स्ट्रॉफारीएव्ह कुटुंबातील, ग्रीष्मकालीन मशरूम खाद्यतेल मशरूमच्या श्रेणीतील आहेत. ते चांगल्या चवनुसार ओळखले जातात आणि आपण जागा न सोडता बरेच गोळा करू शकता कारण हे "फॅमिली" मशरूम आहेत (ते स्वतंत्रपणे वाढत नाहीत, परंतु मोठ्या वसाहतीत आढळतात). ते ग्रीष्म areतू आहेत कारण ते जुलै-ऑगस्टमध्ये उन्हाळ्यात दिसतात.
वर्णन
| मापदंड | वैशिष्ट्य |
| टोपी |
|
| साली | कडा जवळ श्लेष्मल, गडद. |
| नोंदी | तरुण मशरूम बेज आहेत, आणि जुन्या मशरूम जवळजवळ तपकिरी आहेत. |
| लगदा |
|
| पाय |
|
धोकादायक दुहेरी
ग्रीष्मकालीन मशरूम समान मशरूमसह गोंधळात टाकू शकतात. त्रुटीची किंमत भिन्न असू शकते: काही प्रकरणांमध्ये, आपण थोडासा खाद्य डिश मिळवू शकता, इतरांमध्ये - गंभीर विषबाधा. सर्वात वाईट गोष्ट म्हणजे खाद्य मशरूमऐवजी काठ मशरूम गोळा करणे.
गॅलेरीना किनारी
गॅलेरीना एज (गॅलेरीना मार्जिनटा) एक घातक विषारी मशरूम आहे. यात फिकट गुलाबी टॉडस्टूल (aमेनिटिन) सारखे विष असते. हे त्वरित कार्य करत नाही, परंतु जवळजवळ नेहमीच विषबाधा दुःखदायकपणे संपते. हे मेपासून गंभीर फ्रॉस्टपर्यंत शंकूच्या आकाराच्या जंगलात सर्वत्र वाढते. पर्णपाती झाडांवर, गॅलेरिनस सापडत नाही.
लाल टोपी 4-5 सेमी आकारापर्यंत, शंकूच्या आकाराचे असते, कालांतराने तो सपाट होतो, त्याच्या मध्यभागी एक ट्यूबरकल असतो. कोरड्या हवामानात, हॅट फिकट गुलाबी पिवळी बनते. लेग पांढर्‍या फळीवर.
| मापदंड | वैशिष्ट्य |
| मध मधे |
|
| गॅलरीमध्ये |
|
मध मशरूम गटांमध्ये वाढतात, आणि गॅलेरीना एक एक किंवा २- 2-3 मशरूम द्वारे. मध एगारिक्समध्ये, एक गॅलेरीना वाढू शकते, म्हणून जेव्हा ती गोळा करतात तेव्हा विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे.
ग्रे फॉल्स फोम
हिरव्या खोट्या फोम पर्णपाती जंगलात आढळतात, टोपीला हिरव्या रंगाची छटा असते.
फोमी सल्फर यलो
या मशरूममध्ये सल्फर-पिवळ्या रंगाची टोपी आहे, तपकिरी होईपर्यंत मध्यभागी अंधार पडतो. एक अप्रिय गंध सह लगदा पिवळा आहे. पाय कफ आणि तराजूशिवाय, सपाट, आत पोकळ आहे. खाल्ल्यानंतर 2-6 तासांनी उलट्या होणे सुरू होते, चैतन्याचे ढग येणे, घाम येणे. प्राणघातक नाही, परंतु अत्यंत अप्रिय.
इतर दुहेरी
मध एगारिक्स सारखीच अनेक मशरूम आहेत, परंतु लक्षणीय विषारी आहेत, त्यापैकी:
- खोटे लाल विट लाल - विषारी नाही.
- बहुतेक फ्लेक्स, जे बर्‍याचदा मध मशरूमसह गोंधळलेले असतात, ते खाद्यतेल असतात, परंतु रबरसारखेच असतात.
उन्हाळ्यातील मशरूम कोठे व केव्हा वाढतात?
उन्हाळ्यातील मशरूम ओलसर पाने गळणारा किंवा मिश्रित जंगलात वाढतात. त्यांची आवडती ठिकाणे कुजलेले स्टंप, कुजलेले लाकूड, तलावाजवळील क्लिअरिंग्ज आणि डोंगराळ भागात तुम्हाला शंकूच्या आकाराच्या झाडांवर सापडेल. कापणी भरपूर आणि अनुकूल
या मध एगारिकला लिन्डेन देखील म्हणतात, कारण बहुतेकदा ते लिन्डेनवर आढळते. बर्‍याचदा आपल्याला शेकडो मशरूमच्या मोठ्या वसाहती आढळू शकतात ज्या जुन्या स्टंपच्या भोवती अडकल्या आहेत.
उन्हाळ्यातील मशरूम शोधताना आपण केवळ स्टंपपर्यंत मर्यादित नसावे; काही झुडुपेच्या शेजारी, कुरण आणि जंगलातील किनारांमध्ये देखील ते आढळू शकतात.
ते पर्माफ्रॉस्ट वगळता समशीतोष्ण आणि उबदार अक्षांशांमध्ये जवळजवळ सर्वत्र आढळतात. दक्षिणेत ते वर्षभर फळ देतील आणि एप्रिल-मे ते ऑक्टोबर या काळात अधिक उत्तर प्रदेशात. मशरूम स्टूची उंची जुलैच्या मध्यभागी आणि संपूर्ण ऑगस्टमध्ये व्यापते.
ग्रीष्मकालीन मशरूम कसे गोळा करावे?
जुनाट सोडून चाकूने कापून या मशरूम काळजीपूर्वक एकत्र करा. या प्रकरणात, शेतात, महामार्ग आणि लँडफिल जवळील ठिकाणे टाळा. स्पंज सारखी बुरशी केवळ उपयुक्तच नाही तर विषारी द्रव्यांना शोषून घेते: कीटकनाशके, पारा, शिसे, किरणोत्सर्गी समस्थानिकांसह जड धातू.
शहराच्या उद्याने किंवा चौकांमध्ये मध मशरूम गोळा करू नये. व्यस्त रस्ता पासून एक किमीपेक्षा कमी अंतर न चालणे चांगले.
फायदे - पोषण, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, कॅलरी
100 ग्रॅम ग्रीष्मकालीन मशरूमचे ऊर्जा मूल्य खूपच कमी आहे, केवळ 17-22 किलो कॅलरी आहे, म्हणूनच ते सर्व प्रकारच्या आहारात समाविष्‍ट आहेत आणि उपवास करताना खाल्ले जातात.
ताजे उन्हाळ्यातील 100 ग्रॅम पौष्टिकतेचे मूल्य:
- पाणी 90 ग्रॅम;
- प्रथिने 2.3 ग्रॅम;
- चरबी 1.1 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे 0.6 ग्रॅम;
- आहारातील फायबर 5.1 मिलीग्राम% (दररोज 25.5)
प्रति 100 ग्रॅम जीवनसत्त्वे:
- व्हिटॅमिन पीपी 10.3 मिलीग्राम% (53.5
- व्हिटॅमिन बी 1 0.11-1.45 मिलीग्राम% (31.2%);
- व्हिटॅमिन बी 2 0.2-0.4 मिलीग्राम% (22.7%);
- व्हिटॅमिन सी 11.1 मिलीग्राम% (12.2%).
खनिजे:
- पोटॅशियम 400.0 मिलीग्राम% (16%);
- मॅग्नेशियम 20 मिलीग्राम% (5%);
- फॉस्फरस 48 मिलीग्राम (6.0%);
- लोह 0.78 मिलीग्राम (4.3%).
घटकांचा शोध घ्या:
- तांबे 82-228 एमसीजी% (16.1%);
- निकेल 47.0 μg% (31.2%);
- जस्त 650-1470 एमसीजी% (9.1%);
- क्रोमियम 5.4-26.0 μg% (31.7%).
मध मशरूम हृदयाचे कार्य आणि चयापचय सुधारतात आणि कर्करोगाच्या पेशींचा विकास रोखतात.
विरोधाभास
वापरासाठी contraindication आहेत:
- तीव्र जठराची सूज, अल्सर;
- पित्ताशयाचा दाह;
- प्रिक्स
- 7 वर्षाखालील मुले.
खाणे
मध मशरूम मधुर आणि सुवासिक मशरूम आहेत, परंतु हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ते 20 मिनिटांच्या प्राथमिक उकळत्या नंतर सूपमध्ये शिजवलेले, तळलेले, सूपमध्ये ठेवले जाऊ शकतात आणि शक्यतो 40 आणि अगदी तास,
विशेषत: जर तेथे गोळा होण्याच्या पर्यावरणीय कौमार्यावर विश्वास नसेल तर.
वापरासाठी सूचनाः
- अर्ध्या तासाला पाण्यात भिजवून ठेवावे, त्याचे तुकडे करावेत व तुकडे तुकडे व्हावेत. अळी मशरूम बाहेर फेकणे.
- उकळताना फोमसह पहिले पाणी काढून टाका, मशरूमला ताजे पाण्याने घाला आणि आणखी शिजवा.
- एखाद्या चाळणीत मशरूम घाला, वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर तळणे किंवा कोशिंबीर, सूपमध्ये किंवा पाई आणि रेव्होली भरताना घाला.
हिवाळ्याच्या तयारीसाठी मध मशरूम लोणचे, खारट, वाळलेल्या आणि गोठवलेल्या आहेत. लोणचे करताना मशरूमला हलके फोडण्यासाठी कडक तुकडे करण्यासाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, ओकची साल, झेंडूची फुले घाला. फक्त गरम मार्गाने त्यांना भरा.
वाळलेल्या मशरूम लोणच्याशिवाय पूर्णपणे पोषकद्रव्ये टिकवून ठेवतात. हवेशीर ठिकाणी वाळलेल्या, थेट सूर्यप्रकाशापासून आणि पावसापासून संरक्षित. कट मशरूम कागदाने झाकलेल्या पॅलेटवर ठेवल्या आहेत. त्याच वेळी, वेळोवेळी त्यांना हलविणे आणि फिरविणे विसरू नये. वाळलेल्या आणि थ्रेड केले जाऊ शकते.
सर्व पोषक तत्वांचा बचाव करण्याचा योग्य मार्ग म्हणजे अतिशीत.
