डिल हा एक सुगंधित मसालेदार औषधी वनस्पती आहे जे सामान्यत: स्वयंपाक करताना वापरला जातो. उबदार ऋतूमध्ये, प्रत्येक गृहिणी ते चव जोडण्यासाठी व्यंजनांमध्ये जोडते. उन्हाळ्यात बागेत ताजे हिरव्या भाज्या खरेदी करणे किंवा वाढविणे खूप सोपे आहे.
हिवाळ्यात स्टोअरमध्ये विकल्या गेलेल्या वस्तूंच्या विरूद्ध ताजे डिल, जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांमध्ये समृद्ध आहे.
हिवाळ्यामध्ये जर आपण तयार केलेल्या डिशमध्ये ताजे औषधी वनस्पतींचा आनंददायी वास घेऊ इच्छित असाल तर, फ्रीझरमध्ये औषधी वनस्पती गोठविणे आणि त्यांना व्यवस्थित कसे करावे ते शक्य आहे काय? आम्ही आमच्या लेखात त्याबद्दल सांगू.
घरी गोठलेले असताना उपयुक्त गुणधर्म गमावले आहेत का?
उष्णता आणि सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखाली, डिल वेगाने व्हिटॅमिन सी कमी होतो, कारण त्यासाठी काही तास देखील पुरेसे असतात. त्यामुळे, ते थंड मध्ये संग्रहित केले पाहिजे. वाळलेल्या हिरव्या भाज्या विपरीत, गोठविली तेव्हा ताजे फनेल त्याच्या फायदेशीर गुण गमावू शकत नाही.
ठराविक अवस्थेमध्ये चरणबद्ध केले पाहिजे आणि कोणत्याही परिस्थितीत कमीतकमी एक वस्तू गमावू नये. अन्यथा अयोग्यपणे गोठविलेला डिल खराब आणि ते खाऊ शकत नाही.
तयारी
फक्त ताजे हिरव्या भाज्या, ज्यात अद्याप फुलांची डांबर नव्हती, फ्रीजिंगसाठी उपयुक्त आहेत. उन्हाळ्यात (जून, जुलै) सुरूवातीस ही बाग वाढते.
गोठण्यादरम्यान खराब होण्यापासून बचावासाठी काय केले पाहिजे, आपल्याला ते धुवावे लागेल का? अनेक तयारी पॉइंट पूर्ण करणे आवश्यक आहे.
- डिलची तपासणी करा अस्वस्थता, बुडलेले उपज, यांत्रिक नुकसान आणि कीटकांच्या प्रभावाची उपस्थिती. जर काही असेल तर आम्ही सर्व खराब झालेले क्षेत्र कापून टाकू. ते रसदार, ताजे असावे. डिल, ज्यामध्ये छाटणी नसली, ती गोठवण्यासाठी सर्वात उपयुक्त आहे.
- पुर्णपणे धुवा चालणारे पाणी, हिरव्या भाज्या, विशेषतः stalks अंतर्गत. अशाप्रकारे मातीमध्ये प्रवेश करण्यापासून मातीचे संरक्षण करा.
- अत्यंत काळजीपूर्वक वाळलेल्या हिरव्या भाज्या, आपण सिंकवर थांबा शकता, नंतर उर्वरित किंचित ओलावातून कोरड्या कापडाने फिरवा. आपण डिल एका भांड्यात ठेवू शकता आणि काही काळ सोडाल. या प्रकरणात, सर्व ओलावा टाकीच्या तळाशी जाईल.
संग्रहित किती आहे?
जर गोठविण्याची प्रक्रिया तयार करण्यासाठी सर्व अटी पूर्ण झाल्या असतील तर हिरव्या भाज्या 1-2 वर्षांसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. कोणत्याही परिस्थितीत पुन्हा गोठविण्याची परवानगी दिली जाऊ नये, ते डिल आणि त्याच्या देखावा च्या चव वैशिष्ट्ये वैशिष्ट्ये नकारात्मक होईल.
एकाच वेळी भागांमध्ये उत्पादनास गोठविणे चांगले आहे. आपल्याला अद्याप डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता असल्यास, कंटेनरला गोठलेल्या डिलसह थंड ठिकाणी ठेवा आणि एक टॉवेल लपवा. हिरव्या भाज्या (पिशव्या, कंटेनर) सह कंटेनरमध्ये प्रवेश करण्यापासून टाळा, अन्यथा घटकांचे विघटन होण्याची प्रक्रिया सुरू होऊ शकते.
फ्रीझिंग पद्धती
ठिबक मिसळण्याच्या अनेक पद्धती आहेत. प्रत्येक परिचारिका या किंवा त्या पर्याय आवडत. खाली काही सर्वात लोकप्रिय उदाहरणांचा विचार करा.
पॅकेज किंवा कंटेनरमध्ये
डिल संग्रहित करण्याचा हा पर्याय अनेक गृहिणींनी वापरला आहे. हे बर्याच चिंता वितरीत करीत नाही आणि आपल्याला मोठ्या प्रमाणावर डिल स्थिर करण्यास अनुमती देते. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त गोठविण्याकरिता कंटेनर किंवा पिशव्या खरेदी करण्याची आणि त्यातील हिरव्या भाज्या काढून टाकाव्या लागतील.
तथापि, पॅकेजच्या तुलनेत डिलसह कंटेनर फ्रीझरमध्ये भरपूर जागा घेते. चिमूटभर मिसळण्यासाठी आपल्याला कंटेनर काढावा लागेल आणि फ्रीझरमध्ये असलेल्या सर्व गोष्टी काढून टाकाव्या लागतील. यामुळे, उत्पादन वेगाने खराब होऊ शकते आणि त्याचे फायदेकारक गुणधर्म गमावू शकते.
- पॅकेजेसमध्ये फ्रीज करणे अधिक सोयीस्कर आहे कारण आपण एकाच वेळी संपूर्ण पॅकेजचा वापर करू शकता आणि उत्पादनास दुय्यम गोठविण्याच्या अधीन करू शकत नाही. तयार हिरव्या भाज्या फ्रीझिंगसाठी खास पॅकेजेसमध्ये ठेवतात. जर अशा पिशव्या नसतील तर आपण घन संरचनाच्या सामान्य प्लास्टिक पिशव्या वापरू शकता.
आपण जाड दांडे कापून पॅकेजमध्ये दोन्ही चिरलेला डिल आणि संपूर्ण टिग्स ठेवू शकता. पॅकेजमधून अतिरिक्त हवा काढून टाका, रोलिंग पिनसह अनेक वेळा घट्ट करा, पॅकेजला सील करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- कंटेनर मध्ये गोठविणे, तयार हिरव्या भाज्या काळजीपूर्वक धुऊन कंटेनरमध्ये ठेवा. आम्ही कंटाळलो नाही, आम्ही ढीग रचना राखण्याचा प्रयत्न करतो. कंटेनर बंद करा आणि त्वरित फ्रीजरवर पाठवा.
अशा ठिबक दरम्यान डिल बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाईल, आपण स्वयंपाक झाल्यानंतर सर्व डिशमध्ये जोडू शकता: सूप, सलाद, गरम इ.
ब्रिकेटमध्ये
स्टोरेजची ही पद्धत मागील एका प्रकारच्या जातींपैकी एक आहे. हे सर्वात सोयीस्कर आहे कारण डिल मोठ्या कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये ठेवलेले नाही, परंतु विशिष्ट स्वरूपात आणि डिस्पोजेबल फ्रीझिंगसाठी पिशव्या ठेवल्या जात नाहीत. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये भरपूर जागा घेणार नाहीत आणि एकाच वेळी सर्व सामग्री वापरणे अधिक सोयीस्कर असेल.
दोषांपैकी एक म्हणजे ते जेव्हा ब्रिकेटचे कापणे कठोरपणे पडते तेव्हा यामुळे स्वयंपाकघरमध्ये काही गैरसोय होऊ शकते.
चॉपड डिल एक पिशवीसह पिशवीमध्ये ठेवली जाते आणि प्री-फ्रीझिंगसाठी फ्रीजरमध्ये साफ केली जाते. थोड्या वेळानंतर, ते काढून टाकतात, हाताने बॅग दाबून सर्व वायु सोडतात, जिपर बंद करतात आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी फ्रीजरवर परत पाठवतात.
Blanched हिरव्या भाज्या
या पद्धतीने उकळत्या पाण्यावर उकळत्या ओलसर करण्यापूर्वी हिरव्या भाज्या - blanch. या प्रकरणात, कोणताही प्रदूषण हिरव्या राहिलेला नाही यात शंका नाही. पण या पद्धतीने ताजी हिरव्या भाज्या जिरल्यापेक्षा कमी जीवनसत्त्वे राहतात हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे.
तयार गवत ब्लँचेड, कट आणि अन्न फिल्मला पाठविली जाते. 10-12 से.मी. लांबीच्या "सॉसेज" प्रकाराचा एक प्रकार लपवा. सॉसेज लहान तुकडा कापून dishes मध्ये जोडण्यासाठी वापरा. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की असे डिल जोडणे योग्य नाही, कारण यात बर्याच अनावश्यक द्रव असतात.
बर्फ चौकोनी तुकडे
ठिबक च्या या पद्धतीमध्ये हिरव्या भाज्या काळजीपूर्वक कोरणे आवश्यक नाही. विल्ट केलेले भाग आणि यांत्रिक नुकसान काढून टाकणे हे पुरेसे आहे. ही पद्धत डिलचा स्वाद टिकवून ठेवेल, परंतु आपण केवळ बर्फ आणि क्यूबिक डब्यांमध्ये बर्फ वितळवून डिल जोडू शकता.
- फ्रीझिंगसाठी, ताजे तुकडे सुक्या बारीक चिरून, गोठण्यासाठी मिसळा.
- आम्ही थंड उकडलेले पाणी भरतो, आम्ही मिश्रण क्षमता काळजीपूर्वक वितरित करतो.
- परिणामी वस्तुमान फ्रीजरवर पाठविली जाते.
- जेव्हा चौकोनी तुकडे होतात तेव्हा आपण त्यांना बॅगमध्ये बदलू शकता आणि कसून बांधू शकता.
ताजे हिरव्या भाज्यांचे स्वाद देण्यासाठी आपण स्वयंपाकाच्या शेवटी क्यूब वापरु शकता.
तेल किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये
ही पद्धत केवळ मागील सारखीच आहे molds मध्ये ठेवले dill, पाणी नाही ओतणे, परंतु विविध तेल किंवा मटनाचा रस्सा सह. मुख्य कारण म्हणजे शेल्फ जीवन खूपच लहान असल्यामुळे प्रथम डिलसह अशा चौकोनी तुकडे वापरल्या पाहिजेत.
तयार धुतलेले हिरव्या भाज्या कुचले जातात, बर्फ मोल्ड्समध्ये वितरीत केले जातात किंवा काही लहान कंटेनरमध्ये, जसे कि दही कप. नंतर पिठात लोणी किंवा थंड मटनाचा रस्सा मिसळून फ्रीजरवर पाठवा.
फॉइल मध्ये
तयार होणारी डिल गोठविली जाऊ शकते, साधारण फॉइलमध्ये सॉसेजमध्ये लपलेली. बर्याचदा प्लास्टिकचे पिशव्यांपेक्षा फॉइल अधिक सोयीस्कर असते आणि निश्चितच जास्त मजबूत असते. तथापि, आपण बर्याच भिन्न हिरव्या भाज्या तयार केल्या असल्यास, फ्रीझरमधील फॉइलमधून आपण "सॉसेज" प्रकारात गोंधळ घालू शकता. प्रत्येक बिलेटवर ठळकपणे चिन्हांकित अशा परिस्थितीत अनुभवी होस्टेस.
डिल फ्रीज करण्यासाठी, संपूर्ण धुऊन आणि वाळलेल्या हिरव्या भाज्या जमिनीवर ठेवतात, उत्पादनाला फॉइलच्या तुकड्यावर ठेवा, "सॉसेज" चालू करा, अतिरिक्त हवा काढून टाका. रेफ्रिजरेटरमध्ये मुक्त जागेवर अवलंबून, कॉन्व्होल्यूशनचे परिमाण स्वतंत्रपणे समायोजित केले जाऊ शकतात..
परिणामी पिशवी फ्रीजरमध्ये ठेवा. जर "सॉसेज" कडकपणे लपेटले गेले असेल तर डिल पाण्याने भरणार नाही आणि ते सर्व तयार-केलेले पदार्थ देखील जोडले जाऊ शकते.
अनेकांच्या मते डिल हा सर्वात उपयुक्त आणि सुगंधी औषधी वनस्पती आहे. हे बर्याचदा विविध सलाद, सूप आणि मुख्य व्यंजनांमध्ये जोडले जाते. प्रत्येक गृहिणी त्यांच्या हातांना सुगंधित बनवू इच्छिते. या लेखात सूचीबद्ध करण्यात आलेल्या सर्व प्रकारच्या गोठविण्याच्या पद्धती, हिवाळ्यात देखील, जेव्हा स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे ताजे हिरवेगार कमी पुरवठा करतात तेव्हा यामध्ये मदत करेल.
