वलुई हा मशरूम लोकांना बर्याच काळापासून ओळखला जातो. हे वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवलेले जाऊ शकते, परंतु ते विशेषतः मीठ स्वरूपात चांगले आहे. शरीरावर हानी न करता हिवाळ्यासाठी एकत्रित करणे आणि तयार करणे यासाठी, मूल्यमापन आणि त्याच्या सक्षम प्रक्रियेच्या तंत्रज्ञानाच्या विशिष्टतेची वैशिष्ट्ये जाणून घेणे आवश्यक आहे.
योग्यता
वालुई सशर्त खाद्य मशरूमचा संदर्भ देते. याचा अर्थ असा की योग्य प्रक्रिया (स्किनिंग आणि भिजवून) नंतरच हे खाऊ शकते. हे मुख्यत्वे salting साठी वापरले जाते, परंतु अनेक इतर पाककृती मशरूम वापरतात.
काही मशरूमच्या फायद्यांबद्दल सर्व मिथकांमुळे त्यांना सर्व आजारांकरिता जवळजवळ एक पॅनेसी बनते. माहितीचे गंभीर दृष्टिकोन आणि चॅम्पियन, सेपस, बोलेटस, शीटकेक, बोलेटस, चीज, फ्लेक्स, चॅन्टरेल्स, टिंडर, बर्च मशरूम, रीशी, टोडस्टूल या गुणधर्मांचा तपशीलवार अभ्यास या प्रश्नाचे उत्तर देण्यात मदत करेल.
इतर नाव
बुरशी हे ऍग्रिकॉमोमिटेस, रसुला वंशाचे वर्ग आहे. लॅटिन नाव रसुला फॉयटेन्स आहे. लोकांना असे म्हणतात: प्लाकुन, कुबर, डुक्कर, बुल किंवा सोपलिंग.
तुम्हाला माहित आहे का? मूल्याचे प्रथम उल्लेख परत होते इक्विटी शतक त्या वेळी ते केवळ चवदार, परंतु उपयुक्त मशरूम म्हणूनही ओळखले जात नव्हते.
ते कसे दिसते
त्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत ज्यांच्याकडे आपण वूड्स किंवा दुकानात जाण्यापूर्वी माहिती असणे आवश्यक आहे. बुरशीच्या दृश्यमान वैशिष्ट्यांबद्दल आपण किती चांगले शिकता यावर आपले आरोग्य अवलंबून असेल.
हॅट
फळाच्या शरीराचा वरचा भाग गडद पिवळ्या रंगाचा असतो, त्यावर राखाडी रंगाची असतात. तरुण प्रतिनिधींमध्ये गोलार्धांप्रमाणे गोलाकार आहे. वयोमानाच्या दरम्यान, टोपी अधिक सोपी, बॉल उघडते, मध्यभागी एक रिक्त स्वरूप आणि किनार्यावरील रेडियल पट्टे बनतात. मुकुसाची त्वचा सहज काढून टाकली जाते. टोपी आकार 10 सेंमी पोहोचते.
लेग
तरुण वनस्पतींमध्ये, स्टेम एक कोंबडीच्या स्वरूपात असते, जो मध्यभागी सर्वात जास्त घट्ट असतो. कालांतराने, ते 12 सें.मी. उंच आणि 3 सें.मी. व्यासावर सिलेंडरमध्ये पोचते. पहिल्या वेळी ते मांसासारखे असते, नंतर ढीले होते आणि सहजपणे तोडता येते. पांढर्या पासून grayish रंग.
लोकांसाठी, सशर्तदृष्ट्या खाद्य असलेल्या मशरूममध्ये वृत्तीचे दोन ध्रुव आहेत - काही त्यांना खाद्य म्हणून समजत नाहीत, तर इतरांना प्रसूतीबद्दल फारच वाईट वाटते. ऑयस्टर, ऍस्पेन लाकूड, काळ्या लाकडा, दुबॉविक, पांढरा रायडॉवकू, पिवळा-लाल रियादोवकू, फेरी, शेरीझ्झा, मोरेल, मोरेल टोपी, टिंडर सल्फर-पिवळा कसा व्यवस्थित गोळा करावा आणि तयार करावा ते शिका.
रेकॉर्ड
टोपीच्या खालच्या बाजूस वेगवेगळे लांबीचे प्लेट्स स्थित आहेत. त्यांचा रंग पांढरा ते क्रीमयुक्त राखाडी आहे. नोंदी काही विलक्षणपणा आहेत. ते एक स्पष्ट द्रव तयार करतात जे थोड्या वेळेस वाळतात आणि तपकिरी रंगाचे होतात.
पल्प
बुरशीचे लगदा नाजूक आहे, त्याचा वास खट्टा दुधासारखा आहे, तो कडू अनुभवतो. कट च्या ठिकाणी त्वरीत oxidizes आणि एक तपकिरी रंगाची छटा प्राप्त करते.
कोठे वाढू आणि कधी गोळा करावे
वलुई मिश्रित जंगलात आढळते, जेथे बर्च झाडापासून तयार केलेले आणि झुडुपे भरपूर प्रमाणात वाढतात. ते ओल्या मातीत किंवा चांगल्या सावलीत असलेल्या ठिकाणी आढळू शकते. उन्हाळ्यापासून ते मध्य शरद ऋतूपर्यंत ते वाढते. व्हुल्य च्या शोधात, आपण जोरदार पावसाच्या काही दिवस नंतर जाऊ शकता.
तुम्हाला माहित आहे का? हे सिद्ध झाले आहे की डायनासोरच्या आगमनापूर्वी 400 दशलक्ष वर्षांपूर्वी बुरशी अस्तित्वात होती. ते फर्नसह ग्रहांचे सर्वात प्राचीन रहिवासी आहेत.
काय गोंधळ आहे
अनुभवहीन मशरूम पिकर्स जे याव्यतिरिक्त, बर्याच काळासाठी मशरूम शोधू इच्छित नाहीत, बर्याचदा खोट्यासह खाद्य वाईलूई गोंधळतात. वैज्ञानिक साहित्यात या बुरशीनास गेबेलॉम म्हणतात आणि "हॉर्सराडिश मशरूम" लोकांना म्हणतात. हे मोठ्या प्रमाणावर मोठ्या प्रमाणावर वाढते, बहुतेकदा वन्य रस्ते आणि ओपन वन किनार्यावरील किनारी आढळतात.
वाढ वेळ - उन्हाळा, मध्य शरद ऋतूतील ओवरनंतर. काटेरी झुडूप किंवा चिरलेला मुळाचा तीक्ष्ण वास - कापताना एक महत्वाचा फरक. या आधारावर आरंभिक मशरूम पिकर संभाव्यता निर्धारित करण्यात सक्षम असेल. तसेच कीटक आणि वर्म्समुळे झुडूपाचा कधीही परिणाम होत नाही.
व्हिडिओ: मशरूम वालुईमध्ये फरक कसा साधावा
स्वयंपाक मध्ये कसे वापरावे
मशरूम अतिशय चवदार असतात, म्हणून त्यांना पूर्णतः स्वयंपाक करण्यास वापरले जाते. योग्य प्रक्रियेनंतर, मोठ्या प्रमाणात ब्रेड तयार करण्यासाठी त्यांचा वापर केला जाऊ शकतो. खारट स्नॅक्सच्या स्वरूपात किंवा भाज्यांच्या भाज्यामध्ये अतिरिक्त घटक म्हणून त्यांची मागणी सर्वाधिक आहे. उकडलेले वालरस pies च्या fillings मध्ये जोडले जातात, आणि ते त्यांच्या आधारावर एक पाकीट बनवतात. ते तळलेले आणि पूर्ण गार्निशच्या स्वरूपात देखील सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
हे महत्वाचे आहे! खाण्यायोग्य झाडांमध्ये खाण्यासाठी फक्त एक टोपी उपयुक्त आहे.
प्रसूती
मशरूम सशर्तदृष्ट्या खाद्यपदार्थ असल्याने, ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी आवश्यक आहे. थंड पाण्यात ते करा, जे प्रत्येक काही तासांत बदलते. सरासरी, या प्रक्रियेस बरेच दिवस लागतात. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की जितके शक्य असेल तितके पाणी थंड असावे.
लोणचे कसे
वालुई गरम आणि थंड मार्ग मीठ.
प्रथम पद्धत पूर्व उकळण्याची समावेश आहे. हे करण्यासाठी खालील घटक घ्या:
- मशरूम - 2 किलो;
- पाणी - 3 कप;
- मीठ - 50 ग्रॅम;
- horseradish रूट - 20 ग्रॅम;
- बे पान - 2 पाने;
- काळी मिरी - 5 वाटाणे;
- मनुका पाने - 10 चादरी
कोरडे, फ्रीज, मीठ, लोणचे मशरूम कसे वापरायचे ते शिका.
वालुई धुळीपासून स्वच्छ होते, पाय बंद करते आणि थंड पाण्यात विसर्जित केले जाते, जे पूर्व-मीठ आहे. कमीतकमी 6 वेळा पाणी बदलून मशरूम त्यात ठेवा.
मग ते सतत फेस काढून टाकून 20 मिनिटे उकळतात. कालांतराने, पाणी काढून टाकण्यात येते आणि कॅप्समुळे अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यास वेळ मिळतो.
मग टोपी सर्व मसाल्यांनी भरली पाहिजे, स्वच्छ पाणी घालावे आणि आग लावावी.
दुसर्या 15 मिनिटे उकळवा, नंतर उष्णता बंद करा आणि वेळ थंड करा. थंड उत्पादनास स्वच्छ ग्लास जारमध्ये घाला (तळाशी कढीपत्ता पाने घाला).
बँका बंद नायलॉन चेंडू. उत्पादनास थंड ठिकाणी (तळघर, रेफ्रिजरेटर) स्टोअर करा आणि मशरूम रात्रभर उभे राहू द्या.
त्यानंतर, ते खाण्यासाठी तयार आहेत. शेल्फ लाइफ - 10 दिवसांपेक्षा जास्त नाही.
मशरूम, मशरूम, मधुमेह, अचार कसे घ्यावे ते शिका.व्हिडिओ: मीठ कसे
हे महत्वाचे आहे! सॅलिंगसाठी गॅल्वनाइज्ड किंवा सिरेमिक पदार्थांचा वापर करणे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे. हे साहित्य अॅसिडवर प्रतिक्रिया देतात आणि हानिकारक पदार्थ सोडतात.
थंड मार्ग थोडा वेगळा आहे. रेसिपीसाठी खालील घटक आवश्यक आहेत:
- मशरूम - 2 किलो;
- मीठ - 150 ग्रॅम;
- horseradish पाने - 2 पाने;
- डिल छाटणी - 3 तुकडे;
- चेरी पाने - 30 पत्रके.
शेवटी, मशरूम तयार जार (तळाशी चेरी पाने अर्धा ठेवतात) ठेवतात. प्रत्येक लेयरला मीठ आणि मसाल्यांनी हलविले जाते आणि उर्वरित चेरी पाने आणि कार्गो शीर्षस्थानी ठेवलेले असतात. 1.5 महिन्यांनंतर आपण डिश खाऊ शकता. आपण तयार केलेल्या उत्पादनास रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्याच महिन्यात साठवू शकता.
तळणे शक्य आहे
वालुई तळलेले जाऊ शकते. पण तज्ञ सहमत आहेत की स्वयंपाकाच्या या पद्धतीसाठी हा सर्वात यशस्वी प्रतिनिधी नाही. तथापि, असे लोक आहेत जे तळलेले स्वरूपात रसांचे मूल्य खातात.
मशरूम, चान्टेरेल्स, बोलेटस, पोर्किनी मशरूम, मुले, पोलिश मशरूम, पॉपलर रायडॉव्हकी, हिवाळ्यातील मधुमेह, क्रिक्सची शिजवुन घ्या.हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की कोणत्याही परिस्थितीत काही दिवस भिजवून आणि स्वयंपाक (15-20 मिनिटे) पुरेसे नाही. ही प्रक्रिया आपल्यास संभाव्य आरोग्यविषयक समस्यांपासून संरक्षित करेल, म्हणून प्रारंभिक चरणांचे दुर्लक्ष करू नका.
बर्याचदा, वाल्यू पेस्ट करण्यासाठी किंवा कटलेट्समध्ये जोडण्यासाठी तळलेले असते. परंतु बर्याच प्रेमींनी याचा वापर सलादमध्ये तळलेले किंवा वेगळ्या बाजूच्या डिश म्हणून केला जातो.
व्हल्यू, इतर मशरूमसारखे, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह शरीर पुरवतात. तथापि, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की ते पाचन साठी खूपच जड आहेत. म्हणून, पाचन समस्या असलेल्या लोकांना तसेच 14 वर्षांखालील मुलांना मर्यादित करण्यासाठी त्यांचा वापर करणे चांगले आहे. जास्तीत जास्त लाभ मिळविण्यासाठी, खाद्यप्रतिष्ठेची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आणि त्याच्या तयारीसाठी मूलभूत नियम लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे.
मशरूम वालुई कशी बनवायची: पुनरावलोकने
मशरूम हॉट मार्निनेने भरलेले कॅन, 30-40 मिनिटे एरोग्रिलमध्ये निर्जंतुक. मी 10 मिनिटांपर्यंत व्हिनेगरने निर्जंतुकीकृत प्रत्येक जारमध्ये मिठाई चमच्याने व्हिनेगर जोडला. 700 ग्रॅम. किंवा मशरूम अवलंबून, एक लिटर जार पाने मिष्टान्न किंवा व्हिनेगर एक चमचे नाही.
हॉट डब्बर स्क्रू कॅप्स फोडतात, थंड केले जातात आणि रेफ्रिजरेटरला पाठविल्यानंतर, कंबल झाकून ठेवतात.
प्रथम जार 2 महिन्यांनंतर उघडण्यात आला: तो खूपच हलका आणि सुखद कडूपणा असलेला कुरकुरीत आणि चवदार होता. रेफ्रिजरेटरमध्ये एक डब्बा हरवला होता, एक वर्षानंतर सापडला, तो मधुर होता. मॅरीनेटिंग पद्धत म्हणजे फक्त एक सवय, स्वाद प्राधान्य आणि व्हिनेगरच्या गुणधर्मांविषयीचे विचित्र गैरसमज, जे मॅरीनेडमध्ये उकळताना बदलतात: कधीही मशरूममध्ये शिजवलेले नाही आणि शिजवताना शिजवताना व्हिनेगर कधीही शिजवू नका.
काहीतरी असे.
त्यांना (उकळत्या नंतर) pickled. त्याचप्रमाणे वास राखला जातो.
वालुयामध्ये घनदाट आणि खडबडीत पोत आहे. बर्याच प्रकरणांमध्ये हा त्रासदायक आहे.
मी त्यांना अगदी थंड पद्धतीने खारट केले - मी त्यांना धुवून, मीठात मिसळले, दाल आणि लसूण, प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये दाबून, आणि तेच होते.
दिवस 4 खाणे सुरु केले, त्याऐवजी - चवदार. आणि आता आम्ही पूर्णतः खातो. आणि खूप समाधानी!
तसे, माझ्या आयुष्यातील ही पहिलीच वेळ आहे. ठीक आहे, आमच्याकडे ते नाहीत, परंतु मला बर्याच वेळा प्रयत्न करायचा आहे.
