असंघटित शेफ विचार करतात की रेगॅन (तुळस) आणि ऑरगॅनो एक वनस्पती आहेत आणि म्हणून स्वयंपाक करताना एकमेकांना ते बदलणे सोपे आहे. हे विधान योग्य आहे की नाही यावर चर्चा केली जाईल.
या लेखातून आपल्याला हे माहित होईल की या वनस्पतींमध्ये फरक आहे किंवा नाही, आणि जर असेल तर कोणते. तसेच मसाल्यांना एकमेकांबरोबर बदलणे शक्य आहे का ते देखील सांगू शकता आणि ज्यामध्ये बसेल आणि ऑरगॅनो जोडणे चांगले आहे.
Basil एक रेजान आहे किंवा नाही?
बेसिल आणि रेगन एक आणि समान आहेत. गवत विस्तृत क्षेत्रीय वितरण कारण उत्कृष्ट नावे दिसू लागले. ट्रान्सकाकेशियन देशांमध्ये, या मसालाला रीगन किंवा रीगन म्हटले जाते, ज्याचा अर्थ "सुगंधित." ओरेगॅनो (ओरेग्नो, किंवा जंगल मिंट) आणि रेगॅन - पूर्णपणे भिन्न वनस्पती. ते वेगवेगळ्या उपपत्नींशी संबंधित आहेत, एकमेकांपासून उत्कृष्ट फुलांचा आणि पूर्णपणे वेगळा स्वाद आणि वास आहे. नावांमध्ये समानता आणि देखावा सारख्या समान असल्यामुळे गोंधळ निर्माण होतो. Lambs कुटुंबातील - त्यांना एकत्र करते एकच गोष्ट.
छायाचित्र
रेजाना आणि ऑरेगॅनोच्या औषधी वनस्पतींच्या फोटोंसह स्वत: ला ओळखा, यातील फरक लेखातील वर्णन करतात.
ओरेगॅनो (ओरेगॅनो):
तुळस
Oregano पासून भिन्न काय आहे?
देखावा
बेसिल वार्षिक औषधी वनस्पती आहेया औषधी वनस्पती सुमारे 70 प्रजाती आहेत. टेट्राहेड्रलची उंची 0.5-0.8 मीटरपर्यंत वाढते आणि बर्याच शाखा आहेत.
पाने उपशाखाच्या आधारे गडद हिरव्या किंवा जांभळ्या रंगात रंगविलेली कोरीव टोक असलेल्या अंडाकृती आकाराचे असतात. स्पिकलेट किंवा ब्रशच्या स्वरूपात फुलांच्या स्वरूपात एकत्रित लहान पांढरे किंवा फिकट गुलाबी रंगाचे फूल.
Oregano oregano आणि वन मिंट म्हणून देखील ओळखले जाते. - सुमारे 0.7 मीटर उंचीसह बारमाही वनस्पती. त्यात टेट्राहेड्रल स्टेम आहे आणि तुळईप्रमाणे, हिरव्या पानांपासून, आयलॉन्ग-ओव्हेट.
वाढ इतिहास आणि भूगोल
बेसिल आणि ऑरगॅनो मानवजातीला ज्ञात आहेत आणि बर्याच काळापासून स्वयंपाक आणि औषधे यशस्वीपणे वापरली जात आहेत. आतापर्यंत, हे अचूकपणे स्थापित केले गेले नाही, प्रथमच लोकांनी आफ्रिकेत किंवा आशियातील रीगनकडे लक्ष दिले. प्राचीन भारतामध्ये ते पवित्र मानले जात असे. 16 व्या शतकात तुळस युरोप येथे आला आणि त्वरीत स्वयंपाक करण्यासाठी एक जागा मिळविली.
प्राचीन ग्रीक शास्त्रज्ञ डीओस्कोरीडोसच्या लिखाणामध्ये ओरेगॉनोचा उल्लेख प्रथम आहे अद्याप आमच्या युगाच्या शतकात. मसाले रोमन लोकांबरोबर लोकप्रिय होते आणि केवळ श्रीमंत सज्जनांना भोजन देण्यात आले. आता तुळस दक्षिणी युरोप, आशिया, अझरबैजान, जॉर्जिया, अर्मेनिया, क्राइमिया, इजिप्तमधील देशांमध्ये पसरली आहे. समशीतोष्ण हवामानात काही प्रजाती चांगली वाढतात.
ऑरगॅनोच्या पसरणाची भूगोल देखील फारच व्यापक आहे: भूमध्यसागरीय, जवळजवळ संपूर्ण रशियाचा रशिया (सुदूर उत्तर वगळता). फ्रान्स आणि अमेरिकेत ही वनस्पती तयार करा.
उपचार गुणधर्म
आणि तुलसी आणि ओरेगॉनो (ओरेगॅनो) मध्ये दाहक-विरोधी आणि टॉनिक प्रभाव असतो, जठरांत्रांच्या गुंतागुंतीच्या कामाच्या कार्यास मदत करते. तसेच, तण आणि नैराश्यापासून मुक्त होण्यासाठी दोन्ही तण उपदान करते. वरील व्यतिरिक्त बेसिलचे खालील गुणधर्म आहेत:
- हृदय कार्य सुधारते;
- वृद्ध होणे कमी होते;
- रक्तवाहिन्या मजबूत करते आणि कोलेस्टेरॉल कमी करते;
- कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते;
- मासिक पाळी दरम्यान वेदना आराम करते.
Oregano अशा उपचार गुणधर्म boasts.:
- एक कष्टप्रद प्रभाव आहे;
- एक मूत्रवर्धक म्हणून वापरले;
- संधिवात आणि पक्षाघात यांसह मदत होते;
- मिरचीचा हल्ला सुलभ करते.
रासायनिक रचना
व्हिटॅमिनच्या रचनेत रेगनचे पोषक घटकांचे महत्त्वपूर्ण संच आहे.:
- बी 2;
- पीपी;
- सी;
- कॅरोटीन
- नियमित
याव्यतिरिक्त, यात समाविष्ट आहे:
- मेथिलहाविनोल;
- सिनेओल
- सैपोनिन
- ओटीसीन
अत्यावश्यक तेलात अनेक घटक असतात, त्यातील बहुतेक कपूर असतात.
Oregano देखील आहे:
जीवनसत्त्वे:- पीपी;
- सी;
- बी 1;
- बी 2;
- ए.
- घटक शोधा:
- आयोडीन
- लोह
- पोटॅशियम
- मॅग्नेशियम;
- कॅल्शियम;
- सोडियम;
- हायड्रोजन
जीवनसत्त्वे:वन पेपरमिंट ऑइल समाविष्ट आहे:
- thymol;
- कारवाक्रोल;
- सेक्विटरपेन्स;
- जीनॅनिल एसीटेट.
वापरासाठी विरोधाभास
बेसिल आणि ऑरगॅनो दोन्ही contraindications आहेत:
- गर्भधारणा आणि स्तनपान, गर्भाशयाचे स्वर वाढू शकते आणि दुधाचा चव बदलू शकतो;
- वाढलेली दाब
हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोक, मधुमेह, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, अपस्मार आणि एन्सेफलायटीसनंतर रीगनचा वापर केला जाऊ नये. पेप्टिक अल्सर, आंत्र, मूत्रपिंड किंवा हेपॅटिक कॉलिकच्या बाबतीत ओरेगॉनो मनाई आहे.
कोणते पदार्थ वनस्पती जोडतात?
इरेगॅनोशिवाय इटालियन व्यंजन कल्पना करणे अशक्य आहे. यामुळे पिझ्झा, टोमॅटो सॉस, तळलेले भाज्या एक विशिष्ट चव देते. आपण थोडे oregano ठेवले तर मधुर आणि स्वादिष्ट आइस्क्रीम प्राप्त केले जाते. त्यातून चहा बनविली.
तुळस आणि फॉरेस्ट मिंट ताजे, वाळलेल्या असतात.. मासे आणि मांस खाताना ते अनेक भूमध्यसागरीय पदार्थांमध्ये ठेवले जातात. पाचन सुधारण्यासाठी, चरबीयुक्त अन्न, उदाहरणार्थ, शिश कबाब, जोडण्याची शिफारस केली जाते.
सुगंध वाढविण्यासाठी, रेगनो रिक्त स्थानांमध्ये ठेवले जाते: काकडी, टोमॅटो, झेकचिनी, मिरची. सुक्या वाळलेल्या पाने आल्यात, सॉसमध्ये जोडल्या जातात आणि बहु-घटक सीझिंग्जच्या घटकांपैकी एक म्हणून देखील वापरले जातात.
एकमेकांबरोबर बदलणे शक्य आहे काय?
स्वाद तुलसी आणि oregano लक्षणीय भिन्न आहेत. प्रथम लवंग आणि बे पानांच्या स्पष्ट नोट्ससह, थोड्याशा फार्मेसी गोड चव द्वारे दर्शविले जाते. Oregano एक कडू, नाजूक, किंचित खरुज स्वाद आहे. हे दोन मसाले नक्कीच बदलता येतात कारण ते बहुतेक सारख्या उत्पादनांसाठी वापरले जातात. तथापि, डिश विशेष रंगछटा प्राप्त करतो आणि पूर्णपणे अनपेक्षित स्वाद मिळवू शकतो.
बेसिल आणि ऑरगॅनो उपयुक्त मसाले आहेत, जे पाकसौंदर्य प्रसन्नतेसाठी एक अद्वितीय स्वाद देतात, परंतु अज्ञान दर्शविण्यासाठी त्यांच्यात एक समान चिन्ह ठेवण्यासाठी.
