तर विविध उपयुक्त आहे.
Pickling आणि pickling साठी मध्य हंगाम कोबी सर्वोत्तम वाण
बिलकुल नाही, परंतु मध्य-हंगाम कोबीची फक्त काही जाती pickling आणि fermentation साठी योग्य आहेत. आम्ही सर्वात लोकप्रिय गोष्टींचे पुनरावलोकन करू.
गौरव-1305
या जातीचा फायदा म्हणजे 9 0 ते 9 5 दिवस आणि उत्कृष्ट चव. "वैभव - 1305" - गोड, रसाळ आणि घन. तुलनेने लहान काटे (प्रत्येकी 4-5 किलो) ताजे आणि रिक्त स्थानांसाठी वापरले जातात.
मार्च - एप्रिलमध्ये बियाणे पेरले जातात आणि एप्रिलच्या शेवटी - लवकर मे रोपे खुल्या जमिनीत स्थलांतरित केले जातात. पेरणी करताना जमिनीत खोलवर गळ घालण्याची शिफारस केलेली नाही, मूळ मान जमिनीत 4 सेमीपेक्षा जास्त जमिनीत बुडवावे.
वनस्पती नियमितपणे पाणी पिण्याची, तणांपासून त्याच्या सभोवतालची जमीन मिसळण्याची आणि वाढत्या हंगामात 2 ते 3 वेळा खायला हवी.
तुम्हाला माहित आहे का? सॉर्केराटचे रस हँगओव्हरपासून मुक्त होते आणि आपण जेवणापूर्वी 200 मिलीलीटर या पेयाचे पीत असाल तर पुढच्या दिवशी अप्रिय लक्षणे पूर्णपणे टाळता येऊ शकतात.
भेटवस्तू
दोन उत्कृष्ट आणि दीर्घकालीन ताजे स्टोरेजसाठी योग्य असलेली उत्कृष्ट उत्कृष्टता. "भेटवस्तू" इतर कोबीजपासून वेगळे करणे सोपे आहे कारण या जातीची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य पट्टीवर मोम कोटिंग आहे. "गिफ्ट" कांटे सरासरी आकाराचे असतात, त्यांचे वजन 3 ते 5 किलो असू शकते.
या जातीला सुपीक, सैल मातीत लागवण्याची शिफारस केली जाते. वनस्पतींना पुरेशी प्रकाश मिळणे हे फार महत्वाचे आहे. एप्रिल ते मे मध्ये रोपे लागवड करावी लागतात आणि 50-55 दिवसांनी ते खुल्या जमिनीत स्थलांतर करण्यासाठी तयार असतात.
"भेटवस्तू" नियमित पाणी पिण्याची आणि fertilizing करण्यासाठी खूप प्रतिसाद आहे, आणि उदारपणे लागवड केल्यानंतर 115-140 दिवस उदार हंगामानंतर देते.
बियाणे कशी निवडावी, रोपे लागवड करताना जागा कशी वाचवायची, जमिनीची निर्जंतुकी कशी करावी हे जाणून घ्या, रोपे, पिट टॅब्लेट, टॉयलेट पेपर, रोपे वर कोबी पेरताना ते शिंपल्या जातात तेव्हा ते कसे वापरावे.
डोब्रोवोडस्काया
ही विविधता घन आणि रसाळ पाने असलेली मोठी काटे (5-6 किलो) द्वारे दर्शविली जाते. मसाल्याच्या नोट्ससह भाजीपाला मधुर चव आहे. या कोबी च्या डोक्यावर क्रॅक नाही, परंतु, दुर्दैवाने, बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकत नाही. पण picking आणि salting "Dobrovodskaya" कोबी महान आहे.
बीपासून रोपे उगवले जातात आणि 50-55 दिवसांनी ते खुल्या जमिनीत स्थलांतरीत होतात. लागवडसाठी, चांगल्या जागेची निवड करणे आणि रोपाची नियमित पाणीपुरवठा करणे आवश्यक आहे. फंगल रोग आणि कीटकांमधला हा रोग अत्यंत प्रतिरोधक आहे.
हे महत्वाचे आहे! मोठ्या कोबी फॉर्क्स वाढविण्यासाठी, वाढत्या हंगामात नायट्रॅक्ट्सचे झाड पोषित करणे आवश्यक आहे. खते गणनापासून बनविले जातात: बागांचे बेड 1 चौरस मीटर प्रति 20 ग्रॅम.
एफ 1 वर्धापन दिन
विविधता हा संकर असूनही बर्याचदा खालच्या बाजूने वापरली जाते. खारट किंवा सॉर्केरूट "जुबली एफ 1" 5-6 महिन्यांसाठी साठवता येते.
रोपे तयार करण्यासाठी बियाणे एप्रिलमध्ये पेरले जावे आणि मेच्या अखेरीस झाडे बेडमध्ये स्थलांतरीत केली जातात. या जातीच्या कोबीसाठी काळजी म्हणजे सामान्य प्रक्रिया, जसे की नियमित पाणी पिणे, fertilizing आणि तण पासून तणना.
कापणी करून, आपण रोपेच्या तारखेपासून 100-120 दिवसांमध्ये प्रारंभ करू शकता.
कोबी कसे काळजी घ्यावी, कोबीचे मोठे डोके वाढवण्यासाठी कसे, लोक उपायांपासून कोबी खायला द्यावे, पाणी कसे घ्यावेत, पाने कसे घ्यावे, स्टोअर कसे करावे हे जाणून घ्या.
मेनझा एफ 1
चवदार, रसाळ आणि दाट कोबी "मेनझा एफ 1" ताजे आणि मीठ दोन्ही प्रकारात चांगले आहे. या प्रकारचे फायदे 7 ते 9 किलोचे मोठे डोके आहेत. ताजे, ते मार्च पर्यंत साठवले जाऊ शकते, आणि fermented किंवा salted बरेच मोठे.
रोपे 16-20 डिग्री तापमानात वाढतात. मे - जूनमध्ये ते ओपन ग्राउंडमध्ये स्थलांतरित केले जाते. ही विविधता प्रतिकूल हवामानाची स्थिती अत्यंत प्रतिरोधक आहे आणि काळजी घेण्यासाठी पूर्णपणे अपात्र आहे.
Keels, ऍफिडस्, कोबी, cruciferous पिशवी पासून, कीटक आणि रोग, पासून कोबी लावतात कसे जाणून घ्या.
Pickling आणि pickling साठी उशीरा पिकलेली कोबी सर्वोत्तम वाण
सॉल्टिंग आणि पिकलिंगसाठी आदर्श म्हणजे उशीरा कोबी पिकविणे मानले जाते. सप्टेंबरच्या अखेरीपर्यंत - ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस, अशा वेळी पिकाची कापणी केली जाते, त्यामध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ एकत्र होतात.
अमेझर 611
Pickling आणि salting आदर्श. हिरव्या रंगाच्या डोक्यावर एक वैशिष्ट्यपूर्ण चांदीची मोम कोटिंग असते. एका डोक्याचे वजन 2.5 ते 5 किलो असते.
एप्रिलमध्ये "अमगर 611" ची बी पेरली जाते. 50 - 55 दिवसांनंतर रोपे कठोर बनतात आणि बेडवर लागतात. उपजाऊ, लोखंडी किंवा लोणीयुक्त माती रोपासाठी उपयुक्त आहे.
हे महत्वाचे आहे! उदार हंगामानंतर मिळविण्यासाठी लागवडी, नाईटहेड, भोपळा आणि ओनियन्सनंतर पीक रोटेशन आणि वनस्पती कोबीज संबंधित खात्याच्या शिफारशी घेणे आवश्यक आहे.
खारकोव हिवाळा
सर्व बाबतीत चांगले ग्रेड, उच्च गॅस्ट्रॉनोमिक गुणधर्म असतात आणि हे सॉल्टिंग आणि किण्वनसाठी आदर्श आहे. उशीरा शरद ऋतूपर्यंत काटेरी झोपाळू राहू शकतात आणि यामुळेच त्यांना चांगले बनते.
"खारकोव हिवाळी" काळजी मध्ये नम्र देखील आहे. खुल्या जमिनीत रोपे रोपण केल्यानंतर ते बर्याच वेळेस पाणी न घेता करता येते. तसेच, विविधता उष्णता आणि विविध रोगांना प्रतिरोधक मानली जाते.
हिवाळ्यासाठी कोबी कशी तयार करावी, कोबी कसे पिकविणे, जॉर्जियनमध्ये कोबी कसे प्यायला, कोरीयनमध्ये गाजर, कोबी कसे पिकवायवे, कोबी कसा बनवायचा, कसा आपण कोबी शिजवू शकता.
मॉस्को उशीरा
कोअर कोबी, जे रिक्त स्थानांसाठी योग्य आहे आणि ते तसेच ताजे ठेवता येते. मॉस्को लेटचे डोके 10-15 किलो वजनाने पोहचू शकतात. ते खूप घन आणि लवचिक आहे आणि चव खरोखरच गोड आहे. हेड क्रॅक करू नका.
या जातीची कोबी मातीवर मागणी करीत आहे, फक्त उपजाऊ माती ही लागवड करण्यासाठी योग्य आहे. हे ओलावा नसल्यामुळे सहन करीत नाही, त्यामुळे वनस्पती नियमित पाणी पिण्याची आणि वेळेवर आहार देणे आवश्यक आहे. "मॉस्को उशीरा" हा उच्च उत्पादनांनी ओळखला जातो.
उपयुक्त ताजे पांढरे कोबी आणि सावर्केराट काय आहे ते शोधा.
तुर्किस
हे सॉल्टिंग आणि सॉर्डसाठी सर्वोत्तम प्रकारांपैकी एक मानले जाते. यात उत्कृष्ट स्वाद आहे. तिची cabbages, खूपच तणाव आणि रसाळ, 2.5 किलो पर्यंत वजन, लहान आहेत, आणि महत्वाचे म्हणजे, ते क्रॅक करणे प्रवण नाहीत.
मे - जून मध्ये पेरलेल्या खुल्या जमिनीत बियाणे रोपांची सामग्री जमिनीत 2 ते 3 सें.मी. पेक्षा जास्त खोलीत वाढविली जाते. रोपण योजना 60x60 आहे. रोपाची काळजी घेणे म्हणजे नियमित पाणी पिणे, ड्रेसिंग करणे. ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस - सप्टेंबरच्या शेवटी पीक काढले.
मशरूम, मशरूम, मशरूम, काकडी, दाढी, हिरव्या टोमॅटो, लाल टोमॅटोचे लोणचे कसे घ्यावे ते शिका.
जिनेवा एफ 1
ही संकरीत प्रजाती पुढील हंगामापर्यंत सार्वभौमिक, संपूर्णपणे संग्रहित ताजे असते. वसंत ऋतू मध्ये, हिवाळ्यात, शरद ऋतूतील मध्ये: आपण कोणत्याही वेळी मीठ आणि अशा कोबी खमंग शकता लक्षणीय आहे. तिला उत्कृष्ट स्वाद आहे.
"जिनेव्हा एफ 1" च्या बियाण्यांमधून रोपे प्रथम वाढतात (पेरणीसाठी इष्टतम वेळ एप्रिल आहे) आणि मे मध्ये ते बेडमध्ये स्थलांतरित केले जाऊ शकते. विविध रोग आणि कीटक प्रतिरोधक आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? खारट आणि fermented कोबी - फक्त स्वादिष्ट नाही तर अविश्वसनीय निरोगी देखील. या उत्पादनाचा नियमित वापर कर्करोगाचा उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे.
कोबी sourdough दिवस प्रभावित करते
चवदार सायरक्राट किंवा मसाल्याची कोबी मिळविण्यासाठी, योग्य विविधता निवडण्यासाठी पुरेसे नाही, परंतु आपल्याला काही अधिक परिस्थितीत लक्ष देणे आवश्यक आहे.
असे म्हटले जाते की चंद्राच्या किरणोत्सर्जन आणि क्षय प्रक्रियेच्या उच्च क्रियाकलापांच्या प्रभावाखाली पूर्ण चंद्रच्या दिवसांमध्ये अशा रिक्त जागा तयार करणे आवश्यक नसते. कोबी, अशा दिवसांवर सॉल्ट केलेले, अतिशय लवकर शिजवलेले, परंतु त्याचा स्वाद आणि शेल्फ लाइफ कृपया खुश नाही. म्हणूनच, ही भाजी वाढत असलेल्या चंद्र, अर्थातच पूर्ण चंद्रमागील क्षेत्राला मिसळण्याची शिफारस केली जाते. 
ज्या दिवशी डोके फिकट करतात त्या दिवशी देखील महत्त्वपूर्ण महत्त्व आहे. अनुभवी गृहिणी सहमत आहेत की - "नर" म्हणजे सोमवार, मंगळवार आणि गुरुवार - जे स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वात अनुकूल आहे. दीर्घकालीन निरीक्षणांवर आधारित, या दिवसांमधले कोबीज, उत्कृष्ट चव गुण आहेत.
कोबी किण्वन कसे: चरण-पायरी रेसिपी
कापणीसाठी कोणत्या प्रकारची उपयुक्तता आहे यावर आम्ही ठरविले आणि आम्हाला हे देखील कळले की कोणता दिवस लोणचे आणि खमंग पिण्यास योग्य आहे. चांगल्या, साध्या रेसिपीकडे लक्ष द्या.
आवश्यक साहित्य
तयारीसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
- कोबी - 2 किलो;
- गाजर - 1 पीसी.
- मीठ - 40 - 50 ग्रॅम;
- साखर - 0.5 - 1 टीस्पून
हे महत्वाचे आहे! इच्छित असल्यास, आपण चवीनुसार बे पाने, गरम मिरपूड किंवा ऍलस्पिस, जिरे, डिल, क्रॅनबेरी किंवा हिरव्या सफरचंद घालू शकता.
चरण-दर-चरण प्रक्रिया
- भाज्या, स्वच्छ गाजर धुवा, कोबी पासून वरच्या पाने काढून टाका.
- एक काटेरी पाने असलेले एक रानटी फुलझाड सह कोबी चिरून, एक मोसंबी खवणी वर गाजर घासणे.
- भाज्या एकत्र करा, त्यात मिसळा आणि हळूहळू मीठ आणि साखर घाला.
- मग, सोयीसाठी, कोबीला वेगवेगळ्या भागांमध्ये विभाजित करणे आणि रस काढण्याआधी सावधगिरीने घेणे आवश्यक आहे.
- आम्ही कोबी रॅम करतो, ज्याने रस पॅनमध्ये टाकला आहे, कारण कंटेनर भरायला कंटाळा आला आहे. जेव्हा सॉसपॅन भरले जाते तेव्हा लाकडी लगद्याच्या सहाय्याने आपण पुन्हा एकदा त्याची सामग्री काळजीपूर्वक मॅश करावी. ते वांछनीय आहे की काठा रस बाहेर उभे करू लागले.
- आता आपण जुलूम सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, कोबी वर योग्य व्यास आणि कटिंग बोर्ड व स्थान घ्या. टॉप दुसर्या प्लेट आणि पाणी 1 - 2 लिटर जार ठेवा.
- तीन दिवसासाठी योक अंतर्गत सॉसपॅन सोडा. दररोज त्याच दिवशी आणि शक्यतो दिवसातून 2 वेळा, लाकडी स्टिकने त्यात पेंचर तयार करणे आवश्यक आहे. किण्वन प्रक्रियेत तयार होणा-या वायूपासून मुक्त होण्यासाठी अशा प्रकारची प्रक्रिया आवश्यक आहे. जर आपण या सूक्ष्म गोष्टीकडे दुर्लक्ष केले तर कडूपणा दिसून येईल, जो या डिशला सजवू शकत नाही.
- 3 दिवसांनी सर्वात मधुर कोबी तयार आहे. भाजीपाला तेलाबरोबर पूर्व-हंगाम असलेल्या वेगळ्या डिश म्हणून सर्व्ह करा. आपण त्यात मसालेदार काकडी किंवा मशरूम, तसेच हिरव्या आणि कांदा घालू शकता.
- रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरमध्ये 0 ते 5 अंश तपमानावर तयार सायरकेरट ठेवा. या उत्पादनाची शेल्फ लाइफ 10 महिने आहे.
पुनरावलोकने salting साठी कोणत्या श्रेणी गोबी उपयुक्त आहेत
मी "कोलोबोक" कोबी निवडले
नम्र, लहान, खूप दाट cabbages, तसेच ठेवले आणि fermented चांगले आहे आणि म्हणून ...
जर "टॅगेट्स" रोपण करण्यासाठी उजवी आणि डावीकडील सुरवंट नसतील तर मी ते खूप सुंदर आणि उपयुक्त बनवू शकेन.
