ब्रोकोली जवळच्या फुलकोबीचा नातेसंबंध मानला जातो - एक वनस्पती ज्या मानवी शरीरासाठी अविश्वसनीय मौल्यवान मालमत्ता आहे. यात मोठ्या प्रमाणावर प्रथिने, अनेक जीवनसत्त्वे, एमिनो अॅसिड आणि खनिजे तसेच फायबरची भरपूर प्रमाणात मात्रा असते. हृदयविकाराच्या तंत्रज्ञानासह समस्या असलेल्या लोकांना आहारात या उत्पादनासह विशेषज्ञांनी शिफारस केली आहे. तसेच, हे उत्पादन कर्करोगाविरूद्ध प्रतिबंधक प्रभाव टाकण्यास सक्षम आहे.
ब्रोकोलीच्या अशा मोठ्या प्रमाणातील सकारात्मक गुणधर्मांच्या संबंधात, प्रश्न संग्रहित करण्याच्या संभाव्यतेविषयी प्रश्न उद्भवतो, कारण चांगल्या प्रतीचे नवीन उत्पादन खरेदी करणे नेहमीच शक्य नसते. योग्य समाधान ठोकणे आहे. आपण घरी ब्रोकोली कशी गोठवायचे ते शिकूया, स्टोरेजच्या या पद्धतीचा काय फायदा होतो आणि ते काय घेईल.
पद्धतीचा फायदा
ठिबकांचे फायदे बरेच आहेत आणि मुख्य असे दिसतात:
- सुविधा स्टोअर या प्रकारच्या फ्रोजन कोबी फ्रीझरमध्ये जास्त जागा घेत नाहीत, गंध शोषून घेत नाही आणि दीर्घ काळापर्यंत पोषण गुणधर्म राखू शकतो.
- उपयुक्त गुणधर्मांचे संरक्षण फ्रीजिंग, उत्पादनांची साठवण करण्याच्या इतर पद्धतींप्रमाणे, जवळजवळ पूर्णपणे उपयुक्त वैशिष्ट्यांच्या जटिलतेचे आणि स्वाद गुणांची श्रेणी संरक्षित करण्यास अनुमती देते. जर सर्व हाताळणी योग्यरित्या चालविली गेली असतील, तर निर्देशांचे पालन केल्यास, उत्पादन चव, रंग किंवा व्हिटॅमिन सामग्रीमध्ये ताजेतवाने वेगळे नसते. लहान मुलांसाठी ब्रोकोली शिजवण्याची योजना करणार्या लोकांसाठी हे विशेषतः महत्त्वाचे आहे कारण हिवाळ्यासाठी भाज्या फ्रीज करणे आणि त्यातून चवदार पदार्थ खाणे अत्यंत उपयुक्त आहे.
- उत्पादन नेहमीच असते, जे वेळ वाचवते. कुटुंबासाठी निरोगी न्याहारी किंवा दुपारचे जेवण तयार करण्यासाठी प्रत्येक वेळी स्टोअरला भेट देणे आवश्यक नसते. ब्रोकोली नेहमी अशा फॉर्ममध्ये असतात जे उष्मा उपचार आणि सेवा देण्यासाठी पूर्णपणे तयार असतात.
- पैसे वाचवित आहे हिवाळ्यातील भाज्या हंगामाच्या तुलनेत जास्त महाग आहेत असे कोणतेही रहस्य नाही. म्हणूनच, जेव्हा किंमत कमी असते तेव्हा ते खरेदी करणे आणि हिवाळ्यामध्ये गोठविणे, आपण स्टोअरमध्ये महागड्या उत्पादनांवर कौटुंबिक अर्थसंकल्प खर्च न करता, संपूर्ण जेवण तयार करण्यासाठी ब्रोकोली वापरू शकता.
आपण जवळजवळ कोणत्याही अन्न उत्पादनास गोठवू शकता परंतु सब्ज्यांमध्ये जास्तीत जास्त पोषक तत्वांचा वापर करण्यासाठी सर्वकाही करणे आवश्यक आहे.तुम्हाला माहित आहे का? अलीकडील अभ्यासाचा दावा आहे की ब्रोकोलीच्या स्वरूपात विविध प्रकारचे कोबी नैसर्गिक उत्क्रांतीमुळे दिसत नाही, परंतु निवडीच्या कारणामुळे दिसून येते. मातृभाषा भाजी भूमध्यिकेच्या पूर्वोत्तर मानली जाते. प्रथम त्यांनी प्राचीन रोममध्ये अशी संस्कृती विकसित केली. इटलीच्या बर्याच काळापासून तिच्याबद्दल काहीच माहिती नव्हती. फक्त वेळाने, भाजी तुर्की (नंतर बायझॅंटियम) आली आणि नंतर जगभरात पसरली.
स्वयंपाक साधने
घरगुती स्वयंपाक मध्ये ब्रोकोली गोठवण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- कटिंग बोर्ड
- धारदार चाकू;
- पॅन (ढक्कन सह);
- मोठा वाडगा;
- योग्य आकाराच्या पॅनमध्ये स्टीमिंगसाठी बास्केट;
- कॉलंडर
ब्रोकोली निवडणे आणि तयार करणे
आपण रीत होणे सुरू करण्यापूर्वी आपल्याला योग्य कच्चा माल निवडण्याची आवश्यकता आहे. बर्याचजण चुकीचे आहेत, असा विश्वास आहे की आपण फ्रीझरमध्ये अगदी कमी दर्जाचे उत्पादन देखील पाठवू शकता. अशा प्रकारच्या स्टोरेजमुळे खरेदीसाठी सर्व खर्च कमी होतील. हे समजले पाहिजे की सॅचुरेटेड हिरव्या रंगाचा केवळ तरुण सायरक्राट बर्याच काळासाठी संचयित केला जाऊ शकतो आणि त्याचे गुणधर्म गमावू शकत नाही. विविध रोग आणि कीटकांमुळे फुफ्फुसाचा प्रभाव पडत नाही हेदेखील लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे.
हे महत्वाचे आहे! मूळ उत्पादनाची गुणवत्ता जितकी खराब असेल तितकी कमी वेळ संग्रहित केली जाऊ शकते आणि स्वाद निर्देशांक कमी होईल.
नैसर्गिकरित्या, सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे आपल्या स्वत: च्या बागेत गोळा केलेले उत्पादन गोळा आणि गोठविणे. परंतु ही "लक्झरी" प्रत्येकासाठी उपलब्ध नसल्यामुळे, आपण सुपरमार्केटमध्ये आणि सामान्य भाजीपालामध्ये उच्च-दर्जाची ब्रोकोली घेऊ शकता. 
गोठविलेल्या उत्पादनांसाठी पूर्णपणे योग्य नाही:
- withered buds सह;
- फुलपाखरे किंवा दागदागिने वर अगदी अस्वस्थ रॉट उपस्थितीसह;
- कीड नुकसान चिन्हे सह;
- shrunken आणि yellowed.
फ्रीझिंगची पद्धत वापरुन, आपण हिवाळ्यातील स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सफरचंद, टोमॅटो, कॉर्न, मशरूम, हिरव्या वाटाणे, एग्प्लान्ट्स, भोपळा वर मेजवानी घेऊ शकता.
ब्रोकोली फ्रॉस्टः पायरी बाय स्टेप इंस्ट्रक्शन्स
ब्रोकोली फ्रीझिंग ही अशी प्रक्रिया आहे जी विशिष्ट कालावधी घेते परंतु सामान्यतः अंमलबजावणी करणे कठीण नसते. सोयीसाठी आम्ही ऑफर करतो हिवाळ्यासाठी ब्रोकोली तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना:
- वरील शिफारसींचे अनुसरण करून प्रथम आपल्याला ब्रोकोली खरेदी किंवा संग्रहित करणे आवश्यक आहे. इष्टतम कालावधीः जून-जुलै. Inflorescences जोरदार घन, उज्ज्वल हिरव्या असावी. नुकसान आणि दाग्यांसह भाज्या दीर्घकालीन साठवणांसाठी योग्य नाहीत.
- नंतर उत्पादनांचे बारीक तुकडे करा. सर्व प्रदूषण काढून टाकणे फार महत्वाचे आहे, कारण भविष्यात उत्पादन अगोदर धुलाईशिवाय तयार केले जाईल. ब्रोकोलीमध्ये कीटक किंवा कीटकांच्या उपस्थितीबद्दल शंका असल्यास, आपण उत्पादनास लवण सोल्युशनमध्ये भिजवू शकता आणि त्यास अर्ध्या तासापर्यंत सोडू शकता. अशाप्रकारे, परजीवींचा नाश करणे देखील शक्य नाही तर त्यांचे पृष्ठभाग वाढविणे देखील शक्य होईल. सोल्युशनमध्ये सोल्युजीज वाढल्यानंतर ते स्वच्छ पाण्यामध्ये पुन्हा धुवावे लागतील. शेवटी सर्व पाने देखील काढून टाकल्या पाहिजेत.
- पुढे, आपणास प्रत्येकी 2.5 सें.मी. व्यासाच्या वैयक्तिक फुलांच्या स्वरूपात भाज्या कापून घ्याव्या लागतील. बॅरल 0.6 सें.मी.च्या तुकड्यांइतके धारदार चाकूने कापून घ्यावे. ब्रोकोली स्टेमची हार्ड टीप काढून टाकली पाहिजे.
- मग सर्व भागांना मोठ्या वाडग्यात ठेवणे आणि थंड स्वच्छ पाणी ओतणे आवश्यक आहे. अर्धा लिंबूचा रस घाला आणि 5 मिनिटे पीठ घालण्यासाठी उत्पादनास शिफारस केली जाते. लिंबू ब्रोकोलीचा उज्ज्वल रंग संरक्षित करण्यास मदत करेल.
- आता आपल्याला पॅनमध्ये (भाज्यांशिवाय) कोंबडीची सर्व सामग्री ओतणे आवश्यक आहे. परिणामी अधिक पाणी घालावे जेणेकरुन भाज्या पूर्णपणे द्रवाने झाकल्या जातील. सॉसपॅन झाकणाने झाकलेले असते आणि मध्यम उष्णता वर सामग्री उकळतात. झाकण प्रक्रिया वेग वाढविण्यात मदत करते.
- दरम्यान, ब्रोकोलीला बास्केट-स्टीमरमध्ये ठेवावे आणि जेव्हा पॅनमध्ये पाणी उकळते, तेव्हा ही टोपली पॅनमध्ये ठेवावी. पाणी पुन्हा (झाकण अंतर्गत पुन्हा उकळलेले) आणि 5 मिनिटे उकळलेले साहित्य उकळणे आवश्यक आहे. बास्केट नसल्यास, भाज्यांना थेट उकळत्या पाण्यात बुडवून टाकण्याची परवानगी दिली जाते. परंतु या प्रकरणात, ब्लॅंचिंग जवळजवळ 2 मिनिटे चालली पाहिजे.
- पुढे, आपल्याला पॅनमधून भाज्या मिळविण्याची आणि ताबडतोब बर्फाच्या पाण्यामध्ये विसर्जित करणे किंवा प्रवाहाच्या खाली थंड पाणी चालवणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे उत्पादन त्वरीत थंड होईल. बास्केट-स्टीमर नसल्यास, आपण या हेतूसाठी कोलनर देखील वापरू शकता.
- ब्रोकोली पूर्ण कूलिंग केल्यानंतर, आपल्याला सर्व अतिरिक्त पाणी काढून टाकावे, भाज्या किंचित कोरडे करा आणि त्यांना विशेष पॉलीथिलीन पिशव्यामध्ये व्यवस्थित करा जे फ्रीजरमध्ये अन्न साठविण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. एक जेवण तयार करण्यासाठी भविष्यात सोयीस्करपणे वापरल्या जाणार्या भागांमध्ये भाज्या ठेवणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, आवश्यकतेपेक्षा अधिक उत्पादनांची डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही, ब्रोकोली पिघला जाऊ नये आणि मग अवांछित भाग पुन्हा गोठविणे अशक्य आहे, यामुळे केवळ उत्पादनाचा देखावाच नाही तर त्याचा स्वादही खराब होईल.
- प्रत्येक पाशावर ठिबक झाल्यानंतरची तारीख दर्शविण्याची शिफारस केली जाते पुढच्या नऊ महिन्यांमध्ये भाज्या वापरण्याची शिफारस केली जाते आणि अशा डेटिंगचा अटींबद्दल विसरू शकणार नाहीत.
हे महत्वाचे आहे! ब्रोकोलीची एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे उत्पादनाचे स्टीम उपचार भाज्यांच्या पौष्टिक गुणधर्मांची संख्या सुधारते. घटक केवळ लहान स्वयंपाक करताना उत्पादनाच्या रचनेतच नसतात, परंतु उष्णता आण्विक बंधनांचा नाश करतात या वस्तुस्थितीमुळे देखील सोडले जातात.
प्री-ब्लॅंच का
फ्रीझिंग ब्रोकोलीचा अनिवार्य अवस्था ब्लॅंचिंग आहे. हे एक आवश्यक उपाय आहे जे आपल्याला ऑक्सिडेशन उत्तेजित करणार्या सर्व एनजाइम नष्ट करण्यास परवानगी देते आणि यामुळे अप्रिय स्वाद आणि अप्राकृतिक गंध तयार होण्यास मदत होईल.
असा विश्वास आहे की अशा गोळ्या गोठविल्याशिवाय आपण उष्णतेच्या उपचारांशिवाय करू शकता, परंतु या प्रकरणात बहुतेक वेळा फुलणे धूळ मध्ये बदलते आणि उष्णतेनंतर उत्पादनास फेकून दिले जाऊ शकते. 
स्टोरेज वेळ
अशा प्रकारच्या भाज्यांची खोल गोठण तपमानावर जाणवता येते -18 ° से. फ्रीझरमध्ये अशी तापमानाची परिस्थिती अनुकूल असेल आणि उत्पादनास सुमारे 12 महिने टिकवून ठेवण्याची परवानगी दिली जाईल.
जर फ्रीझर मधील तापमान 0 डिग्री सेल्सियस ते ते 8 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत ठेवले असेल तर पुढील 3 महिन्यांतच भाज्या वापरल्या जाऊ शकतात.
आम्ही हिवाळ्यासाठी टोमॅटो, काकडी, चिमूटभर, स्क्वॅश, कांदे, कांदा, लसूण, लाल कोबी आणि फुलकोबी, हिरव्या वाटाणे, रेव्हरब, शतावरी बीन्स, फिजलिस, सेलेरी, हॉररॅडिश, तेल, पांढरे मशरूम, टरबूज कापणीच्या पद्धती वाचण्यासाठी सल्ला देतो.
हे समजणे महत्वाचे आहे की डीफ्रॉस्टिंगनंतर गोठलेली भाज्या पुन्हा गोठविली जाऊ शकत नाहीत. म्हणून, रेफ्रिजरेटर डिफ्रॉस्टिंग करताना, तात्पुरते भाज्यांना उबदार कंबलमध्ये ठेवावे लागेल, अशा प्रकारे तापमान कमी ठेवावे आणि उत्पादनास योग्य स्थितीत ठेवावे लागेल. रेफ्रिजरेटर धुल्यानंतर, शक्य तितक्या लवकर फ्रीजरवर परत जाण्याची आवश्यकता असेल.
तुम्हाला माहित आहे का? जर्मनीमध्ये, ब्रोकोलीला "ब्रौन कोपफ" म्हणतात, म्हणजे "तपकिरी डोके".
मी डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे
गोठलेले ब्रोकोली शिजवण्यापूर्वी डिफ्रॉस्ट करण्याची गरज नाही. आपण भाज्या डिफ्रॉस्ट केल्यास, ते त्यांचे आकार गमावतील, लंगडा बनतील आणि बहुतेक वेळा, कमीतकमी उष्णतेच्या उपचारानंतर ते एका भयानक मशच्यासारखे बनतील. आवश्यक असल्यास फ्रीझरमधून उत्पादनास काढून टाकणे पुरेसे आहे, फुलपाखराला चाकू आणि कांटासह विभाजित करा आणि स्वयंपाक करण्यास पुढे जा. 
शिजविणे कसे
गोठलेले ब्रोकोली शिजवण्यासाठी, चव आणि फायद्याचे संरक्षण करण्यासाठी आपल्याला ते कसे करावे ते माहित असणे आवश्यक आहे.
आपण या भाजीला झाकणाने पारंपारिक सॉसपॅनमध्ये शिजवावे तसेच स्टेमरचा धीमे कुकर वापरुन तसेच शिजवलेले पदार्थ वापरू शकता.
एका सॉसपॅनमध्ये शिजवण्यासाठी आपण प्रथम पाणी उकळत आणावे आणि काही मीठ घालावे. नंतर उकळत्या पाण्यामध्ये गोठलेली ब्रोकोली बुडवा. या प्रकरणात, भरपूर पाणी ओतणे योग्य नाही, ते फक्त भाज्या झाकून टाकावे.
हिवाळ्यासाठी हिरव्या कांदे आणि हिरव्या लसूण कसा बनवता येईल ते शोधा: डिल, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, अरुग्युला, पालक, सॉरेल.
पाककला वेळ उत्पादनाच्या ठिबक तपमानावर तसेच भाज्या कापल्या जाणार्या तुकडेांच्या आकारावर अवलंबून असते. बहुतेकदा, तयारीमध्ये सुमारे 5-7 मिनिटे लागतात, परंतु प्रत्येक दोन मिनिटाला कातडीने उत्पादनाच्या तयारीची तपासणी करणे चांगले आहे, ब्रोकोली स्टेमची टीप सह छेदणे. काटेकोरपणे प्रतिरोधक नसल्यास दांडिला स्टेममध्ये प्रवेश करतात.
हे महत्वाचे आहे! स्वयंपाक केल्या नंतर भाज्या कुरकुरीत करणे, त्यांना उकळत्या पाण्यातून काढून टाकल्यानंतर लगेच थंड पाण्यात ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
उकडलेले ब्रोकोली त्याच्या शुद्ध स्वरूपातच दिले जाऊ शकते, फक्त मीठ आणि मसाल्यांमुळेच. आपण या भाजीसाठी पनीर सॉस देखील शिजवू शकता किंवा ब्रेडिंगसाठी अंडी आणि क्रॅकर्सकडून सोपा ब्रेड बनवू शकता. आणि तयार भाज्या भाज्या लिंबूच्या रसाने शिंपल्या जाऊ शकतात, बदाम, इत्यादी. 
उपयोगी टिप्स
आम्ही अनेक टिपा ऑफर करतो जे मदत करतील ठिबक प्रक्रिया सरलीकृत करा आणि उत्पादनाच्या सर्व पौष्टिक वैशिष्ट्यांचे रक्षण करा.
- ब्रोकोलीला तिचा खडबडीत वास आणि स्वाद ठेवण्यासाठी ते फक्त कोरड्या स्वरूपात गोठवावे.
- लिंबू किंवा लिंबूचा रस त्यांच्या उष्णतेच्या उपचारानंतरही हिरव्या रंगाच्या हिरव्या रंगाचे संरक्षण करण्यास मदत करेल.
- बास्केट-डबल बॉयलर वापरण्याची शिफारस केली जाते जी हँडलधारकाने सुसज्ज आहे. अशा स्टीमर स्थापित करणे आणि टाकीतून बाहेर येणे सोपे असेल.
- मायक्रोवेव्हमध्ये ब्रोकोली मिसळण्याची परवानगी नाही.
- बर्न टाळण्यासाठी स्टीमसह काम करताना काळजी घ्यावी. सुरक्षात्मक दागदागिने वापरणे चांगले आहे.
- भाजीपाला एका वेगळ्या बोर्डवर कापून घ्यावा, ज्याचा वापर कच्चा मांस उत्पादनांचा वापर करण्यासाठी केला जात नाही.
फळ आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मिष्टान्न सह हिवाळ्यात स्वत: ला लाडणे करण्यासाठी, वेळेत सफरचंद, नाशपात्र, मनुका, blueberries, cranberries, स्ट्रॉबेरी, gooseberries, currants (लाल, काळा), yoshta, chokeberries पासून रिक्त स्थान काळजी घ्या.
आपण पाहू शकता की ब्रोकोली गोठवणारा एक सोपा कार्य आहे. योग्य गोष्ट निवडणे आणि वरील सर्व शिफारसींचे अनुसरण करणे ही मुख्य गोष्ट आहे. अशा प्रकारचे भाज्या हिवाळ्याच्या आहारासाठी उत्कृष्ट बनतील, कारण ते केवळ अन्न आणि चव वेगवेगळ्या प्रकारात जोडत नाही तर शरीरातील उपयुक्त पदार्थांच्या जटिलतेसह शरीराला पोषक करते.
