कॅनिंग कालावधी गृहिणींच्या जीवनात सर्वात त्रासदायक आहे: हिवाळ्यासाठी आपल्या कुटुंबास जास्तीत जास्त लोणचे उपलब्ध करुन देणे हे सुरक्षित करण्यासाठी बरेच काही आहे आणि स्टोअररुममधील शेल्फ् 'चे सर्व प्रकारच्या वस्तूंच्या क्षमतेवर भरलेले आहे. या लेखात आम्ही हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला हिरव्या वाटाणा बनवण्याच्या दोन सोप्या पाककृती पाहू, ज्यामुळे आपणास सहजतेने आणि अंमलबजावणीची गती मिळेल, आणि परिणाम कोणालाही उदासीन ठेवणार नाहीत. म्हणून आम्ही समजतो.
हिवाळ्यासाठी मटार कसे संरक्षित करावे: एक क्लासिक रेसिपी
आणि प्रथम आम्ही कॅन केलेला मटार फळासाठी क्लासिक रेसिपीकडे पाहू.
हे महत्वाचे आहे! या रेसिपीच्या तयारीसाठी आपल्याला दुध पिकण्यासाठी मटार वापरण्याची गरज आहे. हे फळांचे हे पोत आहे जे पिकलिंगमध्ये रसाळ आणि मऊ पोतद्रव्येस परवानगी देईल. जर तुम्ही पिकलेले मटार अधिक वापरता तर सोलिंग सुकून आणि कडक होऊ शकते.
आवश्यक साहित्य
- हिरव्या वाटाणा 600 ग्रॅम;
- 1 टेस्पून. मीठ एक चमचे;
- 1 टेस्पून. साखर चमच्याने;
- 9 0% एसीटिक ऍसिडचे 100 मिली.
- प्रति लिटर पाण्यात प्रति लिटर पाणी.
तसेच हिवाळ्यासाठी आपण हिरव्या टोमॅटो, डिल, दूध मशरूम, बोलेटस, पालक आणि हिरव्या कांदे तयार करू शकता.
पाककला प्रक्रिया
- सर्व मटार साफ आणि यांत्रिक नुकसान काळजीपूर्वक तपासले पाहिजे.
- ठिबक पाणी चालवताना मटारांना कुजून जाणे सुनिश्चित करा. नंतर, पॅनला स्वच्छ मटार पाठवा, मग त्यांना थंड पाण्याने ओतणे, जे मटार पूर्णपणे झाकून टाकावे. आग वर ठेवा आणि उकळण्याची प्रतीक्षा करा. एक उकळत्या उकळण्याची प्रक्रिया तयार केली जाईल, जे चव सह आवश्यकपणे काढले पाहिजे. तसे, उर्वरित कचरा, जे आपण तयार केलेल्या मागील टप्प्यात गमावले असेल, तो फोमसह काढला जातो.
- उकळत्या नंतर लगेच उष्णता कमी करा ज्यामुळे मटार कमी उष्णतावर उकळतील आणि पॅनमधून बाहेर पडू नये. 10 ते 15 मिनिटांसाठी फळ (जर तुम्ही तरुण मटार निवडले तर उकळत्या 10 मिनिटे पुरेसे होतील आणि जर तुम्ही जुन्या वापराल तर या प्रकरणात 15 मिनिटे उकळवावे).
- वाटाणा उकळताना, आपण marinade करावे. पाणी एक लिटरमध्ये चमचे साखर आणि मीठ एक चमचे घाला. आम्ही कोळंबी उकळत आणतो आणि साखर आणि मीठ कधीकधी stirring, होईपर्यंत प्रतीक्षा. मटार सह पॅन परत जा आणि फेस काढा विसरू नका.
- जेव्हा मटार उकळण्याची वेळ संपली, तेव्हा गॅसमधून पॅन काढून टाका आणि पाणी कोळंबीमध्ये काढून टाका.
- पूर्व-स्टेरलाइज्ड जारमध्ये गरम वाटाणे पसरवा. कव्हर अंतर्गत जार भरणे महत्वाचे नाही. अनेक सेंटीमीटर अंतर टाकणे चांगले आहे (आपण आपल्या बोटांच्या जाडीवर लक्ष केंद्रित करू शकता).
- उकळत्या marinade मध्ये, 9% व्हिनेगर 100 मिली. पुन्हा मिरची कोथिंबीर आणा, मग स्टोवमधून बाजूला ठेवा.
- उकडलेले marinade सर्व वाटा मटार मध्ये ओतणे. कॅप्स स्क्रू करा आणि निर्जंतुकीकरणासाठी जार पाठवा.
- पॅनच्या तळाशी, उकळताना उकळतांना डिब्बाला रोखण्यासाठी स्वयंपाकघर टॉवेल किंवा कापड ठेवावे. उबदार पाणी भरा (तापमान फरकाने जार मोडत नाही हे महत्वाचे आहे). पाणी पातळी हेंजर कॅन द्वारे निर्धारित केले जाते. त्याच वेळी आपण लिड्स खूप कठोरपणे बंद करू नये जेणेकरुन अतिरिक्त हवा जाण्याची जागा असेल. पाणी उकळणे आणा आणि नंतर 15 मिनिटे निर्जंतुक करा.
- यानंतर, जार काढा आणि झाकण tightly करा. बर्न टाळण्यासाठी कापड किंवा टॉवेल्स वापरा.
- कॅनच्या कडकपणाची तपासणी करा आणि ते उलटा बंद करा. झाकण अंतर्गत पाणी वाहू शकत नसल्यास याचा अर्थ आपण सर्वकाही योग्यरित्या केले.
- टॉवेल किंवा गरम कंबलखाली तयार केलेले रेडी कॅन. ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. जेव्हा हे घडते तेव्हा लस तपमानावर साठवून ठेवता येते.
व्हिडिओ: हिवाळा साठी हिरव्या वाटाणे कसे संरक्षित करावे
तुम्हाला माहित आहे का? मटार - एक वनस्पती सहसा औपचारिक सराव वापरले. आमच्या पूर्वजांना असे वाटले की मटार, उत्कृष्ट आणि फोडांचे धान्य पशुधन, शेतातील पिक आणि अर्थव्यवस्थेतील सर्वसाधारण समृद्धीसाठी योगदान देतात.
निर्जंतुकीकरण न करता घरी मटार कॅनिंग
दुसरी कृती अतिरिक्त डिररायझेशनशिवाय घरी कॅन केलेला मटार शिजवित आहे. ही रेसेपी थोडीशी सोपी आहे कारण त्यात आधीपासून बनवलेल्या केनच्या अतिरिक्त उकळत्याशी संबंधित अंतिम वस्तूचा अभाव आहे.
परंतु पहिल्या दृष्टीक्षेपात सर्वसाधारणपणे साधेपणासाठी, अशा सलटिंगमध्ये वेळेची आणि आपल्याकडून आलेल्या सूचनांचे काळजीपूर्वक पालन करण्याची आवश्यकता असेल कारण अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण न केल्यास, निर्धारित तंत्रज्ञान तंत्रज्ञानात न घेता बँक सहजपणे विस्फोट करू शकतात.
हिवाळा हंगामासाठी स्क्वॅश, सॉरेल, लसूण, टरबूज, उकळी, मिरपूड, लाल कोबी, हिरव्या बीन्स, एग्प्लान्ट, अजमोदा (ओवा), हिरव्या भाज्या, पर्सिप, सेलेरी, रबरीब, फूलगोभी, टोमॅटो, ऍक्रिकॉट्स, नाशपाक, सफरचंद, चेरी, ब्लूबेरी या पाककृतींसाठी स्वत: ला ओळखा. .
उत्पादन यादी
- हिरव्या वाटाणा 600 ग्रॅम;
- Marinade साठी 1 लिटर पाणी;
- मीठ 50 ग्रॅम;
- साखर 50 ग्रॅम;
- 1 टीस्पून सायट्रिक ऍसिड.
हे महत्वाचे आहे! उकळत्या शेंगदाणामध्ये मटार डाळल्यानंतर ही पाककृती तयार करताना, पुढे ढवळण्यासाठी परवानगी नाही. त्या क्षणी आपण केवळ भांडे पाण्याने हलवू शकता. त्याच वेळी, marinade सर्व मटार पूर्णपणे झाकून पाहिजे.
चरण-दर-चरण रेसिपी
- सर्व मटार साफ आणि यांत्रिक नुकसान काळजीपूर्वक तपासले पाहिजे.
- ठिबक पाणी चालवताना मटारांना कुजून जाणे सुनिश्चित करा.
- आता आपण marinade तयार करणे आवश्यक आहे. 1 लिटर पाण्यात (आपण प्रक्रिया वेगाने करण्यासाठी उकळत्या पाण्याचा वापर करु शकता) आपल्याला 50 ग्रॅम (3 टेस्पून.) साखर आणि मीठ आवश्यक असेल. आग वर समुद्र सह पॅन ठेवले, उकळणे आणण्यासाठी आणि कधीकधी stirring, साखर आणि मीठ विरघळली.
- उकळत्या marinade मध्ये peeled आणि मटार घालावे. आता ते मिसळता येत नाही.
- ते उकळत नाही तोपर्यंत झाकण मध्ये झाकून ठेवा. जेव्हा फळांचा संगमरवरी उकडलेला असेल तेव्हा एकसमान मट्याच्या थराची खात्री करण्यासाठी पॅन हलके हलवा. त्या नंतर उष्णता कमी करा आणि मटारचे फळ 15-20 मिनिटे उकळवावे जेणेकरुन आपण निवडलेल्या भाज्यांच्या पिकाच्या प्रमाणानुसार. उकळत्या वेळी, भांडे सतत सतत हलवावे जेणेकरून मटार एकत्र राहणार नाहीत. तुटलेली धान्य काढून टाकण्याची गरज आहे.
- मटारांची तयारी तपासणी करून तपासली पाहिजे. एक मटार उकळत्या रचनेतून चमच्याने घ्या, थंड करा आणि प्रयत्न करा. मटार मऊ असले पाहिजे, पण मश्यात क्रॉल करू नका.
- वाटप केलेल्या स्वयंपाकाच्या वेळेच्या शेवटी, 1 चमचे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल एक स्लाइडशिवाय स्लाइड घाला. फक्त भांडे shaking करून हलवा.
- पूर्व-स्टेरलाइज्ड जारमध्ये, मटार्यासह वाटाणे पाठवा. झाकण (1.5-2 सेंटीमीटर) पर्यंत अंतराल पाळणे महत्वाचे आहे. लहान स्ट्रिनरसह मटार निवडणे सोयीस्कर आहे. त्याच वेळी, ओतण्याच्या वेळी उकळण्याची पाळी ठेवण्यासाठी माळीचे तुकडे अग्निवरच राहिले पाहिजे. जार मट्याच्या फळावर साठवल्यानंतर, ते उकळत्या समुद्राने भरलेले असतात (1.5-2 सेंटीमीटरच्या काठावर पोहोचत नाही तर संपूर्ण मटार पांघरूण करतात).
- आता बांबूच्या कॅप्ससह (म्हणजे 10-15 मिनिटे पाणी उकळलेले) बॅंक उभे करा.
- कॅनच्या कडकपणाची तपासणी करा आणि ते उलटा बंद करा. झाकण अंतर्गत पाणी वाहू शकत नसल्यास याचा अर्थ आपण सर्वकाही योग्यरित्या केले.
- टॉवेल किंवा गरम कंबलखाली तयार केलेले रेडी कॅन. ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. जेव्हा हे घडते तेव्हा सॅलटिंग एकतर तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित केले पाहिजे, कारण या रेसिपीमध्ये संपूर्ण सलंगनाचा अतिरिक्त सलंगाई केली जात नाही.
व्हिडिओ: निर्जंतुकीकरण न करता मटार कसे संरक्षित करावे
तुम्हाला माहित आहे का? मृग पौराणिक कथा मूळ अॅडम आणि व्हर्जिन मेरी च्या अश्रू संबद्ध आहे. जेव्हा देवाने लोकांना त्यांच्या पापांची भुकेने शिक्षा दिली तेव्हा तिचा आई रडला आणि तिचे अश्रू मटण झाले. दुसर्या कथेनुसार, जेव्हा आदामाने परादीसमधून बाहेर पडले तेव्हा पहिल्यांदा जमिनीची मशागत केली, तो रडला, आणि त्याचे अश्रु पडले तेव्हा मटार वाढले.
स्वत: च्या हाताने घरी कॅन केलेला हिरवा मटार, सलाद, सूप किंवा वेगवेगळ्या पाककृतींसाठी एक आश्चर्यकारक साइड डिश बनविताना उत्कृष्ट जीवनसेवक असेल.
तर, अशा स्थितीत जिथे अतिथी आधीच थ्रेशहोल्डवर आहेत, आपण गोंधळणार नाही कारण आपल्याकडे असे घटक नसतात, जे आपल्या बर्याच आवडत्या सलाद आणि व्यंजनांमध्ये समाविष्ट केले गेले आहे. अशा साधे आणि तयार करण्यास तयार रेसिपींचे आभार, आपण हिवाळ्यासाठी हिरव्या कॅन केलेला मटारांचे आरक्षित बनवू शकता. आणि आता सर्वकाही तुमची आहे: प्रयत्न करा, स्वयंपाक करा आणि आपल्या कामाच्या अद्भुत फळांचा आनंद घ्या!
इंटरनेटवरील पुनरावलोकने
हा किनारपट्टी सुमारे 5 अर्धा लिटर जरा असतो.
आपण आवश्यक marinade साठी:
-1 लिटर पाण्यात;
8% व्हिनेगर -150 ग्रॅम;
-30 ग्रॅम मीठ (किंवा आणखी सुलभ, स्लाइडशिवाय मीठ 1 चमचे).
पाणी गरम करा, नंतर मीठ घालावे, व्हिनेगर ओतणे, उकळणे आणणे.
मटार तयार करा, यासाठी आम्ही फोडांपासून मटार साफ करतो, चालणार्या पाण्याखाली घासतो. नंतर उकळत्या पाण्यात ते ओतणे, सुमारे 5 मिनीटे उकळणे, ते पाण्यामधून काढून टाकावे, ड्रशलॅकवर काढून टाकावे आणि ते टाळावे. स्वच्छ आधा लिटर जरामध्ये कव्हर मटार, उकळत्या माळीचे तुकडे घालावे जेणेकरून मटार सर्वकाही माळीने झाकले जातील, झाकणाने झाकून ठेवावे आणि सुमारे 40-50 मिनिटे 100 अंश तपमानावर निर्जंतुक करावे. निर्जंतुकीकरणानंतर, आम्ही कव्हर्स फिरवितो आणि तेच आहे!
