मिक्स्ड पिकिंग कोणत्याही सारणीचे वास्तविक ठळक वैशिष्ट्य असू शकते. हे पूर्णपणे मांस किंवा मासे डिश पूरक होईल. कोणीही कुरकुरीत, किंचित मसालेदार किंवा उलट, खमंग आणि निविदा कोबी विरोध करू शकता.
आपण घरगुती आणि अतिथींना चवदार डिशसह आश्चर्यचकित करू इच्छिता ज्यास अत्यधिक प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही? नंतर खालील पाककृती वापरा, ज्यात आपणास फळ, आले आणि कोहलबरी कोबी जोडण्याबरोबरच पिकलिंगची क्लासिक पद्धत आणि अगदी मूळ दोन्हीही सापडतील. याव्यतिरिक्त, लेख तपशीलवार चीनी कोबी फायदेशीर गुणधर्म वर्णन करते.
आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे?
उपासमार करणारा पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य अटी समजून घेणे महत्वाचे आहे. मग marinating आहे काय.
फायदा आणि नुकसान
पोकींग कोबी उपयुक्त पदार्थांचे वास्तविक फवारा म्हणून कार्य करते. हे उत्पादन व्हिटॅमिन सी, ए, के, बी 1 आणि बी 2 समृद्ध आहे. यात लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, तांबे, मॅग्नेशियम आणि जस्त म्हणून सूक्ष्म आणि पोषक घटक असतात. याव्यतिरिक्त, त्यात एक अत्यंत दुर्मिळ घटक आहे - सायट्रिक ऍसिड. आणि हे सर्व उपयुक्त पदार्थ जवळजवळ पूर्णपणे मसाल्याच्या कोबीमध्ये साठवलेले असतात.
उपासमार असलेल्या पिकीकाचे खालील फायदेशीर प्रभाव आहेत:
प्रतिकार शक्ती वाढवते;- पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य करणे;
- हृदयरोग प्रणाली सुधारते;
- बेरीबेरी आणि ऍनिमियाच्या विकासास प्रतिबंध करते;
- रक्त clotting सामान्य.
प्रतिकार शक्ती वाढवते;तथापि, उपयुक्त गुणधर्मांसह, मसालेदार पीकिंगमध्ये काही त्रुटी आहेत. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट पॅथॉलॉजीज (उच्च आंबटपणा, अल्सर, जठराचे प्रमाण, अतिसार एक प्रवृत्ती) ग्रस्त लोक या स्नॅकचा गैरवापर करू नये. मॅरीनेट केलेल्या डिशमुळे रोगाचा त्रास होतो.
ऊर्जा मूल्य
आणखी एक Pickled कोबीचा फायदा त्याच्या कमी कॅलरी आहे - फक्त 23 किलो. या कारणाने, हा पदार्थ नेहमी आहारांमध्ये समाविष्ट केला जातो. बीझेडयूयूचा उर्जा प्रमाण:
- प्रथिने - 22%, (5 केकेसी) - 1.27 ग्रॅम;
- चरबी - 2%, (1 किलो) - 0.06 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 63%, (14 केकेसी) - 3.61 ग्रॅम.
तयारीची पायरी
तयार डिशचा चव उत्पादनांच्या आणि पाककृतींच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असतो. शेफ शिफारस करतो की मसालेदार यश मिळवण्यासाठी खालील टिपा ऐका:
- प्लग निवडा. खडबडीत स्नॅक्स तयार करण्यासाठी चांगली, मजबूत कोबी घ्यावी.
- तयारी peking. सुरुवातीला कोबी डांबर कापून घ्या. मग काळजीपूर्वक पाने काढून टाका. त्यांना थंड पाण्याने स्वच्छ धुवावे आणि पेपर टॉवेलवर कोरडे असल्याची खात्री करा.
- कटिंग फॉर्म. बीजिंगची चौकोनी किंवा लांब रिबन (2 सें.मी. रुंद) मध्ये कापली जाऊ शकते. आपण इच्छित असल्यास, आपण विशेष श्रेडर वापरू शकता जे आपल्याला कोबीला सुंदर आणि त्वरीत पेरण्याची परवानगी देतात.
- पाककला marinade. शेवटी परिणाम Marinade रेसिपीच्या अचूकतेवर अधिक अवलंबून आहे. जरी काही भिन्नता शक्य आहे. उदाहरणार्थ, जे सामान्य व्हिनेगर आवडत नाहीत, या घटकांना सुवासिक वाइन किंवा सफरचंदाने बदलता येऊ शकते.
- मसाले घालायच्या. चीनी कोबीमध्ये काही मसालेदार स्वाद घालावे म्हणून आपण भोपळा, कोथिंबीर, लवंगा, मिरची मिरपूड, भोपळा खाजवू शकता. एक विशेष चव सिलिरी किंवा अजमोदा (ओवा) च्या मुळे प्रदान करेल.
अतिरिक्त घटक जोडणे, आपण ते अधिकाधिक न करण्याचा प्रयत्न करावा. कूक असा दावा करतात की आपण 3 मसाल्यापेक्षा अधिक एकत्र नसावेत. अन्यथा, डिशचा चव ओव्हरलोड होईल.
जलद आणि चवदार कसे पिकविणे: 5 चरण-दर-चरण पाककृती
बर्याच पाककृती विकसित केल्या - आणि जलद स्वयंपाक, आणि मूळ, विशिष्ट - निरोगी चीनी कोबी कसे प्यायला. सर्वोत्तम स्वयंपाक करण्याचा पर्याय निवडण्यासाठी आपल्याला आपल्या स्वतःच्या आवडी विचारात घ्याव्या लागतील.. मसालेदार कोबी प्रेमीला स्नॅक्स आवडतील आणि डिशच्या सौंदर्यात्मक गोष्टींचे कौतुक करणार्या व्यक्तींना बीट्ससह शिंपले जाईल.
त्वरित पाककृती आहेत, तेथे आहेत
सोपी पर्याय
ही डिश स्वतंत्र स्नॅक म्हणून कार्य करू शकते किंवा सलादसाठी घटक म्हणून कार्य करू शकते.
घटक:
- चीनी कोबी - 1 किलो;
- बल्गेरियन मिरी - 5 पीसी.
- सफरचंद व्हिनेगर - 70 ग्रॅम;
- साखर - 1 टीस्पून;
- लसूण - 1 डोके;
- मीठ - 1.5 टीस्पून;
- गरम मिरपूड - 1/3 फोड;
- पाणी - 300 मिली.
पाककला:
- बल्गेरियन मिरचीची बियाणे साफ करावी आणि बर्याच भागांत विभागली पाहिजे.
- मिरचीचा मिरपूड आणि चवींचे लसूण यांचे एकत्रित बिलेलेट ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड असतात.
- उकडलेले पाणी सुगंधित वस्तुमान, मीठ, साखर आणि व्हिनेगरमध्ये घालावे.
- Marinade चांगले मिसळून.
- Pekenku कोणत्याही पद्धतीमध्ये कट.
- कोबी च्या तुकडे कालांतराने त्यांना marinade pouring, मोठ्या कंटेनर मध्ये घालणे.
- बिलेटच्या वर एक स्वच्छ प्लेट ठेवा आणि दडपशाही ठेवा.
- कोबी सह पॉट 2 तास एक थंड ठिकाणी हस्तांतरित.
- वेळेच्या समाप्तीच्या वेळी, दडपशाही काढून टाकली जाते, कच्ची सामग्री प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि कसलीही बांधली जाते.
- पिवळ्या फुलांचे भांडे रेफ्रिजरेटरमध्ये कमी शेल्फवर ठेवावे आणि 3 दिवस ठेवावे.
अशा मसाल्याची कोबी दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी नाही. स्नॅक्स 7-10 दिवसात खाणे आवश्यक आहे.
बीट्रूट सह
साधा मसाल्याची कोबी फिकट वळते. स्नॅकने एक सुंदर श्रीमंत रंग प्राप्त केला, तो बीट्ससह एकत्र केला जातो.
घटक:
- peking - 1 किलो;
- भाज्या तेल - 100 मिली;
- ताजे गाजर - 1 पीसी.
- साखर - 100 ग्रॅम;
- बीट्स (लहान) - 1 पीसी.
- लसूण - ½ गोल.
- मिरची - फोड च्या तिसरे;
- बे पान - 1-2 पीसी.
- पाणी - 0.5 एल;
- मीठ - 1 टेस्पून. एल .;
- व्हिनेगर - 75 मिली;
- घंटा मिरपूड
पाककला:
- कोबी लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे.
- बीट पातळ स्ट्रिप्स मध्ये कट आहेत.
- त्याच बार गाजर कापून.
- भाज्या एका वाडग्यात ओतल्या पाहिजेत आणि मिक्स करावे.
- पाणी वेगळे सॉसपॅनमध्ये घाला आणि कंटेनरला आग लावा.
- जितक्या लवकर द्रव उकळते, त्यात मीठ घालावा लागतो, साखर जोडली जाते, बे पान, गरम मिरची, मटर घालावे आणि तेल ओतले जाते.
- गॅसमधून पॅन काढून टाकल्यानंतर व्हिनेगर घाला.
- अर्धवट लसणीच्या पाकळ्या अर्ध्या मध्ये कापल्या जातात आणि भाजीपाल्यामध्ये ठेवल्या जातात.
- शिंपले marinade सह ओतले जाते, आणि yoke शीर्षस्थानी खाली दाबली.
- दिवसाच्या तपमानावर कोबी ठेवून ठेवा.
- दडपशाही काढून टाकल्याने कच्च्या मालाची काठी बॅंकांवर ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते.
कोहळबीसह
झुडूप, कोल्हाबी आणि फळ यांचे मिश्रण असलेले स्नॅक्स, अदरकच्या थोडा उच्चारणाने एक अद्वितीय, मधुर आणि मसालेदार चव आहे.
घटक:
- peking - 0.6 किलो;
- लसूण - 3-4 लवंगा;
- कोल्हाबी कोबी - 1 पीसी.
- अदरक (रूट) - 3-4 सेंमीचा तुकडा;
- बल्गेरियन मिरची - 1 पीसी.
- ऍपल - 1 पीसी.
- नाशपाती - 1 पीसी.
- पाणी - 1 एल;
- मीठ - 100 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.
- लीक - 1 बंडल.
पाककला:
- कोबी गोमांस लहान तुकडे आणि salted उकळत्या पाण्यात blanched मध्ये कट करणे आवश्यक आहे.
- नंतर भाज्यांना कोळंबीमध्ये फेकून उकळवा आणि अतिरिक्त पाणी काढून टाकावे.
- उकडलेले कोबी स्वच्छ मीठ पाण्याने (द्रव 1 लीटर - 1 चमचे मीठ) ओतले जाते आणि 4 तास भिजत राहावे.
- ब्लिडर बाटल्यामध्ये सोललेली सफरचंद आणि नाशपातीचे तुकडे टाका, कोल्हाबी, लसूण पाकळ्या, कांदे घाला आणि मीठ शिंपडा.
- मॅश केलेले बटाटे मध्ये कुचले साहित्य.
- बल्गेरियन मिरची पातळ पट्ट्यामध्ये कापली जाते.
- चिरलेला पेपरिका फळ आणि भाजीपाल्यामध्ये जोडली जाते.
- कोबी पुन्हा कोळंबीमध्ये ठेवण्यात येते जेणेकरून पाणी काढून टाकता येईल.
- तुकडे तुकडे कट.
- एक सुगंधी पुरी वस्तुमान peking ठेवणे, लीक जोडा.
- कोन (0.5 लिटर) मध्ये रिक्त ठेवलेले आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक केले जाते, त्यानंतर उत्पादनांना हिवाळ्यासाठी आणले जाऊ शकते.
आपण खरोखर गोड-मसालेदार बिलेट वापरण्याचा प्रयत्न करीत असल्यास, आपल्याला नक्कीच 1 दिवस प्रतीक्षा करावी लागेल. पिकलेला कोल्हाबीला हा उत्तम स्वाद मिळविण्यासाठी पुरेसा आहे.
शार्प
स्नॅक्सची तीव्रता आपल्या आवडीनुसार बदलली जाऊ शकते. रेसिपीनुसार, 1 मिरची कोडा घालण्याची शिफारस केली जाते. पण एक चमचमाखरा असलेल्या पदार्थांचे मोठे चाहते थोडे अधिक जोडू शकतात.
घटक:
- peking - 1 किलो;
- बल्गेरियन मिरची - 0.3 किलो;
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून. एल .;
- मीठ - 50 ग्रॅम;
- मिरची मिरपूड - 1 फोड;
- कांदा - 0.3 किलो;
- पाणी - 1 एल;
- साखर - 100 ग्रॅम
पाककला:
- कोबी मध्ये पट्ट्यामध्ये कट.
- बल्गेरियन मिरी पातळ पेंढा, आणि कांदे - कोंबड्यांना चिरून घ्यावे.
- अशा पदार्थांचे मिश्रण मिसळले जातात आणि कडकपणे जारमध्ये टाकतात.
- सर्व मसाले पाणी घालावे, व्हिनेगर ओतणे आणि marinade उकळणे.
- प्रत्येक जारच्या वरच्या बाजूला मिरचीचा तुकडा घालून मकाचे ओतणे.
जर वर्कपीस हिवाळ्यासाठी फिरत असेल तर लगेच बँका फिरतात, बारीक होतात आणि कंबल लपवतात.
कोरियनमध्ये
कुरकुरीत, विक्षिप्त स्नॅक्सचे चाहते कोरियन पेकिंगची प्रशंसा करतील.
घटक:
- पेकिंग - 0.75 किलो;
- साखर - ½ टीस्पून;
- लसूण - 3 लवंगा;
- पाणी - 1 एल;
- मीठ - 125 ग्रॅम;
- मिरपूड (ग्राउंड) - 2 टेस्पून. एल
पाककला:
- कोबी लहान तुकडे मध्ये कट.
- उकळत्या पाण्यात मीठ वितळला जातो.
- परिणामी सागरी पिंपावर ओतले जाते आणि 12 तास उकळते.
- एका अलग सॉसपॅनमध्ये कढलेला लसूण, गरम मिरपूड, साखर मिश्रित केले जाते आणि दोन चमचे पाणी ओतले जाते.
- भरपूर नख मिश्रित.
- कोबीचा मीठ सोडण्यापासून काढला जातो आणि लसणीच्या मिश्रणाने काळजीपूर्वक मिसळला जातो.
- परिणामी कच्ची सामग्री बॅंकवर ठेवली जाते, त्यावर मीठयुक्त मीठ घालावे.
- रिक्त जागा 2-3 दिवसात थंड ठिकाणी ठेवली जातात.
स्टोरेज
स्टोअर मसाल्याची कोबी 2 आठवड्यांपेक्षा जास्त आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये नेहमीच शिफारस केलेली नाही. जर एपेटाइजर हिवाळ्यासाठी फिरत असेल, तर कॅनमध्ये तयार केलेली कच्ची सामग्री घातली जाते आणि नंतर अशा स्पिन्स 15-20 मिनिटे (कंटेनरच्या 0.5 एल साठी) निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, शेल्फ लाइफ 1 वर्षापर्यंत वाढविला जातो.
आपण विविध मार्गांनी मसालेदार peking तयार करू शकता. परंतु स्नॅक्सच्या आवडी निवडीकडे दुर्लक्ष करून प्रत्येक वेळी स्नॅक्स मधुर आणि भूक लागते.
