कोणत्याही पालकांना योग्य कापणी आवश्यक आहे! कापणीच्या सूचना आणि टिपा

कोणत्याही बाग आणि बागातील संस्कृतीचे पीक वाढविणे केवळ हेच महत्वाचे आहे, परंतु वेळेवर स्वच्छ करणे देखील जेणेकरून वाढणार्‍या वनस्पतींवर केलेले प्रयत्न व्यर्थ ठरू शकणार नाहीत, त्यांचे सर्व उपयुक्त आणि चवदार गुण मार्गात गमावू नयेत, परंतु ते आपल्या जेवणाच्या टेबलावर आहेत. उदाहरणार्थ, एक लोकप्रिय आणि निरोगी पालक. या संस्कृतीची कापणी करण्याचे नियम व वैशिष्ट्ये कोणती आहेत जी आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे की हिरव्या भाज्या खरोखरच आपली चैतन्य पुनर्संचयित करण्यास आणि शरीराचा सामान्य स्वर वाढविण्यात मदत करतात.

पालक कापणी केव्हा करावे

वेळेत काढलेली पालक ताजी आणि रसाळ हिरव्या भाज्या आहेत ज्यामध्ये मौल्यवान जीवनसत्त्वे, खनिज लवण आणि इतर वस्तूंचा संग्रह आहे. ही शाही मेजावर देखील सर्व्ह करता येतील अशा अनेक मनोरंजक, स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. परंतु जर आपण साफसफाई करण्यास उशीर केला तर वनस्पती थांबेल, त्याची पाने खरखरीत होतील, चव नसलेल्या, तंतुमय होतील. या पालकांपैकी, एक नाही, अगदी आश्चर्यकारक, आचारी देखील एक मधुर कोशिंबीर, स्क्रॅमबल अंडी किंवा मॅश सूप शिजवू शकत नाहीत.

वनस्पतीमध्ये 5-6 पूर्ण पाने तयार होताच आपण पाने फेकू शकता. हे सहसा उदय झाल्यानंतर 30-40 दिवसांनंतर होते. हा कालावधी विविधता आणि हवामान परिस्थितीवर अवलंबून असतो. जर पालक हिवाळ्यात लागवड करीत असेल तर आपण मेच्या पहिल्या सहामाहीत लवकर हिरव्या भाज्या निवडाल. लवकर वसंत plantingतु लागवड नंतर मेच्या अखेरीस पीक देईल. वसंत lateतूच्या शेवटी आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस पीक लागवड करून आपण सप्टेंबरपर्यंत कापणी करू शकता. आणि ऑगस्टमध्ये पेरणी आपल्याला ऑक्टोबरमध्ये ताजे औषधी वनस्पती देईल.

पालक, त्याची चव व पौष्टिक गुणांव्यतिरिक्त, लवकर पिकण्याच्या दृष्टीने मौल्यवान आहे: त्याची तांत्रिक परिपक्वता बियाणे पेरल्यानंतर 2 महिन्यांनंतर येते

हे पीक कापणीचे सामान्य नियम व अटी आहेत. पालकांची पाने कापताना आपण कापणीच्या काही बारीक बारीक बाबींकडे लक्ष दिले पाहिजे, जे केवळ उच्च-गुणवत्तेच्या हिरव्या भाज्याच वाचवणार नाही, तर पीक फळाच्या अवधीपर्यंत वाढवेल.

• दव कमी झाल्यावर सकाळी स्वच्छतेची शिफारस केली जाते. यावेळी, पालक पाने चांगले हायड्रेटेड आणि थंड आहेत. दिवसा कापणी केलेली हिरव्या भाज्या त्वरीत फिकट होऊ शकतात आणि रस गमावू शकतात;
• पाणी पिण्याची किंवा पाऊस पडल्यानंतर लगेच हिरव्या भाज्या काढून टाकू नका. ओलावा-संतृप्त पाने खूपच नाजूक असतात, सहज तुटलेली असतात, सडणे, बडबड करणे आणि खराब होणे शक्य आहे, म्हणून नुकसान न करता त्यांची वाहतूक करणे किंवा साठवणे कठीण होईल;
• उत्पादनाचा वापर किंवा विक्रीच्या दिवशी कापणी उत्तम प्रकारे केली जाते, कारण ताजे पालक पाने दीर्घ मुदतीच्या संचयनाच्या अधीन नसतात;
• वस्तुमान शूटिंगच्या कालावधीपर्यंत, रोपे वाढतात आणि नवीन पाने तयार होतात तेव्हा, कित्येक टप्प्यात पालक कापणी करा.

कापणीची वेळ निवडताना हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की पिकाच्या पानांचा संग्रह 10-15 दिवसांपर्यंत मर्यादित आहे. पेडनक्सेसच्या देखावा नंतर, पालक पाने चव नसलेली, ताठर होतील.

पालक फक्त शूटिंगच्या क्षणापर्यंतच वापरला जातो, त्यानंतर त्याची पाने उग्र, कडू असतात

पालक कापणी कशी करावी

पालक कापणीचे दोन मार्ग आहेत:

• निवडक
• घन.

आवश्यकतेनुसार निवडक साफसफाईची थोड्या प्रमाणात हिरवीगार पालवी आहे. प्रथम, मोठ्या बाह्य पानांची काढणी केली जाते. ते तुटलेले असले पाहिजेत, आणि काडापासून फाटलेले नाही. एका वनस्पतीमधून निम्म्याहून अधिक पाने काढता येणार नाहीत. निवडक साफसफाईमुळे आपल्याला हिरव्या भाज्या गोळा करण्याचा कालावधी वाढविता येतो आणि शूटिंगच्या सुरूवातीस तो समाप्त होतो.

वनस्पतींमध्ये अंतर वाढविण्यासाठी पातळ पातळपणासह निवडक कापणी एकत्र केली जाऊ शकते

सतत साफसफाईमध्ये खालच्या पानांच्या पातळीवर रोपे बाहेर खेचणे किंवा कापून टाकणे समाविष्ट आहे. जर वनस्पती मुळासकट जमिनीच्या बाहेर खेचले असेल तर ते काढून टाकणे आवश्यक आहे, पिवळ्या, खराब झालेल्या, दूषित पाने काढा.

पालक, मुळासह कापणी, स्वतंत्रपणे निवडलेल्या पानांपेक्षा चांगले आणि जास्त साठवले जाते

प्रमाणित पालक हिरव्या भाज्या तरूण, निरोगी, स्वच्छ, रसाळ पाने नसल्याशिवाय फुलझाडे असतात आणि तण गवतची अशुद्धता असते. कापणी केलेली औषधी वनस्पती कोरडे असणे आवश्यक आहे!

कापणी केलेली झाडे टोपली किंवा बॉक्समध्ये मुळे (पेटीओल) खाली ठेवली जातात. कंटेनर झाकल्यास पालक अधिक चांगले वाहतूक करतात किंवा वनस्पती असलेल्या बॉक्समध्ये बर्फ पडेल.

वाहतुकीदरम्यान, बॉक्स एका चित्रपटासह कव्हर केले जातात, कारण पालक पाने त्यांचे बाजार मूल्य पटकन गमावतात

हिरव्या भाज्या कसे संग्रहित करावे

सर्वात उपयुक्त ताजे निवडले पालक पाने आहेत. त्यामध्ये उपयुक्त घटकांचा संपूर्ण संच आहे. जर हिरव्या भाज्या काही काळ टिकवून ठेवल्या पाहिजेत, तर गोळा केलेले स्वच्छ पाने ओलसर टॉवेलने गुंडाळतात आणि भाजीपाला कंटेनरला पाठवतात. अशा प्रकारे संग्रहित पालक 2 दिवसांच्या आत सेवन करणे आवश्यक आहे. पालक साठवण्याचे इतर मार्गः

• एका खाद्य कंटेनरमध्ये स्वच्छ, काळजीपूर्वक निवडलेली पाने ठेवा, त्यांना थंड पाण्याने ओतणे आणि ट्रे रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर ठेवा. जर आपण टाकीमध्ये दररोज पाणी बदलले तर पालक एका तासासाठी ताजेपणा आणि पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवेल;
• कोरड्या स्वच्छ पालक हिरव्या भाज्या क्लिंग फिल्मसह कसून लपेटल्या जातात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात. या पॅकेजमध्ये पालक एका महिन्यापर्यंत रसदार आणि चवदार राहतो.
  

  एका महिन्यापर्यंत हिरव्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, क्लिंग फिल्मसह फक्त लपेटून घ्या

जर आपल्याला यापुढे स्टोरेजची आवश्यकता असेल तर हिरव्या भाज्या गोठलेल्या, वाळलेल्या किंवा कॅन केल्या जाऊ शकतात. योग्य बुकमार्क आणि स्टोरेज नियमांचे पालन करून, या पद्धती पालकांच्या उपयुक्त गुणधर्मांना कित्येक महिन्यांसाठी वाचवतील.

पालक गोठवा

अतिशीत विविध प्रकारे केले जाते. त्यापैकी एक येथे आहे:

1. स्वच्छ धुवा आणि पालक पाने लहान पट्ट्यामध्ये (सुमारे 1 सेमी).
   

   गोठवण्यापूर्वी हिरव्या भाज्यांना लहान पट्ट्यामध्ये कापण्याची शिफारस केली जाते.

2. उकळत्या पाण्यात फ्लॅंचने 1-1.5 मिनिटांसाठी हिरव्या भाज्या तयार केल्या.
3. छान काढून टाकावे.
   

   ब्लँच पालक आणि झीटासह थंड

4. अर्धवट केलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ब्लँचेड हिरव्या भाज्या पसरवा किंवा त्यामधून अंशयुक्त केक्स तयार करा, त्यांना प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये उलगडणे.
5. गोठविणे.
   

   गोठवल्यावर पालक सर्व त्याचे गुणधर्म उत्तम प्रकारे राखून ठेवतो, जो आपल्याला वर्षाच्या कोणत्याही वेळी वापरण्याची परवानगी देतो

कृपया लक्षात ठेवा: उत्पादन पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही, म्हणून ते काही भागात गोठवले गेले पाहिजे.

गोठलेले पालक त्याचे फायदेकारक गुण गमावल्याशिवाय 6 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. वापरण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे वितळण्याची देखील गरज नाही, फक्त थोडे मऊ करा. गोठलेल्या हिरव्या भाज्यांचा वापर सूप, भाजीपाला साइड डिश आणि स्टू, सॅलड, ऑमलेट्स, सॉस तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

व्हिडिओः पालक गोठवण्याचे 2 मार्ग

मीठ पालक

त्याच्या तयारीसाठी, 1 किलो हिरव्या पानांना अंदाजे 100 ग्रॅम मीठ आवश्यक असेल:

1. हिरव्या भाज्या धुवा, जाड देठ कापून घ्या, कोरडे होऊ द्या.
2. सुक्या पाने धुऊन कॅनमध्ये थरांमध्ये स्टॅक केल्या जातात, प्रत्येक थर मीठात ओततात, थोडेसे टेम्पिंग करतात किंवा दडपणाखाली असतात.
3. पाने जसजशी कमी होतात तसतसे हिरवीगार पालवीचे नवीन खारट थर जोडले जातात.
4. भरलेली भांडी झाकणाने झाकलेली असते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते.
   

   सॉल्टिंग हा पुढील हंगामपर्यंत पालकांची पाने ठेवण्याचा एक मार्ग आहे.

वाळलेल्या पालक

वाळलेल्या पालकांना ठेवणे खूप सोयीचे आणि सोपे आहे. प्रक्रिया ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये चालते. हे महत्वाचे आहे की कोरडे करण्याची प्रक्रिया + 30-35 डिग्रीपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात होते.

इलेक्ट्रिक ड्रायरचे तापमान नियामक आपल्याला आवश्यक तापमान सेट करण्याची परवानगी देईल

जर पालक पाने नैसर्गिक मोडमध्ये वाळवल्या जात असतील तर कोरड्या, हवेशीर, छायांकित ठिकाणी प्रक्रिया करणे आणि वेळोवेळी पाने फिरविणे महत्वाचे आहे.

एका झाकणाखाली वाळलेल्या पाने एका काचेच्या पात्रात ठेवा.

कॅन केलेला पालक

आपण पालक संपूर्ण किंवा कट पाने, स्वतंत्रपणे किंवा सॉरेलच्या जोडीने संरक्षित करू शकता, ज्यामुळे भविष्यातील पदार्थांना थोडासा खवखव आणि चवदार चव मिळेल. संरक्षणासाठी, तयार केलेल्या पालकांची पाने गरम पाण्यात पाच मिनिटे ब्लेश्ड करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर जारमध्ये घट्ट पॅक करणे आवश्यक आहे. मुक्त केलेला द्रव काढून टाकला जातो आणि त्या जागी खारट उकळत्या समुद्र (1 लिटर पाण्यात प्रति मीठ 50 ग्रॅम) ओतले जाते. त्यानंतर, बँका अडकल्या आहेत.

कॅन केलेला पालक ताज्या औषधी वनस्पतींसारखेच फायदेशीर गुणधर्म आहे

वाळलेल्या, कॅन केलेला आणि गोठवलेल्या पालकांना वितरण नेटवर्कमध्ये विकत घेता येते आणि विविध प्रकारचे डिशेस तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो, परंतु अशी तयारी स्वतःच करणे अधिक विश्वासार्ह आहे.

जेणेकरून जादूच्या पालकांच्या वाढीसाठी लागणारे प्रयत्न व्यर्थ ठरतील, वनस्पती कापणीच्या नियमांकडे दुर्लक्ष करू नका, या आश्चर्यकारक पिकाच्या हिरव्या भाज्यांचा संग्रह आयोजित करण्यासाठी थोडा वेळ घालवा आणि आपण स्वत: ला वर्षभर पालक बनवलेले पदार्थ द्याल.