हिरव्या मटार नेहमी ताजे खात असतात आणि उत्कृष्ट चव असतात. परंतु, आपण मोठ्या कापणीस खाल्ले तर काय करावे हे आपण समजावून घेऊ आणि एकाच वेळी सर्वकाही वापरणे अशक्य आहे. चव आणि सुंदर देखावा जतन करण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय आणि सर्वात सोपा मार्ग दंव आहे. त्यामुळे आम्ही हिवाळा साठी हिरव्या वाटाणे गोठविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग मानतो.
फ्रीझिंगसाठी कोणती मटार निवडावी
मटार प्रक्रिया प्रक्रियेस सहन करण्यास मदत करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्या प्रकारची निवड करावी हे माहित असणे आवश्यक आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? फ्रान्स आणि इंग्लंडमधील सोविसाव्या शतकात, नपुंसक तरुण मटार पिकाच्या नंतर पिकविल्यानंतर लगेच खाल्ले जाऊ लागले.
स्वच्छ स्वरूपात उत्पादनाच्या तयारीसाठी मस्तिष्क आणि गुळगुळीत बिया असलेली योग्य वाण. अशा प्रकारची वाण गोड आणि निविदा आहेत, परंतु पोड्सची तयारी करण्याची परवानगी नाही कारण त्यांच्याकडे चर्मपत्र संरचना आहे, ज्यायोगे अन्न खाण्याची शक्यता कमी होते. 
जर आपण उत्पादनांना पोड्समध्ये कापणी करायची ठरवले तर या कारणासाठी योग्य "बर्फाचे" आणि "साखर" ग्रेड. "साखर" मटारांची विविधता जाड पोडांनी ओळखली जाते आणि "स्नो" जातीमध्ये सपाट, अपरिपक्व बिया असतात.
या जातींमध्ये फोड नरम आहे आणि स्वयंपाक केल्यावर खाल्ले जाऊ शकते.
हिवाळा साठी सफरचंद, स्ट्रॉबेरी, ऍक्रिकॉट्स, नाशपात्र, cherries, blueberries, peppers, zucchini, एग्प्लान्ट, हिरव्या भाज्या, पांढरा मशरूम, डिल, कोथिंबीर, sorrel, अजमोदा (ओवा) साठी कापणी सर्वोत्तम मार्ग शोधा.
Pods मध्ये मटार फ्रॉस्ट
हिवाळ्यातील हिवाळ्यासाठी हिरव्या वाटाणे कशी तयार करावी याचा विचार करा. वाटाणा पोड्स ताजेतवाने व जोरदार तरुण, उज्ज्वल हिरवे, नुकसान, मोल्ड आणि ब्लॅक डॉट्सपासून मुक्त करावे.
फोडांची क्रमवारी लावल्यानंतर, ते बर्याच वेळा चालणार्या पाण्याखाली धुऊन घ्यावेत. मग किनार्यांना कापून पोडच्या अचूक भाग काढून टाका. 
गोठलेल्या उत्पादनासाठी ताजेपणा, समृद्ध रंग आणि चव कायम ठेवण्यासाठी, कोळंबींचे मिश्रण करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि ब्लँचिंगनंतर पोड्स थंड करण्यासाठी बर्फ तयार करा. ब्लॅंचिंग प्रक्रियेत स्वतःचे खालील चरण आहेत:
- उकळत्या पाण्यात निळसर किंवा कापड पिशवी मिसळली जाते. हे लक्षात ठेवावे की हिम मटार एक मिनिट, आणि साडेतीन वाटी मधुर.
- मग स्वयंपाक प्रक्रिया थांबवण्यासाठी बर्फाने मळलेले मटार त्वरीत ठेवणे आवश्यक आहे.
कोंबडीचे थंड झाल्यावर ते सुकले पाहिजेत. हे करण्यासाठी, त्यांना 5 मिनिटे कोळंबीरमध्ये सोडा आणि नंतर पेपर टॉवेल बरोबर सुकवा.
घेतलेल्या उपायांनी लगेच उत्पादनास गोठवून घ्यावे जेणेकरून हवेमध्ये दीर्घ कालावधीमुळे ते कठीण होणार नाही.
मटार त्यांच्या आकारात ठेवण्यासाठी, ते घट्ट कंटेनर किंवा पुन: वापरण्यायोग्य पिशव्यामध्ये गोठविले पाहिजे. पुन्हा वापरण्यायोग्य पिशव्यामध्ये गोठविल्यास, उत्पादनास कडकपणे पॅक करून बॅगमध्ये संचयित केलेला हवा सोडविण्यासाठी चांगले दाबले पाहिजे. 
हे महत्वाचे आहे! थांबायच्या दरम्यान पिशवीमध्ये वाढ होण्याची शक्यता असल्याने, थैलीच्या वरच्या भागामध्ये 2-3 सें.मी. अंतराने लहान अंतर ठेवणे आवश्यक आहे.
आपण हे उत्पादन बेकिंग शीटवर ठेवून फ्रीज देखील करू शकता, जे बेकिंग पेपरसह पूर्व-आच्छादित आहे, नंतर प्लास्टिकमध्ये लपविले आहे आणि फ्रीजरवर पाठविले आहे. गोठविल्यानंतर, पोड्सना पुढील स्टोरेजसाठी पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये पॅकेज केले जाते.
मटार फ्रीज करण्याचे मार्ग
मटार स्वरूपात मटार गोठवण्यासाठी तीन सामान्य मार्ग आहेत:
- साधे फ्रीझ
- मागील blanching सह;
- बर्फ tins मध्ये.
सोपे
मटारांना सोपा मार्गाने गोठवण्यासाठी, त्यास फोडांपासून साफ करणे आणि खराब आणि कीड बियाण्यांच्या अस्तित्वासाठी पुनरावलोकन करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, पाण्याखाली चालणार्या बियाणे स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या तळाशी कोरडे ठेवा. 
नंतर आपण बियाणे एका बेकिंग शीटवर, एका लेयरमध्ये प्री-बिअर बेकिंग पेपरवर ठेवू शकता आणि प्लास्टिकच्या पिशव्याने झाकून फ्रीझरमध्ये फ्रीझिंगमध्ये पाठवू शकता. हाताळणीनंतर, उत्पादनास प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये किंवा कंटेनरमध्ये रुपांतरित करा. 
बेकिंग शीट न वापरता प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये उत्पादनास ताबडतोब गोठविले जाऊ शकते, परंतु बियाणे थोडीशी चिकटून राहू शकते ह्यासाठी आपण तयार असले पाहिजे. 
हे महत्वाचे आहे! मटार थोडासा ओव्हर्रिप असल्यास, आपण त्यास सहजपणे गोठवू शकत नाही, परंतु आपण त्यांना नरम बनविण्यासाठी आधीपासूनच त्यांना ब्लँच करणे आवश्यक आहे.
मागील blanching सह
ब्लँचिंग करण्यापूर्वी, फोडांपासून साफ केलेले बियाणे पाण्याखाली धुतले पाहिजे. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, कोलांडर वापरुन पाणी आणि लहान भागांमध्ये उकळवा, वाटाणे 3 मिनीटे सॉसपॅनमध्ये ठेवा. 
बियाणे रंग बदलत नाहीत आणि सौम्य बनतात याची खात्री करण्यासाठी ब्लँचिंगचा वापर केला जातो. त्यानंतर, आपल्याला बर्फ पाण्यामध्ये ठेवून बियाणे थंड करावे लागेल. पुढे पेपर टॉवेल बरोबर त्यांना सुकवून घ्या, पिशव्या किंवा भांडी घालाव्यात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. 
बर्फ tins मध्ये
आइस टिन्समध्ये मटार बियाणे गोठवण्यासाठी देखील एक मनोरंजक मार्ग आहे. अशा प्रकारे बियाणे गोठवण्यासाठी, खराब झालेले भाग काढून, फोड स्वच्छ करा आणि पाण्याने स्वच्छ धुवा. 
बियाणे बर्फ molds मध्ये ठेवले आणि मटनाचा रस्सा किंवा पाणी सह ओतले आहेत. हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की द्रवपदार्थ जेव्हा द्रव वाढू शकतो, तेव्हा पूर्णपणे molds भरणे आवश्यक नसते.
दुकाने 12 तासांसाठी फ्रीजरवर पाठविली जातात. मग ते बाहेर काढले जातात आणि गोठलेले क्यूब कंटेनर किंवा पॅकेजेसमध्ये ठेवलेले असतात, त्यांना स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये पाठविते. 
हिरव्या वाटाणा स्टोरेज वेळ
अशा उत्पादनास गोठविल्यास, ते आठ-9 महिन्यांपेक्षा जास्त नसावे हे लक्षात ठेवले पाहिजे, म्हणून पॅकेजवर ठराविक तारीख दर्शविण्याची शिफारस केली जाते. उत्पादनास -18 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तपमानावर संग्रहित करणे चांगले आहे.
कोणते पदार्थ जोडले जाऊ शकतात
पील केलेले मटार बियाणे उष्णता उपचारांशिवाय आणि सॅलडमध्ये जोडल्याशिवाय खाऊ शकतात. सूप, साइड डिशेस आणि उबदार सलाद स्वयंपाक करण्यासाठी पोड्समध्ये मटणांची शिफारस केली जाते.
तुम्हाला माहित आहे का? हिरव्या वाटाणा खाण्यासाठी जागतिक रेकॉर्ड आहे. हे 1 9 84 मध्ये जेनेट हॅरिसने स्थापित केले होते. थोडावेळ चॉपस्टिक्ससह मटार खाणे रेकॉर्ड केले: मुलीने 1 मिनिटांत 7175 बिया खाल्ले.
हिरव्या मटार किती प्रमाणात तयार केले जातात त्याबद्दल बर्याच घरोघर्यांना रस आहे. पोड वापरताना त्यांना सुमारे 10 मिनिटे उकळवा.स्वयंपाक करण्याच्या शुद्ध उत्पादनाचा वापर करताना ते जवळजवळ तयार झालेली डिशमध्ये 3 मिनिटे ठेवावे जेणेकरून तो जीवनसत्त्वे आणि पोषक नसतो.
अशा प्रकारे, फ्रीज करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, ज्याची निवड आपल्या प्राधान्यांवर आणि आपण हिरव्या मटारांचा वापर कसा करावा हे अवलंबून असते.
