ताजे भाज्या - आरोग्याची हमी, लाल कोबीबद्दलची सर्व माहिती. चवदार चव पाककृती

चीनी कोबी किंवा चिनी कोबी हे क्रूसिफेरस कुटुंबाच्या क्रूसिफेरस भाजीचे नाव आहे, जे मुख्यत्त्वे वार्षिक म्हणून घेतले जाते. योग्य पिकिंग कोबी एक आंबट बेलनाकार डोके तयार करते, त्यावर पानांवर पांढरे शिरा असते, पाने एक सैल सॉकेट बनवतात.

चायनीज सलाद म्हणून ओळखल्या जाणार्या बीजिंग कोबीचे नाव थेट चीनच्या भाजीपाल्याच्या प्रादेशिक उत्पत्तीशी संबंधित आहे. जीवनसत्त्वेच्या उच्च सामग्रीमुळे, जगभरातील निरोगी पोषणमधे ही मोठी भूमिका बजावते. या संस्कृतीत नाजूक चव आणि पोत आहे, आणि कॅन केलेला पदार्थ किंवा उष्णता उपचारांऐवजी सॅलडमध्ये आणि भाज्या बाजूच्या डिश म्हणून वापरण्यास अधिक योग्य आहे.

प्रजातींची वैशिष्ट्ये

निवडीचा संक्षिप्त इतिहास

2015 मध्ये जपानी प्रजननकर्त्यांनी असामान्य लाल बीजिंग कोबी सादर केली आहे, त्यामध्ये खोल जामुन सावलीचे पान, लाल कोबीचे प्रकार आणि एक उत्कृष्ट चव आहे, ज्यात पांढरे कोबीचे स्मरणशक्ती आहे.

फरक

चायनीज लाल कोबी एक प्रकारचे चीनी सॅलड आहे. सामान्य पांढरे आणि हिरव्या कोबीपेक्षा वेगळे, ते जांभळ्या रंगात रंगले आहे. त्याच्या उज्ज्वल आणि असाधारण रंगाच्या व्यतिरिक्त, कोबीमध्ये समृद्ध चव आहे आणि व्हिटॅमिन सीमध्ये समान पिकांमध्ये दुप्पटीपेक्षा जास्त असते. उत्पादनात जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे एक जटिल भाग आहे जे प्रोटीन, पेक्टिन्स आणि एमिनो अॅसिडमध्ये समृद्ध आहे.

यशस्वी प्रजननाचे परिणामदेखील उत्पादनांच्या दीर्घकालीन साठवणांची शक्यता बनली आहे, जी बाजारात कोबीसाठी अंमलबजावणीची वेळ वाढवते.

देखावा: वर्णन आणि फोटो

कोबीच्या एकसमान पातळीवर डोके असणारे नितळ आकार आणि संतृप्त जांभळा रंगाची खरुज, कोरुरीदार पाने आहेत. सरासरी कोबी वजन 1-1.5 किलो. कोबी एक घन अंतर्गत संरचना आहे.

आपण कुठे आणि किती बियाणे खरेदी करू शकता?

रशियामध्ये 2018 मध्ये लाल पेकिंग कोबी सर्वत्र उगविण्यात आली होती, रोपांची सर्वात मोठी आकार क्रांसोदर टेरिटरीमध्ये नोंदविण्यात आली. किटानो, सकाता, एनझा या लाल बीजिंग कोबी आयात कंपन्यांचे प्रतिनिधीत्व करा. एका पॅकेजमध्ये 5 ते 10 तुकडे बियाणे विकत घ्या. या संस्कृतीच्या गार्डन सेंटर्सच्या बियाणे 30 रूबलच्या किंमतीवर खरेदी करता येतील.

कोण आणि कशासाठी वापरली जाते?

या कारणास्तव, पुढील स्टोरेज, प्रसंस्करण आणि विक्रीसाठी लाल कोबी सक्रियपणे शेती उपक्रमांद्वारे उगविण्यात येते. खाजगी ग्रामीण मालक देखील लाल बीजिंग कोबी वाढतात, परंतु कमीत कमी.

शेतकरी जे उत्पादनाचे स्वरूप वाढवण्यावर लक्ष केंद्रित करत नाहीत त्यांच्या उत्पादनात जास्त रस असतो, कारण उत्पादन थोड्या काळानंतर टेबलवर पोहोचते.

वाढते निर्देश

दीर्घकालीन स्टोरेज आणि थंड प्रतिरोधनाबद्दल धन्यवाद, दुसर्या वळणासाठी कोबीची शिफारस केली जाते. (म्हणजे, ऑगस्टच्या अखेरीस रोपे रोपे लागतात). कोणत्याही हवामान झोनमध्ये हार्वेस्ट लाल कोबी उगवता येते.

• लँडिंग. शरद ऋतूतील रोपासाठी बियाणे ऑगस्टच्या अखेरीस पीट टॅब्लेटसह रेखाटलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात आणि नियमितपणे स्प्रे बाटलीतून पाण्याने ओले जातात. 20-25 सेल्सिअस तपमानावर, शूट आठवड्यातून लक्षणीय असेल. प्रौढ डोके म्हणून खुल्या ग्राउंडमध्ये किंवा ग्रीनहाऊसमध्ये विशिष्ट पध्दतीत रोपे रोपे आणि विकासासाठी पुरेशी जागा आवश्यक आहे. या उद्देशांसाठी 40 x 60 सें.मी. आकाराचा जमीन योग्य आहे (कोबीच्या एका डोक्यासाठी).
• काळजी. वाढीच्या वेळी, कोबीला भरपूर प्रमाणात पाणी पिण्याची गरज असते, आठवड्यातून एक ते दोन वेळा, ड्रिप सिंचन प्रणालीला दिलेला फायदा. सूर्यापासून शेडिंग रोपासाठी ऍग्रोफाइबर किंवा नॉन विणलेल्या सामग्रीसह लागवड रोखण्यासाठी शिफारस केली जाते, दीर्घकाळ वारंवार पाऊस आणि तापमान बदलताना क्षयपासून संरक्षण.

  कीटकांमुळे स्प्राउट्सचे नुकसान टाळण्यासाठी, योग्य कीटकनाशके असलेल्या वनस्पतींचे उपचार करणे आवश्यक आहे. जेव्हा थेट सूर्यप्रकाश वगळला जातो तेव्हा सकाळी लवकर किंवा संध्याकाळी संध्याकाळी झाडांना पोषित करणे शिफारसीय आहे. खत, मूळ आणि नॉन-रूट दोन्हीसाठी हर्बल अर्क, पातळ पक्षी विष्ठा किंवा समान मिश्रण वापरा.

• स्वच्छता. रोपे दिसण्यापासून आणि पसरण्यापासून रोखण्यासाठी, कोरड्या हवामानामध्ये कोबी कापून ते ओल्या, हवेशीर रॅकमध्ये ओल्या जाणार्या खोक्यात न ठेवता, किंवा त्यांना कोरड्या व स्वच्छ पेटीमध्ये पॅक करण्याची शिफारस केली जाते.
• पैदास. लाल बीजिंग कोबी रोपे न उगवता येते. जमिनीची लागवड करण्यासाठी माती निवडणे उत्तम आहे, ज्या पूर्वी काकडी, बटाटे किंवा गाजर वाढले होते.

  पेरणीपूर्वी, विहिरींचे मिश्रण किंवा राखच्या चष्माच्या जोडीने कंपोस्ट मिश्रणाने एकमेकांना 30 सें.मी. अंतरावर कुंपण तयार करा.

  माती राख आणि पांघरूण सामग्री एक थर सह झाकून बियाणे लागवड करण्यापूर्वी आणि नंतर watered आहे. एक आठवड्यानंतर, प्रथम shoots दिसतात.

• क्रॉप स्टोरेज. सर्व सावधगिरीचे निरीक्षण (कोरड्या आणि स्वच्छ चौकटी, थंड, हवेशीर स्टोरेज), कोबी एका कोरड्या जागेत 0-2 से तापमानात 4-5 महिन्यांत ठेवून नियमितपणे रॉटच्या चिन्हाची तपासणी करतात.

अॅनालॉग आणि तत्सम वाण

वर्षापासून वर्षापर्यंत उगवलेल्या कोणत्याही पिकाप्रमाणे, चिनी कोबीमध्ये अनेक उप-प्रजाती व वाण आहेत. असो, त्यांच्या सर्वांमध्ये लाल पेकींग कोबीसह काही समानता आहेत - काही गोभी, इतर नाजूक चव किंवा आश्चर्यकारक रंग बनवतात. मुख्य वाण आहेत:

1. व्हिक्टोरिया. डोके बेलनाकार, वाढलेली आहे, पाने एक हिरव्या रंगाचा आहे. हा प्रकार उष्णता उपचारांसाठी देखील उपयुक्त आहे. तो एक आनंददायी ताजा सुगंध आहे.
2. ऑरेंज मंदारिन. लाल पिंकिंग प्रमाणे, विविध रंगात आश्चर्याची गोष्ट आहे: डोकेच्या मध्यभागी एक स्पष्ट नारंगी रंगाची छटा. विविध प्रकारचे फळ स्वतः लहान आहेत - ते सुमारे 1 किलो वजनाचे असतात. परंतु ही प्रजाति दंव-प्रतिरोधक आहे आणि सायबेरियामध्ये देखील वाढविली जाऊ शकते.
3. मार्फा. मोठ्या, गोलाकार आकार प्रमुख. डोके वजन सुमारे दीड किलोग्रॅम, चवदार मांसपेशीय पाने एक छान स्वाद आहे.
4. अनार. सर्वात मोठ्या जातींपैकी एक - डोके वजन 2.5 किलो पोहोचू शकते! या प्रजातींमध्ये एकमेकांपासून दाबून आच्छादित, गडद हिरव्या पाने असतात.
5. Vesnyanka. रोपे लवकर पिकतात - पेरणीच्या बियाणे एक महिन्यानंतर, लहान, रसाळ डोक्यावर खाऊ शकतो.

रोग आणि कीटक

वनस्पतीच्या विकासाच्या आणि वाढीच्या काळात वेगवेगळ्या रोगांवर आणि कीटकांवर हल्ला केला जाऊ शकतो.

• कमी तापमानाच्या स्थितीत, वनस्पतींची जोरदार गर्दी आणि हवेची उच्च आर्द्रता यामुळे रोग "काळा पाय" दिसून येतो. स्टेम काळा आणि हिरवे होतात, पाने पोषकांचा प्रवेश थांबविला जातो आणि बचावाचा मृत्यू होतो.
• उच्च आर्द्रता, खराब गुणवत्तायुक्त माती किंवा बियाणे विविध जीवाणूजन्य रोग होऊ शकतात ज्यामध्ये वनस्पती पिवळे होतात, डोके आकारात कमी होते आणि पाने सुकतात.

  हे महत्वाचे आहे! विकृती टाळण्यासाठी रोपेची जमीन ओव्हनमध्ये कॅलसीड केली जाते, विशेष तयारींनी निर्जंतुक केली जाते आणि बियाणे पेरल्यानंतर माती राखून आच्छादित केली जाते.

• तपकिरी स्पॉट्स आणि ग्रेईश ब्लूमच्या लवकर तपासणीसाठी कोबी पाने नियमित तपासणी केल्यास निरोगी रोपे मळी आणि रॉट पसरण्यापासून रोखू शकतात. प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून, फिंगिशससाईड्सची उच्च सामग्री असलेल्या औषधासह लागवड करावी.
• कीटकांमधील, तरुण निविदांसाठी सर्वात धोकादायक वनस्पती लहान पिशव्या आणि पिसे आहेत - ते पाने पासून साप काढून घेतात, ज्यामुळे कोबीचा धीमेपणा आणि मृत्यू येतो.
• वाढीच्या कुठल्याही टप्प्यावर, सुरवंट असलेले कुटूळ आणि त्यांच्या स्रावांसह घट्ट होणारे कारण विशेषतः धोकादायक असतात. अंथरूणाची गोड आणि गहन पेरणी तसेच योग्य कीटकनाशके असलेल्या वनस्पतींचा उपचार सकारात्मक परिणाम देतात.

बीजिंग लाल कोबी एका आरामदायक वातावरणात विकसित होण्यास आणि विकसित होण्यासाठी, आपल्याला काळजी शिफारसी काळजीपूर्वक वाचण्याची आणि निर्देशांचे पालन करण्याची आवश्यकता आहे.

पाककृती

किमची सलाद

पेकिंग कोबीपासून बनवलेले पारंपारिक डिश किमची सलाद आहे. ही आहाराची पाककृती मसालेदार आहे, त्यात मसालेदार भाज्या आणि प्रामुख्याने पेकिंग कोबी आहे.

विविध प्रकारचे लाल कोबीच्या पैदासाने तेजस्वी रंग आणि पदार्थात मौलिकता जोडण्याची परवानगी दिली. किमचीच्या 100 पेक्षा जास्त जाती आहेत, ज्यामध्ये घटक, तयारी क्षेत्र, सॉल्टिंग वेळ, तयारी तंत्रज्ञान यांचा फरक आहे.

"किमची" साठी साहित्य:

• लाल पेकिंग कोबीच्या अनेक डोक्या;
• 1 कप बारीक मीठ;
• 2 लिटर पाण्यात;
• चवीनुसार गरम मिरची आणि लसूण यांचे मिश्रण.

पाककला:

1. वरच्या पानांची स्वच्छता केल्यानंतर कोबीचे डोके लांबीने कापून टाकावे आणि भिजवून टाकावे.
2. एक वाडगा मध्ये पाने तळणे, पाणी घालावे, मिठ घाला आणि cling चित्रपट सह झाकून, सोडा.
3. जेव्हा कोबी (दोन दिवसात) मिसळली जाते तेव्हा ते धुवावे आणि प्रत्येक पानांना मिरपूड आणि लसूणच्या मिश्रणाने घासणे आवश्यक आहे.
4. अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेली भाज्या 24 तासांपर्यंत खोलीच्या तपमानावर ठेवली जाते, जेणेकरून रस सोडला जाईल.
5. आणि शेवटी, रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले प्रजोत्पादनासाठी डिश बर्याच दिवसांनी ठेवावा. वापर करण्यापूर्वी, किमची 3-4 सें.मी. लांब तुकडे करून घ्या.

विविध भिन्नतांमध्ये, पिकलेल्या कांदे, सुक्या आणि किसलेले आले, कोरियन गाजर आणि डिशमध्ये इतर घटक घालण्याची परवानगी आहे.

बादाम सलाद

मसालेदार मोसमासह कमी मसालेदार डिश म्हणून आपण बदामांसह लाल पेकिंग कोबीमधून एक सलाद बनवू शकता.

बदाम सॅलडसाठी साहित्य:

• 1 मोठे गाजर;
• लाल पेकिंग कोबीचे डोके;
• 1 मध्यम लाल कांदा;
• 2 टेस्पून. एल ताजे आले, diced;
• 50 ग्रॅम वाळलेल्या cranberries;
• 50 ग्रॅम बदामाचे दाणे;
• 2 टेस्पून. एल तळलेले तिल;
• 1 टेस्पून. एल सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
• 2 टेस्पून. एल सोया सॉस;
• भाज्या तेल

Refueling: 3 टेस्पून मिक्स करावे. एल लिंबाचा रस, 1 टेस्पून. एल मध, हंगाम मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरपूड.

पाककला:

1. कोबी बारीक चिरून घ्या. गाजर grate. गाजर आणि कोबी मिक्स करावे, ड्रेसिंग ओतणे आणि 10 मिनिटे सोडा.
2. 5 मिनिटे भाज्या तेलात पॅनमध्ये आले आणि आलेला लाल कांदा, बदाम आणि क्रॅनेबेरी घालून दुसर्या 2 मिनिटांसाठी आग लावा. व्हिनेगर, सोयासॉस आणि 3 मिनिटे उकळी काढावी.
3. पॅन आणि कोबी-गाजर मिश्रण सामग्री मिक्स करावे, तीळ सह शिंपडा आणि सर्व्ह करावे.

आपण रोजच्या पाककृतीमध्ये चिनी कोबीसह प्रयोग करणे टाळावे - काही आहारांमध्ये, ब्रेडऐवजी त्याची पाने देखील वापरली जातात.

पोकींग कोबी प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्मजीवांमध्ये समृद्ध आहे. लाल कोबी पोषक आणि अत्यंत उपयुक्त आहे. इतर सर्व गोष्टींच्या वरच्या बाजूला लाल बीजिंग कोबी संपूर्णपणे डिश आणि टेबल सारख्या चमत्कारी सजावट म्हणून काम करू शकते. हे निरोगी खाण्याच्या संस्कृतीत महत्वाची भूमिका बजावते आणि प्रजनन व लागवडीसाठी जटिल प्रक्रिया आवश्यक नसते.

व्हिडिओ पहा: KOBİ Nedir? (एप्रिल 2025).